MEELEVEN
Elke hals heeft een eigen eisch
Baby s zomerjurk
PHYILO-CACTUS
In de warme maanden
bewijst karnemelk
goede diensten
otten en
pannen
■REE SINK
ZUINIG ZIJN WE
Draagt z'n roode bloemen
MODEBLADEN
SANITAIR
Schoolprestaties en humeur
van kinderen na dezen
spannenden tijd
lïiffjs- jj
Regenwater
V
Hoe gaat u met uw spinazie om?
Een gevulde spinazierand
Aardappelkoeken met spinazie
VOORALLE
DE VROUW EN HAAR TIJD
Iedereen heeft zijn deel van de narigheid ont
vangen. Laat het veel of weinig zijn, bij
sommigen is de ellende wreed en valt er niets
meer te herstellen, terwijl bjj anderen de moei
lijke tijden nu pas aanbreken niemand is
aan de gevolgen ontkomen.
Oud en jong heeft zijn deel gehad
De ouderen overzien en begrijpen de ellende
dezer dagen, zij kunnen hun onrust motivee-
ren en als hun wilskracht sterk genoeg is, kun
nen zij zich beheerschen en door hun houding
kalmeerend op de omgeving werken.
De jongere menschen en de kinderen voelen
de spanning om zich heen, hooren verhalen
die ze niet ten volle kunnen begrijpen en zijn
dikwijls de aandachtige toehoorders van de ge
sprekken der volwassenen, die een sterken in
druk op hen maken.
We zijn weer spoedig in het oude gareel. „Doe
gewoon, dan gaat het ook gewoon" en de mees
ten onzer kunnen zich met een behoorlijk tem
po weer aan den alledaagschen gang van het
leven aanpassen. Maar nu is het van belang
aan de kinderen eens extra aandacht te beste
den en niet te denken, dat ook zij zich geheel
aan het normale leven hebben aangepast.
In de oorlogstijden hebben de kinderen van
zelfsprekend de noodige aandacht genoten, want
zjj hebben steun noodig en zijn op een ander
aangewezen. Doch het geldt niet alleen het li
chamelijk behoud: in de tijden na de spanning
zijn zij wat betreft hun geestelijk behoud
óók op de anderen aangewezen.
Worden bij den volwassene de onrust en de
nervositeit opgedreven door de gepasseerde ge
beurtenissen, terwijl hij deze met zijn verstand
kan volgen en den ernst ervan kan begrijpen,
niet minder hevig voelt 't kind de spanning als
bij intuïtie. Bij sommige kinderen is de nawer
king van den oorlogstijd buitengewoon hevig,
ook al kunnen zij niet ten volle begrijpen. Voor
zichtigheid met gesprekken, die nu nog gevoerd
worden in 't bijzijn van de jeugd is ten zeerste
geboden, anders wordt het in zoo'n klein hoofd
je een mengelmoes van akelige voorstellingen,
die een slechten invloed op lichaam en geest
kunnen hebben. Bakvisschen en jongere kinde
ren zijn begiftigd met een flinke dosis fantasie,
zoodat het waarschijnlijk niet zal blijven bij
hetgeen ze gehoord hebben, doch zelf zullen ze
er nog het noodige bijmaken. En als zij zich
dan niet uiten, zal dit hun zeker niet ten goe
de komen.
Juist in dezen tijd nu alles weer gewoon
gaat lijken worden de kinderen dikwijl^ las
tig en huilerig, terwijl er volgens ouderen geen
reden voor bestaat. Dergelijke symptomen zijn
niet anders dan uitingen van nervositeit. Prik
kelbaarheid is het kenteeken daarvan. Prikkel
baarheid is immers het te sterk reageeren op
in- en uitwendige prikkels en daardoor worden
niet alleen de gewaarwordingen buitengewoon
sterk van intensiteit, doch ook de gevoelens en
dat verklaart, dafP uw lieve zoon zoo'teene mo
ment tranen met tuiten huilt en geen twee mi
nuten daarna het uitschatert van plezier.
