IJmuider Courant | 1963 | 31 december 1963 | pagina 16

FILATELIE

Olive's Stew Armeluiskost

m

fx:»'* xxxjoo J

i.,

L'S

16

Dammen

wè m m

'm iü a'wê ^ijp -

DINSDAG 31 DECEMBER 1963

<t V x v

1L1PINAS

Filarski

m"t

iocooocy

WAA: 'WA WA 'WA W"

Mr Ed Spanjaard(Üf.,ÜBr. wk,

1

7%. AW Aw
mm 'mm. 8

Am/, A7A, /AmA, Amy/, AAA//.

EEN goed vriend, een uitstekend collega, maar bovenal een uit
muntend kok, zo zouden wij Clive een negerjongen uit Sierra
Leone, met wie wij lang samenwerkten het beste kunnen typeren.
Wij ontdekten zijn kwaliteiten bij ons thuis. Hij was een arme kamerbe
woner, die van een karig loon als telexist bij een nauw met de krant ver
bonden bedrijf moest zien rond te komen. En hoe ging dat Zo tegen
het einde van de maand, wanneer de honger het van de trots had ge
wonnen, ging hij op onze uitnodigingen in. Hij liet de gewone Ho landse
kost goed smaken. Wij wisten al spoedig dat het werk in de keuken
hem niet vreemd was. Hij sprak graag en met kennis van zaken over de
bereiding van de meest uiteenlopende spijzen en het duurde met lang
of hij liet zich overhalen om een van de gerechten uit zijn land voor ons
klaar to mciksn.

Zelf noemde hij de stew (een brij van groenten en vlees) „a poor man's
dinner" (armeluiskost), wat wij te kort gedaan vonden aan de naam van
de maker. Iemand uit onze kennissenkring heeft het gerecht een tijdlang
„hete bliksem" genoemd, maar deze naam is gelukkig weer uitgesleten
De associatie met het goed-vaderlandse gerecht van die naam vonden
wij voor beide partijen een aantijging.

Paprika's zijn niet heet

Spontaan hulp aangeboden

i

NIGERIA. De vijftiende verjaardag
van de Universele Verklaring van de
rechten van de mens is herdacht door
de uitgifte van een serie van vier ze
gels. De 3 d. toont een vel papier met
de tekst van de Verklaring, de 6 d. een
knielende jongen met een kerkboek en
het opschrift „Freedom of worship", de

1 sh. 3 d. levensmiddelen en het op
schrift „Freedom from want" en de

2 sh. 6 d. een man die een redevoering
houdt en het opschrift „Freedom of
speech".

VATICAANSTAD. Een serie van drie
kerstpostzegels is uitgegeven in de
waarden 10, 40 en 100 lire. De zegels
laten een Afrikaanse kerststal zien. Het
ontwerp is ontleend aan een terracotta
van de kunstenaar Andrea Boekoeroe
uit Boeroendi.

- -

i- L' - - -

N

h fu.

ZANZIBAR, dat op 10 december onaf
hankelijk is geworden, heeft dit feit ge
vierd met een serie van vier postze
gels: 30 cents een gestileerde kruid
nagel, 50 cents een symbolische voor
stelling, 1/30 shs. kerken van verschil
lende religies als symbool van de vrij
heid van godsdiensten 2/50 shs. de
Mangapwani-grot. De zegels dragen
alle als inzet het portret van sultan
Seyyid Jamshid bin Abdulla.

VENEZUELA. Ter herdenking van
Dag Hammarskjold is een serie van
vier waarden, 25, 55, 80 en 90 c., ver
schenen. De zegels vertonen zijn por
tret en een wereldkaart, waarop Zwe
den en Venezuela donker zijn gekleurd.
De 80 en 90 c. zijn luchtpostzegels.

