Rechter Nie
FILATELIE
wmm.
Bridge
CULI—ARIA
EN HET GEHEIM
VAN DE DOORGEZAAGDE
KOKOSNOOT
Erbij. - Kerstmis 1964
■■■lllilBP
1
O
•f*
z
O
-
-
m nn mm
i* m&. vmm, m
m. mm. mmA mm mm.
„Doorgezaagde
kokosnoot"
Pittige hapjes
B. Dukel
Variaties met kaas
Radijs-rozetten
KERSTFEES
EETFEEST
wm
OOSTENRIJK. Ter gelegenheid van
het zeshonderdjarig bestaan van de
Weense universiteit zal op 6 mei 1965
een postzegel van 3 s. in omloop wor
den gebracht, waarop het zegel van de
universiteit is afgebeeld (afbeelding).
HAÏTI. Een serie van zeven zegels
is verschenen, gewijd aan de Madonna
van Haïti en de internationale lucht
haven Port-au-Prince. Voor de gewone
post zijn het een 0.10, 0.25, 0.50 en 1
gourde en voor de luchtpost een 0.50,
1.50 en 2.50 gourde. Afgebeeld zijn de
Madonna van Haïti en het stations
gebouw van de luchthaven.
CHINA (COMMUNISTISCH). De
twintigste verjaardag van de bevrijding
van Albanië is herdacht door de uitgifte
van twee zegels. Op de 8 fen ziet men
de vlaggen van China en Albanië en op
de 10 fen het portret van Enver Hoxha
tegen een achtergrond van de Albanese
vlag.
ITALIË. Ter herdenking van Gio
vanni da Verrazzano, Italiaanse ont
dekkingsreiziger, is een serie van twee
zegels in roulatie gebracht. Het zijn een
30 lire (zwart en bruin) en een 130 lire
zwartf groen en grijs) (afbeelding). De
zegels tonen links zijn portret, rechts
de naar hem genoemde hangbrug, welke
kort geleden te New York werd geopend
en een verbinding vormt tussen het
Stateneiland en Brooklyn.
MONACO. Een postzegel van 1 fr.
is uitgegeven ter herinnering aan het
feit, dat zestien jaar geleden de Uni
versele Verklaring van de Rechten
van de Mens door de Algemene Ver
gadering van de UNO werd aanvaard
en geproclameerd. Op de zegel is een
hand die een weegschaal vasthoudt
voorgesteld (afbeelding).
VATICAANSTAD. Ter gelegenheid
van de reis van paus Paulus VI naar
Bombay is een serie van vier zegels
verkrijgbaar gesteld: 15 lire de paus
biddend, 25 lire het altaar dat in Bom
bay voor het Eucharistisch congres
werd opgericht, 60 lire de poorten van
Bombay en 200 lire de paus wandelend
boven de kaart van Azië.
BOEROENDI. Een serie van zes
waarden is verschenen ter gelegenheid
van de canonisatie van 22 Afrikaanse
martelaren: 1 en 8 fr. de 22 martelaren,
4 en 14 fr. paus Joannes XXIII en
koning Mwami Mwamboetsa en 0.50 en
20 fr. paus Paulus VI en de koning.
NOORWEGEN. De koerserende serie
frankeerzegels is aangevuld met een
30 öre van het type vis en korenaar en
een 60 öre van het type platte knoop.
ARGENTINIË. Ter herinnering aan
het feit, dat vijftig jaar geleden gene
raal Julio A. Roca overleed is een post
zegel van 4 pesos (blauw) uitgegeven.
De zegel laat zijn portret zien.
AJMAN (Arabië). Ter herdenking
van president John F. Kennedy is een
serie van acht waarden, 10, 15, 50 np.,
(afbeelding), 1, 2, 3, 5 en 10 rp., uitge
geven. Op de zegels komen foto's uit het
leven van wijlen de president voor. De
2, 3, 5 en 10 rp. zijn ook in een getand
miniatuurvelletje verkrijgbaar gesteld.
BHOETAN. Een serie van drie zegels
is verschenen ter ere van degenen die
het leven lieten in dienst van hun
vaderland. De waarden zijn: 33 ch., 1 nu.
en 3 nu. Het ontwerp bestaat uit de
vlaggen van Bhoetan en andere landen,
die alle halfstok hangen. Een souvenir
velletje, dat de waarden 1 en 3 nu. be
vat, is eveneens verschenen, zowel ge
tand als ongetand.
