Ilijvoegsel beboerende bij de
NIEUWE
van Zondag 2 Januari 1887.
Parlementaire vergoeding.
Wij lezen in een Frausch blad de vol
gende lijst van traktementen, getrokken
door de Senatoren en Volksvertegenwoor
digers der verschillende parlementaire lan
den. De Frausche Senatoren en Afgevaar-
den trekken per dag 25 fr. Hoe langer die
heeren dus den zittiugstijd rekken, hoe
grooter de bezoldiging is.
In België hebben de Volksvertegenwoor
digers eene maandelijksche toelage van
420 fr.
In Denemarken werken de leden van
den Landsthing voor 9 gld. per dag; in
Portugal worden de pairs en afgevaardig
den met 836 per jaar betaald. De Zweed -
sche Regeering betaalt slechts degenen der
Parlementsleden, die present zijn. De Zvveed-
sche Kamerleden trekken allen, voor een
zittingstijd van vier maaudeu, 835;
maar. voor eiken dag, dat zij absent
zijn, wordt hun 6,75 afgehouden. Ook
is de Kamer altijd bevoegd om te stemmee.
In Zwitserland trekken de leden van den
Bondsraad dagelijks 6,20, te betalen door
de Bondsschatkist. De leden van den Staats
raad ontvangen 3,75 tot 25. Iu Noor
wegen, waar de zitting regelmatig zes we
ken duurt, worden de leden van den
Storthing met 6,25 per dag betaald. Iu
Italië worden de Senatoren en Afgevaar
digden niet betaald, maar zij hebben recht
op kosteloos vervoer op al de spoorwegen
van het land, en genieten bovendien aller
hande voordeeleu en privileges; hetzelfde
doet zich in Spanje voor.
In Griekenland trekken de Senatoren
250 gld.de afgevaardigden 125 gld. per
maand.
Iu Oostenrijk is de parlementaire ver
goeding even groot als die van Frankrijk:
12,50 gld. per dag.
De leden van het Lagerhuis in Enge
land en den Rijksdag in Duitschland trek
ken niets, hebben er geen 't minste voor
deel bij, mogen hun eigen reiskosten beta
len, kortom, bekleeden eenvoudig een eere-
post.
In de Vereenigde Staten trekken de Se
natoren en Congresleden 2600 gld. per jaar;
boveudien krijgen zij vergoeding voor hunne
reiskosten.
Het koken van rundvleesch..
Hierover heersehen bij de meeste huis
vrouwen nog tamelijk onbeduidende be
grippen. Gewoonlijk verlangt men in eene
huishouding, dat eene hoeveelheid rund-
vleescli tegelijkertijd eene goede soop en
een smakelijk gerecht zal opleverenBeide
laat zich ecliter niet goed vereenigen.
Rundvleesch, waarvan raeu een werkelijk
goede soep verkregen heeft, is gewoonlijk
zoo uitgetrokken, dat het droog, draderig,
taai, onsmakelijk eu tevens moeilijk te
verteren wordt. Aan den andereu kant kan
men geen goede soep verkrijgen, als men
malseh, krachtig en smakelijk vleesch heb
ben wil. Beide uitkomsten kan men echter
op de volgende wijze bereiken. Wil men
goed smakelijk vleesch behouden, dan moet
men het iu hard kokend water op het vuur
zetten en zoo een tijdlaug L.ten koken.
Legt men vleesch iu kokend water, dan
stolt de eiwitstof, die in alle vleeschsoor-
teu iu groote hoeveelheid voorhanden is,
en vormt om het vleesch eene buitenste,
moeilijk te doordringen laag, die de in
werking van het water op het vleesch ver
hindert Het laatste wordt daardoor zoo
weinig uitgetrokken, dat het alle kracht eu
sappigheid behoudt. Komt het dan iu de
huishouding meer op het vleesch zelf aan
dan op de soep, dan moet men het ver-
sche vleesch met kokend water te vuur
zetten. Wil men daarentegen esne soep
hebben, die zoo krachtig mogelijk is, dan
zet men het vleesch met koud water op.
in dit geval nl. worden de losse stoffen,
voordat het eiwit nog gestold is, in groote
hoeveelheid door het water opgenomen en
men verkrijgt daardoor eene smakelijke,
krachtige soep. De E igelscheu zijn door
de praktijk hiermede wel bekend. Soep
wordt iu Engeland slechts zelden gebruikt
en het rundvleesch wordt iu alle stauden
bijna alleen gebraden gegeten. Bij het bra
den vormt zich nl. evenzeer eene laag ge-
stolte eiwitstof, 't geen verhindert dat het
vleesch zijne kracht en sappigheid verliest.
Wordt echter in de beste Engelsche huizen
soep gebruikt, dan komt het uitgetrokken
vleesch toch nooit op tafel. Sedert men het
vleesch-extract bezit, is het echter moge
lijk tegelijkertijd goed vleesch en goede
soep uit dezelfde hoeveelheid rundvleesch
te bereiden: terwijl men het laatste met
kokend water op het vuur zet„ doet men
nl. in het vleescbuat eene kleine hoeveel
heid vleesch-extract, dat alle voedende en
smakelijke bestauddeelon bevat eu zoodoende
verkrijgt men toch goede soep. Om overi
gens taai vleesch toch malsch te koken
wordt door eeiiige koks aangeraden, na
het afschuimen, op eeu9 hoeveelheid van
acht pond vleesch een lepel brandewijn te
gieten. Daardoor zou men liet taaiste vleesch
toch malsch maken, zonder dat dit in
't minst naar brandewijn smaakt. Hetzelfde
verkrijgt men door bijvoeging van brand
netel-bladeren.
GEMENGDE BERICHTEN.
HAARlïiSIJfll POIIRAIT.
jmuMi iiiii—i ii
Ook pleizierig\ Een onderwijzeruit
Den Helder zat met een 5tal personen in den
trein. Aan het Centraalstation te Amsterdan ge
komen dreigde een van zijne raedereijigers, die
hem voor Domela Nieuweuhuis aanzag, hem een
pak slaag te zullen geven. De onderwijzer vond
het raadzaam de politie van die attentie kenni3
te geven.
