II li
1»
staten-generaal.
DAMRUBRIEK.
mn
Onze taal.
Over eten en maaltijden.
Voor de Keuken.
M
S3 IS 1
Gisterenavond kwam de Raad andermaal bij
ten ter behandeling der
Begonnen werd met die der Gasfabriek.
Bij punt 1 der ontvangsten zeide de heer
H o o y, dat hij van meening is, dat nu de gas-
prijzen niet moeten worden verhoogd, maar dat
hij van oordeel is da na eene démobilisatie wel
eene verhooging noodig kan zijn, indien dan
mocht blijken, dat de fabriek met verlies werkt.
De Voorzitter zeide, dat B. en W. wel
eene verhooging der gasprijzen noodig achten,
maar dat zij geen voorstel indienden, omdat hun
was bekend, dat in den Raad er geene meerder
heid voor zou te vinden zijn.
Daarna werd de geheele begrooting zonder
hoofdelijke stemming vastgesteld tot een totaal
bedrag van f 150,886.50.
Vervolgens kwam aan de orde de Begrooting
van het Burgerlijk armbestuurwaarbij ondanks
eene herhaalde aanschrijving van B. en W. geene
Memorie van Toelichting door het Armbestuur
was gevoegd.
Er bleek uit, dat op de Begrooting voorkomt
een post: gewone subsidie van de gemeente
f 9000 en een buitengewone idem f 1149.42.
Welke de reden van dien laatsten post was,
was den voorzitter niet bekend, maar de heer
Verkooy meende, dat 't was om een vorig tekort
te dekken
De geheele begrooting tot een bedrag van
f 12,132 86 aan ontvangsten en uitgaven werd
aangenomen met tegenstemming van den heer
Boxs.
In behandeling kwam nu de Gemeenlebegroo-
ting. Begonnen werd met de uitgaven.
Óp voorstel van den heer Magendans werd
'besloten wel de salarisregeling der ambtenaren,
maar niet de verordeningen te behandelen,
i Bij den post jaarwedde secretaris deed de heer
Verkooy een voorstel om dien post met f 600
te verminderen en dus den secretaris op zijn
huidig salaris te houden.
De heer H o o y zeide in verband met de be
narde tijdsomstandigheden dat voorstel te zullen
ondersteunen.
De heer Verton meende dat men den secre
taris een salaris van f 2400 moet geven,, omdat
hij is de tweede persoon in de gemeente en men
wel wil verhoogen salarissen van andere hoofd
ambtenaren.
De heer Pruschen diende in een voorstel
om het salaris op f 2200 te brengen.
Het voorstel van den heer Verkooy .werd aan-
ftnomen met 85 stemmen. Tegen stemden de
eeren: van Steen, Wolff, Pruschen, Verton en
Poth, waarna de heer Pruschen zijn voorstel in
trok.
Met 85 stemmen, die der heeren Hooy,
Wolff, van Steen, de Vries en Poth, is besloten
om den post schrijf-, bureaubehoeften enz., van
f 1200 op 1700 te brengen, ten einde de leden
meer gedrukte stukken thuis kunnen krijgen.
De post kosten verkiezingen enz. werd op voor-
»tel der commissie met f 35 verhoogd en mits
dien op f 235 gebracht.
Besloten werd de posten 135 en 136 aan te
houden totdat is gevallen eene beslissing aan
gaande de onderwijzerssalarissen
Op voorstel der commissie is met 76 stem
men besloten om den post onderhoud enz. boeken
der schoolbibliotheek met f 200 te verhoogen en
mitsdien op 275 te brengen.
Pos: 156, subsidie aan het Burgerlijk Arm-
bestuur, is in verband met de begrooting van dat
Armbestuur met 1149.42 verhoogd
De heer Verkooy deed een voorstel om den
post voor openbare vermakelijkheden en feesten
van f 50 te schrappen en den post onvoorziene
uitgaven met f 50 te verhoogen.
De Voorzitter zeide, dat B. en W. dit
overnemen, waarop de heer Pruschen een
voorstel deed om den post te handhaven.
Het voorstel van den heer Pruschen werd aan-
genomen met 7—6 stemmen. Vóór stemden de
heeren: Wolff, Pruschen, van Steen, de Vries,
Boxs, Hooy en Poth.
