VOOR HET BEHANDELEN VAN MUREN
25 MAART
OVER LACHEN
LENGTE 48 c.M,
Kwaliteit van vieesch moet de huis
vrouw goed kunnen onderscheiden. Daar
om di' te onthouden:
Goed, versch ossenvleesch ziet helder
rood en het vet wit.
Koeienvleesch is minder frischrood en
het vet is geelachtig.
Goed kalfsvieesch moet stevig aanvoe
len en blank rose zijn. Van tè jonge
kalveren is het vieesch sponsachtig.
Goed Varkensvleesch ziet bleek rose.
Goed Schapenvleesch is donkerrood van
kleur. Slecht schapenvleesch is te onder
kennen als het bleekrood getint is.
Goed, versch wildbraad heeft een don
kere tint. Tamme konijnen zijn versch
mooi bleekrose van tint.
menschelijken bloedsomloop komt. Het la
zelfs zoo'n zwaar vergift, dat het nog
heviger werkt dan het gift der gevaarlijk
ste giftslangen. Men zij dus op z'n hoede
bij het schoonmaken van paling.
OVERNEMING UIT DEZE RUBRIEK ZONDER TOESTEMMING VERBODEN
Bevroren eieren kan men weer bruik
baar maken door ze in zout water te ont
dooien. De ontdooide eieren moeten ech
ter zoo spoedig mogelijk gebruikt worden,
anders bederven ze.
Verbleekt schrift kan men weer lees
baar maken door het te houden boven den
damp van 5 tot poeder gemalen galnoten,
vermengd met 1/5 L. wijn, welk mengsel
men verhit. Na eenigen tijd den damp te
hebben laten inwerken, strijkt men met
een spons, gedrenkt in de vloeistof, over
het papier, waardoor de letters duidelijk
te voorschijn komen.
S. H.
In een geminacht, vergeten hoekje van
Galilea klonk de groet des Engels, welke
door de eeuwen heen is blijven klinken:
„Wees gegroet, gij vol genade! De Heer
Is met U. Gezegend zajt Gij onder de
Trouwen!" En door de eeuwen heen en
over geheel de aarde hebben haar zalig
geprezen allen, die weten hoe deemoedig
en in volkomen vrouwelijke overgave het
antwoord klonk, maagdelijk schuchter:
„Zie de dienstmaagd des Heeren, mij
geschiede naar Uw woord!"
Maria, ons aller Moeder, had genade
gevonden bij God, zooals de Engel haar
geruststellend meedeelde. Zij was geheel
vol van genade, omdat zij was uitverko
ren de moeder van God te worden:
„Vrees niet, Maria, want GtJ hebt ge
nade gevonden bij God!" Vrij van de
smetten der erfzonde en aanstonds rijk
aan bovennatuurlijke genade en deugden.
Als gewone schepselen komen wij eerst
in dien staat door de wateren van het
H. Doopsel, welke zoo volkomen afsteken
bij al het aardsche, dat door de men
schen pleegt te worden nagejaagd. Onder
al dat aardsche behoort voor de vrouwen
ook alles, wat wordt gedaan om de
maatschappelijke, dus stoffelijke positie
der vrouwen als zoodanig te verbeteren.
Ieder voor zich kan hierin meer of min
der slagen, zooals ieder voor zich meer
of minder succes in het materieele leven
hebben kan. Als vrouw is de eene beter
begaafd dan de andere, en de eene heeft
door maatschappelijke omstandigheden
misschien een betere kans. Dan is er de
concurrentie, die zich onderling toch ook
onder en voor de vrouwen in het leven
openbaart. De eene stelt alles in 't werk
om als vrouw de nieuwere posities, voor
de vrouwen weggelegd, te veroveren, en
ondanks ijver, vlijt en volharding lukt
het haar niet. Het geeft tegenslag, ver
driet, miskenning, waarin de vrouw moet
toonen, dat zij ook in het maatschappe
lijke en materieele als vrouw weet te of
feren en te verdragen. Ondanks dat alles
slaagt de eene niet en weet de andere er
met gemak te komen. Voor haar is het
alsof er nooit dienende liefde in de we
reld en in het leven voor haar bestaat.
