r
STOELEN
O
MATTEN
handig
Kruidentuin: leuk en
.BELEEF UW HUIS’
wMW
A
fen
Boekje voor beginnelingen
II
i|
F
o
o
gillis
Aluminium voor
schone barbecue
f:
■^4
i
2
r
X
I
'r
54
Spuitbus is plofbus
9
Vlieg er eens uit
naar uw eigen kruid
In een keuken moet men meer kunnen doen dan alleen maar koken en afwassen en dus heeft men ook
meer nodig dan alleen een fornuis en een aanrecht. Een tafel van behoorlijk formaat voor huishoudelijk
werk, zoals boontjes doppen en zilver poetsen, of voor wat knutselen is zeer gewenst. Een tafel waaraan
men ook de kleine maaltijden, zoals ontbijt en lunch, kan gebruiken als men dat wil, of een bord soep
tussendoor. Ook zullen veel huisvrouwen hun kroost, wanneer dat even van buiten komt, liever in de
keuken een glaasje limonade voorzetten dan in de pas schoongemaakte woonkamer.
-f
l
I
I
I
1
i
X
Os
x
SSSSTTYr.ll
ii:
0
11
lc
Eet- en werkblad
ft
voor in de keuken
s»-
Dragon
2
Bonekruid
GASTON GOURMET
Laurier
O
Informatie
kunststofband in de handel, dat u
met behulp van een strijkbout aan
brengt.
In bijna elke tuin vindt men vlak
bij de keukendeur wel een hoekje
met verse peterselie, wat selderij en
een beetje bieslook. Met een weids
woord wordt dit dan aangeduid als
de kruidentuin, maar in feite kan
men met een strook grond elders in
de tuin nog veel meer doen, wan
neer die echt als kruidentuin wordt
ingericht.
Is de keuken groot genoeg voor
een eettafel met stoelen, dan kan
men er zelfs alle maaltijden gebrui
ken. Maar niet iedere woning heeft
zo’n woonkeuken. Veel keukens
hebben een breedte van ongeveer
2,5 m en zijn gewoon te smal om een
tafel in te zetten, zelfs wanneer men
deze tegen de muur schuift.
Wij willen u een oplossing voor
stellen, die is toe te passen in de
keukens van ongeveer 2,40 meter
schap heeft vliegen op een afstand
te houden. Heeft men eenmaal als
em in de tuin, dan zijn een paar
takjes in een vaas genoeg om de
kamer vliegvrij te krijgen.
breed. Staat hier aan één zijde het
aanrecht van 60 cm, dan houdt u dus
nog 1.80 meter over. Bij een tafel
van één meter breed blijft slechts
een vrije doorgang van 80 cm over.
Dit is te smal voor twee mensen om
elkaar te passeren, u kunt niet goed
geknield in de oven kijken of iets uit
de aanrechtkastjes halen, terwijl het
schoonmaken een ellende is. Gaat er
ook nog iemand in het gangpad zit
ten dan kunt u er echt niet meer
langs in de resterende 30 cm.
We moeten dus een oplossing vin
den, die een grotere afstand tussen
aanrecht en tafelblad vrijlaat. U
kunt dit bereiken door de benodigde
bladmaat van 100 cm te verdelen
over 2 bladen boven elkaar, een on
derblad van 70 cm en een bovenblad
van 30 cm. U hangt deze op aan de
muur op respectievelijk 70 en 105
cm hoogte. Er moet een limonade-
fles tussen kunnen staan! U zult
merken dat deze opdeling in de
praktijk heel goed voldoet. Bij het
ontbijt b.v. gebruikt u het onderblad
voor borden, bestek en kopjes, ter
wijl u op het bovenblad de brood-
schaal en de andere etenswaren zet.
De genoemde bladmaten geven
het beste resultaat. Maar als de
breedte van uw keuken het vereist
kunt u ze terugbrengen tot minimaal
55 en 27 cm. De vrije doorgang tus
sen aanrecht en tafelblad mag niet
kleiner worden dan 110 cm. De op
lossing is dus toe te passen in keu
kens van minimaal 225 cm breed.
Een vrije doorgang van 110 cm is
de minimale maat voor goede be
reikbaarheid van oven en aanrecht
kastjes, voor twee mensen om el
kaar te passeren, terwijl het ontbre
ken van tafelpoten het schoonma
ken van de vloer aanzienlijk verge
makkelijkt. Het is het beste om
krukjes zonder leuning, ca. 40 cm in
het vierkant, neer te zetten. Die zijn
geheel onder het blad te schuiven,
zodat de doorgang geheel vrij blijft.
