SMH
I Zoekt gij betrouwbaar
Personeel? I
ONZE KEUKEN
DOOPJURK
I Plaats dan een „Omroeper" j
I voor 80.000 gezinnen 1
lliii
ÜM1:
Eenvoudige gebreide
trui
MAANDAG 11 JANUARI 1937
JPwI
Bill
Verschillende gevraagde
recepten
Bleekselderij
Bij 2 a 3 groote struiken selderij rekent
men: 35 gram boter, 30 gram bloem, 1 uitje,
1 worteltje, 'n struikje peterselie, zout en
nog wat bruin van jus, melk of aroma.
De selderijstruikjes worden afgeschrapt
of heel licht geschild en in stukken ge
sneden van ongeveer 10 c.M. Deze worden
flink gewasschen en opgezet met zooveel
water dat ze ruim onderstaan. Men neemt
10 gram zout per liter water. Als de groen
te na 3 kwartier a 1 uur gaar is,
houdt men ze goed warm in het nat ter
wijl men de saus maakt.
Men fruit het fijn gesneden uitje en het
in plakjes gesneden worteltje zachtjes in
de boter tot de ui begint te kleuren. Dan
voegt men er de bloem bij en blijft roeren
boven een zacht vuurtje tot alles héél licht
bruin is, waarna men er, langzamerhand,
ongeveer 2y d.L. van het selderij water
bij roert. Men kan de saus dan nog sma
kelijk afmaken met bruin van jus of met
een weinig Maggi's aroma. In plaats van
jus kan men ook een schuitje melk eraan
toevoegen.
Met een schuimspaan doet men de sel
derij over in een schaal en giet de saus
er, zoo heet mogelijk, overheen.
Koolschotel met gehakt en rijst
Bij 2 groene savoye kooltjes rekent men
hiervoor: 4 ons rundergehakt ofwel half
runder en half varkensgehakt, lA pond rijst,
60 gram boter, 1 flinke ui, melk, nootmus-
caat, zout en paneermeel.
De rijst kookt men op de gewone manier
gaar met water en een tikje zout. Om de
rijst mooi droog te krijgen neemt men
precies 2 keer zooveel water als rijst, brengt
dit met het zout goed aan de kook'en doet
er dan de rijst bij, die men heel zachtjes
laat gaarkoken, of, beter nog, in 'n hooikist
of vlug in veel kranten verpakt laat gaar
stoomen. De rijst moet dan even doorkoken
en ongeveer 3 uur verpakt blijven eer ze
gaar is.
De kool wordt intusschen fijn gesnip
perd, gewasschen, gaargekookt en gestoofd
met melk, noot en een stukje boter.
De ui wordt fijn gesnipperd en in de
overgebleven boter licht bruin gefruit. Daar
bij voegt men het rauwe gehakt en men
laat dit, onder voortdurend roeren gaar en
bruin bakken op een klein vuurtje. Is het
vleesch gaar dan voegt men er de gekookte
rijst bij die men er goed doorheen roert
terwijl hij nog even meebakt. Deze massa
vult men nu, laag om laag met de gestoofde
kool, in een vuurvasten schotel. De bo
venste laag moet uit rijst met vleesch be
staan. Daar overheen strooit men paneer
meel, legt hier en daar een stukje boter
en plaatst den schotel 15 a 20 minuten in
een vrij warmen oven.
Blinde vinken
Hiervoor kan men dunne osselapjes nemen
van den haas, die men klopt, en met reep
jes lardeerspek belegt, oprolt en met
draadjes dichtbindt.
Men kan er ook dunne kalfslapjes voor
nemen, die men vult met gekruid varkens
gehakt en gesnipperde uitjes naar smaak.
In beide gevallen worden de dichtgevou
wen rolletjes in bloem gewenteld en in
bruine boter rondom gebraden. Dan giet
men kokend water langs den kant van de
pan niet over het vleesch tot de
rolletjes half onder liggen. Daarna dekt
men ze zorgvuldig toe en laat ze, ongeveer
2 uur, zachtjes gaar smoren.
Vóór het opdoen doet men de draden
er af.
A. K.-P.
Stamppot zonder vleesch
We zijn weer in het stamppot-seizoen,
want er zullen maar weinig Hollandsche
gezinnen zijn waar in den winter, op
koude dagen niet gaarne stamppot op
tafel wordt gezien. Het is volstrekt niet
noodig bij stamppot vleesch of spek mee
te koken. Ook zonder dat kan zulk een
maal zeer voedzaam wezen, en zeker wan
neer men nog 'n restje vleesch er bij kan
geven.
En door bijvoeging van een weinig aro
ma kan men den smaak van het geheel
pittig maken, ook zonder dat er vleesch
aan wordt toegevoegd.
Hieronder volgen 'n paar recepten, die
zeker wel in den smaak zullen vallen.
Stamppot van savoyekool Bij 1 kool
van ongeveer 3 pond rekent men hiervoor:
2 K. G. aardappelen, 4 afgestreken lepels
vet of boter, 1 afgestreken lepel zout,
liter melk en ongeveer 4 theelepels Mag
gi's aroma.