BOEROENDI. Voor de vijftiende ver
jaardag van de Verklafing van de
rechten van de mens èen serie van zes
zegels: 0.50, 1.50, 3.50, 6.50, 10 en 20 fr.
Er zijn drie tekeningen en wel de we
reldbol, het embleem van de Unesco en
een weegschaal; het portret van Abra
ham Lincoln en een weegschaal; een
vel perkament met het opschrift „15e
Amiversaire de la Declaration Univer-
selle des Droits de l'Homme".

GRIEKENLA.ND. Het duizendjarig be
staan van de monnikenrepubliek op de
berg Athos is gevierd door de uitgifte
van een serie van acht postzegels: 30,
80 lepta en 1, 2, 2.50, 3.50, 4.50 en 6
drachmen. De zegels dragen verschil
lende voorstellingen.

KJ ,.i',v.

v. Uit -:, U

t' Vi H

i bi

l

li.) ii) it im.

FILIPPIJNEN. Twee postzegels, 6 en
30 centavo, zijn in circulatie gebracht
ter herinnering aan het feit, dat wijlen
Ramon Magsaysay tien jaar geleden
als derde president van de Filippijnse
republiek werd beëdigd.

FIDZJI-EILANDEN. De koerserende
frankeerzegel van 1 sh. met als voor
stelling de kaart van de Fidzji-eilanden
is overdrukt met „Compac cable in
service" en het kabelschip Retriever.
Dit naar aanleiding van de ingebruik
neming van de Commonwealth Pacific
Cable.

RWANDA. Een serie van drie zegels
voor de vijftiende verjaardag van de
Verklaring van de rechten van de
mens: 5, 6 en 10 fr. Afgebeeld zijn het
embleem van de UNO, een vlam en
een weegschaal. Het ontwerp is van de
Belgische kunstenaar Jean van Noten.

EGYPTE. Ter gelegenheid van het
Afro-Aziatische huisvestingscongres is
een postzegel van 10 mills in roulatie
gebracht. Het embleem van het con
gres, bestaande uit de kaart Van Afrika
en Azië en woonblokken, komt erop
voor.

SPANJE. De Spaanse posterijen heb-
gen een kerstpostzegel van 1 pta. het
licht doen zien. Op de zegel is een
schilderij van Alonso Berruguete (ca.
1480-1561) gereproduceerd, voorstellende
,,De geboorte van Christus".

PORTUGAL. Het tienjarig bestaan
van de Portugese luchtvaartmaatschap
pij TAP (Transportes Aéreos Portu
gueses) is herdacht met een serie van
drie. Het zijn een 1, 2.50 en 3.50 esc.,
waarop een vliegtuig in een allegori
sche tekening is voorgesteld.

SPEELMANIEREN

In een wedstrijd der meesterklasse
kwam het onlangs voor, dat de oostspeler
opende met twee harten zuid bood drie
klaver en west ginig enige tijd nadenken.
Tijdens dit denkproces merkte zuid op:
„Je kunt aan mijn partner vragen, wat het
bod van drie klaver betekent". Zuids bod
was namelijk conventioneel en daar hij de
tegenpartij niet wilde misleiden, gaf hij die
ongevraagde inlichting. De tegenpartij
vond, dat zuid dit niet mocht zeggen daar
hij hierdoor tevens zijn partner een in
lichting gaf. De tegenpartij had hierin ge
lijk; als zuid had willen „inlichten", had
hij dat vóór het spelen moeten doen of hij
had moeten zorgen, dat deze conventie op
een „systeemkaart" opgenomen was en ter
inzage op tafel had gelegen. Nu noch het
een, noch het ander het gieval was, had
zuid feitelijk deze conventie niet mogen
gebruiken.

Een andere, moeilijker kwestie deed
zich met andere spelers in hetzelfde milieu
voor. West had het volgende spel:

HVB75 9 H 10 OHB753 2

Zuid (de tegenpartij) paste - west paste

met het genoemde spel - noord paste en
zuid opende in de vier hand met een har
ten. Later bleek dit geschied te zijn op een
zwak. distributioneel spel. Zuid doubleer
de, west redoubleerde, noord bood twee
ruiten - oost en zuid pasten - west dou
bleerde. doch oost nam het doublet uit met
twee harten, waarop west er verder de
brui aan gaf.

