IJmuider Courant | 1965 | 27 februari 1965 | pagina 22

CUL

ARA

FILATELIE

Carnavalesk arrangement
voor vier dolle dagen

tszfzzz. "Sr.: srf r* «mm -op

^ïTTïïï v

ZATERDAG

FEBRUARI

PAGINA ACHT

1965

Wit: BOTWINNIK (aan zet)

DE KLUYVER

K,"b",olen.33)TtPbS!- "«I»«•«»-

Mr. Ed. Spanjaard

B. Dukel

Steak a la gaité
du Carnaval

Prinsen-salade

Witte Huppelepupkes

Huppelepupkes lof

Carnavals entrée

Soupe après minuit

Soupe extra
après minuit

Gaston Gourmet

ZWITSERLAND. Op 8 maart zal de
jaarlijkse propagandaserie in omloop
worden gebracht. De 5 rp. is gewijd aan
de werving van verpleegsters, de 10 rp.
aan de nationale postzegeltentoonstel
ling, die van 27 augustus tot 5 septem
ber 1965 in Bern onder de naam Nabra
wordt gehouden, de 20 rp. aan het 25-
jarig bestaan van de militaire vrouwe
lijke hulpdienst en de 50 rp. aan het
honderdjarig bestaan van de Union In
ternationale des Télécommunications
(U.I.T.). Afgebeeld zijn respectievelijk
een verpleegster en een patiënt, een re-
produktie van de zegel van 5 rp. „Zit
tende Helvetia" uit 1854, een jonge
vrouw in de uniform van de vrouwe
lijke hulpdienst, en een wereldkaart
met een symbolische voorstelling van
de internationale telecommunication er-
bindingen.

SURINAME. Op 14 april zal een
postzegel van 25 cent worden uitgege
ven ter herdenking van de honderdste
sterfdag van Abraham Lincoln (1809
1S65), de zestiende president van de VS
Lincoln proclameerde in 1863 de vrij
verklaring van de slaven. Ook in Suri
name werd in dat jaar de slavernij af
geschaft.

WEST-DUITSLAND. De nieuwe
serie frankeerzegels met afbeeldingen
van Duitse gebouwen uit twaalf eeuwen
zal op 12 maart met vier waarden wor
den aangevuld. Het zijn een 10 pf.
(bruin) met de Zwinger in Dresden, een
15 pf. (groen) met het slot Tegel in Ber-
lenn, een 20 pf. (roodbruin) met de Tor-
halle in Lorsch (Hessen) en een 40 pf.
(blauw) met de burcht Trifels in Pfalz.

DENEMARKEN. Ter herinnering
aan het feit dat honderd jaar geleden
de eerste handelsschool in Denemarken
werd gesticht zal op 8 maart een post
zegel van 15 öre (groen) worden uitge
ven. De zegel vertoont een boekhoud
machine, een opengeslagen kasboek en
een inktpot. Het ontwerp is van Mads
Stage en de gravure vanCzeslaw Slania.

FOEJE1RA ARABIE). Wijlen pre
sident Kennedy is herdacht met een se
rie van tien waarden: 5, 10, 15, 20, 25,
50 np. en 1, 2, 3 en 5 rp. De zegels tonen
Kennedy onder meer als jongen, zei
lend, een rede houdend, met zijn vrouw
en dochtertje en met Eisenhower. De 3
en 5 rp. zijn ook in een miniatuurvel
letje uitgegeven, waarvan de oplage
7.500 stuks bedraagt.

FRANKRIJK. De in 1964 uitgegeven
postzegel van 1.25 fr. (blauw, groen
zwart en olijfkleurig) met als voorstel
ling de Notre Dame-kapel in Ronchamp
is in een nieuwe waarde, 0.40 fr. (bruin
rood, groen en bruin), herdrukt.

ETHIOPIE. Ter gelegenheid van het
bezoek van koningin Elizabeth en prins
Philip aan Ethiopië is een serie van drie
zegels, 5, 35, en 60 c., in circulatie ge
bracht. De zegels vertonen de portret
ten van de koningin en keizer Haile Se-
lassi, alsmede de vlaggen van Groot-
Brittannië en Ethiopië.

