onze kleeding
'A
1
Dames-coupé.
Iets over thee én
theedrinken.
Adelaar-motiefje
Men draagt te
ParijS
Vermoeide voeten.
Een Weekmenu.
Patronen naar Maat
MORGENS
EN '3 AVONDS
Neen, nu is het toch voorgoed uit.
't Mag erg lichtzinnig schijnen, maar ik
heb, na lang en wankelmoedig beraad, nu
toch onherroepelijk het voornemen ge
maakt, om nooit nooit van mijn leven
meer dames-coupé te reizen.
Wat is dat eigenlijk voor 'n lieve, dege
lijke traditie, die maakt dat je zoekende
blik de galant-tegemoetkomende „Niet
Rooken" 's toch maar half-bevredigd ziét
defileeren, om dan plotseling met even-
óplichtende begroeting en iets van
erkentelijkheid te blijven nisten op 't
aanschuivend compartiment met 't com
munistisch opschrift „Vrouwen", dat net
précieuse „Dames" van vóór-den-oorlog
is komen vervangen? "t Zit onwrikbaar
en hopeloos-ongemotiveerd in je hoofd
vastgehajncrd, dat dat per se het hoog
ste is op 't gebied van vrouwelijk zelf
respect, dat je op een profaan perron
kunt présteeren. Ik voel me tenminste
altijd stralen van zoetheid, soliditeit, en
ook 'n weinig niet-verplichte grootmoe
digheid, wanneer ik me, nog geen volle
veertig zijnde, in de heilige afgescheiden
heid van zoo'n apart vrouwenverblijf
binnenhijsch. Ik krijg dan een gevoel of
al mijn vrouwelijke voorouders met een
glimlach van bedachtzaam welgevallen
op mij neerzien.
Wat de bevolking van zoo'n heiligdom
aangaat, daarop ben je na een paar keer
voor altijd uitgestudeerd, hoewel de stu
die op zichzelf niet onbelangwekkend
was te noemen. Je kunt, na dezen kor-
.ten détail-cursus in menschenkennis ge
volgd en geheel uitgeput te hebben, in
't vervolg niets meer daaromtrent aan
winnen dan de ervaring, hoe onnoeme
lijk veel vertegenwoordigsters éénzelfde
vrouwen-type kan tellen; hoeveel pre
cies-eendere vrouwen mgt verschillende
gezichten er bestaan.
't Is grootendeels een bepaalde cate
gorie, die zich in dames-coupé's tegen
het sterke geslacht verschanst. Wonder
lijk genoeg zie je er nooit één fleurig
jongmeisje tusschen, of over 't geheel
ook maar een of andere opvallende ver
schijning, voor wie zulk een maatregel
de moeite zou loonen. Je vraagt je in-,
tegendeel peinzend af: vanwaar het alom
-waargenomen verschijnsel, dat preutsch-
beid met de jaren regelmatig toeneemt,
naarmate ze minder reden van bestaan
heeft? Dat treft je bepaald, wanneer je
eens bestudeert, welke dames de rid
derlijke intentie van de Spoorwetf-Maat-
schappij met kwijnend welgevallen op
zichzelf betrekken, en welke sc'noone
bleeke leliën er als eerst-rechthebben-
den den toon aangeven. Soms dringt
zich de ijselijke gedachte aan me op, of
deze afzonderlijke bewaarplaatsen aan
't eind der wagons niet eerder bun be
staan danken aan een opwelling van
barmhartigheid jegens de manneliike rei
zigers dan jegens de invitées zelf en
of de behoefte waarin ze schijnen te
voorzien, wel aan haar kant het aller
sterkst gevoeld wordt....
De Benjamin van het gezelschap, en
die in de zeer betrekkelijke waardeering
der anderen staat aangeschreven als „het
jonge ding", is de dame van een-en-
dertig met de misplaatste genegenheid.
