Oil Mop demonstreerde oliebestrijding in Umuiden
honderden kilo’s speculaas
Sinterklaas betekent voor Hazenberg: een ton
marsepein en
Sarah heeft een jaar
op Isaac gewacht
T.D.K. TAPE 26 cm
I ZWAGER^
■H
Amnesty-werkgroep
op de bres met
Marokkoactie
Wist u dat wij
gratis
uw gordijnen
’op maat maken,
ook velours.
GOED
GEREEDSCHAP!
■I
DECEMBER
19 7 7
VRIJDAG
voor
Kennemerlaan 76-78 tel 15726
nu
van
t,
n
Sinterklaasfeest, kerstfeest, de
decembermaand is een gouden
maand. Voor de middenstand,
zegt men. Voor de mensen die
van eten houden, die van snoe
pen houden. Kunt u zich voor
stellen: ruim een ton marsepein,
160 kilo speculaasbrokken, 50 ki
lo speculaasjes, 400 speculaas
poppen, 200 taarten en 150 kilo
bonbons? En dat allemaal per
week?
Hoe aantrekkelijk de gedachte
is aan een stuk speculaas, een
stuk marsepein, een stuk „ban
ket” ook is, die grote hoeveelhe
den krijgen iets onsmakelijks.
Ook om te maken, zou je denken.
Maar dat blijkt typisch de ge
dachte van een leek. In een ge
sprekje met J. P. Hazenberg (ju
nior) komt tot uitdrukking hoe
dit banketbakkersbedrijf werkt,
vooral nu de drukste tijd van het
jaar is ingetreden, en hij zegt
meteen: „Ik snoep alleen be
roepsmatig”.
UMUIDEN. Neem een rol
met kunstfranjes, laat hem door
een plas olie lopen en wring hem
daarna uit. Dat is kort en bondig
hetgeen het Amerikaanse bedrijf
Oil Mop Ine. aan luminieuze
ideeën voor oliebestrijding in Eu
ropa toe wil voegen. Donderdag
morgen kwamen de Amerikanen
in de IJmuider haven laten zien,
dat dit simpele idee echt werkt.
Met een demonstratie in de bijleg
gershaven aan de noordkant van
de pier probeerden zij vertegen
woordigers van de Rijkswater
staat ervan te overtuigen, dat deze
werkmethode om olievervuiling
kwijt te raken in Nederland toege
laten zou moeten worden.
Eenvoud
EEN DUURZAAM
GESCHENK?
in luxe opbergdoos
1M
p
I
t: -
■hOKWI
9
i
Een tros vol franjes „dweilt” olie
langzaam maar zeker uit het water
i-
2
I.
(ADVERTENTIE)
(ADVERTENTIE)
I-
8
t
e
Kennemerlaan 77 - Umuiden - Tel. 15607,
3
IhuirlemsCiordijnrnhins
L
r
l,
t.
e
0
n
r
1.
n
e
‘t
i,
n
1,
J
m3
n
n
s
>t
n
>t
e
n
>t
n
i,
l.
n
n
g
g
Met de demonstratie hebben de Ameri
kanen laten zien, dat het idee van mechani
sche oliebestrijding uitvoerbaar is. In een
afgebakende plaats in de bijleggershaven
r
o
i-
Redactie
Loes De Fauwe
tel 02550
15389
De werkgroep Velsen van Amnesty In
ternational heeft een Marokkoactie ge
start. Het doel van deze actie blijkt twee
ledig te zijn: enerzijds wil men er bij de
Marokkaanse autoriteiten op aandringen
zich te houden aan de internationaal er
kende rechtsregels en anderzijds wil de
werkgroep door middel van de actie het
Nederlandse en het Marokkaanse pu
bliek informeren over de toestanden in
dat land. Om een en ander te bereiken zal
op zaterdag 3 december op het Markt
plein informatiemateriaal worden uitge
reikt en zullen de Amnesty-medewerkers
met spandoeken en borden de aandacht
van de winkelende mensen proberen te
trekken. Dit alles zal zich zaterdag afspe-
len tussen half elf en half vier.
r
1
Speciaalzaak m gordijnen en vitrage'
Kleine Houtstraat 42 Haarlem
Tel. 023 323925
s Maandags gesloten
1.
n
e
0
i-
l-
it
n
it
1,
s,
i,
«1
:t
0
r
4
:s
„In ieder geval is het heel wat beter dan
op olievlekken chemicaliën en zand te
spuiten zodat het naar de bodem zinkt en
dan te zeggen, dat de vervuiling bestreden
is”, vond een van de mensen van Oil Mop.
Met het nu voor het eerst in Europa geïn
troduceerde systeem wordt de oliekoek
echt uit het water gehaald en kan het in
tanks worden opgeslagen en zelfs later
weer gewoon worden gebruikt.
IJZERHANDEL
bijna een half uur in de oven, op 230
graden Celsius.
