NOOD en
DEUGD
De
zonne
"-jurk
Ik mag toch wel blijven?
otten en
pannen
BON
•n
Voor de zuinige huisvrouw
van platteland en stad
Modebladen
Eenvoudige dranken
Voor de koffietafel
Voor wie het niet wisten
Vliegen weert men
Geef pap een plaats in uw
dagrantsoen
Correctie
Adres;
DE VROUW EN HAAR TIJD
Er zijn bekende gezegden, die gemakkelijk
een ..versleten" indruk maken, terwijl ze toch
een nadere overweging zeker verdienen. Zoo Is
het ook met de uitdrukking: „Van den nood een
deugd maken", waarvan het hooren een zekeren
weerzin kan opwekken, die begrijpelijk, maar
toch niet wenschelijk is.
Zeker: het is vooral nu niet prettig aldus
weer eens te worden herinnerd aan velerlei
„nood". En ik stem dadelijk in met allen die
zeggen, dat men over „nooden" geen lange
preeken moet houden, maar deze zoo onopval
lend mogelijk, liefst met een glimlach, dient te
doorstaan. Maar daaruit blijkt ook weer de
waarde van dit oude gékegde. Want alleen zóó
zal men den nood ook werkelijk voor onver-
Va !sch te „deugd" kunnen benutten.
Er zijn er velen die meenen, deze groote kunst
al voldoende te verstaan, als zij in minder pret
tige omstandigheden de kracht vinden om niet
hardop te jammeren Zij doen dit dan echter ge
woonlijk toch op een minder luidruchtige ma
nier. „Ik zal niet gauw klagen, maar die distri
butieregeling„Ik kan veel hebben, maar
die salariskorting van deze maandZoo
lang men maar niet openlijk verzet gaat ple
gen en een zekere uiterlijke kalmte bij ver
schillende nooden bewaart, vindt men zichzelf
al een bewonderenswaardig mensch.
Toch is dan zeker geen sprake van die
diepgaande gesteltenis, waaraan de naam
„deugd" mag worden gegeven. Hier wordt
meer vereischt dan alleen een zekere uiter
lijke beheersching, dan het handhaven van
een zeker fatsoen in ons zichtbaar gedrag.
Het loont de moeite om na te gaan. hoe men
werkelijk een bestaanden nood tot een echte
deugd zal kunnen omvormen.
Vooreerst is dan wel noodig, dat men een
helder inzicht heeft in wat de beste houding
genoemd moet worden. Er zijn op een bepaald
oogenblik onaangename dingen, die wij maar
moeilijk kunnen „verzetten". Nu is het al veel
waard, wanneer wij meer leeren letten op de
simpele waarheid, dat het onvermijdelijke nu
eenmaal gedragen moet worden, en het dus
groote wijsheid mag heeten om dit in volle be
rusting te doen. Dat is de eerste stap op den
weg naar de ware deugd-in-nood-omstandig-
heden. Deze vereischte niets anders dan een
eerlijk en moedig begrip van de dingen, zooals
ze nu eenmaal blijken te zijn.
Zooiets geeft reeds een goeden grond voor be
rusting in veel, waardoor anderen opstandig
worden. Maar berusting is ten slotte een hou
ding, die nog geen bezieling met zich mee
brengt. En echte deugd is niet denkbaar zon
der bezielde toewijding voor iets goeds, dat ge
daan dient te worden.
Hier is het ook weer christelijk inzicht,
dat pas ons leven ten volle vruchtbaar kan
maken. Wij dragen immers de moeilijkhe
den van den tijd niet met een gelaten zucht,
maar met een vertrouwvollen, zelfs dank
baren blik naar boven. „Uw wil geschiede":
In deze bede ligt niet slechts berusting uit
gedrukt, maar ook de overtuiging dat een
eindeloos liefdevolle Vader over ons waakt.
En daarom zien wij in den loop van allerlei
gebeurtenissen niet een onafwendbaar
„noodlot", maar een middel in Gods Hand
om ons te louteren en tot hoogerstrevend
zieleleven op te voeren.
En dit is geen vrome gedachte, alleen uitge
vonden om ons te troosten wanneer andere
troost toch niet meer baten kan. Als dit zoo
was, ging het om goedbedoeld zelfbedrog ter
wijl bedrog nooit in ons godsdienstig leven kan
binnensluipen, zonder het op den duur te ver
nietigen of minstens sterk te benadeelen. Het
leeren begrijpen van Gods liefdevolle bedoelin
gen tegenover ons, ook wanneer tegenspoed ons
treft, is integendeel een genezing van den
geest, die anders, verblind door uiterlijke fei
ten, zou vergeten wat de diepe, geestelijke zin is
van wat er met ons gebeurt. En ook dit besef
alleen kan ons het hoofd rechtop doen dra
gen, en met een kalmen, blijden blik een toe
komst tegemoet gaan, waar anderen hulpeloos
en radeloos tegenover staan.