OEGANDA. Als propaganda voor
de internationale jaarbeurs te Kampala
in Oeganda zijn 2 postzegels, 30 cents
en 1.30 shs., respectievelijk groen en
blauw van kleur, verkrijgbaar gesteld
op beide zegels is de kuifkraanvogel
afgebeeld.

iffiwiiïiM x snuffs* -w

GHANA. Een serie van vier waar
den, 1 d., 4 d., 6 d. en 1 sh. 3 d., is uit
gegeven ter gelegenheid van het Jaar
van de Internationale Samenwerking
(I.C.Y.). De zegels toonen het standaard
ontwerp, dat door verscheidene landen
zal worden gebruikt: een handdruk met
twee olijftakken. De zegels zijn gedrukt
bij Enschedé te Haarlem.

PERZIE. Twee postzegels, 2 en 4 r.,
zijn uitgegeven naar aanleiding van het
staatsbezoek van koning Olav van
Noorwegen aan dit land. De zegels laten
de portretten van de sjah en koning
Olav zien.

AA

s i i,Uil i nfl

fhA q'kws

FILIPPIJNEN. Ter herdenking van
wijlen president Elpidio Quirino (1890
1956) zullen op 28 februari twee post
zegels, 6 en 30 sentimo, verschijnen. Op
de zegels ziet men links zijn portret met
daarnaast zijn uitspraak in het Tagalof
en het Engels: „Zo leven dat u ieder
mens recht in de ogen kunt kijken".

RIXI

Wit: Dr. ir. Botwinnik. Zwart: Larsen. Wit staat uitmuntend en na 18-22 wint

Orthodoxe ruilvariant wit door 38-32. 1)17-21. 2) 16x27 11-17.

1) c2-c4 e7-e6. 2) Pbl-c3 d7-d5. 3) d2-d4 3) 40-34 6-11. Nu wint 28-23. Geestig en be-

Pg8-f6. 4) c4xd5 e6xd5. 5) Rcl-g5 c7-c6. slist overrompelend was de volgende dam-

6) e2-e3 Rf8-e7. 7) Ddl-c2 0-0. 8) Rfl-d3 combinatie na 4) 38-32? 18-23. 5) 28x10

Pb8-d7. 9) Pgl-e2 h7-h6. 10) Rg5-h4 Tf8-e8. 15x4. 6) 24x15 4-10. 7) 15x4 12-18. 8) 4x22

Uw partner opent in de eerste hand H) f2_f3 - Een belangwekkende stra- 17x46.

kwetsbaar met drie harten, de volgende tegie, mogelijk dank zij een eventueel Rf2 Een bijzonder fraaie winst boekte de

man (noord) past en als oost hebt ge in en natuurlijk gericht op het doorzetten van heer J. H. de Kluyver uit Vlaardingen met

handen e3~e4, welke opmars nauwkeurige voorbe- wit in het internationaal toernooi van Ko-

A V 10 7 3 2 *7? 6 <>752 A 7 4 reiding vraagt. 11)c6-c5. 12) 0-0 a7-a6. ning Damas te Gent en hij won daarmede

Daar uw partner dus uitsluitend over 13) Tal-dlVolgens Larsen is dit tem- tevens de eerste prijs.

mooie lange harten beschikt en zeker niet poverties en verdiende Rf2 of Khl de voor- Het ging tegen de Belg Detaille uit Brus-

meer dan 6 7 speelslagen zal hebben, keur. Dat Botwinnik kennelijk niet bereid sel (met zwart). Wit had een voordelige

besluit ge te passen. En hoe verstandig! was> zicb in te laten op de befaamde hekstelling ,doch de wijze waarop de

Want achter u biedt zuid, óók kwets- „Schwindels" van de Deen, blijkt reeds Nederlander won is bijzonder fraai. De

baarvier schoppen. West en noord hier- zie de mogelijkheid 13) dc5: Rc5:. stand was als volgt.

passen, waarna ge met een „doublet" dui- 14> Pd5: Pd5:!? 15) Rd8: Pe3: en zwart Zwart: 3, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 16, 17,18, 22, 25.

delij'k maakt dat u de vruchten wilt gaan krijgt gevaarlijke tactische kansen voor het Wit: 24, 27, 31, 36, 38, 39, 40, 43, 44, 47,

plukken van uw wijs beleid. geofferde materiaal. 13) b7-b5. 14) 48, 49.

