IJmuider Courant | 1965 | 1 mei 1965 | pagina 21

CUIL

AR A

FILATELIE

Haar kalfsgerechten met kaas en
en champignons zijn een reis waard

H Éi

e

4

Probeer dieetkost

altijd wat extra
te versieren

ZATERDAG 1 MEI 1965

Erbij

fpmrafcuas&tl

im a y a a o $.n

q 25 imi/'

O

Füarski

B. Dukel

ffp> IIP Jip I

Als tipgeeSster is Nicole onbetaalbaar

CULINAIRE KAMERAADSCHAPPEN zijn zeldzaam, duurzaam en
degelijk. Bijna even degelijk als onze eetgewoonten. Merkwaardig is het
wel, dat ze doorgaans slechts tussen mannen opbloeien, maar dat de
vrouwen ervan profiteren. Vreemd is het ook we noteren zo maar een paar
gedachten dat vrouwelijke kennissen altijd veronderstellen, dat onze liefste
een leventje leidt als een prinses. „Oh, dat heeft Gaston natuurlijk klaarge
maakt", of: „Oh, maar Gaston kookt toch voor jullie", zijn maar een paar kreten,
die even vaak bij ons thuis worden gehoord als onze heftige ontkenningen.
Wij willen dat op deze plaats even duidelijk stellen: Gaston staat alleen in de
keuken om iets nieuws te proberen voor deze kolommen om de vrouw
op drukke dagen een handje toe te steken met de bewerkelijkste schotels, of
om iets te bereiden, dat onze dierbaarste zelf verafschuwt en daarom ook niet
wil klaarmaken.

Mr. Ed. Spanjaard

t\

Aardappelcroquetten

Gemengde veld-salade

Rode kool-salade

's Morgens

's Middags

's Avonds

Gaston Gourmet

V V ,x...

BELG1E. Ter gelegenheid van de
Dag van de Postzegel is een postzegel
van 3 jr. (groen) in omloop gebracht, die
een paardenpostmeester, naar een teke
ning van James Thiriar, in beeld
brengt. De zegel heeft een oplage van
7.950.000 exemplaren.

WEST-DUITSLAND. Het eeuwfeest
van de Union Internationale des Télé-
communications (U.I.T.) zal op 17 mei
worden gevierd door de uitgifte van een
postzegel van 40 pf. (blauw en zwart).
De zegel, ontworpen door Friedemann
Lichtwitz uit München, toont het em
bleem van de U.I.T.

NATIONALISTISCH CHINA. Voor
het vijftienjarig bestaan van de Chinese
Women's Anti-Agression League
(C.W.A.A.L.) zijn twee postzegels, 2 en
6 dollars, uitgegevoerd in veelkleuren-
druk, uitgegeven. Op de zegels ziet men
het portret van mevrouw Tsjang Kai-
Sjek.

IJ

«hAi»" aiM&i aifliii

•pp-'R- 'SuLi m i,

alrapiifhifr „W

Kf"»" 1 b.

Tt!-**'X'w»trjcfc j

GHANA. De honderdste sterfdag
van Abraham Lincoln (18091865) zal
worden herdacht door de uitgifte (eind
april) van een serie van vier waarden.
De 6 d. toont Lincolns huis, de 1 sh. 3 d.
een fragment van zijn inaugurele rede,
de 2 sh. zijn portret en handtekening
en de 5 sh. een reproduktie van de
Amerikaanse Lincoln-zegel uit 1869. Een
miniatuurvelletje met de vier zegels zal
eveneens verkrijgbaar worden gesteld.

RWANDA. Een serie van 10 waar
den is in omloop gebracht, die gewijd is
aan het Kagera Nationale Park: 10, 20,
30, 40 c., 1, 3, 5, 10, 40 en 100 fr. De
zegels laten verschillende dieren zien.
De druk geschiedde bij de Zwitserse
drukkerij Courvoisier in een oplage van
50.000 series.

