Nagekomen Berichten.
WETENSCHAPPEN.
STADSNIEUWS.
k
Van overal.
Ons Weernericht.
DE SPAARNEBANK
Scheep vaartberich* en
AMSTERDAMSCHE BEURS.
Rechtszaken.
belast zich met de uitvoering
van effectenorders.
flfMarktnieuws.
A d vertentiën.
Groote Propaganda Vergadering
ijwtttden.
DE VEREENIGDE STATEN IN MEXICO.
LONDEN.
KOERSEN VAN HEDEN, 8 NOV.
NIEUWE GRACHT 98, HAARLEMS
Yoghurt, Yoghurtplanjtes, en wat dies meer zij.
ZAANDaM.
Personalia. Tot leden der Commissie
van aanslag voor de belasting op bedrijfs-
en la.ndere inkomsten alhier, voor de ge
meenten Zaandam, Oostzaan, Koog aan de
Zaan, Westzaan, Wormerveer, Krommenie,
Zaandijk en Assendelft zijn benoemd de hee
ften .Toll. A. Laan Adrz. te Bloemendaal en
«len heer J. Sirnonsz te Bloemendaalen tot
plaatsvervangende leden dier Commissie de
.Toeren P. Latenstein alhier en den heer H.
Blans Kz.. alhier.
Geld. verzoet den arbeid. Door Gedeputeerde
Staten van Noord-Holland is bepaald, zooals
ve ook hebben gemeld, dat het salaris van den
Burgemeester zal worden verhoogd van f 3000
ap f 3500, en van den secretaris van f 2800
op f 3000.
Groot in den hemel! dat mogen die twee
functionarissen wel hebben, tusschen dat rooie
stelletje, roept de „Volksbanier" uit. De een om
drde te bewaren in de vergaderingen, de ander
om zijn vingers blauw te schrijven op de no
tulen!
De aanvaring door het sa. Radja heelt een
schade veroorzaakt, die begroot wordt op
f 2000.
DE FILMFABRIEK „HOLLANDIA".
Men meldt ons:
Voor geruimen tijd heeft de Maatschappij
voor artistieke en wetenschappelijke cine
matografie, Filmfabriek „Hollandia" alhier,
het plan opgevat de haven, van Rotterdam
jinematografisch in beeld te brengen. Zij
iieeft daartoe de financieele hulp ingeroepen
van de gemeente Rotterdam alsmede van
groote instellingen op industrieel en scheep
vaartgebied dezer gemeente, waardoor zij in
itaat is gesteld een film te vervaardigen die
zoowel voor jong als oud leerzaam en be
langwekkend is. Men ziet hier afgewisseld
beelden van onze fraaiste stoomschepen, in
teressante havenwerken, belangrijke indus
trieën en mooie schilderachtige waterpar
tijen. De Maatschappij wenscht thans het
resultaat van haar werken aan belangheb
benden te toonen en heeft alle personen die
hun steun verleenden uitgenoodigd Maandag
10 November in de groote concertzaal van
de DoeLen te Rotterdam de film in oogen
schouw te nemen. Voor niet genoodigden
is tegen entree toegang te verkrijgen.'
OUDERDOMSZWAKTE.
I Gisterenavond, kwart voor elf uur viel
van het perceel Gasthuisvest 43, een schoor
steen naar beneden, gelukkig zonder onge
lukken te veroorzaken.
Ouderdom was de oorzaak.
j MAATSCHAPPIJ ,VAN NIJVERHEID.
1 Het natuurkundig gezelschap van het de
partement Haarlem der maatschappij van
nijverheid houdt op "Donderdag 13 November
H.s. in de bovenzaal van „de Kroon" een
jursiLsavond. Als spreker treedt op de heer
P. H. v. d. Ley, met het onderwerp: „Vloei
bare lucht en hare toepassingen (met proe-
!ven.)
GEMEENTELIJKE ARBEIDSBEURS.
Nieuwe Gracht 3. Telefoon 1170.