Zij zit onfeilbaar in een hoekplaatsje,
cn leunt haar elleboog op het bestofte
kozijntje. Zij draagt kleine hoedjes, die
zo nooit afzet, en kijkt onafgebroken
naar buiten, maar ze heeft niet genoeg
•temperament om haar 'voorhoofd tegen
de ruit to leggen. Ze is er zelf van onder
den indruk dat ze nu zoo altijd dames-
coupé reist tegenwoordig, en wenscht
daarmee te kennen te geven, dat ze met
het mooie leven cn de leelijke mannen
beeft afgerekend.
Volgt de sterk-vertegenwoordigde
categorie dier eenzame vrouwen, die
niemand op de wereld hebben, die weet
hoe oud ze ongeveer moeten zijn. Die zul
len duizendmaal liever achterblijven aan
liet station en dan natuurlijk in de
dames-wachtkamer dan zich in zoo'n
moordhol als een „niet-rooken" te
wagen. Ze zijn zonder uitzondering be
hept met het idée-fixe ik zou bijna
boosaardiglijk zeggen de illusie onver
mijdelijk te worden „lastig gevallen",
wanneer ze zich aan de opmerkzaam
heid der booze mannen blootstellen Ja,
dat„Iastig-vallen"! Iets als een liefelijke
legende is het hun onderbewust, met hoe
'n klamme grafstem ze er ook schande
van spreken als van een vreeselijk
spooksel. Ik tracht steeds blind en dee
moedig hun geloof in de noodzakelijk
heid hunner tegen-maatregelen te dec-
len, en verstik grootmoedig iedere stem
in mijn binnenste: „Zóóiets wórdt niet
lastig gevallen, noch in 't verleden, noch
in 't heden, noch bovenal in de toe
komst." Je gaat je bepaald misdeeld en
onbeduidend voelen, al9 ie zoo volmaakt
ongehinderd door het leven schuift, en
daarbij ziet, wat anderen zich moeten
getroosten om met rust gelaten te wor
den!
Ze zouden dan ook diep op me neer
zien als ik vertelde, hoe straffeloos Si
hun heiligdom meen te kunnen verrui
len met welk compartement ook. En ze
zouden me heelemadl in den ban doen
als ik ze méénam, en ze overtuigde van
de overtolligheid hunner voorzorgen
en ze zóó hun liefste illusie benam!
Waarom ze ook niet vredig gelaten,
waar ze zijn, in 't khussc griezel-besef,
op een onaantastbaar-veilig kasteeltje te
zitten tè midden van altijd-waakzame
vijanden? fk ben overtuigd dat ieder
krantenberichtje betreffende de schaking
van een 15-jarig meisje deze heerlijke
sensatie van vruchteloos-bfclaagde vei
ligheid verlevendigt!
De sympathiekste figuur, die een
gunstig lot ons hier kan doen ontmoe
ten, is de gezellig-ronde huismoeder,
die 't zich „gemakkelijk" wenscht te
maken, en kinderlijk van meening is,
dat dat altijd pleizieriger gaat met
„dames onder elkaar". Ze wenscht haar
hoed met het zwarte piekje af te zet
ten, ongestoord wat in haar kuifje te
harken, haar zij-kammetjes eens wat te
versteken, en daarna gaat haar hart uit
naar een verfrisschende banaan. „Je
moet je rust hebben bij zoowat."
Wanneer ik alleen met haar reis, doe
ik haar steeds het pleizier, vol belang
stelling te luisteren naar jlen levensloop
van haar dochter in de hoofdstad, die
met een electricien getrouwd is, terwijl
t niet om te zeggen is, juffrouw, hoeveel
slaag ze van d'.r vader voor dien jongen
gehad heb!
Ja, zij is verreweg de beste. Maar nu
zoek ik haar noch de anderen toch ooit
meer op.
Ondanks 't koffertjes-probleem was ik
ze als regel nog trouw gebleven Dat
weet ieder van mijn lezeressen, hoe dat
is, met die koffertjea Je klimt met een
loodzware suitcase in een damems-coupé,
gevuld met de krachtigste Amazones,
maar geen van allen zal haar forschen
arm tot je uitstrekken om ook maar te
verhoeden dat je tusschen de treeplank
rolt! En bij 't uitstappen laten ze je
amechtig over 't neergelaten raampje
hangen en rekken, omdat je onmogelijk
bij de kruk kunt komên tot een ge
voelig en niet 51 te gehaast voorbiigan-
gef zich over je ontfermt. Mijn schrik
beeld is altijd weer, dat ik er niet uit
kom, eer de trein zich weer in bewe
ging zet.
