FILATELIE
am
Nieuw: cookboeken kosten tijd,
geld en uithoudingsvermogen
Dammen
Bridge
ZATERDAG 21 MEI 1966
23
mm
8 HIP HP
m.
Gaston Gourmet
BELGIE heeft twee postzegels het
licht doen zien, waarmee de zwemsport
wordt gepropageerd. De waarden zijn:
60 c. plus 40 c. (oker, blauw en sepia)
en 10 plus 4 fr. (roodviolet, sepia en
oker) (Afbeelding).
TSJECHOSLOWAK1JE. Ter gelegen
heid van de ingebruikneming van het
nieuwe gebouw van de Wereldgezond
heidsorganisatie (WHO) te Genève is
een postzegel van 1 kr. verschenen,
waarop dit gebouw is afgebeeld. Voorts
is in dit land een zegel van 0.60 kr. uit
gegeven voor het twintigjarig bestaan
van de UNESCO de Opvoedkundige,
wetenschappelijke en culturele organi
satie van de UNO met als voorstel
ling het embleem van de UNESCO.
FRANKRIJK. De vijftigste verjaar
dag van de overwinning van Verdun in
1916 zal op 31 mei worden herdacht
door de uitgifte van een postzegel van
0.30 plus 0.05 fr. De zegel vertoont een
allegorische figuur als symbool van de
overwinning en marcherende Franse
troepen in de stad Verdun.
KONGO (LEOPOLDSTAD). Onder
de leuze van president Moeboetoe
„Laat ons onze mouwen oprollen en
aan het werk gaan" is een serie van
acht waarden in omloop gebracht. De
zegels tonen alle het portret van Jo-
Mü&m
seph Moeboetoe in generaals-uniform
met verschillende achtergronden van
Kongolezen aan het werk in de land
bouw, mijnbouw en visserij. De waar
den zijn: 2, 4, 6, 8, 10, 12, 15 (afbeel
ding) en 24 fr.
CANADA. De veertiende en laatste
zegel in de serie met afbeeldingen van
de bloemen en wapens van de Cana
dese provincies en territoria zal op 30
juni in circulatie worden gebracht. De
zegel vertoont het wapen van Canada
en het elfpuntige ahornblad dat ook op
de Canadese vlag voorkomt.
JOEGOSLAVIË. Ter gelegenheid van
het twintigjarig bestaan van de
vereniging van radio-amateurs van
Joegoslavië en van de internationale
conferentie van radio-amateurs te Opa-
tija zal op 23 mei een postzegel van
0.85 din. verschijnen. De zegel laat de
wereldbol, een zendmast en een tele
communicatiesatelliet zien.
DENEMARKEN. Als propaganda
voor het behoud van natuurmonumen
ten in dit land is een postzegel van 50
ore (rood) in omloop gebracht. Op
de zegel zijn oude gebouwen (armen
zorghuizen) afgebeeld.
NOORWEGEN. Ter gelegenheid van
het hondervijftigjarig bestaan van de
Noorse Bank zullen op 14 juni twee
postzegels worden uitgegeven. Het zijn
een 30 'óre (groen) en een 60 ore
(rood), afbeelding, die beide het ge
bouw van de bank vertonen.
LIBERIA. Een serie van drie zegels
is verschenen naar aanleiding van de
wereldkampioenschappen voetbal 1966
te Londen. Op de 10 c. ziet men tegen
een achtergrond van de beide halfron
den twee voetballers in actie, op de
35 c. een voetbal, twee voetbalschoe
nen met op de achtergrond de wereld
beker en op de 35 c. een speler in ac
tie. Ook is een blokje dat een zegel
van 50 c. bevat, verkrijgbaar gesteld,
waarop een afbeelding van een voet
balwedstrijd voorkomt.
JEMEN. (Arabische republiek). Een
serie van negen waarden „Bouwers
aan de wereldvrede" is uitgegeven. De
serie bestaat uit drie zegels van 1/4
bogshas met respectievelijk de por
tretten van Kennedy, Nehroe en Ham-
marskjöld, een Vs b. met het portret
van Hammerskjoëld, een b. met dat
van Nehroe, een 4 b. met dat van Ken
nedy, een 6 b. met dat van Ralph
Bunche, een 10 b. met dat van Oe
Thant en een 12 b. met dat van paus
Paulus VI.