Zes jaar nu beheert junior de door zijn
vader opgezette banketbakkerij aan de
Lange Nieuwstraat. Het aanbod van al
lerlei lekkernijen is haast niet te overzie-
n. Nu uiteraard voeren marsepein en
speculaas de boventoon, straks zullen het
de kerstkransjes zijn die in soorten en
maten aan de klanten worden aange
boden.
Marsepein is nog steeds in trek. Al
jaren lang zijn de gebitten, haring, pa
ling, worstjes, de varkens, het dames-
been populair. Ook andere figuurtjes
worden gemaakt, maar de vertrouwde
figuren worden, in verband met de bijbe
horende grappen in familiekring, elk
jaar weer gevraagd, zo leert de ervaring
van Hazenberg. „Kijk, je ziet wel eens
wat op tv en dan maak je dat, zoals ook
de anderen met ideeën komen”. Maar de
vraag van de klant staat centraal. „Ei
genlijk”, zegt Hazenberg, „zou ik de mar
sepein het liefst wit houden, met chocola
de of zo, maar de mensen willen kleuren
zien. Nu geef ik alleen de buitenkant een
flauw kleurtje omdat ik zo min mogelijk
kleurstoffen wil gebruiken. Ik heb het
het liefst zo natuurlijk mogelijk.”
De hoeveelheid speculaas die rond Sin
terklaas wordt verorbert, liegt er niet om.
Poppen, koekjes en brokken, dat onder
scheid maakt Hazenberg en dat duidt
niet alleen op de vorm. „Kleine specu
laasjes bevatten meer suiker, de brokken
speculaas hebben een groter boterper-
centage, terwijl de poppen weer sterker
gekruid zijn”, vertelt deze banketbakker,
„en dat verschil moet er ook zijn want om
die reden wordt juist gekozen voor of
brokken of een pop.”
Wanneer om zeven uur in de morgen
het werk op de bakkerij begint, staan als
eerste de taarten en gebakjes op het
programma. „Het deeg maken we altijd
De slechte zomer heeft er overigens toe
geleid dat de jaarlijkse inzameling van
kastanjes, eikels en beukennootjes te
leurstellend is geweest. Talloze kinde
ren hebben gezocht, maar er was dit jaar
maar weinig: waar vorig jaartotaal bijna
drie ton aan herfstvruchten werd ingele-
verd, was het dit jaar net negenhonderd
kilo. En die hoeveelheid, zo vertelde de
oppasser, is nu al op. De dieren zullen
het dit jaar met ander bijvoer moeten
doen. Maar omkomen zullen ze zeker
niet, daarvoor worden ze goed genoeg
verzorgd.
franjes hebben de eigenschap geen water
op te nemen, maar wel olie. In de wringer
wordt de olie er weer uitgeknepen en kan
de tros weer schoon met een volgende
omloop beginnen. Een groot aantal van
deze trossen naast elkaar ingebouwd in
een schip of ponton kunnen heel wat olie al
varend aan.
het Amerikaanse idee is niet nieuw. Oil
Mop werkt al zeven jaar met het systeem
en is actief in zo'n twintig landen. Ook de
havens bij La Coruna zijn na de grote
olieramp vorig jaar met het Oil-Mop-sys-
teem schoongemaakt. Daar is op deze wij
ze zo'n duizend ton olie met drie van
dergelijke machines in een maand tijd
„opgedweild”. In Amerika wordt de appa
ratuur al op ruime schaal gebruikt en men
heeft er zelfs olie onder het ijs van een
rivier in Alaska mee verwijderd, zoals
een filmpje liet zien.
maar omdat zwangerschappen van de
ezel twaalf tot dertien maanden kunnen
duren, was het uitblijven van de geboor-
te geen punt van zorg. Isaac kwam, toen
het zijn tijd was en stond in minder dan
een uur op eigen pootjes in de stal.
kosten. Vrijwel alles wordt zelf gemaakt
en omdat we in verband met versheid
kleine hoeveelheden maken, is een
machine niet lonend. Dan leveren we
liever een beter artikel en dan kost het
meer. De ervaring is toch dat mensen
voor kwaliteit willen betalen. Kijk, een
jaar of tien terug werden veel produkten
gevraagd voor weinig geld, maar de
trend is veranderd: de mensen willen
exclusieve dingen en zijn bereid daar
voor geld uit te geven”.
Normaal komen per week bij deze ban
ketbakkerij vijftienhonderd klanten. Nu,
met de feestdagen, is dat het dubbele.
„Maar we moeten wel telkens met een
aantal mensen overwerken, om alles op
tijd klaar te krijgen en dat heb je met de
kerst nog meer. Want het Sinterklaas
feest heeft een veel langere aanlooptijd:
nu moet voor de kerst alles meteen wor->
den omgezet”.
Hazenberg Junior is naast zijn bedrijf
actief in de'Vereniging voor Bedrijfsver-
gelijking in het Banketbakkersbedrijf.