't Geelt niets of je poogt, de gunst van
bet lot op je neer te trekken door altijd
zoo behulpzaam mogelijk oude dames in
en uit te hijschcn, en zóó de „som der
menschelijke goedheid" te vergrooteli.
Die schijnt daardoor toch nooit zóó snel
aan te groeien, dat ie er zelf nog weer
resultaten van oogst!
Zoo drijven ze je zelf fn bet hol van
den leeuw, en een volgende maal draal
ie met je zware bagage bescheiden en
suggestief voor een open Nict-Rooken-
deur. Eer je 't goed weet, is je koffertje
al met 'n zwaai-uit-één-stuk boven je
hoofd geborgen, en als je er later weer
uit wilt, komt er ontwijfelbaar iemand
op den goeden inval: laat ik u 'ns hel
pen! En dan houden mannen ten
minste van frissche lucht I v.
Vanmiddag.De heelc damescoupé
was bijna vol, toen ik instapte. En ze
hadden allebei de raampjes dicht
dicht! en zc wilden geen van allen,
géén van allen, dat ik er één zou open
zetten. „As u maar weet, dat ik niets
moet hebben van trekken," zei de erg
ste van allen, heel vinnig. O hemel, man
nen mogen alles zijn wat je wilt, maar
nóóit zal de hersenwerking van een man
iets produceeren als 't begrip „tocht"
in verband met luchttoevoer van dén
zijde!
En ik zat benauwd cn wanhopig tus
schen de misplaatste genegenheid en de
lastig-val-fanatiekelinge, tot ik plotse
ling bemerkte, dat beiden met de groot
ste concentratie den brief meelazen, dfén
ik Wel liever alleen las. Toen ben ik
lieeriijk aan een tusschenstationnetje
uitgestapt, en in een bijna leege Niet-
Rooken geklauterd, waar een vreedzaam
en strooharig jongeling alles tegen elkaar
liet doortochten En daar ben ik nu ver
kouden van maar nooit ziet zelfs de
huismoeder-met-banaan mij in haar
kleedkamer-kapsnlon-broeikas terug!
Nóóit!
MACHTEI.D.
Wij zullen maar dadelijk verklaren,
dat wij met theedrinken iets heel ge
woons bedoelen en niet het zoogenaamde
tea-en, dat nu in de mode is en waarbij
de thee niet de hoofdrol speelt. Echter
moeten wij de opmerking maken, dat
ook al in vroeger tijd bij het gebruik
van thee soms zekere weelde, zoo niet
buitensporigheid heerschle.
De thee is uit China afkomstig, althans
daar te lande was zij al sedert ecuwen
volksdrank. Als zoodanig leerden de
Europeanen de thee kennen nu ongeveer
Bovenstaand patroon wordt op wit lin
nen of glas batist (dit laatste is wel iets
lastiger, maar maakt veel meer effect),
in „Ricbelleu" geborduurd.
Een aardige teacosy, een g'oot spel
denkussen en een klein kleedie Kunnen
allen met dezen adelaar versierd wor
den.
Voor een teacosy is dit motief met
zwarte koordzijde op grijs linnen gebor
duurd, practischer (wordt minder gauw
vuil) Een knal-groene of paarse voering
et onder geeft een verassend resultaat
,TRIX.
VOOR 'S MüKGENS, 'S MiDDAGS
EN 'S AVONDS.
Voor de eerste mörgenuurtjes, wisten
wij niets charmanters dan no. 75: een
coquette deshabille van zalmkleurige
crêpe satin, welke met zwanendons in
dezelfde tint is gegarneerd. Het model
is geheel recht en sluit aan de voorzijde
door middel van een smal zijden lintje.