INDIA. Ter herdenking van de staats
man dr. B. R. Ambedkar (1891-1956) is
een postzegel van 15 p. verkrijgbaar
gesteld, waarop diens portret is te zien
(afbeelding).
«tWÜPI
Vierde vraagstuk. J. H. H. Scheyen. Op- afgekeurd voor ,.Boerenschroom"? Omdat
gedragen aan G. F. J. Bok te IJmuiden. negen jaar tevoren A. Akerblom precies
dezelfde conceptie verwezenlijkte met een
Dat met weinig middelen een aardig ef- ^xxxa^^xxxa^S3:xxx>^m<xxxx'^m^y^^ figuur minder!
fect kan worden verkregen leert ons het - dm/.
fragment van AaltenBom uit de eerste
ronde in de strijd om het kampioenschap
van Nederland 1966. De stand na de 41ste
zet was als volgt.
J. M. BOM
lOOOOOOOOCOOOOOOOCOTOOO
:xxxxxxxx>cooooooooooooooooooooc<
XXJOOOOOOOOCr COOOOOOOOO OOOOOOr""OGOOOOOOOOOOO
oooooobooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooc
ooooooooooooooooooooooooooocooooooooooooooooooc
Wit: Kf8, Da6, Ta5-d7, Pd6-g4.
Zwart: Ke6, Rc6.
Wit: 22, 23, 28, 32, 37, 39. 41, 43, 44, 50.
Zwart: 1, 7, 8, 14, 19, 21, 30, 33, 34, 35.
Wit speelt en wint voor alle problemen.
oooooocoDooouoooobooooooooooooooooooowoooooooooooooocxx' den aan het adres van de damredacteur.
n r\ i 7 Tir:.'i. ry IOC 7 T.vm
Na de sleutelzet 1) Ta5-d5! krijgen we
krek het variantenkwartet van de vorige
opgave te zien, alleen een kwart slag om-
B. Dukel gedraaid en zonder witte loper (het met
veld e6 uit diagram 2 corresponderende
Oplossingen en correspondentie te zen- veld e7 wordt nu gedekt door de koning!).
A VAN AALTEN
Zwart: 2, 11, 12, 16, 18, 19, 20. 21.
Wit: 27, 32, 33, 34, 35, 36, 38, 48.
Wit aan zet vervolgde met 42) 36-31
verhindert 21-26 wegens 27-22 26x30 en
22x15 met winst voor wit. Op bijvoorbeeld
UrCft UUIt llfXilr UUI CO I/Uil UX. U.UIIH vwui/ivivi
B. Dukel. Wijk aan Zeeërweg 125, IJ mui- Maar dan is Akerbloms schepping toe
3 J a 1TT/-V/-XV. nrwo rv AnlA7fl UOr7!tmP-
den.
BOERENSCHROOM
zeker geknipt voor onze pionloze verzame
ling? Het mocht wat! Want reeds in 1885
verscheen in „Mirror of American Sports"
het volgende (symmetrische) probleem, ge
componeerd door een anonymus.
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCOOOOOOOOCG^
Hoewel de gemeenteraadsverkiezingen
42) 2-8 wint wit door 43) 3Ï-26 11-17. vlak voor de deur liggen, heeft boven-
44) 27-22 17x30 en 45) 35x2. Na de ver- staande titel „boerenschroom" niets te ma-
rassende witzet 36-31 kreeg zwart een ken met enige visie op een snel in popula-
serie gedwongen zetten, behaalde net nog riteit omhooggekomen politieke partij,
remise, maar het is een onderzoek waard „Boerenschroom" wordt in Van Dale's
waar wit op het juiste moment de winst Groot Woordenboek der Nederlandse Taal
heeft verzuimd. Het spelverloop in de omschreven als: „gezelschapsspel dat kin-
partij was als volgt. 42) 36-31 11-17. 43) deren met prentjes en dobbelstenen spelen,
31-26 20-25. Nu is 27-22 35x22 remise, genoemd naar de titel van een der spelen-
44) 48-43 18-23. 45) 33-29 12-18 gedwon- den (de ontvanger)". Dit is stellig de ver
gen. Op 2-7 wint 38-33. Stand na de klaring dat de grote probleemkenner dr.