Goed, u hebt een excuus: iederéén zal Rh4-f2 c5-c4. 15) Rd3-f5 Pd7-b6. 16) Pe2-g3
wel doubleren met het gegeven oostspel in Re7-f8? Een notoire tekortkoming. Beslist

de geschetste situatie. Maar niet iedereen beter was 16) b4 met tegenkansen op

zou met het zuidspel vier schoppen heb- de damevleugel. De tekstzet verliest kost-
ben geboden.... en zonder moeite hebben bare tijd 17) a2-a3! Nu wordt de
gemaakt. zwarte tegenactie veel minder gevaarlijk.

Rixi Markus zat op de zuidplaats en 17) Rc8-b7. 18) e3-e4! Het is

kreeg in een robberpartijtje de kans één duidelijk dat de witte actie in het centrum
van haar moedige stunts met succes te dJ sierk„s^e }s- _1?)_ s7-g6. 19) Rf5-h3
bekronen

DETAILLE

OOOOOOOCOOOOOOOOOOOOOOOOOOCCOOCCOCCOOCOOOOGOOC

9HB 10 98742
O B 10 6
4» 5 2

*86

V 5 3
O V 9 4
V B 10 8 6

A V 10 7 3 2
9 6

7 5 2
A 7 4

H B 9 5 4

a6-a5. 20) e4-e5 b5-b4. 21) Pc3-e2 Pf6-h7.
22) f3-f4 Rb7-c6.

Zwart: LARSEN

OCOOOOOOOOOOOOOOCOOnr-occXXlOOor^Y^^oOCiOOOOOCOCC

O

A

A H 8 3
H 9 3

Nadat west dus met drie harten had
geopend, noord en oost hadden gepast,
speelde zuid vier schoppen - gedoubleerd
door oost.

West kwam uit met ruitenboer, in noord
genomen mét ruitenvrouw. Van tafel
(noord) werd schoppen acht gespeeld, oost
en zuid speelden laag bij, west ruimde een
hartentje op.

„Ik geloof niet dat het veel uitmaakt
wat oost doet", zei Rixi Markus toen zij

xxDoooooooooooooooooooooooooonoooooooooooooooooooooooooo

3000000000000000000000000000000000000000000000

Het spelverloop: 1) 38-33. Op 17-21?
39-34 21x32 24-20 15x24 34-30 25x45 44-40
45x34 43-38 32x43 48x10. Op 14-20? ver
rassend dam door 33-28. Op 20x29 39-34.
Op 8-12 volgt 27-21 24-20 en 33-29 39x10
na het offer 36-31. Het beste voor zwart
is 14-19, waarna met 40-35 19x30 35x24 en
mii dit vertelde ik zal altiid vier «slagen Nïet alleen om Ra4 te dreigen, maar ook 8-12 minstens gelijk spel verovert.

Mn'+on ow ,w teneinde eventueel plaats te maken voor In de partij vervolgt zwart echter met

Ta8, die via a7 zo nodig kan switchen naar 7-11. 2) 33-29 3-9 en zwart staat gevangen,

de koningsvleugel. 23) Tdl-al Het omdat op 17-21 steeds 24-20 volgt. 3) 48-42

is enigszins vrijmoedig, deze zet van een 14-19? 4) 31-26 22x31. 5) 36x27 19x30. 6)
klein vraagteken te voorzien. Want Tal 29-23 18x29. 7) 27x21 16x27. 8) 39-33 29x38.
heeft stellig zijn verdiensten. Maar het ver- 9) 43x14 gewonnen eindspel,
volg leert dat zwart bij correcte verdedi- Van de heer J. Bus kregen wij nog en-
ging reële remisekansen had gehouden. En kele mooie bijdragen uit het studenten-
zulks ware nauwelijks het geval geweest toernooi en van de heer G. Beets een frag-

in ruiten moeten maken. Tot op de dag
van vandaag heeft oost mij dit spel nog
niet vergéven".