Behalve dit inzicht vraagt echte deugd verder
van ons de moedige, vruchtbare daad. Eigenlijk
behoefde dit niet te worden gezegd, want een
ware Christenvrouw zal eenvoudig moéten han
delen, als zij eenmaal begrepen heeft wat God
thans van haar verlangt. Zij zal niet anders
kunnen dan helpen in velerlei nood waarbij
dan de nood der harten, de angst en onrust
haar medelijden niet minder zullen wekken dan
de nood in stoffelijk opzicht.
Zij zal geven van haar geld en goed, gul
weg, wetende dat aldus haar ware rijkdom
groeit. Zij zal ook geven van haar geest en
hart, door een vriendelijk woord, door te
willen luisteren naar anderen, door glim
lachend te troosten, ook als ze zelf mis
schien de zorgen ziet groeien....
Dat is van den nood echte Christendeugd
maken I
M. B.
Q e zonne jurk heeft haar intrede gedaan ge
lijk met het werkwoord „zonnen" en met
de verbanning van de parasol de gracielijke
zonder weerga naar het museum voor oud
heden.
Welke vrouw weert thans nog de zon? We
houden van de zon, we zoeken de zon, we
zonnen ons in de zon. Hoe meer hoe liever.
En we steken ons daarbij in een zonnejurk,
welke armen, beenen en rug zoo veel mogelijk
blootstelt aan de koestering van de zonne
warmte. We laten ons, wanneer we de kans
zien, bronsbruin branden en wat de heeren
medici zeggen en schrijven over het gevaar van
te véél en te lang in de zon gaat bij ons allen,
zondronkenen, het eene oor in en het andere
oor uit.
ok dezen zomer onttrekken wij ons niet
aan de grootste weelde van den zomer.
Menigeen die zuchtend beweerde, dat ze niets
geen zin had in vacantie, heeft na een dagje
er uit, dat toevallig zoo kwam, ingezien, dat
wij eigenlijk nu meer dan ooit behoefte hebben
aan de rust van de natuur en dat het, integen
deel, onverstandig zou zijn, niet te profiteeren
van de geboden gelegenheid om tijdelijk non-
actief te zijn. Onze zenuwen, die een en ander
te verduren hebben gehad, kunnen in een tijd
van niets-doen sterken. En is dat niet op de
allereerste plaats noodig? Dus wagen wij, die
de kans krijgen, ons aan een tijd van ont
spanning. We begeven ons in een dolce far
niente, de dagen, dat er zon is in de zon.
\hj ij willen ons er hier nu niet in gaan
verdiepen of het al of niet aanbevelens
waard is, een overmatige dosis zon te absorbee-
ren; de eene zal er allicht wél, de. ander er
wee van ondervinden, maar ook de laatste cate
gorie zal het daarom niet laten. Het is immers
heel prettig om zich in zalig nietsdoen te laten
stoven, bovendien is het mode om bruin te
zijn. En de mode is machtig!
Maar gelukkig voor de weidenkenden is
de mode die de zonnekleeding creëert behalve
oppermachtig ook zeer veelzijdig en schept ze
„pakken om in te zonnen" niet alleen voor alle
figuren en alle leeftijden, maar ook voor alle
smaken, zoodat niemand zich gedwongen kan
achten een zonnepak of -jurk aan te trekken,
die haar uit hoofde van de geringe omvang
rijkheid weinig aanstaat.
T rouwens het begrip zonnepak is zeer veel
omvattend. Een badpak is een badpak, men
zwemt ermee in het water, maar mijn zonne
pak kan heel anders zijn dan dat van mijn
buurvrouw en toch óók dienen om van de zon
te genieten en zich daarbij onbelemmerde be
wegingsvrijheid te veroorloven.
Bovendien kan een zonnepak bestaan uit
zooveel deelen als ge wilt; het kan twee-, maar
ook driedeelig zijn, het aantal variaties is
legio, om naar gelang het uur van den dag het
eischt hun toepassing te vinden. Wie te
recht zich in gezelschap niet wil vertoonen
in de minimale zonnekleedij, die thans gang
baar is. schaft zich een driedeelig pakje aan,
bestaande uit, laten we zeggen het allerminste
onderdeel, waarover dan een rok geknoopt kan
worden, welke even over de knie reikt en waar.
bij als schouderbedekking een bolerootje hoort.
Alles van hetzelfde materiaal. In aanmerking
komt zoowel het luxueuze witte wollen jersey
als een vroolijk gebloemde of moderner
gestreept stevig katoenen weefsel.
Er zijn echter meer bedenksels. Wie in de
afdeeling „strandkleeding" van onze magazijnen
iets haar haar gading gaat zoeken, staat ver-
Hef moderne strandpakje is van veel
kleurig gestreepte crêpe-achtige stof,
met knoopen hoog gesloten. De lengte
van den rok is naar eigen keuze.
bluft over het vernuft aan dit deel van onze
vacantie-garderobe besteed.
