'J
l>
Herfstjurken
Behoud uw slank figuur
Nieuwe Uitgaven
Vier gezellige practische
Een vraag onder
vier oogen
Eenige koffieschoteltjes
van eieren
ook boven de 35!
MENU VAN DE WEEK
Recept
en
KLEINE TIPS'
voor de huisvrouw
VRIJDAG 19 AUGUSTUS 1938
De twee meisjes hebben dezen zomer allebei
examen gedaan, de eene voor kinderverzor
ging en opvoeding, de andere voor huishoud
kundige.
Wat nu?
Een betrekking zoeken, vinden ze, en bin
nen een maand hebben ze een baantje, de
eene voor de vier kinderen in een gezin, de
andere voor de heele huishouding in dat
zelfde gezin.
Zoo komen deze twee jonge dingen met
elkaar in contact, en zoo moeten zij, onder
oppertoezicht van de vrouw des huizes, voor
den dagelijkschen gang van zaken in dit
zin van zes personen zorgen.
Durft u het aan? heeft de vrouw des
huizes aan de nieuwbakken huishoudster ge
vraagd bij haar solliciatiebezoek ik zal
veel weg moeten zijn en het heelemaal moe
ten overlaten.
O ja, ik durf het best aan, zegt het
meisje, en denkt daarbij: ik zal me er wel
doorheen slaan.
Wis en zeker zullen deze meisjes zich door
de moeilijkheden die zij tegenkomen, heen
slaan: zij zullen veel leeren van de praktijk,
iets wat hun opleiding maar in beperkte mate
kon doen en als zij inschikkelijk en hulpvaar
dig van aard zijn, zullen zij een band voor het
leven leggen, niet alleen met elkaar, maar
ook met het gezin, dat voor hen altijd het
binnentreden in de maatschappij zal blijven
beteekenen.
Deze zorgen voor een betrekking passen
veelal juist in dezen tijd van het jaar, de
examens zijn achter den rug, nu moet de theo
rie in praktijk worden omgezet.
Gelukkig de meisjes die niet lang aarzelen,
die niet met eindelooze luxe-overwegingen
komen als:
ik wil vast niet in een dorp zitten;
ik wil eerst nog geen druk baantje hebben;
ik moet minstens zoo en zooveel verdienen,
enz
En die zelfs als de, in haar oogen ideale be
trekking zich voordoet, het toch maar liever
niet doen, want eigenlijk hebben zij nergens
zin in.
De eerste baan is ongetwijfeld de moeilijk
ste, maar wie er dadelijk na' het afgelegde
examen serieus mee begint, zal er toch de
minste moeite mee hebben: hoe meer men
aarzelt, hoe langer men uitstelt, hoe meer
pretenties men heeft, des te zwaarder wordt
het, en ook hoe ouder men wordt, hoe minder
gemakkelijk men die eerste worstel-periode te
boven komt.
Moeilijk is het ook voor de meisjes, die een
uitgesproken richting willen inslaan, maar
daarin nog niet dadelijk een plaats kunnen
krijgen. Zullen ze daarop nu maar gaan zit
ten wachten, ondertusschen zoo'n beetje mee
helpen in huis en haar dagen verklungelen?
Waarom zouden zij niet liever iets anders aan
pakken en haar tijd nuttig besteden, zooals
het meisje wier grootste illusie het was om
verpleegster in een kinderziekenhuis te wor
den. Zeker, zij stond op de lijst voor aspirant
leerling, maar wie weet, misschien kon het
nog wel een jaar duren voordat zij aan de
beurt was, en omdat gezonde kindertjes toch
ook hulp noodig hebben, nam zij een betrek
king aan in een gezin, waar zij niet alleen
nuttig werk kan doen, maar zich ook veel er
varing eigen maken, die haar later als ver
pleegster goed te pas zou komen.
Al deze meisjes weten van aanpakken, zij
willen geen luxe-leventje leiden, maar haar
steentje bijdragen in de maatschappij. Ge
lukkig de ouders die zulke dochters hebben,
die voor zichzelf een plaats zoeken in de maat
schappij, die van aanpakken weten of het nu
wèl noodig is, dat zij dadelijk helpen verdie
nen, of niet.