HONGARIJE. Ter gelegenheid van
het Internationale Jaar van de Rustige
Zon (I.Q.S.Y.) is een serie van negen
zegels verschenen. De waarden zijn: 20,
30, 60, 80 filler en 1.50, 1.70, 2, 2.50 en
3 forint. De zegels brengen wetenschap
pelijke instrumenten en natuurver
schijnselen in beeld.

ZUID-AFRIKA. Op 17 mei zullen
twee postzegels worden uitgegeven ter
gelegenheid van het honderdjarig be
staan van de Union Internationale Télé-
communications (U.I.T.). Het zijn een
2V2 cents met het U.I.T.-embleem in het
atoomsymbool en een I2Vi cents met het
U.I.T.-embleem en telecommunicatie-
symbolen.

DENEMARKEN. Ook de Deense
posterijen vieren het eeuwfeest van de
U.I.T. met een postzegel. Op een 80 öre
(blauw) zijn een morsesleutel, een
telexband en het U.I.T.-embleem afge
beeld. De dag van uitgifte is 17 mei.

ISRAEL. Een postzegel van 25 ag.,
uitgevoerd in veelkleurendruk, is in
omloop gebracht ter herinnering aan de
bevrijding van de nazi-concentratie
kampen twintig jaar geleden. De zegel
draagt een symbolische voorstelling. Het
ontwerp is van J. Zim uit Tel Aviv.

VERENIGDE STATEN. Zevenhon
derd jaar geleden werd de grote Ita
liaanse dichter Dante Alighieri (1265
1321) geboren. Op 17 juli zal een her
denkingszegel van 5 cents verkrijgbaar
worden gesteld. De zegel toont Dante
tegen een achtergrond van vlammen;
hij draagt een lauwerkroon en boven
hem is een engeltje afgebeeld die een
lint ontrolt met het opschrift „700th
Anniversary".

OOST-DUITSLAND. Voor het tien
jarig bestaan van de Oostberlijnse dier
gaarde is een serie van drie stuks ver
schenen. Op de 10 pf. ziet men een
giraffe, op de 25 pf. een leguaan en op
de 30 pf. een gnoe. De zegel van 30 pf.
is een „sperwaarde" (kleine oplage).

B

6

V

B

8 7

A

B

10 4

A

6

4

Het is merkwaardig te zien, dat zelfs in
de hoogste afdeling van de NBB de spelers
een heilige angst hebben een manchebod
te missen, wanneer zij vermoeden dat zij
met de partner samen zo ongeveer 25 pun
ten aan hoge kaarten hebben. Het lijkt,
alsof dit getal 25 genezing voor alle kwa
len belooft en dat men zich géén gezond
spelletje bridge kan voorstellen, waarbij
men met ongeveer 25 samen benéden de
manche stopt.

In de laatste ronde van de meesterklasse
parencompetitie, kwam het volgende par
tijtje voor:

A V 8 7 6
5 4

86

H 8 5 2

9 5 4 2
Q A 9 3

H V 7 2
V 3

H 10

9 H 10 6 2

9 5 3

B 10 9 7

Noord gever, OW kwetsbaar.

Bekijken wij de OW-kaarten objectief,
dan moeten wij vaststellen dat drie SA in
OW een slecht contract is ondanks het
feit dat zij 24 punten samen hebben. Als
het bieden zou beginnen: oost één harten -
NZ passen - west één schoppen - oost één
SA, is het westspel voorlopig nog iets te
goed om te passen, maar zeker te slecht
om met twee SA de manche te suggereren.
Het goede bod met het westspel is in de
tweede biedronde: twee harten. Dit moet
een aanmoedigend bod zijn, want anders
had west direct kunnen beginnen met een
bod van twee harten. Oost heeft echter
geen overwaarden en behoort te passen,
waarna een redelijk eindcontract bereikt is.

Vijf van de zeven meesterklasseparen,
vermoedelijk alleen druk doende met pun
ten tellen, boden drie SA in de OW-lijn.
De gebr. Kaiser in NZ geloofden niet in
dat bod, doubleerden en straften Abra-
moffBakker met 800 punten voor hun
overbieding.