De tegenpartij maakte bezwaar tegen
het feit, dat west alvorens de eerste
maal te passen even had gedacht en dat
daarop de oostspeler het bieden had ge
opend (oost had *3 QV87542 <>2 AB954).
Verder meende de tegenpartij, dat het
passen met een spel zo sterk als dat van
west, slechts „gemotiveerd" kon zijn als de
partner wist dat zoiets kon gebeuren. Dit
„weten" behoort dan, volgens de tegen
partij, tevoren aangekondigd te worden
mondeling, of op systeemkaart. Ook hier
had die tegenpartij niet ongelijk, maar toch
ligt het probleem hier iets anders dan in
het eerste geval en kan men OW spelregel-
technisch minder verwijten. Het moge dan
waar zijn, dat het openen op een spel dat
13 punten telt grote mode is geworden, dit
neemt niet weg dat het geen politiever
ordening is dat men op 13 punten moet
openen.

Ik heb het vorenstaand spel voorgelegd
aan diverse goede spelers en toen bleek,
zoals te verwachten was, dat er geen
eenstemmigheid bestond over de vraag, of
men met een schoppen dan wel met een
ruiten zou openen. Het schoppenbod heeft
het nadeel dat men na een antwoord van
twee-harten geen bod heeft dat het spel
duidelijk omschrijft ooenen met een
ruiten brengt west in problemen als de
phrtner -twee kj^vyer zou .pntwoorcifnjj. mc*i
kan dan wel met twee schóppen vervolgen,
maar dat bod wekt d« ihdr-Uk vs-n eer. ster
ker spel met misschien minder stevige
schoppens. Wanneer een speler nu riet
opent omdat hij de problemen van zijn
tweede bod niet voldoende onder controle
meent te hebben, kan men dit passen moei
lijk als een soort conventionele afspraak
definiëren.

Natuurlijk dient men zich beperkingen
op te leggen, als de partner over wel of
niet bieden nagedacht en daarna gepast
heeft. De welvoegelijkheid verbiedt nu,
dat men „op niets" of op zeer weinig, opent.
Maar oost hacf in genoemd geval wel een
uiterst zwak spel aan hoge kaarten, zijn
kaartverdeling was interessant genoeg om
iets te proberen. Bovendien als oost weet
iegen zéér ondernemende tegenstanders te
spelen die wel licht openen, kan oost uit
het verloop (zuid en noord pasten!) con
cluderen, dat vermoedelijk zijn partner
een goed spel bezit dat misschien r.èt niet
(of volgens anderen: net wél) geopend kon
worden. Een arbiter, die met een dergelijk
geval te maken krijgt, moet dan ook wel
over grote spelkennis en een Salomo's oor
deel beschikken, om er goed uit te komen.

Jammer is, dat de afwikkeling van der
gelijke gevallen aan de tafel vaak in een
emotionele sfeer geschiedt, waardoor er
nodeloze conflicten dreigen te ontstaan.
De taak van de Ned. Bridgebond is hier,
zijn leden algemene voorlichting te geven
over het wé! en wat niet in wedstrijdspel
geoorloofd geacht kan worden.

Bridgevraae: dezer week: Zuid

53 A 7 OH865 10 9 7 5 3

West gever, NZ kwetsbaar, viertallen-

wedstrijd. West opent met een schoppen -
noord doubleert - oost biedt vier schoppen
- wat moet zuid doen? Antwoord elders op
deze pagina.

10) d2-d4 e5xd4. 11) c3xd4 0-0. 12) Pbl-c3
Tt8-e8. 13) Rcl-f4 Dd8-d7. 14) Tal-cl h7-h6.