45ste zet. M. Niemeyer de verzameling van 160 „bau-
ernlose Zweizüger", welke hij met mede-
Zwart: 2, 16, 17, 18, 19, 21, 23, 25. werking van dr. P. Feenstra Kuiper het
Wit: 26, 27, 29, 32, 34, 35, 38, 43. licht liet zien, „Boerenschroom" noemde.
Dat wil zeggen, de helft van de verkla-
In de partij vervolgde wit 38-33, een ring; de andere helft is, dat in geen enkele
foutzet volgens Bom. Het spel werd re- van de verzamelde problemen een „boer"
mise. Met de juiste voortzetting is winst (Duits: Bauer, pion) voorkomt,
voor wit te behalen(?) Dit geeft die composities een bijzondere
charme; pionnen worden door de compo- principe precies hetzelfde verloop als in
Kansrijk lijkt 35-30, dat 18-22 verplicht, njsj Vaak toegepast om op simpele, enigs- twee voorafgaande,
maar ook wij hebben nog geen defini- zing grove wijze b v een vluchtveld van
tieve winst kunnen vaststellen. Tot slot de zwarte koning te ontnemen, nevenoplos- Vijftig jaren tevoren was de idee dus
het partijverloop. 46) 38-33 18-22. 47f s;ngen uit te schakelen e.d. Zijn taak wordt reeds verwezenlijkt en zulks mèt een pion.
29x18 22x13. 48) 33-29 13-18. 49) 43-39 aanzienlijk verzwaard wanneer hij poogt Ook Akerblom viel derhalve niet in de
19-24. 50) 29x20 25x14. 51) 34-29 14-19. ^et beoogde doel zonder pionnen te ver- termen!
52) 29-24 19x30. 53) 35x24 18-23. 54) 32-28 wezenliiken Bovendien krijgen de figuren
23x3, 53, 27x3» 2,-2,
Voor liefhebbers van het oplossen van daarvaT voor^de oplosser6* en... handicaps w<^e in compositiewedstrijden
problemen een serie vraagstukken van de voor de auteur. moeten DescniKKen.
hmdsèf möb^emkanmioen "brengt ^steeds In een boeiende inleidmg zet de zeer Volgende maal enige fraaie specimina
land. e probleemkampioen brengt steeds desk:unciige schrijver uiteen, dat met iedere Van pionloze tweezetten.
weer iets nieuws. Gelijk een part,jwmst ^e^-zonder-pionnen in zijn collectie
DCOCOCOcboOOOOOCXDCOOCXXDOOOOOOOOCXXXDOOOOCOOOOCXDO
Kdl, Dd7, Tc5-e5, Pd2-d5.
Kd4, Rd6, pion d3.
Oplossing 1) Dd7-d8! en voorts met in
is onderstaand eerste vraagstuk
J. H. H. SCHEYEN, Kerkrade
thuishoort, al is er sprake van een op zich
zelf fraai probleem. Wanneer n.l. een stuk
gebruikt is, waar met een pion had kun-
OOOOOOOOCOOOOOGOOCOOOOOOOOÜOOOOOOOCJOCXXDCOOOCXXJOOOOOOOOOO nen worden volstaan, dan is de opgave
niet echt „bauernlos". Als voorbeeld ver
meldt dr. Niemeyer de volgende tweezet
van mr. P. ten Cate (Maasbode 1925).
Mr. E. Spanjaard
coccoooooooo'inocoo,
OOOCXOOOCO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOC
Tot onze spijt kunnen wij onze lezers
deze week geen bridgerubriek voor
zetten. Waarschijnlijk is er iets mis
gegaan met de verzending van de kopij
en helaas viel een en ander niet tijdig
meer te achterhalen.
