IJmuider Courant | 1964 | 18 januari 1964 | pagina 17

A

AR

CUL

FILATELIE

H

X

Schaken

ïfl

Dammen

Bridge

ZATERDAG 18 JANUARI 1964

Erbij

PAGINA ZEVEN

m

wi
i V

A

g

1

B. Dukel

De reis om de wereld in 80 schotels

-

...en in 200 verrukkelijke recepten

Gaston Gourmet

COLOMBIA. Ter herdenking van pre
sident John Fitzgerald Kennedy (1917-
1963) is een luchtpostzegel van 10 c.
'blauw, groen, grijs en grijsbruin) in

omloop gebracht. De zegel vertoont
zijn portret en het embleem van de
Alliantie voor de vooruitgang.

LIBERIA. Als propaganda voor de
negende Olympische winterspelen 1963
te Innsbruck is een serie van drie
zegels verschenen. Op de 5 c. ziet men
een skiër, op de 10 c. (luchtpost) de
Olympische toorts met een bergland
schap op de achtergrond en op de
25 c. (luchtpost) een berglandschap
Een souveniervelletje, dat een lucht
postzegel van 50 c. bevat, is even
eens verkrijgbaar gesteld.

POLEN. Ook de Poolse posterijen
hebben een serie het licht doen zien
voor de Olympische winterspelen. De
reeks is als volgt samengesteld: 20 gr.

ijshockey, 30 gr. slalom. 40 gr. afda
ling, 60 gr. hardrijden op de schaats,
1 zl. skisprong, 2.50 zl. sleeën, 5.60 zl.
skilopen en 6.50 zl. kunstrijden op de
schaats.

ARGENTINIë. Met toeslag ten bate
van het kind zijn twee postzegels uit
gegeven, waarop vogels voorkomen.
Het zijn een 4 2 pesos met het vuur-
kopje of chuminche en een 11 5 pesos
met de bentevi of speurvogel. De ze
gels zijn in veelkleurendruk uitgevoerd.

EGYPTE. Drie nieuwe frankeerzegels
zijn verschenen en wel een 100 mills

HAR

met de kop van Osircaf, een 200 mills
met de kop van Ramses en een 500
mills met het portret van Tutanchamon.

KONGO (BRAZZAVILLE). Een lucht
postzegel van 25 fr. is uitgegeven,
waarop de Place de la Liberté in Braz
zaville is afgebeeld. Ter gelegenheid
van de ondertekening van de associa
tie-overeenkomst tussen de E.E.G. en
de Afrikaanse landen is een luchtpost
zegel van 50 fr. verschenen met als
voorstelling de kaart van Afrika en cir
kels. Het opschrift luidt „Europa-
frique".

MALI. Twee luchtpostzegels, 25 en
200 fr., zijn in roulatie gebracht, die de
aandacht vestigen op de bescherming
van de fauna. Op beide zegèls ziet men
een kuif-kraanvogel, staande op een
schildpad.

CUBA. Ter herdenking van de Ameri
kaanse romanschrijver Ernest Heming
way (1899-1961), die een tijdlang in
Cuba heeft gewoond, is een serie van
drie uitgekomen: 3 c. het portret van
Hemingway en een scène uit zijn boek
„The Old Man and the Sea", 9 c. zijn
portret en een scène uit zijn boek „For
Whom the Bell Tolls" en 13 c. zijn
woonhuis in San Francisco de Paula
bij Havanna (thans als museum He
mingway ingericht).

COMMUNISTISCH CHINA. Onder de
titel „Vijf jaar bevrijding van Cuba"
zijn twee postzegels, beide in de waar
de 8 fen, in circulatie gebracht. De

m m

ene zegel toont de vlaggen van Cuba
en China en de andere zegel een jongen
die met de Cubaanse vlag zwaait.

NOORD-VIETNAM. Bij gelegenheid
van de Ganefo-spelen, gehouden in Dja
karta, is een serie van vier versche
nen: drie maal 12 xu en éénmaal 30
xu. De volgende takken van sport zijn
voorgesteld: voetbal, volleybal, zwem
men en hoogspringen.