Aangezien niet iedereen zich de luxe
van een satijnen deshabillé kan veroor
loven, stellen wij voor inplaats van deze
kostbare stof, gebloemd of effen rib flu
weel te gebruiken. Ik weet zeker dat
een cerisekleurige, fluweelen deshabillé
met lichtgrijze bont- of dons-garneering,
niet minder aardig zal staan
No. 76 is een elegante namiddag-japon
van kastanje-kleqrige zijde, waarvan het
corsage met een langen sjaalkraag in
een grooten strik eindigend is gegar
neerd. De taillelijn loopt nan de voor
zijde een ietsje op. Een geplisseerde
tuniek, welke aan de voorzijde open
gelaten wordt, voltooit bei geheel
No. 77 is een geheel ander soo-t na
middag-japon, vervaardigd van Bordeaux-
kleurige crêpe de chine Het bloesende
corsage is gegarneerd door middel van
een strik. Het rokje is evenals de onder
einden der mouwen, geheel geplisseerd
No. 78 is een gedistingeerde japon van
donker-blauwe crêpe tnarocain, wrlke
zoowel aan voor- als acnterzijde met
smalle plooien is versierd. De verdere
garneering bestaat uit een amandelgroen
crêpe de chine kraagje met daarbij pas
send geplisseerde jabot.
Voor 's avonds, heizij voor tooneel,
concert of diner, stellen wij u no. 79
voor: een bevallige robe van lila satijn,
gegarneerd door stiksels en rijke franje-
garneering Deze laatste kan zoowel van
zijde als van k'alen zijn. In het laatste
geval is het aan te raden ook de stiksels
door kraalgarneering te vervangen Kleine
zilveren of kristallen kraagjes, zullen op
lila zijde bijzonder feestelijk staan. i
MARGUERITE
drie eeuwen geleden. In de zeventiende
eeuw kwamen de eerste theezendingen te
Amsterdam aan vanwege de Oost-Indi
sche Compagnie. Maar.die thee 'ging toen
niet naar de winkeliers of kruideniers,
maar naar de apothekers; want de thee
heette een groot aantal eigenschappen
te bezitten, die dienstig waren voor de
gezondheid. Hadden de apothekers geen
thee gehad, dan hadden zij hun zaak wel
kunnen sluiten, want de thee werd door
de dokters aanbevolen als het beste
medicament, dat er bestond cn er we'd
verkondigd, dat zij kon dienen niet alleen
om een lange lijst van ziekten te gene
zen, maar ook om die te voorkomen.
De thee had dezelfde of grootcr ver
diensten dan later Hollowav- of Urba-
nus- of Pinkpillen en dan de nooit vol-
prezeif Haarlemmerolie; ze was boven
dien wellicht onschadelijker bij voo'tdu-
rend gebruik. Nu moeten wij bij deze
lofspraak in aanmerking nemen, dat een
Alkmaarsche dokter in dje dagen een
boekje bad geschreven over de uitmun
tende eigenschappen van de thee en dat
hij daarvoor een niet onaardig douceurtje
ontvangen had van de Oost-Indische
Compagnie, zoodat er kans bestaat, dat
zijn boekje meer een financiëele specu
latie dan een wetenschappelijk werk
was.
Hoe bet zij, dc thee kwam in meer
dan één opzicht in deti smaak, cn dat
nog "meer, doordat oo' Frankrijk de
thee welkom was go!' Dc thee werd
algemeen en daardoo: am 't ook, dat
zij uit de apotheken verhuisde naar den
komenïjswinkel en dat er ten slotte
afzonderlijke theewinkels opkwamen.
Thee gebruiken was mode geworden
Maar in den eersten tijd was het nog
niet „voor alle standen" Dc vrouwen
van onze patricische kooplieden lieten
't niet aan dc dienstboden over om thee
te gaan koopen; zij gingen zelf en proef
den de thee en ze betaalden van 10 tot
100 gulden per pond Maar met zulke
waar konden zij dan ook hun vriendinnen
gerust noodigen op theevisite, of zooals
het toen heette: „het theesalet".