Redactie Erbij
oeken bespreken is een aparte
tijdrovende bezigheid. Wanneer
het om kookboeken gaat, kost
het bespreken niet alleen tijd. Het vergt
geld en uithoudingsvermogen. Kennis
van de receptuur en een groot voor
stellingsvermogen blijken niet altijd
voldoende te zijn. Onaangename erva
ringen blijven de bespreker niet be
spaard, daarvan zal ik u later nog eens
een schoon voorbeeld verhalen. Maar
wanneer men eenmaal een sluitend sy-
teem heeft gevonden, werpt dat
snel vruchten af. Ik weet mij sinds
enige tijd omgeven door een kring van
perfecte kooksters, die een recept goed
kunnen lezen (dit is heel belangrijk!)
en die zich bovendien zeer gewetens
vol houden aan de juiste maten en ge
wichten. Zij koken, op mijn verzoek,
aangekruiste gerechten, of maken zelf
een keuze. Vaak gebeurt het, wanneer
ik er te gast ben, dat zo'n proefw.aal-
tijd wordt opgediend. Gedrieën of ge
vieren geven wij er na afloop ons oor
deel over en dan kan het er fel toe
gaan.
OVER DE WEEKEND-ovenschotels
van Joanita en Carle Lee (uitgegeven
door C. A. J. van Dishoeck te Bussum)
waren we het unaniem eens: goede re
cepten en zoals altijd bij deze uitge
versmaatschappij, een keurig verzorgd
boekje, doorschoten met steeds gees
tiger wordende tekeningen van de illu
strator Rein van Looy.
Uit Öit boekje kozen wij: Eieren met
puree en kaas. U hebt er voor nodig:
Fijne aardappelpuree, plakjes volvet
te gemakkelijk smeltende kaas, eieren,
tomatenketchup, boter, zout, peper en
geraspte kaas.
Vul een ondiepe ovenschotel met een
dikke laag aardappelpuree en rang
schik hierop dunne plakje kaas. Duw
met behulp van een lepel de kaasplak
jes een beetje in zodat een holte ont
staat, giet in iedere holte een klein
beetje tomatenketchup en breek daar
op een rauw ei. Bestrooi de eieren met
peper en zout en bedek ze met wat
geraspte kaas. Leg royaal klontjes bo
ter over de schotel en zet deze in een
voorverwarmde hete oven totdat de
kaas gesmolten is en de eieren gestold
zijn.
Het was een in alle opzichten mach
tig maal.
FAN dezelfde uitgeverij (Van Dis
hoeck) is het boekje Gebak uit
de oven geschreven door Heieen
A. M. Halverhout. Zij is al een goede
bekende in deze reeks met onder meer
op haar naam: „Snufjes uit de Franse
keuken", „Het koelkastboekje", „Het
internationaal kookboekje". Het extra
elektrisch kookboekje" „.Mixed grill",
en „Traditionele recepten voor de
feestdagen".
„GEBAK UIT DE OVEN" is een
van de dikkere deeltjes uit de Van
Dishoeck-reeks. Het staat boordevol
nuttige wenken, zelfs hoe u een oven
die op aardgas brandt moet aansteken
zult u er vinden. Gek? Helemaal niet.
Het lijkt een overbodige wenk, maal
ais u weet, dat aardgas minder snel
ontbrandt dan het gewone gas en u
het gevaar loopt de vingers te bran
den aan de lucifer, indien u het op de
ouderwetse manier doet, dan heeft de
samenstelster geen woord te veel ge
zegd.
Volledige tabellen voor alle soorten
ovens, elektrische, gas- aardgas-, met
<x>oocoaxxxxxxxxxooooooooooooooooooooooooooooo<
Ka5, Dg8, Tc7-e4, Rd4, Pcl-c5.
Kc4, De6, Rc6, Pb6-dl.
Het oplossingsverloop na de sleutelzet
1) Pc5-a4! (dreigt 2) Pb6: mat) is op zich-
Zwart: 12, 15, 17, 19, 22, 24, 35.
Wit: 21, 25, 32, 36, 44, 47, 50.
Wit speelt en wint.
