ARIA
CU LI
FILATELIE
Steak Fantastico: Je moet je iets
e
Dammen
Schaken
mm.
weten te ontzeggen
Kwaliteitseisen voor
land- en tafelwijn
GEIJKTE
VERVELING
ZATERDAG
PAGINA ZES
OKTOBER
mmmms
m. DmtM nm
t <t iteJU-cJwnt' JlMPl'H ""fr-
mm
m 'mm.'
Mr. Ed. Spanjaard
Glimmend van genoegen
Blinde vinken Gaston
In een kookpotje
Kaasbuffet
GROOT-BRITTANNIë. Ter gelegen
heid van de opening van de télecom-
municatietoren van de Britse poste
rijen zijn twee postzegels, 3 d. (blauw
en geel) en 1 sh. 3 d. (blauw en groen)
(afbeelding) uitgegeven. De zegels
tonen de ruim 200 meter hoge toren,
die niet alleen voorzien is van anten
nes en een radarinstallatie, maar
bovendien op een 160 meter hoogte een
draaiend restaurant bevat, zodat men
de Britse hoofdstad van alle kanten
kan bezien.
BELGIë. De Belgische Europazegels
zijn uitgegeven in de waarden 1 fr.
(zwart en roze) en 3 fr. (zwart en
lichtgroen). De zegels dragen het ge
meenschappelijk ontwerp van de lan
den, aangesloten bij de Conférence
Européenne des Administrations des
Postes et des Télécommunications
(CEPT).
FRANKRIJK,
verjaardag van
Isle-de-Bourbon
van het eiland
door de uitgifte
0.30 Ir. (purper
De driehonderdste
de kolonisatie van
(de vroegere naam
Réunion) is herdacht
van een postzegel van
en lichtblauw). Afge-
beeld zijn het fluitschip „Le Taureau"
en het portret van commandant
Etienne Régnault, die in 1665 met de
eerste twintig kolonisten de baai van
St. Paul binnenvoer. In dezelfde teke
ning is op Réunion een postzegel van
15 fr. CFA verkrijgbaar gesteld. (Af
beelding).
DAHOMEY. Een serie van vier ze
gels, 10, 25, 30 en 50 fr., is verschenen,
waarop tropische vissen voorkomen.
Verder zal op 22 november een post
zegel van 100 fr. in omloop worden
gebracht ter herdenking van wijlen
president' Kennedy, die zijn portret
laat zien.
DENEMARKEN. Met toeslag ten
bate van de nationale Vereniging voor
kinderzorg zal op 21 oktober een post-
zegel van 50 10 öre (rood) worden
uitgegeven. Op de zegel is een in het
gras zittende kleuter afgebeeld. (Af
beelding).
VERENIGDE STATEN. Op 23 ok
tober zal een postzegel van 5 cents
worden uitgegeven ter herdenking van
wijlen Adlai Stevenson, Amerikaans
gedelegeerde bij de UNO. De zegel
toont zijn portret en het embleem van
de UNO.
INDONESIë. De twintigste verjaar
dag van de onafhankelijkheid is ge
vierd met een serie van vijf waarden,
waarop de vijf principes van de staat
symbolisch zijn voorgesteld. De waar
den zijn: 10 5, 20 10, 25 10,
40 10 en 50 15 roepia.
UNO. De in 1962 uitgegeven fran
keerzegel van 1 cent met het opschrift
„To live together in peace with one
another" is vervangen door een zegel
van dezelfde waarde in een iets ge
wijzigde tekening. Op 25 oktober zul
len de koerserende frankeerzegels van
15 en 20 cents (uitgifte 1951) worden
vervangen door twee zegels van de
zelfde waarden tn nieuwe tekeningen.
De 15 cents toont een rol met het op
schrift „We the peoples of the United
Nations determined to save succeeding
generations from the scourge of war"
en het UNO-embleem (afbeelding)op
de 20 cents ziet men het gebouw en het
embleem van de UNO.