Het is ook heel best mogelijk, waar alles zoo
onzeker is, dat in de gezinnen, waar vandaag
geen enkele noodzaak bestaat, dat het doch
tertje voor zichzelf kan zorgen, dit morgen
tot harde werkelijkheid is geworden. Maar
waar moet dit geld verdienen vandaan komen,
wanneer men er niet vroeg mee begonnen is.
En als de ouders uit welke overwegingen
ook hun dochters liever nog verder zagen lee
ren, laten zij zich dan schikken in den wensch
van hun kind om een betrekking te zoeken;
men kan ook te veel leeren, teveel aanloopjes
nemen en de sprong later nooit meer durven
wagen.
E. E. J.—P.
Margret Boveri: Opmarsch in
de Middellandsche Zee.
Margret Boveri's boek is een interessante
biografie van een der meest omstreden zeeën
der wereld. De schrijfster gaat bij haar be
schouwing over het wel en wee dat zich door
de eeuwen heen in en om de Middellandsche
Zee afgespeeld heeft, terug tot zeer ver in het
verleden. Zij beschrijft, welke volken en stam
men de wateren en de oevers dezer zee be
varen en bewoond hebben en hoezeer deze ge
bieden sinds onheuglijke tijden het tooneel
van strijd en rivaliteit geweest zijn.
Het is duidelijk, dat de schrijfster een groot
deel van haar boek gewijd heeft, aan de
brandpunten der conflicten in de Middel
landsche Zee: de zeeëngten en de eilanden,
De kwesties der Dardanellen, Gibraltar, het
Suezkanaal, De Balearen, Malta worden dan
ook terdege door haar besproken en toege
licht.
Vervolgens komen de politiek en de verove
ringen der groote mogendheden ter sprake,
alsmede de conflicten, waarmede deze rijken
daarbij te kampen hebben. Achtereenvolgens
worden behandeld het fascistische Imperium
Italië. Spanje voor en tijdens den burgeroor
log, Frankrijk met zijn Noord-Afrikaansche
gebieden, Engeland met zijn mandaatsgebie-
den. Een aparte beschouwing is voorts gewijd
aan de verhouding tusschen de Britsche en
Italiaansche belangen ten opzichte van Li-
bye, Egypte en den Soedan, alsmede aan de
rol in het groote internationale politieke spel
van de Noord-Arabische landen, de Balkan en
Turkije.
Het boek, dat van vele foto's en teekenin-
gen voorzien is, is een uitgave van de Neder-
landsche Keurboekerij te Amsterdam. Mr. E.
Straat verzorgde de vertaling.
Voor onze jongemeisjes
Voor onze meisjes is het nieuwste meestal
erg goed besteed.
't Kost soms een beetje moeite om van de
gewone confectie-modellen af te stappen en
iets origineels te verzinnen, maar 't loont de
moeite.
Misschien brengt onze teekening u op een
idee.
U ziet (v. 1. n. r.)
1. Eenvoudig jurkje van dunne wollen stof
met stikselversiering.
2 Bolerojurkje, dat zeer practisch is omdat
het een afneembare garneering heeft. Even
eens van wollen stof.
3. Eenvoudig namiddagjaponnetje, karakte
ristiek door de origineele klokkende rok waar
bij de klokken op een heel nieuwe manier
vallen.
4. Japonnetje uit één stuk van waschbare
wollen stof, versierd met strikjes.
„Bent U ook zoo
gecompliceerd
Een van de vervelendste, naarste kwaaltjes,
waaraan vrouwen ja vooral vrouwen zijn
hiermee behebt! kunnen lijden is „gecom
pliceerdheid".
't Is erg moeilijk, om met zulke vrouwen
om te gaan, want o! wat maken ze de dood
gewoonste dingen ingewikkeld! Laten we ons
zelf eens onder de loupe nemen of wij niet
behooren tot dat vermoeiende vrouwen
soort.
Ik heb een vriendin, die „gecompliceerd"
is. Let u op, wat ze allemaal doet en in haar
hoofd haalt en volg haar voorbeeld niet na:
Als een heer in de tram voor haar opstaat,
aarzelt zezou het geen voorwendsel voor
hem zijn om een gesprek te beginnen? En...
wat zullen de andere passagiers dan wel den
ken? Toch neemt ze de plaats aan, doch met
'n zóó zuren gereserveerden glimlach, dat de
goede man denkt: „dat is eens, maar nooit
weer!"