De 'heer Schuurman deed een voorstel
om den post subsidie aan de Vereeniging tot af-
•chaffing van alcoholhoudende dranken van f 25
op f 50 te brengen.
De heer Hooy gevoelde er meer voor om
den post consultatiebureau voor drankzuchtigen
te verhoogen en zeide dat hem niet was bekend
dat de Ned. Vereen, een nadeelig saldo heeft.
De heer Pruschen zeide dat hem niet was
bekend dat de Ned. Vereen eene aanvrage om
tubsidie-verhooging had ingediend en meende
dat men dit moest afwachten.
De heer Schuurman meende dat de Raad
uit eigen beweging den post moet verhoogen,
overtuigd van het nut van drankbestrijding.
De heer Magendans deelde mede naar
aanleiding eener opmerking van den heer de
Vries, dat hier een Dranlrweercomité in wor
ding is.
Het voorstel van den heer Schuurman werd
met 103 stemmen verworpen.
Een voorstel van den heer Verkooy om de ver
goeding aan den bode voor het gebruik van een
rijwiel op f 20 te bepalen, werd met 76 stem
men aangenomen.
Behandeld werd nu het voorstel van B. en W.
tot wijziging der verordening, regelende de jaar
wedden van het onderwijzend personeel, beoogen-
de aan te brengen eene verbetering in het salaris
der onderwijzers.
De heer Hooy kan zich niet vereenigen met
een dergelijke ingrijpende verordening, die zoo
diep ingrijpt in de gemeentefinantiën en acht dat
met dit voorstel geen systeem in de salariëering
zal worden gebracht.
De heer van Steen, die ten aanzien van
de salarisregeling een voorstel had ingediend,
bepleitte, wat men moge besluiten, om in ieder
geval te bepalen, dat de regeling op 1 Juli 1916
zal ingaan.
Daar het voorstel van den heer van Steen niet
genoegzaam werd ondersteund, kon 't niet be
handeld worden.
De heer Verkooy is voor een salansver-
hooging en wil de gelden daarvoor vinden uit
eene verhooging van den hoofdehjken omslag,
't geen hij gewenschter acht dan eene gasprijs-
verhooging.
De heer Verton verdedigt het voorstel van
B. en W en doet daarbij opmerken dat tot heden
de salarissen van het onderwijzend personeel veel
te laag waren. Hij acht eene salarisverbetering
gewenscht, opdat eene schommeling in de onder
wijskrachten, die men hier tot heden had, in ver
band met de slechte salarissen, zal verdwijnen en
mitsdien haar in 't belang van het onderwijs.
Ten opzichte van de rede van den heer Ver
kooy keurt spr. 't af dat de heer V., die deze
salarissen wèl wil verbeteren, zat te piekeren
aan 't salaris van den secretaris. Dat zit spr.
nog steeds dwars in de maag. Hij laakt dat ten
zeerste en uit zijne afkeuring met stemverhef
fing!
De heer Verkooy vindt dat de heer Verton
zich dik maakt om niets en dat hij om hem te
beantwoorden niet zoo hard had behoeven te
„bulken", dat, indien men niet in een platte
landsgemeente was, de menschen op straat wa
ren blijven staan.
De Voorzitter betreurt dat 't publiek
lacht om 't woord bulken
De heer Verkooy zal dan een zachter
woord bezigen. Hij meent dat met een salaris
van f 1800 de secretaris voor den arbeid, die
wordt gepresteerd goed is betaald.
De heer Hooy acht dat een 'gemeente als
Schoten niet tot eene zoo vergaande salarisrege
ling kan overgaan als wordt voorgesteld in ver
band met den finantiëelen toestand. Men dient
eerst te weten waar 't geld vandaan te halen.
De heer Pruschen is voor eene salarisver-
hooging en deinst dan desnoods niet voor eene
belastingverhooging terug Eene salarisverhoo-
ging toch zal het onderwijs ten goede komen.
