ZATERDAG 18 DECEMBER
BEGINT ONZE
GROOTE HOUTSTRAAT 36.
HAARLEM.
STATEN-GENERAAL
SPORT EN WEDSTRHDEN
RECHTSZAKEN.
Over de huishouding.
DE SOEP.
Voor de Keuken.
snafus
herziening van de Gemeentewet op de ge
noemde leemte te zullen letten.
Daarna is de Kamerzitting tot heden ver
daagd.
GEWISSELDE STUKKEN.
Mond.' en klauwzeer.
Op eene vraag van den lieer Duymaer van
Twist aangaande maatregelen, genomen tot be
strijding van mond- en klauwzeer, heeft de
Minister van Landbouw enz. een antwoord in
gezonden, waaraan wij liet volgende ontleenen:
Sedert 1 Jan. 1915 werden als lijdende en
verdacht van mond- en klauwzeer afgemaakt;
23,108 runderen (koeien, pinken, stieren en
ossen), 3120 kalveren, 4638 schapen en geiten
en 7082 varkens
Door de Commissarissen dei Koningin werden
ten laste van den dienst 1915 voor een totaal
bedrag van f 7,866,896 59U, aan assignaties
tot het doen van uitgaven ter bestrijding van
het mond- en klauwzeer aan de burgemeesters
toegezonden
Met de uitbetaling van de bedrijfsschade is
in Juli jl. een begin gemaakt Sindsdien werd
aan 371 veehouders een tegemoetkoming in de
schade, veroorzaakt door de toepassing van de
maatregelen tegen het mond- en klauwzeer ver
leend. De behandeling van de talrijke aanvra
gen ondervindt echter nu en dan vertraging door
de buitengewone drukke werkzaamheden, aan de
bestrijding der ziekte verbonden. Zij geschiedt
échter niet den grootst mogelijken spoed.
Wijziging der L. O. Wet.
Daar de beperkte tijdruimte, welke thans nog
beschikbaar is voor het behandelen van het ont
werp tot wijziging der wet op het lager onder
wijs, voor zooveel het uitgebreid en het meer
uitgebreid lager onderwijs betreft, een rustige
gedachtenwisseling over deze wijziging onmo
gelijk maakt, wordt andermaal voorgesteld den
termijn der wet van 1910 met een jaar te ver
lengen, en dus die wet tot 1 Januari 1917 van
kracht te verklaren.
Suppleloire Landbouw-
begrooting voor 1915.
Bij Nota van Wijziging heeft de Minister van
Landbouw, Nijverheid en Handel voorgesteld om
in bedoelde suppl. begrooting in te voegen een
nieuw artikel, waarbij voor kosten van de Rijks-
nistratiekantoor voor de distributie van levens
middel en van de Rijkscoinmissiën van toezicht
op dc beschikbaarstelling en den uitvoer van
levensmiddelen f 5000 wordt uitgetrokken.
Ter toelichting merkt de Minister op, dat deze
wijziging ten doel heeft op de begrooting voor
1915 de noodige gelden uit te trekken tot bestrij
ding der in het loopende jaar te doene uitgaveii
ten behoeve van de Rijkscommissie van toezicht
op de beschikbaarstelling en den uitvoer van
levensmiddelen. Dii voorstel houdt verband met
het intrekken door den Minister in de Kamer
zitting van 14 December jl. vati de voorgestelde
wijziging van art. 100 d., begrepen in de sup-
pletoire begrooting voor 1915. (Beschikbaar
stelling van levensmiddelen en veevoeder en kos
ten van tijdelijke Rijksbureaux).
Centraal Bureau voor
de Statistiek.
De Minister van Waterstaat betoogt in de
Memorie van Antwoord op het V. V. der Tweede
Kamer inzake het W. O. voor een nieuw gebouw
voor het Centraal Bureau voor de Statistiek,
breedvoerig, dat voor den bouw van het Centraal
Bureau voor de Statistiek geen terreinen te ver
krijgen waren, die wat grootte, vorm en gelegen
heid betreft zoo gunstig zijn als dat, waarop de
keuze is gevallen. De voor het terrein door de
bouwgrond-mij. Koningskade gevraagde koop
prijs is billijk, hetgeen door drie door den mi
nister geraadpleegde deskundigen bevestigd
wordt. Ook toont de minister met cijfers aan,
dat de bouwkosten voor het te stichten gebouw,
vooral tnet het oog op de tegenwoordige duurte
der bouwstoffen, niet hoog genoemd mogen
worden.