Hoeveel mensen aan het tafelblad
kunnen zitten hangt af van de lengte
van uw keuken en of u iedereen op
Ongetwijfeld is het laatste wel ge
zelliger, maar u moet zich realiseren
dat de geschetste oplossing niet be
doeld is voor gezellig tafelen. Daar
om is het vaak beter om de bladleng-
te zo groot mogelijk te maken, waar
mee u de meeste zitplaatsen en een
zo groot mogelijk werkblad krijgt.
een rij zet, dan wel twee mensen aan
de hoofeinden wilt laten zitten. U
moet dan wel op tweemaal 50 cm,
dus 100 cm zitruimte rekenen (zie
tekening).
maar smaken ook goed bij linzen,
wortelen, erwten, kool en vlees.
PETERSELIE is eigenlijk tweeja
rig, maar alleen in het eerste jaar
zijn de blaadjes zo geurig, zodat men
meestal elk jaar nieuwe planten
kweekt. Dat kan in het voorjaar,
maar voor de winter kan men nog in
augustus zaaien. Het kruid smaakt
voortreffelijk bij aardappelpuree,
worteltjes, visgerechten en eieren.
SELDERIJ is onder te verdelen in
knolselderij, bleekselderij en snij-
selderij. De laatste soort is in de
kruidentuin het meest gebruikelijk
en kan wat gemakkelijker ’s winters
overblijven dan peterselie. Te ge
bruiken in soep, saus, stoofschotels
en salades.
U kunt dit vezelplaat in allerlei
kleuren en houtmotieven krijgen en
zo het meest passende bij uw keu
ken uitzoeken. Neemt u vooral niet
de moeite het blad ter plaatse van de
verticale steunen in te kepen, laat
het blad rustig 1 cm los van de muur.
Zo voorkomt u een moeilijk schoon
te maken kier tussen blad en muur,
waar zich vuil kan ophopen. Indien
u behoefte heeft aan meer planken
in de keuken, dan kunt u hiervoor de
verticale steunen natuurlijk net zo
ver naar boven door laten lopen als
u wilt. Ook zijn er kastjes in de
handel, die u aan dit systeem kunt
ophangen.
-
1
1
I
I
I
I
.-4
Spuitbussen met haarlak, deo
dorant of toiletgeurtjes staan al
vaak in een kwade reuk, maar ze
worden pas echt gevaarlijk wan
neer ze in de auto op de hoede-
plank liggen, terwijl de wagen in
de brandende zon staat of rijdt.
Er kunnen door de warmte en
het in de bus aanwezige gas ge
vaarlijke ontploffingen ontstaan.
Houd ze daarom uit de zon, of
liever, neem voor op reis midde
len mee die niet in een spuitbus
zijn verpakt.
- 4
I
1
I
I
Het schoonmaken van de bar
becue, na afloop van het vlees
roosteren, gaat gemakkelijker
wanneer men, voordat de houts
kool in de bak wordt gedaan en
aangestoken, eerst een laag alu
miniumfolie aanbrengt. Nadat
het vuur is gedoofd en de as is
afgekoeld, schudt men eenvou
dig de aluminium laag leeg en
maakt de vuurbak weer netjes
met een borstel of een doek. Voor
de veiligheid is het beter geen
spiritus toe te passen bij het aan
maken, zeker niet wanneer het
vuur al een beetje smeult.
Gebruik de handige aanmaak-
strips die langdurig branden en
de goede hitte veroorzaken, om
het houtskool ook in vlam te
krijgen
BONEKRUID is bekend gewor
den door zijn geurige blaadjes die
bij tuinbonen zo lekker smaken.
Men kent de eenjarige soorten, maar
er zijn ook wintervaste Satureja-
planten. Zorg voor kalkrijke, vocht-
doorlatende grond en een zonnig
Bij het bepalen van de plaats waar
de kruidentuin moet komen, is de
grond minder belangrijk, de zon
moet er wel op kunnen schijnen,
terwijl wat beschutting tegen schra
le wind ook aan te bevelen is. Dat
windvrij maken kan ook met behulp
van kruiden, zoals ALSEM (Artemisia
Absinthium) welk gewas de eigen-
Begint men met een omheinig van
alsem dan verdient het wel aanbeve
ling hier een royale plaats voor uit te
trekken. Het gewas bloeit tot sep
tember en kan wel twee meter hoog
worden. Plant daarvoor de alsem-
struiken zestig centimeter van el
kaar. Thee van alsem zou maagpijn
bestrijden. Men moet daarvoor de
blaadjes, voordat de bloei begint,
afplukken en ze met heet water la
ten trekken.
BASILICUM is een vrij kwetsbaar
gewas dat bij de eerste nachtvorst
afsterft. U moet het dus elk jaar
opnieuw opkweken en liefst op een
beschut plekje. Lukt dat niet, pro
beer het dan eens binnenshuis in de
vensterbank.