Als wij de zaak rustig beschouwen,
komen we tot de ontdekking dat oost het
béter had kunnen doen. De schoppen acht
moet hij dekken met de schoppen tien -
zuid schoppenboer. Zuid beste spel is dan
het incasseren van hartenaas en nog twee

hoge ruitens, om daarna te vervolgen met DM Rdl" 25> uit de oude doos' waar°P w« later

klaverheer die oost niet moet nemen. De f" W wmt ^akkelijk. terugkomen.

„„„4. Na 23) f5! moet de witte aanval doorslaan. Voor onze

volgende klaver gaat naar oosts aas, waar-

probleemliefhebbers twee
23) Rc6-a4. 24) Dc2-bl f7-f5! Zo voor- vraagstukken uit het dammersmaandblad

ZX a^nTag^o^eirnotrdtu koW zwart Wit mo^t nu" wei £=-^ada

schoppen zes dan dekt oost met de zeven een onduldellik stukoffer brengen om ver- Het is vooral de heer J. J. H. Scheyen,
en mfd mSrt neg™Zuidka£ der tejcomen. 25) a3xb4 a5xb4. 26) Pg3xf5!? die uitmuntend werk verricht om dit

met ruiten vervolgen die oost introeft; tnATT ,h 1 SZ

rwvot Aar, nAff o^hAnnan a v n hi komt dank zij de tijdnood van zwart).

Op hoop van zegen (die voornamelijk prachtig vakblad te doen verschijnen.

oost heeft dan nog schoppen A V 3, hij
speelt de schoppen drie na en krijgt de
twee laatste slagen.

L. DE ROOY (Heerlen)

26) g6xf5. 27) Rh3xf5 Dd8-e7. 28) Pe2-

g3 Ra4-d7? De eerste fout in deze fase.

Veel betere verdedigingskansen bood Teb8, oooooooocnoooooooococoooooocooiooooooooooooooooooooooooc

tafel niet gevonden. Het is juist de ver
dienste van deze vermaarde Engelse speel
ster, dat zij tegen talrijke tegenstanders
een „sfeer" aan tafel weet te scheppen
waardoor die tegenstanders het verkeerde
doen. Het is deze kunst die Rixi Markus

29) Ph5 is Kh8 dan voorlopig voldoende.

29) Rf5xd7 Pb6xd7. Niet 29) Tal:?

30) Dg6f Dg7. 31) Re8: en wit blijft twee
pionnen voor. 30) Dbl-g6t De7-g7. 31) Dg6-
c6 Ta8xal. 32) Tflxal Sterker dan

alV geen andere'speester^behVerst en die 32) Dd5:Ü Df7 en wit moet dames ruilen>

ais geen andere speelster oeneerst en die waarna de zwarte pionnen op de dame-

haar, vooral in de Europese en wereld- vl belangrijke troeven worden. 32)

kampioenschappen voor dames, een haast Dg7 Tal a7 y

onverslaanbare tegenstandster maakt. dan' het dQ0^' sommige "commentatoren aan-

steeds m de goede ricntmg „maar zegt zij spel met b_ en c_plon 33) pd7x

Ak beb vee! geleeni in de dure e5?? Een vreselijke blunder in h tijd.

robberbridigiepartijt jes. Het is heel wat nood. Larsen had nog slechts één minuut

anders om 800 down te gaan in een ge- voor acbt zetten en zag volkomen over het

wedstrijdje, dan wanneer men er hoofd> dat Ta7 dekt komt staan d

een fiks bedrag voor betalen moet In het Rf2 Veel beter was 33) pbg bijvpor_

laatete geval vergeet men de les bepaald beeld 34) Db6 pd7 35) Da5 met mJoeilijk

nooit meer spel. 34) d4xe5 Df7-e6. 35) Dc6xe6 Te8xe6.

bilarski 35) Pg3-f5 Veel eenvoudiger was

36) Rd4 en de opmars van de f-pion beslist

Bridgevraag dezer week: Oost gever, snel.