Ingeschreven: 18 timmerlieden, 2 machinale
'houtbewerkers, 3 meubelmakers, 8 met
selaars, 4 opperlieden, 1 stucadoor, 2 witters,
5 machinebankwerkers, 9 grofbankwerkers,
1 metaaldraaier, 2 vuurwerkers, 2 ketelma
kers, 1 burgersmid, 12 machinisten, sto
kers, 4 electriciens, 2 instrumentmakers, 4
loodgieters, 15 schilders, 3 behangers, 3 stof
feerders, 4 bloemisten, 3 tuinlieden, 9 grond
werkers, 2 bakkers, 1 banketb. 1 keliner,
21 magazijnknechts, 25 loopknechts, 6 huis
knechts, 18 kantoorbedienden, 3 boekdruk-
k<^s, 3 letterzetters, 28 losse werklieden, 2
dienstboden, 52 werüsters, 6 naaisters, 6 huis
houdsters, 7 vrouwelijke kantoorbedienden, 8
koetseris en voerlieden, 1 goudsraid, 16 leer
lingen voor verschillende ambachten, 2 'onder
wijzeressen, 1 kinderjuffrouw, 2 winkeljuf-
frouwen, 1 buffetjuffrouw.
BURGERLIJKE STANL
Geboren: 7 November, z. van M. F.
[Koppen—v. Tongeren. z. van J. van Ton-
IgerenGraalman. z. van J. M. Helmer
horstSangers. 8 November, d. van E.
(de NijsRusbach.
Overleden: 7 November. E. v. d. Meu
tenFekkes, 83 j. Bakenessergracht. 8
Nov. A. van Santen, 42 j. Korte .Wijngaard
straat.
EEN SLACHTING.
Door den laats ten trein van Amsterdam
zijn gisteravond bij het station Hoorn der
tien koeien aangereden en gedood. De bees
ten zijn 's nachts geslacht om re voor de
consumptie te bewaren.
Eigenaars waren de heeren Hoek yan Pur-
merend en Koolmees van Rotterdam.
HET ENGELSCHE KONINGSPAAR NAAR
PARIJS.
PARIJS 8 Nov. De Koning en de Koningin
van Engeland worden in het a. s. voorjaar
te Parijs verwacht, om het I/radensche be
zoek van president Poincaré te beantwoor
den. Waarschijnlijk zal het Engelsche Ko
ningspaar in de eerste week van April in
de Fransche hoofdstad aankomen en aldaar
drie dagen vertoeven.
[VERGIFTIGING BIJ EEN BRUILOFTS
FEEST.
PARIJS, 8 Nov. Te Oholet zijn bij een
'huwelijksfeest verschillende personen ziek ge
worden onder vergiftigingsverschijnselen. Het
aantal tot hedenmorgen vroeg gestorven per-1
sonen bedroeg 7. Onder de overledenen bevin
den zich de moeder en de zuster van de twee
brüiden. Meer dan 12 personen verkeeren
in levensgevaar. De autoriteiten stellen een
streng onderzoek in waarbij ook rekening
wordt gehouden met de mogelijkheid dat men
hier met een vergiftiging met voorbedachte
rade te doen heeft. De vergiftigde spijs was
crëme 5 la. Reine.
STAKING VAN POSTBEAMBTEN.
LONDEN, 8 Nov. Naar bekend is komen
in Engeland sedert eenigen tijd stakingen
van postbeambten voor. De postbeambten heb
ben zich thans tot den postmeester-generaal
Samuel gewend. Deze antwoordde dat niet
mogelijk is verdere middelen voor de post
beambten te kunnen aanwenden als door de
oommissie-Holts in voorstel gebracht zijn. Er
bestaat thans in Engeland bezorgdheid dat
do postbeambten gedurende de Kerstdagen
in staking zullen gaan hetgeen ernstige ge
volgen met zich zal brengen. De postmeester
generaal heeft er met nadruk op gewezen
dat ieder die den arbeid neerlegt zich als
ontslagen kan beschouwen.
ONLUSTEN TE DUBLIN,
LONDEN 8 November 1913.
In Dublin zijn gisteren wederom .ernstige
onlusten tusschen politie en stakers uitge
broken. De taktiek der werkgevers om steeds
ongeorganiseerde „stakingsbrekers" van Li
verpool naar Dublin te renden heeft groote
verbittering onder de stakende arbeiders ver
oorzaakt. Wagens die met stukgoederen ge
laden en onder politiegeleide door de straten
werden vervoerd werden door de stakers over
vallen. Alle stakers zijn met revolvers be
wapend. Men vreest dat in de komende dagen
bloedige onlusten zullen plaats hebben.
