is
1
:.{f
Bierkenners vragen
De meester-etser Jan Luiken (1649-
1712) en de meesterbrouwer Peter
Cuyper waren tijdgenoten. Had Luiken
niet in Amsterdam maar in de Achter
hoek gewoond, hij had kunnen genieten
van het Grolsch dat Cuyper brouwde.
Amsterdam-Groenlo, in 1676 meer dan
twee dagen met de postkoets, nu een
paar uur met de auto.
Er is veel veranderd in de loop der
eeuwen, maar de kelder, waarin het
bier van Peter Cuyper zijn afgeronde
fijne smaak verkreeg, is in het oude
stadje nog te vinden.
Ook het vakmanschap van deze Gilde-
meester is gebleven. Het werd overge
dragen van vader op zoon, van generatie
op generatie.
Het spreekt vanzelf dat zijn manier
van brouwen steeds werd verbeterd en
verfijnd en aangepast aan nieuwe moge
lijkheden van nieuwe tijden. Ook de
klokkenmaker van nu, vakman bij uit
nemendheid, beschikt immers over meer
kennis en over een betere outillage dan
zijn voorganger in de Zeventiende Eeuw
en wat Luiken met de etsnaald deed
kan Huf nu met zijn camera.
s^5ssassK>i',,m®'''
Het nederige brouwhuis van de Grolsche Gildemeester is een modern
bedrijf geworden, aanvankelijk alleen in Groenlo en later ook in
Enschede.
Zijn kleine, steen-omrande ketels, op een vuur, met harde turf ge
stookt, zijn uitgegroeid tot reuzen van roodkoper, met stoom verhit.
Zijn 'kleine kelder' met de houten kuipjes, waarin het jonge bier
ontstond, is nu een zaal met lange rijen kuipen van zilverwit metaal,
omrand met heldergele tegels.
Zijn trots, de 'grote kelder' met eikenhouten fusten, waarin het bier
tot rijpheid kwam, is - na driehonderd jaar - geworden tot een reeks
van stille witte ruimten, waarin het Grolsch in kolossale vaten zijn
rijpe, rgnde, frisse smaak verkrijgt.
Het brouwgereedschap van Gildemeester Peter Cuyper is veranderd
in de loop der eeuwen; zijn vakmanschap bleef voortbestaan, en
gretig drinkt men nog het verse bier, gebrouwen in zijn trant, het
Grolsch dat afgetapt in beugelflessen en in pijpjes precies hetzelfde
is als in de vaten die de kastelein - de meester-tapper - met graagte
voor zijn gasten aanslaat.
SaS Zr£ v™ »Sve:V' tC EnSChede °nder Verm£ld,'ng - franco mu^d. iTAsoZït
m
- i i t| l!!!;!!2.'!ü!
l
i- -i "•"wv.v
PI
Wmm
tf :;:%m
WËÊÊÈÊm
Vakmanschap
meesterschap
r- -
\V.V»
IIIIÏIMUV
«si 4
REPRODUCTIE VAN EEN ETS VAN JAN LUIKEN UIT 'HET MENSELIJK BEDRIJF' le DRUK (WARE GROOTTE 73 x 87 MM.)
*&\o&cA