Voldoende vocht is wel noodzake
lijk, reden waarom elke dag wat
extra water moet worden gegeven.
De verse of gedroogde blaadjes wor
den gebruikt in macaroni en spag-
hettischotels, bij tomaten-, ei- of
kaasgerechten en bij peulvruchten.
Ze kunnen gerust meegekookt wor
den omdat basilicum tijdens het ver
hitten sterker van smaak wordt.
BERNAGIE kan meerdere keren
per jaar gezaaid worden omdat de
plant maar kort groeit, bloeit, zaad
maakt en daarna snel afsterft. Het
blad smaakt uitstekend in spinazie,
stoofschotels, soepen, salades en
sausen. De plant vertoont tijdens de
bloei fraaie blauwe bloemen.
em. U heeft aan één plant genoeg
maar daar moet wel extra ruimte
voor uitgetrokken worden want den
wortel groeit breed uit. Lichte arme
grond met wat compost bewerkt is
het beste. Nooit bemesten, maar wel
zorgen voor goede waterafvoer.
Dragonblad kan gebruikt worden in
stoofschotels, soep, saus, champig-
nongerechten en tomatenschotels.
plaatsje. Behalve bij tuinbonen sma
ken de jonge blaadjes ook goed bij
komkommer, bieten en koolsoorten.
DILLE is een fors opgroeiend ge
was dat direct in de volle grond
gezaaid kan worden, dit mag tot half
juli gebeuren. Er kan bijvoorbeeld
veel blad van geoogst worden. Soms
Bij Zomer Keuning te Wage-
ningen is een goed boekje voor
beginnelingen in de Oosterse
keuken verschenen. Het heet:
„Chinees/Indisch” door Maru
Brückel-Beiten. Er staan zeer
bruikbare recepten in. Zoals dit
voor KOE LOE JOEK (ik heb
maar even de fonetische schrijf
wijze uit het boekje overge
nomen.
Voor dit gerecht bestaande uit
vlees-, kip- garnalenballetjes in
zoetzure saus hebt u nodig: 100
gr gehakt, 100 gr. gemalen kip,
100 gr. garnalen, peper, bouillon
tablet, vetsin, 90 gr. bloem, 3 dl.
water, knoflookpoeder, olie en 1
ei.
U begint met een pannekoe-
kenbeslag te maken vin bloem,
ei, water en kruiden. Zout naar
smaak. Vlees en garnalen door
dit beslag mengen. Hiervan klei
ne hoopjes maken. Telkens een
halve eetlepel vol. Bak de ballet
jes in hete olie. Niet te droog.
Voor de saus: ananas of fruit-
cocktail (halfliter blik), wat sui
ker, zout een paar tepels toma
tenketchup en citroensap. Een
lepel aardappelmeel aangelengd
met 0.75 dl water. Ananas heel
klein snijden. Vruchten uit het
sap halen. Sap met wat suiker,
Wellicht hebt u op zolder een
stoel staan, die u wel zou willen
gebruiken, maar die vanwege
een defecte biezen of rotan zit
ting uit de roulatie is genomen.
En zie maar eens iemand te krij
gen, die zo’n zitting in orde
maakt. Het boekje „Stoelen mat
ten” van Margery Brown zou
misschien wel een uitkomst kun
nen bieden. In ieder geval geeft
het aan hoe je - na enige oefening
- kunt werken met rotan, biezen,
wilgetenen, zeegras, touw en
koord. Via instructieve tekenin
gen en foto’s wordt duidelijk ge
maakt hoe je de stoelen te lijf
moet gaan en ze dan ook behoor
lijk kan opknappen. Dat levert
dus niet alleen mooi bruikbare
meubels op, maar ook veel vol
doening over dit soort prettige
zelfwerkzaamheden. Een handi
ge jongen (of meisje) zou zelfs
wel eens op het idee kunnen ko
men om ook voor geburen, ken
nissen en familie de stoelen te
gaan matten. Een aardige bijver
dienste. De prijs van 13,50 (uit
geverij Cantecleer) heeft men er
zo uit.
KRUIZEMUNT gebruikt men in
vleesgerechten. U doet er goed aan
deze plant met zijn wortelstokken
wat verder van de andere kruiden af
te zetten omdat de wortels gemakke
lijk uitbreiden. Van tijd tot tijd is
bijmesting wel noodzakelijk. Munt
kruiden zijn geschikt voor thee,
lukt het tot de eerste nachtvorst toe
nog blaadjes af te plukken. De dille-
zaadjes na de bloei kunnen worden
gebruikt voor de inmaak. Het vers
gesneden blad wordt verwerkt in
saus, soep, bij eigerechten en bij vis.
