POLYESTER BEESTEN NIET
VOOR DE KINDERKAMER
OUDERWETSE KIP EN WATERVLUGGE KABELJAUW
M
Ihmhhhhhphhhi
Jonge beeldhouwer Pieter Kortekaas ontwerpt
woonwijken
kleurige
vormen voor
Vrouwelijkheden
„grijze”
:ht
op
de
19
Citroendieet
Oud liedje
Droomschoenen
HM
Haar
Versierde vis
(Van een medewerkster)
Boeien
v^nnnnnJ^ftnftnnnnAnAnAftAnAftAnfvvvw^^
Variant II
Variant I
b
I
WE HEBBEN tegenwoordig zo
veel apparatuur te onzen dienste,
dat de voorbereidingen, het snijden
en hakken, het malen en kloppen
gemakkelijker en sneller gedaan
kunnen worden, maar in kook- of
baktijden is er, tenzij we het heb
ben over de elektronische of mag-
netronische voedselbereiding, in
feite weinig veranderd.
TA IJ MIJ is helemaal niets mys-
JD tieks aan de hand. Ik leef als
mens in deze moderne maat
schappij en ik vind dat de kunste
naar in die maatschappij iets moet
doen”, zegt beeldhouwer Pieter
Kortekaas. Hij maakt deze opmer
king met als achtergrond een kleu
rige verzameling van grote polyes
ter vormen waarin allerlei dier
figuren te ontdekken zijn.
„Totaal spelen”
A
Pieter Kortekaas: paardje rijden op polyester speelbeest.
n/V\AA#VVVX/WVWVVVVVVWVVVVVVVVVVVVV\A.
en
er
EEN VLUG GERECHT dat u binnen
een
de vis gaar. U moet dat tijdstip zelf uit-
AA/\AA/VVkA/VW\AArt/VV\AA/VWV\AA/VVVAAAAAAAA/\AAA/VVVVVVW\AA/VVVVVVVV\/\AAA/VVVV\AAAAA/VV\/VVVVVV'
GASTON GOURMET
Voor het eten de rijst opzetten. Ge
bruikt u gewone rijst dan een half uur
rekenen. Gebruikt u toverrijst dan eerst
de garnering voor de visschotel berei
den.
oven yoorverwarmen (stand 7 of 8) en
de schotel op een na de hoogste richel
in de oven zetten. In tien minuten is
ZO’N OFFICIËLE beschrijving doet
de speelbeesten eigenlijk een beetje te
kort. Want die speelbeesten zijn zo gek
en plezierig dat ze niet in een paar zin
nen te vangen zijn. Ze lijken op grote
razend harde werker) is gegrepen door
de problematiek van onze dichtbevolk
te, vaak kleurloze betonnen woonwijken
waarin kinderen nauwelijks meer kun
nen spelen en volwassenen dag na dag
uitkijken op grauwe steenmassa’s. Ook
dat heeft een belangrijke rol gespeeld
bij het ontstaan van de speelbeesten.
Ze zijn niet alleen fijn om mee te spe
len, maar willen door hun vormen en
felle kleuren ook de alleen-maar-kij-
kende mens boeien.
kienen wanneer u de schotel erin schuift
in verband met de rijst die gelijktijdig
klaar moet zijn.
Die kunnen en mogen er van alles doen,
allerlei technieken beoefenen. Tekenen,
schilderen, boetseren, druktechnieken.
We geven geen cursusjes, spelen niet
voor leraar, althans niet tegenover de
kinderen. Volwassenen daarentegen wil
len wel een beetje geleid worden bij het
creatief bezig zijn”.
PIETER KORTEKAAS ontwerpt en
maakt „speelbeesten”, maar niet voor
HET GROENTEMENGSEL kan naar
believen worden aangevuld, met bij
voorbeeld doperwtjes (vers of uit blik),
tomaatjes (vers of uit blik) en of peul
tjes.
vissen die, met opengesperde bekken en
bolle ogen, op bolle vinnetjes balance
ren. Op dikke varkentjes die met bolle
snuiten geluidloos staan te lachen. Die
beesten van felgekleurd polyester zijn
een beetje grotesk en tegelijkertijd ver
tederend, ontwapenend en weerloos. Ze
vragen als het ware om een denkbeel
dig ritje op hun rug, op verkennings
tocht in het binnenste van die happende
vis.