In de ruime patriciërswoning van den
17e-eeuwschen koopman en grootmo
gende op de Amsterdamsche grachten
was een afzonderlijk vertrek er op inge
richt, waar de vrouw des huizes haar
kennissen ontving om er van het geurige
product van het verre Oosten te genieten
uit echt Chineescb porselein Daar dronk
men thee, niet zooals nu een paar kop
jes, maar het was, wat men oneerbiedig
een theefuif zou kunnen roemen, waarbij
latere gewoonten zijn vaak rabootsin-
•gen van vroeger een massa snoeperij
werd gebruikt En tot besluit kwam de
brandewijn-kom op t3fel Als onze dames
van heden zoo'n theesaletje hadden bij
gewoond, zouden zij zich geërgerd^ heb
ben aan de „onfatsoenlijkheden" van
haar voorgangsters van vóór drie eeuwen
Het was een ziekte geworden, een ziekte,
die veel geld verslond en niet bijzonder
bevorderlijk was voor het zedelijk wel
zijn.
Maar 'zulke maatschappelijke ziekten
sliiten ook weer uit en -at is maar ge
lukkig. De thee is ook bij ons volksdrank
geworden, maar niet zoo heel spoedig
De overdrijving is verminderd, maar toch
behield de thee nog 'lang een aristocra
tisch geurtje
Echt algemeen is de thee misschien
eerst in de laatste halve eeuw geworden
In de 18e eeuw hadden de welgestclden
in den tuin of ergens buiten hun thee
tuin, waarin een koepel, waa' vooral
Zondags thee gedronken werd; hier en
daar o.a. langs dc Zaan heeft men zc
nog lang kunnen vinden.
In den laatsten tijd is de thee weer 'n
anderen vorm in den smaak gekomen
onder den invloed van de zich ook in
ander opzicht openbarende „anglomanie
d.i. een zekere voorliefde voor alles
wat van Engclscbe bekomst is Die
heeft ons de tea-rooms bezorgd, die
natuurlijk in hoogst netten vorm een
bescheiden nabootsing zijn van de thce-
salets.
En niet alleen in den vorm van het
thecgebruik is verandering gekomen,
maar ook in de gebruikte soort. Vroeger
werd veel g-oene thee gebruikt of nam
men half om half groene en zwarte. Die
groene thee was scherper en vaak werd
er wat saffraan bijgedaan om den smaak
te verzachten Tegenwoordig is de groene
thee uit dc mode en wordt zoo goed als
alleen zwarte geb'uikt
Zooals wij reeds opmerkten, heeii
Engelsche invloed hier liet thecgebruik
dnpu tno«emp"' de fpft—rtonefpt>" heeft
zelfs de borrelflesch verdreven. Dc ver
mindering van het drankgebruik houdt
ve'band met de toeneming van hot tlice-
gebruik.
Het fluweelen jasje op een rokje
van rose, lichtblauw of lila kasha. Hel
wordt gegarneerd door een bouquetjb
kleine wollen bloemen in de tint van hel
rokje.
De als beddendons beslikte man
tel, reeds dezen zomer zeer in trek, doch
toen van tafzijde vervaardigd.
Origineele sportjaponnetjes welke
op de schouders dichtgeregen worden.
Shawls en dassen van kasha of
duvetine, in bruin, beige, blauw, grenaat,
rose, enz.
Een geheel nieuw Richelieu-
schocntje, dat slechts van 2 of hoogstens
3 o.ogjcs is voorzien.
Muiltjes van verguld krokodil, ge
kleurd fluweel en satin-lamé, welke met
bont zijn afgezet.
Veel slangenleder, waarvan uit
stekende imitaties worden gemaakt, welke
voor hoeden, tasschen, schoenen en tei
garneering van mantels en costuums ge
bruikt worden.
Harig vilt, dat haast op bont ge
lijkt.
Ensembles, welke besfaan uit boêd,
handschoenen en tasch, met een zijden,
wollen of gouden kettingsteck (Point de
Beauvais) versierd.
