een was- en kleedkamer voor het personeel. Langzamerhand wer
den er ook vaste verkooppunten in de stad gecreëerd, waar Bar
teljorisstraat 35 er één van was. Carels NV. Luxebroodbakkerijen
kent momenteel 6 filialen in Haarlem en 43 in Amsterdam.
Na de bakkers, een kijkje in een slagerij.
In 1900 bestond de varkensslagerij van de firma J.J. Rooijers al
85 jaar. Nog steeds treffen we op nummer 36 en 38 het bijna
ongewijzigde interieur aan waarmee in 1815 werd begonnen. Het
was toen al een moderne zaak met een eigen slachterij, rokerij en
betegelde pekelkelders.
In 1896 was de zaak overgegaan in handen van de heer Stam die
zich in het zelfde jaar schriftelijk aanbeval bij het Haarlemse
publiek, waarbij hij de verzekering gaf van zijn „ernstig streven
tot handhaving van de goede naam dezer van ouds bekende sla
gerij".
Omdat men vroeger nog niet over de gewenste koelingsapparaten
kon beschikken, werden er dagelijks op nummer 36 enkele var
kens geslacht. Toen rond 1900 de abattoirs verschenen, werd het
thuisslachten verboden.
267
uitg i êtom AittiMin.
De Barteljorisstraat naar het zuiden gezien, omstreeks 1900. Foto: Gemeen
tearchief Haarlem
