VARIA®
„SMULLEN"
Bl
FTT.ATF.UF.
risss"'"EeWen'
W
Dammen
ZATERDAG 5 DECEMBER 1964
Erbij
PAGINA ACHT
op het thema
(OSriRK
kl PUB
RGI'ÖR!
nf KENYAalLj
Moules „Gaston'
B. Dukel
s m
cing) - west past - noord twee ruiten (af-
Prijswinnende recepten
Moules „Corsaire"
Moules „Klaas Boot"
Rempeh van kip
Gebakken banaan met honing
Kip op jagersmanier
Gaston Gourmet
OOSTENRIJK. Op 15 april van het
volgend jaar zal een postzegel van
1.50 s. in omloop worden gebracht ter
gelegenheid van de 75ste verjaardag
van bondspresident dr. A. Scharf. (Af
beelding). Tegen een achtergrond van
regeringsgebouwen is zijn portret afge
beeld.
i> Aji. o i r h a ït r
MONACO. Ter viering van het
zestigjarig bestaan van de Internatio
nale voetbalfederatie (FIFA) zal bin
nenkort een postzegel van 1 fr. ver
schijnen. De zegel laat het embleem van
de FIFA (twee halfronden) zien.
MALAWI (NYSALAND). Een serie
kerstzegels van vier waarden, 3 d., 6 d.
1 sh. 3 d. en 2 sh. 6 d. is verkrijgbaar
gesteld. De zegels vertonen de ster van
Bethlehem die met haar stralen de
wereldbol verlicht. De zegels zijn ge
drukt bij Joh. Enschedé en Zonen Gra
fische Inrichting N.V. te Haarlem.
POLEN. De Poolse posterijen geven
in de loop van december een serie van
acht zegels uit, die gewijd is aan het
ruimte-onderzoek: 20 gr. een toekom
stige interplanetaire raket, 30 gr. de
start van een Russische raket (Afbeel
ding), 40 gr. het hondje Laika met een
lanceertoren op de achtergrond. 60 gr.
de Loenik III en een foto van de ach
terkant van de maan, 1.55 zl. een aard-
satelliet voor het onderzoek van de
ionosfeer, 2.50 zl. een satelliet voor het
onderzoek van de stralingsgordel, de
Elektron 2, 5.60 zl. de Mars I en 6.50
2 zl. Joeri Gagarin in de cabine van
zijn ruimteschip. (Afbeelding)
CEYLON. Het honderdjarig be
staan van de Ceylonese spoorwegen is
herdacht door de uitgifte van twee
postzegels, beide in de waarde 60 cents.
Afgebeeld zijn een trein uit 1864 en een
trein uit 1964. De ene zegel is met een
tekst in het Sinhala en Tamil en de
andere zegel is met een tekst in het
Sinhala en Engels.
VERENIGDE STATEN. Ter ere van
de 250.000 radio-zendamateurs in tie
Verenigde Staten zal op 15 december
een postzegel van 5 cents (purper op
wit papier) worden uitgegeven. De uit
gifte valt samen met het vijftigjarig
bestaan van de American Radio Relay
League. De zegel geeft een symbolische
voorstelling van een ethergolf en een
radioschaal.
FOEJEIRA. De eigen serie frankeer
zegels (zie de rubriek van 3 oktober
1964) is met zes waarden aangevuld: 20,
30, 70 np., 1.50, 3 en 10 rp. De zegels
brengen het portret van sjeik Moham
mad Bin Hamad in beeld met daar
naast op elke zegel een verschillend
dier.
KENYA. Op 12 december wordt
Kenya een republiek binnen het Britse
Gemenebest. Ter gelegenheid hiervan
zal die dag een serie van vijf waarden
in circulatie worden gebracht. De 15
cents toont een haan, de 30 cents het
portret van Kenya's eerste president
Jomo Kenyatta (Afbeelding), de 50 cents
een leeuw, de 1 sh. 30 de touraco (vogel)
en de 2 sh. 50 de Nandi (bloem).
