OUWETl-
KUBWEK.
Si
w m m m.
4
„Quand i'amour meurt'
Slangenvel als
modeartikel.
Cm raad.
Het bewaren van
verschillende
levensmiddelen
Pracbsche wenken.
Recepten.
Patronen naar Maat
Wat men er misschien tegen moge in
brengen. hei blijti een (en een der meest
typeerende eigenschappen van den mo
dernen menscb is flegma, een onver
woestbaar halt-cynisch, halt-philosc-
phisch tiegma. Fatalisme vormi daarvan
een minder belangrijk bestanddeel dan
sommigen meenen Daarentegen is er een
goed deei galgenhumor in overigens
het eerug sympathieke element Want
zoo op het oog zou men meenen dat fleg
ma een neutrale eigenschap is, noch een
deugd, aocb een gebrek te noemen, maar
dat blijkt oppervlakkig en omuist. wanr
neer zoo n flegma zich mei bepaalt tct
persoonlijk wel en wee, maai zich uit
strekt tot de kwesties waarover een ont
wikkeld mensch een uitgesproken mee-
mng behóórt te hebben Er zijn gevallen,
of liever, er zijn permanente nchrings-
geschillen. waarin men partii moei kie
zen, wil men geen blijk geven van karak
terloosheid. gebrek aan mzichi en aige-
beeie onbenulligheid Ondei zulke om-
itandigheden kan 't moden.e flegma, al
treki 't honderdmaal geestige streeptes-
lippen en een tronischen grimlach, bepaa d
stompzinnig aandoen, en tot een wezen
lijk gebrek worden
Deze laconieke neutraliteit van den mo
derne treed' ook duidelijk op den voor-
grona m zim appreciaties Niets dai lij
zoozeer schuwt als meeslepend enthousias
me ot onverbiddelijke veroordeeling Het
eerste sruit at op zijn aegatieve wereld
beschouwing hei laatste nekt hero s
veei naai de gruwelen dei tnqutsinet e
onverdraagzaamheid In zijn grondigcn
afkeei van ai hei ouderwetsch-theatrale
en gezwoiiene. scheeri hij alle uitingen
van oprechi gevoel, bewondering n
aobel-menschelijke ontroering mei valsi n
pathos ovei eén kam. en oeschuidigi all»n
in wie hij zooiets opmerkt van geestelijke
kleinsteedschheid van een kinderact-
hg gewichi-hechten aan locale bagatellen.
Bij de meesi bewust-levenden ander die
lacomekelingen bedoelt zoo'n houdirg
een reactie op vroegere se.timenteeii en
romantische overdrijving, en iedere reai-
tie ip een overdrijving slaat zooals be
kend is, te vei naai den anderen kart
over De meerderheid echtei volg' on
gemotiveerd na een grove, ondeskun
dige nabootsing alles om maar mode>n
te zijn Wee allen cultus, alle liefde tn
vereermg die naar traditie zweemt Dat
is de groote leemte in de moderne men
taliteit het ergerlijk, algeheel gemis aan
oiëteit
Ik zou er op kunnen schelden, wanneer
ik me erin verdiep in de plebeische bon-
aonchaiance egenovei ai wat eerbied-
waaidig en aeteliik s in ie aalatensch.p
van nei verleden wanneet nei iaari ij
aog oiijti Doch .neestai volgi een kotl,
oeleedigend-zakeiijk terzij-schuiven we
tens «bruikbaarheid, ot eenvoudig u t
persoonlijke antipathie natuurlijk zen
oesussend orakel vooi de zelfstandig-
ien kende geesten Die antipathie te mc-
aveeren gaai hun verstandelijke vermc-
;ens te ooven maai iai is ook volstrelt
onnoodig ..Hooi ;ens, <M wnd O keik
en leergezag o traditie en zedewet, wat
fcuni ge iaai aog tegen «brengen 4