Ook BoenderOudshoorn bereikten het
weinig fraaie eindpunt van drie SA tegen
van HeusdenKokkes (NZ). Zuid speelde
klaverboer voor, gedekt met vrouw en
heer. Ook de tweede klaver was voor noord
en op de derde klaver die oost nam, deed
west (de tafel) een ruiten weg. Oost speelde
hartenvrouw, gedekt met heer en aas
daarna harten negen van tafel en gesne
den, zodat zuid hartenboer maakte. Zuid
incasseerde nog een klaver (west ruiten
weg) en speelde toen ruiten na. Dit was een
fout, omdat zuid op dit moment had kun
nen tellen, dat oost onmogelijk schoppen
aas-vrouw in handen kon hebben. Het af
gooien van de ruitens in west betekende,
dat oost tenminste AB in die kleur had
verder was oost reeds gemarkeerd met
harten VB en klaveraas. Zuid had dus
schoppenheer moeten naspelen, waarop
NZ drie down had kunnen oprapen. Oost
kwam er door het ruiten-naspel met één
down af en boekte zowaar nog een score
bóven het gemiddelde: 7 voor OW en 5
voor NZ.

KornalijnslijperOudshoorn ging in drie
SA twee down 200) en boekten slechts
2 punten hun tegenpartij CatsKramer
scoorden er 10.

MeesterVan Weeren, eveneens in drie
SA, ontsnapten met één down, waardoor
de Leidenaren aan een gelukkige 7 punten
kwamen. De falende tegenspelers waren
in dit geval NijeVerboog.

De Bossenaren v. d. Griendv. d- Ven
wonnen drie SA, wat een zéér kostbare
12 matchpunten kostte aan de Delftenaren
LiefhebberVersteegh van wie het tegen
spel in dit geval niet meesterklasserijp was.
De Hart (Utr.)Jessurun (A'dam) bleven
bij twee SA voor één down en zelfs Kreyns
Slavenburg, waarvan altijd beweerd
wordt dat zij nóóit passen op twee SA, lo
genstraften deze bewering, maar gingen
niettemin tegen de Haarlemmers Ligthart
Zijlstra.één down. En niemand dorst dus
in het gezonde contract van twee harten
of drie ruiten te spelen!

De 15-jarige Tonny Sybrands heeft In
zijn korte dammersloopbaan een indruk
wekkend aantal toernooien gewonnen. Zijn
deelneming in het nationale toernooi 1965
is dan ook volkomen gerechtvaardigd. Deze
met aanleg geboren Amsterdammer zal in
de toekomst nog veel van zich laten horen.
In dit zwaar bezet toernooi greep Tonny
enkele keren er glad naast. Het ging tegen
Silfhout als volgt.

T. SYBRANDS

-

dé dam worden afgenomen, maar tegen
een stuk minder. 8) 26x17 48x34. 9) 49-43
34x48. 10) 45-40 en wit kan remise aan
bieden. Het offer 49-43 was Tonny ont
gaan. Er dreigt 40-34 en op 48-42 volgt de
plakker 16-11.

Dat de titelhouder, drs. P. Roozenburg,
zijn positievoordeel en terreinwinst weet
uit te buiten, leert ons het spel uit de
tweede ronde.

Stand na de 33ste zet van wit.

J. BAAS

pooooco^^^xxxxx^^^ XXX> coooc
lOOCÖOODOOOOOOODOOOOCÊXXXX^

P. ROOZENBURG

Zwart: 4, 6, 7, 8, 9, 15, 16, 20, 26.

Wit: 23, 27, 33, 35, 37, 39, 42, 46, 49.

Zwart heeft een lange randstelling. Wit
beheerst het centrum en heeft enorm ter-
reinoverwicht. Op meesterlijke wijze weet
Roozenburg de winst te forceren. 33)
9-13. 34) 42-38 7-12. 35) 49-44 4-9. 36) 44-40
6-11. 37) 37-32 11-17. 38) 35-30 20-25. 39)
30-24 13-18. 40) 24x19 18x29. 41) 33x24 9-14.
42) 19x10 15x4. 43) 39-33 8-13. 44) 33-28
4-9. 45) 28-23 13-18. 46) 23-19 17-22 of?
47) 19-13 22x31. 48) 13x4 31-36. 49) 4x22
26-31. 50) 32-27 31-37. 51) 22-50 36-41.
52) 40-34 12-18 en na 38-32 wint wit.