1) 32-28 dwingt tot 22x33. 2) 44-40
17x26. 3) 36-31 26x37. 4) 47-41 37x46. 5) zelf meer dan interessant genoeg, om pu-
25-20 35x44. 6) 50x28 46x23. 7) 20x7 19-23. blikatie te rechtvaardigen. Zie b.v. a) 1)
8) 7-1 23-28. 9) 1-29 28-32. 10) 33-42 uit. Dd5f 2) Rc5 mat! Het zwarte schaak wordt
gepareerd, veld d5 geblokkeerd en de (ont-
Een goochelstuk verricht de heer pende) Rc6 afgesneden van e4.
Scheyen met het tweede probleem. Met b) 1) Pd5, 2) Re5 mat! met soortge-
een drietal „meerslagen" komt toch nog lijke finesses.
een bekend motief tot slotstand. Voor de onderhavige keurcolleetie zit er
echter een „boerenkink" in de kabel, n.l.
Wit: 18, 19, 20, 22, 24, 33, 35, 38, 40, 42. bat een witte pion op c2 in plaats van Pel
Zwart: dam op 10, stukken op 1, 6, 8, toereikend zou zijn geweest om de idee
21, 29, 30. van de overigens toch waardevolle twee-
zet te verwezenlijken.
Wit wint door 1) 38-32 10x48. 2) 22-17 p>e samenstellers hebben bij hun selec-
21x23. 3) 24-19 23x25. 4) 33x24 30x19. 5) t(e qqJj nog 0p andere aspecten gelet, as-
40-34 48x30. 6) 35x2. pecten welke een diepgaande kennis van
het omvangrijke terrein der problematiek
Tot slot twee problemen zonder oplos- vereisten,
singen. Vooral het vierde vraagstuk is Uitermate werden wij geboeid dgor de
moeilijk; het wordt ter verplichte oplos- volgende „trilogie
sing aangeboden aan: P.T.T.-ambtenaar In 1946 publiceerde J. Buchwald in „The
G. F. J. Bok te IJmuiden.
Chess Correspondent" de volgende tweezet
Derde vraagstuk. J. H. H. Scheyen.
300000000000000000coccoooooooooocoocooooo cooooocoocoooo
TOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOC
Kh6, Dd2, Tc5-e5, Rf5, Pd5-d7.
Kd6, Rd4.
De sleutelzet 1) Pd7-b8! is zonder meer
voortreffelijk te noemen; de zwarte koning
krijgt er zo maar twee vluchtvelden bij,
ooooooóoooooooooobooooooooooooooooooooboooooooooóooooooc de varianten na resp. 1)
Zwart: 7, 12, 14, 15, 19, 25, 28, 30.
Wit: 18, 21, 27, 34, 39, 42, 44, 50.
Kc5:, 1)
Re5: voldoen
Ke5:, 1) Rc5: en 1)
aan hoge esthetische eisen.
Waarom wordt het probleem niettemin
of zonder termostaat, u kunt het er
allemaal in vinden. Tien wenken van
schrijfster, onder het kopje „Het mis
lukt u zózeker", neem ik voor u
over.
Wanneer u:
1 niet de aangegeven ingrediënten
neemt en deze niet op „kamertem
peratuur" verwerkt;
2 niet afweegt;
3 niet de juiste maat en soort bakvorm
gebruikt;
4 de bereidingswijze niet opvolgt en
bij het gebruik van een keukenma
chine te lang kneedt of roert; meest
al is hiervoor de tijd Ys of '/t van
die „met de hand";
5 niet de juiste oventemperatuur of
het juiste cijfer instelt;
6 twee soorten gebak met een ongelij
ke baktijd tezamen in de oven zet;
7 twee bakvormen boven elkaar in de
oven zet (behalve in ovens van En
gels of Amerikaans fabrikaat);
8 toch tijdens het bakken in de oven
kijkt (moet het, neem dan een for
nuis met een glazen ruit en elektri
sche verlichting in de oven en kijk,
maar laat de oven deur dicht);
9 gebak als het uit de oven komt met
een uit de vorm stort en het niet
eerst even laat afkoelen (uitgezon
derd broodsoorten);
10 alles zo maar op het gevoel doet,
wanneer u niet een zeer, zeer erva
ren bakster bent.
Aanbevolen!