Om eventueel Rh5 aan afruil te kunnen
onttrekken. 15) Ddl-d3 Re7-f8. 16) e4-e5
Het begin van een scherpe actie, die
echter vakkundig wordt afgeslagen. 16)
I'f6-d5. 17) Rf4-g3 Pd5-b4. 18) Ud3-e3 Pb4-
d5. 19) De3-e4 Ta8-b8. Zwart heeft een
volkomen bevredigende stelling opge
bouwd. 20) Pc3xd5 c6xd5. 21) Delxd5 Tb8x
b2. 22) e5-e6 Dit was wits bedoeling;
hij valt zowel Dd7 als Rh5 aan, maar zwart
beschikt over een afdoende verdediging.

22) Dd7-b5. 23) Tcl-c5!? Tal kan

het offeren weer eens niet laten. Erg veel
risico neemt hij overigens niet, omdat hij
aanstonds remise door eeuwig schaak in
de hand heeft.

23) d6xc5. 24) Dd5xh5 Te8xe6. 25)

Telxe6 f7xe6. 26) Ff3-e5

Dit was de bedoeling van het offer;
zwart kan de kritieke velden f7 en g6 niet
dekken, zodat wit desnoods altijd remise
kan houden.

26) Rf8-d6. Er dreigde Df7t met
stukwinst. 27) Dh5-f7t Kg8-h7. 28) Df7-gfit
Kh7-g8. 29) Dg6xe6t Kg8-h7. 30) De6-g6t
Kh7-g8. 31) Dg6-f7t Kg8-h7. 32) d4xc5
Db5xc5.

Zwart: KUYPERS

^-OCOOfVW - - v"XXXvvY-Y

Zwart: 2, 3, 4, 6, 12, 14, 18, 19, 22, 36.

Wit: 16, 25, 32, 33, 40, 42, 45, 47, 48 49.

Zwart dreigt met stukwinst 14-20. Op
32-28? leuk dam met 36-41 3x12 en 14-20.

Spel ver loop in de partij: 34) 42-38 18-23.
35) 33-29 23x34. 36) 40x29 22-28? 37) 32x23
19x28.

Het lijkt er op dat zwart belangrijk voor
deel behaalt. Het tegendeel is echter waar,
want door het brengen van een offer
dringt wit de zwarte voorpost terug en
verovert zelf het initiatief.

38) 49-43 12-18. 39) 48-42 3-9. 40) 43-39
9-13. 41) 42-37 13-19. 42) 29-24 19x30. 43)
25x34 14-19 of? 44) 38-33 18-22. 45) 34-29
19-24 of? 46) 29x20 6-11. 47) 16x7 2x11. Wit
heeft een stuk voor en kan net niet winnen.
Stand: wit 20, 33, 37, 39, 45, 47. Zwart 4,
11, 22, 28, 36.

Is er winst aanwezig?

Verder in de partij: 48) 45-40 11-17. 49)
40-35 17-21. 50) 35-30 21-27. 51) 30-25 27-32.
52) 39-34 28x30. 53) 37x17 30-34. 54) 17-12
34-39. 55) 12-8 39-44. 56) 44-49 en daar wit
geen twee dammen kan maken, wordt re
mise gegeven.

Toeschouwers meenden dat Dukel winst
had verzuimd(?)

YX<XX>DOC000000009000CO00000p00(X)00000TO000000000CCCC^0C

1000003000^^ ODOorry-y-' xxyvwy ioooocxooc

Wit: TAL (aan zet)

Tal is een kwaliteit achter; volgens ob
jectieve maatstaven had hij remise moeten
houden door eeuwig schaak. In plaats daar
van doet hij een winstpoging, welke on
middellijk tot verlies had moeten leiden.