Veel wollen tricot, zooals jumpers
cn vesten zonder mouwen, van lichte,
glanzende wol.
Korte jasjes van astrakan en breit
scfawantz.
Kraagjes en manchetten van smal
lint, waarvan wij U hierbij een voorbeeld
geven Bedoelde kraag en manchetten
(Foto 1), werden vervaardigd van lichl
lila en donker paars lint en vormden' te
zamen een allerleukste garneering op ech
japonnetje van grijze stof.
Om een dergelijk kraagje te maken
handele men als volgt:
Men knipt den gewenschten kraag eerst
van tarlatan oi dun gaas en prikt deze
goed gestreken op een stuk carton of iets
dergelijks en spant de lila linten door
middel van spelden, naast elkaar op, zoo
dat 't gaas geheel bedekt is. Vervolgens
vlecht men de paarse lintjes er doorheen
Na het gaas cn lint op elkaar- geregen te
hebben, kunnen spelden en punaises ver
wijderd worden, het geheel wordt omge
keerd en de uiteinden van het lint worden
zooals figuur 2 aangeeft, vastgehecht N;.
den kraag met crêpe-de-ohine gevoerd en
goed gestreken te hebben, naait men de
zen met gfoote steken op de te garneeren
japon De resultaten van deze vlecbt-
werkjes zijn werkelijk verrassend cn u
zult zeker geen spijt van uw tijd hebben
MARGUERITE.
Menige huisvrouw, die den geheelen
dag door het huis getippeld heeft, klaagt
des avonds over vermoeide voeten Zij
gaat naar bed en den volgenden dag
begint het heen en weer loopen opnieuw;
daarbij komt het lange staan in de keu
ken, trappenloopen, enzoovoort, zoodat
na ecnigc dagen, vooral bij warm weer,
de voelen zoo'n pijn gaan doen, dat het
haast niet uit te houden is. Massage is
'n middel tegen bijna alle voet- .kwalen"
vooral voor vermoeide voeten, Massage
geeft wonderlijke verlichting. De heeie
voet moet gewreven worden, tot aan de
toppen der teenen toe: en het best doet
men met aan de knie te beginnen en dan
langzaam, zacht, doch flink naar beneden
te werken met de palm van beide ban
den.
Een uitstekend middel tegen vochtige
voeten is: poeder in de kousen te
strooien. Een zeer goede poeder daar
voor krijgt men door twee deelen bo'ax
te vermengen met een deel bloem Sali-
cylzuur i9 ook uitstekend, doch veel duur
der. Boraxzuur is ook goed, vooral in
uiterste gevallen. Ook het baden der
voeten met een vloeistof, die de huid
samentrekt, is een groote verfrissching
Een flinke scheut boraxzuur in een voet
bad met heet water geeft een groote
verlichting. Men kan de voeten ook om
wikkelen met 'n zwachtel, welken men
eerst in boraxzuur heeft gedrenkt. Men
kan er den zwachtel een paar uren "om
laten zitten, doch moet er zoo nu en dan
weer eens wat boraxzuur er op doen
Deze behandeling zal dc meest ver
moeide voeten binnen korten tijd ver-
frisschen, maar men moet er om denken,
dat men de voeten gedurende dc betan-^
deling omhoog houdt en niet Iaat hangen"
EEN ZONDAGSMENU:
Witte ragoütsoep
Haas
Roode kool
Appelmoes
Aardappelen
Eenvoudige Kabinetspudding
EEN MAANDAGSMENU:
Rqastbeef
Koolraap
Aardappelen
Wentelteefjes
EEN DINSDAGSMENU:
Hazepeper
Aardappelen
Appelmoes
Griesmeelschoteltj».
EEN WOENSDAGSMENU:
Filosoof
Gehakt
Gestoofde peren
Aardappelen
EEN DONDERDAGSMENU:
Hazesoep
Varkenslappen
Spruitjes
Aardappelen
EEN VRIJDAGSMENU:
Ilard gekookte eieren met kerrysaus
Scbelvisch
Aardappelen
Botersaus
Sinaasappel- en bananenvla
EEN ZATERDAGSMENU:
Stamppot van Snijboonen met witte
boonen
Rookworst
Watergruel.