CHINA (COMMUNISTISCH). Een
serie van vijf zegels is verschenen, die
gewijd is aan de petroleumindustrie in
dit land: 4 fen seismische exploratie, 8
f. olieboring, 8 f. oliewinning,, 10
raffineren en 20 f. olietransport.
PAPOEA EN NIEUW-GUINEA. In
de serie met afbeeldingen van vogels
is een verdere waarde van 8 d. uitge
geven, waarop de Drepanornis albertsii
voorkomt (man en pop).
IEZE WEEK wilden wij in het bijzonder de nadruk leggen op het VARIA
uit de naam van deze rubriek. U zult mosselrecepten vinden naast die
voor wat bijgerechtjes van een rijsttafel, en tenslotte, indien de ruimte
dat toelaat, beschrijven wij u hoe een kip op jagersmanier te bereiden.
EGYPTE. De koerserende serie lucht
postzegels is uitgebreid met een waarde
van 50 mills (blauw en bruin) met als
voorstelling een Arabische poort en de
Toren van Cairo (Afbeelding). Voor het
gebruik in de Gazastrook is de zegel
van het inschrift „Palestine" voorzien
en in violet en lichtblauw gedrukt.
1) 23-29. 2) 34x23 18x38. 3) 32x43 tingen; een plaats in de finalegroep en
11-16. 4) 43-38 of? 3-8. 5) 38-32 en nu moet daarin no 11 is een verdienstelijk resul-
zwart voor winst 12-18 spelen, omdat op taat. Vooral nu prof. Euwe niet meer
32-28 18-23 wint. speelt en onze tweede grootmeester, Hein
In de partij vervolgde 25-30?? Ook 24-29 Donner, van deelneming wenste af te zien.
wint nog. 6) 26-21 17x26. 7) 32-28 12-17. Het blijft een moeilijke vraag, hoe het
Wij laten twee voorbeelden volgen van 8' 28-23 17-21 en wit had geen moeite vaderlandse topniveau bij de nu eenmaal
de bekende eindspelcomponist N. Riso om na 23-19 24x13 gedwongen 35x24 21x32 beperkte middelen nog kan worden op-
Van de hand van de Fransman René
Polydor is verschenen een nieuwe uitgave
(80 pagina's en 130 diagrammen) speciaal
voor beginners en sterke huisdammers
(Marseille).
ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooc
en 24-20 remise te maken.
„Een gewonnen partij te winnen is zeer
moeilijk", aldus de teleurgestelde wereld
kampioen Isodore Weisse, toen hij een be
langrijke partij remise liet lopen.
Oplossingen en correspondentie te zen
den aan het adres van de damredacteur:
B. Dukel, Wijk aan Zeeërweg 125, IJmuiden.
30000000000000000000000000000000000000000000000000000000
Zwart: twee stukken op 32 en 33.
Wit: twee dammen op 9 en 36.
Wit speelt en wint door: 1) 36-41 nu heeft
zwart slechts een zet. Op 32-38 41-32 33x22
en 9x43.
1) 33-38. 2) 41x28 en het is de ruit 28
wat niet door de beugel kan. Het zou een
welke wit in staat stelt te winnen door §oed ding zijn als de voorschriften op dit
damoffer. Dus op 38-43 28-39 en 9-22 wint.
Op 38-42 28-37 en wit slaat het stuk weg.
Het tweede voorbeeld zonder oplossing.
00000c3cxx)00000cxxx300cx)000c)0000000c0000000c
ooooooooooocx
gevijzeld. Maar dat het ook voor kleinere
landen bereikbaar is, een belangrijke rol
te spelen, werd in Tel Aviv weer eens be
wezen; landen als Joegoslavië, Hongarije,
Roemenië, Bulgarije, Tsjechoslowakije en
dergelijke eindigden in de hoogste re
gionen.