33) Pe5-d7?? Dreigt niet alleen de
dame te slaan, maar ook Pf6f benevens
Dg8 mat. Het ziet er dus aardig uit. Toch
was de weerlegging eenvoudig genoeg, na
melijk 33) Tblf. 34) Kh2 Rg3:f. 35)

Kg3: (35) fg3: Dgl mat) Dd6t. 36) Kh4

Na 36) f4 of Kg4 forceert zwart met Dg6t
dameruil, waarna het eindspel voor hem
glad gewonnen is; na 36) Kf3 wint Dd3t-
Dus 36) Kh4 Tb4| en wit is uitgepraat bij
voorbeeld 37) g4 Tf4. 38) De8 Tf3 gevo'gd
d'oor g7-g5. Ook na 37) Kh5 beslist Tf4.

33) Dc5-d4?? Helaas, Kuypers ziet
het niet. 34) Rg3xdfi Dd4xd6. 35) f2-f4
Nu staat de witte koning wat veiliger, maar
meer dan remise zit er nog steeds niet in.
Met 35) Dc6 had Kuypers deling van
het, punt vrijwel kunnen forceren. 35)
ïb2-b4?? Een tweede blunder, welke di
rect verliest, omdat de toren op b4 komt
te hangen. 36) Pd7-f8f Kh7-h8. 37) Pf8-eS
en zwart gaf het op. Het dreigende mat op
yj kan hij slechts pareren met 37)
Ddlt 38) Kh2 Dal. waarna wit met 39)
Df8t de zwarte toren verovert.

Voor ,Tal was hier wel de spreuk „Eind
goed, al goed", toepasselijk.

Er. daarmede willen wij onze artikelen
in het iaar 1963 afsluiten!

oocooooooooooocooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooc

Zwart: twee stukken op 4 en 36, dam
op 49.

Wit: 20, 25, 47, dam op 2

Wit aan zet.

Deze stand werd na afloop door de top-
dammers Keiler, Bergsma en anderen on
derzocht, doch men kwam uit op een stan-
daardremise, omdat zwart bij juist spel en
goed offer steeds tot remise komt.

Het volgende spel is het beste. 1) 20-14
dwingt zwart tot 49-16. 2) 25-20 16-38. 3)
20-15 4-9. 3) Wx3 38-32 en remise, omdat
zwart op de hqpfdlijn steeds een vluchtveld
heeft.

De opbouw, wit dammen op 16 en 27,
twee stukken op 15 en 47; zwart dam op 37,
stuk op 33, met wit aan zet, remise. Een
leerz.aam eindspel.

Van de Utrechtse kampioen J. M. Bom
(uit IJseistein) kregen wij twee fraaie
oartijfragmenten, die hij in een s'mul-
laan-seance te Baarn tot winst bracht. Bij
zonder aardig was het volgend spel.

9.

De nieuwe kampioen van Noord-Holland,
de neer H. Laros, is een specialist in het
brengen van onverwachte wendingen in
het partijspel. vooral wanneer er sprake is
van tijdnood. In de onderstaande (contact
loze) stand won Laros als volgt.

XXX>DOCOOOCXX;OOOOOOOOOCOOOOOOOOOO'DOOOC)0-XX)C 'OOOOOOCDOOOO

^^^^^^joooo<^^^^^ooooooc^^^óoooc)(x>y^c^ooooiy/''''X) zi^yyyyxi

HET GELUK IS MET DE STERKE

Veertien dagen geleden gaven wij een
diagram van een stelling uit de onlangs te
Moskou gespeelde partij TalKuypers.
Ditmaal willen we de partij zelf bespreken,
een dramatisch duel. Ónze landgenoot ver
dedigt zich met zwart voortreffelijk zodat
de ex-wereldkampioen geen enkel voor
deel kan bereiken. Een scherpe opmars van
wit in het centrum wordt goed opgevangen,
waarna Tal besluit tot een dubieus kwali
teitsoffer, slechts voldoende voor remise
door eeuwig schaak. De Rus, daarmede
niet tevreden, maakt daarna een ernstige
fout, welke Kuypers op eenvoudige wijze
had kunnen afstraffen. Voor de nuchtere
naspeler, niet geïmponeerd door de faam
van een tegenstander als Tal en niet ge
plaagd door de tijdnoodduivel, is het haast
onbegrijpelijk dat hij de simpele winst niet
zag. Nog was Holland niet verloren, maar
een tweede fout betekent het einde. Een
onverdiende nederlaag? Geluk voor Tal?
Onzes inziens niet. Het hoort nu eenmaal
bij de achtste plaag der mensheid: het
schaakspel. Het geluk is met de sterke,
zegt men, omdat hij tot het laatst toe attent
blijft en het hoofd koel houdt.