NZ kwetsbaar, parenwedstrijd. Zuid heeft: 36) Te6-c6. 37) Kgl-fl c4-e3. 38)

HB 9 8 7 5 CAHB6 OV82 - b2xc3 b4xc3. 39) Rf2-e3 Rf8-c5. 40) Re3xc5

Oost opent met drie Sansatout; volgens Tc6xc5. De tijdcontrole is achter de rug.

de systeemkaart van OW geeft dit bod Botwinnik brengt nu feilloos zijn pluspion

aan, dat oost vrijwel uitsluitend beschikt tot gelding. 41) Ta7-al Ph7-f8. 42) Kfl-e2 <xxxxcc^2Tooax¥/oooociooccccooooooc^'rKxxxxiooopoooooi:

over een zeer sterke lange, lage kleur. Wat Pf8-e6. 43) g2-g3 h6-h5. 44) Ke2-d3 d5-dt.

300000000000C0C0O000C000000Ó00000000C000000000000000000O

Zwart: 5, 8, 17, 20, 22, 23, 25, 27, 35.
Wit: 15, 24, 26, 30, 34, 38, 40, 44, 45.

J. J. H. SCHEYEN (Kerkrade)

moet zuid doen

TITANENSTRIJD

Het Leids Schaakgenootschap heeft de
schaakwereld deze week een aangename
verrassing bereid. Jaarlijks organiseert
deze club een kleine wedstrijd ter na
gedachtenis van haar te vroeg overleden
lid Daniël Noteboom. Maar ditmaal werd
aan die periodieke gebeurtenis internatio
nale betekenis gegeven door de samenstel-

45) Pf5-d6 Tc5-c7. 46) Pd6-e4 Kg8-h7. 47)
f4-f5 Pe6-d8. 48) Pe4-f6t Kh7-h6. 49) Pf6-d5
Tc7-b7. 50) e5-e6 Pd8-c6. 51) Tal-a6 Pc6-
e5t- 52) Kd3xd4 en zwart gaf het op.

Geen onberispelijk werkstuk, maar wel
een boeiende illustratie van springlevend
schaak!

Dat een offer een speler soms uit zijn
evenwicht brengt ondervond ik in de eerste

hng van een hoofdgroep met enkele spelers ronde van het landelijk c-C-toernooi 1965,

tegen de Katwijkse jeugdspeler C. Varke-
visser. Het ging als volgt.

C. VARKEVISSER (Katwijk)

van wereldfaam. Niemand minder dan oud-
wereldkampioen Botwinnik luisterde het
toernooi met zijn deelneming op, en ook
namen als Larsen, Trifunovic en Flohr
mochten er zijn.

Het grillige lot wilde, dat het belang
rijkste treffen, tussen Botwinnik en Larsen,
reeds in de eerste ronde plaatsvond. Alles
wat schaakt heeft reeds lange tijd reik
halzend naar deze ontmoeting uitgezien.
Tot dusver speelden de twee cracks slechts
éénmaal tegen elkander, in Moskou 1956.
Sindsdien is de Deen Larsen gerijpt tot de
sterkste speler van het Westen, een van de
weinigen die het met succes tegen de su
perieure Russen kan opnemen, gelijk wel
bleek in het interzonetoernooi Amsterdam
1964.

Het Noteboomtoemooi, dat gehouden
werd in het Palace-Hotel te Noordwijk, de
geboorteplaats van de overledene, heeft
weer eens aangetoond, welk een groot ta
lent Botwinnik nog steeds ten toon kan
spreiden. Zijn strijdlust en concentratie
zijn, ondanks zijn 54 jaar, onverminderd.
Zo werd de partij tegen Larsen een titanen-

OOOOOOOCXXX)OOCXDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOC)OOOOOOOOC)OOOOOOOC

00000000000000000000000000000000000000000000000000000000»

Zwart: 3, 5, 13, 15, 18, 29, 31, 33, 39.

Wit: 20, 22, 24, 25, 28, 30, 32, 41, 48, 49.

Wit speelt en wint. Het adres voor dit
fraaie blad is de heer Scheyen, Van Bock-
straat 13, Kerkrade.