De Voorzitter deelt mede dat is ingeko
men een motie van de heeren Verkooy c. s. om
„de wenschelijkheid uit te spreken dat de ge
meente de premie voor 't pensioen der onderwij
zers neme voor haar rekening en dat, waar nu
de finantiëele toestand 't niet toelaat, dienaan
gaande eene regeling in werking trede zoo spoe
dig mogelijk, uiterlijk echter ingaande 1 Ja
nuari 1922".
De Voorzitter vindt beter om deze zaak
aan te houden tot 1922, maar de heer Ver
kooy dringt er op aan om nu de motie in stem
ming te brengen, daar 't hem om eene uitspraak
van den Raad is te doen.
De heer Hooy kant zich tegen de motie, die
ieder jaar de Begrooting op een paar duizend
gulden zal komen te staan. Het gaat toch niet
aan om zoo iets maar tusschen neus en lippen
aan te nemen, zonder dat eene financiëele bere
kening is overgelegd.
De heer Verkooy zegt dat de heer Hooy
het laatste maar aan den heer van Steen moet
vragen, die een paar weken geleden een voorstel
van een dergelijken aard deed.
Het voorstel van B. en W. in zake het salaris
van de hoofden werd met 9—4 stemmen aan
genomen. Tegen stemden de heeren, de Vries,
Hooy, Wolff en van Steen.
Het voorstel van B. en W. in zake het salari?
der onderwijzers van bijstand werd met tegen-
stemming derzelfde heeren aangenomen.
Een voorstel van den heer Magendans, om
de huurtoelage op 23-jarigen leeftijd toe te ken
nen, werd met 94 stemmen verworpen.
De heer Verton zegt dat indien d'e motie-
Schuurmans, zooals die luidt, wordt aangeno
men, hij daarvan niet de verantwoordelijkheid
kan dragen. Hij dient eene redactiewijziging in,
strekkende om in de motie op te nemen, „dat de
Raad zich voorneemt, om zoodra de finantiëele
toestand beter is, maatregelen te nemen," enz.
De heer Verkooy deelt mede, dat de voor
stellers der motie de wijziging overnemen.
De gewijzigde motie wordt aangenomen met
8—5 stemmen. Tegen stemden de heeren van
Steen, de Vries, Hooy, Wolff en Poth.
Een voorstel van den heer Magendans om de
wijziging op 1 Januari 1916 in werking te doen
treden, werd met 85 stemmen verworpen. Vóór
stemden de heeren Magendans, Schuurman, Ver
kooy, Bies en Boxs.
De verordening treedt dus op 1 Juli 1916 in
werking.
De geheele verordening werd aangenomen met
9—4 stemmen; die der heeren van Steen, de
Vries, Hooy en Wolff.
Nu werd voortgegaan met de behandeling van
de ontvangsten der Begrooting.
Besloten werd om den post Hoofdelijken Om
slag met f 10,000 te verhoogen en op f 46,900
te brengen.
Aangenomen werden voorstellen van den heer
Hooy om
le. onder post no. 39 te ramen een bedrag
van f 16000.te ontvangen van het Rijk als
tegemoetkoming in de uitgaven, veroorzaakt door
den mobilisatietoestand in het jaar 1914;
2e. onder post no. 49 in ontvangst te ramen
een bedrag van f 14000.— als opbrengst eener
geldleening tot dekking van het gedeeltelijk te
kort der gemeenterekening over 191.4, veroor
zaakt door de buitengewone tijdsomstandigheden.
Nadat de ontvangsten waren .afgehandeld,
werd besloten, dat de eindstemming over de Be
grooting later zal plaats hebben.
Rondvraag.
De heer Schuurman zegt dat hij in de
Nieuwe Haarl. Gt. heeft gelezen, dat 't met de
komst der regeeringsgroenten nog niet vlot gaat.
De Voorzitter zegt, dat direct maatre
gelen werden genomen om de regeeringsgroen
ten op tijd te ontvangen, maar dat/t niet baatte.
Men is nu bezig met maatregelen "te nemen, dat
't zal gaan op eenzelfde manier als dat te Haar
lem geschiedt. Maar alles is nog niet voor
elkaar.
1 De heer Schuurman verzoekt dat men
nog eens op spoed zal aandringen,
j Op eene vraag van den heer Verkooy
antwoordt de V o o r z i 11 e r, dat er meer dan
i 500 reclames op den Hoofdelijken Omslag zijn
ingekomen.