Er worden nog 500 stakingsbrekers uit Li
verpool in Dublin binnenkort verwacht.
NEW-YORK, 8 Nov. De regeering der Ver
troonopvolger aartshertog Frans Ferdinand
en zjjn gemalin de hertogin van Hohenberg
zijn hier heden aangekomen. Morgen heeft
in het Oostenrijk-Hongaarsch gezantschaps
gebouw een gala-diner plaats.
VEREENIGDE STATEN IN MEXICO.
lijk en kleingeestig vinden. Omdat een arme
man uit een vuilnisbak een nietswaardig voor
werp wegneemt, wordt hij voor de rechtbank
gesleurd.
Schepene Lampens zoogezegd socialist
heeft een reglement uitgevaardigd, volgens
hetwelk de stad eigenares is van al de vuilnis
van Gent. Voortaan hoort alles wat de vuil
nisbakken bevatten: voden, beenderen, enz. toe
aan de stad.
Zaterdag verscheen de pliohtige voor de
„klassenjusticie" (stijl „Vooruit") en werd ver
oordeeld tot 5 fr. boete of eenen dag gevan
genis. Daar de ongelukkige niet betalen ken
zal hij zijn misdrjjf boeten in 't gevan.
Dat heeft hij aan schepen Lampens te dan
ken."
Een groote verandering. De „Matin"
maakt melding van het feit, dat te Parijs graaf
Castillon de St. Victor als leekebroeder in de
orde der paters Jezuïeten is getreden. Graaf
Castillon, verhaalt het blad, ie een der meest
bekende luchtschippers die zich op het gebied
der luchtvaart-organisatie groote verdiensten
heeft verworven en tal van records op zijn
naam heeft staan. Eertijds was hij in diploma-
tieken dienst. De verslaggever van de „Matin"
die den religieus in zijn klooster ging opzoeken,
vond hem bezig met het verrichten van werk
zaamheden in de kapel, en trachtte hem over
de beweegreden van zijn intrede in het klooster
uit. te hoor en.
Naturlijk zonder het minste resultaat.
Dat is te begrijpen.
Een verslaggeversstaking. Het schijnt dat
de verslaggevers van een dagblad te York eeni
gen tijd het werk hebben gestaakt., omdat ze al
te slecht werden betaald. Dat blijkt althans
uit een bericht in de Engelsche bladen, melding
makend van een groote vergadering, die te
York op initiatief van de York Trades Coun
cil is gehouden, en waarin deze verslaggevers-1
staking is besproken, zegt het „A. H." Als spre
kers traden op de heer Harley oud-voorzitter
van de National Union of Journalists en Watts
de secretaris van deze bond. De heer Hariey, dié
er op wees, dat nergens elders in Engeland de
journalisten tot staking waren gedwongen om
betere arbeidsvoorwaarden te verkrijgen, noem
de York de zwarte plek in de Britsche journa
listiek. De heer Watts verklaarde, dat de Union
reeds 2000 p. st. voor den strijd tegen het blad
had uitgegeven en bereid was haar laatste pen
ning hiervoor te besteden.
DE
NÉW-ORK' 8 YNov. De regeering der Ver-
eeöigdo Staten heeft bevel gegeven dat het
riagschip New-Hampshire dadelijk van Tam-
pico naar Vera Cruz zal vertrekken. Voorts
zullen twee honderd marinesoldaten binnen
48 uur voor onmiddellijk transport naar 't zui
den gereed gehouden worden. Eveneens wor
den voorbereidingen getroffen om 2500 Ma
rinesoldaten te Guantanamo op Cuba te con
joontreeren.
dam, koopman te Rotterdam.
Geëindigd door het verbindend worden der
uitdeelingslijst de failisssementenJ. du Bois,
metselaar, Ossenisse, en H. J. Nieuwenburg, Lei
den.
5 Nov. G. van Beuzekom, sigarenfabrikant,
te Gouda Kattonsingel no. 80.