VERENIGDE STATEN. Op 8 januari
zal een postzegel van 5 cents worden
uitgegeven ter herdenking van de 150ste
verjaardag van de slag bij New Orleans.
De zegel vertoont generaal Andrew
Jackson te paard zijn troepen aanvoe
rend tijdens de slag; verder zijn de
voor- en keerzijde van de voor het
zelfde feit uitgegeven herdenkings
medaille gereproduceerd.
'ORTUGAL. Twee postzegels, 1 en 8
esc., zijn uitgegeven ter gelegenheid van
het Internationale jaar van de rustige
zon, waarop het embleem van genoemd
jaar, gevormd door aarde en zon, voor
komt.
PROBLEEM
Voor vandaag, ter afwisseling, een aar
dig probleem. Neem er een horloge bij en
controleer nadat u de opgave volledig ge
lezen hebt, binnen hoeveel minuten of u
de goede oplossing hebt gevonden. Vindt u
die oplossing binnen drie minuten dan
krijgt u een 10 (uitmuntend) binnen zes
minuten krijgt u een 9 (zéér goed) bin
nen negen minuten een 8 en zo voor
elke drie minuten die ge meer nodig hebt
één punt minder.
De oplossing staat op deze pagina, maar
om u het spieken moeilijk te maken, wordt
die oplossing in een daarbij omschreven
code gegeven. Véél succes
A V 8
7 6 5 4 3
A 6 2
V B
B 9 3
H B 9
N
B 9 7 4
W O
6 5 2
6 2
A 8 2
A H 10 9
H 10 7 5 4
V 10
O H V 10 8 5 3
Zuid speelt zes klaver (12 slagen) en west
komt uit met ruiten vier. Bij het tegenspel
moet men er natuurlijk van uitgaan, dat
OW zo sterk mogelijk tegenspelen.
OPLOSSING BRIDGEPROBLEEM.
Lees eerst de opgave, elders op deze
bladzijde.
Wij gaan de kaarten nummeren op de
volgende wijze.
Schoppenaas is 53, schoppenheer 52,
schoppenvrouw 51 en zo afdalend tot
schoppen twee (41). Nu volgen hartenaas
(40), hartenheer (39) afdalen tot harten
twee (28). De ruitens van boven naar onder
genummerd van 27 tot en met 15 en ten
slotte de klaveren genummerd van 14 tot
en met 1.
Uw oplossing is juist, als deze begint
met in slag 1 de kaarten genumerd 17-19-
21 (of hoger)-28. Oost zal nu bijvoorbeeld
no. 38 naspelen zuid no. 40. Nu volgt
kaart no. 3 naar de no. 11 van tafel. Op
no. 27 speelt zuid vervolgens de no. 34 bij.
De kaart no. 30 wordt nu door zuid afge
troefd, noord komt daarna weer aan slag
met kaart no. 12. Door nu kaart 31 te
spelen en in zuid te troeven maakt de
leider de bijkleur vrij, kan de laatste troef
halen en tenslotte met kaart no. 21 naar
no. 53 van tafel gaan.
Indien OW na hun eerste slag te hebben
gemaakt ander tegenspel volgen, bijvoor
beeld ruiten na, dan kan zuid kaart no. 34
opruimen. Daarna zorgt zuid dat eerst
kaart 40 binnenkomt, gaat met troef naar
tafel en speelt kaart no. 30 na, die zuid
aftroeft. Weer naar tafel met troef en
kaart no. 31 spelen troeven in zuid. Ver
volgens troef halen en no. 53 is nog een
vaste entree voor het maken van de num
mers 33 en 32. Niet zó moeilijk?
HOE IS UW KARAKTER BIJ BRIDGE?
Vanzelfsprekend gelooft u, dat u een
sterke bridigiespeler bent. Maar hoe is het
gesteld met uw karakter bij dit edele spel?
Is het voortreffelijk, gewoon middelmatig
of misschien niet zó innemend?
Mag ik eens in het diepste van uw
(bridge-)ziel kijken? Zo ja, lees dan de
volgende drie „situaties" en kies uit elk
daarvan het mogelijke antwoord nummer
1, 2 of 3. Indien u antwoord 1 kiest scoort
u één punt, voor antwoord 2 dus twee
punten en voor antwoord 3 dus drie pun
ten. Na het beantwoorden van de vragen
die bij de drie situaties behoren, hebt u
dus minimaal 3 punten en maximaal 9
punten gescoord. Aan het einde van dit
artikel vindt u de waardering die toepas
selijk is.