OOST-DUITSLAND. Naar aanlei
ding van de Leipziger Herbstmesse
1965 is een serie van drie zegels ver
krijgbaar gesteld: 10 pf. twee fototoe
stellen, 15 pf. een piano en een élek
trische gitaar en 25 pf. een microscoop
De zegel van 10 pf. uit de serie
„15 jaar D.D.R." is van de opdruk
„Hilfe fiir Vietnam" voorzien.
OOSTENDE (1)
moeting ontstond een Woldouby-stelling
tussen H. Laros met wit en A. Slijker-
man met zwart.
A. SLIJKERMAN (Schagen)
De talrijke Nederlandse toeschouwers ^°°00°^^xcooSS^ocax^^°°co°^^00°a
i MnV.n/1 in One. '4yZ////j vwy/yys, dêsssfc yyy/////
die de gelegenheid hebben gehad in Oos
tende de Europese bridgekampioenschap-
pen bij te wonen, hebben vele goede en
opwindende wedstrijden van ons natio
nale team kunnen zien. Met het bezetten
van de tweede plaats achter Italië op een
ranglijst van 18 deelnemende landen, heb
ben Blitzblum-Rijke, Boender-Oudshoorn
en Kreyns-Slavenburg een unieke pres
tatie geleverd en zich verzekerd van de
Nederlandse deelname aan de wereld
kampioenschappen voor viertallen, die
het volgend jaar in Italië zullen worden
gehouden.
In bijna alle wedstrijden slaagden onze
spelers erin het vooral bij het bieden zo
noodzakelijk initiatief in handen te hou
den. Door de vele Nederlandse successen
verschenen enkele onzer wedstrijden op
het demonstratietableau (bridgerama).
Zo zagen de toeschouwers als laatste spel
van de eerste helft van de wedstrijd Enge-
land-Nederland het volgende partijtje:
ooooooooooooooooooooooooooooockxxxxxSooooocxxoooooooooooc
H. LAROS (DCIJ)
Wit: Bredewout. Zwart: Kuypers.
Tweepaardenspel in de nahand.
1) e2-e4 e7-e5. 2) Pgl-f3 Pb8-e6. 3) Rfl-
c4 Pg8-f6. 4) d2-d4 e5xd4. 5) e4-e5
Deze scherpe opzet vereist een exacte
openingskennis, in het bijzonder voor
zwart. 5) d7-d5. 6) Rc4-b5 Pf6-e4. 7)
Pf3xd4 Rc8-d7. 8) Rb5xc6 b7xc6. 9) 0-0
Rf8-c5. In de bekende partij Keiler
Keres, Zürich 1961, speelde Keres hier
Re7. 10) f2-f3Ziet er in verband met
de penning van Pd4 griezelig uit, maar
het valt allemaal erg mee. 10) Pe4-
g5. 11) Rcl-e3 Pg5-e6. Misschien had
zwart hiermede moeten wachten, want
nu kan wit de door de stelling geïndi
ceerde zet f3-f4 spelen, zonder dat het
paard terug kan naar het actieve veld e4.
Beter lijkt Bouwmeesters 11) Rb6.
12) f3-f4 g7-g6. Aanstonds blijkt, hoe on
aangenaam deze verzwakking is. Maar
het zonder meer toelaten van f4-f5 is ook
niet plezierig. 13) Ddl-d2 Dd8-e7. 14)
Dd2-f2 0-0.
KUYPERS
OOOOXJOCOOCOCOOOOOOOCOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
W/////A t 8
H 4
9 V 10 6 4
O B 10 4 3
A V 5
H B 7
O 5
7 3 2
5 3 2
B 10 9 8 3 2
A
V 9 8 2
H 10
Zwart: tien stukken op 3, 13, 14, 16, 18,
19 21 23 24 26.
Wit: tien stukken op 25, 27, 28, 32, 33,
35, 37, 38, 40, 48.
Deze veel voorkomende stelling werd
door beide spelers verkeerd afgehandeld.
Wit had een tempo meer en dit kon win
nend spel opleveren. In de partij ging het
verder: 1) 40-34 3-8? 2) 34-29 23x34. 3)
28-23 19x39. 4) 38-33 39x28. 5) 32x3 21x41.