Volwassenen kunnen zich ten minste dat
probeeren zij over de misère heen zetten,
maar bij kinderen blijven onwillekeurig zooveel
onsamenhangende elementen hangen, die soms
ineens, geheel los van ieder verband, hun heel
helder voor den geest komen. Dat verklaart de
vreemde vragen, die ze je op de gekste momen
ten kunnen stellen. Het kan voorkomen, dat
een jong kind, in zijn werk of spel verdiept, een
beetje zit te suffen, een ander noemt het mis
schien piekeren Denk dan niet, dat dit per
soontje alleen matr slaap heeft of een beetje
lui is, want in dezen tijd bestaat er grondige
reden voor, dat 't kind zich bezig houdt met
dingen, die verre van heilzaam voor hem zijn
en die nog het restant zijn van de afgeloopen
dagen. U bewijst uw kind dan een dienst, door
hem af te leiden, met hem samen te spelen of
op andere wijze zijn aandacht te boeien of iets
dergeljjks
Het moet D ook niet verwonderen als maand
boekjes of weekkaarten niet in orde zijn. Er
hoeft heelemaal geen kwaadwilligheid in het
spel te zijn, die dat veroorzaken, doch het be
wijst wel, dat het kind moeite heeft om zijn
gedachten bij het werk te houden, nu er zoo
veel andere dingen zijn, die de aandacht ver
dringen en sterker in zijn geheugen leven, van
meer kracht zijn dan de stof, die hem op school
geboden wordt. Een enkele opmerking kan uw
kind misschien tot huilen brengen, en het hu
meur kan dikwijls zoo onaangenaam zijn, dat
t menige moeder de grootste moeite kost, haar
geduld niet te verliezen. Houdt u dan voor, dat
mopperen in dezen tijd, vooral in verband met
schoolboekjes, het zelfvertrouwen van de kin
deren kan schokken en het minderwaardig
heidsgevoel als uw kind dat soms al een
beetje heeft kan versterken. Juist de ner
veuze kinderen hebben behoefte aan aanmoe
diging, en het spreekt vanzelf, dat zij juist in
dezen tijd nog wel een extra dosis daarvan
kunnen gebruiken.
Laat dus, zoover dat in uw macht is, de sfeer
om kleine kinderen rustig zijn, dat komt hu
meur en prestaties ten goede. Groote menschen
hebben moeite om hun humeur op het juiste
peil te houden, zouden dan de kinderen voor
al de invloeden van den laatsten tijd immuun
Wijven?
Veel kinderen zullen thans een beetje uit
imn evenwicht zijn, terwijl die kinderen, die
het ergste meegemaakt hebben en n.u de bit
tere gevolgen er van ondervinden, er zeer zeker
hun deel van zullen krijgen. Dat neemt niet
weg, dat ook zij eens bruikbare menschen voor
de maatschappij moeten worden, waarvoor een
gezonde geest en een gezond lichaam vereischt
warden; helpen wij, grooteren, ze, door begrip en
medeleven naar hen uit te laten gaan.
EMS.
LANGE HALS
KORTE HALS
NORMALE HALS
DUNNE
HALS
-«V-W
Een magere hals, die bovendien lang is (links) lijkt voller door een strik
of een shawltje van soepel materiaal; of (rechts) bij normale lengte door
een los omgestrikt garnituurtje; een korte ruche, die een lage uitsnijding
volgt (midden) verdoezelt de magerte van den korten hals
DIKKE
HALS
Van den dikken, langen hals (links) wordt de aandacht afgeleid door een
breed uitloopenden strik; een uitsnijding middenvoor (midden) doet den
korten hals Icmger lijken en 't lage kraagje van een sportblouse (rechts)
is voor dezen hals flatteus
BREEDE
SCHOUDERS
mr*».rif Vfo.
'W I'M
Het evenwicht tusschen breede schouders en een langen hals (links) is te
vinden door deze twee strikjes aan te brengen; de breede schouders in
combinatie met den korten hals vragen raglan mouwen en een royale uit
snijding (midden), een zware ketcing op een hooggesloten japon doet
de breedte der schouders minder lijken (rechts)
ls een schoonheidsmiddel, dat niets kost en
waarvan het verkrijgen alleen afhangt van de
vrijgevigheid der natuur. Wanneer men 't haar,
na 't gewasschen te hebben, naspoelt in regen
water, wordt het veel soepeler en glanzender
dan wanneer daar leidingwater voor gebruikt
wordt. Regenwater is niet hard en daarom is
het zoo geschikt om het gezicht er mee te
wasschen, het houdt de huid fraai en soepel
en maakt het voortdurend gebruik van crèmes
overbodig. Wanneer het langen tijd niet gere
gend heeft en de regenton droog staat, kan
men voor het zacht maken van leidingwater
een mespuntje borax aan een kom vol toevoe
gen.