Eèn wondei van schoonheid is er on-
iet alle schatten van hei verleden dat
weidr. neei ei al een sprookie za zijn,
waarvooi alle b grip liefde en bewonde
ring sterft en iai us de onschuld der heei-
longe menschen de onschuld die voor
komt uit een neihge onwetendheid
ik kan aiet hel, en iat de titei van die
Fransche melodie, waarvan ik den tekst
aiet verdei ken ian die begin-woordec,
me mvan zoo dikwijls Ik iaarovei denk,
Quand' i'amoui meurt.... wanneei n
de menschen de üetde sterft vooi de den, d
die onafscheidelijk is Van alle waaracl -
age uetde wai zal er dan van ome
wereld wor aen 4 Wanneer wij aiet meer
vatbaai zijn vooi die reddende verteedi-
ing iai even-huiveren van eerbied.d e
ontroering- die ons oijna kmeien doei n
ons tnspireeri toi een leven dai geen sch«-
duw werpi op hei netelijk beeld, wat
blijft ons Jan oog over
De liefde vooi onschuld dai was votr
de achterlijke ouderwetsch® menschm
de bloem van nun gevoelsleven, ie ketn
van nun uefde vooi kinderen, de dieps-e
grond van hun weemoedig heimwee iij
de herinnering aan nun eigen leugó n
die ionkere oesportelijke tijden kon net
zelfs gebeuren, iai nartstochi en it ft
en alle ontembaai kwaad gebroken weid
door een visioen van volmaakte onschuic,
als laatste zieieschai bewaard, och, maar
dai zijn veei te groote woorden voor tegen
woordig
We kunnen nier zeggen Jat Je moderre
menscb alle onschuld en onweiendhe d
als zoodanig haai nu staa> si-een ma. r
aucbiei en onbewogen tegenbvei ha;r
itnmaterieelt neeruikneia Bovendien s
nii een groo' voorsiandei van vroegujdii e
voorlichting liefst më> Je realistische vo-
ledigheid van een dierkunde ies. ;n zon
de van God en Zijt Sacrarnem ook ma.r
te reppen Zoc de onwetendheid van or-
geren hem ai me' irriteert, is hp ocb veil
te practisch en te laconiek om zijn tl d
en zorgen te otteren aan zulke romani -
sche hersensctummen als „behoeden"
en „eerbiedigen' Zijn verhevenste pres
tatie in deze is een soon van gegeneerce
verlegenheid en de quaiificatie „Toi h
wei grappig
lk wil mei uitweiden ovei de wensche-
lijkheid van ijdige voorlichting dooi e
ouders, die ai dikwijls genoeg besprak n
is. noch ovei de opmerking van Sim Pai-
us lai zi vee ts dai ondet ons zelf' m t
-enoemd noes' worden noen ove- e
mscnuid die de inwnen Jheid ove leeft,
lie zondigen non ;n ne> mei loei ie n
illeen veromwaardigd ovei de mode e
larieioosheid egen- le onschuld bu u- -
ïemendheid die aog atets weei en air s
vermoedi op wie alle pogingen 'O' -
lichting afstuiten omda' ze er noi niet
rijp voor is, of in wie de opgedrotii. n
kennis als een dood ding blijft liggen en
zzifs langzamerhand weer vergeten schijnt
te worden Hei beste bewijs intusschen
du haai neilige onbevangenheid mei -eis
tievailigs is, dai ze integendeel verhever
km zijn boven hei 'oeva- van al of niet
ti zijn „wijzer gemaakt"
O. en wie van nabij zoo een blanke,
Sridzame heerlijkheid heeft mogen zien,
ii nem kan de uetde en eerbied die de
oide dichters bezield heeft, noon meer
s erven „Mu ist als ob ich die Hande
mts Haupi dir legen solli I"
En de afgeleefde ieugd van tegenwoor
dig mag dan neerzien op de anachroms-