PERZIë. De Perzische posterijen
hebben twee zegels het licht doen zien
ter herinnering aan het feit, dat vijfen
twintig jaar geleden Kemal Atatürk
(1880-1938), de grondlegger van het
nieuwe Turkije, overleed: 5 rials het
mausoleum van Atatürk in Ankara en
5 rials het portret van Atatürk.

NIGER. Voor de vijftiende verjaar
dag van de Verklaring van de rechten
van de mens eèn postzegel van 25 fr.,
waarop een man met een wereldbol en
een weegschaal voorkomen.

DONNERS START TE BEVERWIJK

Nauwelijks een jaar geleden boekte Don-
ner het succes van zijn leven: een overwin
ning in het 25ste Hoogoventoernooi, boven
een speler als Bronstein en een reeks an
dere grootmeesters uit de gehele wereld.
Een dergelijke prestatie schept verwach
tingen, welke nauwelijks te vervullen zijn.
Onze landgenoot is nu eenmaal minder
sterk dan bijvoorbeeld 's werelds perma
nente nummer twee Keres, die in het thans
aan de gang zijnde 26ste treffen te Bever
wijk als favoriet op de deelnemerslijst
prijkt. Donner zelf zal meer dan wie ook
daarvan doordrongen zijn. Niettemin be
staat er sinds vorig jaar een soort morele
verplichting voor hem om ook ditmaal hoge
ogen te gooien. De daarmede gepaard gaan
de psychische druk zou wel eens een
averechtse uitwerking kunnen hebben en
Donners resultaat nadelig kunnen beïn
vloeden.

De eerste fase van de strijd was helaas
in overeenstemming met deze visie. Maar
Donner beschikt over een grote veerkracht,
zodat nog alles mogelijk is. In ieder geval
laat de Amsterdammer niet met zich spot
ten, gelijk de Belgische routinier en remise
koning Dunkelblum moest ondervinden.
Een minuscuul foutje van de Belg werd
op weergaloze wijze uitgebuit. Na even
twintig zetten was mat reeds onafwend
baar. Geen alledaags fenomeen in een toer
nooi van dat niveau.

Wit: Donner. Zwart: Dunkelblum

Half-klassiek damegambiet

1) e2-c4 c7-c5. 2) Pbl-c3 Pg8-f6. 3) Pgl-f3
Pb8-c6. 4) e2-e3 e7-e6. 5) d2-d4 d7-d5. Na

zetverwisseling is nu de zogenoemde sluit-
variant van het half-klassiek damegambiet
ontstaan. 6) a2-a3 c5xd4. 7) e3xd4 d5xc4.
Niet geheel exact. Zwart kan beter met
deze ruil wachten tot Rfl heeft gespeeld;
dat scheelt een tempo.

8) Rflxc4 Rf8-e7. 9) 0-0 0-0. 10) Tfl-el

Een bekend soort stelling. Wit heeft een
kleine ontwikkelingsvoorsprong, doch een
geïsoleerde pion. Veld d5 vóór die pion kan
een steunpunt voor zwart worden. 10)
b7-b6. 11) Ddl-d3 Rc8-b7. 12) Rcl-g5 h7-h6?
Merkwaardig genoeg blijkt dit reeds vrij
wel de beslissende fout te zijn. Dat komt
omdat wit aanstonds met Rc4-a2-bl veld
h7 kan gaan bestoken, waartegen zwart
de verdediging g7-g6 in petto moet houden.
Deze valt nu uit omdat pion h6 gedekt

dient te blijven. Zwart had met 12)

Pd5 de stelling nog redelijk in evenwicht

kunnen houden. 13) Rg5-f4! Blijft h6

aanvallen, zodat 13) Pd5 nu niet goed
meer mogelijk is, bijvoorbeeld 14) Pd5:
ed5:. 15) Ra2 en zwart kan na Rbl de drei
ging Dh7 mat slechts ten koste van blij
vende verzwakkingen pareren. 13)

Tf8-e8. Zwart bereidt Rf8 voor, teneinde
h6 te dekken en alsnog zo nodig g6 te kun
nen spelen. 14) Tal-dl Ta8-c8. Consequen
ter was Rf8, maar daarna is 15) Pe5 onaan
genaam. Op den duur moet zwart deze
voorpost wel afruilen. Dan volgt de5: en
de verdediger Pf6 wordt verjaagd, terwijl
wit langs de d-lijn kan gaan ageren. De
tekstzet leidt een ander plan in; zwart wil
met Pc6-b8-d7 bewerkstelligen, dat er na
ruil op f6 aldaar opnieuw een paard ver
schijnt, dat h7 dekt. 15) Rc4-a2 Pc6-b8.