In de komende weken hopen wij enkele
van de beste Nederlandse prestaties de
revue te laten passeren. We beginnen met
de fraaie, rechtlijnige en begrijpelijke
overwinning, welke onze oud-stadgenoot
Hans Bouwmeester boekte op de Bulgaarse
voorvechter grootmeester Padewski.
Wit: H. Bouwmeester. Zwart: N. Padewski
Siciliaan (Najdorf-variant)
1) e2-e4 c7-c5. 2) Pgl-f3 d7-d6. 3) d2-d4
c5xd4. 4) Pf3xd4 Pg8-f6. 5) Pbl-c3 a7-a6.
6) h2-h3
Het boekje vermeldt hier de alternatie
tegenpartij. Lang niet altijd hebben de ve" Re2, g3, f4, Rg5 en Rc4. De rustig uit-
klagers gelijk, maar ook gebeurt het vaak ziende tekstzet, welke geenszins zo tam is
dat onervaren spelers overtredingen tegen als het lijkt (Fischer won er te Varna 1962
de welvoeglijkheid te goeder trouw een beroemd geworden partij van slechts
begaan. 24 zetten mee tegen de uitvinder van het
Helaas zijn in Nederland de clubarbiters zwarte systeem, Najdorf) werd door de
te weinig op de hoogte met wat wèl en witspeler bewust gekozen om niet in een
Bulgaarse huis vlij tvariant terecht te
komen.
En voorlopig met succes. Zwart ging
geruime tijd nadenken om tenslotte te ver-
éénmaal per seizoen voorlichting gaven y°lsen met: 6) e7-e5. Daarmede heeft
het zou véle toekomstige onaangenaam- de ree<^s ee? Sezicht verkregen,
heden kunnen voorkomen. Het is de vraag of de tekstzet wel helemaal
Een kwestie die steeds weer aan de orde volwaard!g is. Zwart moet trachten, op
wordt gesteld is de volgende. den duur d6-d5 door te zetten na yoorbe-
Een (bijv.) zuidspeler opent met enig reldlng met Re6 Plus Pb8-d7-b6. Maar de
PROBLEEM DER WELVOEGLIJKHEID
Groot is jaarlijks het aantal klachten
van spelers, die in het wedstrijdverband
van de Nederlandse Bridge Bond weinig
ingenomen waren met het tafelgedrag der
Zoals dat zo dikwijls is met goede re
cepten, kwam het idee voor de Moules
„Gaston" al improviserend tot stand.
Wij hadden een zak met twee kilo
mosselen gekocht en ons al bij voorbaat
verheugd op een uitgebreid maal met
mosterdsaus, roggebrood en bier. Hoe
anders pakte het uit. Wat zulke indruk
wekkend grote mosselen hadden ge
leken bleken armzalige schrieltjes te
zijn, toen ze na het koken op een bed
van prei, ui, wortel en selderij de
schelpen hadden geopend. We besloten
daarop alle mosselen uit de schalen
te halen en dan in een vuurvaste
schotel te doen.
In een pannetje smoorden we 'n forse
kluit boter met wat fijngesnipperde
uien, 2 uitgeknepen teentjes knoflook
en een paar blaadjes kruizemunt.
Toen de uien kleur kregen deden we
in datzelfde pannetje een blikje toma
tenpuree, een scheut madeira, een kop
verse bouillon (eventueel van een blok
je) en drie lepels Parmesaanse kaas.
Goed roeren en wat laten inkoken. De
ze saus ging over de mosseltjes die op
slag begonnen te blozen. In een matig
warme oven heeft dit schoteltje een
half uur staan pruttelen. Het rogge-
gebied eens duidelijker werden gegeven
en dat de clubbesturen hun leden eens
bod, de volgende man (west) denkt lang na
en past tenslotte, de noordspeler past ook.