M. A. Bamave, koopman en winkelier,
in hoeden en petten te Gorinchem.
Jac. P. R. Galesloot, bloemist-boom-
kweeker, te Amsterdam Johannes Verhulst-
straat no. 164.
J. A. Peek, caféhouder, fe Rotterdam,,
Hoogstraat 113.
J. J. Kieboom, bakker te Middelburg,
Korendijk P. no. 80.
H. Landweer, verzekeringsagent te Bot
terdam, Hildegaardisstraat no. 14a.
L. de Groot, pakhuisknecht en café
houder, te Rotterdam, Helmersstraat 23c.
6 Nov. J. Kessels, handelaar in granen;,
tie Helden.
Geëindigd door het verbindend worden
der uitdeelingslijst het faillissement van A.
Kuypers, koopman te Steenbergen; W. J.
van Leeuwen te 's-GravenhageJ. Spaans,
te Veenendaal.
Vernietigd het faillissement van H. J.
Altona te 's-Gravenhage.
Officieele telegrafische opgave van hef
Meteorologisch Instituut te De Bilt.
- Hoogste Barometerstand 766.3 Haparanda.
Laagste Barometerstand 748.0 Holyhead.
Meest matige Zuidelijke tot Zuidwestelijke
wind, betrokken tot zwaarbewolkt, waar
schijnlijk regenbuien zelfde temperatuur.
(Opgegeven do<>r ..DE SPA ARNEB ANK",
Nieuwe Gracht 98 (Telefoon 2088). Alhier).
Koersen van latere
ongeveer 2 uur. koersen.
Overdrevon. De „Waarheid", het orgaan
der afgescheiden Gentsche socialisten meldt
„In den loop der verledens week, raapte een
ongelukkige duts langs de straten, oud papier,
vodden enz. Zelfs nam hij uit eenen vuilnis
bak, aan eene deur geplaatst, eene ledige sar-
dinendoos. Tegen den ouden man werd proces
verbaal opgemaakt, nit hoofde van zich iets te
heben toegeëigend, wat het zijne niet was!
Onze lezers zullen dit voorzeker onmensche-
VAN ELDERS.
FAILLISSEMENTEN IN NEDERLAND.
Volgens medodeeling van Van der Graaf
en Co.'s Bureaux voor den Handel zijn over
de afgeloopen week in Nederland uitgespro
ken 34 faillissementen tegen 36 faillisse
menten in dezelfde week van het vorige jaar.
FAILLISSEMENTEN.
Failliet verklaard:
3 Nov. A. van Oosten (vroeger handelaar
onder ld en naam A. J. van Oosten Jr. en voor
eene naaml. venn. Oonsuma), reiziger, te Am
sterdam, Swammerdametraat 15.
Geëindigd door het verbindend worden
der uitdeelingslijst het faillissement P. M,
van der Putten, 's-Gravenhage.
Opgeheven de faillissementen van R.
Toetenel, 's-Gravenhage en H. J. Bökkerink,
vroeger schilder, thans fabrieksarbeider, Stad-
Delden.
Failliet verklaard: W. J. Handels, Kerkrade.
9 Oct. F. Derrij, winkelier, te Leijenbroek.
30 Oct. J. H. Minderman, schoenmaker, te
's Gravenhage.
3 Nov. R. Bos, winkelier, te 's Gravenhage,
Tasmanstraat no. 109.
J. Wringer, pensionhoudster, te 's-Gra
venhage, Galileist.raat 92.
W. L. Koenders en J- A. Hopmans, bei
den aannemers te Nijmegen, te zamen han
delende onder de firma Koenders en Hopmans.
Geëindigd door het verbinden worden der
uitdeelingslijst het faillissement van M. An-
holt (firma H. Anholt), te Amsterdam; E.
Gobits, te Amsterdam; A. Trap en A. D.
J. H. Pekelharing, beiden te Alkmaar.
15 Oct. F. van de Geer, meubelmaker, Utrecht.
31 Oct. L. A. Aarts, herbergier, Waalwijk.
A. C. Pelicaan, koopman en winkelier, Wer
kendam.
3 November. M. Cosman en B. H. van de
Waal, beiden gewoond hebbende te Amsterdam,
Haarlemmerplein no. 7, thans zonder bekende
woon-of verblijfplaatsen.