In één ding echter zijn alle vrouwen
één! De wereldsche schatten en omstan
digheden mogen voor allen veelal ver
schillend zijn, in één ding, de bovenna
tuurlijke schatten zijn allen gelijk. Het
zijn de bovennatuurlijke schatten, de ge
naden, welker volheid aan Maria werd
verklaard. Mogen niet allen bij machte
zijn om zich aardsche schatten te ver
overen, met de hemelsche schatten is het
heel anders gesteld. Daarin bestaat geen
onderlinge mededinging en ieder is vol
komen bij machte den rijkdom aan bo
vennatuurlijke genaden te vermeerderen
en zich hemelsche schatten te vergade
ren.
Maria, die geen enkele onvolmaaktheid
bezat, is ieder ten voorbeeld. Maar bizon
der ook den vrouwen. Als vrouw was Ma
ria uitverkoren en als vrouw heeft zij
zich geheel aan den wil van God onder
worpen. Het willen dienen behoeft door
de vrouwen, die zich in de nieuwe sociale
maatschappij bewegen en daarin haar
toekomstig leven moeten voorbereiden,
niet te worden uitgeschakeld. Het mag
zelfs niet worden uitgeschakeld, omdat
ook moderne vooruitgang voor de vrouw
nooit doel, maar slechts altijd alleen
middel mag zijn om haar einddoel te be
reiken.
Dat verheven doel wordt lang niet al
tijd voor oogen gehouden. En toch moet
het geschieden, omdat de verdiensten er
door moetenworden vermeerderd, zooals
ook heel het leven van Maria, in haar
volkomen overgave, in alles was inge
richt om zich nog meer verdiensten voor
het eeuwig leven te verwerven.
Ook de moderne katholieke vrouwen
kennen geen schooner voorbeeld dan dat
van Maria en juist daar, waar zij wilde
wezen een dienstmaagd des Heeren in de
verheven en schoone beteekenis.
Dat moeten ook wij vrouwen willen zün
in alles wat wij doen en laten: dienende
vrouwen, en ook daarin kunnen wij strij
dende vrouwen zijn, als wij het hooge
voorbeeld van Maria, in de boodschap
des Engels geheiligd, maar voor oogen
houden.
En iedere vrouw, die haar taak als kind
Gods begrijpt, zal in die richting werk
zaam zijn, waar en hoe zij ook in den
levensstaat is gesteld.
Dienende liefde is het schoonste, dat
door een vrouw kan worden nagestreefd,
omdat het toekomstig leven voor haar
daardoor des te beter en verhevener zal
in vervulling gaan, wat immers ook het
doel is van alle vrouwenbeweging, zooals
wij die kennen en zooals zij door de ka
tholieke vrouwen wordt nagestreefd.
J. K.
Met palingbloed moet men voorzichtig
zijn, wijl dit een zeer gevaarlijk ver
gift is, als het door een wondje in den
Plastische verf wordt gebruikt voor
muren en geeft deze een geheel ander
aanzicht, dan de op de gewone wijze,
effen geschilderde muren; men kan zeg
gen warmer, omdat het minder vlak is.
Het is de nieuwste toepassing voor effen
muren, in plaats van waterverf of be
hangsel en heeft artistieke, en tevens
economische voordeelen. Deze verf zal
een zachten achtergrond voor uw kleu-
eischte vastheid te krijgen, dun als het
met den kwast opgestreken moet worden,
en dikker voor troffel of mes. Strijkt men
gewoon op zonder bepaalden slag, dan
krijgt men tamelijk willekeurige streek-
jes door elkaar. Een effect, alsof de verf
ruw opgeworpen werd, wordt verkregen
door middel van een harden schuier of
met een ander borstelig voorwerp ge
bruikt op de natte verf, stevig drukkend.
zooveel breeder en plomper in. Voor deze
dames geven we hier het model van een
aardige manteljapon. Letten we op de
slank makende découpes aan de voor
zijde, zoowel als aan de achterzijde. De
kleine revers, het simpele vestje, de een
voudige mouw, het is allemaal even ge
schikt om het figuur van de meer gevulde
vrouw op haar voordeeligst te doen uit
komen. (5918).
