- 99 -
'Sinds de behoefte des winters zoo groot is in onze
stad moest de onkostbaarheid bijzonder in aanmerking ko
men' indien het al doorging dat de soepen volgens andere
voorschriften, op den duur even smakelijk en voedzaam be
vonden werden; en het zal geen betoog behoeven dat wij
alleen door dit voorschrift boven alle andere te verkiezen, in
staat zijn geweest jaarlijks zooveel portien uittereiken; daar
wij om onze 161.000 portien, uitgedeeld in den laatsten
winter, naar het Groningsche voorschrift, te kunnen geven
ruim 7000 gld. meer zouden hebben moeten besteden; onze
portie, alle de onkosten, ook van het werkvolk daar onder be
grepen op nog geen stuiver en de Groningsche op bijna twee
stuivers berekend.'
'Met opzigt tot de voedzaamheid onzer gortsoep
moeten wij vooral doen opmerken, dat dezelve, zoo wegens de
goede qualiteit der gort, die wij gewoon zijn te bezigen, als uit
hoofde van de altijd evenredige bereidingswijze, eene dikte be
zit waardoor zij eerder den naam van eenen dikken brei, dan
wel van soep verdient, zoo dat zelfs veele der bedeeld wor
dende, die liever eene dunnere spijs verkiezen, de gewoonte
hebben van dezelve nog met gekarnde melk of eemg ander
vocht aantelangen, hetgeen dezelve ook gemakkelijk toelaat.
Zit gij niet te watertanden, lezers van het rampjaar 1945,
bij het verslag over een dergelijke Centrale Keuken Een
portie van ruim 2 j pond en van zoo n samenstelling
Niet echter iederen dag werd er zulk heerlijks opgediend.
Tweemaal in de week of soms bij strenge winters of/en volle
geldbuidels driemaal in de week konden de bedeelden terecht
in het soeplokaal op het Klein Heiligland naast de stadsschool
A, waarin nu de R.K. Opleidingsschool St. Jozef van de Oude
Gracht onderdak gevonden heeft. Het soeplokaal zeil bestaat
niet meer, is afgebroken. De duur van de bedeeling hing af van
de gestrengheid der koude, van den staat der financiën en van
den uitslag van den oogst. Gewoonlijk begon JJen
half December en ging door tot eind Maart. De gemiddelde
duur was dus 15 weken. In 1845-46 echter moest reeds 29 Sep
tember begonnen worden, daar de aardappeloogst misluktwas
en de levensmiddelenprijzen zeer hoog waren gestegen. Zoo
doende duurde de deeling 24 weken, waarbij 9361 menschen
soep opgeschept kregen: totaal 444264 portien. Terwijl in
1855-'56 de deeling slechts 8 weken duurde daar de kas on-