Opgeheven: het faillissement A. Monnicken-
755/8
6 2»/,
433/4
267/,6
24
Amalgamated 72"2
Smelting en Ref. 623/.
Comm. Car en Toundry 43
Common Erie26? '1C
Common Kansas City 24
Common Marine
Pref. Marine
2e Pref. Mexican 3]* 2
Common Missouri j{i l2
Common Pittsb.Coalyi/2
Common South. R. 221 li
Common Denver
Common Rock Island t lie
Common Steel &&u/ig
Common Topeka 9 il/2
Common Union149i/2
Common Wabash
Pref. Wabash f f1/a
Kon. Petroleum 6^8t/2
Gew. Vorstenlanden l'23j4
Actions Vorstenlanden 1A2
2ya pCt N. W. S. 66I/4
3 pCt Cert N. W. S. 2 77i/8
Common Peru 8'/s
Pref. Peru
Bindley10$
Amsterdam Rubber133
Nederl. Rubber 103
Gecons, Petroleum 228
Orion10»
Gew. Dordtsche 188i/g
Intern. Rum. Petr,
United Cigar
Prolongatie 43 U
jooa Su!|[ïK)shunxaa; 'ijska fiJA Ifep-muiy
Mooara Enim.
141'2
31"/,6
201/g
19!/2
221/8
181/2
143 4
556j«
931/2
1491/2
43/18
ll0/l6
81/8
1041/2
88
2291/g
110
1881'9
107
451/4
434
BEVERWIJK, 7 Nov. Groentenmarkt.
Spinazie per kist f 0.500.65. Postelein p.
m. f 0.30—0.35. Zuring p. m. f 0.15. Spruit-
kool p. mand, f 1.101.25. Appelen p. m.
f 3—5. Peren p. m. f 3—4. Sla p. 100 kr.
f 2. Andijvie p. 100 kr. f 1, Raapstelen p. 100
bos, f 1. Radijs p. 100 bos f 3. Schorsenee-
ren per 100 bos, f 12 Peterselie p. 100 b. f 3
'Selderij p. 100 b. f 4. Prei per 100 b. f 10
15. Wortelen p. 100 b. f 6 10.—Appelen p.
H.L. f 3.50 Kleiaardappelen id. f 2.50. Kool
rapen f 6, Komkommers f 1.25. Rainenas f 4.
Groene kool f 3. Roode f 5 Witte 5. Savooie
f 7. Boeren f 10.00—15. Pruimen f 2, alles
per 100 et. Uien per zak f0.80. Wïnterworte-
p. H.L. f 0.80.
Noteering firma de .Vries en Broekhuis.
AMSTERDA M, 8 Nov, Aardappelprijzen on-1
veranderd. 1
Aanvoer 3 ladingen.
IJMUIDEN, 7 Nov. W«
Gearriveerd 6 November.
Maasstroom s. Londen.
Clio, s. Smirna.
Oberon, s. St. Peterburg
Amstelstroom, s. Huil.
Mascotte, s. Leith.
Raja, s. Glasgow.
Providentio, s. Archangel.
Derwout, s. Goole.
Neptun, s. Riga.
7 difcö.
Delfland, s. Buenos-Ayres.
Eros, s. Ornskjeldvik.
Eemstroom, s. Leith.
Bhein, s. Hamburg.
Detra, s. Kroonstad.
Kambangan, s. Hamburg.
Lopwing, 8. Londen.
Vertrokken 6 November.
Laartss, s. Liverpool.
NEDERL. STOOMVAARTLIJNEN.
Prinses Juliana, van Amsterdam naar Ba
tavia, vertrok 6 Nov. van Genua.
Kangean, van Batavia naar Amsterdam,
pass. 6 Nov. Perim.
Coram vertrok 6 Nov. van Rangoon naar
Java.
Tweeddale vertrok 6 Nov. van Batavia n.
Amsterdam.
Djebres, van Batavia naar Rotterdam, pass.
6 Nov. Pantellaria.
Djocja, van Rotterdam naar Batavia, pass.
6 Nov. Panllaria.
Wilis, van Batavia naar Rotterdam, ver
trok 6 Nov. van Tanger.