Als ze voor een dinertje is uitgenoodigd, vraagt
ze zich eerst veertien dagen lang af, wat ze
zal aandoen. De nieuwe jurk is te licht en de
oude een tikje achter de mode. En dan....
moet ze het aan haar beste vriendin vertel
len? Als die niet uitgenoodigd is, is 't zoo
sneu, doch verbeeldt je eens, dat ze er over
zwijgt en dan haar vriendin opeens op het
dinertje ontmoet?
Als ze haar taschje laat vallen, zoodat de
heele inhoud eruit rolt, geeft ze een reeks
aanstellerige gilletjes en bedankt den heer,
die 't voor haar bij elkaar zoekt, alsof hij haar
leven heeft gered. Maar den heelen verderen
avond loopt ze erover te tobben, of de men-
schen ook gezien zouden hebben, dat de
voering gescheurd was?
Ze krijgt plotseling een uitnoodiging voor
de schouwburg. Ze begint met te bedanken:
ze kan nooit zoo gauw klaar zijn, ze had juist
heur haar willen wasschen, ze heeft een mas
sa brieven te schrijven enz. enz. Toch neemt
ze aan, maar haar plezier is bedorven, want
ze zit zich den heelen avond af te vragen
of ze niet beter had kunnen weigeren.
Haar man heeft eens tegen haar gezegd
- waarschijnlijk zonder erbij te denken
,wat doe je toch weer mal!" Dit zinnetje is
voldoende voor uren en uren van zelfkwel
ling. Vindt haar man haar belachelijk? Houdt
hij niet meer van haar? Zal ze 't hem ronduit
vragen? Neen, dat zou een al te eenvoudige
oplossing zijn. Ze probeert hem voorzichtig
te peilen en stelt hem zulke dwaze vragen,
dat hij tenslotte zegt: „Ik geloof heusch dat
jij getikt bent!", of kwaad wegloopt.
Een „welwillende vriendin" heeft haar iets
heel leelijks overgebriefd dat een derde van
haar gezegd heeft. Inplaats van het geval te
negeeren of die derde ronduit erover te
spreken, spreekt ze er met allerlei andere
vrouwen over om uit te visschen of 't werke
lijk waar is. Kortom: ze maakt er zoo'n
drukte over, dat iedereen er kriegel van
wordt.
Wilt u een goede vriendin zijn en prettig
met de menschen omgaan? Wees dan open,
eerlijk en eenvoudig, maak het leven vooral
niet gecompliceerder dan het \al is!
Eierschoteltje met geraspte kaas.
Benoodigdheden: 6 eieren, 40 gr. boter,
nootmuskaat, peper, zout, 30 gr. geraspte
kaas, 50 gr. oud broodkruim.
Bereiding: 2 Eieren met wat peper, zout en
nootmuskaat kloppen, het broodkruim, de
gesmolten boter en de grootste helft van de
kaas er door roeren en dit mengsel in een on
diepe vuurvaste schotel in de oven licht
bruin laten worden. De andere eieren voor
zichtig breken op deze onderlaag, bestrooien
met wat peper en zout en de overgehouden ge
raspte kaas.
De schotel weer in de oven zetten tot de
eieren gestold zijn en warm opdienen.
Eierragoüt.
Benoodigdheden: Eieren, IV2 lepel bloem, 1
lepel boter, IV2 d.L. melk, een paar cham
pignons (uit blik) 1 eetlepel gehakte peter
selie, citroensap, mosterd.
Bereiding: De eieren hard koken (10 minu
ten) in koud water onderdompelen, pellen en
in vieren snijden. De boter met de bloem ver
warven en langzaam de melk er bij schenken.
Het sausje door laten koken en op smaak af
maken met peper, zout, mosterd en citroen
sap. De gehakte peterselie de in stukjes ge
sneden champignons en de eieren er door "oe-
ren, zóó dat de eieren niet fijngeroerd wor
den. Alles even goed verwarmen en op een
schotel leggen. Om de ragout een rand van
driekantige stukjes brood leggen, die in boter
goudbruin gebakken zijn.
1. Tegen slappe houding en ronden rug.
üitgangshouding: ga op je knieën op den
grond zitten, steunend op de handen.