In de rubriek van 27 maart plaatsten
wij het belangrijke eindspel DoumaVan
Leuffen, welke afgebroken stand de kam
pioenstitel van Kennemerland voor Sant
poort kon opleveren. De Heemstede-speler,
de heer Van Leuffen is het met ons eens,
dat het eindspel in vele varianten is ge
wonnen. Na weken van studie moest ook
de heer Douma tenslotte toegeven, dat wit
met zuiver spel winst uit de stelling haalt.

In de wedstrijd Gezellig Samenzijn
Heemstede ontstond de volgende stdnd.

VAN LEUFFEN (Heemstede)

JOOOOOCOCXXDOOOOOOODOCOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO^OOOOOOC

HERM DE JONGH(GS)

Zwart: 4, 9, 18, 19, 22, 26, 27.

Wit: 15. 29, 30. 33, 37, 42, 47.

De oud-kampioen grootmeester Herman
de Jongh meende, dat de doorbraak naar
ruit 13 winst zou opleveren. De heer Van
Leuffen had beter gezien en won door de
volgende afwikkeling. Zwarts laatste zet
14-19?

1) 37-32 27x38. 2) 29-24 38x20. 3) 15x13
22-27. 4) 13x31 26x48 met winst.

Tot slot een probleem van de heer Vuur-
boom.

XXXJOOO' JG TO COOOCODOCCODOOQOCOOOO ZXDOOCXXXXXXDCOOOOCCOCOOCtf

^>oocooccxxx<xxxxxxxxxxxxx>oc>cooooooooooooocooooocooooc>ooc:

Zwart: 7, 10, 12, 13, 14, 19, 21, 23.
Wit: 22, 24, 30, 32, 33, 34, 44, 48.
Wit forceert de winst na een dwang-
offer.

VAN SILFHOUT

Zwart: 3, 6, 9, 10, 11, 13, 14, 16, 18, 19, 20,
21, 23, 24, 26.

Wit: 22, 25, 27, 28, 30, 32, 34, 35, 37, 38,
39, 42, 45, 47, 49.

Als laatste zet had wit 1) 40-34 gespeeld.
De jeugdkampioen nam de aangeboden
damcombinatie, doch maakte in de af
werking een fout. 1) 11-17. 2) 22x11

16x7. 3) 27x16 18-22. 4) 28x17 26-31. 5) 37x26
23-29. 6) 34x23 19x48. 7) 30x8 3x21? Indien
48x2 wordt geslagen, wint zwart. Wel kan

HET DRIELUIK VAN GöTEBORG

Vorig maal hebben wij gepoogd aan te
tonen, dat het, naar de kansrekening ons
leert, vrijwel onmogelijk is, dat twee par
tijen bijvoorbeeld twintig zetten lang vol
komen identiek zijn. Het aantal vertak
kingen op het schaakbord is daarvoor een
voudig te groot. Als een uniek gebeuren
werd eens in alle kranten vermeld, dat
ergens in Rusland of de U.S.A. bij een
spelletje bridge ieder van de vier spelers
alle dertien kaarten van één kleur in
handen hadden. Wiskundigen becijferden
aanstonds naarstiglijk, hoe groot (dat wil
zeggen klein) de kans was dat een der
gelijke constellatie zich zou voordoen.
Achteraf bleek het zogenoemde unicum
een soort „practical joke" te zijn geweest.

Bij het schaken ligt dit natuurlijk anders.
De mogelijkheid van identiteit, naar de
kansrekening te verwaarlozen, wordt aan
zienlijk vergroot, doordat men poogt, voor

beelden van sterke meesters na te volgen
en doordat bepaalde varianten diepgaand
worden voorbereid.