6) 3x9 16-21 en na 7) 48-43 kon zwart
opgeven. Om zich van de remise te ver
zekeren moest zwart na 1) 40-34 24-30
spelen en was er geen winst aanwezig.
Maar wilde wit volgens de theorie van
ten kamer speelden Slavenburg-Kreyns de Woldouby-stelling keurig voordeel
„C *V,_t behalen en deze tempowinst uitbuiten jteu van uc -
r^nii'nn rnllirms fOW) Het bieden ging' dan was het volgende spel aangewezen, schaakspel nooit zal gaan behoren tot de
Cansino-Collings (OW). Het bieden gmg. 1} 48_43 3_8 2) 43.39 8-12. 3) 40-34 12-17. massa-geneugten, is dat het met alleen
west een harten - noord paste - oost een 4) 34_3Q 1?_22 5) 28xl7 22xl2 fi) 33_28 a£m de spelerSi maar ook aan de «toe
schoppen - zuid twee klaver - west en 12_1?_ 7) 38.33 en de winstpositie was be- schouwers" zulke hoge eisen stelt. Bij
noord pasten - oost twee ruiten - zuid reikt Iedere artij eler moet deze Wol_ kiakkeloos naspelen gaat namelijk de es-
Kr" ."£,*82 SSS P" douby-stand ke„„e„ onthoud». sonüe ,.n de strijd.yaak geheel of gr.;
ten. Zou zuid met troef gestart zijn,
was
7 6
9 9 8
O A H 7 6
A B 8 6 5
West gever, OW kwetsbaar. In de geslo-
oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooa
BREDEWOUT (aan zet)
Eén van de grondoorzaken, dat het
reikt. Iedere partijspeler moet deze Wol- klakkeloos naspelen gaat namelijk de es
douby-stand kennen en onthouden. sentie van de strijd vaak gehe"
Voor oplossers van problemen twee tendeels verloren. Wits volgent
Zou zuid ^troet gestart zijn, aan vraagstukken waarvan de ontleding niet Pbl-d2ü lijkt een simpel ontwikke-
dit contract ten ondergang gedoemd 7n orcr Hnph Ho oinHsnolafwor- lingszetje. In werkelijkheid ligt er een
SOOOOOCJOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCOOOOOOOOOOOOOCOOOOOCCOOOOO
J ,3s «iSn zo erg moeilijk is, doch de eindspelafwer
geweest, maar na de uitkomst met ruiten- king de trik-trak-lijnen geestig en se
heer kreeg oost een kans die hij niet ver-
zuimde en won negen slagen voor een cuur moet gaan.
score van 140 voor Engeland.
Voor het bridgerama speelden Tarlo-
Goldstein voor Engeland als NZ en Boen
der-Oudshoorn als OW. Het bieden verliep
daar geheel anders: west en noord pasten
oost één schoppen - zuid twee Sansa-
tout - west drie harten - noord paste -
oost drie schoppen - zuid paste en west
vier schoppen. Reeds dacht menigeen in
de zaal dat Nederland een gevoelig verlies
op dit spel zou gaan lijden, toen er ineens
nog een bod van noord kwam dat gezien
het biedverloop ook wel .logisch was: vijf
ruiten.
Zuids twee Sansbod namelijk was een
conventioneel bod geweest, dat lengte en
kracht in de lage kleuren aangaf. Noord
vermoedde, dat vier schoppen door OW
gemaakt zou worden - temeer daar hij
veronderstelde met schoppenheer in de
knip te zitten.
Oudshoorn op de oostplaats had het
gemakkelijk genoeg: hij doubleerde vijf
ruiten en Tarlo moest het spel nog goed
afspelen en tevens een gelukkige verde
ling in klaveren vinden, om slechts twee
down te gaan. Niettemin scoorde Neder
land 300 punten op dit spel, zodat de
winst voor ons team 160 punten bedroeg:
4 matchpunten.
Het slechte resultaat dat de Engelsen aan
deze tafel op dit spel boekten was niet
aan noord, doch aan zuid te wijten. Zijn
„ongewone" bod van twee Sansatout was
onjuist: de lengte in de ruitenkleur was te
gering en het aantal verliesslagen in het
spel te groot, om twee SA een aanbe
velenswaardig bod te doen zijn.