Voor jonge meisjes is het bolerojapon
netje met de groote schuin genomen ruit
uitermate geschikt. Het vestje met de
geplisseerde ruches zien we slechts aan
de voorzijde. Aan den achterkant sluit
het jakje bij de ceintuur aan. (5917).
We zien bij de voorjaarsstoffen zulke
aardige kleine ruitjes in voile of crêpe
georgette. Hiervan is het wandeltoiletje
gemaakt, dat een schulpenversiering
heeft, een geplisseerden rok en een een
voudige afwerking van witte georgette
aan den hals. Het lijkt ons geschikt voor
wat oudere dames.
Laten we dus niet klagen: „de mode is
alleen maar voor jonge menschen." Op
eiken leeftijd kunnen we ons smaakvol
en elegant kleeden.
Nauwelijks hebben de eerste mode-
berichten uit Parijs ons bereikt, waar
onder ook de Schotsche ruit als laatste
nouveauté wordt aangeduid, of we zien
ook hier in verschillende étalages groote
ruiten opdagen. Geruite japonnen, geruite
manteltjes op effen rokken of effen jas
jes op Schotsche rokjes. Het valt niet
te ontkennen, dat dit nieuwe dessin aar
dig staat en even een welkome afwisse
ling biedt in de oneindige reeks monotone
tweeds.
Er is evenwel weer een groote „maar"
bij. De ruit is weer alleen voor slanke,
groote figuren. De anderen toonen er o
De streek met den troffel kan maken,
dat men een echt oud Engelsch idee van
pleisterwerk krijgt, terwijl zachte, vreem
de patronen verkregen worden door mid
del van sponsen en proppen. Een mooi
gewaterd oppervlak wordt veroorzaakt
door een draaiende beweging met den in
de verf gedoopten kwast. Men kan by de
nieuwe bewerking zijn verbeelding vrij
laten gaan. Goede effecten zijn te ver-
krygen, door middel van verschillende
gereedschappen en voorwerpen. Met de
tanden van kammen b.v. kunnen we een
interessant gerimpeld oppervlak maken,
dat hier en daar gebroken kan worden,
door de indrukken van een golf-bal. Ook
kunnen langere verticale kamstreken
weer op de helft doorploegd zijn met
kortere horizontale. Inderdaad, bpna
ieder ding in geschikte handen kan goed
werk doen, wanneer plastische verf wordt
gebruikt. Het geheele oppervlak droogt
hard en stevig. Het krijgt vervolgens een
laag dun lijmwater of verdunde vernis.
Kleur-mogelijkbeden. Door proeven ie
bewezen, dat de kleuren vermengd moe
ten worden met lak en niet met de
verf zelf. De kleur wordt dus pas met de
lak-afwerking opgebracht.
Op den ondergrond van plastische verf
neemt iedere klein een gebroken byna
geschaduwden toon aan, welke een twee
kleurig effect schept. Twee of zelfs drie
kleuren achtereenvolgens gespat, met
behulp van een natten kwast, welken we
een eindje van den muur houden en
waarvan we de haren met de vingers of
met een houtje uit laten spatten, kunnen
mooi, rustig, of schitterend aandoen naar
eigen kleurkeus.
Wilt u over het gekleurde lak metplas-
tischen ondergrond nog iets van de
glinsterende poeders toepassen, in zilver,
brons, goud of mica, dan wordt dit op
het lak geblazen, terwijl deze nog kle
verig is.
ANEMOON
rige schema's vormen, een eigenaardig
aanschijn wordt verkregen, door de pito-
reske ruwheid, welke een warm schaduw
effect geeft aan de geheele muurkleur.