Situatie A
Telefonisch werd u door mevrouw
Blauwhemel uitgenodigd om een zaterdag
middag in Kleidorp aan 'n parenwedstrijd
mee te spelen. De wedstrijd zou bij
mevrouw B. thuis gehouden worden en zij
stelde u in het vooruitzicht, dat de ver
maarde expert Kiboska uw partner zou
worden.
Wanneer u nu die zaterdagmiddag op
het station van Kleidorp aankomt, vertelt
mevrouw Blauwhemel u dat meneer
Kiboska verhinderd is te komen en zij
vraagt u, of u het toernooi samen met haar
wilt spelen. U weet, dat zij al ongeveer
dertig jaar bridge speelt doch dat haar
prestaties als gastvrouw aanzienlijk haar
prestaties aan de bridgetafel overtreffen.
Welke der drie volgende antwoorden kiest
u, als zij vraagt met u te spelen?
1. „Het zal mij een groot genoegen zijn
met zó'n charmante partner te mogen
spelen!"
2. „Wel, ziet u, uhhh
3. „Hoe laat gaat de eerstvolgende trein
weer terug?"
Situatie B
Op een ongelukkige avond speelt u
bridge in uw club, samen met een invaller,
meneer Weinigweet. Reeds twee uur lang
blijven uw resultaten hoofdzakelijk be
neden het vriespunt. Dan komt het volgen
de spel, allen kwetsbaar. Noord, uw part
ner, is gever en opent met één klaver
de volgende speler (oost) biedt vier
schoppen. Als zuid hebt u:
t H V 10 8 H 8 5 4 3 -0752 4
U doubleert het vier schoppenbod
west past en meneer Weinigweet neemt
het doublet uit met vijf klaver, wordt ge
doubleerd en gaat 800 down. Wat zegt u nu?
1. „Niet zo erg, de tegenpartij kan vijf
ruiten maken".
2. „Voelt u er wat voor partner, de natio
nale kampioenschappen samen met mij
te spelen?"
3. „Dit is nog dommer dan èl het voor
gaande".
Situatie C
Thans speelt u werkelijk in de nationale
kampioenschappen gelukkig met uw
vaste partne». U begint aan de langste
ronde van drie spellen en u taxeert, reeds
ongeveer op de eerste of tweede plaats te
staan. U speelt tegen sterke tegenstanders
die u vóór het begin van de ronde ver
tellen dat ook zij héél goed „gingen" en
eveneens denken hóóg op de ranglijst te
staan. In de eerste twee spellen scoort u
ongeveer het gemiddelde en dan komt de
laatste en wellicht beslissende partij van
het toernooi. Uw tegenstanders (west en
oost) bieden: west twee harten oost drie
ruiten west vier ruiten oost vier SA
west vijf harten oost zeven harten.
Als zuid hebt u het volgende spel:
B 9 7 5 4 (?<7 5 O- 10 9 8 5 4 2
U doubleert het eindcontract (om ruiten
uitkomst van noord te forceren) en ieder
een is voorlopig tevreden. Dan speelt uw
partner (van een zeskaart) de klaverheer
voor en de tegenstanders maken dus de
gedoubleerde zeven harten. Wat zegt u
thans?
1. „Kom, laten we gezellig een drankje
samen gaan drinken".
2. „Dit spel zal ons de eerste plaats
kosten".
3. „Had je óók geen enkele ruiten,
partner?"
Tel nu de punten behaald met uw ant
woorden op en zie vervolgens elders op
deze bladzijde.
UW KARAKTER BIJ BRIDGE
Lees eerst het eerste gedeelte op deze
pagina en daarna de onderstaande con
clusies.
3 of 4 punten: U bent zeer innemend en
hebt diplomatieke talenten. U zult het nog
vér brengen
5, 6 of 7 punten: U bent zo normaal als
een enthousiast bridgespeler maar normaal
kan zijn.
8 of 9 punten: Zonder twijfel bent u bij
zonder oprecht en neemt zelden een blad
voor de mond. Uw populariteit in de brid-
■gewereld zal echter niet groot zijn!
