De tegenwoordige eigenaar, de heer Kales, volgde zijn vader op
die als zetbaas bij de heer Stam in de slagerij stond.
Niet alleen de slagerij is oud maar ook de recepten die in 1896 te
boek werden gesteld toen Rooijers zich uit de zaak terugtrok,
zoals van „Haagsche Leverworst, Tongeworst, Frankforterworst,
Cervelaatworst, Schildsoep, Rolpens, Bloedworst, Truffellever
worst en Plokworst".
Behalve een middel om vlekken uit marmer te verwijderen, tref
fen we er ook een medicijn tegen kiespijn in aan, wat we u niet
willen onthouden. Tinctuur van mirre, kina en lepelblad met een
paar druppels carbolzuur. Twintig cent zonder flesje.
Ook nu nog worden de recepten uit Rooijers' tijd gebruikt waar
van de volgende advertentie getuigt. „Het recept voor leverworst
door Rooijers in 1815 gevonden, wordt door zijn opvolgers nog
altijd nauwkeurig toegepast. Er is geen beter recept. Het berust
hoofdzakelijk op het eenvoudige idee, dat men levers van varkens
en kalveren nodig heeft om leverworst te maken" 1952).
Tenslotte de groenteboer J. Busé op nummer 1 wiens zaak in
1913 werd overgenomen en voortgezet door Tanis in de Smede-
straat, een groentezaak die daar nog te vinden is. Dat er ook wel
wat anders dan groente en fruit werd verkocht, blijkt uit een
advertentie uit 1910 waarin de Wed. Busé het beste adres voor
gekookte paling is.
Een melkboer is de straat nooit rijk geweest ofschoon er wel
zuivelprodukten werden verkocht. Tot 1913 trof men er de zoge
naamde boterhandels in aan, ondermeer v,an Bluysen, mejuffrouw
De Loor en De Gruyter. P. de Gruyter Zoon had tot 1912 een
boterhandel op nummer 7 en verhuisde dat jaar naar nummer 40
waar zijn assortiment levensmiddelen drastisch werd uitgebreid.
Pas 60 jaar later werd deze zaak gesloten. Gelukkig is de nieuwe
eigenaar zuinig met het interieur omgesprongen zodat de prachti
ge tegeltableaus, zo typerend voor de De Gruyterzaken, nog be
wonderd kunnen worden. Ook de schappen voor koffie, thee en
suiker zijn er nog, ofschoon nu gevuld met t-shirts en spijkerbroe
ken.
Aan het begin van deze eeuw verkocht G. Posch er koek- en
268