De Raad gaat daarna te 12 uur uiteen. Een
volgende week zal weder worden vergaderd ont
te behandelen eenige verordeningen, die B. en W.
bij de Begrooting hadden ingediend.
Probleem No. 19 van Z.
(Eerste publicatie)
mz
mp
mi
WA
Zwart 15 schijven op 2 4 610 12 13 15 18
19 23 24 26.
Wit 15 schijven op 16 20 22 27 29 32—34
37 39 41 43—45 en 48.
Eindspel No 20 van Z
(voorgekomen in een partij)
MÉHÉÜW Wit: 41-
Zwart 2 schijven op 5 en 3T
Wit 2 schijven op 15, 40 en dam op 3.
Oplossingen dezer problemen worden gaarn
ingewacht uiterlijk 13 December 1915.
Oplossing van Probleem No 15, van den auteur
(Stand: Zwart 12 schijven op 3 5 8 11 13 17
18 22 27 28 32 en 37
Wit: 12 schijven op 10 14 24 29 30 35 33
39 41 43 47 en 48.
Wit: 39—34, 47—41, 43—39, 39—33,
24—19 20—24 14: 41 48: 6! wint.
Zwart: 37: 46 46: 37 32: 43 28: 39 13:
33 39: 19 5: 14.)
Oplossing van Probleem No. 16, van den auteur
(Stand: Zwart 13 schijven op 7, 8, 12—14.
18, 19, 22—24, 26, 30 en 36 Wit: 14 schijven
1. „i ,ip eenkomsten des Maandagsavonds van 8 tot 12
Algemeen waardeerde men uuf {n de BovenZaal van Café „de Korenb.ars"
36, 33—29, 39—33, 33—28, 32—
28, 44—40, 43—39, 49 ."9, 35:13!!
Zwart. 22:42, 23:45, 26:17, 42:22 22:33,
45 34, 33:44, 13:4.
Goede oplossingen ontvangen van de heeren:
J. van Looij. J. Meijer, W J. A. Matla, J. Ja-
cobson Azn., G. Scheelings „Het Centrum"
Spaame 36. Liefhebbers van het Damspel zijn
daar welkom. Voor het lidmaatschap kan
zich bij het Bestuur aanmelden.
Alle correspondentie deze Rubriek betreffende
gelieve men te zenden aan den heer n. \X Zit
man, Harmen Jansweg öJ, alhier.
correspondentie.
IR te H. Vriendelijk dank voor uw briefje,
wensch 'u van harte beterschap.
H. v. d. O. Geloof A. Koorman, Bergsche-
laan 127, Rotterdam In de volgende rubric
kan ik het u met zekerheid zeggen.
n. (siot.)
y
SCHOTEN
GEMEENTERAAD.
Begrootingen.
GEWISSELDE STUKKEN.
Staatsbegrooting voor 1916.
Marino.
Verschenen is het V. V. -der Tweede Kamer
aangaande de Begrooting van Marine. Daaraan
ontleeuen wij:
Op nieuw werd aangedrongen door verschei
dene leden, op de in de laatste jaren ter sprake
gebrachte instelling van eene vlootcommissie,
wa.aidoor ongetwijfeld de band tusschen de
Volksvertegenwoordiging en de vloot in niet on
belangrijke mate zou worden versterkt.
Terwijl sommige leden geen aanleiding von
den omtrent de uitbreiding van onze vloot in
prineipieele bespreking te treden, wezen ande
ren erop, dat ten deze geen vaste lijn wordt
gevolgd, terwijl toch aan regelmatige verster
king onzer marine zoozeer behoefte bestaat.
Eenige leden vroegen of de Minister zieb ver
antwoord acht de iniiieu.ug van het ontwerp-
vlootwet nog uit te stellen, nu toch reeds waar-
i devolle gevolgtrekkingen zijn te maken uit de
krijgsbedrijven, welke ter zee plaats hadden;
Ter"01 orH^e,'vlnd,ue en de uitkomsten van de
actie der onderzeebootp,, vi -
len ""'l Minister nog niet
tot eene gevestigde overtuiging hebben geleid.