Is het nu welvoeglijk dat oost iets biedt,
of is het dat niet
De regels die op internationaal niveau
indien een speler lang heeft nage-
consequentie van wits zesde zet is de op
mars g2-g4, waarna de beheersing van
veld d5 èn door de permanente dreiging
g4-g5 èn door de naar g2 te franchetteren
koningsloper ten gunste van wit gaat uit-
b5,
maar hij werd na 7) Pd5! voor geweldige
problemen gesteld. Het laatste woord is
hier nog lang niet gesproken! 7) Pd4-e2
Zeer goed. Het is geen bezwaar dat
Rfl wordt versperd, daar dit stuk toch
naar g2 gaat.
Aanstonds zullen wits toekomstplannen
met dit paard blijken. 7) Rc8-e6. 8)
g2-g4 Rf8-e7. Als zwart hier d6-d5 zou
XXXXXXXXXXXXJCXXXXXXXXXXXDOOÓOOOCXXXXXDOOOCXXXXXXXXXXXXXXO
Zwart: twee stukken op 26 en 30.
Wit: dam op 37, stuk op 38.
Wit speelt en wint.
De heer D. Kleen uit Heemstede heeft
een zeer fraai succes aan zijn prachtige
dammersloopbaan toegevoegd door als pro
blemist het internationale damconcours.
dacht en tenslotte paste, mag zijn partner
slechts bieden als het niet aan de minste
twijfel onderhevig is, dat hij óók geboden
zou hebben zonder het lange denken van
de partner.
Voorbeeld: zuid één Sansatout - west
denkt lang en past - noord past - oost mag kunnen doorzetten, was alles in orde. Maar
nu niet twee schoppen bieden op bijv. na 8) d5. 9) ed5: Pd5:. 10) Rg2 Pc3:.
H 7 5 4 3 9 A V 3 6 5 9 6 2 u> ,?.d8:t Kd8:- 12) Pc3: heeft wit duidelijk
positioneel overwicht. 9) Rfl-g2 0-0. 10)
Het is immers duidelijk, dat oost dit bod Rcl-e3 Hier blijkt nog een aspect van
niet gedaan zou hebben zónder het lange wits zesde zet; zijn dameloper kan niet
denken van west - in elk geval is het met Pg4 van e3 worden verdreven. En op
hoogst twijfelachtig of oost dit zou hebben e8 vervult deze loper een belangrijke func-
gedaan. tie- Wanneer zwart namelijk met Pb8-d7-
Voorbeeld zuid twee klaver (grote for- ^6 de voorbereidingen voor d6-d5 treft,
kan wit die opmars telkens beletten met
georganiseerd door de Franse dambond ter wijzing) - oost twee harten - zuid denkt t®) Pb8-d7. 11) Pe2-g3
nagedachtenis van Bernhard Devachalle, lang na en past west past ook Natüürlijk Scherper dan 0-0. Nu wit veld h5 bestrijkt,
mag noord hier op ieder spel, hoe zwak dreigt steeds g4-g5. Voorts moet voort-
ook, bieden daar zijn partners openings- durend Pf5 in het oog worden gehouden,
bod dwingend tot de manche was. Het bie
den van noord heeft in dit geval dus niets
te winnen.
De heer Kleen won met het volgende
vraagstuk.
oooooooooooooooooooocoooooooooooooooooooooocoooooooocooc
11) Pd7-b6. 12) 0-0 g7-g6. Tegen Pf5
gericht en dus begrijpelijk, maar niet zon-
meer te maken met de door zuid gebruikte der bezwaar omdat de koningsyleugel ver
denkpauze.
b. Indien een speler lang heeft nage
dacht en tenslotte enig bod deed, moet zijn
partner zo bieden dat het niet aan de min
ste twijfel onderhevig is dat hij óók zo
geboden zou hebben zónder het denken
van zijn partner.
Voorbeeld: zuid één harten - west past -
noord twee harten - oost past - zuid past -
west biedt, na lang denken twee schoppen.