NEDERLANDSCHE VOETBALBOND.
Het wedstrijdprogramma voor 19 December
luidt;
Westelijke Afdeeling.
Ie Klasse.
QuickHercules.
V O. C—H. F. C.
D. F. C.—H. V. V.
HaarlemU. V. V.
H. B. S.—Sparta.
jl a. F. C. 2—Quick 2.
H. F. C. 2—V. O. C. 2.
H. V. V. 2—D. F. C. 2.
U. V. V. 2Haarlem 2.
Sparta 2—H,'B. S. 2.
2e Klasse.
A'. NeptunusUnitas.
D. V. S.~S. V. V.
Concordia—-Dordrecht.
B. E. D. O.—V. U. C.
D. V. V.—Blauw-Wit.
Alc. Victrix—Spartaan.
Ajax L.A F C.
C. KampongV. V A.
D. E. C.Ajax
3e Klasse.
E. R. C. H.—-Amstel.
Heemstede—Steeds Voorwaarts.
V. V. C.Kinheim.
Schoten—H S V.
StormvogelsBloemendaal.
Oostelijke Afdeeling.
Ie Klasse.
QuickTubaiitia.
Robur et Vel oei tas—U. D.
Go AheadBe Quick
Zuidelijke Afdeeling.
Ie Klasse.
V. V. V.Wilhelmina.
M. V. V.Velocitas.
N. A. C.—M. S. V.
HET NIET-VERLEENEN VAN HULP.
De Haagsche Kantonrechter heeft tot 10 da
gen principale hechtenis veroordeeld den 58-ja-
rigen Arie P., schipper van den logger „Gerar-
dina", Sch. 243, van de reederij red. J. Den
Duik Gzn., te Scheveningen die had terecht ge
staan ter zake van 'tniet verleenen op 19 Mei j.l.
van hulp aan de bemanning van het op een mijn
geloopen Deensche stoomschip „Lilian Drost",
welke bemanning in gevaar verkeerde in een
kleine sloep op de Noordzee. De ambtenaar van
het O.M. had 2 maanden hechtenis geëischt.
- Y-V u
(1468)
t
frakkenlmgc-T ran' TK-t projYcnei rn net water
•ftfen opspatten-
Ook over de duinen gierden de stukken weg,
w'a-tr' do e ind dreef-ToSh den hoofdinhoud de
fee iu. Pas een paar séconden tra liet opgaan
van de Jampzuil hoorden we den knal, welke
tr.s zeer meeviel. Van luchtdruk was op 800 M.
absoluut r.iets meer te merken. Een gat van 3
pietv. middeHgi. en l1é meter diepte was gesla
pen. maar van het projectiel bleef letterlijk niets
«ver. A's tropee namen de matrozen den bevel
Eioo huisw «arts.
Weldra stonden honderden 0111 den diepen kuil
die al bezig was zich weer dicht te zuiger.
Verduistering van leder. Uit Arnhem zijn
j te Rotterdam gevankelijk aangebracht' dé koop
lieden J. R. nit Nijmegen, J. de Y. uit Venlo
en M. G. V. uit Duisburg, verdacht van ten
nadeele van uen schoenfabrikant F. M, uit Cre-
Ifeld een partij leder ter waarde van 25000
verduisterd te hebben. l)it leder moest naar
jDuitschland worden vervoerd, doch ze slaagden
daarin niet en verkochten het toen maar aan
een lederhandelaar te Rotterdam, in wiens pak
huis het inbeslag werd genomen.
TWEEDE KAMER.
(Zitting van gisteren).
Marine,
De Minister van Marine had gisteren
eer ige erïtiek nog te hooren inzake den
houw van de nieuwe kruisers, o.a. van den
heer LOHMAN. Nadat de minister als zijne
hieening had te kennen gegeven, dat de
kruisers niet abnormaal dnur zullen worden.
Werden de algemeene beschouwingen geslo
ten.
Bij de behandeling der artikelen maakte
de heer VAN NISPEN TOT SEVENAER
lie opmerking, dat z.i, de diensttijd der kust
wacht te lang is; waaron de MINISTER ant
woordde, dat in den dierst der kustwacht
hict gemakkelijk verandering is te brengen,
'omdat het speciaal daarvoor ingericht per-
soitcei rvcr neperst is. -c.carter rm xjn. ito
gaan wat is te doen.