RUSTELOOS RONDBENEND rond
om zijn polyester vormen is Pieter Kor
tekaas voortdurend bezig met andere
facetten van speelgelegenheid en archi
tectuur. Hij heeft al een „speelhol” ont
worpen, een bol op veren, voorbeeld van
een bewegend speelelement. Hij denkt,
aan grote bouwelementen (hutten, ten
ten) waarmee kinderen zelf zouden kun
nen bouwen, kortom aan het creëren
van een totale speelgelegenheid.
Beide gerechten kunt u in een vuur
vaste schotel ook bovenop het fornuis
bereiden, indien u niet over een oven
beschikt.
DE KABELJAUWFILETS dakpansge
wijs in de ovenschotel leggen, met daar
tussen telkens twee schijven tomaat en
NEEM HIERVOOR een pond kabel
jauwfilet die u met 25 gr. boter en een
glas witte wijn en een mespunt dille-
zaad stooft (heel kort). U hebt er ver
der voor nodig: 200 gr. boter, 5 eieren,
1 zacht broodje (of 2 sneden witbrood),
zout, peper, 1 jeneverbes, 1 glas witte
wijn, twee eetl. peterselie, wat citroen
sap, 1 lepe] bloem, kopje melk
handvol champignons.
noemt zijn speelbeesten „nagenoeg on
verwoestbaar”. Al kunnen ze na
tuurlijk wel kapot als dat moet. Maar
het is hem opgevallen dat totnutoe de
jeugd opmerkelijk weinig neiging ver
toont om de speeldieren met geweld te
lijf te gaan.
„IK BEN ERG praktisch, dat heeft
waarschijnlijk ook meegespeeld bij het
ontstaan van deze speelskulpturen,
zegt Pieter Kortekaas. „Kijken is niet
genoeg, je moet er iets mee kunnen
doen”. En dat laatste gebeurt dan ook,
want hij heeft in de praktijk alras ge
merkt dat de jeugd (van kleuters tot
en met tieners) onmiddellijk inhaakt op
de uitnodiging tot spel die zijn diervor
men uitstralen.
Dan in regelmatige stukken snijden,
ongeveer ter grootte van een pakje si
garetten. Sherry, sojasaus en kruiden
in een platte glazen ovenschotel doen.
Goed dooreen roeren. De visfilets aan
weerszijden door de marinade halen.
Naast elkaar schikken, schotel afdek
ken met deksel of aluminiumfolie. Koel
wegzetten. U kunt dat al de dag tevo
ren klaarzetten.
DE KABELJAUWFILETS even con
troleren en er de klein kromme graat
jes die er altijd in achterblijven uitha
len. Goed met de vingers voelen of al
les eruit is.
Hoe het idee voor deze kleurige die
rentuin ontstaan is weet Pieter Korte
kaas eigenlijk niet precies te vertellen.
Voordien heeft hij altijd „ontzettend se
rieuze beelden” gemaakt. Daarbij was
op zeker ogenblik ook een stier, die nu
in het stadsbeeld van Emmen prijkt,
en het is hem toen wel opgevallen dat
kinderen dat stenen beest van het begin
af als speelobject beschouwden.
Het gare visfilet verdeelt u in kleine
stukjes, het broodje (of de 2 sneden
wittebrood (zonder korst) weken in de
melk.
INTUSSEN HEBT u de aardappelen
geschild en in blokjes gesneden, die
kookt u 5 minuten af, om ze vervol
gens zonder het water bij de kip en de
„DE KOSTEN VAN medische ver
zorging zijn onredelijk hoog.de
ouderwetse familiedokter, held uit
menig romantisch verhaal, sterft
uitmedische ontdekkingen zijn
zo snel gekomen dat de medische
wetenschap geen tijd heeft gehad om
ze te verwerken....”. Klinken deze
zinnen u ook zo bekend in de oren’
Ze zijn toch niet van vandaag of gis
teren, maar van ruim veertig jaar
terug. Ladies’ Home Journal ci
teert ze, uit een artikel dat in het
oktobernummer van 1930 verscheen
onder de titel „De hoge prijs van
het ziek zijn”.
groenten te doen. Tot slot gaan de goed-
gewassen champignons en de schoon
gemaakte en af gehaalde boontjes (bij
gebruik van conserven is dit natuurlijk
niet nodig) erbij en alles krijgt nog
een kwartiertje extra om gaar en warm
te worden. Haal dan de kip uit de
schaal. Verdeel haar in porties en leg
ze terug in de schaal.