Noord past en oost heeft:
AV86 4 -OA 10 863 742
zwakt wordt. In aanmerking kwam Pc4,
waarna wit of met 13) Rel b3, of met
13) Pf5 wilde voortzetten. Zwarts taak is
moeilijk. 13) b2-b3 Dd8-c7. 14) Pc3-e2
Nu moet zwart iets doen tegen c2-c4, dat
veld d5 plombeert en het witte ruimte
voordeel zodoende permanent maakt. Van
daar dat zwart met b7-b5 gaat werken.
Duidelijk is dat d6-d5 telkens weer faalt
op Rb6:. 14) Pb6-d7. 15) c2-c4 Het
eveneens sterke g4-g5 haalt de verrassen
de mogelijkheid uit de stelling, welke aan
stonds komt. 15) b7-b5. Consequent,
Zwart: PADEWSKI
DOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
XOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCXJOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Zwart: 7, 8, 13, 15, 16, 17, 22, 25, 27, 28,
33, 38.
Wit: 19, 24, 34, 36, 37, 39, 40, 41, 42, 44,
46, 49.
Wit speelt en wint.
1) 40-35 38x47. 2) 36-31 27x36 A. 3) 37-31
36x27. 4) 44-40 33x44. 5) 34-29 47x36. 6)
46-41 36x47. 7) 29-23 47x20. 8) 23x3 13x24.
9) 35-30 25x45. 10) 49x40 45x34. 11) 3x30
met winst. 35 is remise. Op A 47x36 volgt
dezelfde oplossing met omwisseling door
46-41.
In de twaalfde ronde van het damtoer-
nooi om het kampioenschap van Noord-
Holland kreeg ik tegen de heer J. Bus een
voordelig eindspel.
Nu is juist het moeilijke, voor het bord
de goede afwikkeling die tot winst leidt
te zoeken. De heer Bus offerde op tijd een
stuk en behaalde door knap spel remise.
Bij analyse bleek toch winst voor zwart
aanwezig. Het was in de volgende stelling.
brood smaakte er voortreffelijk bij
evenals het gekoelde bier. Het kostte
ons precies een uur om dit gerechtje
te bereiden. Het is voldoende voor twee
personen.
Voor het. Zwitserse restaurant-con
cern Mövenpick, dat de Nederlandse
produkten een warm hart toedraagt,
men organiseert elk jaar Hollandse we
ken met haring, jenever en bier heb
ben dit jaar de koks van de verschil
lende vestigingen een wedstrijd gehou
den om te beslissen wie met de beste
mosselschotel op tafel zou komen. Na
tuurlijk had de directie ook hier aan de
Nederlandse mosselcultuur gedacht en
alles was al in kannen en kruiken (on
dermeer waren de servetten bedrukt
met de mededeling dat alleen Neder
land al 50.000 ton mosselen per jaar
uitvoert), toen bleek dat de Deense
mosselaanbieding voordeliger was....
Wanneer u een van de twee volgende
prijswinnende recepten thuis hebt ge
probeerd, zal het u echt een zorg zijn
of er Deense of Hollandse mosselen
voor werden gebruikt. Het resultaat is
overheerlijk. Wij kozen voor u de eerste
prijswinnaar:
Voor vier personen hebt u nodig: 2V*
kg mosselen, 1 eetlepel gehakte ui, 2
kopjes witte wijn, 1 kop kookroom, 2
dessertlepels „meelboter" (1 lepel boter
vermengd met 1 lepel bloem), 60 gr.
boter, 200 gr. worteltjes, prei en wat
venkel, 1 dessertlepel sojasaus, 1 kop
je slagroom, peper, Aromat en zout.
De goedgewassen mosselen met de
géhakte ui in de wijn koken. Alle
mosselen uit de schelpen halen. De in
juliene gesneden groenten in de bo
ter smoren. Kookroom en een beetje
gezeefd kookvocht van de mosselen er
bij gieten en het geheel wat laten inko
ken. Nu de dessertlepels meelboter
voorzichtig erdoor roeren. Breng het
geheel op smaak met peper, zout en
wat Aromat. De mosselen, die u op een
apart pitje hebt warm gehouden, met
groenten en saus opdienen en elk wat
slagroom op het bord gieten. Hierbij
met een drooggekookte rijst. Voldoende
voor vier personen.