t sche onnoozelheid van de enkele grooie
k aderen die we nog kennen, maai Gc d
Zigene ze, hei meisie van zeventien dat
Jscai Wilde nog mei leesi. en den on-
g-n van 'wmtig die geen vermoeden heelt,
w i> zijn leeiijke krachttermen eigenii k
b duiden God zegene hun oogen en hi n
r ine lippen en hun handen en hun hait,
h in onschuldig hari zeg ne Hii duizend-
miai. en Hij werke hei wonder dai nood-g
is >m het te behouden tn een wereld a s
de onze. amen i
MACHTELD
Als de damesmode stoffen, welke aan
de dierenwereld, zijn ontleend, inlijft,
ontstaat het gevaar, dat door overgroote
uitbuiting de natuur verarmt Het aan
houdend verbruik kan de voortbren
gingskracht der natuur te boven gaan,
er groeit met zooveel bij als door roof
bouw vernietigd wordt Al is een ge
bied op onze kleine planeet nog zoo afge
legen, het blijft niet ondoorzocht, als
de damesmode er het een of ander uit
verlangt Een dolle jacht begint naar de
niets kwaads vermoedende dierlijke be
zitters van aangenaam kleurige buiten
kanten of van dergelijke natuurlijke
sieraden, waarmede het den dames behaagt
zich te tooien.
Zoo gaat het met pelsdieren als
skunks, bevers, blauwvossen, zoo gaat
het met bontgevederde vogels uit alle
landen, met de likobri's, met de para
dijsvogels, ook met de reigers en met
den in het wild levenden struisvogel.
En nu zijn de slangen aan de beurt,
het kruipend gedierte, waarvoor de
dames, zoo lang het levend is, angst
en afschuw hebben.
Dat weerhoudt haar met met de glin
sterende schubben haar voetjes te versie
ren of met van slangenhuid vervaardigde
handtaschjes bij het wandelen te pronken,
in hef bijzonder sedert een procédé is
uitgevonden om slangenhuid te conser-
veeren, zooals ze er oorspronkelijk uit
ziet. Deze uitvinding heeft de dames
mode, of degenen, welke ze creëren,
wel er toe moeten verleiden, zich van
de huid met haar bontgekleurde schubben
meester te maken.
In derdaad ziet het buigzame, ook na
het looien nog in den natuurlijken glans
stralende leder van de geschubde slange
nhuid er uiterst verlokkelijk uit. De mooi
geteekende en kleurrijke slangen in alle
werelddeelen zijn nu zeer gezocht.
In de Vereenigde Staten van Noord-
Amerika is men er mee begonnen echt
slangenvel voor damesschoenen te ge
bruiken. De snel toenemende behoefte
dekt gedeeltelijk een slangenfokkerij, die
aan de Amazcnerivier, niet ver van de
Braziliaansche grens is gevestigd. Deze
slangen-farm, slangenhacienda genaamd,
is op grootsche schaal aangelegd en uit
een oogpunt van practisch nut is er een
varkensmesterij aan verbonden.
Hoofdzakelijk worden er de groote
slangensoorten, boa en anaconda, ge
kweekt. Hebben deze reuzen slangen in
het park de groote van 6 a 8 meter be
reikt, dan worden zij gedood door een
slag op den kop met een hamer met
een langen steel.
De Zuid-Amenkaansche Indianen,
die dienst doen als oppassers, weten het
daarvoor gunstige oogenblik te bespieden.
Heeft de slang den doodelijken slag
gekregen, dan weten de in het vak be
kwame indianen, het kadaver van de
huid te ontdoen, zender dat deze ook
maar eenigermate geschonden wordt.
Om het vel is het namelijk te deen.