DRAGON lijkt een beetje op als-
BIESLOOK is een vaste plant, die
met paarse bolvormige bloemen
bloeit. Zijn de planten eenmaal goed
aan de groei dan kan er regelmatig
blad afgesneden worden. Bijzonder
geurig in sla, kruidenboter, soep
vooral champignonsoep en
rauwkostschotels.
;.u.
Het is weinig zinvol een heel grote
oppervlakte met kruiden te beplan
ten. Immers, voor een enkel blaadje
in de soep, een handjevol bij het
vlees of wat extra smaak aan inge
legde uitjes heeft men maar heel
weinig nodig. Ongeveer vijftig
vierkante centimeter voor één soort
is echt voldoende. U moet er gemak
kelijk bij kunnen om te kunnen
plukken, rijen tegels tussen de vak
ken zijn daar heel geschikt voor.
De bladen kunt u het eenvoudigst
aanbrengen met het bekende, in
iedere doe-het-zelfzaak te koop zijn
de, systeem van een verticaal stalen
profiel tegen de muur, waaraan u op
elke gewenste hoogte horizontale
dragers kunt vasthaken. U brengt
dan het werk terug tot het vast
schroeven van de steunprofielen
aan de muur en de bladen op de
dragers. Voor de bladen kunt u het
beste geplastificeerd vezelplaat ne
men, dat u op maat laat zagen en
dan alleen nog op de sneden hoeft af
te werken. Hiervoor is voorgelijmd
Zoals reeds gezegd, de hierboven
geschetste oplossing biedt u niet een
volwaardige eettafel voor gezellige
feestmaaltijden. Wel geeft het u op
eenvoudige wijze, en zonder veel
geld uit te geven, ook in een smalle
keuken een goed te gebruiken eet-
en werkblad.
Veel boeken over wonen en woninginrichting bevatten prachtige
platen van interieurs. Maar je kunt er niets mee doen, althans het
merendeel van de lezers: a. omdat gewoon het geld ontbreekt om een
dergelijke inrichting te bekostigen, b. omdat maar weinigen be
schikken over woonruimte waarin men die zogenaamde ideeën ook
kwijt kan. In feite dus voor een groot deel nutteloze boeken. Onder
die laatste noemer zouden wij „Beleef uw huis” van Hans Uylenburg
niet willen rangschikken.
De schrijver belooft in zijn voorwoord leuke en bruikbare, fanta-
sieprikkelende zaken. Hij geeft die ook. Hij helpt degene, die wel
eens wat anders wil, op pad, zowel door zijn tekst met „aangever-
tjes” als door de tekeningen en foto’s. Vooral op het gebied van
ruimtebesparing geeft Uylenburg aardig wat tips. „Beleef uw huis”
werd uitgegeven door Ideeboek. De prijs is 29,50.
Wie zelf groenten kweekt zal bij
voorkeur de kruiden dicht in de
nabijheid van de moestuin hebben.
Een kruidenassortiment bevordert
een gezond insectenleven, maar
houdt ook schadelijke parasieten
op een afstand. Wat betreft de
grondsoort zijn de meeste kruiden
gauw tevreden, ze stellen niet al te
veel eisen, al groeien ze het best op
niet al te zware grond. Heeft men
met vette klei te maken dan moet
die van tijd tot tijd wat luchtiger
worden gemaakt, door toevoeging
van humus en zand. Regelmatige
bemesting met compost, al dan niet
aangevuld met extra kalk, doet al
wonderen.
LAVAS, eveneens een gewas
waarvan maar één struik geplant
hoeft te worden, is goed windbesten-
dig en kan dus rustig aan de buiten
kant van de kruidentuin komen. Wel
zal een beetje schaduw noodzakelijk
zijn en wordt wat extra bemesting
met compost of gedroogde koemest
op prijs gesteld. Zoals bij de meeste
inheemse kruiden zijn de blaadjes
het geurigst wanneer ze voor de
bloei worden geplukt. Ze laten zich
ook goed drogen en kunnen dan ook
in de winter bijvoorbeeld bij koolge-
rechten worden gebruikt.
’v#
zout en ketchup in een pannetje
verwarmen. Aardappelmeel toe
voegen. Sap moet stroperig zijn.
Vruchten terugdoen in het sap;
daarna de vlees-gamalenballet-
jes. Verder op smaak brengen,
kruiden naar eigen smaak. Hier
bij rijst en sla geven. Prima!
Bij dezelfde uitgever ver
scheen het boekje Fondue-
/Gourmet van Hans Belterman.
Opvallendste is wel de lay-out
van het boekje, een vierkant for
maat, dat niet in de zak past.
Vaak weinig tekst op een pagina,
soms niet meer dan zes regeltjes.
De f 6,50 die ervoor moeten wor
den betaald zijn dan ook aan de
royale kant. U moet de deeltjes
zelf maar eens bij de boekhandel
ter hand nemen.
0
4 -a
w
K
