MELKSCHAARSCBTE
Tengevolge der geringe aanvoeren door onze melk-
leveranoïers zijn wij aangewezen op het gebruik van
REGEERINGSMELK
die RAEESTAL wanneer ze hier aankomt reeds onge
schikt is voor de consumptie.
Om de melk zoolang mogelijk goed te houden is
het NOODZAKELIJK, dat onze afnemers ze bij ont
vangst DIRECT koken.
Zoolang van regeeringswege slechte of voor con
sumptie ongeschikte melk wordt geleverd, is het ons
niet mogelijk bij U zuur geworden melk te vergoeden.
Dringt daarom met ons bij de regeering aan op het
verstrekken van goede melk.
Dó Haarlemsche Melkhandel.
Geknoei en surrogaat
Steeds meer artikelen waren alleen maar op de bon te krijgen. Maar daar
mee nam ook het geknoei met de te leveren producten toe, ja het werd
zelfs een lucratieve bezigheid. Melk was daarvan een voorbeeld. Niet
alleen de prijs van melk was gestegen voor de consument, ook die van
kaas en boter. Aangezien er een maximumprijs voor melk was gesteld,
ving men als producent meer door zijn melk aan de zuivelindustrie te
leveren voor de bereiding van boter en kaas. Zo ontstond er een tekort
aan melk voor de consument, die hun toevlucht moest zoeken bij ver
vangende producten als melkpoeder en gecondenseerde melk. Deze pro
ducten bleven over na de bereiding van boter en kaas en waren voor de
Nederlandse consument geheel nieuw. Niet verwonderlijk is dat er met
de schaarse consumptiemelk werd geknoeid. Uit de steekproeven die
regelmatig door controleurs van de gemeentelijke keuringsdienst voor
voedingsmiddelen werden genomen, bleek dat ruim 17% van de melk van
-28-
Advertentie in het Haarlemsch Dagblad, 1916.
Haerlem Jaarboek 2003