De kool wordt, op de gewone manier,
schoon gemaakt en fijn gesnipperd. Men
zet hem op met 'n bodempje water en
brengt hem aan de kook. Dan legt men
er de geschilde en in stukken gesneden
aardappelen op, strooit het zout erover en
laat alles samen uur a 3 kwartier
zachtjes koken.
Zoo noodig voegt men er onderwijl nog
iets water bij om aanbranding te voork<f
men. Dan voegt men er de melk bij, laa,t
het gerecht nog even doorkoken, stamp*1
alles goed door elkaar met het vet of d®
boter en maakt het op smaak af metarf
ma en eventueel nog wat zout.
Hutspot Bij 3 pond winterwortelen
rekent men: 2 K. G. aardappelen, y, pond
uiten, 1 afgestreken eetlepel zout, 4 afge
streken eetlepels vet of boter, /4 liter melK
en ongeveer 4 theelepels Maggi's aroma.
De wortelen worden geschild en gesnip
perd. Men brengt ze aan de kook met ,JI
bodempje water, legt er de geschilde elJ
stuk gesneden aardappelen en de schoon
gemaakte en in stukjes gesneden uien °P'
strooit het zout er over heen en laat alles
samen, op 'n zacht vuur ongeveer 3 kwar
tier koken tot het gerecht bijna droog Is'
Dan giet men er de melk bij, laat alleS
weer goed doorkoken en stampt het fü11
met vet of boter.
Vóór het opdienen maakt men de huts
pot op smaak af met aroma en misschiet
nog 'n weinig zout.
A. K.—P.
Geen beslagen ruiten
Het is dikwijls niet prettig, vooral
donkere dagen als we tegenwoordig
ben, met beslagen ruiten te zitten, die e'
uitzicht naar buiten beletten.
Het euvel is gemakkelijk te voorkomeI>
en tevens zullen dan in den winter de
rui
ten niet bevriezen, op de volgende wijze:
Maak een oplossing van 55 gram glyce'
rine en 1 liter spiritus (van 63 pCt.).
dra de glycerine geheel is opgelost en d
vloeistof helder van tint is, wordt de
nenkant van het venster flink ingewreve
met deze oplossing. Gebruik er een zeelJL
leeren lap of linnen doek voor. Zoolang
het wintert moet men deze behandeliP^
herhalen, want het bevriezen en besla'
is er mee te voorkomen, maar niet weg
te
in
krijgen, wanneer het er eenmaal oP;
Ouden menschen of zieken bijvoorbeeld,dl
graag naar buiten willen zien, kan men ov
deze manier een dienst bewijzen.
Ter wille van een lekkere lucht in
kamer kan men een beetje barnsteen1
aan de oplossing toevoegen.
d«
o»e
Weet u....
....dat een vruchtvlek nooit met tee^
moet worden gewreven? span ze over e®
kom en giet er van uit de hoogte
water op.
oeP
.dat vette sponsen weer opknapPv,
door weeken in een sterke oplossing v
barax?
Voor ongeveer zesjarigen
De rug: 100 st. opzetten en 7ü c. M. 1
r., 1 aver, breien voor 'n boord. In den laat-
sten toer daarvan meerdert men 1 st. Dan
begint het patroontje, dat uit 4 toeren be
staat:
lste toer: r.
2de toer: aver.
3de toer: telkens 1 r., 3 aver. De laat
ste st. r.
4de toer: telkens 1 aver., 3 r. De laat
ste st. aver.
Deze 4 toeren herhaalt men tot het werk
ongeveer 25 a 30 c.M. lang is tot aan de
armsgaten.
Voor de armsgaten kant men, aan het
begin der eerstvolgende 2 naalden, 4 st.
af. Verder breit men, om den anderen toer
aan weerskanten van de naald, 2 st. samen
tot men nog 77 st. overhoudt. Nu breit men
nog ongeveer 8 c.M. recht door en dan
schuint men de schouders af.
Men breit tot er nog 7 st. op de naald
overblijven, keert het werk om en laat ook
aan den anderen kant 7 st. op de naald
over. Dan keert men het werk om, breit 26
st., kant 11 st. af, breit 15 st., keert het
werk om en breit terug tot aan den hals,
Afkanten. Nu breit men den anderen schou
der, beginnende bij den hals, op dezelfde
manier af.
Het voorpand. Men zet 100 st. op en
breit precies eender als bij den rug tot aan
de armsgaten. Dan verdeelt men het werk
in tweeën voor 'n split.
Moet de trui dienen voor een jongen,
zooals bij de aanvraagster van dit patroon,
dan breit men eerst de laatste helft van
het voorpand: eer men daarna begint aan
de rechterhelft zet men 4 st. op voor een
overslagje.
Is de trui bestemd voor een meisje, dan
breit men eerst de rechter helft en men zet
de 4 st. voor 't overslagje op bij het split
aan den linkerkant.
Men mindert voor de armsgaten als bij
den rug.