De verf is duurzaam. Een muurvlak
ermede behandeld, kan jaren mee. Ook
behoeft u niet angstvallig op vuile vlek
ken of vingerafdrukken te letten, daar
ze met water afgenomen kunnen worden.
Deze plastische verf nu, waarvan we de
voordeelen opsomden, is betrekkelijk al
van ouderen datum. Jaren geleden nam
men al proeven om een materiaal te pro-
duceeren, dat soepel en vloeibaar genoeg
was om opgebracht te worden met een
kwast en tevens dik en stevig genoeg
voor troffel en mes, en zoo van samen
stelling, dat het eenmaal hard geworden,
op hout, pleisterwerk, tegels, steen, ce
ment en ijzer uitstekend houdt. Deze
proeven eindigden in een tijd dat het nog
de gewoonte was, een muurvlakte vol te
hangen met schilderijen, platen, orna
menten en andere versieringen. De mo
derne smaak echter heeft met deze ge
woonte gebroken. Groote ruimte is noo-
dig in het decoratieve schema. Om een
bestaande kamer grooter te doen lijken,
past men effen wanden toe, doch vele
houden niet van de werkelijk vlakke, ge-
waterverfde wanden, men vindt ze soms
kaal en koud, en hoewel natuurlijk voor
deze argumenten oplossingen te vinden
zijn, is men tot de conclusie gekomen,
dat muren met de plastische verf behan
deld, veel warmer aandoen.
Op de eenvoudigste methode is er met
deze soort verf het meest mogelijke te
bereiken, terwijl de bewerking niet lastig
is, een leek zelfs verkrijgt in zeer korten
tijd goede resultaten. De verf wordt ver
kocht in poedervorm, en heeft alleen toe
voeging van water noodig om de ver-
Verschillende gerechten van sinaasappelen en citroenen
Ook de citroenmarmelade kan men
weer fijner maken door de vruchten
vezels en het wit uit de schillen te ver
wijderen. Men neemt dan slechts liter
water op de aangegeven hoeveelheid
en, volgens smaak, kan men al dan niet
ook wat minder suiker nemen.
Nu we toch met sinaasappelen en
citroenen bezig zijn, zal ik meteen 'n paar
eenvoudige recepten geven van
Er zijn hier al eens eerder recepten ge
geven voor oranjemarmelade. Maar ja,
je kan die op verschillende manieren
maken en omdat me nu door eenige
dames wordt gevraagd hoe ik ge
woonlijk marmelade maak, zal ik het er
ook nog maar eens over hebben.
De voordeeligste manier is die waarbij
de heele sinaasappelen, met uitzondering
van de pitjes, verwerkt worden. U krijgt
dan een grootere hoeveelheid natuurlijk
dan wanneer de vruchtenvezels en al het
wit van de schillen verwijderd worden,
maar volgens de laatste methode is de
marmelade fijner. Wordt al het wit mee
gekookt dan is de smaak van de mar
melade bitterder, wat mijn man en de
jongens juist lekker vinden en er zullen
er wel meer zijn bij wie dat pittige in den
smaak valt; daarom zal ik hier eerst het
recept geven van de voordeeligste manier
om oranjemarmelade te maken.
12 sinaasappelen en 3 citroenen worden
goed afgeborsteld en gewasschen en met
1Yz liter water gekookt tot ze zoo zacht
zijn, dat er gemakkelijk met een vork in
geprikt kan worden. De vruchten worden
dan met een schuimspaan uit het vocht
genomen en gewogen. Dan neemt men
evenveel gewicht aan suiker en doet die
in het vocht, dat men, tot stroopdikte,
laat verkoken.
Onderwijl snijdt men de vruchten in
vieren, haalt alle "pitten eruit, snijdt het
vruchtvleesch klein en haalt de schil
len door den vleeschmolen, ofwel snijdt ze
in zeer smalle reepjes. Dan gaat alles
weer in het vocht dat men op een zacht
vuur laat trekken, tot het geheel stroo-
perig is.