De derde prijswinnaar noemde zijn
schotel als hommage aan Nederland:
oooooooooocooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Wit: BOUWMEESTER (aan zet)
16) Pg3-f5 Vergelijk de opmerking
bij wits zevende zet. Na 16) gf5:. 17)
ef5: met aanval op Ta8 en Re6 wint wit
het geofferde stuk met rente terug. En na
16) Rf5:. 17) ef5: Tac8. 18) g5 19) f6
B. DUKEL
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCOOOOOOOOOCCOOOOQC
X300000000CMOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOÜOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
J. BUS
Zwart: 3, 11, 12, 17, 18, 23, 24, 25.
Wit: 26, 27, 32, 33, 34, 35, 36, 39.
Zwart aan zet stond voor een moeilijke
beslissing. Eerst de afwikkeling met 23-28
en 12-18 naar 37 berekenen. De tweede
mogelijkheid, na 11-16 en 33-28 alles be
rekenen. In de partij meende zwart als
volgt te winnen.
Als oost zou passen, doet hij zulks omdat maar beter was Tac8, waarmede de toren
hem uit het lange denken van zijn partner wor(jt verwijderd uit de schootslijn van
duidelijk geworden is dat het twee-schop- Rg2 Nu volgt een verrassing,
penbod van zijn partner maar „zo-zo" was.
De welvoegelijkheid gebiedt, dat oost niet
de schijn van minder correct spel op zich
laadt en hij moet hier dus zeker drie
schoppen bieden.
Het zal duidelijk zijn, dat al deze geval
len niet zo eenvoudig te onderkennen en
misschien nog lastiger te arbitreren zijn.
Vaak ook ontaarden discussies over derge
lijke onderwerpen in het weinig elegante
woordenspel: 't is nietes - 't is welles.
Ideaal zou de toestand zijn, als elke wed-
strijdbridgespeler van nature aanvoelde,
wat geoorloofd is en wat niet. Deze ideale
toestand zal echter nimmer bereikt wor
den in onze feilbare bridgegemeenschap.
De bond en de verenigingen hebben de
plicht het grote, goedwillende gedeelte der
leden te beschermen tegen het kleine, het
niet zó nauw nemende deel.
Gevallen als de vorenstaande, zijn
enkele uit velen. Het is voor de goede
stemming in de clubs en in de wedstrijden
noodzakelijk, dat de arbiters zich er in
deze en soortgelijke gevallen niet met een
Jantje-van-Leiden vanaf maken. Wat zij
daartoe behoeven, is uitgebreide en des
kundige voorlichting door de bond waar
van zij lid zijn. wordt zwart ingemetseld. Hij moet dus de
t ilarski ruji van Re7 toelaten, waarna de verzwak
king van zijn koningsveste (g7-g6) en de
labiele positie van pion d6 van betekenis
worden.
16) Tf8-e8. 17) Pf5xe7t Te8xe7. 18)
DE OLYMPIADE IN ISRAEL f2"f4Dreigt f5 met stukwinst. Ruimte
maken door te zetten met Pd7 baat niet,
In vergelijking met de Olympiade van de daar na fe5: Pf6 en prise komt te staan,
lichaamssporten trekt die van het schaak- wat weer een consequentie is van 12)
spel slechts betrekkelijk weinig publieke g6. De logica in het schaakspel is gewoon-
aandacht. Toch brengt een ontmoeting, ge- lijk onverbiddelijk! 18) e5xf4. 19)
lijk die zojuist in Israel werd gehouden, Re3xf4 Veel degelijker dan het ver-
de schaak-crème de la crème uit circa leidelijke 19) e5!? Na de5:. 20) Ra8: fe3: be-
vijftig landen tezamen en men kan zelfs houdt zwart nog tactische tegenkansen.