Het meest frappante staaltje van iets
dergelijks speelde zich in 1955 af in het
grote toernooi te Göteborg. Daar speelden
vele Russen en ook een aantal Argentijnen
mede. Bij de loting worden de deelnemers
zó gegroepeerd, dat landgenoten elkander
in een vroeg stadium ontmoeten. Misschien
was het mede daar aan te danken, dat in
een bepaalde ronde drie Russen tegelijk
moesten aantreden tegen drie Argentijnen,
namelijk KeresNajdorf, GeilerPanno
en SpasskiPilnik. Nu zijn de Russen in
kwestie aanvalsspelers, die gaarne met
e2-e4 openen en hun tegenstanders pleeg
den toentertijd vaak met c7-c5 te ant
woorden. De kans was dus groot dat de
zogenoemde Najdorf-variant van het Sici-
liaans op het bord zou komen en zulks
geschiedde inderdaad. Het begin was niets
bijzonders: 1) e2-e4 c7-c5. 2) Pgl-f3 d7-d6.
3) d2-d4 c5xd4. 4) Pf3xd4 Pg8-f6. 5) Pbl-c3
a7-a6. 6) Rcl-g5 e7-e6. 7) f2-f4 Rf8-e7.
8) Ddl-f3 Alles overbekend en reeds
talloze malen vertoond. Maar de Argen
tijnen hadden hier in hun studeerkamer
een nieuw systeem bedacht, er op neer
komend dat zwart, onder opoffering van
een pion, een geweldig steunpunt op e5

krijgt voor zijn paard. Er volgde 8)

h7-h6. 9) Rg5-h4 g7-g5!? Dit is de Argen
tijnse grap; wit moet wel nemen, doch na
10) f4xg5 Pf6-d7 staat het paard klaar
voor de sprong naar e5, terwijl bovendien
hg5: dreigt. Het ziet er dus allemaal wel
veelbelovend uit voor zwart en wit moet
krachtig optreden, om niet in het nadeel
te geraken. Slechts het volgende stukoffer
houdt het initiatief voor wit vast. 11) Pd4x
e6! f6xe6. 12) Df3-h5f Ke8-f8.

NAJDORF en PILNIK en PANNO

)COCOOOOCC<" COfroOC

g

X>30000DD(X>OOOCcL^OOOOOOOOOODOO(X)OOOOOOOOOOC^

KERES en SPASSKI en GELLER

De kritieke stelling, welke de Zuidameri
kanen voor ogen hadden. Weliswaar staat
de zwarte koning bedreigd, maar een stuk
is een stuk en het paard op e5 belet het
binnendringen op f7. Bijvoorbeeld 13) Rc4
Pe5! 14) 0-0t Kg7. 15) Rg3 (om het paard
af te ruilen) Pbc6! en er verschijnt na af
ruil wéér een paard op e5. Geen wonder
dat de zwartspelers deze variant wilden
proberen. Maar op zo een moment mani
festeert zich de kracht van een groot
meester. Deze ziet nu eenmaal nét nog iets
meer dan een „gewoon" mens. De Russen
namen er eens een half uur de tijd voor en
kwamen toen alle drie met een onwaar
schijnlijk uitziende zet, welke de Argen
tijnen in hun analyses geen ogenblik in
aanmerking hadden genomen. 13) Rfl-b5ü
De verdienste van deze zet ligt niet
zo zeer in het feit, dat 13) ab5: direct
faalt op 14) 0-0t, terwijl ook 13) De8
na 14) 0-0t Kg7. 15) gh6:f snel tot verlies
leidt. Een ieder kan dat zien. Precies het
zelfde zou trouwens na een andere loper
zet dreigen. Waarom dan met reeds een
stuk achter deze nuttige loper ook nog
eens en prise te zetten? Het antwoord
luidt: om te beletten dat straks het zwarte
paard op e5 ondersteund wordt door zijn
soortgenoot van b8. Zie 13) Pe5. 14)
Rg3! Pbc6 (d7). 15) Rc6 (d7): benevens

16) Re5: en met de verwijdering van zwarts
centrale verdedigingsfiguur, het paard op
e5, slaat de witte aanval langs de f-lijn
onmiddellijk door.