Waarschijnlijk bleef RfR beter. 16) Pf3-e5!
Dreigt reeds 17) Pf7:! Kf7:. 18) Re6:t
Kf8. 19) Dg6 enz., een dreiging welke niet
gepareerd wordt door 16) Ra6. Zie
17) Pf7: Rd3:. 18) Pd8: met beslissend voor
deel. 16) Re7-f8. 17) Ra2-bl In
een luttel aantal zetten heeft wit een on
weerstaanbare aanval opgebouwd. Wit kan
op verscheidene manieren verder gaan. bij
voorbeeld met g2-g4, of Tel-e3-g3 of h3.

Het offer op f7 blijft zwart boven het hoofd
hangen. Zwart daarentegen kan zijn stel
ling niet versterken. Zie bijvoorbeeld 17)
g6. 18) Pf7Kf719) Dg6:t Ke7.
20) Re5 met soortgelijke consequenties als
straks in de partij. En 17) Pbd7 wordt
beantwoord met 18) Pd7: Dd7:. 19) Re5!
(dreigt Rf6: enz.) Re7 (het enige) 20) d5!
en de zwarte stelling wordt uiteengeslagen.
17) Rb7-a6. Verandert niets wezen
lijks. 18) Dd3-c2 g7-g5. Zwart verliest zijn
geduld, maar wat kon hij nog doen?

DUNKELBLUM

^©Odooöooöoooooooooooooooooooooooooocöococoooo

:>oc<»MoacoooooooooooocoSoóooooooooö5ooooooooe

DONNER (aan zet)

19) Pe5xf7! Een spectaculaire be
slissing. 19) Kg8xf7. 20) Dc2-g6t Kf7-
e7. 21) Rf4-e5! Zwart is geheel mach
teloos. Na een zet van Pf6 volgt 22) Dh7f
enz. Vandaar: 21) Pb8-d7. 22) Pc3-d5f!

Dit tweede stukoffer vormt een ele
gant slot. Na 22) ed5: gaat zowel
23) Rf6:tt Kd6. 24) Rd8:f enz., als 23) Rc7f
Pe4. 24) Rd6 mat.

Donner heeft het minder sterke spel van
de Belg krachtig weerlegd

merland) en de 14-jarige Tonny Sybrand
(kampioen van Amsterdam) zijn spelers
van wie wij in de toekomst meer zullen
horen.

In de competitiewedstrijd DCIJGS op
12 december 1963 zaten tegenover elkaar
Sybrand (met wit) en Kees Pippel (met
zwart).

De stand na de 17de zet door zwart was
als volgt.

K. PIPPEL

3000000OX)C<XD00000000000C)0000000000a

XJOOOOOOOOCXXDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCXXOOOOOOOC

T. SYBRAND

Zwart: 2. 3, 4, 5, 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 15,
16, 18, 19, 23, 24, 26.

Wit: 25, 27, 28, 30, 32, 33, 35, 36, 37, 38, 39,
40. 42, 43, 45, 47, 48, 49.

Een klassieke stand; het spelverloop
toont aan, dat beide spelers niet voor moei
lijkheden opzij gaan. Het is wonderlijk dat
het spel nog remise wordt.

18) 39-34 11-17. 19) 43-39 17-21. 20) 49-43
4-10 gedw. 21) 47-41 2-7 22) 36-31 7-11.
23) 41-36 12-17. 24) 34-29 23x34. 25) 40x20
15x24. .26) 27-22 18x27. 27) 31x22 8-12. 28)
39-34 3-8. 29) 34-29 10-15. 30) 29x20 15x24.