op goede gronden verdedigen, dat het 19)Pf6-e8. Niet 19)Pe5? 20) Re5:
niveau in Tel Aviv relatief nog hoger lag 21) Tf6:. 20) c4xb5 a6xb5. 21) Pe2-d4
dan in Tokio. Bij schaakwedstrijden toch Wederom degelijker dan 21) e5 de5:. 22)
maakt men geen onderscheid tussen profes- Ra8: Da7f Da8: met tegenspel. 21)
sionals en amateurs, zodat men bij een b5-b4. Het dekken van de aangevallen
schaak-Olympiade werkelijk de besten van pion met 21)Tb8 stuit af op de zwakte
de besten aan het werk kan zien. van veld c6, bijvoorbeeld 22) Tel Db6.
Vooral de Oosteuropese landen hebben 23) Khl plus Pc6. 22) Pd4-f5! Op pi-
weer bewezen, wat er te bereiken valt met kante wijze wordt ook het tweede paard verloren. 29) Rg5-e3 Tc5xcl. 30) Tflxcl
een beroepsmatige voorbereiding. Het is op f5 geofferd. Daar Te7 geen heenkomen Pe8-g7. 31) Re3-g5 Op f6 af. Nog het
naar Nederlandse maatstaven duizeling- heeft, moet zwart nu natuurlijk slaan, beste was nu 31) Pe8 geweest waarna
wekkend, wat de spelers van die landen, 22) Re6xf5. Het alternatief gf5:. 23) wit met 32) Dd4 (dreigt Rd2 plus winst
met staatssteun, hebben getraind, gestu- ef5: ziet er ook niet aanlokkelijk uit. 23) van b4) zou hebben voortgezet. In tijd-
deerd en vakantie gehouden, voordat zij e4xf5 Ta8-a5. 24) f5xg6 h7xg6. 25) Kgl-hl nood overziet de Bulgaar dat na 31)
in topvorm aan de start verschenen. Beveiliging tegen schaaks langs de Pg7-e6? 32) Rg5-f6 Zowel Dh6 als
Vergelijkt men zulks met hetgeen binnen diagonaal a7-gl. 25) Pd7-e5. 26) Rf4- Re5; dreigt. Er volgde nóg 32) Td7-a7^
het bereik lag van onze Nederlandse spe- g5Drijft de toren naar een ongunstig 33) Dd2-h6 en zwart gaf het óp. Een uit-
lers Kuypers, Bouwmeester, Langeweg, veld, daar Te6 op Rd5 faalt. Telkens ziet stekende partij van de Nederlander.
Zuidema en Prins dan mag men lang men weer, dat juist rustige voortzettingen
niet ontevreden zijn over hun verrich- vaak het snelst resultaten afwerpen. 26) Mr. Ed. Spanjaard
Hij gebruikte: 2V2 kg mosselen, 1
kopje witte wijn, 1 kopje Hollandse
saus, het sap van een halve citroen,
1 eetlepel boter, Vi kopje fijngesneden
witbrood, 1 eetlepel geknipte peterselie,
1 teentje knoflook, zout, peper en Aro
mat.
Goed schoongemaakte mosselen ko
ken in de wijn totdat de schalen zich
openen. De mosselen uit de schelpen
nemen en overdoen in een ovenschotel.
Het kookvocht laten inkoken en van het
vuur af er de Hollandse saus bij doen.
Met citroensap, peper en Aromat op
smaak brengen. Daarna de slagroom
erdoor roeren en deze saus over de
mosselen gieten. Laat het gerecht in
de oven een goudgeel korstje krijgen.
Tenslotte voor het opdienen het in wat
boter geroosterde mengsel van wit
brood, peterselie en knoflook over de
gegratineerde mosselen scheppen. Vol
doende voor vier personen.
Van mosselen naar de rijsttafel is
een hele stap, maar we gaan nog even
voort met het VARIA-gedeelte uit de
kop van deze rubriek. Voor de rijstta
fel die in ons land langzamerhand voor
velen gemeengoed is geworden, maak
ten wij:
Te7-d7. 27) Tal-cl Ta5-c5. 28) Ddl-d2
Dc7-b8. Zwart mag pion b4 niet prijsgeven.