Oplossingen en correspondentie te zen
den aan het adres van de damredacteur:
B. Dukel, Wijk aan Zeeërweg 125, IJmui-
den.

uauioji jaoui sips ut ptu jo
ptnz jo puassijsaq uep si pCujspaAv op u'ba
puejs aci -uajsoj( pfujspaM ap ua uajund
sjpd uaa pmz uba aipe a>pa uE3j -sr jpajs
jsaAV sje :ufiz rauiKuagucEuo jaaA aijcnjts
ap noz pCijjspa/AuapBjjaiA uaa' 'uj •uauiau
uaAjnp s.ooisu 'pCujspaAruajed uaa ui
jkjooa 'uaui jaout hpiBduaSa; rap ua@mp
-atqsgutuado apgBBMaS jaaz uagaj, -jobjj
-uooaaAEi^ uaa jbbu uajqoniAgaAv uajaoui

strijd, die eindigde in een welverdiende >^Sosocc<ïó»»oooc^^c<x>=c^cobooc<x^>noococoo yg aup jjn AVO jap jo 'üaiads uatiunjf sjat

overwinning voor de Rus. Het verloop il- Jiaz jo ZN iep ua jjaaq jpasjji agtua paoou

lustreerde weer eens, hoezeer het schaak- B. DUKEL (IJmuiden) ;bP 'aajoag ^Cugueiaq si sue^ bq ipfijjs

spel eigenlijk te moeilijk is voor de mense- -paAvuaaed uaa m gja jEp st .ibbui - jbe.S

lijke geest. Beide grootmeesters lieten ste- Zwart: 9 stukken op 6, 7, 11, 12, 14, 15, 17. umop taaA uuoua poq uagia gtua ut p-mz

ken vallen, maar Botwinnik sprong effi- 18,20. jep ua jjaarqnopar jsaM jep 3{Ciiagout'jaq st

ctenter om met zijn tijd, waarna een blun- Wit: 9 stukken op 16, 24, 28, 29, 33, 38, -iaJiaz "uaiads uajei aj VS awp TjBjjsaguö

der van Larsen op de 33ste zet het gevecht 40, 41, 48. a\o uio ijjajs aj st jads uftz 'uajaiqnop

in feite besliste. Zwart is aan zet. jaout ptnz iSetMAaSpuq do pjooMjuy

VANDAAG, zaterdag 27 februari, is een belangrijke dag: het carnaval
begint. Vier dagen lang zult u, landgenoten van boven de rivieren, in
het zuiden slechts terecht kunnen, om u er te vergapen aan de optochter;
en de kleurige prinsengezelschappen, die in de Brabantse en Limburgse dreven
de toon aangeven. Vrienden van ons, die als moderne marskramers, met hun
handel in glimmende automobielen geladen, het dagelijks brood verdienen,
zijn die dagen tot werkloosheid gedoemd. Een enkeling trekt de (heel) stoute
schoenen aan en probeert toch zijn waren aan de man te brengen, maar hij
ondervindt meestal spoedig, dat het moeilijk is een zakelijk gesprek te voeren
met een man die de confetti nog niet uit zijn haar gekamd heeft kunnen krijgen,
of wiens camavalspak nog ergens slordig in een hoek ligt.

Maar om nog andere redenen is deze
zaterdag belangrijk. Zonder hiervoor
een instituut voor publieke opinie
peiling te hoeven inschakelen, durven
wij beweren, dat een paar miljoen land
genoten, óók carnavalsvierders, wij
beginnen gewoon later vanavond
aan het televisietoestel gekluisterd zul
len zitten. Natuurlijk, Toon Hermans'
One Man Show. Immers, die is de hele
week al hét onderwerp van gesprek
geweest. Twee redenen dus, waarom u
deze rubriek vandaag gevoeglijk zoudt
kunnen overslaan, ware het niet, dat
wij met vier dolle dagen in het voor
uitzicht, u wilden laten meedelen in
ons carnavaleske eet-arrangement voor
deze dagen.

Wij kennen mensen die voor vier
dagen een immense pan snert koken,
maar dat willen we niemand ook
de liefhebbers niet aandoen.