Maar ook het vleesch van de slangen is
voor het bedrijf van de hacienda van be
lang. Met het vleesch worden de varkens
gemest. Is dat voldoende bereikt, dan
worden de kleine varkens door de in-
boorlingeri- den slangen als voedsel toe
geworpen en de slangen eten dat vleesch
begeerig. Slangen en varkens eten elkaar
dus afwisselend op. Het nuttig effect
wordt alleen gevormd door de slangen-
vellen. Op de bedoelde hacienda moet
men het klaar weten te spelen, dat in
een jaar ongeveer 20.000 slangenvellen
naar Noord-Amerika gaan.
In de hacienda zelf worden voor de
verzending de afgestroopte huiden in
gezeept, met een soort zeep die arse
nicum bevat. Zoodoende worden de
vellen geconserveerd, tot zij tn de Noord-
Amerikaansche looierij aankomen.
Vroeger gingen bij het looien der slan
genvellen de mooie kleyren der schub
ben verloren, want de schubben waren
niet bes'and tegen zelfs het voorzichtigste
looiïngsprocédé, hoogstens bleven zij
losjes aan de huid zitten. Ten einde ten
minste het leder zonder schubben, te
verkrijgen, moesten, door weeken van
de vellen in kalfsbouillon en een daarop
volgende bewerking, eerst alle schubben
verwijderd worden. Na het looien van de
van schubben bevrijde huid kleurde en
perste men ze kunstmatig weder op,
overeenkomstig de oorsprongkelijke
teekening. Thans wordt een nieuw pro
cédé toegepast, dat een in Brazilië wonen
de Italiaansche dokter heeft uitgevonden
Daarbij blijven de schubben met de
oorspronkelijke kleuren stevig aan het
vel zitten. Zoodoende behoudt het slan
genleder de hoofdeigenschap van 1 et vel
van het levende reptiel de sci i b'. en
schuiven bij plooiin-en van de fcuifian.e
huid met onverzwakte beweeglijkheid ever
elkaar en èntwikkelen daarbij een kleu
renspel, als vroeger de slang zelf. Zoo
doet het nieuwerwetsche slangenleer ook
aan den damesschoen en aan alle ver-
bruiks-artikelen, welke men er van ver
vaardigt.
Koningin Mode zal deze aantrekke-
[Ngpér 1
No. 365 ln het voorjaar Zoowel als in
den herfst is bet de tijd dat men een
voudige costuums met korte cape s
draagt Zeer vaak zijn er dan nog gure
en natte dagen, te warm reeds voor
den wintermantel, doch ook ongeschikt
voor het dragen van zomerkleedingi n
robe als bovenstaande is dan de meest
aangewezene zoowel voor s-morgens
als 's middags als men de deur ui!
mo?t
Men kan haar maken van een grijze
oi beige tweedstoi, liefst effen. terwijl
Ian voor de voering van' de cape een
blauw groen of paars gerpite tweed
(bil grijze stof! ot een bruine bij beige
stof kan dienen ZooaU de teekening
iaat zien wordt de geruite stof even
eens gebezigd voor het kraagje en de
mouwomslagen De iapon heeft midder
over de borst een sluiting met overslag
welke op een groot aantal stot-over
trekken knoopen gesloten wordt Hei
rokgedeelte wordt met een flinke ruim
te naar beneden geknipt, terwijl in de
'In keflide drip of vier breede plisse s
lijkheden met spoedig uit het( oog ver
liezen.
Dat men étui's, geldbuidels en derge
lijke voorwerpen van gelooid slangenvel
vervaardigt, zouden de slangen uit ai 1 e
werelddeelen nog wel kunnen uithouden,
maar dat er nu handtasschen, glinsteren
de ceintuurs, garneering voor dames
schoeisel en heele schachten voor
dameslaarsjes van haar vellen vervaardigd
moeten worden, za! ze sterk aanpakken
In de toekomst zal het we) niet kunnen
gaan zonder uitbreiding van het aantal
slangenfokkerijen De schoenenmede
voor de dames heeft nu eenmaal de
geschubde huid uitverkoren van het dier,
dat de eerste Eva heeft verleid. Het
gaat dus bij de slangen om haar huid;
zij zijn hef slachtoffer van haar schoon
heid.