Na 28) Tc3. 29) a3! Pd3. 30) Tc3: Dc3:.
31) Dc3: bc3:. 32) Tf3 gaat de pion ook
Dit zijn platte koekjes, ter grootte van
een croquet, die in boter worden gebak
ken. U hebt er voor nodig: 1 kleine
soepkip, 2 fijngesneden uien, 2 theele
pels ketoembar (koreander), 1 theele
pel djienten (komijn), stukje trassi, 1
fijngewreven knoflookteentje, een paar
lepels gemalen cocos, een mespunt sam
bal oelek, 1 ei, zout, peper, paneermeel
en boter.
De kip wordt in zo weinig mogelijk
water gaargekookt. Dan pluist u het
kippevlees uiteen en snijdt het even
tueel fijn. Vermeng het vlees met de
gemalen kokos en de kruiden. Paneer
meel en boter houdt u nog apart. In
dien de massa te droog mocht zijn, giet
er dan wat van de kippebouillon bij.
Kneed nu kleine platte koekjes van het
„deeg". Paneer ze en bak ze aan beide
zijden in de koekepan bruin. Het is een
verrassend lekker bijgerecht.
Aan de Chinese keuken ontleenden
wij het volgende mierzoete nagerecht,
dat menig tafelgenoot zal plezieren
wanneer hij trouw de pikanterieën van
de rijsttafel heeft ondergaan:
Reken per persoon op 1 banaan, die
u in de lengte doorsnijdt en waarvan
u vervolgens kleine staafjes snijdt ter
dikte van een potlood en ter lengte van
een lucifer. Die staafjes bakt u zachtjes
in een paar lepels boter totdat ze glazig
beginnen te worden Doe er dan twee
eetlepels honing bij en dien het gerecht
op, wanneer de honing vloeibaar is ge
worden. Het zal de wellicht wat over
prikkelde eet- en spraakorganen van
de huisgenoten verzachting geven.
Tenslotte belofte maakt schuld
en we hebben er nog zoveel in te lossen
Polio alla cacciatora oftewel
Neem hiervoor: 1 grote braadkip,
1 grote ui (in schijven gesneden), 1
teentje knoflook, 2 eetlepels olijfolie (of
boter met olijfolie, de laatste voorkomt
het verbranden van de boter), 1 blikje
tomatenpuree, I kopje heet water, zout
en peper, V2 kopje gesneden paddestoe
len, '/s kopje rode wijn.
Smelt de boter, doe er wat olie bij
om het verbranden tegen te gaan en
fruit er de ringen ui en de knoflook in.
Nu gaat de kip die u eerder al in orden
telijke stukken had gesneden (zie voor-
Zo verdeelt u kip wanneer u ze in stuk-
ken wilt bakken. Van boven naar bene
den: vleugeltjes, borststukken en poten.
Het karkas met aanhangend vlees
wordt in drieën gedeeld (midden
'tekening).
beelden) de pan in. Bak de stukken
aan alle kanten mooi bruin. Intussen
maakt u de tomatenpuree aan met het
hete water. Doe er ook het zout en de
peper bij. Dit sausje giet u nu in de
pan met kip. Zet de deksel erop en
laat dit ongeveer drie kwartier op een
laag vuur smoren. Na die tijd doet u
de paddestoelen en de wijn erbij. Op
een groter vuur laat u alles nog eens
een minuut of tien stoven. U kunt er
naar keuze rijst of aardappelen bij
eten. Het is voldoende voor vier tot
vyf personen.
Een volgende keer zullen wij terug
komen op het klaarmaken van gerech
ten „op jagersmanier". Natuurlijk heeft
die jager er wat mee te maken maar
het verband met die kip viel ons bij de
eerste kennismaking ook wat moeilijk
te leggen.