RECEPTEN.
HAAS BRADEN.
1 middelmatig groote haas. Pl.ni. ICO
gr. versch spek 125 gr. boter. Zout. Peper
Bereiding:
Wasch den haas van binnen en van
buiten; lardeer den haas en wrijf hem
goed in met zout en peper. Laat de boter
in een bazepan of' braadslee bruin wor
den, leg den haas er in en bedruip hem
goed met dc boter Braad hem onder zeef
veel bedruipen in den oven p] 2 a 2'A
uur Voeg onder het braden zoo nood:g
water bij dc boter. Maak de jus af met
wat hazebloed, dat met water verdund is
N.B Een hazepan is een groote braad
slee met een hoog, goed passend
deksel. Daar in de meeste gezinnen een
dergelijke pan niet voorkomt, kan men
zich behelpen door b.v een 2e braadslee
boven op die te plaatsen, waarin de haas
gebraden wordt. Een haas moet in een
gesloten pan gebraden worden, omdat hij
anders te droog zou worden niet alleen,
maar ook te donker.
Bij gebrek aan een oven kan haas op
't gas gebraden worden, óf in 2 braad
sleden óf in eet: groote pan (vleeschpan)
met deksel. In 't laatste geval zal de
haas in stukken in de pan moert en. Men
doet dan 't beste de poolen van den rug
af te snijden.
Men neemt het vlecsch van den rug
af, snijdt dit in lange dunne reepjes en
plaatst deze weer op het dier. Behandel
het vleesch van de achterpoolen op de
zelfde wijze.
EENVOUDIGE KABINETSPUDDING,
(4 personen).
1 L. melk. 100 gr. Custard Powder. 30
gr, krenten. 30 gr. Sultanen. 60 a 70 gr,
suiker. Stukje vanille, Desgewenscht een
scheutje rum
Bereiding:
Meng de Custard aan met een weinig
koude melk tot een dunne vloeibare mas
sa, maar zorg, d^t er geen klontjes in zijn.
Trek de vanille pl.m. 15 minuten in de
overige melk Wasch de krenten en Sul
tanen zeer goed met lauw water, voeg ze
bij de melk en ldht ze er pl.m. 5 minuten,
in opwellen. Giet de aangemengde Cus
tard roerende in de kokende melk en
blijf roeren tot de massa gaar en goed
van dikte is. Voeg suiker naar smaak
toe en een scheutje rum. Neem bet va
nillestokje er uit en giet de massa vlug
in een met kónd water omgespoelden
puddingvorm.
HAZEPEPER.
(van gebraden haas).
Pl.m. 500 gr. resten van haas (zonder
been gewogen), bruin van jus met water
verdund, pl.m- 4Yi d.L.; 45 gr. bloem; 50
gr. boter of vet van haze-jus, 1 laurier
blad; 2 kruidnagelen; A ui; paar takjes
peterselie.. paar peperkorrels; stukje
wortel; pl.m. 'A d.L. roode wijn. Desge
wenscht een weinig suiker.
Bereiding:
Neem het vleescji van de beentjes,
snijd dit in nette, niet te kleine stukken.
Laat de kruiden in het vet van hazejus
cf de boter pl,m. 20 minuten trekken,
maar zorg, dat het vet niet te bruin
wordt. Voeg dan de bloem toe en fruit
deze mooi bruin, doch niet te donker,
en zorg vooral dat ze niet brandt Doe
er daarna langzaam, onder goed roeren,
de verdunde jus bij en zeef deze saus.
Doe ze terug in de pan en laat hierin de
stukken haas nog pl.m. 30 minuten sto
ven. Maak ze op het laatst af met rooden
wijn. Voeg, desgewenscht, vóór het stoven
een weinig suiker toe.
HAZESOEP.