Het ie voor de Kamer moeilijk de wisselvallige
politiek van opvolgende ministers met juist in
zicht te volgen.
Als voorbeeld van onstelselmatige vlootpoli-
tiek haalde uien aan de voorgenomen verwape
ning van de pantserschepen van het type-,,
Koningin Regentes.' lot de vraag of aldus niet
opnieuw geld nutteloos zal worden weggewor-
pen, leidde ook het voornemen de kanonnen van
15 c.M. te vervangen.
,6
86
üt
46
WV '<Wï -w ■'mr,
7.7% Vtt?-
w?
46
47
48
49
Dat regelmatige versterking der vloot niet Dan werden nog eenige belangen ran he
mag uitblijven, bewees, naar sommigen opmerk- 1 personeel bepleit.
ten, hetgeen omtrent de ondei'zeebootén bekend
is. De Minister constateerde het vorig jaar, dat
men in het bezit zou komen van 10 onderzee
booten, n.l. de booten IVil en de 3 K booten.
Wanneer nu de twee van de eerstgenoemde boo
ten naar Indië worden gezonden, blijven er voor
de marine in Nederland slechts 5 over, waarvan
een reeds in 1904 op stapel werd gezet dus
verouderd mag heeten. Men merkte hierbij op,
dat ook de booten II en 111 in 1909 en 191U op
stapel gezet, spoedig verouderd zullen zijn, ter
wij] de dienst in Indië weinig gebaat is met de
zending van kleine onderzeebojten, naar het or_
deel van deskundigen voor de daar te verrichten
taak geheel ongeschikt.
Men vergat niet, dat door de recente toe
voeging het aantal onderzeebooten op 14 zal
worden gebracht- Echter wees men op het na
deel van zooveel verschillende typen. Gaarne
werd men ingelicht omtrent het aantal verschil
lende typen bij'onze vloot.
Voorts werd herinnerd aan het gebruik, dat
elders van onderzeesche mijnleggers wordt, ge
maakt en geïnformeerd naar de resultaten. Vele
andere leden wenschten zich bij den aaudrang
om thans reeds een ontwerp Vlootwet in te
dienen onder de tegenwoordige omstandigheden
niet aan te sluiten en ontwikkelden uitvoerig de
redenen die hen daartoe leidden.
Ten slotte stelden enkele leden de vraag of de
inrichting van ons marinebestuur in den tegen-
woordigeu vorm behouden moet blijven. Hun
stond daarbij de Engelsche organisatie voor
oogen, welke h. i. onmiskenbare voordeden bad
en althans voor een deel zeej wel ten onzent zou
zijn na te volgen en in het belang van de conti
nuïteit van belang werd geacht. Andere leden
zagen de uitvoerbaarheid en het nut van zoo
danige organisatie bij een kleine marine als de
onze niet in.
Men informeerde wanneer de kiel der krui
sers zal worden gelegd en waarin de oorzaak te
zoeken is van dezen uiterst tragen gang van
zaken? Zijn de contracten reeds geteekend en
wanneer zullen de schepen volgens deze gereed
zijnf
In verband met de geruchten betreffende op
dracht van den bouw der kruisers aan de Ned.
Scheepsbouw Mij. te Amsterdam en de Kon.
Mij. „Do Schelde" te Vüssingen, terwijl de
Maatschappij Fejjenoord schadeloos zou worden
gesteld, oordeelde men het waarschijnlijk, dat
indien de schepen door de combinatie De Schel-
de-Fejjenoord waren gebouwd, de bouwsom
lager zou zijn geweest. Men vroeg, indien dit
juist is, hoeveel het verschil bedroeg en wat de
motieven der Regeering zijn geweest om over
dit verschil heen te stappen.
Men stelde de vraag hoe de Minister zich van
den bouw der volgende kruisers en onderzeeboo
ten zal verzekeren als het verwachten is, dat
zich de gelegenheid voor bouw op Nederland-
sche werven vooreerst niét meer zal voordoen.
Wat is omtrent de termijnen van aanbouw be
paald?