Had zuid eenvoudig op één schoppen
gepast of twee klaver geboden, dan was de
rampzalige actie van noord (vijf ruiten)
zeker achterwege gebleven.
zeer diep berekend stukoffer aan ten
grondslag, dat wij hieronder bij de 17de
zet nader zullen uitwerken. 15) Rc5x
d4. Zwart kan niet lijdelijk afwachten.
Wit dreigt namelijk beslissend positie
voordeel te krijgen met Pb3 Pe6:
Pc5 met permanente bezetting van het vi
tale veld c5, de essentie van deze hele
variant. 16) Re3xd4 c6-c5. 17) Rd4-c3
Nu wordt het duidelijk dat 15) Pbd2 een
stukoffer inleidde. Bezien wij eens de
interessante consequenties.
17) d4. 18) Pe4 dc3:. 19) Pf6f Kh8.
Eerste finesse: 19) Kg7? faalt op 20)
Dh4 en tegen de dubbele dreiging Dh7:
mat en Ph5t met damewinst is geen af
doende parade. 20) Dh4 h5. 21) g4!
Tweede finesse: zwart staat volkomen
machteloos tegen gh5: met mataanval,
bijvoorbeeld 21) Tg8. 22) gh5: gh5:f.
23) Kf2 benevens Dh5:f of, na Pg7, Dg5
en wint.
Men realisere zich, dat Bredewout dit
alles moest doorgronden, toen hij 15)
oooooocooooooooooooooocóoooóoooooooooooooooooooooooooooc pkd2 speelde. Intussen zit de niet zelf-
Zwart: zes stukken op 12, 18, 22, 25,
32 33.
Wit: zes stukken op 23, 30, 34, 42, 43, 49.
3000000c000000000c)00000000000000000000000000000000000000'
In de eerste ronde van de strijd om het
clubkampioenschap van Noord-Holland
deden zich in de wedstrijd damclub Scha
genDCIJ enkele merkwaardige partij
standen voor. Vooral het fragment aan 36, 41, 42, 44, 48, 49, 50.
het eerste bord tussen H. Veenstra met Voor beide vraagstukken geldt:
wit en K. Pippel (DCIJ) liet zien hoe speelt en wint",
overrompelend een winst in een betrek
kelijk contactloze stelling naar voren
komt. Het was in de volgende stand.
denkende toeschouwer zich te verhangen,
zonder begrip voor al dat ondoorgronde
lijk gepieker. 17) Pe6-g7. Kuypers
heeft het gezien. Maar de verzwakking
van zijn koningsvleugel en veld c5 is van
permanente aard.
18) b2-b3 Rd7-c6. 19) Rc3-b2 Tf8-d8.
20) Tal-dl h7-h5. 21) Rb3-a3 d5-d4. 22)
Pd2-f3 Dreigt eenvoudig op d4 te
slaan, daar c5 gepend is. 22) Rc6xf3.
23) Df2xf3 Pg7-f5. 24) Tfl-el Ta8-b8. 25)
Df3-c6 Met het verloren gaan van
c5 stort het zwarte bolwerk ineen.
25) Tb8-b6. 26) Dc6xc5 De7-d7.
27) Dc5-c4 Dd7-c6. 28) Ra3-c5 Veel
beter dan dameruil, waarna zwart nog
tegendruk op c2 krijgt. 28) Tb6-b8.
29) e5-e6! f7xe6? Zwart had in ieder ge
val 29) Pe3 moeten proberen om af
te wachten, of Bredewout de volgende
fraaie ontknoping had gevonden: 30)
ef7:t Kh7 (anders 31) Rd4:t met dame
winst. 31) Te3: de3:. 32) Td3: Td8:. 33)
f8D! Tdlf. 34) Dfl e2. 35) Df7f Kh8. 36)
Rd4f! Td4:. 37) De2: en zwart is uitge-
OOOOOCXDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCOOOOOOOOOOOOOOOOC praat. 30) Telxe6 en zwart gaf het op.