DE LONDENSE (progressieve) he
renkapper Leonard vertelt in maand
blad Nova dat hij tegenwoordig bank
directeuren. effectenmakelaars en
advocaten onder zijn cliënten telt.
Ze gaan met hun kapsels weliswaar
niet zo ver als de mensen uit de we
reld van toneel en popmuziek, maar
laten volgens Leonard hun haar bij
zonder zorgvuldig knippen terwijl ze
het veel langer dragen dan voor
heen. Een jaartje geleden, toen zijn
klanten een beetje genoeg kregen
van de extra verzorging die lang
haar eist, heeft Leonard een tijdje
zijn mannenhoofden een beetje kor
ter geknipt. „Maar niemand vond
het fijn. Het is veel minder flat
teus.” Volgens insiders in de wereld
van de mannen-kosmetika vormt de
lengte van het haar al dan niet de
barrière bij het gebruik van allerlei
hulp- en schoonheidsmiddelen voor
de man. Als het haar eenmaal defini
tief lang is. is ook de weg vrij voor
haarkleurspoelingen bruinende ge
zichtscrèmes voedings- en verzor-
glngscremes pruikjes en zelfs voor
valse wimpers.
UIT MARIE CLAIRE het volgen
de „waargebeurde” sprookje: vijf
endertig jaar geleden arriveerde
in Parijs een 24-jarige schoenlapper
die samen met zijn jonge vrouw een
handkarretje met meubels en ge
reedschap voortduwde. René Manci
ni huurde een winkelpandje leefde
armoedig, werkte hard en maakte af
en toe een enkel paar „droomschoen-
tjes” dat dan in zijn etalage stond
en door niemand werd gekocht. Tot
op een dag modeontwerper Pierre
Balmain passeerde en meteen dertig
paar bestelde van een in de etalage
uitgestald muiltje. Andere modeont
werpers volgden: Givenchy. Chanel.
Nog geen jaar later had de industrie
zich meester gemaakt van de be
noemde Chanel-sandaal (lichtgekleurd
met donkere neus en derhalve vaak
vergeleken met een Siamese poes)
Sindsdien heeft Mancini zich volop
kunnen bezighouden met het ontwer
pen van „droomschoenen”. die hele
maal uit de hand worden gemaakt
en nooit meer dan 250 gram wegen
Jacqueline Onassis (acht paar per
seizoen), Grace van Monaco (zes
paar per seizoen), Greta Garbo. Oona
Chaplin en Paola van België zijn
trouwe cliënten van de op kleine voet
begonnen schoenmaker.
de kinderkamer. Op een bordje bij de
expositie die hij kortgeleden in het Rot
terdamse Bouwcentrum hield en die
vervolgens voor twee maanden naar
Antwerpen is verhuisd, staan ze zake
lijk omschreven als „polyester skulptu-
ren met veelvoudige functies, vooral
bedoeld voor moderne woonwijken
waar veel mensen bij elkaar wonen.
Ze hebben speelfuncties voor de kinde
ren, prikkelen de fantasie en zijn boei
end om naar te kijken”.
DE BOTER SMELTEN in een steel
pannetje dat u op een pan met kokend
water waarvan u de deksel hebt om
gekeerd, zet. De eieren splitsen. De bo
ter kloppen met de eidooiers. Dan de
vis met het geweekte brood erbij doen
en goed blijven kloppen. De eiwitten
stijf slaan en deze door het mengsel
scheppen. Dit alles in een beboterde en
met bloem bestoven vuurvaste schotel
doen. Goed afdekken met aluminiumfo
lie, eventueel een draadje eromheen
binden zodat er geen lucht bij kan
Vijfendertig minuten in een gemiddelde
warme oven zetten. Opdienen met stok
brood en een glas witte (niet zoete)
wijn.
U hebt ervoor nodig: een middelgro
te kip van ongeveer 1100 a 1200 gram,
een bosje jonge worteltjes, 250 gr. sper
zieboontjes (of een blikje), 250 gr. aard
appelen in blokjes gesneden en 100 gr.
champignons, 50 gr. mager spek, 2
grote uien.
EEN OUD KIPGERECHT met voor-
jaarsgroenten vergt enige tijd, maar
het resultaat is navenant. Daarvoor
zult u alle gegrilde kippen van de poe
lier best een weekje willen vergeten.