Opgemerkt zij nog, dat 14) Rg3 direct
moet geschieden. Na het voor de hand lig
gende 14) 0-0f? Kg8. 15) Rg3 redt zwart
zich met hg5:. Dergelijke stellingen luis
teren angstig nauw. Panno probeerde na

13) Pe5. 14) Rg3 nog Rg5:, maar na

15) 0-0f Ke7. 16) Re5: enz. kwam wit glad
gewonnen te staan. Boeiender was het
verloop aan de andere twee borden. Zo
wel Najdorf als Pilnik vonden de verdedi-
gingszet. 13) Kf8-g7. Drie jaren later
probeerde Gligoric te Portoroz tegen
Fischer hier 13) Th7. Volgens de
nieuwste druk van Euwe, Openingen IX
maakt deze zet de hele conceptie voor wit
dubieus, maar Keres meent dat wit de
aanval ook dan nog met succes kan voort
zetten. Een onderzoek hiervan valt buiten
het bestek van dit artikel.

De partijen KeresNajdorf en Spasski
Pilnik gingen nu nog een reeks van zetten
gelijk op.

14) 0-0 Pd7-e5. 15) Rh4-g3 Hier zien
we weer duidelijk het nut van 13) Rb5.
Ware na 15) Pbd7 niet 16) Rd7: plus

17) Re5:f mogelijk, dan had wit weinig
meer te hopen. 15) Pe5-g6. 16) g5xh6f
Th8xh6. 17) Tfl-f7f! Met dit nieuw

offer houdt wit de aanval vast. 17)

Kg7xf7. 18) Dh5xh6 a6xb5. Twee stukken
meer, en toch een slechte stelling, gelijk
het vervolg leert. 19) Tal-fit Kf7-e8. 20)
Dh6xg6t Ke8-d7. 21) Tfl-f7 Ook op
de andere vleugel vindt de zwarte koning
geen rust. 21) Pb8-c6. 22) Pc3-d5!
Een nieuwe, schitterende offerwending. 22)

Ta8xa2. Of 22) ed5:. 23) Dd6:t
Ke8. 24) Dg6! en zwart kan niet alle drei
gingen het hoofd bieden. Tot hiertoe gingen
de twee genoemde partijen geheel gelijk
op, wonderlijk genoeg, want er gebeurde
in de laatste tien zetten waarlijk wel het
een en ander. Keres vervolgde met: 23)
h2-h4 Dd8-h8. 24) Pd5xe7 Pc6xe7. 25) Dg6-
g5! en zwart gaf het op, daar hij tegen de
dubbele dreiging De7:f of Db5:f machteloos
staat. Spasski speelde 23) h2-h3 Dd8-h8.
24) Pd5xe7 Pc6xe7. 25) Dg6-g5 Ta2-alf.
26) Kgl-h2 Dh8-d8. 27) Dg5xb5f Kd7-c7.
28) Db5-c5f Kc7-b8. 29) Rg3xd6t Kb8-a8.
30) Rd6xe7 Tal-a5. 31) Dc5-b4 en zwart
gaf het op.

Met een vrijmoedige reminiscentie aan
de schilderkunst zouden wij het hier be
sproken unieke driespan de titel „het drie
luik van Göteborg" willen noemen!

Herinnert u zich nog Figaro Antoine,
de gelukkige man? Wel, zijn Nicole zou
een culinaire kameraad van ons kunnen
zijn. We wisselen nog wel eens wat er
varingen uit. Maar op die ene dag per
week na wanneer ze (het is haar
dictie) naar de „zjiemnastieke" gaat,
lijkt ze in niets meer op de Parijse
„gamin" (straatjongen), die wij van in
haar tenger-nonchalante figuurtje zien.

Als tipgeefster is ze onbetaalbaar,
maar ze heeft als stimulans of stimu
lant de verwende Antoine.

Zijn gebakken kalfslapjes met kaas
en champignons Santé de veau a la Hol-
landaise zijn een dag reizen waard,
maar wie heeft dat er voor over? Pro
beer het zelf eens thuis, dat is nog veel
goedkoper ook!