Indien elke vrouw overtuigd was
van wat hierboven staat, zouden
er op dit gebied niet zooveel ver
gissingen gemaakt worden, die het
gevolg zijn van te iveinig zelfkennis.
Het feit dat we tengevolge van de tijdsom
standigheden minder kleeren zullen aanschaf
fen en minder met nieuwe snufjes zullen pron
ken zou in de hand kunnen werken, dat we
wat ons uiterlijk betreft het accent eenigszins
gaan verleggen van een tot nog toe misschien
overdreven werk maken van de kleeding naar
een meer aandacht besteden aan onze eigen
persoonlijkheid. We zullen hierbij slechts wél
varen, want het spreekwoord: de kleeren ma
ken den man, zou men gevoeglijk kunnen com-
pleteeren met het: de houding maakt de vrouw,
waarbij „houding" nader uitgedrukt zou kun
nen worden als: de wijze waarop ze haar klee
ren dróégt. Méér komt het aan op de zelfver
zekerde nonchalance, waarmee een geraffineerd
hoedje gedragen wordt, dan op het raffinement
van het hoofddeksel zelf en meer dan het fraaie
dessin in uw dime shawltje hangt het succes,
dat ge er mee zult hebben, af van de manier,
waarop ge de shawl, naar gelang van de eischen,
die uw persoonlijkheid stelt, om uw hals hebt
gestrikt.
Iemands houding heelt onmiddellijk te maken
met de mate van z'n zelfverzekerdheid en deze
wordt grootendeels afgestemd op wat de spie
gel aangaande het uiterlijk openbaart.
Het is een vicieuze cirkel. Vóór men zichzelf
goed kan kleeden moet men zichzelf, wat het
uiterlijk betreft, goed kennen. En zichzelf goed
kennen beteekent zich nu en dan in den spie
gel bestudeeren. Door dit te doen wordt de juis
te harmonie gevonden tusschen persoonlijkheid,
uiterlijk en kleeding, welke het geheel van
iemands uiterlijke charme uitmaakt.
Nu vindt u dit voor dezen tijd misschien ijdel
gepraat, maar bekent u zichzelf dan eens heel
eerlijk, of uw uiterlijk schoon u niet toch ook
thans wel zeer na aan het hart ligt. Het zit
een vrouw te diep ingeboren, dan dat ze daar
onder welke omstandigheden ook onver
schillig voor zou kunnen worden. En mocht ze
de interesse in zichzelf verloren hebben, dan
beklaag ik haar omgeving, want dan verzaakt
ze een van haar allereerste plichten, namelijk
dien, om er immer naar haar staat en stand
zoo goed mogelijk uit te zien.
Dat verdriet, zorgen en slapelooze nachten
hun sporen op zoo iets subtiels als de gezichts
uitdrukking achterlaten, is onvermijdelijk, dat
die sporen ons er ouder uit doen zien, evenmin.
Maar niet alleen het gelaat, dat vermagert,
moet het ontgelden, ook de hals gaat aan mol
ligheid, aan sierlijkheid van lijn inboeten, mis
schien zonder dat m«n het merkt. Totdat er
een onbarmhartig oogenblik komt, waarop de
spiegel het onomwonden zegt.
Dit hoeft dan nog heelemaal geen reden te
Eenvoud is een eerste vereischte voor aardige
kinderkleeding. Eenvoud is bij het maken of
koopen van de kleeren voor onze kleuters thans
in dubbele mate het parool, omdat het onder
houd noch veel tijd noch veel waschmateriaal
mag vragen. Zouden we onze kleinste, die
wiegekindje-af is, in den zomer liefst laten
pronken in smetteloos witte jurkjes en schort
jes, het is een wat al te luxueuze opzet als we
bedenken, welke resultaten dat geeft in de kin-
derwasch en dus vergenoegen we ons met ge
bloemd goedje, dat voor den zomer het aan
gewezene is. Gebloemd heeft het voordeel, dat
het zich gemakkelijk laat wasschen en strijken
en dat het aanmerkelijk langer „mee" kan dan
effen wit, zonder den indruk van smoezelig en
gekreukt te wekken.