WIJ BENIJDEN de leerlingen van
Ben J. Kuyper, die begon als journa
list en die nu leraar Nederlands en
geschiedenis is. Hij is een veelzijdig
man, want buiten zijn taak bij het on
derwijs houdt hij zich bezig met ko
ken. Eerst als hobby, later als kook-
specialist en tv-kok. (u kent hem, her
kent u hem ook?) Volgens de uitgeve
rij N.V. Gebroeders Zomer Keuning»
te Wageningen, beschikt culinair ex
pert Kuyper niet alleen over een re
ceptenverzameling van zo'n 20.000
stuks, maar weet hij wat lekker is en
bezit hij de gave om dat aan anderen
mede te delen.
Daarmee gaan wij graag akkoord.
Van zijn hand verschenen zeer kort
geleden vijf boekjes getiteld: 50 kaas
gerechten, 50 aardappelgerechten, 50
hartige hapjes, 50 pannekoekgerech-
ten en 50 heerlijke soepen. Als wij
goed hebben geteld, moet hij nu nog
over 21.750 andere recepten beschik
ken. Er kunnen nog vele boekjes in
deze reeks volgen, wat ons betreft.
UIT ZIJN „50 aardappelgerechten"
dit voorbeeld van een Jachtschotel:
Soort: hoofdgerecht
Herkomst: Nederland
Tijdsduur ca 40 minuten (met een
klokje erbij waarin de tijdsduur ge
arceerd is aangegeven).
Keukengereedschap: 2%-literpan, mes
sen, pyrexpan, lepels, kommen, oven.
1 kg geschilde aardappelen, water,
zout, 250 gr gehakt of gaar vlees, 400
g (zure) appel, snufje kerrie en zout,
2 uien, 2 dl bouillon, paneermeel, bo
ter. De aardappelen na koken in ge
zouten water, in plakken snijden, ver
mengen met het gehakte vlees en de
plakjes appel, op smaak brengen met
kerrie en zout. Laagsgewijs met ge
snipperde uitjes in een pyrexpan dres
seren, boven op een mengsel van aard
appel en uitjes. Bedekken met de
bouillon, daarop wat paneermeel en
boter. In een matig warme oven goud
bruin tinten.
Varianten:
1 de aardappelen pureren in de mixer
en laagsgewijs met gekookte bruine
bonen en uien dresseren in de pyrex
pan, verder als boven.
2 gehakt met gefruite uitjes vermen
gen, verder als boven, serveren met
sla.
Wij zouden extra goed opletten in de
lessen van leraar Kuypers, jongens en
meisjes. De laatsten vooral. Jullie kunt
heel wat van hem leren!
WIE EET er niet graag eens buite
nissig buitenshuis? Gelegenheden zijn
er te over, indien men over tijd en een
gevulde beurs beschikt. De liefhebber
heeft tegenwoordig de keus tussen heel
goedkoop en heel erg duur. Zoveel
hoofden zoveel zinnen en.smaken
verschillen. Wat de een goed noemt,
vindt de ander verschrikkelijk. Kort
om, het is dikwijls moeilijk een keus
te maken uit de veelheid van moge
lijkheden. En.de eerlijkheid gebiedt
ons te zeggen, dat het niet overal goed
toeven is. Wie dikwijls buitenshuis eet,
kan daar van mee spreken. Een goede
gids op het gebied van restaurants en
eethuisjes is daarom zeker geen weel
de.
Het schrijven van zo'n gids is een
delicate zaak. Men mag slechts hopen,
dat de schrijver een zo groot mogelij
ke objectiviteit heeft betracht, dat hij
in de anonimiteit van zijn maal heeft
genoten, en dat hij die anonimiteit ook
bij een tweede of derde bezoek aan het
zelfde eethuis heeft weten te bewaren.
Dan nog blijft het oordelen en schrij
ven over een eetinrichting een krikke
le affaire, want hoe maakt de schrijver
zijn keus uit de eethuizen? Ging hij af
op aanbevelingen van fijnproevers, of
heeft hij het allemaal zelf moeten ont
dekken?
Het gevaar bestaat alras, dat hij
platgetreden paden bewandelt, dat hij
zich richt naar het publiek, of dat hij
een oordeel uitspreekt over sedert lang
bestaande zaken, waarvan ieder wéét,
dat men er voortreffelijk kan eten.