XXXXXXXXXXXXX)OOOOOOOOGC
Wit: Kb8, Df3, pion d4-d7-e5-f7.
Zwart: Ke6.
PROBLEEM II
oooooooocooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Wit: Kb3, De7, Tf5, pion cl.
Zwart: Kb6.
PROBLEEM III
SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCXOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Wit: Kg4, Tf5-h7, pion b6-b7.
Zwart: Kd6, Pc8.
Hoewel het niet de bedoeling is, er een
regulaire oplossingswedstrijd van te ma
ken, loven wij niettemin enige schaakboek
jes uit, die verloot zullen worden tussen
hen, die de meeste goede oplossingen in
zenden. Deze dienen uiterlijk op 4 januari
1965 binnen te zijn bij het bureau van dit
blad onder vermelding: Schaakopgaven
1964.
Dit is tevens de laatste rubriek van het
jaar, zodat wij besluiten met een wens voor
1965: voor alle schakende lezers veelvuldig
promotie!
Mr. Ed. Spanjaard
PROMOTIE
Slaat men het woord „promotie" na in
een dictionaire, dan vindt men:
bevordering tot hogere rang.
plechtigheid, waarbij een doctorandus
de titel van doctor wordt toegekend.
De eerste betekenis speelt ook in de
schaakwereld een belangrijke rol. Spelers,
resp. teams, streven ernaar te promoveren
naar een hogere groep. Een recent voor
beeld daarvan, dat uw redacteur bijzonder
heeft verheugd, is de (her-)promotie van
het eerste tiental der schaakclub Utrecht
naar het Nederlandse schaak-Walhalla, de
hoofdklass.e van de Kon. Ned. Schaakbond.
Maar wanneer u tegen een schaakspeler
spreekt van „promotie", denkt hij voor
alles aan iets geheei anders, aan een tech
nisch begrip dat in de leerboeken als volgt
wordt omschreven: het bereiken door een
pion van de achtste rij, waar hij onmiddel
lijk van het bord dient te worden genomen
en naar keuze van de speler, tot wiens
partij de gepromoveerde pion behoort
dient te worden vervangen door een dame,
een toren, een paard of een loper.
Deze definitie heeft aanleiding gegeven
tot allerlei grapjes, zoals in de volgende
opgave:
Wit: Kf6, Thl, pion h7.
Zwart: Kh8, Tg8.
Wit geeft mat in één zet.
Oplossing: h7xg8 eri neemt een zwarte
toren! Er staat immers niet, dat het pro
motiestuk van dezelfde kleur moet zijn
als de promoverende pion. Dit is echter
bepaald niet de officiële bedoeling van de
spelregels en wij menen, dat in het tegen
woordige reglement wél wordt vermeld,
dat het nieuwe stuk van de kleur van de
pion moet zijn. Terloops zij opgemerkt dat
wij niet in het bezit zijn van een regle
ment. Een dergelijk document wordt door
de echte schaakliefhebber nimmer geraad
pleegd. Is dat niet geheel in de lijn van de
kerstgedachte? In de serieuze problematiek
behoeft men overigens niet zijn toevlucht
te nemen tot een woordenspel om tot ge
pointeerde composities te komen.
Daar het einde van het jaar bij uitstek
geschikt is, om zich over te geven aan
bespiegelingen aangaande promotiemoge
lijkheden, bieden wij onze lezers tot leering
ende vermaeck een drietal problemen aan,
die dit onderwerp aan de orde stellen. In
elk geldt: wit begint en geeft mat in twee
zetten. En vóór elk geldt, dat de opgaven
geheime verrassingen verbergen. Echt iets
voor bij de kerstboom.
PROBLEEM I
Spanningen tijdens wedstrijden veroor
zaken grote en kleine fouten. Het is de
kunst om een eenmaal gemaakte fout zo
veel mogelijk uit te buiten. In het topduel
tussen Jozeph Blankenaar en DCIJ maakte
H. Laros een klein positiefoutje en na een
tiental zetten (gepaard met combinatie- en
slagspel) won de Amsterdammer W. v. d.
Sluis een stuk en daarna de partij. Het
was in de volgende contactloze stand, na
de 33ste zet van zwart.