(Vooi trouwlustigen.)
In hef Vlaamsche and even nog al-
erlei verbalen an uiecdoien van den
juden pastooi van Lapscheure
Hei was aen vrome goede en altijo
geestige man die zijn -nenschen kende
feien kw.mec bij nem 'e rade n hun
moeilijkheden omdai zij wisten da» hi
wijzen raad had vooi edereen
Óp zekeren dag kwam Stanske. n
rouw usng vrouwke van iven over de
Jerng, iankioppei ian de pastorie, wam
zij haa raad aoodig, raad n aen aller
wichtigste zaak
Wai is ai dan vroeg mijnheei Pas
oor toen Sranske hall verlegen en hal'
gewichtig do id me' goed met hare vraag
voor Jen dag torsi komen
Zoud' gt misschien gaarne in hei
nuweujksbootie gaan stappen hielp hil
haai indeiijk
Een oedeesd beverig „ja. mijnheei
Pastooi was nei antwoord
Ewei dan moei ge maar trou
wen Stanske
Er is zchtei reden genoeg om er
'ooi te ichr kken geloot ik
Trouw Jan mei
Maai meen 6 ook niet goed voo
ien mensch zeg' Je H Schrift
Ewei rouw dan
Van ten mderen kam zijn er ook
n ne' huwelijk weei allerlei miseries
Jat zien wij genoeg
Trouw Jan mei
Toch is hei waar, dai men als Chris
en >ett met daarom alleen tnoet nalaten
omdat moet'ijkheden oi Jasten mee
orengt
Ewei. 'rouw dan
la. maai de maagdelijke staat is
verhevenei Jan de huweiijksstaat, het
k altijd zeieerd
T rouw dan met
T ei wij Je H Pauius och ook
weei '.egt dai i betei 'S re trouwen dan t
araaden
Ewei. crouw dan
Maai k oen 'och bang dai 'k mis
tchien mei O' he> huwelijk geroepen ben
de meeste heiligen waren ook mei ge
huwd
Trouw 1an met
Tenslotte is echter het huwelijk de
gewone weg van de menschen.
Ewei. trouw dan
De gewichtigste vraag is, en wie
zat die beanrwoorden of de man dien
>k gekozen heb. mij gelukkig zal kun
nen maken Ik vrees....
Trouw dan niet
t Ls zeker de beste man van het gan
iche dorp
Ewei rouw dan
Tenminste nu maai wie weet
mannen kunnen zoo -tehee vennderen
ils ze eenmaai getrouwd zijn
Trouw dan met
Doch is ook waar dai men n
menscheiijke zaken altijd geen volkomen
zekerheid kan etschen,
Ewei, trouw dan 1
worden ingeperst Ceintuur van leer in
bijpassende kleur De cape is afneem
baar en wordt bevestigd onder hel
kraagje met drukknoopjes Hoed van
vilj in de kleur der capevoering; kousen
beige en schoenen bruin Patr 135
No 366 Een charmanje voorjaarsja-
pon van een parelgrijze crêpe mei ge
kleurde bloemmotieven Het lijfje van
het voorpand is driedeetig, waarbij de
beige zijstukken over het middenstuk
vallen: links bovenaan laat men een
kleine opening, die op drukknoopjes
sluitbaar gemaakt wordt, ter vergrooting
van de halsopening Deze laatste wordt
gegarneerd mei een liggend kraagje
zoodanig verlengd, dat de einden in eer
lus gelegd kunnen worden en op de
borst afhangen Als stof voor dit kraag
je neme men een rips of crêpe in de
kleur van het bloempatroon der stol:
men bezigt haar eveneens voor de
strooken. welke de ingangen der zak
ken vormen en tegelijk ter bevestiging
dienenvan de groepen breede plissé's
m de zijden van den rok De mouwen
Hazen en konijnen worden tn hei vei
oewaard en aan de pooren opgehangen
Ze worden dan echter na een poosie
idelijk Hei is daarom beter ze eersi
schoon re maken en dan in water en azijn
re bewaren
Gevederd wild bewaari men in de
reeren en hangt het aan de pooten op