Ook omtrent den bouw van de vier onderzee-
16
15
booten ontving men gaarne eenige inlichtingen. Qp'2132; 33, 35, 38—40, 41, 43 44,
Sommige leden achtten het onjuist met alle
naar betzelfde type te bouwen. Is bet waar dat
twee der booten door de Kon. Mij, De Schelde
en twee door Feijenoord zullen geleverd wor
den? Zal de vaartsnelheid van alle booten gelijk
zijn?
Verschillende leden drongen aan op bewape
ning en betreurden, dat geen grooter type boot
verkozen was, omdat nu ook de pantsering moet allen te Haarlem; J. H. Hilders, H v. d. Geest,
uitblijven. Vooral met het oog op den dienst in N. v. d. Poel, te Lisee Van Probleem No IÉ
Ned.-Indië achtten zij een grooter type ge- alleen van den heer j Roosloot, te Heemskerk,
wenscht. De Haarlemsche Damclub houdt haar bij-
waardeerde men
marine, met name die in Indië, heeft gedaan
en nog doet ter beveiliging van 's Rijks belan
gen. Eenige loden vroegen, of de Minister bereid
is, zij het ook door tijdelijke traktementsver-
hooging, in den nood, door de duurte der eerste
levensmiddelen ontstaan, vooral voor de gehuw
de schepelingen, te voorzien.
Voorts zette men uiteen, dat aan de gezinnen
der vrijwillige reservisten wel, doch aan die der
verplichte geen vergoeding werd gegeven, en
men vroeg of bij den langen duur der mobilisa
tie gelijke behandeling van beide categoriën niet
billijk ware.
VOOR DE DAMES
Zooals de geachte lezeressen wel bemerkt zul
len hebben, heb ik steeds zoo veel mogelijk ge
tracht, deze rubriek, die hoofdzakelijk ten
doel heeft, to bandelen over al wat huishouding,
opvoeding enz. betreft te schrijven in eenvou
dig, goed Nederlandsch, en heb ik zoo veel mo
gelijk, vreemde woorden vermeden.
Eendeels: „opdat een ieder het versta."
Anderdeels, omdat onze eigen taal toch zeker
voldoende woorden rijk is, dat we ons behoor
lijk kunnen uitdrukken.
,Je ergert je dikwijls aan den vloed van
vreemde woorden die in een of ander bericht
voorkomen.
Men kan toch in onze moedertaal ook wél
•ohoone bewoordingen vinden!
Dom, vind ik 't om s'n eigen taal, plat en
•aai te noemen, in plaats van haar op te heffen,
en zoo dichterlijk mogelijk te gebruiken, waar
te pas komt.
Dat we onze kinderen, vreemde talen laten
leeren, ja zeker, dat is noodig in onzen tegen-
woordigen tijd.
Vroeger, was je een heele Piet, al# je een
beetje goed Franach kon spreken, maar tegen
woordig, moet 't Fransch, Engelsch, Duitsch,
•oma nog meer zijn, als je een beetje mee.wil
doen.
't Is dan ook zeer zeker nuttig vooral voor
jongelui die wellicht later buiten 't land zullen
trekken. als ze zich in vreemde talen jreoefend
hebben.
Maar, zou ik zeggen, komen de buitenlanders
hier, laten zij dan hier Nederlandsch praten!
't Is in veel gezinnen de gewoonte om van
tijd tot tijd met de kinderen Fransch of
Eu gelach te Bpreken.
Dat is zeer leerzaam! Of onder elkaar corres
pondentie voeren: 't ie een uitstekende oefe
ning l
Ik ken een familie, waar de vader invoerde:
..het Fransch kwartier," met de bedoeling dat
gedurende dien tijd. niemand iets anders dan
Fransch mocht spreken.
Den lsten avond had niemand iets gezegdDie
rust eviel papa zoo goed, dat hij er voor 't
vervolg, een half uur van maakte!
Dit werd den jongelui te machtig! Een half
uur zwijgen, dat ging niet. Ze begonnen 't te
probeeren, en zoo gaf dat half uurtje veel stof
tot gezellige vroolijkhedd en er werd toch
door geleerd.