Voor zaterdag hebben wij op ons
menu een:

Hiervoor bestellen wij bij de slager
buitenmodel-kogelbiefstukken, van on
geveer IV2 ons tot 2 ons per persoon
en voor elk een vingerdikke plak goede
paté. De biefstukken worden in
gloeiend-hete boter aan beide zijden
bruin gebakken. Dit moet vooral vlug
gebeuren opdat het vlees van binnen
rauw en sappig blijft. Dan de biefstuk
ken uit de pan nemen en op een schaal
tje warm houden. Door de jus roeren
we nu een stukje paté, ter grootte van
een halve plak. Doe er een paar drup
pels Worcestershire sauce bij, eventueel
een kneepje tomatenketchup uit de tube
en nu goed roeren. In deze saus legt
u de biefstukken terug, elk versierd
met een plak paté. Giet er wat jus
over zodat de paté begint te smelten.
Verwarm nu boven de gasvlam een
lepel whiskey, laat er de vlam in slaan
en giet deze brandende drank over de
biefstukken. Al brandend opdienen.
Dit alles moet rap gebeuren omdat de
biefstuk anders taai wordt.

Hierbij geven we frites die we voor
het gemak bij een goede frites-bakker
hebben gehaald. De sla wordt aange
maakt met olie, azijn, aromat, peper,
een fijngesnipperd uitje, wat dragon
(tot poeder gedreven) en een uitgekne
pen teentje knoflook. Misschien laten
we het laatste onderdeel ook wel weg
om niet als paria's gemeden te worden,
die eerste carnavals-avond, maar mocht
u thuis blijven dan zouden wij het
zeker niet overslaan.

Tot slot geven we yoghurt met vruch
ten, of met beschuit. Kaas toe met een
glas wijn is zeker niet te versmaden
om in de juiste stemming te geraken.

Een salade die even kleurig is als de
prinsengarde wordt gemaakt van sinaas
appelen en citroenen. Wij nemen hier
voor: drie citroenen en drie sinaas
appelen, 1 krop sla, V2 theelepel kruize-
muntblaadjes, een paar lepels goede
olie en wat zout en peper naar smaak.

De vruchten ontdoen we van de schil
en snijden ze vervolgens in kleine
partjes. De krop sla schoonmaken en
in een kom doen. Hierop de stukjes
sinaasappel en citroen. De fijngewreven
kruizemunt er overheen strooien, met
een snuifje peper en zout, en tenslotte
de olie. Alles goed door elkaar zetten.
Het is een heerlijke vruchtensalade. In
de door ons genoemde verhouding hebt
u zeker genoeg voor zes personen.

In het gezelschap van prins Carnaval
en zijn Raad van Elf zullen de Tanz-
mariechen, de Dansmariekes oftewel de
Huppelepupkes nimmer ontbreken. Hun
verschijning deed ons denken aan witte
bonen die indien ze al een eerbied
waardige leeftijd hebben bereikt, dus
niet van de laatste oogst zijn, ook kun
nen huppelen in de maag. Wanneer
u deze schotel maakt zult u er dus
voor moeten zorgen, dat de bonen goed
gaar zijn. Om uzelf nog meer tijd te
besparen kunt u ook een grote pot
witte bonen nemen. Voor vier personen
hebt u verder nodig: 4 paar worstjes
(middelsoort borrelworstjes), 4 grote
aardappelen, 1 eetlepel olie, 1 kleine
ui, 100 gram spek, peterselie, zout en
peper.

De aardappelen worden geschild en
bestrooid met zout en peper. Daarna,
met olie bestreken, in een vuurvaste
schotel in de oven gaar gemaakt. Nu
snijden we er in de lengterichting een
kapje af. De aardappelen worden voor
zichtig uitgehold. Het binnenste wordt
fijngeprakt en met uitgebakken dobbel
steentjes spek en fijngesnipperde, ge
smoorde ui vermengd. Dat mengsel
wordt met peper, zout en peterselie
op smaak gebracht en vervolgens in
de aardappelen teruggedaan. De ge
kookte bonen doet u in een vuurvaste
schaal over en legt er de aardappelen
bovenop. De worstjes, die u intussen

hebt verwarmd worden er als versiering
opgelegd. De schotel gaat zo nog een
paar minuten de oven in.

Met witte bonen en witlof is er ook
een lekkere schotel te maken. Wij ko
ken de bonen hiervoor zo gaar dat ze
nog juist heel blijven. Dan nemen we
een pond witlof dat wij goed schoon
maken en vervolgens heel fijn snijden
of hakken. We doen er een geraspte
appel door, besprenkelen het mengsel
met wat citroensap t maken het ver
volgens aan als salade met een lepel
mayonaise, wat olie en azijn.