Wit: Tal. Zwart: Kuypers
Spaanse opening
1) e2-e4 e7-e5. 2) Pgl-f.3 Pb8-c6. 3) Rfl-b5
a7-a6. 4) Rb5-a4 Pg8-f6. 5) 0-0 d7-dfi.
6) c2-c3 Rc8-g4.

Het „boekje" vermeldt deze zet niet, maar
hij maakt geen slechte indruk en in ieder
geval vindt Tal geen weerlegging. 7) Tfl-el
Rf8-e7. 8) h2-h3 Rg4-h5. 9) Ra4xc6t b7xc6.

Zwart: 6, 7, 8, 9, 10, 18, 19, 23.

Wit: 16, 21, 26, 27, 34, 38 39, 40.

Wit: 1) 16-11 dwingt 7x16. 2) 38-33 moet
18-22. 3) 27x29 16x27. 4) 29-23 wint.

Merkwaardig is de stelling na 2) 38-33;
er dreigt steeds dam met 33-28 23x32 27x38
16x27 38-32 en 39-33 met 34x5 of 3.

Een interessant voorpostengevecht ont
stond in de partij B. DukelP. Bergsma
in de landelijke finale „Om de Gouden
Sculptuur". In de vierde ronde, op 17 no
vember te Amsterdam, ging het als volgt.

O^COCO0CCOOMOCOCXXxX3O5OC)0Ö0C«5CGCÖOOC«OCO»y)0O30O000i:

Zwart: 8, 14, 15, 16, 18, 20, 26. 35.

Wit: 25, 27, 28, 29, 32, 37, 38, 44.

Snel verloop: 1) 28-23 35-40 2) 23x3 40x49.
3) 37-31 26x28. 4) 38-32 28x37. 5) 29-24 en
wat zwart nu ook slaat, steeds volgt winst.

Tweede eindspel. Stand: zwart 12, 16, 19,
20, 21 ,26; wit 27, 28, 29, 32. 35, 37.

Wit won door 1) 29-23 19-24 of? 2) 23-18
12x23. 3) 28x30 20-25. 4) 30-24 25-30 en nu
wint 27-22 30x19 en 35-30 zowel na 4) 25-30
ook 24-19 30-34 35-30 en dam halen op 2.

'UBB§ UMOp

jaaAaSuo J3M MO uapnz uep 'ui tap ftp
'uauiauje jajqnop ;aq ftq ucq uep 'uaq
-qaq ;qaejp apuoiinqu^sip a^oug tads uftz
noz qaop japjaA Ciq }ba\ uapeuitin jeeui nu
jaoui 'pjoou VautJBd act '„jaaaip ;aiu pi uep
uapaiq ana(p uaa jbbui 'tqoBjp apfitapaa
agiua qaq pi 'jaujjed" deqaspooq ap tjaag
tatqnop tan puootag uaddoqos ui tqaeap
jaaAat M.O uaqqaq JooAjeep si uaddoqos
ui pja^s pinz }ep uauapataq jaiu uep pa
qjaatqnop pinz ;ep si aanpaooad 'apfqapaj
'apfipaoui agiua aa 'uhz uoguitirzaqainurej
ap jooa agujpfiq atuoppM uaa uaqnz
tatqnopaqBUUOjui ajKqsqoMp sjaupied
jaAouagat jaaq uaa ua see uaa aqoeap
apiippaj pfjijnntHU tjaaq pdspinz )sh
•si jnaippads ateapi ap pM lip jo uated
-aq uep oaaui }aiu uaui tepuio spfizjapue
'(jnatpaaABjp op ibaoS pp ui sjboz) si
pja^s japuozfiq taiu azap tepuio splizjaua
uapaiq 3) jnatptaads uaa pfitiaoui jagaj
sjb taq si 'uaitBAag apuauiopjooA peeA
'apfqagjap fig itfeejAagpijq do pjooavjuv