Zie bijvoorbeeld 30) Dd5. 31) Te8?
Kh7. 32) Dd5: met torenwinst.
Wederom een partij die bewijst, dat
Wit: twaalf stukken pp 26, 28, 32, 33, 35, Bredewout zijn plaats in de hoogste re
gionen van het Nederlandse schaak aan
het veroveren is. a
Zwart: twaalf stukken op 5, 13, 16, 17,
18, 19, 22, 24, 29, 30, 34, 45.
„Wit
K. PIPPEL (DCIJ)
OQ0000(X500OO0000000O0a30000000Q000000000000000O00000000C
Oplossingen en correspondentie te zen
den aan het adres van de damredacteur
B. Dukel, Wijk aan Zeeërweg 125, IJmui-
den.
aoooooóooooo^^^ooooo^^ooooo^^^xxxxx^^TOOoooooo
H. VEENSTRA (Schagen)
Zwart: elf stukken op 2, 4, 8, 11, 12, 13,
17 19 23 24 25.
Wit: elf stukken op 28, 32, 33, 35, 36,
38, 42, 44, 45, 47, 49.
ZUIDEMA'S BESTE VRIEND
De Zwollenaar Bredewout moet wel,
tenminste in Den Haag. Zuidema's beste
vriend geweest zijn. Wij zagen vorige
week hoe Bredewout in de slotronde van
de strijd om het landskampioenschap
hoog boven de residentie in de Caltex-
kantine zo vriendelijk was, de jonge
Amsterdammer niet geforceerd in enkele
zetten mat te geven, doch te laten ont
snappen. Dit negatieve wapenfeit opende
voor Zuidema de weg naar de nationale
titel; hij behoeft daartoe nog „slechts"
een tweekamp tegen zijn clubgenoot Lod.
Prins te winnen.
Maar de Zwolse crack, wel de voor
naamste verrassing van het toernooi,
leverde ten behoeve van Zuidema ook nog
een positieve bijdrage; hij ontfutselde de
zittende kampioen Kuypers een kostbaar
punt, op verdiende wijze verworven.
Wit aan zet moest als sterkste 44-40 Bredewout heeft zich blijkbaar goed voor
spelen. Er dreigde 33-29 en 35-30. Na 13- bereid met enige scherpe openingsvarian-
18 42-37 had wit houdbaar spel. Toen wit ten, welke zelden worden toegepast om-
aan zet vervolgde met 1) 36-31 volgde dat ze als riskant bekend staan. Wij zagen
13-18. Er dreigde een dubbele damcombi- daarvan enkele weken geleden reeds een
natie na 24-30 35x22 en 4-10. Wit dacht illustratie; toen werd Van den Berg, nota
nog aan stukoffer met 35-30 doch toen bene met wit, snel zijn slachtoffer. Hier-
zwart 25x34 sloeg bleek dat wit ineens onder zijn overwinning op Kuypers. Pi-
verloren stond. Immers nog dreigde de kante bijzonderheid: in 1964 verloor
damcombinatie met 24-29 ook indien wit Kuypers, met wit, in dezelfde variant
44-40 speelde daar 24-29 33x22 34-39 28x19 van Bouwmeester. Waarom week hij, op
17x48 met gewonnen stelling voor zwart, de 11de zet, van diens succesvolle voort-
Aan het vierde bord van dezelfde ont- zetting Rb6 af?
Aan alles komt een eind, zelfs aan de vakantie van Gaston. Het was een
onvoorzien einde, met een hand die elke dienst weigerde en de zorg
van de dokter behoefde. Mijn aanvankelijke trots over het feit, dat ik
niet in des dokters kaartsysteem voorkwam ik had hem nog nooit nodig ge
had verdween bij zijn dreigement: „Veertien dagen absolute rust, anders met
spalken het gips in."