Dat het bloempatroontje heel klein en fijn
moet zijn, spreekt vanzelf, ook dat we geen
schelle kleuren kiezen maar lichtblauw of zacht-
rose, de teere tinten, die de eerste twee jaar
van z'n bestaan den baby zijn toebedeeld.
Is er niet nog ergens een lapje in de eeuwige
zijn om t feit met een zucht van gelatenheid
te aanvaarden en iets in zichzelf af te schrij
ven. Het hangt van ons zelf af in hoeverre we
dit symptoom van verdwijnende jeugd z'n gang
laten gaan. Er kan nog heel wat bereikt worden
met een dagelijkscihe massage (des avonds) met
een overvette crème. Men masseert vijf minu
ten, de vingertoppen van beide handen gebrui
kend en daarmee cirkelende bewegingen uitvoe
rend, boven het borstbeen te beginnen, naar het
oor en terug tot het midden van de hals. Naar
boven wordt krachtiger gemasseerd dan naar
beneden. Wanneer u ooit een gezichtsmassage
als onderdeel van een schoonheidsbehandeling
heeft ondergaan, moet u ervaren hebben, hoe
de massage van het gelaat zich tot den gehee-
len hals uitstrekte. De schoonheidsleer heeft
immers als eerste axioma, dat verwaaxloozing
van den hals zich op het gezicht wreekt.
Afgezien van de zong, die men aan de ver
fraaiing van den hals kan besteden, wanneer dit
noodig wordt, bezit lang niet elke vrouw een
Venus van Milo-halslijn, maar wel heeft ze het
recht, door de halsafwerking van haar kleeding,
dit belangrijke onderdeel zoo voordeelig moge
lijk te doen uitkamen. Want wel niemand zal
het betwisten, dat de wijze, waarop de hals is
afgewerkt, vijftig procent is van den indruk,
dien men maakt.
De negen plaatjes, die hierbij gaan, zijn een
aanwijzing, hoe de bezitster van de drie ver
schillende halstypen: een mageren hals, een
dikken of een korten hals, een kraagafwerking
kan kiezen, die de onvolmaaktheid van lijn ver
doezelt inplaats van er een uitroepteeken ach
ter te zetten!
De mode is soepel en biedt variatie genoeg.
Laat vindingrijkheid in dezen uw leidsvrouw
zijn en bedenk vooral, dat de hals, wat uw
kleeding betreft, de allerhoogste rechten heeft.
A. Bgl.
In heel wat gezinnen bestaat de goede ge
woonte, dat 's zomers de warme dranken bij
de boterham de thee, de koffie, de chocolade
tijdelijk hun vaste plaats afstaan aan de
karnemelk: die is koel en frisch en ze verslaat
daardoor uitstekend den dorst, vooral als ze
zonder suiker wordt gebruikt.
En meer dan andere jaren zullen wij dezen
zomer nu we zuinig moeten zijn met
thee en koffie de karnemelkflesch een eere
plaats op tafel geven; als u de flesch een on
gezellig artikel op tafel vindt, schenkt u vóór
den maaltijd de karnemelk in een kan over.
We zouden, wat temperatuur betreft, natuur
lijk ook wel koude melk kunnen kiezen: karne
melk echter blijft daartegenover het voordeel
behouden van den prettig aandoenden frisschen
smaak, terwijl ook het geringere vetgehalte een
factor, is, die in het warme jaargetij eerder als
voordeel dan als nadeel moet worden opgevat.
Immers, hoe gemakkelijker het een of andei
voedingsmiddel te verteren valt, des te minder
arbeid eischt het van onze spijsverteringsorga
nen; en waar inspanning van de organen uit
den aard der zaak altijd gepaard gaat met
warmteproductie, daarom zal het 's zomers voor
ons van belang zijn om aan deze organen niet
méér werk te geven dan bepaald noodzakelijk is.
Het spreekt vanzelf, dat dit voordeel van
licht-verteerbaar-zijn niet alleen pleit voor
karnemelk als drank, maar even goed voor
karnemelk als grondstof voor allerlei gerechten
Voor de pap bijvoorbeeld: de met bloem of
maïzena gebonden „karnemelksche pap", maar
ook de van karnemelk gekookte rijstebrij en
gortpap niet te vergeten de fabriekmatig be
reide „gortpap in flesschen", die in deze maan
den, zonder opgewarmd te zijn, een heerlijk
frisch ontbijt vormt of wel een niet te versma
den nagerecht of avondpapje.