Bandoeng, van Rotterdam naar Batavia,
pass. 6 Nov. Ouessant.
Bogor, van Batavia naar Rotterdam, arriv<
6 Nov. te Suez.
Gelria, van Amsterdam naar Buenois Ay-
res, vertrok 6 Nov. van Dover.
Westerdijk, van Baltimore en Newport
News naar Rotterdam, pass. B Nov. 6.30 n.m.
Lizabd.
Noorderdijk, vertrok 6 Nov. van Baltimor<
naar Rotterdam.
Chititern Range van Rotterdam naar New-
York en Baltimore, pass. 6 Nov. 3.25 n.m.
Lizard.
Ooeterdijk arriv. 6 [Nov. te Newyork van'
Rotterdam.
Potsdam, van Newyork naar Rotterdam,
pass. 6 Nov. 8.45 n.m. Lizard.
Adonis arriveerde 6 Nov. fe Alexandria
van Tanger,
Aurora vertrok 6 Nov. van Stettin naar,
Amsterdam.
Hector arriveerde 6 Nov. te Perfusate van
Savona.
Helena arriveerde 6 Nov. te Stettin van
Amsterdam.
Luna arriveerde 6 Nov. te Algiers van
Amsterdam.
Sirius arriveerde 6 Nov. te Livorno var
Savona.. (Zeepost)
Het Bestuur van den NED. R. K
VOLKSBOND Afd. OVERVEEN en
O. maakt bij deze bekend, dat op
DONDERDAG 13 NOVEMBER,
des avonds to half acht, een
zal gehouden worden in Café RUIM
ZICHT, van den Heer Jongkees.
Deze vergadering is uitsluitend
voor St. Barbara en Liefdcbeurs.
Als spreker zal optreden de Eerw.
Heer LACANSE.
Onder de aanwezige léden zal een
gratis verloting plaats hebben.
Deze vergadering is ook toeganke.
lijk voor niet-Ieden.
Niemand verzuime dus deze be
langrijke vergadering.
HET BESTUUR.
bacillen den strijd aanbinden met de zich in ons
darmkanaal bevindende rottingsbacteriën, die
zoo menige ziekte op hun geweten hebben. Dr.
Duclaux van het Instituut Pasteur kon vaststel
len, dat het aantal rottingsbacteriën per deci-
gram faeces 26 millioen bedragende, na gerui
men tijd Yoghurtgebruik tot 12 duizend vermin
derd was: een sprekend bewijs, dat de Yoghurt-
bacil de woekering der rottingsbacteriën krachtig
tegengaat. Wanneer men nu weet, dat de geleer
den in de voortdurende absorpsie van darmver-
De onophoudelijk tot ons gerichte vragen, wat
Yoghurt is, hoe men Yoghurt maakt en wat
Yoghurtplantjes zijn, hebben ons doen besluiten
aan dit belangrijk onderwerp een artikel te wij- giften de oorzaak van verandering onzer anter-
den. weefsels resp. de oorzaak van ons verouderen
Wat Yoghurt is? Wel, Yoghurt is melk waarin zien, dan begrijpt men, dat menschen van een
de Yoghurt-bacil tot ontwikkeling gebracht is. reputatie als prof. Metschnikoff het gebruik van
Yoghurt is een praeparaat, dat bij den bacterio
loog thuis behoort. Men kan melk zuur maken
en stijf, zóó, dat ze er geheel als Yoghurt uit-
Yoghurt duiven aanbevelen om het verouderen
tegen te gaan en "tiet leven te verlengen. Trou
wens deze uitspraak vond reeds lang een bevesti-
ziet, zonder dat het in de verste verte Yoghurt ging in de honderdjarige, met Yoghurt gevoede
is. Wie zal dan uitmaken of men Yoghurt of Turken en Bulgaren
verzuurde melk voor heeft? Alleen de bacterio
loog met zijn microscoop! Immers, de eigenaar
dige werking, aan de Yoghurt toegeschreven,
Hoe men Yoghurt maakt? Om Yoghurt te
maken, wordt de benoodigde melk, met het vat,
waarin men bereiden wil, gesteriliseerddaarop
wordt door niets anders veroorzaakt, dan door wordt in de melk een reincultuur van Yoghurt-
.werking van het bacterium, dat Yoghurt-bacil bacillen ingevoerd bij een temperatuur van 38
genoemd wordt, zoodat de aanwezigheid van graden Celsius. Men laat deze cultuur zich door