Peren, appelen en andere vruchten wor
den op eenigen afstand van elkander op
rekken gelegd, ze mogen elkaar nier
raken Ze worden om den anderen dag
nagezien ol er mei een vruchi bij komr
mei een aangestoken plekie Verwijder
deze dadelijk, want hei kan de andere
'ruchren aansteken
Trossen druiven worden opgehangen
door ze eerst om de stelen met lak re
voorzien
Indien aardappelen nieT ingekuild wor
den kan men ze het beste in een keidei
oewaren Kan men hierover met beschik
ken. dan gaat het ook in een kist mei een
hellenden bodem Zorg dai deze kist op
:en droge vorstvrije plaats komt re staan
en dan desnoods op rurtmolm Wordt
het erg koud dan worden ze dicht gedekt
maar doe dat niet te gauw daar de aardv
ippelen dan gaan uitloopen
Koolsoorten worden apgehangen. Nie-
e groote. vastgevormde kooien kunnen
het langst bewaard worden Ontdoe ze
van de losse buitenbladeren en hang ze
zoo op Goed is hei een snede aan den
stronk aan 'e brengen, om er hei vochi
te laten uittrekken Droge luchi is he>
bes' om ze 'ang goed te houden Men kan
ze echrer ook in den min op een droge
plaats ol m een aag zand nkuiten mei
de stronken naar boveu Begtm her re
vriezen dan worden ze me1 blad en stroc
ilgedekr Zoo kan men ei den tieeier
winter ovei beschikken
Andijvie wordi m een vorstvrije ruimt-
'ewaard het gaai het oest in een hou
en bak De planten worden, goed droo
cijnde met kluu uitgestoken en onop
gebonden dicht bij elkaar in den bak ge
plaarst s Nachts bij vriezend weer gedekt
Komen er rottende bladeren dan mct'en
deze telkens verwijderd worden Maar
zoo ze goed droog verplant zijn heeft
nen hiervan geen tast
Wortelen koolrapen knollen en bieten
vorden. na opgedroogd te zijn, in zand
lewaard op een droge vorstvrije plaats
Veet ge....
dat ge een batik-sjaal zelf kunt was-
schen do r hem in een kommetje ben
zine te stoppen, alleen kloppen druk
ken en knijpen om de sjaal schoon te
maken, daarna uitkloppen en 't liefrt
tn de buitenlucht drogen De benzine
door een doekje gezeefd kan men in
de flesch terug doen N
Weet ge
dat ge peau de suède schoentjes moei
schoonmaken met een koperdraad
borsteltje of met fijn schuurhnnen
vetvlekken verwijderen met benzine
Veet ge.
dat ge heerenpantalons met oehoet
re strijken wanneer men ze keunp
in de i vorm 'usschen bed en matra;
legt.
'eet ge
Jat het vocht van een u oed s vooi
winterhanden en voelen, flink op de
zieke plek wrijven en dit eenige dager
herhalen
Weet ge.
dat voor het geweldige j?uken van win
tervoeten het beste helpt ze met petro-
elum te wrij.en.
hebben van onder wijde aangezette
strooken van dezelfde stof De hoed in
een van de kleuren der japon, kousen
rose en schoenen zwart Patroon I l.35
No 367 Een lange zomermantel van
lila rips Hij is geheel zonder eenige
„'arneering; de revers reikt zeer laag, en
de sluiting heeft plaats op een galalith
knoop in bijpassende kleur De zakken
hebben een schuinen stand De mantel
kan geheel of gedeeltelijk gevoerd wor
den met een witte, grijze of gele zijde
effen of wel paars gebloemd De hoed
eveneens van ripsstof. iets donkerder dan
de mantel; kousen beige en schoener
beige of zwart Patroon I 1.35
No 368 Een elegant manteltje vooi
meisje vag 1012 jaar Zijden crêpe ma.