De Franse „vin ordinaire", waarvan
ook het buitenland het nodige consu
meert in de vorm van land- en een
voudige tafelwijnen, is sinds kort on
derworpen aan kwaliteitscontrole. In
de tijd dat de Franse markt werd
overstroomd met wijnen uit zuidelijke
streken in het bijzonder uit Alge
rije besloot de Franse regering tot-
subsidiëring van de wijnbouw. Voor
85 pet. van hun produktie ontvingen de
wijnboeren, ongeachte de kwaliteit
van hun produkt, een toeslag van het
departement van Landbouw. Deze re
geling is per 1 september jl. vervan
gen door een systeem waarbij slechts
wijn die aan bepaalde kwaliteitseisen
voldoet, zal worden gesubsidieerd,
maar dan ook voor de volle 100 pet.
van de oogst. Nog belangrijker voor
de wijnbouwers is dat wijn, die niet
aan de eisen voldoet, ook niet op de
markt mag worden gebracht voor con
sumptie, maar alleen voor industrieel
gebruik mag worden verkocht. De nieu
we regeling zal vermoedelijk een eind
maken aan de wijnbouw in Noord-
Frankrijk, waar klimaat en grond
soorten voor de verbouw van wijndrui
ven minder geschikt zijn dan in de
typische wijnstreken, maar die onder
de oude regeling toch steeds werd uit
gebreid. Zij betekent ook een revolutie
in de handel. Een regeling voor de
uitvoering van de wijnproef is nog niet
bekend gemaakt. Men veronderstelt,
dat de controle zal plaatshebben langs
chemische weg. (ETEP(.
Verdrietig bedacht ik op weg naar
huis dat ik het verjaardagsfeest van
Figaro Antoine en zijn gade Nicole, als
zwaar ge-hand-ikepte gast zou moeten
meemaken. Achteraf bekeken viel het
allemaal nogal mee. Een hand in het
verband, als een Napoleon op de borst
gedragen, bleek het medelijden van al
le feestfeeën op te wekken, niet in het
minst van de gastvrouwe, die als een
bedrijvige Florence Nightingale om mij
heen fladderde en ervoor zorgde, dat
het glas gevuld bleef.
Het was een „schoon" feest zeggen
ze dan bij ons.
's Morgens om kwart voor vier stond
ik oog-in-oog met mijn gastvrouwe, die
mij met een kop heerlijk geurende
uiensoep haar specialiteit naar
een tafeltje begeleidde. Zij is mij het
recept nog schuldig. Kunt u zich
voorstellen, dat vrolijke jonge mensen
de dansvloer en de mooiste vrouwen in
de steek laten voor een simpele kop
soep? En toch gebeurde het daar
Zodra ik het recept van Nicole heb
gehoord, krijgt u het van mij.
Een paar dagen na dat gedenkwaar
dige feest stond Figaro Antoine de
haarkunstenaar uit de kennissenkring
plotseling bij ons voor de deur met
een piepklein schoteltje in de hand.
Daarop lagen een paar lepels van een
oranjegekleurde saus. Hij deed ge-
heimzinnig-trots: „Proef eens."
„Mmmmm, heerlijk! Wat is dat?"
„Dat heeft onze Nicole vanavond ge
maakt: Steak Fantastico."
„Verrukkelijk."
Lieten de saus aan onze liefste proe
ven, die even opgetogen was, maar niet
kon nalaten te zeggen: „Maar Tonnie,
ik dacht dat jij aan de lijn deed?"
Glimmend van genoegen liet Antoine
zich intussen op onze krakende bank
neer.
„Tja, onze Nicole ze had me een
stuk entre-cote gekocht man, maar je
weet daar valt altijd wel wat van af.
Je kunt er ook biefstuk voor nemen.
Dat vlees heeft ze ingesmeerd met een
paar druppels Tabascosaus en met wat
geplette peperkorrels bestrooid. Zo
heeft ze het laten staan totdat de saus
klaar was."
„In een andere pan smolt ze een flin
ke klont boter en deed daarin een gro
te fijngespinnerde ui smoren. Vervol
gens ging er een blikje tomatenpuree
bij, wat vers gemalen peper en een
theelepel paprikapoeder. Dit sausje
flambeerde zij met een flinke lepel goe
de cognac. Voor de smaak deed ze er
een scheut Sauce Robert bij en ten slot
te twee uitgeperste teentjes knoflook.