EN INTUSSEN draait sinds eind vo
rig jaar bij zijn atelier in zijn woon
plaats Gennep het creatief centrum
„De Maaspoort” dat hij, samen met
zijn vrouw, op eigen krachten heeft op
gezet. „Dat sloeg meteen aan, vooral
bij kinderen van vier tot twaalf jaar.
AUTODIDAKT Pieter Kortekaas
(door vrienden gekarakteriseerd als een
1 schijfje citroen. U laat de paprika
de uien hieruit weg. Die kunt u
rauw als sla bij presenteren, zij het
dan heel fijn gesnipperd en goed ver
mengd.
Kruid de kip met peper, zout en mar
jolein. Neem een aardewerken pot of
schaal, die vuur- en/of ovenvast moet
zijn, of neem een ruime glazen schaal.
Laat de kip aan alle zijden bruin wor
den in een fikse lepel boter met wat
olie. Nadat dit klaar is de kip uit de
schaal nemen en er het in reepjes ge
sneden mager spek in leggen, even
laten uitbakken, dan de in stukjes ge
sneden ui en worteltjes er bij doen.
Laat alles kleur krijgen, en leg dan de
kip terug in het groentenbedje. Deksel
op de schaal en alles op een laag
vuur een half uur laten sudderen.
TA E ZEER sterken onder de ver-
mageraars (ongetwijfeld ook de
mensen met de sterkste magen) wil
len zich wel eens in een „citroen
dieet” storten. Alleen maar citroen
sap ongesuikerd drinken en dat ge
durende enkele dagen. Een Zwitsers
hoogleraar in de wetenschap van de
diëten waarschuwt nadrukkelijk te
gen dit ongelimiteerd consumeren
van citroenen. Fervente vermage-
raars schijnen wel eens tot twintig
stuks per dag te willen gaan en dan
wordt inderdaad (zoals bij alle fruit-
kuren) een vaak indrukwekkend re
sultaat bereikt, maar de spijsverte
ring kan er behoorlijk van in de war
raken Niet meer dan twee glazen
puur citroensap per dag, adviseert
deze Zwitserse dieetkundige.
MET ZIJN polyester diervormen heeft
Kortekaas zich op een terrein begeven
waar hij (voorlopig) nog als eenzaam
verkenner opereert. Zijn speelbeesten
zijn namelijk volledig handgemaakt,
vanaf de oervorm tot en met de laat
ste spuitbeurt, en dat is wel opvallend
in een tijd waarin de verwerking van
kunststof nog automatisch met „de fa
briek” wordt vereenzelvigd.
Hiervoor ontvelt u de tomaten (even
in warm water leggen, dan laat het
huidje zich gemakkelijk verwijderen).
U snijdt de paprika aan reepjes, maakt
de uien schoon en fruit ze vervolgens
in een lepel olie met de gesnipperde
ui. Heeft alles kleur gekregen dan de
kleingesneden tomaten toevoegen en
goed roeren. Eventueel wat vocht, 1 a
2 eetlepels sherry bijvoorbeeld. Wan
neer het vocht verdwenen is, het meng
sel over de Visschotel verdelen. De
ivnouw
een half uur na thuiskomst op tafel zet
is een versierde kabeljauwschotel,
waarvoor u nodig hebt (voor vier per
sonen): 800 tot 1.00 gram kabeljauwfi
let, 1 glas sherry, theelepel gember
poeder, mespunt kerrie, 1 eetl. soja
saus, 1 eetl. gembernat, mespunt mar
jolein, wat zout en peper. 2 tomaten
per persoon, en 1 paprika (voor vier
personen) plus 2 gesnipperde uien.
Kg» V ''Ï'VM-M'
„IK WIL HIERMEE ook laten zien
wat de ambachtsman met polyester kan
doen, namelijk een hoogwaardig pro-
dukt, helemaal uit de hand te maken”,
zegt hij. „Het is wel monnikenwerk,
hoor. Ook de praktische research moet
je helemaal alleen doen. Het maken van
zo’n speeldier eist zeker drie maanden
van keihard werken”. Als voordelen
van dit voor de beeldhouwer ongebrui
kelijke materiaal noemt hij het gladde
(dus veilige) oppervlak, de mogelijkheid
om betere en houdbare kleuren te ma
ken, en de prettige aanraking. Hij