-ocaine kan als stof dienen, voor blon
dine's kieze men amandelgroen ol
zacht rose lila; voo» zwartjes of donker
blonden is blauw of roodpaars meet ge-
eigend Voor de breede revers met
kraagje en de mouwomslagen neme men
her' licht beige salijn. hetwelk dan te
vens voor de voering moet gebruikt
worden ln de rechterzijde een ratcje
zonder klep Hoedje van stroo in de
zelfde kleur als de mantel; kousen lich'
beige en schoenen beige of bruin. P»
troon 1.
No 369 Een aardige combinatie van
een cape mei een japon Zij is te dragen
als uitgaansrobe voor 's middags Stof'
voor de cape een effen popeline in de
tint bleu; voor de japon en de voering
der cape een beige .répe de chine met
bloempatroon bleu De iapon is uit een
gewoon recht mode! mei ceintuurtje en
een groep plissé in beide zijden van
den rok; over de borst een splitie voor
vergrooting der halsopening van boven
gesloten met twee knoopjes De capi
heeft geen andere versiering dan den
siaalkraag welke voor dec hals in een
lus gelegd word! en met lange einden
over de borst hangt Hoed in een bij
passende tint bleu: kouéen beige en
schoenen eveneens Patroon voor japon
en ca-pe samen f 175-, cape alleen
f 135
BALLETJES VAN GARNALEN.
Benoodigdheden 10 gt ootei, 10 gi
oloem, 2 dL. room of melk, 1 eidooier
zout, peper, 100 gr garnalen peterselie
oaneermeel
Roer de boter en pioem jp de Kactiei
melk en room 'oevoegen deze saus 15
«muren koken Dan de eidooier peter
sche en de grot gehakte garnalen 'oevoe
gen en hiervan balletjes maken die tn
paneermeel worden gerold en daarna nog
eens gepaneerd worden. Bak de balletles
n heete boier 'o' ze lich' bruin zijn
EEN HARTIGE VERSNAPERING
in plaats van hoekjes ot bonbons kan
men bij de middag-thee gemakkelijk zelt
een hartige versnapering bereiden Men
verwarmt een wafelijzer flink óp t ezs-
comfoor ot in hei kolenvuui van for
nuis Dan besmeert men met een kwastie
Je beide binnenzijden mei boter Van
tevoren heeft men een stapeltie dunne
broodsneedjes onrdaan van de korstjes en
op maat van ïjzertje gesneden ln hei
beboterde ijzer leg' men dan één sneedje
brood, strooit er een letsie zout over, druk'
hei ijzer stevig dicht en houdt het dan
weer in het vuur. 'elkens hei ijzer kee-
ren tot her brood mooi bruin gebakken is
Hei wafeltie dan er uil nemen en zoc
ri de broodsneedjes behandelen welke
nepes op een dienschorel oi gebakschaai
worden opgestapeld
KOFFIEPUDDING
l/2 L melk, L kookroom. 100 Gr
(lons) suiker, 1 a 2 d L sterk koffie-
extract. 25 Gfr (2 V2 lood) gelatine
Breng de melk mei den room aan de
sook, laat er de suiker in oplossen, voeg
er de gelatine bij (die in wat kokend water
is opgelost) en ten slotte ook het koffie-
e'xtract Giet de vloeistof in een me'
koud water omgespoelde vorm roer
daarin van rijd tot rijd rot hei mengse1
geleiachtig wordt en laat het dan rustig
verder stijf worden Geef bij dezen
pudding geen saus, maai - biscuits of
ande e droge gebakies
GEMARINEERDE RUNDERLAPPEN
'üOO gram runderlappen, wai peper en
zout, 1 dL azijn 1 dL. water, 1 gesnip
perd uitje. 1 laurierblad. 2 kruidnagelen
75 gr boter of vet
Wrijf de gewasschen lappen in mei
wat zout en peper, laai ze minstens 24
uur staan m den met water verdunden
azijn en mei de verschillende kruiden
en keer hu en dan 't vleesch om zoodal
alles goed doortrokken wordt van de
„marinade Maak het ve' (ol de boter)
heet tn een geëmailleerd ijzeren potie
leg er de lappen tn dek de pan dicht en
laai het vleesch geleidelijk brum en gaar
worden nu en dan de lapjes keerende
Voeg, wanneet het vet te heet mocht
worden, er telkens een scheutje van de
„marinade" bij, zoodat langzamerhand
ook de jus wordt gevormd Reken voor
't gaar worden ongeveer 1 uur.