Toen de saus zover was, schroeide zij
bliksemsnel het vlees aan alle kanten
bruin en haalde het vervolgens uit de
pan. Het vurig gekleurde sausje deed
ze bij de bakboter (maar heel weinig).
Toen werd de gasvlam hoog gedraaid
totdat de saus begon te pruttelen. On
der goed roeren goot ze de helft van
een achtste flesje slagroom in de pan,
daardoor ontstond een mooie gladde
gebonden saus. De room was niet ge
schift."
„Nou en daar hebben wij stokbrood
bij gegeten," besloot Antoine, „je moet
je per saldo iets weten te ontzeggen!"
Ik wilde u ditmaal nog een andere
tip geven voor blinde vinken a la mode
de Gaston.
U hebt er voor nodig: 1 blinde vink
per persoon, 1 grote ui, 2 ons cham
pignons (voor 4 personen) of 1 blikje
champignons als u het eens vlug wilt
doen, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels
Saus Robert, wat peper en zout, 2 eet
lepels tarwekiemenolie.
In een aardewerken kookpotje van
geringe omvang dat is voor ons doel
beter geschikt dan een grote vleespan
verhitte ik de olie, kneep daarbo
ven het teentje knoflook fijn en viste
de piezeltjes knoflook eruit toen ze
bruin waren. Zij hadden hun taak ge
daan.
Op een laag vuur braadde ik daarop
de blinde vinken aan alle kanten
bruin. Ook de vinken de pot uit en
even opzij gezet. In de olie werd toen
de fijngesnipperde ui lichtbruin ge
maakt.
Het blikje champignons had ik intus
sen geopend en het vocht in een kop
je opgevangen. Champignons met vin
ken deed ik terug in het kookpotje. Het
nat van de champignons met de Saus
Robert erbij en vervolgens voorzichtig
geroerd.
Nu het gas in zijn laagste stand zet
ten. Gaat het sudderen nog te hard
naar uw zin, dan er een asbestplaatje
onder leggen.
Kort voor het opdienen maakt u een
lepel sago aan met een paar lepels
water en bindt daarmee de saus.
U geeft dit gerecht met stokbrood of
met wat wisse boterhammen. Zo is het
een heel smakelijk, maar weinig ca-
lorieënrijk maal. U kunt er ook, naar
believen, aardappelen en groenten bij
opdienen.
Tot slot wat kleine kaashapjes, ge
schikt voor allerlei gelegenheden.
Voor een kaas- en fruitschotel kiest u
wat kaassoorten waarvan u weet dat
ze bij huisgenoten en gasten in de
smaak zullen vallen. Om er een paar
te noemen: Jong- en oudbelegen, boe
renkaas, Edammers, Friese nagelkaas
(tegenwoordig schaars ook in spe
ciaalzaken), Danish Blue (een vervan
ging van de Franse Roquefort), Ca
membert, Brie, Boursin (kaas met
kruiden en knoflook) en misschien een
stukje Texelse schapenkaas.
Indien u van elke soort twee ons op
tafel brengt, betekent dat een hoeveel
heid van twee kilo. U doet er dus ver
standig aan een keuze te maken uit de
soorten.
Bij een feestelijke gelegenheid kunt
u een kaasbuffet maken. U zet de ver
schillende soorten op schoteltjes op
een apart tafeltje, u rangschikt er de
verschillende soorten roggebrood bij,
zet een korfje, een vaas, of een (scho
ne) papiermand met wat stokbroden
erbij, en voor hen die er niet buiten
kunnen een schaaltje met boter. Laat
elk daar zijn eigen favoriete kaashap
je uitzoeken.
De naam van de kaas schrijft u op
een kaartje dat u in de kaas steekt
of op het schoteltje legt.
Tip voor mannen: voorzie u vroeg
tijdig van een vrouwelijke partner op
zo'n feest en laat haar uw favoriete
hapjes samenstellen.
Dit doe-het-zelf-festijn is voor de gas
ten een prettige afwisseling in het
kaas-met-uitjes-, of kaas-met-gember-
schema. Het betekent voor de gast
vrouwe bovendien een aangename
verlichting van haar taak.