De stand na de 30ste zet is als volgt.

300000c^^^a0000(^^^)000cc^^^50000c^^^00000^^0poc

8

X

*777777/,

:xoooóooooöo(xx»ooooooócxX)öcb<^^

Zwart: 5, 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 16, 17, 19,
21, 24, 26.

Wit: 22, 25, 28, 30, 32, 33 35, 36, 37, 38, 42,
43, 45, 48.

Een boeiend spel voor onderzoek. Im
mers, wit heeft, na 45-40, het spel geheel
in handen. Dwingt tot 5-10 en na 43-39 of
40-34 moet 12-18. In de partij besloot de
jeugdkampioen tot 31) 33-29 24x33. 32)
38x29 5-10. 33) 43-38 12-18. 34) 45-40 18x27.
35) 37-31 26x37. 36) 42x22 21-26. 37) 38-33
8-12. 38) 28-23 12-18. 39) 23x21 16x29.
40) 30-24 19-30 gedwongen Op 29x20 dam
door 36-31 48-42. 41) 35x33 11-17. 42) 22x11
6x17 en na enkele zetten remise.

Bij de wedstrijd HDCDCIJ kwam ik
aan bord 4 tegen de jeugdkampioen van
Kennemerland 1963-1964, Hugo de Groot,
te spelen. Het werd een boeiend openings
gevecht, waarin de nieuwe kampioen keu
rig en consequent speelde. Zonder enig
voordeel werd ik na de 37ste zet van zwart
met de volgende stand geconfronteerd.

HUGO DE GROOT

rEd. Spanjaard

XJOOOCOOOOOOOOCxMOOOCOOOOOCOOOOOriOOOOCXDOCXSOOOOOOOÓOOOOOC

B. DUKEL

Zwart: 6, 11, 13, 15, 16, 17, 18, 19, 23, 24, 25.

Wit: 26, 27, 31, 33, 34, 35, 36, 38, 39, 43. 44.

Met wit aan zet vervolgde ik 38) 38-32
en nu raakte zwart de kluts kwijt. Immers
na 17-22 heeft zwart het beste spel. Op
26-21 volgt 24-29 33x24 19x30 35x24 13-19
en remise. Op de overige zetten houdt
zwart het beste spel. In de partij maakte
zwart achtereenvolgens drie zwakke zet
ten en verloor op slag. Vanuit de cijfer-
stand: 38) 38-32 24-30? 39) 35x24 19x30
40) 43-38 nu staat zwart al moeilijk. Er
dreigt 33-28 en het sterke 27-21. 40)
17-22? en wit staat met 41) 26-21 ineens

gewonnen. In de partij volgde nog 41)

13-19 en nu 42) 33-28 22x42 43) 32-28 23x32.
44) 27x47 16x27. 45) 31x35.

In dezelfde wedstrijd verloor de nieuwe
Noordhollandse kampioen Laros aan bord
één van de Nederlandse problemistenkam-
pioen J. Bus. Het was in de volgende stand

Zwart (Laros): 12, 15, 16, 17, 18, 19, 23, 25.

Wit (Bus): 26, 27, 28. 32, 38. 39. 44, 45.

Zwart moet 25-30. Hij verloor door 16-21?
27x16 18-22 32-27 23x34 27x7.

véél beter zijn dan ik aan de hand van dit
voorbeeld andere lezers doe geloven. Hoe
het zij, de komedie van verrukkelijke ver
gissingen zag er als volgt uit:

4 10 9 3 2

<Z> B

O 7 6 4 3
AH95
4 H V B 7 5 4
O A H 9 7 5 2
O -
4 B

4

4 6

O V 8 3

<C> A H V 9 8 5

4 V 10 3

Met het organiseren van jeugdwedstrij
den in geheel Noord-Holland leeft bij het
provinciale dambestuur de opvatting: „Wie
de jeugd heeft, heeft de toekomst". De hui
dige Nederlandse jeugdkampioen is de 16-
jarige Govert Westerveld te Purmerend. De
Noordhollandse jeugdkampioen Kees Pip-
pel (16) in IJmuiden, de 18-jarige Hugo de
Groot uit Haarlem (kampioen van Kenne-

KOMEDIE.