Na de minderingen breit men recht door
ongeveer 6 c.M. Dan mindert men voor den
hals. Aan den kant van het overslagje wor
den eerst de 4 st. van het overslagje afge-
kant. Verder kant men aan het begin van
eiken toer aan den kant van den hals 2
st. af tot er nog 33 st. overblijven. Men
breit dan recht door tot het armsgat even
hoog is als bij den rug. De schouders
schuint men af door aan den kant van
het armsgat eerst 7 st. te laten staan en
terug te breien en daarna 15 st. op de naald
over te laten en terug te breien. Afkanten.
De mouwen: 56 st. opzetten en 7A
c.M. 1 r. 1 aver, breien voor de manchet.
In den laatsten toer daarvan meerdert men
1 st. Dan begint men aan het patroon. Als
men het patroon 2 keer heeft gebreid
meerdert men 1 st. aan beide kanten van
de naald en men blijft zoo meerderen in
den lsten toer van elk 3de patroon, tot
men 77 st. op de naald heeft.
Verder breit men nog enkele toeren zon
der meerderen tot de mouw lang genoeg
is. Voor den bovenkant worden daarna, bij
het begin van eiken toer, 2 st. afgekant
tot er nog 45 st. overblijven die men af-
kant.
Het kraagje: 110 st. opzetten en 7A
c.M. 1 r. 1 aver, breien. Dan stevig afkan
ten.
Nu worden de schoudernaden dichtge
naaid, het kraagje aangezet waar het afge
kant is en de mouwen aangenaaid. Het
werk wordt dan onder 'n vochtigen doek
goed gestreken, waarna men de mouw- en
zijnaden dichtnaait en lusjes en knoopen
aanzet voor de sluiting.
DORA.
CORRESPONDENTIE
Mevr. C. A. V. te Utrecht. Waar
schijnlijk hebt u de beschrijving van het
patroon van de onderjurk niet goed begre
pen. Als u precies volgens die beschrijving
breit, moet de 7de toer uitkomen.
Voor elk patroon wordt 2 keer de draad
naar voren gehaald voor 'n lus en 2 keer
2 st. samengebr. Dus 2 st. gffmeerderd en 2
st. geminderd. Het aantal steken op de
naald blijft dus hetzelfde.
U kunt in deze onderjurk heel goed 'n
paar mouwtjes breien.
Daarvoor naait u eerst de schouderna
den dicht en neemt dan, aan weerskanten
van de schoudernaad 20 st. op om te
breien. Bij eiken volgenden toer neemt u
2 st. meer op, tot u alle steken van het
armsgat op de naald hebt. U breit in tri-
cotst. en maakt het mouwtje zoo lang als
u wilt. Is het wat wijd dan mindert u
eenige steken eer u het mouwtje afwerkt
met 6 toeren r.
DORA.
Bovenwijdte 60 c.M., lengte midden voor
68 c.M. Mouwlengte 18 c.M., mouwwijdte
25 c.M., polswijdte 15 c.M.
Benoodigd: 1 meter zijden batist van 100
c.M. breed; 1.75 meter entredeux van 3
a 4 c.M. breed; 1.25 M. kant van 10 c.M.
breed; 75 c.M. kant 1 c.M. breed; 3 knoopjes.
Deze doopjurk is gemakkelijk te maken.
Den hals en mouwen werken we af met
de kant van 1 c.M. In het bovenstukje
aan den voorkant zetten we op drie plaat
sen een entredeux (in het midden één en
één aan weerszijden daarvan op een breed
te van 5 c.M.)
We kunnen dit in den rok laten doorloo-
pen tot aan den kant.
Den onderkant van de jurk werken we
af met een kant van 10 c.M. breed. De
rok wordt met ruimte of plooitjes aan het
bovenstukje gezet.
Den onderkant van de mouwen werken we
af met een smal kantje van 1 c.M. breed,
en de mouw wordt met 6 c.M. ruimte daar
aan geplaatst.
Midden achter is een overslag van 1 c.M.
aangeknipt, en daar knippen we nog drie
c.M. bij aan voor terugslag, waarin de
knoopen en de knoopsgaten worden ge
maakt.
C. M.
iiuiumtiBiffPj
FOTOREPORTAGE
Portret van H. M. de Koningin, ver
vaardigd door den kunstschilder Jaap
Weynand, dat bestemd is voor de
nieuwe raadszaal der gemeente Medan
(Oostkust Sumatra)
Ferwerda, de keeper van Blauw Wit in actie tijdens den De kampioenschappen van Nederland groot biljart cadre 45/2 te Arnhem,
wedstrijd welke^ndag^er, Ajm^ het stadion te kijkje dep
Op de M.E.T.S.-banen ie den Haag werk Zondag naar hartelust
schaatsgereden. Teneinde het ijs tegen de zonnestralen te bes
chutten had men over de geheele baan doeken gespannen
van de Zusters
der Wijkver
pleging te St.
Michiels Ges
tel is Zondag
morgen door
een brand ver
woest. Een
overzicht op
het brandende
gebouw
Het 4e Regiment Infanterie te Leiden maakte Zaterdag ter gelegenheid van zijn 123-jarig bestaan een ■narvh doof
de stad, begeleid door de Kon. Militaire Kapel