U hebt er voor nodig: vier mooie
kalfslapjes (tijdig bestellen, want de
slager neemt dat dure vlees vaak niet
meer in voorraad), vier royale plakken
Goudse kaas, 200 gram champignons,
100 gr. boter, 2 uien, 2 teentjes knof
look, wat bloem, peper, zout en cognac.

De knoflook, de fijngesnipperde uien
en de in schijfjes gesneden champig
nons in een deel van de boter smoren.
Wanneer de champignons bijna gaar
zijn een klontje boter en een lepeltje
megi kneden en de meel-boter in de
pan doen en goed roeren. In een vlees-
pan hebt u intussen de kalfslapjes
bruin gebakken.

Neem nu een keukenlepel cognac en
flambeer hiermee het vlees. Vervolgens
schikt u in een vuurvaste schotel het
gebonden mengsel van uien en cham
pignons, leg daarop de kalflapjes en
garneer elk stuk vlees met een plak
goede Goudse kaas.

Schuif de schotel een paar minuten
in de oven of grill totdat de kaas be
gint te smelten. Dien dit gerecht op
met aardappelcroquetten en (in het sei
zoen! jonge boontjes.

Hiervoor bewaart u van twee dagen
de overgebleven gekookte aardappelen.
U hebt er ongeveer een pond van no
dig. Verder: een halve tot driekwart li
ter melk, zout, nootmuskaat, peterselie,
selderij, bieslook, een ui, (eventueel
wat plakjes fijngesneden ham), 1 ei, pa
neermeel en frituurvet.

U maakt een vaste puree van de aard
appelen, melk, zout, nootmuskaat, pe
terselie, selderie, bieslook, fijngesneden
ui, en wat gesnipperde ham. Om de
croquetten te paneren, klopt u een ei
met wat water of melk. Croquetten door
het ei rollen en vervolgens in heet fri
tuurvet goudbruin bakken.

U kunt de croquetten ook aanmaken
met wat gesmolten boter in plaats van
melk. Door de puree roert u twee eier
dooiers. Pas op het laatste moment
voordat u er rolletjes of balletjes van
draait, klopt u er het eiwit doorheen.

Het is zo stilletjesaan toch nog een
heel maal geworden met die gesauteer-
de kalfslapjes. Geef als intro inplaats
van soep elk een schaaltje met een ge
mengde salade. Neem (voor vier per
sonen) 250 gram veldsla, een appel,
een rode biet, (gekookt); voor de sla
saus: een dessertlepel mosterd, zout,
peper, 1 eetlepel azijn, 3 eetlepels
olie, 1 sjalot.

De sla goed wassen en in een kom
doen, hierbij de appel fijnsnipperen.
Ook de biet schillen en heel fijn snij
den. Goed door elkaar zetten met twee
vorken. Dan de slasaus er overheen.
Eventueel vóór het opdienen in vier por
ties verdelen. Sjalot fijnsnijden en er
over strooien evenals een paar lepels
fijngeknipte peterselie.

Een andere smakelijke salade, nu we
nog maar nauwelijks de grens van win
ter en voorjaar overschreden hebben,
is de rodekool-salade, waarvoor u no
dig hebt: 1 rood kooltje, zout, peper,
zes eetlepels azijn, zes eierdooiers, 100
gram verse room, peterselie, een teen
tje knoflook, 1 citroen, twee augurken
(zout- of zoetzuur).

Schaaf de kool fijn en laat hem een
uur marineren in de azijn. Maak een
gladde stijfgeslagen saus van de eier
dooiers, de room, de fijngehakte peter

selie en het teentje (fijngeknepen) knof
look. Het citroensap gaat er pas vlak
voor het opdienen in. Schik de kool op
een schotel in het midden in een kuil
tje komt de vrij dikke saus van eieren
en room. De schaal garneert u met in
schijven gesneden augurken.

Serieuze vermageringspoging

Deze keer dus voor het eerst een se
rieuze poging tot vermageren. Wat wij
u in dit bestek willen geven, is slechts
een idee. Natuurlijk kunt u zelf varië
ren en kiezen, indien u een paar afle
veringen hebt uitgeknipt en bewaard.