In dit verband zou ik ook willen wijzen op het
in Denemarken veel gebruikte uiterst eenvou
dige karnemelkgerecht, dat geheel zonder ver
hitting tot stand komt. De karnemelk een
halve liter per persoon) wordt daarvoor, ver
mengd met wat geraspte citroenschil en wat
basterdsuiker, zoo koud mogelijk weggezet (in
den kelder dus liefst); ze wordt dan in een
diepe schaal opgediend en van diepe bordjes
„roombordjes" gegeten, samen met gebrok
kelde of fijngewreven beschuit of met gebakken
roggebroodkruimels, die er bijzonder lekker bij
zijn.
Voor die kruimels raspen of brokkelen we
bijvoorbeeld een half pond roggebrood en roe-
Dit gebloemde
baby jurkje kan
elke moeder na
maken, zonder
dat 't haar hoofd*
brekens kost. Het
toont niet spoedig
smoezelig of ge
kreukt en is in
een wip gewas
schen en gestre
ken. Juist iets
voor dezen zomer
lappendoos, of ligt er misschien nog een jurkje,
waar een van de anderen is uitgegroeid, of dat
zóó versleten is, dat er over gedacht wordt, de
goede stukken tot kussenovertrek te maken?
Zoo niet, dan kiest men in den winkel een ge-
crept goed waschlbaar katoentje van tachtig
centimeter breedte. Eén meter 10 is alles wat
men noodig heeft.
Van een bestaand, goed passend jurkje neemt
men de maten en indien men zich geen vir
tuoos weet met de schaar, knipt men eerst een
patroontje van vloeipapier. De modelfoto van
't jurkje laat aan duidelijkheid niets te wen-
sohen over. Het Korte lijfje is sikkelvormig; aan
den voorkant is het halsje iets meer uitgeknipt
dan aan de achterzijde. Er is geen schouder
naad, maar boven op de schoudertjes sluit het
jurkje aan weerskanten met drie knoopjes, wat
gemakkelijk is bij het aantrekken. Het voor
komt de dagelijksche worsteling met de altijd
bewegende, mollige armpjes, die zich zoo moei
lijk in een armsgat laten dwingen! Met opzet
is het sehouderstukje eenigszins in een korten
vleugel geknipt om een idee van een mouwtje
te vormen. De afwerking kan met een schuin
biesje gebeuren, of ook kan met een puntige
haakpen om de dubbelgelegde stof een haak-
steekje gelegd worden.
Moeders, die van kraagjes houden rond het
mollige kinderhalsje, kunnen zonder bezwaar
dit jurkmodelletje afmaken met een smal, van
voren gespleten strookje van gladde stof. Maar
meestal toch zal het kindje een bavetje dragen
voor het kwijlen, wat eigenlijk een nog aardiger
afwerking is van zoo'n gebloemd ponnetje.
Kiest men dit kinderjurkje voor een wat
grooteren hummel, niet langer luierkind je, dan
kan er een broekje van dezelfde stof bij ge
maakt worden.
En voor de zonnige zomerdagen zou baby ge
baat zijn met een hoedje met rand, dat z'n ge
voelig hoofdje beschermt tegen al te veel zon.
Het model van een luifelhoedje is zonder veel
moeite na te knippen en in elkaar te zetten.
Voor de zomersche ochtendwandeling heeft on-
ze jongste dan een formeel zonne-complet. Om
dat het hoedje uit den aard der zaak veel min
der spoedig smoezelig zal zijn dan het jurkje,
maakt de verstandige moeder bij hetzelfde zo
merhoedje twee jurkjes van hetzelfde mate
riaal.
Vergeet u, nu we het over wasschen hetohen,
niet, dat nieuw gemaakt kindergoed, vóór het
gedragen gaat worden, even door een sopje
moet worden gehaald. Men weet immers niet,
wie of wat met het nieuw gekochte goed in
aanraking is geweest, bovendien wordt de stof
zachter door het wasschen.
Nog iets over het wasschen van kindergoed:
Al is het misschien verleidelijk met het oog op
besparing van zeep en warm water om al het
waschgoed, dat t gezin oplevert, tegelijkertijd
te wasschen, het is in het belang van 't kind om
't babygoed apart te houden. Kinderkleertjes
toch mogen niet met scherpe zeep in aanraking
komen, het teere huidje zou er door geïrriteerd
kunnen worden, bovendien mag voor het kin-
derwaschje noch bleekwater noch blauwselwa-
ter gebruikt worden. Overmatiger dan het ove
rige goed moet het kindergoed gespoeld worden,
opdat er geen enkel zeepdeeltje achterblijft.