Dat is een landelijke club met een hon
derdtal leden die daar slechts op uitnodi
ging toe mogen treden. Maandelijks wor
den de produkten van de aangesloten
leden uitgebreid gekeurd. Gezamenlijk
koopt men grondstoffen in. Bewaking
van kwaliteit staat voorop. Deze club
heeft ter stimulering een wisseltrofee in
omloop, als beloning voor deze of gene
die zeer voor het vak van banketbakker
bijzonder verdienstelijk heeft gemaakt.
Met bescheiden trots toont de jonge ban
ketbakker het immense zilveren
dienblad, de trofee, die hij dit jaar heeft
verdiend. Hiermee treedt hij in de voèt-
sporen van Hazenberg senior die, zoals
uit de gravures blijkt, diezelfde prijs in
de jaren 1959 en 1964 heeft gehad. Junior
bekijkt het blad met enige zorg: „Ik moet
hem poetsen: morgen moet hij in de
etalage.”
Dit ontroerend tafereel biedt de Vel-
sense kinderboerderij van Velserbeek.
De trotse en argwanende moeder is de
zesjarige ezelin Sarah. Precies twee we
ken geleden baarde zij met grote voort
varendheid dit veulen, dat Isaac is ge
doopt. Een donzig beestje nog dat het
buiten lopen als een groot avontuur be
leeft. Met scheve sprongen en strak ge
strekte pootjes ontdekte hij zich ge
waarborgd wetend door de moederlijke
zorgen elke dag iets nieuws. Met grote
ogen kijkt hij naar de schreeuwende
kalkoenen, stuift weg wanneer het hang-
buikzwijntje knorrend nadert of ver
stopt zich schichtig achter het grote
moederlijf van Sarah wanneer een van
de bokjes aan komt stuiven.
Toen Sarah afgelopen zomer werd aan
gekocht, was bekend dat ze drachtig
was. Eind oktober was ze „uitgerekend”,
Het is dinsdagmiddag, de winkel staat
konstantxvol en in de bakkerij is het
„letterdag”: dat betekent acht man aan
het werk om op zo’n dag duizend a
elfhonderd banketletters te maken.
„Roomboteramandelstaven”, verbetert
Hazenberg Junior met een vriendelijke
glimlach. „Kijk, banket kan van alles
zijn: dat kun je ook maken met aardap
pelen of griesmeel, banket hoeft niet spe
ciaal van amandelspijs te zijn, het deeg
hoeft niet specifiek roomboter te bevat
ten. Wij geven aan dat dat er bij ons wel
in zit”.
In de kelder van de bakkerij wordt
hard gewerkt. Rollen amandelspijs wor
den uit een machine geperst, een tweede
man rolt die in deeg, de derde staat de
letters te vormen, dan worden ze inge
smeerd en gaan vervolgens (64 tegelijk)
de dag daarvoor, dat is beter. De boter,
de bloem, de suiker, het moet allemaal op
elkaar inwerken, het moet besterven,
daarom laten wij het een nacht staan. De
meeste huisvrouwen doen dat bijvoor
beeld niet en daarom mislukt bij hen
meer dan bij ons. Maar de taarten en het
gebak eerst dus en dat is niet erg, hoor, al
die zoetigheid op de vroege morgen, je
hoeft er tenslotte niet van te snoepen.”
Tot vier uur, half vijf gaat het werk door:
gebakjes, zandschuitjes, spritsen, bon
bons maken, zoute koekjes, mocca ma
ken, slagroom, schuim draaien: een dag
taak voor acht man.
„Het is allemaal arbeidsintensief
werk”, zegt Hazenberg, „en de loonkos
ten vormen ook het grootste deel van de
is tien ton dikke olie in het water gepompt
en door de mensen van Oil Mop er ook
weer uitgehaald. Maar wat duurde het
allemaal lang. Met de eenvoudige installa
tie, die voor de demonstratie was opge
steld had men meer dan drie uur nodig om
de olie weer binnenboord te krijgen. Deze
apparatuur was speciaal voor kleine bin
nenwateren. Je kon er sloten en riviertjes
mee schoonmaken”, verzekerden de Ame
rikanen, die trots vertelden, dat er veel
zwaardere machines waren, die het allé-
maal sneller konden en ook pontons, die
een olieplas varend te lijf kunnen.
Het systeem is zeer eenvoudig, zoals ook
duidelijk op de foto’s te zien is. Een lange
tros met franjes van polypropyleen loopt
via katrollen langs de olieplas en door een
soort groot uitgevallen wringer heen. De
(ADVERTENTIE)
De „dweiltros” loopt via enkele katrollen
langs de olieplas naar een soort wringer,
waar de olie er weer uit wordt geknepen.
Een kijkje in het hart van de mechanic
sche wringer, die de met olie volgezogefl J
tros weer schoonwringt en tevens de trés j
door de olie heentrekt.