Misschien vindt u het ondérstaande spel
wel even grappig als ik. Misschien ook
fronst u het voorhoofd met stil verwijt,
dat de moderne signalen voor het tegenspel

A 8
v> 10 6 4
O B 10 2
4 8 7 6 4 2

West gever, allen kwetsbaar. NZ pasten:
west een schoppen - oost tjvee ruiten -
west drie harten - oost vier ruiten - west
vier harten. Tot zover ging alles normaal,
maar toen oost hierna met 4 Sans atout
naar azen vroeg, kreeg west hoofdpijn. OW
gaven in dit geval namelijk troefheer als
een aas aan; bovendien had west een
renonce en dit samenspel van in wests
ogen „gunstige" factoren, bewoog hem vijf
harten té bieden. Het was de aandachtige
oost niet ontgaan dat west over zijn laatste
bod nogal had moeten nadenken. Oost bood
daarom toch maar zes harten en zette
daarmee een nieuw streepje achter de
kilometers lange rij van slems, die op
papier down kunnen.

U kunt natuurlijk zeggen, dat oost theo
retisch had moeten passen, maar welk ver
haal had u dan verteld als west ruitenboer
en géén klaveren had gehad? Bovendien
zouden OW lang niet zoveel punten hebben
genoteerd als zij nu na dit „slechte" slem
bod deden

Noord speelde klaverheer voor (H van
AH) en toen de tafel openging constateerde
zuid met verbazing, dat OW blijkbaar toch
twee azen misten. Nu reeds de beslissende
vraag: „Welke klaver moet zuid in slag 1
bijspelen?" Wellicht weet u, dat er ook op
dit gebied talloze conventies in de handel
zijn. Klaver twee bijvoorbeeld kan be
tekenen: drie of vijf klaveren dan wel,
verzoek om ruiten dan wel, verzoek om
schoppen dan wel, géén klaver na
dan wel, speel klaver doorEen soort
gelijk lijstie kunnen we opstellen over de
„betekenis" van de klaver acht, of van de
klaver zes.

Laat ik u meteen uit de droom helpen
over de „waarde" van de meeste conven
ties. Speelt men ingewikkeldheden, dan
moet men de kennis daarvan jarenlang
meetorsen, omdat de conventie te weinig
voorkomt. En als het geval zich dan eens
voordoet waarin de conventie nuttig zou
kunnen zijn, dreigt bij het gebruik er
van de partner soms tot andere conclusies
te komen en gaat de zaak toch nog mis.

Zoals hier want zuid die bijzonder
graag wilde dat noord schoppen zou na
trekken, speelde in de eerste slag de klaver
acht bij, waarna de klaverboer bij west
viel. Noörd was een simpele ziel ook hij
dacht dat west twee azen zou hebben, zo
dat in noords spel schoppen naspel zinloos
leek. Wat kon klaver acht anders beteke
nen dan een verzoek om vooral maar kla
ver door te spelen? Aldus geschiedde en
na afloop hadden NZ iets om over te pra
ten. West had de tweede klaver getroefd,
had drie maal troef gespeeld eindigend
in oost en had nu zijn hele santekraam
schoppens kunnen weggooien op oosts
ruitens. 1430 Punten voor OW een boze
zuid, die uitvoerig aan noord les ging zitten
geven en een verheugde OW die zich géén
zorgen meer maakten over hun dubieuze
slem techniek.