Gesteven warden kinderkleertjes niet.
De huisvrouw moet in dezen tijd
niet slechts een grondige huishou
delijke kennis bezitten en de capa
citeiten, die daarbij behooren, ze
moet ook over de fantasie beschik
ken, die haar vindingrijk maakt;
over een groot optimisme, dat haar
pleizier geeft in haar moeilijke
taak, die bovendien dikwijls een
ondankbare is; over den geest van
zuinigheid, die haar met overleg te
werk doet gaan. Indien ze deze
eigenschappen nog niet ten volle in
zich ontwikkeld heeft, zal ze die
vanzelf in zich trachten aan te
kweeken door bij anderen te rade
te gaan. Dit soort huishoudelijke
wijsheid immers kan niet uit boe
ken geleerd worden: het gaat van
mond tot mond en bestaat door
overlevering.
ren dat in de koekenpan met twee afgestreken
eetlepels boter en twee afgestreken eetlepels
suiker tot het mengsel bros kleverig is als noga.
We laten het dan koud worden en stampen,
malen of wrijven het fijn tot „kruimels".
Vooral als laatste maaltijd op een warmen
zomerdag maakt dit gerecht een goede kans.
M. WITTOP KONING.
Met zeep. Door het stuk zeep niet in
het nat te laten liggen en door de restjes niet
weg te gooien maar productief të maken. Dit
kan gebeuren door de stukjes in een bakje of
jampotje te doen, en er wat kokend water over
te gieten, waardoor een dikke zeepoplossing
ontstaat, die bij het wasschen van kleinigheden
goeden dienst kan bewijzen. Ook kan men de
stukjes in een lapje binden, dat men In kokend
water doopt, zoolang tot de massa zacht is
Men koelt het dan af, tot de zeep weer hard
is geworden; na verwijdering van het lapje
heeft men een nieuw stuk zeep.
Op de suiker in rabarber be
zuinigen we, door de rabarber, na het schillen
en snijden een uur in water te laten uittrek
ken, door een derde gedeelte der suiker te ver
vangen door zoetende tabletjes en door bij de
rabarber, als ze gaar is, een theelepeltje dub-
belkoolzure soda toe te voegen.
Met een citroen zijn we zuinig
door van een doorgesneden citroen de niet ge
bruikte helft op een schoteltje, waarop wat
azijn, te bewaren. Onaangesneden citroenen be
waart men ofwel onder water of in zand ge
stoken.
Inplaats van citroenschil te gebruiken in het
eten om aan een toespijs een smaakje te geven,
kan men evengoed van een toch gebruikten si
naasappel snippertjes van de schil snijden, wat
aan geurigheid weinig onderdoet.
Hak, hak, hak, gaat het vinnige hakmes door
de groene gekookte brei, die spinazie heet en
die volgens de regelen der kunst fijngehakt
moet worden na het koken. Dat daarbij koste
lijke sappen in het hout van het hakbord drin
gen of in den gootsteen verdwijnen, is bij dezen
keuken-ritus een noodzakelijk kwaad.
Waar het er thans, meer dan anders, om
gaat, de voedingswaren zoo productief moge
lijk te verwerken, laten we ons, wat het koken
van spinazie aangaat, gaarne voorlichten door
den Zwitserschen medicus BircherBenner,
expert op voedingsgebied, die ons leert de spi
nazie niet alleen rauw als sla te eten, maar
ons ook vertelt, hoe we spinazie in rauwen
staat kunnen hakken en daarna koken, een
volgorde van bewerking, waardoor niet slechts
de voedirigssappen behouden blijven, maar die
ook slechts de helft van de benoodigde hoe
veelheid rauw spinazieblad vraagt om eenzelf
de dekschaal te vullen, en, wat meer waard is,
eenzelfde gevoel van verzadiging te geven.
De ervaring van wie deze methode volgden,
kan ons er van overtuigen, dat de spinazie als
hieronder beschreven bereid, luchtiger van
substantie is en pittiger van smaak. Op acht
ons spinazie rekent men een klein half ons bo
ter of margarine, twee kleine gehakte uien,
twintig gram meel en twee a drie liter warm
water (of groentebouillon), wat zout en des-
verkiezend nootmuskaat.