H. LAROS (DCIJ)
(XXXXXXXXXXjOOCOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOC
W. v. d. SLUIS (Jozeph Blankenaar)
Zwart: 3, 6, 8, 9, 11, 14, 15, 16, 18, 19, 26.
Wit: 29, 31, 32, 34, 35, 36, 37, 38, 42. 45, 48.
In de partij vervolgde wit 34) 45-40 en
het ligt niet voor de hand dat 11-17 een
verliesgevende zet is. Zwart had na 45-40
met 8-13 moeten vervolgen. In de partij
35) 31-27; er dreigt 37-21 met stukwinst.
Ook moet zwart rekening houden met de
damdreigingen 37-31 en 38-33 35x4 of 2.
Het beste is nog voor zwart 8-12 te spelen
waarna wit met 32-28 9-13 zeer groot po
sitievoordeel krijgt.
Zwart meende met 19-23 het dreigend
gevaar op te heffen doch de witspeler
strafte de zwakke voortzetting keurig af.
35) 31-27 19-23. 36) 29-24 dreigt met 24-19.
Op 14-20 volgt stukwinst met 24-19 en
27-21.
Het beste in deze stelling is mogelijk
17-21 te onderzoeken.
Laros vervolgde met 36) 9-13. 37)
34-30 14-19 of? 38) 38-33 17-22. 39) 30-25
19x30. 40) 35x24 22x31. 41) 36x27 8-12. 42)
speculeert nog op een geestig zetje met
33-28? door dam met 23-29 15-20 en 13-19
en 18x47. 42) 42-38 23-29. 43) 32-28 29x20.
44) 25x14.
Zwart offerde met 3-9 en 12-17 een stuk
en gaf na enkele zetten op. De wijze waar
op wit dit stuk won blijft indrukwekkend.
Veel gemakkelijker kreeg de enige
DCIJ'er die zijn partij won, Henk Swier,
het tegen J. Verhey. Het was in de vol
gende stand.
H. SWIER (DCIJ) met zwart
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCOOOOCXXXXXXXXJOOOOCOCCOC
HEBT U in een verloren ogenblik misschien al een lijst met goede voor
nemens voor het nieuwe jaar gemaakt? En staat daar ook „vermageren"
op? Stel u gerust. U bent niet de enige. Wij hebben dat onderwerp
bovenaan onze lijst geschreven. Twintig kilo maar liefst, die er op slinkse wijze
zijn bijgekomen terwijl wij al experimenterend en keurend in de keuken
stonden moeten weer verdwijnen. Een ernstige zaak, en derhalve als goed
voornemen voor 1965 even ernstig genteend.
J. VERHEY (Jozeph Blankenaar)
Zwart: 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 13, 17, 19, 36.
Wit: 16, 29, 34, 35, 37, 38, 40, 43. 45, 47, 48.
De stelling is volkomen gelijkwaardig.
Toen Verhey 43-39? vervolgde won zwart
met 17-21 16x27 19-23 29x18 13x44. Kan de
fout worden uitgebuit na enorme krachts
inspanning of ligt het eenvoudiger?
Voor de oplossers van problemen volgt
hier een vraagstuk van de heer J. J. H.
Scheven te Kerkrade.
Gelukkig maar dat we u nog juist
voor de drempel van oud naar nieuw
een paar heerlijke ideetjes aan de
hand kunnen doen zonder daarmee on
ze plechtige belofte teniet te doen.
Herinnert u zich nog rechter Nie die
ons het geheim van d'n Vlaamsen abbé
verklapte? Wel van hem kregen wij een
recept dat hij bij een van zijn vrienden
gourmets had genoteerd. Hij noemde
het:
„Ik kwam eens in het gastvrije huis
van een Brabantse vriend wiens culi
naire capaciteiten ons altijd voor aan
gename verrassingen hadden ge
plaatst," vertelde de rechter. „Ik zag
onmiddellijk aan zijn ogen dat hij iets
bijzonders voor ons in petto had, maar
hóe ik ook viste, ik kon niet ontdekken
wat het was. We waren die middag
met z'n zessen en er werden wat fles
sen goede wijn ontkurkt.
Onder aangename kout en het genot
van een geurige sigaar en dat fruitige
wijntje, bereikten wij tenslotte het punt
waarop het verstandig wordt eens aan
wat vaster kost te gaan denken. Mijn
vriend trok zich terug in de keuken en
kwam na een paar minuten terug met
zes halve kokosnoten waaruit lange
kwastlepels staken. In de schalen lag
een geelgekleurd prak je dat heerlijk
geurde. Het was heerlijk, maar machtig
spul," herinnerde rechter Nie zich ter
wijl hij zichtbaar nagenoot.