De oplossing hoe NZ wel moeten tegen
spelen is allereenvoudigst. Zij moeten in
slag nummer 1 in principe alleen maar
„aanmoedigend" of „afwijzend" signaleren.
Als zuid klaver twee bijspeelt, wéét noord
dus dat zuid ondanks de wetenschap dat
noord klaveraas, heer bezit géén klaver
na wil hebben. Wat dan wel? Uit het bie
den volgt de onmogelijkheid dat west drie
ruitens (en zuid renonce) zou hebben.
Noord ziet bovendien, dat wat zuid ook in
ruiten heeft, alle zes de ruitens van oost
„hoog" zijn. Wat blijft er dan anders te
hopen, dan schoppenaas bij zuid? Gewoon
logisch nadenken lost weer alle problemen
op de hele komedie van conventies kan
vermeden worden. Maar ja nadenken is
voor vele bridgers moeilijker dan slaafs
navolgen

Bridgevraag dezer week: Zuid heeft:

493 CA5 O 6 2 4AHB 10 765

Oost gever, NZ kwetsbaar, parenwed
strijd. Oost een schoppen - zuid drie klaver
- west past - noord drie Sansatout - oost
past - zuid past - west vier ruiten - noord
en oost passen. Wat moet zuid thans doen?
Antwoord elders op deze bladzijde.

'uajinj aAjeqaq uajnaj^
ail<3 u( Seis uaa joojjaA ua ;aiu paaus ;soo
jeetu 'pjaaiqnopaS (3M. peq pmz lapaa/Aj
'MnoiAuaimj sjqaais pep pjoou ubuuom
-aS uajinj joia pjaM jjfi^ejd ap uj z
jaABi>i jCia 's sues JOIA '6 laiqnop
'01 sed :iioo uep si [BAaS up jooa Suuap
-jbba\ aA^ipaCqns u(!H maiso^ ueeS aj

002 snuitu ajsuiuiuaj firn pmz uba poq
.lapjaA ma qeeS UMop jaijaz suizsuaaS jep
uapuoAag (jaaq poq puajjaispn uaa ftpied
-uaSai ap uubbm 'uapaiq uen jagoq a i u
fiq uubbm 'aiienjis uaa jooa -rui leéjs
pmz iuaop ue5( poq paoS uaa Sou pinz ;ep
ja^az oz uep ?aq st 'jaop ^aiu iep fiq sje
1UBM uajaiqnop uauuni] uaqqaq pa qoo;
pjoou noz Sut3(i[apuaimj agpeiu uaa ;aui
Hoo sues joia uba ua^eui ;aq do uajii[oS
ai uep 'uazai}{ pjaS ufiz jooa uajaia jaAaq
laiqnop uaa laui pjoou iez sua-pnj aspiais
)aui uanaisjooA sJijnaMneu iep hui
UBM MI iuapaiq ai japjaA uio subm ap ua
uee „iqaejj(" sed aip }jaao quajjaiaq isaM
uba ua}jnj joia do „sed" spjoou ibav si
Sbbja aisiifuSueiaq aa 'ua>[eunm uauun>i
noz „uiaa}sXs" Siua uba jaapjapuo iBAag
u,oz iep 'nfipSomuo si iaq jaiioatqns
isjaim ^ripmnieu si jaapjoo ma Ja/vei^

3 Cl a 30 sed '}aiqnop jooa apjaoA piaqjap
-uuu uaa 'uajpui ai iep peq subjj uaa ua
uapatq isaoui sues J^ia nu pmz iep pap
-joo uba sbm ppqjapjaaui sq pSapgjooA
spiadxa aspaa^z ap^ua uee jaiei pjaM
ua uqoqipois a; pfuispaAA uaa ui jooa
uiba\3{ (BAaS aiuBssajaiui japuozfiq na
:ijaaM jazap SeeJAeSpuq do pjooMiuy

v V v£ s

ET SCHIJNT zo langzamerhand mode te worden om kookboeken uit te
geven voorzien van titels, waarin onveranderlijk het begrip wereldreis
tot uitdrukking wordt gebracht. Dezer dagen ontvingen wij weer zo'n
boekje „De reis om de wereld in 80 schotels.en 200 verrukkelijke recep
ten" geheten. Het is een handzame pocket uit de Maraboe Flash-serie van ae
uitgeverij Bruna. De bekende tekenaar-schrijver-keukenmeester Hugh Jans
droeg zorg voor de vertaling en bewerking van het oorspronkelijk Franstalige
origineel. Wie het bescheiden formaat van de Maraboe-boekjes kent zal be
grijpen, dat men geen uitvoerige recepten mag verwachten. De grote bondig
heid in de beschrijving van gerechten doet dit boekje in feite bijzonder ge
schikt zijn voor de geroutineerde kookster. De huisvrouw die nog niet zo ver
gevorderd is in de culinaire kunst zal wel eens een ander boek moeten raad
plegen om opheldering over het een en ander te verkrijgen.