deze bacil in de melk de zaak is waar alles om broeden in de melk ontwikkelen en voortplanten
(draait. Dit feit toont voldoende aan, dat men en na eenige uren heeft men de Yoghurt gereed. I
niet alles moet drinken, wat men Yoghurt belieft Na afloop dient de Yoghurt mjcroscopueh on-
te noemen, doch dat men voor alles moet uitkij-derzocht te worden, om te bepalen, of er zich
ken, welke bacterioloog zijn naam als waarborg l gedurende het bereiden geen afwijkingen hebben
nan het praeparaat geeft. Wanneer men dat nietvoorgedaan. Het spreekt vanzelf, dat het groote
doet, beloopt men veel kans in plaats van gebruik van Yoghurt bij menig onbevoegde, die
Yoghurt een zure melk met aankleve van aller-dikwijls niet eens een microscoop hanteei en kan,
handc microörganismen te verorberen. Wat doet de begeerte heeft doen ontstaan, Yoghurt te ma-
dan de Yoghurt-bacil? Die breekt de caseine in de ken. De groote moeilijkheid schuilt echter in het
melk af en brengt die in een toestand van diges-1 vraagstuk, hoe een reincultuur te onderhouden,
tie, reden waarom Yoghurt zelfs door de zwak-1 Winstbejag doet dan zijn toevlucht nemen tot
sten, die geen melk verdragen, genuttigd kan allerlei ondeugdelijke hulpmiddelen, als Yog-
worden en de voedingswaarde zeer verhoogd hurtpoeder, Yoghurttabletten, oude Yoghurt,
.wordt. Bovenal echter heeft de Yoghurt-bacil Yoghurtplantjes enz. Van deze middelen willen
een desinfecteerende werking, daar de Yoghurt-- wij het laatste, de Yoghurtplanties, in het bijzon
der nog eens bespreken, omdat deze ook onder
de meer ontwikkelden een geheel onverdiende
bekendheid erlangd hebben. Wie nu vernomen
heeft, dat Yoghurt door de Yoghurt-bacil len
wordt gevormd, weet meteen, dat er geen Yog
hurtplantjes bestaan. Wat zijn dan deze zoo
genaamde plantjes? Wel, indien men Yoghurt
laat bederven, vormen zich daarin na eenige da
gen eenigszins harde stukken, die uiterlijk doen
denken aan een stukje bloemkool. Deze oude
koeken uit de Yoghurt bevatten oghurt-bacillen,
maar tegelijk schimmels en bacillen van allerlei
soort. Legt men zulk een stuk oude Yoghurt in
een flesch lauwe melk, dan doet ze de melk zuur
en stijf worden. Het bacteriologisch onderzoek
van op dergelijke wijze verkregen praeparaten
toont steeds de aanwezigheid van allerlei vreem
de bacteriën en schimmels aan. Het schijnbare
voordeel van zulk een plantje is, dat het niet
alleen de melk zuur en stijf maakt, doch dat het
in de melk aangroeit ook en er dus grooter uit te
voorschijn komt door aanzetting natuurlijk
zoodat men ten slotte stukken (of zooals men
het noemt: „stekjes"?) aan al zijn familieleden
kan afgeven. Zulke stekjes verhuizen van Me
vrouw naar het gezin van de dienstbode en van
dit weder naar een andere Mevrouw, in elk
gezin nieuwe verontreinigingen opdoende. Wil
men het vormen van dergelijke koeken in de
Yoghurt bevorderen, dan legt men een vaste
substantie, als bijv. brood of meeldeeg of rijst
korrels in de Yoghurt. Dat deze wijze van
Yoghurt maken de minst hygiënische en de
meest laakbare is, behoeven wij, na het boven
staande geschreven te hebben,', niet meer uiteen
te zetten. Yoghurt maken is, zooals we. reeds
hierboven zeiden, het werk van den bacterioloog,
zooals geneesmiddelen bereiden het werk van
den apotheker is. In ons land heeft de bacterio