„En gemakkelijk klaar te maken,
zelfs dagen tevoren. Mijn vriend bij
voorbeeld, had het gewoon in de koel
kast bewaard totdat wij kwamen. Na
tuurlijk hebben wij daar onmiddellijk
het recept genoteerd." „Ja en dan dat
idee van die kokosnoten," grinnikte de
rechter, „je zult je kunnen indenken
hoe verbaasd het vrouwelijk deel van
het gezelschap was toen het zo'n harige
notenschaal in de hand gedrukt kreeg."
„Maar nu dat recept. Mijn vriend
had drie kokosnoten goed gewassen en
ze vervolgens in de lengte doorgezaagd.
De melk had hij opgevangen in een
bord. Het vruchtvlees had hij er voor
zichtig uitgehaald en ontdaan van het
dunne bruine vliesje.
De melk was gefilterd door dun vloei
papier. Het vlees gemalen in een groen
temolentje. Als basis voor het hapje
diende een handvol gaar- en droogge-
kookte rijst. Een gelijke hoeveelheid
ontvliesde amandelen en een handjevol
gezouten pinda's waren ook door de
molen gedraaid. Een busje fijngeprak-
te tonijn (ook mogelijk krab of kreeft),
twee fijngemaakte hardgekookte eieren
en een fijngesnipperde, in olie gefruite
ui completeerden de ingrediënten. Hij
had vervolgens alles dooreen ge
roerd en met wat olijfolie smeuïg ge
maakt."
„Als kruiden had hij gebruikt: peper,
zout en twee theelepels kerrie," zei
rechter Nie die allengs enthousiaster
begon te spreken. „Voor kleur en
smaak had hij er twee of drie draad
jes saffraan doorgedaan, maar als u
dat te duur is dan kunt ge gerust vol
staan met wat curcumapoeder voor de
kleur."
„We hadden elk in onze noteschaal
niet meer dan vier eetlepels van dat
spul, maar we zouden er ook niet veel
van hebben opgekund, man, wat was
dat machtig!" besloot hij zijn verhaal.
U ziet het: echt een smakelijke ver
rassing voor de oudejaarsavond die u
een paar dagen tevoren kunt bereiden,
want bewaard in de koelkast blijft het
goed.
Als tegenwicht voor de oliebollen en
appelflappen die u op oudejaarsavond
eet, willen wij u wat ideetjes aan de
hand doen voor pittige hapjes waar
mee u zeker eer zult behalen.
Mocht u op de laatste dag van dit
jaar spruitjes eten en er zijn wat van
die groenglanzende kooltjes overgeble
ven, doe ze niet weg, maar snijdt wat
koud varkensvlees in blokjes, leg er
een plakje pittige kaas op en bekroon
het geheel met een spruitje dat u met
een prikker vaststeekt. Het is een goed-
Een ander smakelijk hapje maakt u
kope, maar gewaardeerde combinatie,
van biefstuk tartaar. Maak de biefstuk
aan met slasaus en kruid ze met pe
per, zout of aromat, een paar druppels
Worcestersaus en wat heel fijn ge
snipperde ui. (U weet het: gebruik er
r*WWMMWMMWWW*MMM*W*WrmMM0aWMWWWWMM*rWMMMM
OCOTOOC^OOOC^OOOOO
:XDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOaXXTOOOOOOOOO
Zwart: 6, 10, 12, 15, 18„ 22, 23, 26, 29, 33.
Wit: 11, 20, 21, 24, 27, 37. 38, 41, 42, 43, 48.
Wit speelt en wint.
Binnenkort opent de heer Scheyen een
tentoonstelling van zijn grote dambiblio-
theek. Zijn adres is: Van Bockstraat 13,
Kerkrade.
Oplossingen en correspondentie te zen
den aan het adres van de damredacteur:
B, Dukel, Wijk aan Zeeërweg 125, IJmuiden.
een scheermesje voor). Met dit smeuï
ge mengsel besmeert u toastjes of
crackers. U kunt dit hapje niet lang
tevoren klaarmaken anders wordt de
onderlaag zacht. Bereid wel het bief
stuksmeersel voor!