Ten opzichte éener aanmerking der lnpc-
rctr VAN DER VOORST VAN ZIJP en
DCYMAER VAN TWIST dat een aanzien
lijk bedrag (ƒ33.000) is aangevraagd voor
een vrijzinnig Militair Telvuis te Den Helder
cn dat op het laatste oogenblik, zeide de
MINISTER, dat de verhooging van liet sub
sidie aan het neutrale Tehuis haar oorzaak
vindt in de omstandigheid dat de Minister
niet wilde dat dit vlak hij het Christelijke
zal verrijzen. Daardoor werden de grondkos-
ten hooger.
Ten slotte werd de Begiooting op verzoek
in stemming gebracht en goedgekeurd inet
5410 stemmen (die dér soc.-dem., behalve
de lieer Helsdingen) en de heer Bichou xan
IJsselmonde. Na de stemming verklaarde de
lieer HELSDINGEN zich te hebben vergist
en te willen tegenstemmen.
Nu de afhandeling van eenige kleinere w.o.
werd begonnen met de behandeling van
Binnenlaudsche Zaken.
Er werden geen algemeene beschouwingen
gehouden.
Bii de artikelen hesprak de lieer KLEERE-
KOPER eenige politietoestanden te Arn
hem.
De lieer VAN LEEUWEN hesprak liet
met Duitsehland gesloten vestigingsverdrag.
Do circulaire van Minister Rink geeft een
geheel anderen uitleg- aan artikel 1 clan door
dezen Minister wordt gegeven.
De heer RUTGERS hesprak de wethon-
dtifhenoeniingen te Wijk hij Duurstede en
Leenisterland waarhü ongeregeldheden plaats
hadden en met een trucje deze benoemingen
op een ander tijdstip zijn gebonden clan de
wet voorschrijft.
De Minister van Binnonlandsclie Zaken,
de heer CORT VAN DER LINDEN, ant
woordde kort inzake de opmerkingen aan
gaande Arnhemscfie politietoestanden.
Het verschil in de circulaires van Minis
ter Rink en van den Minister zelf, ter zake
van liet vestigingsverdrag, ziet hij niet in.
Alleen de Zaandamsche burgemeester had
een verkeerden uitleg gegeven aan spr.'s
circulaire.
•"iim nwr Nu-i zegive mj rm uij rrcxr
cyiniiwj.sTC rem tvctivut op ner xxtrmxtrr acmie-
rrcscire rc ïrrersm
(K-
Magazijn
EDERLA
PRW6 VERMINDERIN G
Bar In alle afdeelingen sterk verminderde prijzen. ~V8
VOOR DE DAMES
01 wat vrééselijk alledaagschl hoor ik eenige
Cioderne jonge damea uitroepen!
Toch niet.
Als u-zelf ter gelegen er tijd, gaarne aan 't
acofd van een huishouden wilt staan, dan zult
I toch tot dit alledaagsche moeten afdalen.
Want, al kunt ge ook veel dienstpersoneel
houden, dan dient u toch zelf de leiding te
deinen.
Of.ge kondt wel eens bedrogen uitkomen,
en als de dienstboden bemerken dat u slecht op
hoogte zijt, worden nit gelach en!
Voor eenige jaren triug was er een periode,
dat alle meisjes gingen studeeren.
Moeders zeiden: ik laat mijn dochter maar
.studeeren, want voor de huishouding deugt ze
niet; ze is zoo onhandig!
Arme dochter!
t Is te hopen, dat, als 't hoofdje vol geleerd-
,heid gepropt is, de handjes ook gewilliger wor-
'den, anders ziet 't er met de dochter treurig uit.
Gelukkig ook, schijnt 't gezond verstand ge
zegevierd te hebben, en men zag spoedig in dat
't zoo verkeerd ging.
Br kwam groot gebrek aan goede huishoud
sters.
Huishoudscholen werden opgericht, cursus
sen gegeven ia koken, naaien enz.
Wel een bewijs dat men 't noodzakelijke hier
van inzag.
Oftohoon deze inrichtingen voor velen zeer
'nuttig t(jn, vind ik tooh, de eigen huishouding,
>'de bests school.
Ieders vrouw, ai trouwt ze niet, moet met
de huishouding op de hoogte zijn.
Dat de meisjes iets leeren om hun eigen
«brood »ts verdienen, is prachtig, maar 't sluit
inlet uit flat 't huishoudelijke gedeelte beoefend
'moet worden.