Lach niet te weinig, want vergeet niet,
dat lachen gezond is.
rige lach klinkt onbeschaafd en stuitend,
Doe uw best, ook om de moeilijkhe
den, die zich in uw leven voordoen, te
lachen. Gij toont daardoor sterk te zijn.
Lach niet te veel, want dan maakt ge
uzelf belachelijk.
Lach nooit op het verkeerde oogen-
blik; het zou u misschien later tranen
kosten.
Leer van een kind, hartelijk te lachen.
Want lukt het u, als een kind te lachen,
dan zijt ge waarlijk te benijden.
Lach alleen als er aanleiding toe is.
Zelfs als gy onberispeiyke tanden mocht
hebben.
Lach nooit om de gebreken van an,
dere menschen, want bedenk, dat nie
mand volmaakt is. Zelfs gij zelf niet!
Sinaasappelvla. Op 6 sinaasappelen en
1 citroen heeft men noodig: 2 ons suiker,
y2 ons griesmeel en eenige suikerklontjes.
Met de suikerklontjes wordt de goed ge
wasschen schilj van een der sinaasappelen
afgeraspt. Daarby voegt men het sap van
al de vruchten, brengt dit met de suiker
aan de kook en strooit er dan, onder
voortdurend roeren, de griesmeel in. Al
roerende laat men de massa, op een
zacht vuur, 'n paar minuten doorkoken.
Lach niet te luid; een harde, rumoe
Sinaasappelvla met melk en eieren. Op
6 sinaasappelen heeft men hiervoor noo
dig: 2 eieren, liter melk, 1 ons suiker
en 25 gr. maizena.
De eieren worden flink geklopt met de
suiker, dan wordt de maizena er by
gevoegd, waarbij geen klontjes mogen
gevormd worden. Ten slotte wordt de
melk toegevoegd, het sap van de vruch
ten en wat afgeraspte schil. Onder ge
stadig roeren laat men de massa even
doorkoken. Men verkrijgt hier natuuriyk
een grootere hoeveelheid dan volgens het
eerste recept van 6 sinaasappelen.
Gevulde sinaasappelen. Hiervoor moe
ten de vruchten keurig middendoor ge
sneden worden; ze worden dan voorzich
tig uitgeperst, zoodat de schillen niet
beschadigd worden, en met een scherp
mes wordt al het vruchtvleesch er uit
gehaald. Het sap wordt gezeefd en ge
meten en op iederen d.L. sap neemt men
3 gr. gelatine, die men in 'n weinig heet
water oplost. By het sap voegt men nog
suiker naar smaak en verwarmt die even
met het sap en de opgeloste gelatine,
zonder dat men het laat koken. De halve
sinaasappelschillen zet men in kopjes of
glazen, om omvallen te voorkomen en
vult ze dan tot aan den rand met de
gelei, die 24 uren tijd moet hebben om
stijf te worden. Dan kan men de sinaas
appelhelften, zoo men wil, nog eens mid
den door snijden, ofwel men houdt de
bakjes zooals ze zijn en spuit er 'n weinig
slagroom op. Ook kan men ze versieren
met een margriet van amandelenreepjes.
Fijne oranjemarmelade. 10 Sinaasappe
len en 2 citroenen worden op de gewone
manier schoon gemaakt en in L. water
gekookt tot ze zacht zijn. Dan worden
ze gewogen en evenveel suiker als de
vruchten wegen wordt by het nat gevoegd,
dat men laat verkoken, terwijl men verder
de vruchten behandelt. Ze worden in
vierde parten gesneden, de pitten worden
er zorgvuldig uit verwüderd de vruchten
ontdaan van de vleeschvezels en daarna
meteen bp het vocht gevoegd- Dan wordt
al het wit van de schillen afgeschrapt,
wat na het koken heel gemakkelijk gaat,
als men de schillen plat op een plankje
legt. De schillen worden ofwel in heel
smalle reepjes gesneden wat mooier
is ofwel door den vleeschmolen ge
haald, ,wat vlugger gaat.
