Voor Huis en Keuken.
26
In het Huishouden.
Hoe helpt men z:ch bij een onueriuacht bezoek?
De vorige maal moest ik het antwoord op deze
vraag nog schuldig blijvenons „program van actie,"
om eens een deftigen term te gebruiken, moest in
het eerste nummer van dit Geïllustreerd Zondags
blad ook voor onze Dames-rubriek worden vastgesteld.
Nu zijn we evenwel aan de uitvoering daarvan.
En zoo wensch ik voor den eersten keer mijne
lezeressen te onderhouden over de vraag: „hoe zullen
we ons [uit den brand helpen bij een onverwacht
bezoek
Zeker een vair'de beste en schoonste eigenschap
pen van een huisvrouw is de gastvrijheid. En een
van de mooiste spreuken die wij in onzen meisjestijd
op de tafelloopers borduurden, was
„Een vriend tot gast
„Is nooit tot last!"
Maar dat neemt niet weg, dat wij vrouwen, als
we zoo eens onder elkaar het geval bespreken, graag
toegeven dat zoo'n gast toch wel eens last en onge
legenheid veroorzaakt, vooral als de gast die zoo
onverwacht komt, in groot aantal verschijnt!
Nu wil ik niets zeggen van zoo'n historie in een
groote stad. Daar wordt het ons waarlijk gemak
kelijk genoeg gemaakt! En daar zijn we, zij het dan
ook door een krachtigen greep in onze beurs, gauw
genoeg uit den brand.
Maar anders staat het in kleinere plaatsen en op
het platteland, vooral des ZondagsEn de lezeressen
van ons Zondagsblad zullen toch voornamelijk onder
deze categorie vallen
Nu houd ik het voor een zekeren en navolgens-
waardigen regel, om in elk geval van onverwacht
bezoek steeds te doen zooals onze grootmoeders
deden, en zijn troost te zoeken vooral in eierspijzen,
als men op geen gemakkelijke wijze aan vleesch
geholpen kan worden.
Eierspijzen zijn bij ons te lande behalve dan op
het platteland, onder den boerenstand maar al
te weinig in de gunst. De meeste dames kijken er met
eenige geringschatting op neer.
En toch ken ik geen voedzamer en ook smake
lijker tusschenspijs dan een net-opgemaakten eier-
schotelIs 't op een vleeschdag, dan heeft men toch
altijd in de buurt wel een winkel, waar ham of
rookspek wordt verkocht. Liefst nog [Engelsch'spek,
dat zich bij eieren voortreffelijk laat!smaken. Wil
men 't wat goedkooper doen, dan is de z. g. schou
derham ook aan te radendeze moet echter in
eierkoekvorm nooit in plakjes worden "gebakken,
maar altijd met verwijdering van de randen of zwoerden
in kleine stukjes worden gesneden en dan met ge
klutste eieren als z. g. „roer-eieren met ham" wor
den voorgediend. Heeft men geen soep, dan is dit
een uitstekend voorgerecht, en bijjeen eenigszins haas
tigen maaltijd voor onverwachte gasten, vormt dit
gerecht een welkome gelegenheid, om de gasten al
met iets substantiëels bezig te houden, en dan tevens
een oogenblik tijd te winnen voor het hoofdgerecht.
Smakelijk eten!
Ik heb ook plan, [zoo van tijd tot tijd onder dezen
titel een paar minder-bekende keuken-recepten te
geven, die onze lezeressen maar eens op proef moeten
namaken. Ze zijn smakelijk enniet duur!
Spek-pudding. Wat zal me düt nu zijn? Zoo hoor
ik al één onzer lezeressen zeggen! Ge hebt gelijk:
velé huismoeders kennen zulke dingen niet, maar
geloof me, dat receptje en nog vele andere, die ik
te gelegener tijde in deze rubriek zal mededeelen
en die ik heb ontleend aan beproefde Duitsche re
cepten, mochten bij onze Hollandsche huisvrouwen
wèl in de gunst komen! Er zijn degelijke, smake
lijke en voedzame schoteltjes bij, en dit is er nu
juist een, dat b. v. goed te pas kan komen als men
gasten heeft, en toch niet iets duurs wil geven. Men
neemt hiervoor (ik bereken mijn recepten voor 5
volwassen personende meeste keukenboek-recepten
zijn duur en geven, al3 men ze na-maakt, veel te
weinig substantie voor een normaal huishouden) 75
gram doorregen spek, dat zeer dun moet gesnedén
zijn. Braadt het lichtgeel in kleine stukjes, zet dan
3/4 liter melk op een flink vuur te kook, roer daar 75
gram tarwebloem door en laat dat gaar worden. Dan
doet men er 4 eieren door, en roert er de kleine
gebakken stukjes spek met D/2 eetlepel bieslook
en wat zout en peper doorheen, en giet het geheel
in een met boter bestreken tulbandvorm die men
3/4 uur in den oven laat staan. Dezen spek-pudding
of spek-tulband eet men in Duitschland met salade,
en ik kan u verzekeren, dat is een smakelijk gerecht
Handwerkjes en damesarbeid.
De winteravonden komen. Dan blijven onze dames
in veel gevallen thuis, en dan is een handwerkje
niet te versmaden. En wil men er een dat juist
voor de winteravonden als aangewezen is: maak
dan een mooien lampenkap of lampensluier. Die
geven een zekere gezelligheid aan het vertrek en ze
sieren de kamer niet weinig op. Met geringe mid- a—*
delen kan men zulke lampenkappen, die op de
meeste lampen gemakkelijk zijn aan te brengen,
vervaardigen. Men heeft er slechts voor noodig wat
ijzerdraad en eenige lapjes zijde, band, pareltjes enz.
IJzerdraad, om een vorm te maken. Vooral voor
hanglampen beveel ik altijd aan een vormpje in
veelhoekigen vorm dat op de lampenkap rust en
dat met een beetje handigheid te vervaardigen is.
Overtrek dit ijzerdraad-vormpje met witte pongée-
zijde: de lampenkap zelf kunt ge b.v. al maken van
een circa 60 cM. grooten lap liberty-zij de. De vier
hoeken kunt ge versieren met kant, zijde of fluweel
applicatie, en het is altijd goed om er een eenigzins
z waren rand (b.v. van paarlen-franje) aan te maken,
opdat de kap strak blijve hangen.
Iets ouer uoornamen.
Er zijn menschen, die erg erop gesteld zijn, dat
een kind een bepaalden naam dragen zal. Er zijn er
ook anderen die daar niets om geven.
Nu, dat is het daaraantoe.
Maar er zijn ook onverstandige menschen, die hun
kinderen namen geven, welke niet passen. Zeg niet
wat komt het er op aan hoe 'n kind heeten zal
Als b.v. een zekere meneer Mulder of Jansen of
Pietersen zijn dochtertje „Brunehilda" laat doopen,
dan kan ik dat niet anders dan dwaas noemen I En
ook vreemde namen vermijde menik zie heelemaal
niet in, waarom een goede Hollandsche jongen nu
James of Wilhelm of Pierre moet heeten! Of waar
om een Hollandsch meisje zulke uitheemsche voor
namen als Emeliana, of Kitty of Pepi moet dragen
Moeders, zorgt daarom voor een Hollandschen
voornaam voor uw kinderen!
Marie.