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCCOOOOOOOGOOCOOOCXXXXJOOOOOOOOOC

TRANSISTOR BORSTEL

De auto van binnen en buiten schoon
maken is op zaterdagmorgen de taak
van vele mannen. Voor het schoonma
ken van de buitenzijde beschikken ze
over steeds betere was- en glimmidde-
len. Voor het interieur is het eigenlijk
alleen de stofzuiger, die de belangrijk
ste diensten bewijst. Maar wat doe je
nu, als je op de vijfde verdieping of
hoger woont? Er is gewoon geen snoer
lang genoeg. De draaiende borstel op
transistor met batterijen geeft hierbij
uitkomst.

Het is een heel licht apparaatje be
staande uit 'n draaiende borstel, waar
onder 'n vuilzakje, dat de stof opneemt.

Dat wij nog in dit jaargetijde u een
Clives stew wilden voorzetten, is
gelegen in het feit, dat in de groente
winkels nog overal paprika's te koop
zijn. Paprika's de helrode en olijfgroe
ne vruchten. Verslijt ze niet voor heet,
want dat zijn ze beslist niet. Koop er
eens zes, als ze groot zijn, of anders
acht. Schrik niet van de prijs, vijftien
a twintig cent per stuk mogen ze in
dit jaargetijde kosten. Ze zijn het
waard. Indien u de beschikking hebt
over een koelkast koop er dan twin
tig of dertig en leg ze in de vries-
ruimte. Vraag anders aan de groen
teman of hii er een stuk of dertig voor
u in zijn diepvrieskast wil bewaren.
U zult er geen spijt van hebben. Neem
dan wij zijn weer terug bij onze
kookescapade evenveel uien als
u paprika's hebt. Terwijl u in een vlees-
pan 'n bodempje tarwekiemen- of olijf
olie verhit, snijd u de uien en papri
ka's fijn. Heel fijn.

U begmt met de ui te fruiten. Wan
neer deze goudgeel ziet voegt u er
de fijngesneden paprika bij. (U hebt
de pitjes natuurlijk uit het hart van
de vruchten gehaald). Laat de papri
ka zacht worden, u ziet het vanzelf,
de kleur wordt snel donker. Roer
voortdurend in de pan opdat noch ui,
noch paprika verbrandt temper an
ders het vuur. Roer er vervolgens een
dessertlepel kerriepoeder doorheen. De
geuren die thans uit uw pan stijgen zul
len zelfs de meest verstokte keuken
hater naar uw domein lokken. En van
af dat moment gaan ook de buren mee
genieten.

Terwijl dit mengsel op 'n zacht vuur
staat (nog altijd zonder deksel op de
pan) snijdt u vier lomboks of Spaanse
pepers in ringetjes. Haalt u hier voor
al de pitjes uit indien u geen liefheb
ber bent van de vrij scherpe smaak
van deze vruchtjes. Mocht u nooit met
lomboks gewerkt hebben, neem dan
peper. De rode Cayenne liefst, waar
van u een dessertlepel gebruikt. Denk
er wel om, kent de smaak van de
huisgenoten het best. De sfew js een
typisch gerecht dat doorgaans iedereen
smaakt, mits men met de kruiden op
past. ihrié fèentjes knoflook gaan ver
volgens in het knoflooktangetje. dat
u dichtknijpt boven uw stomend en
pruttelend kostie.