dat de rechterhelft over de linkerhelft
komt. Nu maakt ge het stukje op het
rokje, waartoe ge het zoover inhaalt, dat
het de vereischte breedte, 32 c.M., heeft
gekregen. Het halsje werkt ge af met een
schuin biesje, dat ge 2'A c.M. breed
knipt, langs stikt, en op den verkeerden
kant overzoomt, waarna ge het kraagje
van dubbele stof knipt. Het halsje werkt
ge eveneens met een schuin biesje af, en
de buitenomtrek wordt omgehaakt of af-
gefestonneerd. Met een zoom- of rijgstuk
wordt het op het jurkje genaaid. De
mouwnaadjes stikt ge dicht, waarna ge
deze onderaan inrimpelt, 2 c.M. vanaf den
naad te beginnen en te eindigen. Daarna
zet ge de manchetjes aan, welke ge 18
c.M. lang en 8 c.M. breed hebt geknipt.
Ze worden aangestikt en op den achter
kant overgezoomd. By het inzetten der
mouwtjes neemt ge den mouwnaad 2
c.M. meer naar voren dan den zpnaad.
Op het splitje worden de knoopjes gezet,
terwpl ge voor sluiting de drukknoopjes
aanzet.
DINY.
Benoodigd: el stof van 80 c.M.
breedte, 6 kleine knoopjes, 4 drukknoop
jes, voor het kraagje el stof.
Dit jurkje kunt ge maken van mous
seline of een andere goed waschbare stof,
terwpl ge het kraagje wit neemt. Ge
maakt de patroontjes op de aangegeven
maten, waarna ge ze op de vaste lijnen
uitknipt. Voor het kraagje legt ge voor-
en achterstukje bij het armsgat 1 Yi c.M.
over elkaar. Dan kunt ge het kraagje,
dat vanaf het halsje gemeten 5 c.M. breed
wordt, er op afteekenen. Van het rokje
zijn voor- en achterkant gelijk. Vervolgens
legt ge de patronen zóó op de stof, dat
ge naast het rokje de mouwtjes weg kunt
knippen, daar onder, naast elkaar, de
stukjes. Alles knipt ge met een naad uit.
Hierna stikt ge de naden van het' rokje.
waarna ge onderaan een 5 c.M. breeden
zoom inmaakt. Dan rimpelt ge op de
machine het rokje bovenaan in. Nu stikt
ge de schouder-, en de 2 c.M. lange zy-
naadjes van het bovenstukje, waarna ge
het splitje middenvoor 2 c.M. breed in-
stikt. Hierna speldt ge dit op elkaar, zóó,
Citroen-marmelade is niet zoo bekend
als oranje-marmelade, maar ook zeer
smakelijk en frisch en een aangename
afwisseling voor wie veel van marmelade
houdt. 1 pond citroenen wordt gebor
steld, gewasschen en in een pan uitge
perst. De schillen haalt men door den
vleeschmolen, nadat men er alle pitten
uit verwijderd heeft. Men voegt ze dan
by het citroensap, giet daar nog 1 liter
water bij en laat alles, toegedekt, 24 uren
staan. Dan kookt men de massa 1 uur
lang, laat ze weer 24 uren staan en
kookt ze, tot de schilletjes doorschynend
zpn. Dan voegt men er 1% pond suiker
by en laat alles koken tot de vereischte
dikte is verkregen.
Gevulde sinaasappelen met gember. Op
4 groote sinaasappelen neemt men 1 ons
natte gember, 2 citroenen, 60 gr. suiker
en 10 gr. gelatine.
De sinaasappelen worden op de gewone
manier schoon gemaakt, doormidden ge
sneden, voorzichtig uitgeperst en, met
een scherp mes, ontdaan van alle vezels.
Het sap van alle vruchten wordt met de
suiker verwarmd, de opgeloste gelatine
wordt erbp gevoegd en de fijn gesneden
gember. Met deze massa vult men de
sinaasappelhelften, die men dan nog
garneeren kan met slagroom.
ADRIANA KNUIST—POLLEPEL.