Wanneer de bonen klaar zijn roeren
we het witlof door de bonen. Het is
een licht-verteerbare schotel, waarin
het kleef-effect van de bonen voor een
goed deel is weggenomen. Bovendien
is het weer eens wat anders dan witte
bonen met tomatensaus, hoewel, als u
daar nou echt dol op bent

Een gemakkelijk klaar te maken en
toch zeer smakelijk gerecht, dat u met
een koel glas bier serveert, is deze
Carnavals entrée. U neemt er een mooi
stuk entrecöte voor (een pond voor vier
personen). Snijdt dit vlees in dobbel
stenen. In weinig boter of olie braadt
u dit vlees aan alle zijden goudbruin.
Neem het dan uit de pan, doe wat
boter bij de jus en fruit hierin een
fijngesnipperde ui en een teentje uit
geknepen knoflook en eventueel een
ons gesneden champignons. Nu gaat het
vlees terug in de pan. Zout (heel weinig)
en wat peper erover en op een laag
vuur even laten staan. Intussen kijkt
u wat u voor groenten wilt gebruiken.
U kunt er gemengde groenten (uit blik)
voor nemen, maar ook groenten die u
van de vorige dag hebt overgehouden,
echter zonder vocht. De groenten gaan
bij het vlees in de pan. U laat het ge
heel even op temperatuur komen, zon
der dat de groenten worden meege-
bakken. Roer er maar beslist nodig
is dat niet twee Iepels tomatenpuree
door voor de kleur. Maak het gerecht
af op smaak met wat druppels Wor
cestershire sauce, wat paprikapoeder,
of een beetje gembernat of bouillon.
Indien de substantie in de pan te droog
mocht zijn geworden en u beschikt niet
over gembernat of bouillon, dan kan
een scheut bier ook wonderen doen,
maar daarover uitgebreider een vol
gende keer.

In een half uur is uw schotel klaar.
U brengt hem op tafel met geroosterd
brood, toast of stokbrood.

Een wat exotischer maal voor de
camavalstijd noemden wij:

Deze soep voor na het middernach
telijk uur wordt gemaakt van uien,
boter, bloem, zout, peper, water.

De uien worden in ringen gesneden
en in een koekepan met wat boter even
licht aangebraden. Maar denk erom,
het mag beslist niet te hard gaan en de
kleur moet beslist blonder dan licht
bruin blijven! Dan een lepeltje bloem
door de boter roeren. We maken nu
een lichte roux door toevoeging van
zoveel kokend water, dat er een gladde
soep ontstaat. Zout en peper naar
smaak. Even een paar minuten laten
trekken. De gloeiende bouillon over
stukken brood gieten die in diepe bor
den zijn klaargelegd. Indien er mensen
aan tafel schuiven die niet van uien
op het bord houden giet u de soep even
door een zeef zodat de ringen ui ach
terblijven.

Wanneer u de smaken kent van
degenen die zich voor de na-midder
nachtelijke soep aanmelden, kunt u de
uiensoep nóg smakelijker maken door
in plaats van de borden alleen met
brood te beleggen voor de liefhebbers er
stukjes Gruyère-kaas bij te doen. U
snijdt de kaas dun en legt de plakjes
op het brood. Daar overheen giet u de
kokende soep. Na enige ogenblikken
zal de kaas gesmolten zijn.

Ook hier kunt u nog aan de smaak
van de gasten tegemoet komen door de
Gruyère-kaas in geraspte vorm op
tafel te brengen en ieder zoveel in zijn
of haar soepbord te laten strooien als
men prefereert.

Tenslotte de laatste variant op de
uiensoep. Het recept is hetzelfde als in
het eerste geval tot op het punt waarop
u de soep terugzet op het vuur. Een
paar minuten laten doorkoken. Hier
aangekomen doet u er per persoon een
lepe1 vermicelli in. Laat de soep dan
tien minuten koken.

Voor deze laatste soep kunt u de roux
ook maken met heel weinig water en
afhankelijk van het aantal eters een of
twee liter water gebruiken om hem op
dikte te brengen.

Smakelijk eten en ALAAF