loog dr. Swaab jarenlang een studie van Yog
hurt gemaakt en de resultaten daarvan neerge
legd in ziin academisch proefschrift: ,.Gcge"p.as
en Bijdrage tot de kennis van Yoghurt". Uit dit
werk blijkt, hoe noodig het is steeds controle op
de bereiding van Yoghurt uit te oefenen, aan
gezien de Yoghurt-bacil een microkok is waar
van 't beeld langs fotografischen weg verkregen
hiernevens wordt afgedrukt, terwijl er van ver
schillende kanten over staafjes gesproken wordt,
waaruit reeds blijkt, dat zulke Yoghurt niet
deugdelijk is. Dr. Swaab onderhoudt een rein
cultuur, waarmede het bekende praeparaat
Yoghurt-Swaab dagelijks gemaakt wordt in de
fabriek van Gebroeders Bakels, te Amsterdam,
en tegenwoordig eveneens in de fabriek van de
Melkinrichting „De Sierkan" voor Haarlem,
Zandvoort en omstreken. Op de ftesschen waarin
deze Yoghurt wordt afgeleverd, bevindt ztih
een duidelijk blauw etiket, waarop met groote
letters „Yoghurt-Swaab" staat, ter onderschei
ding van andere praeparaten.
Micrococcus Yoghurt (800 maal vergroot).
Nu rest ons nog om enkele verspreide gege
vens omtrent Yoghurt-Swaab te vermelden.
1 Yoghurt bevat ongeveer 3 pet. caseine en eiwit en
3V2 pCt. vet, waaruit volgens Rübner blijkt, dat
de calorische waarde van 1 liter Yoghurt gelijk
staat met die van een pond van het beste rund-
vleesch zonder been. Yoghurt-Swaab is een uit-
stekend middel tot. verbetering van een oneven
wichtig gestel, in het bijzonder is zij een genees
middel bij ingewands- en maagaandoeningen en
een voorbehoedmiddel in tijden van epidemiën
tegen Appendicitis, Dysenterie, Cholera enz. Zui
gelingen, die kunstmatig gevoed worden met
gesteriliseerde melk, moeten dagelijks een weinig
Yoghurt-Swaab, verdund in melk of water, in
nemen, wil men voorkomen, dat de toename in
gewicht ophoudt of te langzaam geschiedt. Dr.
Swaab schrijft in zijn boek op bladz. 70, stelling
2: „Maya Bulgara is geen reincultuur vat.
Yoghurt-bacillen, het product daarmede bereid^
is geen Yoghurt." Bij het gebruik van Yoghurt-
Swaab ontstaan in de maag geen boterzuur en
azijnzuur, zooals van karnemelk wel beweerd
wordt. Men moet Yoghurt-Swaab niet alleen ge
bruiken wanneer men ziek is, doch mqi moet er
dagelijks van gebruiken, om ziekte te voorkomen
en zijn weerstandsvermogen te vergrooten. Het
zelf-bereiden van Yoghurt is vrijwel onmogelijk,
omdat men niet steriel werken kan, zonder de
noodige toestellen en men het praeparaat niet
onderzoeken kan. Tot heden is in de practijk nog
geen enkele schadelijke werking van Yoghurt-
Swaab aangetoond, bij welk gestel dan ook. Vóói
men de Yoghurt drinkt moet men ze met een
lepel, of nog beter, met een vork, flink klutsen in
het glas. Men kan Yoghurt-Swaab door toevoe
ging van suiker of van beschuit met suiker ver
zoeten. Indien men de Yoghurt te koud naar zijn
smaak vindt, kan men de flesch in een bakje met
lauw water zetten gedurende 10 tot 15 minuten,
om de Yoghurt te verwarmen, waarbij men echter
moet zorg dragen, dat het water nooit wanner is
dan 40 graden Celsius, alzoo, dat men er gemak
kelijk nog de hand in kan houden.
Met mededeeling van bovenstaande gegevens
ten opzichte van een praeparaat, dat onder de
dagelijksche voedingsmiddelen, naast melk, zulk
een belangrijke plaats is gaan innemen, meeneft
wij onzen lezers een dienst te bewijzen.
CAdveriX.