De zilveruitjes, gemberbolletjes,
piepkleine augurkjes en de druiven
(in dit jaargetijde) behoeven niet te
ontbreken. Die zet u, alweer op aparte
schoteltjes, op uw kaasbuffet.
Voor hen, die uw goede bedoelingen
wantrouwen, maakt u zélf de hapjes,
met bij voorbeeld een stukje Danish
Blue waarop u met een prikker een
druif steekt. Wedden dat deze combi
natie het goed zal doen?
Gaston Gourmet
yi/wu%AAAwr*»i»%Anwfifinmvwwinwfvwww!fwwvwinnww
(Vervolg van pagina 3)
OOK IN DEZE NIEUWE en zesde
roman die ze naast vier toneelstuk
ken, een filmscenario (Landru) en een
balletlibretto („Rendez vous manqué")
op haar dertigste jaar nu op haar
naam mag schrijven, beluistert men
opnieuw die eigen, ietwat nonchalante
toon van een Saganse muziek die zon
der melacholie en charme is, en waar
in soms even de echo's van een Ben
jamin Constant of Proust lijken door
te klinken, maar waarin, als gezegd,
ook altijd weer dezelfde onveranderlij
ke en wat kortademige thema's wor
den gevarieerd.
Hier luidt dat thema: in het Parijs
van onze dagen vallen een jonge vrouw
Lucile. die aanvankelijk door een wel
varende vijftigjarige uitgever „onder
houden" wordt, en een jonge man die
veel minder geld te verteren heeft, el
kander in de armen. Na enkele maan
den „geluk" of illusie of evenwicht in
de geslachtelijke relaties, verkiest zij
de terugkeer naar haar eerste en rijke
amant. Lucile mag die eerste man ook
wel, zonder van hem te houden („elle
l'aime bien, elle ne l'aime pas"), en
behalve door medelijden, eigenlijk het
enige „sentiment" waartoe ze in staat
staat is, wordt ze ook nog door een
andere overweging naar hem terugge
voerd. Tijdens haar verhouding met die
tweede en jongere man is ze zwanger
geworden en voor kinderen is in haar
universum van cocktails, raceauto's
en mondaine soirées uiteraard geen
plaats. En de Zwitserse klinieken waar
abortus wordt gepleegd zijn nu een
maal tè duur om door de vader van
haar ongeboren kind zelf bekostigd te
kunnen worden.
DE WEDERWAARDIGHEDEN dis
de drie of vier personen die „La Cha-
made" bevolken beleven, worden door
Frangoise Sagan met luciditeit en zon
der één spoor van moraliserende
schijnheiligheid beschreven, de zeden
en gewoonten van de Parijse dolce vi
ta, een mengsel van egoïsme, cynis
me, kwaadaardigheid en „esprit",
worden vaak raak getroffen, meer ge-
etst dan geschetst, en men heeft zo
voortdurend het gevoel dat de schrijf
ster zonder valse schaamte en van
binnenuit, haar eigen wereld, leven en
ook persoon uitbeeldt, vooral ook haar
eigen persoon. Een zelfportret dat is
samengesteld uit de trekken der beide
vrouwelijke hoofdpersonen, Lucile en
Diane die van whisky, mannen en snel
le auto's houden en voor wie het geld
de enige werkelijkheid des levens is.
Hoe zal de bestemming zijn van Lu-
cilie die van zichzelf zegt geen enkel
gevoel van verantwoordelijkheid te
kennen, van een volstrekte „onschuld"
te zijn? Ze is nu dertig en over een
jaar of vijf zal ze, zo heeft Fran
goise Sagan in een interview voor
speld, de dood vinden bij een auto
ongeluk, na op een feestje wat veel
te hebben gedronken, zodat ze haar
voet iets tè diep op het gaspedaal
drukte.
Frangoise is nu eveneens dertig en
ze houdt, net als Lucile, van uitgaan
en van racewagens. Bij een auto-on
geluk is ze al eens door het oog van
de naald gekropen. Met haar aange
boren „onschuld", zou ze zich daar
om nu toch eindelijk wel eens in acht
moeten nemen.