Over het algemeen is het een ge
slaagde uitgave. Een aantal recepten
lijkt opgenomen om ons te informeren
over de eetgewoonten in vreemde lan
den, oordeelt u zelf maar: Wat denkt
u van Rendier op zijn Fins? Dit zijn
dunne repen rendierbout, gezouten en
gerookt. Men geeft ze over roereieren,
besprenkeld met wat azijn en aquavit.
De Swart Soppa uit Zweden zal hier
bij de bereiding wel enige moeilijkhe
den geven, want wij moeten niet alleen
een bouillon trekken van een mooi stuk
gezouten gans met een ui en een bou
quet garni, maar vervolgens mengen
wij 5 dl. varkensbloed met het bloed
van de gansen op dit punt in het
kookproces zullen veel kooksters zich
vol walging terugtrekken dunkt ons.

Andere exotische
gerechten, die hier
nog onbekend zijn,
maar die niet teveel
moeilijkheden bij de
bereiding zullen ge
ven zijn (en let op die wonderlijke na
men): Vis voor de bruid (Tahiti). Ont
vel en ontgraat rauwe vis. Pluis het
visvlees uit elkaar en marineer het een
dag lang in veel citroensap. Voeg er op
het moment van opdienen zout, peper
en verse room aan toe. Meng het goed.

En wat denkt u van een gerecht dat
uit Brazilië komt en daar Oog van mijn
schoonmoeder genoemd wordt? Kook
een-nacht-over-geweekte gekonfijte
pruimen in hun stroop. Rol ze door een
deeg van kokos en eigeel. En nog zoiets
kort en krachtigs uit Brazilië: Fritada
de Mariscos. Pocheer mosselen, oesters,
garnalen en kleine stukjes krab. Dom
pel ze in een frituurbeslag en friteer ze.
Geef ze met een hete rode saus.

Bloemblaadjes van de magnolia wordt
ons eveneens aangeraden. Maak hier
voor een beslag van bloem, poedersui
ker en eiwit. Dompel daarin verse
bloemblaadjes van de magnolia en laat
het intrekken. Doe ze in hete frituur,
laat ze uitlekken. Bestrooi ze met poe
dersuiker N.B. Men kan hiervoor
ook bloemblaadjes van de acacia of
oranjebloesemblad gebruiken.

Na al deze uitheemse gerechten toch
ook nog een goed-Hollands voorbeeld,
nl. gestoofde aal. Plaats 1 kg al of niet
ontvelde, pinklange moten aal rechtop
in een pan met rechte wanden. Het
pannetje moet geheel gevuld zijn. Het
makkelijkst gaat dit door het panne
tje op zijn kant te houden en dan de

moten op te stapelen. Zout en peper het
geheel. Laat het zout even intrekken.
Schenk er dan een glas droge witte
wijn over en wat citroensap, leg nog
een blaadje of twee laurier op de aal
en strooi er nog een snufje venkel en
tijm over. Beleg met dunne schijven ui
en paneer met droog broodkruim. Ver
sier het met enige schilfers boter. Dek
de pan toe en laat haar zachtjes gaan
in de oven. Op het laatst gaat het dek
sel van de pan af en wordt de vlam
hoog gezet om de bovenkant wat kleur
te laten krijgen.

ziet het: in kort bestek nog geen
150 pagina's, verlucht met aardige te
keningetjes waarvan wij er een paar
aan dit boekje hebben ontleend wor
den u een aantal recepten voorgezet,
die u eigenlijk dient te beschouwen als
een serie suggesties waarop u zelf kunt
variëren en die u in deze tijd van het
jaar vooral behulpzaam kunnert zijn om
eens wat afwisseling te brengen in het
vaak wat eentonige wintermenu. Om
de prijs, een gulden vijfenzeventig, be
hoeft u het zeker niet te laten dit boek
je aan uw verzameling toe te voegen.