Met kaas zijn welhaast oneinig veel
variaties mogelijk. Denk maar aan de
eenvoudigste: blokjes kaas met mos
terd, met piccalilly, kaas met gember-
nootjes, met zilveruitjes, bestrooid met
paprikapoeder, toastjes met kaas waar
op u gehalveerde druiven legt, kaas
met radijsschijfjes. En dan de buiten
landse kaassoorten. Probeer ze eens.
De Camenbert, de Roquefort, de goed
kopere Deense kaas „Danish Blue" een
adertjeskaas, vrij pikant, die met
een druif erop gestoken een ideale com
binatie vormt.
Als u van knoflook houdt koopt u
dan eens een stukje Boursin, een zachte
romige kaas waar doorheen knoflook en
kruiden zijn gemengd De smaak is
zacht-pikant. Denk er wel om: op een
koele plaats bewaren, want deze kaas
loopt snel uit.
Een wat steviger hapje voor laat op
de avond is een kaassandwich gemaakt
van twee dunne sneedj es witbrood die
u aan beide zijden bebotert en dan
knappend bruin bakt. Leg er dan snel
wat fijngehakte Gruyèrekaas tussen, of
indien u daar niet van houdt, geraspte
oude Hollandse kaas, die u met een
paar lepels witte wijn in een vuurvast
schaaltje hebt gesmolten.
Bestrijk de gebakken sandwiches met
het kaassmeersel en leg er, voordat u
ze dichtklapt, een even krokant gebak
ken plakje ham tussen. Het is een har
tige borrelhap, die de dorst van de
mannen zal doen toenemen. Geef er om
het eventueel wat te „blussen" een
schaaltje bij, waarin u zure augurkjes
en uitjes vermengd hebt met klein ge
sneden gembemootjes. De dikke mier
zoete gemberstroop verdunt u ietwat
met het zuur uit de potjes: Zorg er wel
voor dat het vocht stroperig blijft.
En denk eens aan de radijs die weer
spaarzaam verschijnt. Een enkel bosje
om uw hapjes mee te versieren mag
zeker niet ontbreken.
Radijs laat zich combineren met
zwarte en groene olijven (met kaas
aan een prikker), met augurkjes,
schijfjes worst, garnaaltjes, of kreefte
staartjes. Maar ook kunt u ze insnij
den en even in het water leggen, waar
door ze zich transformeren in fraaie ro
zetten.
Tot besluit van deze Voor-Elck-wat-
wils-parade nog een paar tips:
tomaten in schijven verdelen, de
schijven op sneden witbrood leggen en
het brood rondom de tomaat wegsnij
den. Op de tomaat een plakje hardge
kookt ei leggen en dat brood-tomaat
ei-torentje bekronen met een hoopje
kaviaar (wij hoorden dat er onder onze
lezers fijnproevers zijn die zich hier
mee eens wilden verwennen; vindt u
het te duur neem dan een andere vis
kuit die u met peper en zout op smaak
brengt), druppel er wat citroensap
over.
Hetzelfde stapeltje als boven, waar
in u de tomaat vervangt .door een plak
je gerookte zalm of koolvis.
Kaasbolletjes gemaakt van gelijk»
delen Roquefort en boter. Goed kneden,
bolletjes van maken en door fijngehak
te peterselie of gehakt roggebrood
(Pumpernickel) rollen.
Beboterde stukjes witbrood beleg
met gerookte paling (tegenwoordig
m blik verkrijgbaar, speciaal voor het
maken van deze snacks) en er een
zilveruitje op vastprikken. En met de
gedachte aan de goede voornemens
voor 1965 in het achterhoofd, wenst u
een prettige jaarwisseling
Gaston Gourmet
Het speciale kerst
menu op New Found-
land (Canada)isstok
vis met saus.
In Denemarken is het
een vrij algemene ge
woonte om met Kerst,
mis boerekoolmet
rijstpudding te eten.
In half Italië is de na
tionale kerstlekkernij
een suikerachtige
kastanje borst plaat.
In Australië eet men
met Kerstmis veel
gebraden kangoeroe
In Polen eet men
bij voorkeur
zoete wafels.
In ca. 40 landen is hel
een goede gewoonte
om met Kerstmis
een feestelijk diner
de.. torrone"genaamd op tafefTte brengen