En dit staat tegenwoordig niet meer achter-
meisjes ontmoeten die na volbrachten dagtaak
zich 's avonds met kleine,huiselijke werkjes be
zig houden?
O, zeker, we zien graag dat de meisjes ont
wikkeld zijn.
We willen er geen kenkensioofjes van maken.
We hooren graag, dat ze kunnen meepraten
over goede lectuur, over muziek.
Dat ze meeleven met hun tijd en zich voor
anderen nuttig maken.
Maar de huishouding is de afdeeling van de
vrouw, en mag niet verwaarloosd worden!
En als de meisjes uit hun zelf hier geen
grooto neiging voor voelen, dan is 't de taak
van de moeder om met verstandig beleid haar
dochter te vermanen en naar de richting te
leiden die ze gaan moet!
Goed voorbeeld, doet goed volgen
•sn.
Als ssu onderwijzeres naet meer bij moedor
thuis is, of leter geheel op zioh zelf staat, 'is
{4«n niet geoeilig als m haar eigen huiahou-
«•ntj® of mot een vriendin knutsjes bestuurt
n- döSl-'L oni niet aangenaam aan, als ws
Wij lazen in een oud Modeblad:
De soep is als het ware het preludium van de
tafelsymfonie, waarvan de meelspijzen do finale
vormen. Duizenden jaren heeft zij haar eera-
plaats aan tafel bekleed, want reeds in de grijze
oudheid was de zwarte soep der Spartanen be-,
roemd.
In de laatste jaren, waarin men de spijzen
meer naar haar weegbaar voedingsgehalte
pleegt te beoordeelen, is de soep meermalen in
discrediet gekomen, omdat zy te weinig voe
dingsstoffen bevat. Het is hiermede als met vele
andere dingen: al te veel is ongezond. Gebruikt
men op een leege maag een groote hoeveelheid
dunne soep, dan wordt het maagsap eensklaps
te veel verdund en de maag kan haar verterings
functies niet naar belmoren vervullen. Men
moet daarom in den zomertijd, als de verterings
organen gevoeliger zijn en de eetlust geringer is,
niet te veel soep eten. In den winter daaren
tegen is zij echter zeer aan te bevelen, omdat zij
niet alleen de maag, maar het geheele lichaam
verwarmt. Hoe weldadig werkt op een guren,
natten winterdag een bord warme soep, niet
alleen des middags, maar veelal ook des avonds,
wanneer ze een gezonden, verkwikkenden slaap
bevordert, doordat zie de maag niet belast, en
evenmin zenuwstorend werkt zoo als koffie en
thee.
Soep is in den winter oen voortreffelijk ver
warmingsmateriaal! Ze behoeft evenwel niet
heet genoten te worden. Het ia &en zeer ver
keerde en helaas! algemeen verspreide gewoon
te om soep in kokenden toestand op tafel te
brengen. Men lette bij een maaltijd maar eens op
grimassen, die menige dischgenoot maakt by liet
verorberen van den eersten lepel soep. ten dok
ter zei hieromtrent terecht: „Wy verorberen
zonder bedenkingen soepen, die we niet zouden
toestaan over onze handen te gieten uit vrees
dat we ons branden zouden
Moet do soep dienen voor meer dan als op
wekking voor de volgende gerechten, dan moet
men ze zeer krachtig maken. Bijzonder voed-
.zame soepen zijn die uit erwten, boonen en lin
zen bereid. Van Paus Pius 1^ wordt beweerd
dat hij zich in zijn laatste levenst agen uitslui
tend met deze spijzen voedde.
Bouillonsoep i« meermalen aangevochten, om
dat zo to weinig voedingswaar e iez.it, toch is
zij in den winter een bij uitstek verwarmend
voedsel. Een Duitsclie gezondheidsraad zegt
hiervan„Bouillon oefent op do tong en bet
verhemelte een versterkende, opwekkende-wer
king uit en verwarmt vooral de maag." Ook
reizigers in onherbergzame stre 'eD roemen den
verwarmenden en zenuwsterkenden invloed van
den bouillon. Wil men bouillon tevens voed-
zaam maken, dan klutst men er een of meer
eieren in en voegt, er wat boter en beendermerg
aan toe. Een op deze wijze bereide kop bouillon
is op een kouden wintermorgen het beste ver-
warmings- en bet krachtigste voedingsmiddel
dat zoowel zieken als gezonden voor hun ontbijt
kunnen nuttigen. By zwakke en oudere perso-
1 nen wekt het in hoogo mate den eetlust op.