Zou menigeen er niet veel door leeren, als hij
een half uurtje, zuiver Nederlandsch moest
spreken f
Ook de etenstijden zijn van gewicht. Velen
beginnen den dag slecht door aan het werk te
gaan met een ontbij't, bestaande uit een klein
droog beschuitje, dat weggespoeld wordt met
beete ahum. theo- WK».®?^ j-yj-1;--
moet eten. Daarom i» het verkieslijk, een goed
ontbyt to nemen, brood met boter en kaas, drie
a vier uur later een steviger tweede ontbijt en
eindelijk na het dagwerk den hoofdmaaitijd.
Dat heeft twee voordeelen: de hoofdmaaltijd op
het midden van den dag maakt vadsig en traag,
maar na het dagwerk gebruikt, kan het lichaam
zich wijden aan de spijsvertering, die tot haar
recht komt.
Waaruit het middagmaal moet bestaan is
moeilijk te zeggen. Wat gewoonlijk onder soep
wordt verstaan kan als lichte prikkel gebruikt
worden, maar daarmee is het dan ook uit, want
voor het overige doet zij door haar overmaat
van heet water meer kwaad dan goed. Natuur
lijk geldt dit laatste niet van soep met groenten,
erwten, vleeseh of gevogelte.
Vleesch wordt vaak slecht behandeld. Men
houdt het saprijk door het in kokend water te
dompelen en het een minuut of wat aan den
kook te houden; kookt het lang, dan wordt het
taai. Maar dat rijn zaken voor het kookboek.
Het late overvloedige avondmaal is uit den
booze. Van alle buitensporige maaltijden is het
buitensporige souper het meest afkeurenswaar
dig.
Het verdrijft den slaap, 0p het uur, waarop
men dien het meest noodig heeft; het houdt den
slaap ver als men dien zoekt ten lange leste;
en als de gezonde slaap vat krijgt'op den zwaar
hoofdige in de morgenuren, dan is het tijd oin
op te staan en er bestaat kans op een bedorven
maag en een even bedorven humeur.
eerste plaats voor orde: orde in den tijd, waarop
men wat gebruikt en in de hoeveelheid, die men
gebruikt. Men moet zijn maag opvoeden; als de
regel blijft gehandhaafd, is de maag zeer gehoor
zaam.
Ten tweede: men ete matig: niet te veel op
eens, liever een keer meer.
Ten derde dient de spijs voedzaam te zijn:
veel koks bederven de maag met onvoedzame
lekkerbeetjes.
En ten slotte, breng in de spijzen de noodige
afwisseling: „verandering van spijt doet eten"
en daar zuiver voedzame spijs de maag niet
kan vullen, moet er minder voedzame bij. Bij
wildbraad hoprd appelmoes of zoo iets.
Bi» W Wunhr Mn -r-JLr"*"
1» a-
MENU VOOR ZONDAG.
Selderiesoep.
Rollade.
Brussel sch lof.
Aardsppelen.
Gestoofde pruimen.
Citroen vla.
MENU VOOR VASTENDAG.
Schelvisch
Aardappelen met mosterdsaus.
WatergrueL
GOEDKOOP MENU.
Gebakken bloedworst.
Andijvievla.
Aardappelen.
BEREIDING.
Brnsselsch lof wordt klaar gemaakt als andij
vie.
Pruimen worden 's morgens afgewasschen 1
in water gezet, later in 't zelfde water ongeveer
een uur gekookt met suiker, men voegt er op't
laatst een glas rijnwijn bij en bindt «e met sago.
Watergmel. 2Vi ons parelgort wordt in I
liter water gekookt; na 1H uur voegt men u
2*4 ons gewasscben krenten bü, M flesohje bes
sensap, 1 stukje boter en suiker naar smaak,
laat dit alles koken tot het goed moezig is.
Andijviesla. Goed gele Vuilandijvie wordt
zeer fijn gesneden en met olie, azijn, peper en
zout geroerd; gekookte biet wordt aan plakjes
geeneden met azijn warm gemaakt en er bij
gevoegd.
Vragen, bijdragen enz. voor deze rubriek wor
den ingewacht bij de redactie van de Nieuws
Haarlemsche Courant (Damesrubriek)
Nassaulaan 49, Haarlem.
