Voor Huis en Keuken.
206
Ons Keukengereedschap.
BRIEFWISSELING.
Hoewel de meeste huisvrouwen zelf haar keuken
van gereedschappen voorzien, komt het toch ook
wel voor, dat aan het dienstmeisje wordt opgedragen
een pan, een vergiet of eenig ander voorwerp in te
koopen. Het is daarom zeer noodig, dat zij op de
hoogte is van de eischen, die men aan flink, degelijk
materiaal stellen moet, anders kan het voorkomen
dat haar iets in de handen wordt gestopt, of dat zij
uit het te koop aangebodene een slechte keus doet.
Ik noodig u daarom uit, met mij een kijkje te
nemen in een pas geopend magazijn van huishou
delijke artikelen, waar we ongestoord onze oogen
de kost kunnen geven, zonder dat we onze beurs
behoeven te openen.
Willen we maar het eerst een bezoek brengen aan
de pannen-afdeeliDg? Wat een verschillende soorten I
Ik zie ze van ijzer, van steen, van email, van
koper, ja zelfs van nikkel en aluminium,van
allerhande vorm en inhoud!
Als ge nu eens uit al die verschillende pannen
kiezen mocht, welke soort zoudt ge dan nemen
Email zegt ge? Ja, dat verbaast me niets, dat kie
zen alle meisjes, die ik ken, en dan zijn ze erg
verwonderd, dat ik mij niet zoo onverdeeld
naar haar keuze kan voegen, en als ik dan een lai s
breek voor het gebruik van ijzeren potten in de
keuken, zien ze me heelemaal ongeloovig aan.
„Die nare zware dingen, die je zoo dikwijls moet
schuren, en waarin je appeltjes en peeren heelemaal
zwart koken
Zeker, zeker, zoo kon men praten van de ouder-
wetsche ijzeren potten, maar weet ge wel, dat er te
genwoordig heel handige ijzeren potten en pannen
bestaan, die men desnoods een paar nachten in een
vochtigen tuin kan zetten, zonder dat zij roesten,
die men eenvoudig met zeep- en sodawater kan rei
nigen, terwijl men er met een gerust gemoed aller
lei zure spijzen in kan koken, zonder dat deze van
kleur veranderen? Zie, daar staan er juist een paar
van die nieuwe soort; van buiten is er niets bizoD-
ders aan te zien, maar van binnen hebben ze een
grijsachtige kleur, omdat bij de fabrikatie een soort
van onschadelijk vernis in de pot is gestreken, waar
door het eten niet direct met het ijzer in aanraking
komt. Nu moet ge niet denken, dat we vergiftigd
worden, als er ijzer in onze spijzen is opgelost;
de ongelukkigen onder u, die aun bloedarmoede lij
den. weten wel, dat ze gebrek hebben aan ijzer in
het bloed en daarom allerlei staal-preparaten moeten
slikken, maar als we koken, moeten we zorgen,
dat niet illeen ons smaak- en reuk-orgaan, maar
ook onze oogen aangenaam aangedaan worden. Ik
vraag u: Wie zal er met smaak eten van een spijs,
die zwartachtig van kleur is, ook al weten we, dat
weinig ijzer in ons eten misschien heel gezond voor
ons is? Daar staan ook een paar ijzeren potten,
die wan binnen een dikke laag email bezitten, maar
die vind ik minder aanbevelenswaard, dan dejuist-
genoemde. Ze hebben dezelfde bezwaren als de email
pannen, waarover we het straks eens zullen hebben.
Wat hoor ik daar? Koken uw aardappelen zoo
gauw in een geëmailleerde pan?.... Gebruikt ge
werkelijk een geëmailleerde pan om aardappelen
in te koken?Nu, dan begrijp ik me heel
best, dat u zoo dikwijls klaagt over 't afspringen
van de email-pannen 1 Aardappelen moeten immers,
afgegoten, nog eenigen tijd zonder deksel op het
vuur staan om op te drogen, en weet ge wel, dat
dan ook het email droog en zéér heet wordt, zóó-
zelfs, dat het springt?
Kookt dus nooit aardappelen in ge
ëmailleerde pannen, maar gebruikt
daarvoor altijd een ijzeren pot; die kan
er best tegen.
En wilt ge nu in 't kort eens weten, waarom ik
zooveel houd van ijzeren keukengereedschap? Het is
goedkoop, sterk, onschadelijk voor de ge
zondheid en gemakkei ij k te onderhouden-
Vergelijk het nu eens met geëmailleerd keuken
gereedschap: uiterlijk komt het ijzeren er slecht af;
zeker, die mooie blauw wit- en grijs geëmailleerde,
blinkende zaken staan heel wat vroolijker dan het
doffe zwart van de ijzeren pannen, maar denkt nu
eens aan de prijzen: voor fl.a fl.50 koopt men
een flinken ijzeren pot van het nieuwe systeem. Een
evengroote email-pan.... voor drie of viermaal zoo
veel. En als ze dan nog maar drie- of viermaal zoo
lang duurden!... Juist het tegendeel is waar en 't
komt dan ook zoo goed als nooit meer voor, dat
men potten en pannen uit de keuken van zijn ouders
of grootouders erft! Gemakkelijk te onderhouden,
dat zijn de geëmailleerde pannen en heel zindelijk,
omdat ze zoo glad zijn, maar o, wat moet ge ze
voorzichtig behandelen! Zet ge ze wat hard neer,
of bij ongeluk droog op, (ik beleedig u toch niet
bij die veronderstelling, maar zoo iets komt in alle
huishoudingen weieens voor!) of brengt gedeheete
pan op een steenen aanrechtbank, of vult ge haar,
nog heet zijnde, met koud water, dan loopt uw email
gevaar te- springen, en dan komen die fijne, verra
derlijk-scherpe schilfertjes in het eten! Tegenwoor
dig wordt daar door verschillende doctoren voor ge
waarschuwd, want sommige van hen meenen dat
het veel voorkomen van ingewandsziekten in onzen
tijd veroorzaakt wordt door die nietige, onzichtbare,
maar gevaarlijke splintertjes! Weest dus steeds heel
voorzichtig met dat geëmailleerde goedje, en zorgt,
dat ge de gezondheid van u en uwe familie zoö
min mogelijk in gevaar brengt.
Ziet ge op deze geëmailleerde pannen wel die
etiketjes met het opschrift: giftvrij! In email nu,
komt lood voor, dat bij een zekere verbinding geen
kwaad kan, maar soms is de hoeveelheid lood te
groot, waardoor onze spijzen worden vergiftigd. Goede
winkels zorgen er natuurlijk voor, een onschadelijke
soort in voorraad te hebben; koopt dus het geëmail
leerd keukengereedschap altijd in een solide zaak
en besteed er een goeden prijs voor.
Als ge nu in aanmerking neemt, dat emailkeu
kengereedschap onsterk, duur en somtijds scha
delijk voor de gezondheid is, begrijpt ge dan,
waarom ik er zoo niet mee kan dwepen, als het
smakelijk uiterlijk en de lichtheid wel zouden doen
vermoeden?
Marie.
Voor het beantwoorden van vragen en het geven
van inlichtingen stel ik mij gaarne beschikbaar.
Men schrijve daartoe op het adres der"enveloppe:
Aan Mejuffrouw Marie, p/a. (Drukkerij „De
Spaarnestad", Kinderhuisvest, Haarlem. Maar als ge
in persoon antwoord' wilt hebben, dan s. v. p. een
postzegeltje daarvoor in de brief!