Het ontbijt laten we het vriende-
lijkheidshalve zo blijven noemen be
staat dan uit een kop thee of koffie (zon
der suiker;, indien per se nodig, dan ge
zoet met een zoetstoftablet. Een snee
knackebrot Zweeds of Fins, of een snee
Frans dieetbrood, dit is een soort
scheepsbeschuit. Een schrapje boter of
margarine en een dun laagje marme
lade naar keuze. Rozebotteljam is de
beste, die is nog rijk aan vitaminen
ook.

Als u na dit licht ontbijt om een uur
of elf „rammelt van de honger", neem
dan een kop koffie, zwart en alleen
met een zoetstoftablet eventueel weer
een snee dieetbrood en als u dat boven
dien nog lust een halve pompelmoes.

's Middags beperkt u zich tot een lich
te salade van rode kool, die u eerst ge
kookt hebt en vervolgens garneert met
snippers appel. Neem niet meer dan een
ons kool. U zult er echt de keuken
weegschaal bij moeten gebruiken, want
de hoeveelheid is ook belangrijk! U
moogt zichzelf wel verwennen met een
stukje kip van twee ons dat u in de oven
of in de pan gegrilld hebt en vervolgens
hebt gaar gestoofd. Hierbij neemt u
een ons spruitjes, die u in lichtgezouten
water kookt. Maak ze even glimmend
met een stukje boter van niet meer
dan vijf gram. Snijd er een tomaatje
bij en garneer het schoteltje met wat
peterselie.

Probeer die dieetkost altijd wat ex
tra te versieren, ook als het voor uzelf
is want u weet het: het oog wil ook
wat. Doe het echter zeker indien een
van de huisgenoten om de een of ande
re reden een dieet moet volgen.

Niets is weerzinwekkender voor een
echt lid van ons sjuu-minnende volkje
dan 'n handjevol groente-uit-het-water
op het bord gekwakt te krijgen. Aard
appelen ontbreken helemaal in de mees
te vermageringsdiëten, en dat is een ge
mis, voor ons die gewend zijn, gretig
gehoor te geven aan de opwekkingen
van de Propaganda-Stichting Consump
tie-Aardappelen; ja die bestaat heus!

Goed, aan alles komt een eind, ook
aan een dag vol dieetmenu's, waaraan
u nog zo moet wennen.

Voor het avondeten voorziet u zich
van een glas melk, dat u een lief kleur
tje geeft met een lepel aardbeien op
sap, en het blijft om het even of u
die aardbeien uit blik neemt of uit de
eigen inmaak. Verwen u zelf dan eens,
die eerste dag, neem een kalfssteak van
100 gram bij de slager, grillen of in de
pan bakken. U moogt er 10 gram boter
voor gebruiken maar denk erom: niet
smokkelen! Voor de garnering gebruikt
u paprika uit het zuur, een paar slier
tjes voor de kleur en ongeveer een on»
champignons die u in water met wat
zout en citroensap gaar smoort. Cham
pignons en paprikasliertjes worden op
de steak gelegd en zo op tafel gebracht.
Eerlijk, als u het een beetje weet t«
versieren, zullen uw huisgenoten u be
nijden om de hapjes die u voor uzelf
klaar maakt en die er zo feestelijk
uitzien. Bedenk wel: zij bedienen zich
zelf uit die andere „funest-voor-de-lijn-
schalen" die op tafel staan, en dat doen
ze al jaaóaren.

Als knapperig hapje neemt u er nog
een klein schoteltje met wat sla en ra
dijsjes bij. Denk erom geen olie ge
bruiken, wel ui, peterselie, selderie,
wat citroensap, dragon, bieslook en der
gelijke. En dan hebt u zich zo onge
veer door deze dag heengeslagen, dit
laatste woord is eigenlijk verkeerd ge
bruikt, want „zich ergens doorheen
slaan" veronderstelt een worsteling,
een moeilijke opgave, en dat is dit menu
beslist niet geweest. Het eet zo gemak
kelijk weg, dat zult u zienMaar

dat is ook de bedoeling, als u begrijpt
wat wij bedoelen. Neem dan tot besluit
een appel of peer.

Sterkte wordt u toegewenst door