Maak nu cén tot anderhalf pond to
maten schoon (even in warm water
leggen, de vellen eraf halen) en snijdt
ze in kleine stukjes. Persoonlijk heb
ben wij een afkeer van die kleine pit
jes in de tomaten zodat wij alleen het
vruchtvlees gebruiken, maar u moogt
ook alles in de pan schuiven. Zijn de
tomaten te duur, neem dan een groot
blikje tomatenpuree. Doe het in een
schaaltje, leng het aan met het sap
van een citroen, doe er een dessertle
pel zout bij, eventueel wat maggi, een
snufje marjolein, wat dragon, een paar
druppels tabasco, of Worcestershire-
sauce en meng dit goed dooreen en

laat dit dikke papje voorzichtig in uw
pan lopen. Opnieuw goed roeren.

U zult intussen bemerkt hebben, dat
uw gas slechts laag behoeft te staan
en dat u regelmatig de brij moet om
scheppen. (Overigens zal een van de
huisgenoten zich intussen wel spontaan
bij u hebben aangeboden om te hel
pen. Zet een pokergezicht en doe of
het de gewoonste zaak van de wereld
is, maar laat u uw geheim van de
stew nog niet ontfutselen).

Wanneer u het laatste tomatenmeng-
sel in de pan hebt geroerd zult u zien
dat de massa snel indikt. U hebt nu
even rust. Nu is het zaak de hulp van
de heer des huizes in te roepen en hem
eer, flesje bier, oud bruin of pils, te
laten openen. Een glas is voor hem,
het andere voor uw stew. Het bruist
en borrelt wat, maar daar trekt u zich
niets van aan. U hebt intussen een
pond gehakt (neem wel half-om-half.
en nog liever tartaar) aangemaakt met
wat peper en zout. Doe dit gehakt op
een plat bord en maak het los en spreid
het uit met een vork.

U laat de stëw nu voorlopig een
uur met rust. Deksel op de pan en
sudderen. Gaat het te hard: Zet de
pan op een asbestplaatsje. Na een uur
gaat u het gehakt door met uien- en
groentenmengsel roeren. Zorg dat er
geen vleesklonten in blijven. Het ge
hakt moet korrelfijn zijn. Dan is uw
stew klaar. Laat hem rustig verder
pruttelen, roer er eens in en vooral:
proef er eens van. Is het resultaat te
heet van smaak, doe er dan bruine
of witte suiker in, sojasaus (zoete) wil
ook wel eens helpen. Is het gerecht
wat te droog: doe er nog wat bier bij.

Een half uur voordat u de stew op
tafel brengt (gewoon in de pan dan
blijft hij het langste heet) doet u er
nog een half blikje doperwtjes bij. En
is dat gebeurd, dan zet u de rijst te
vuur. Kook die rijst droog! dat wil zeg
gen' Neem per persoon één kopje rijst
en doe er per persoon één kopje wa
ter bij. Wast, u de rijst tevoren, neem
dan voor de laatste persoon slechts
een half kopje water, breng het wa
ter met rijst aan de kook, leg er snel
zes of zeven kleine klontjes boter bo
venop stel uw keukenwekker af op
dertig minuten, deksel op de pan. Zet
de pan op een asbestplaatje op het
laagste gaspitje en na een half uur is
uw maal gereed. De rijst voor het
opdienen even losmaken met een vork
en ze rolt de pan uit.

Verheugde en verbaasde gezichten
zullen uw deel zijn. Serveer bij Clive's
stew bier, spuitwater, of een andere
frisse drank en besluit uw maaltijd
met een fruitcocktail of met yoghurt
en vruchten. Ook bij het brood, als
warme lunch, zal de stew u goed sma
ken, en.mocht u een toepasselijke,
goed-Hollandse benaming hebben ge
vonden, dan zal deze graag van U ver
nemen, uw

Gaston Gourmet

■YAW./:. .v.v.*/v.v.