WORTELEN.
Groote of Hoornsche wortelen worden
geschild, gewasschen en in fijne reepjes
gesneden, 6 d 7 c.M lang Mei weinig
water en zout worden ze als gewone wor-
'elties gekookt en gestoofd met botet en
fijngehakte peterselie
Wil l E BOONFN.
Witte boonen in een bloemsausje Kier
jo or worden Je witte boonen mei te gaai
zekooki en in een oloeinsauste gestoofd.
40 gr bloem, noot en boter
Hei gemakkelijkst wordt hei sausje ge
maakt dooi de bioem en de boter in een
oan te doen en telkens onder flink roeren
nei watei er bij te gie'en. Hei vo-gen
scheu'ie vocht moet et met bn gegoten
worden, voor het vonge geheel door de
oloem gebonden is Tenslotte word' wat
noot er in geraspt Bij gehakt smaakt dn
gerecht uitstekend
S1NAASAPPELWLA.
Roer 4 eierdooiers goed uit met 60 gr
suiker, voeg hier 10 gr maïzena en wat
geraspte citroen- oi sinaasappelschil be-
nevem oei gezeefde sar van een 4-tal
sinaasappels bi)
Laat hei geheei ander voortdurend roe-
.en even doorkoken en meng er dan het
rlink geklopte eiwt' doorbeen. vlug en
uchtig
Verwarm Je massa nog een oogenblik op
t vuur teneinde bei dun worden van het
:iwu 'e voorkomen
rOESPUS VAN ROZIJNEN IN BES
SENSAP
}/4 L bessensap, l 4 L water, 1 l/t ons
ozijnen. aaidappeimeel 1 onc sutker eer
'tukje pijpkaneel
De rozijnen een nachi m de week zei-
en om ze goed re laten uitzetten Hei
'essemar met ?en Jee van hei water er
de pijpkaneel aan den kook brengen Het
andere deel gebruiken om hei aardappel
meel aan re mengen Wanneet het sap
kookt de rozimen er in doen. 5 min aten
koken en daarna het geheel binden mei
net aardappelmeel Afmaker me* de sui
ker
HOE MOET JK ADVOCAAT MAKEN?
Neem zes eieren 300 gram beste bran
dewijn. 250 gram suiker, wal geraspte
nootmuscaai Kluts de eierdooiers roet
suiker en nootmuskaat tctdal hel goed
glad is Giet. steeds roerende, de bran,
dewijn langzaam bij Klop de zes eiwit
ten stijf en doe dit er boven op
GEPIEPT!; APPELS
Appelen (zure) schilt en boon men
vuli de holre mei suiket en kanee n
egi daai bovenop een klontie boter In
een vuu vasten schote doei meti een
kiem beetle water even en nodem be
dekt) zet de appels in den oven en 'aai zt
'angzaam z'cht en brutr worden
Papieren patronen op maat gemaakt
kunnen besteld worden onder toezen
ding oi bijvoeging van het bepaalde be
drag plus 15 cent porto, aan het Comp-
toir des Patrons Molenstraat 48 B. Den
Haag De-maten op te geven volgens
onderstaande teekening