Oefening: strek het linkerbeen horizontaal
naar achteren met rechten rug. Breng het
been terug, zóó, dat de knie bijna het voor
hoofd, dat u vooroverbuigt, aanraakt. De rug
wordt hierbij gebogen en uw heele lichaam
komi in beweging. Doe deze oefening vier
maal met ieder been.
2. Tot versterking der buikspieren.
Uitgangshouding: ga op uw rug liggen met
de handen langs het lichaam en de lenden
stevig tegen den grond gedrukt.
Hef de beenen verticaal omhoog en doe
twee diepe ademhalingen. Let goed op, hoe 't
moet.
Oefening: laat één been zakken, zoover u
kunt zonder de lenden van den grond te
tillen en adem daarbij in. Hef het been weer
en adem uit.
Doe deze oefening vier keer met ieder been.
Als je zóóver bent, dat je het been heelemaal
op den grond kimt krijgen en weer terug
zonder de lenden op te tillen, is de oefening
volmaakt. Je kunt dan 't zelfde doen met
beide beenen tegelijk.
Om gespierde armen en slanke
heupen te krijgen.
Uitgangshouding: sta rechtop op één been,
't andere horizontaal naar voren gestrekt. Uw
armen zijn naar achteren gestrekt met hand
palmen omhoog.
Oefening: breng het been naar achteren,
zoo hoog mogelijk. Draai tegelijkertijd de
armen zoodat de handpalmen naar beneden
wijze. Door deze oefening worden tevens de
schouderbladen naar binnen gericht en de
houding verbeterd. Herhaal deze slingering
4 tot 8 keer met ieder been. Vestig je oogen
op een bepaald punt om je evenwicht te be
waren.
Voor een eleganten gang.
Uitgangshouding: ga op de teenen staan
met de armen op schouderhoogte zijwaarts
gestrekt.
Oefening: spring omhoog en kom met den
rechtervoet plat neer, terwijl je 't linkerbeen
een weinig naar achteren buigt. Spring weer
omhoog en kom weer op de teenen terug,
daarna plat op den linkervoet, waarbij je 't
rechterbeen naar achteren buigt. Tracht hier
bij regelmatig adem te halen en ga ermee
door tot je een klein weinig je achter adem
raakt.
Voor een slanke taille.
Uitgangshouding: Kniel op het rechterbeen
en strek het linkerbeen zijwaarts met den
voet op den grond. Hou de romp recht, de
armen langs de ooren omhoog gestrekt.
Oefening: buig je langzaam zijwaarts naar
links, terwijl je houding geheel in één lijn
blijft: de rechterarm komt op het hoofd te
rusten (uitademen).
Keer tot uitgangshouding terug (inademen)
en buig naar rechts (uitademen). Keer tot
uitgangshouding terug (inademen) en ga
hiermee door, 4 tot 8 keer naar iedere zijde.
Daarna de oefening met het andere been
herhalen.
1
iraftJs
Zondag:
Donderdag:
Kalfsnier met
tomatensaus
Varkenskarbonade-
Aardappelen.
Sla boonen
Snijboonen.
Aardappelen.
Bessenvla
Griesmeelpudding
Gestoofde versche
Maandag
pruimen
Runderrollade
Andijvie
Vrijdag:
Aardappelen.
Bessen en frambozen
Gekookte visch
met vanillevla
Worteltjes
Aardappelen.
Dinsdag:
Botersaus
Kerryschotel
Rijst met krenten
met rijst
in boter en suiker.
Sla
Flensjes
Zaterdag:
Woensdag:
Kalfspoulet met
Tomatensoep
macaroni
Gehakt
Witte ragoutsaus
Bloemkool
Wentelteefjes
Aardapoelen.
met vruchtenmoes
Meloen
b.v. abrikozen
VEGETARISCHE MENU'S.
1. Posteleinsoep Omelet met kaas
Gesmoorde andijvie Kropsla
Aardappelen. Aardappelen.
Bruine boter Rödgröd van versche
Omelet met vruchten vruchten met room
2. Rijst met 4. Groentesoep (mager)
gebakken uien Eiercroquetten
Harde eieren Gemengde sla
Tomatensaus Aardappelen.
Bessen en frambozen Karnemelkpudding
met vanillevla met vanillesaus.
3. Kervelsoep
Gesmoorde Andijvie
(Fransche andijvie)
Benoodigdheden (4 personen): 8 st. gele
andijvie, 80 gr. boter, pl.m. 2 lepels bloem.