Men fruit de uien geel in boter, stooft de
goed gewasschen, rauw gehakte spinazie eerst
vijf minuten met de uien, bestuift de massa
dan met meel, stooft ze nog korten tijd en
voegt het water of den groentebouillon toe,
waarna men het geheel nog even kookt en
kruidt.
De spinazie wordt op boven beschreven wij
ze bereid. Dus rauw gehakt en daarna gekookt.
Een ringvorm wordt met boter ingesmeerd en
met kruimel bestrooid, waarna men hem vult
met de spinazie-massa. In de oven wordt de
spinazie au bain marie gebakken en daama
op een ronden schotel gestort. Men vult den
spinazierand met rijst of met gestoofde wor
teltjes en geeft er een bruine saus bij.
Tenslotte geven wij een recept, waarbij rauwe
■spinazie in samenstelling met overgebleven aard
appelen wordt verwerkt tot smakelijke koeken,
die een welkome aanvulling kunnen vormen van
den broodmaaltijd in die gezinnen, waar de
opgroeiende kinderen met hun gezonden eet
lust, de huisvrouw wel eens kunnen doen zuch
ten over het broodrantsoen.
Vanzelfsprekend kunnen overgebleven aard
appelen ook opgebakken worden, maar deze
aardappelkoeken zijn eens iets anders. Hoewel
een rest spinazie (of ook andere groente) er bij
gebruikt kan worden, is het smakelijker en ge
zonder om er versche groente voor te nemen,
die dan rauw verwerkt wordt.
Voor vier personen neemt men: een pond ge
kookte aardappelen, een afgestreken eetlepel
boter, een half pond spinazie, een ons belegen
kaas, zout, peper, nootmuskaat, een ei, ongeveer
dertig gram boter (om te bakken).
Wrijf de aardappelen fijn en vermeng ze met
de fijngehakte of gemalen rauwe spinazie. Voeg
de geraspte of gemalen kaas toe, het ei en
twintig gram boter. Maak het mengsel op smaak
af met peper, zout en nootmuskaat.
Bak hiervan in de koekenpan tnet boter drie
of vier groote koeken, die met behulp van een
deksel worden omgekeerd.
Geef de koeken zoo warm mogelijk.
VAN RIJN'S HOSTERD - UTRECHT
uw winkelier oe wjjfsfSr
H CT. p, ZAKJEGELIJK AAN 1 CÓND 'sOlKt*
Buiten het vensterraam staan en waaien de
groene zomerboomen: de beweeglijke beuk, de
bezadigde eik en de glinsterende berk, die z'n.
blaadjes laat spelen met de zon.
Binnen het vensterraam staat op de venster
bank roerloos en recht de Phyilo-cactus in haar
ietwat slordige formatie van smalle en bree-
dere bladgeledingen zij staat in haar bloem
pot stug en ongenaakbaar, als een Oosterling,
die uit z'n zonnig land overgebracht is naar
een streek, waar hij niet hoort, en denkt: wat
doe ik hier eigenlijk.
Maar deze maand is er iets gebeurd met de
Phyilo-cactus: in haar doodsch aanzien is leven
en beweging gekomen: groene verdikkingen op
den bladrand, die wat goeds beloofden, zwol
len; een zachtrood schemerde er doorheen en
binnen enkele weken droeg de plant dertien
knoppen, die zich successievelijk openvouwden
tot stralend scharlaken bloemen, dubbele ster
ren gelijkend, waarin een bundel witte meel
draden ontsproot, recht uit het hart. De iet
wat saaie (vergeef me, ras-cactus-liefhebber)
plant was plotseling herschapen in een zoo
uitbundig sieraad, dat zij de aandacht vroeg
van wie de kamer binnenkwam en het volste
recht had ieders bewondering te eischen voor
haar exotische schoonheid.
„M'n Phyllo gaat bloeien", had de bezit
ster verheugd gezegd en eiken dag telde ze de
knoppen. Was het wonder, dat, toen men plot
seling door bijzondere omstandigheden het
huis moest ontruimen en elk der huisgenooten
z'n bezittingen bijeen zocht, zij haar cactus
omzichtig met een krant beschermde en i»
haar arm meedroegDe échte plantenlief
hebber verloochent zich nooit, ook niet op
zóó'n moment.