Voor maaglijders kan bet vleesch van gevogelte
1 of van het kalf worden gebruikt. Weinig prik
kelend en toch zeer voedzaam zijn afkokingen
i van kals- en runderpootcn, kalfskop en ossen
staart.
Soep is een wintervoedsel by uitnemendheid,
bij ervaring zullen onze lezeressen dit beamen;
mogo dit artikeltje er toe leiden de nroef op
de sojn te zetten.
MENU VOOR ZONDAG,
Biefstuk.
Stoofperen.
Aardappelen.
Maïzena met bitterkoekjes.
MENU VOOR VASTENDAG.
Stokviscb.
Gebakken uien.
Aardappelen.
Rijst.
Botersaus.
GOEDKOOP MENU.
Ingemaakte snijboonen.
Aardappelen met rookworst,
MENU VOOR DE FEESTDAGEN.
Schildpadsoep.
Nagemaakte schildpadsoep kan men op de
volgende manier bereiden:
We kunnen hiervoor nemen een kalfskop of
een flink portie kalfskluifjes welke met eenige
pieterseliën en' gele wortelen, worden gaarge-
kookt. Dan bruint men eenige cbalotten met
wat meel en boter, en roert dit in den doorge-
gooten bouillon met bijvoeging van fijngehakte
dragon, cayenne peper, gestoote nagelen en bal
letjes van klafsgehakt en laat dit gedurende
eey,kwartier koken; ten laatste giet men er een
halve flesch madeira in.
Do soep moet wel gebonden maar niet te dik
zijn, zij mag nadat de wijn er in is, n 1 et m e er
koken.
Gebraden eendvogels» r
Als do eendvogels volgens de regels goed zyn
schoongemaakt en uitgemaald worden zo mot
een goed 3tuk boter op het vuur gezet en onge
veer 2 uur gebraden tot zij zacht licht bruin
zijn; men moet zo dikwyl* bedruipen. Bij hot
opdoen roert men een paar eierlepel» meel te
de pan en maakt het aanzetsel met koud water
loo, men roert er ook een spijs!epsl melk door;
men kan citroenschijf jea op den rand van den
schotel leggen.
Plumpudding.
Benoodigdkeden Yz pond bloem, IA p. donker
bruine suiker, Yz p. krenten, 154 ons oud brood,
4 ons rozijnen, lYz ons succade, M ons snippers,
1 Yz ons kalsnietvet, 4 zure appelen, 5 eieren,
Ya nootmuskaat, 1 maatje rum, sap van
citroen, de geraspte schil van 1 citroen, een.
weinig zout.
De rozijnen en de krenten wassclien, het
brood raspen, do velletjes van bet niervet ver-'
wijderen en dit laatste met do bloem zoo fijn'
mogelijk hakken, do succade en do appelen fijn;
snijden en al de nu opgenoemde benoodigdheden^
door elkaar kneden, tot er samenhang tusschen,
ia. Dan de goed geklopte eieren, do rum, het:
citroensap en de geraspte citroenschil bijvoegen.
Den vorm met boter besmeren en beschuit-:
kruimels bestrooien, de massa er in gedaan ett;
den vorm in kokend water 4 uren to koken ge-'
zet.
Vlak vóór het opdienen wordt do plumpud-;
A
ding met brandewijn of rum overgoten eny
aangestoken. Als 't licht in de eetkamer getemy
perd is, maken de blauwe vlammetjes een aars.
Poffertjes bakken.
5 ons bloem, 2 ons krenten, 1 ons boter, 31
eieren, 5 maatjes melk, gist, wat zont, en een|
lepel suiker worden tezamen beslagen en daarnflj
11/2 uur te rijzen gezet, dan wordt in iedetj
kuiltje van do pofferspan een klein stuk jé
boter gelegd en half vol beslag gedaan, als dé
poffertjes lichtbruin zijn, worden zo omg& .1
keerd.
Kardinaal.
Hiervoor neemt men Rijnwijn, wclko meo
heet maakt, voeg er suiker naar smaak en
scheutje kardinaal-extract by. Dit wordt ol'
dezelfde wijze gemaakt al» bisschop, van knneA
oranjeschillen en vanille «tukje». Men kan e®.
ook verschillende vruchten in doen als: stuk
je* annanas, tuk je* abikoz^n of partje* »Ln«a*y|
appelen.
1