Bereiding: De andijvie van de harde groene
bladeren ontdoen, de mooie gele, in stukken
snijden van een vinger lengte. Ze goed was
schen en uit laten lekken op het vergiet. De
grootste helft van de boter in een wijde pan
bruin laten worden, de andijvie bij gedeelten
toevoegen en onder nu en dan omroeren, laten
slinken. Onder de hand zoo noodig nog de
rest van de boter er bijdoen. Wat zout toe
voegen en de andijvie gaar koken. De bloem
met wat water aanmengen en het vocht dat
op de andijvie is, hiermee binden. De andijvie
nog 5 minuten laten stoven.
Andijvie au jus
(in vuurvaste schotel)
Benoodigdheden (4 personen): 6 a 8
str. gele andijvie, 40 gr. boter of 2 d.L, bruine
jus, zout.
Bereiding: De andijvie schoonmaken door
de harde, groene bladeren en het onderste
deel van de stronk te verwijderen. De struiken
onder stroomend water wasschen tot al het
zand er uit is, ze met een touwtje dicht bin
den en gaar koken in ruim water met zout
(3/4 uur)De andijvie uit laten lekken op een
vergiet, de touwtjes er af halen en ze in een
vuurvaste schotel schikken. De bruingebak
ken boter of de jus er overheen schenken en
de schotel bedekken met een dun laagje pa
neermeel. De groente pl.m. 15 minuten in de
oven laten stoven.
Andijviesla
Benoodigdheden (4 personen): 4 struiken
gele andijvie of krulandijvie, 2 eetlepels sla
olie, 2 eetlepels azijn of citroensap, 1 ei, mos
terd, peper, zout, 1 gesnipperde prei.
Bereiding: De andijvie schoonmaken, al
leen het zachte, gele gedeelte gebruiken. Ze
daarna in dunne reepjes snijden, goed was
schen en in een slamandje uitslaan, of tus
schen een schoonen doek drogen.
Het ei 6 minuten koken, peper, zout mosterd,
olie en gesnipperde prei er bij doen en alles
goed vermengen. Daarna de azijn toevoegen en
de andijvie er door roeren. Naar ver
kiezing plakjes koude biet er door men
gen.
Uw langharige bezem
heeft het nadeel, dat hij gauw onooglijk wordt.
De borstels gaan nl. naar alle kanten uit
staan. Om hem in zijn model te houden, moet
u er een breeden band omheen schuiven
20 c.M. zal voldoende zijn! gemaakt van
de boord van een oude sok van den heer ge
maal (liefst een dikke). De bezem blijft dan
goed in zijn model en kan langer mee.
Oude zeep
is veel voordeeliger in 't gebruik dan versche.
't Is dus zaak voor iedere huisvrouw om steeds
een voorraadje toiletzeep te hebben en deze
zoo op te stellen, dat de oudste stukken het
eerst aan de beurt komen. En vooral: be
waar zeep nooit op een vochtige of warme
plaats!
Tomaten schillen.
Voor onze zomerslaatjes worden heel wat
tomaten gebruikt en de meeste huisvrouwen
dienen die heerlijke, gezonde vruchten bij
voorkeur geschild op.
't Schillen van tomaten is echter een tijd-
roovend werkje. Niet evenwel, wanneer u ze
één minuut of nog een paar seconden korter
in kokend water dompelt en daarna in koud:
het velletje gaat er dan vlug en gemakkelijk
af. 't Is maar een weet.
Hulp in nood.
Er komen plotseling gasten en u wilt nog
een vlaatje maken, 't Is echter op 't nipper-
je en u bent bang, dat u e\ niet meer in zult
slagen, het ijskoud op te dienen. Probeert u
dan eens het volgende: zet de schaal met het
vlaatje in een bak koud water, waarin u een
flinke hand zout hebt gedaan. De temperatuur
zal verbluffend snel dalen!
Dat lastige gebraad,
dat in verschen toestand zoo moeilijk te snij
den is, behoeft u geen hoofdbreken meer te
bezorgen. U dompelt eenvoudig het lemmet
van het mes (bij voorkeur dan een dun lem
met) eenige oogenblikken in heet water, veegt
het af en begint vlug te snijden. Als het mes
koud geworden is, doopt u het nogmaals in.
Op deze wijze krijgt u keurige sneedjes.