De cactus heeft de verhuizing, die niet van
langen duur was, glansrijk doorstaan; het ge
mis van twee, drie knoppen telt men op zoo'n
aantal immers niet.
Zij heeft stralender gebloeid dan den voor-
gaanden zomer ofdit óók iets met den af
geloopen strengen winter te maken heeft? La
ten we het liever toeschrijven aan de eminen
te zorg, die haar verpleegster haar geeft. Al haar
planten „doen" 't, de meest zielige, verwaar
loosde en uitgeteerde plantengeraamten, die
haar vriendinnen haar ter liefderijke opname -
geven, herkrijgen hun goed aanzien en 't ple
zier in hun plantenleven op haar vensterbank
het planten-sanatorium.
Toch doet ze er eigenlijk zoo weinig bijzon
ders aan, maar ze geeft ze, behalve de zorg
van haar handen, de zorg van haar hart. De
vensterbank maakt een hoek en ligt op het
Zuidoosten, dus geeft ze rijkelijk water.
„Plensen", zegt ze altijd: „plensen, op een
warmen zomerdag, wel twee, drie maal." De
cactus deelt dit regime en vaart er wel bij:
zij staat juist zóó, beschut tegen het gordijn,
dat de felle zon haar geen kwaad kan doen
en 't waslaagje op haar blad niet kan ver
schroeien. Weinig water is wel het parool voor
een cactus, maar eigenlijk is een plant net a's
een kind en moet men zien wat ieder indivi
dueel toekomt. Die gave is haar ingeboren:
haar oog doet de planten gedijen.
Vanzelfsprekend, dat een plant, die geduren
de korten tijd zóó vol bloemen staat, in dien
tijd en meer nog vlak vóór de bloeiperiode
veel voedsel, dus veel vocht noodig heeft, do
ceert ze, en om de paar weken wat kunstmest.
Na den bloei, als 't hoogtepunt van groeiver-
mogen bereikt is geweest, behoeft de plant, wat
logisch is, een rusttijd. Dien mag de Phyllo i»
den tuin doorbrengen: op een rustig plekje,
niet heelemaal in de schaduw, maar ook nie"
in de volle zon, waar de wind weinig vat heeft
op de lange hooge uitloopers. Toch krijgt
zij voor alle zekerheid een stutje in den vorm
van een bamboetje, dat er met raffia losjes
aan wordt gebonden. Met pot en al is hij nu
in den vollen grond ingegraven, waarzij in
regen en zon mag gedijen en groeien tot de
kans" op nachtvorsten begint.
Z'n dankbaarheid voor de goede verpleging
zal zij den volgenden zomer wel weer willen
toonen, door in alle weelderigheid, die zij aan
z'n groene stengels weet te ontplooien, opnieuw
uitbundig mee te doen aan het feest van
Bloeimaand.
A.
Eerder dan anders grijpt de handige vrouw
thans naar schaar en knippatroon om voor
zichzelf en haar kroost de noodige aanvullin
gen in de garderobe te verzorgen. Wie met va-
cantie gaat, heeft extra kleeren noodig, dat is
te zeggen: een vacantie-bestaan eischt andere
kleedingstukken dan die waarmee we ons 1°
het gewone doen vergenoegen.
Gaan we die zelf maken, dan kan een mode
blad ons helpen aan ideeën en patronen.
Het Juni-nummer van Begers „Mode für Alle"
is op de komende vacantiemaanden ingesteld.
Veel aandacht is besteed aan de strand-pagin0"
Een paar aardige zonnejurkjes trekken de aan
dacht, door hun origineel model. De bijpassen
de jasjes zorgen ervoor, dat ook deze jurkjes
bij de wandeling zeer goed gedragen kunne11
worden. Het pakje met witte lange broek eI>
vlot jasje is zeer sportief en zal het hart va»
menig zeilster stelen. Een makkelijk rokje, zon'
neblousje, een paar dimdl-jurkjes, dit zijn jms®
de kleed ingstukkenwelke Uw garderobe ee»
prettig „vaoantietintje" geven.
Als altijd is een raderblad met zestig patrone»
bijgevoegd.
ZÜTPHEN - ROTTERDAM
AMSTERDAM (*'d d Berg Co:, Melkhandel)
1 Pnnc Hpndr»UI«ade 162