I L. hazebouillon, getrokken van de
beentjes van den haas, I» uit; 2 laurier
bladen; 4 kruidnagelen; paar takjes peter
selie; 1 worteltje; een stukje Spaanschc
peper;. 45 gr. bloem, 55 gr. boter; zout;
cayennepeper; 1 glas roode wijn of wat
Enn'elsche saus en Soya; magere hazejus.
Bereiding:
Trek van de hazebeentjes met de krui
den, behalve de Cayennepeper, een sma
kelijke bouillon. Fruit de blcem ;a de
boter mooi bruin van kleur, zender 2e
te branden. Voeg dan langzamerhand on
der goed roeren de bouillon toe. Zeef dc
soep. Breng de soep aan de kook en laat
haar 10 minuten door koken. Maak haar
af met Cayennepeper, roode wijn, Engel
sche saus, soya, magere hazejus en, zoo-
noefdig, zout.
SINAASAPPEL- EN BANANENVLA.
(4 personen)
4 Sinaasappelen; 4 bananen; L.
melk, 30 gr. Custard; stukje vanille; 25
gr. suiker
Bereiding:
Meng de Custard aan met koude melk
tot en dunne vloeibare massa, en zorg
dat er geen klontjes in zijn. Laat de ove
rige melk trekken met de vanille.
Schil in dien tijd de sinaasappelen, ver
wijder zorgvuldig alle witte velletjes en
pitjes. Zoowel de velletjes als de pitjes
kunnen een bitteren smaak veroorzaken.
Schil ook de bananen en snijd deze,
evenals de sinaasappelen in plakjes, roer
deze met suiker door elkaar en doe ze m
een vlaschaaltje.
Breng de melk aan de kook, giet cr,
roerende de aangemengde Custard in ea
laat de vla pl.m. 5 minuten doorkoken.
Verwijder de vanille, voeg suiker naar
smaak toe, laat de vla onder af en toe
roeren wat bekoelen, om 't vormen vao
een vlies tegen te gaan. Giet vervolgens
de vla over de vruchten.
CATHARINA,
Onze lezeressen kunnen van onze
mode-ontwe'pen nauwkeurig naar maat
geknipte patronen ontvangen, tegen
uiterst billijke prijzen, die voor elk
mode! afzonderlijk worden opgegeven.
Men neme daarvoor zorgvuldig de maat
op de volgende wijze:
Voordat men de maat gaat nemen,
bindt men een bandje om de taille. Waar
door men de juiste lengte van voor-, zij-
en ruglengte af kan meten.
Bovenwijdte De geheele bovenwijdte
wordt genomen over het breedst van
den rug. (valg voorb.)
Taillewijdtc Dc taillewijdte wordt
genomen strak om de taille
Heupwijdte. De heupwijdte wordt
genomen 15 c.M onder de taille, vooral
niet te strak
Voorlengte. De voorlengte wordt geno
men vanuit den hals tot bet bandje.
Zijlengte De zijlengte wordt genomen
vanuit het oksel tot het bandje.
Ruglengte De ruglengte wordt geno
men vanuit den rugwervel lot het bandje.
Schouder-, Elleboog- cn Polslengtc,
waarbij men steeds den centimeter bij
den hals laat liggen (volg voorb.)
Elleboogwijdte. Hierbij houdt men den
arm gebogen, daar anders de mouw to
nauw zou worden.
Polswijdte Vuistwijdte. Armsgatwijdte.
Heele lengte. De geheele lengte van
japon of mantel wordt vanuit den bals
gemeten.
Met het maat nemen gelieve men
nauwkeurig op het voorbeeld te letten.
De maten gelieve men" bij bestelling
van een patroon met het nummer van
het gewenschte model duidelijk op tc
geven aan: „Het Patronen Kantoor" Post
bus no. 1. Haarlem, onder bijvoeging van
bet bepaalde bed'ag in postzegels Men
ver.wijzc daarbij naar den naam van dit
blad Binnen enkde dagen volgt dan
franco toezending Van he) oalroon.
Prijzen der patronen:
No. 75 0.85.
No. 76 f 1.20.
No. 77 0.80.
No. 78 f 1.—.
No. 79 0.90.