C" r zijn lange strandjurken van een bijna
pompeuze pracht en toch niet onsportief:
laten we zeggen, dat ze 't midden houden tus-
schen 'n badjas en 'n housecoat. Ze vormen een
onderdeel van het zonne-ensemble of worden
over het badpak gedragen. En het is inderdaad
veel aardiger om op een zonnigen dag over het
strand naar huis te wandelen in de op den
voet vallende soepele jurk van purper, rood,
wit en geel gestreepte crêpestof dan in de saaie
badjas!
De strandjurk, die onze teekenares ontwierp,
reikt slechts even over de knie en is van onder
tot boven met groote knoopen gesloten. Onder
dit jurkje kan een badpak of bijbehoorend
zonnepakje gedragen worden. Streepdessins
over een vagen achtergrond van bloemen wor
den thans veel voor dit soort luchtige jurkjes
verwerkt. De streep valt over het lijfje horizon
taal en bij den rok verticaal. De rokjes zijn
even klokkend.
De overgooier met aangeknipten hoogen
band is een prettige „zonnedracht" voor de
bakvisschen en wat qua leeftijd daaronder
valt.
\A[ at u op het hoofd zet, als de zon u te
veel wordt?
De groote hoed, (bijna een kleine parasol) is
ook dit seizoen op de proppen gekomen, zij het
met een gedeeltelijk weggesneden bol. Op
windstille dagen mag zoo'n groote hoed dan
z'n dienst doen, practischer zijn de luifelkap-
jes, die de nieuwste hoofdbedekking tegen de
zon vormen. De fondant-kleuren waarin wij ze
zagen en het naïeve, dat zoo'n luifelhoedje sug
gereert, passen echter lang niet bij elkeen. Wie
geen bedekking op 't hoofd wenscht maar
slechts een overschaduwing wil van het gelaat,
kan een platte stroo-schijf aanschaffen, die
na buiging, met een elastiekje vastgezet om 't
hoofd, een doelmatige zonbeschermer is. Toch
mag ook de zonnebril niet ontbreken aan uw
strand-uitrusting, wilt ge uw oogen geen noo-
deloos geweld aandoen. IJdelheid hoeft hier
geen parten te spelen; Amerika leerde ons ook
van den zonnebril een modegril te maken.
Wie op vacantievoeten gaat kiest tenslotte
als schoeisel een sandaal met rubber, kurken
of houten zool en men draagt z'n hebben en
houden (waar een vrouw nooit buiten kan)
mee in een zak van rood of hardblauw zeildoek
of van stevig linnen, waar altijd nog ankers en
naar lucht happende visschen op geappliqueerd
worden. Dernier cri op dit gebied is een ronde
hooge tasch, die een flesch moet suggereeren
uit drie reepen dik linnen in rood, wit en blauw
en sluitend met een zeer breede kurk.
A. Bgl.
Zuinig zijn met gas be-
teekent ook dat men oor
deelkundig met het gas
stel omgaat. De branders
moeten regelmatig schoon
gemaakt worden, éénmaal
per week uitgenomen en
met een hard schuiertje
afgeborsteld. Na overko
ken reinigt men ze in een
lauw zeepsopje, want voor
alles dient voorkomen te
worden, dat de luchtgaat-
jes verstoppen. De caout
chouc gasslang wrijft men,
om hard worden te voor
komen, af en toe in met
glycerine. Een barst plakt
men dicht met een stukje
leukoplast.
„Het nieuwe modeblad" van de eerste helft
der Julimaand geeft aardige strandmodelletjes
ook voor de kleinste leden van het gezin, ter
wijl voor degenen, die met een nieuw wandel
japonnetje haar vacantie wenschen in te gaan,
een groote verscheidenheid ontwerpen wordt
gebracht, uit twee soorten materiaal samen
gesteld. Welke vrouw bezit immers geen „lap
pendoos", die te allen tijde, maar vooral nu,
haar goede diensten bewijst. Ook kunt u uit
dit nummer afkijken, hoe een avondjurk, die
op non-actief gesteld is, door een vernuftig in
grijpen tot een middagjurk kan vermaakt wor
den. Raderbladen zijn als gewoonlijk bijge
voegd.
Nu wij op het oogenblik zeer spaarzaam moe
ten omgaan met de ons toegewezen hoeveel
heden koffie en thee, lijkt het ons goed nog
eens verschillende eenvoudige dranken te be
spreken. In de zomermaanden wordt er nog al
eens extra veel gedronken, vooral door de plat
telandsbevolking, die in deze maanden veel
zwaar werk op het land moet verrichten. De
bekende blauwe busjes en thermosflesschen
zullen hun diensten daarbij weer bewijzen.
In den hooi- en oogsttijd is het wel eens ver
leidelijk om ijskoud water te gaan drinken. Dit
verdient geen aanbeveling, doch is integendeel
zeer nadeelig voor de gezondheid. Wil men
per se water drinken, kies dan uitsluitend
„goed" drinkwater (nooit uit slooten drinken, al
lijkt het oogenschijnlijk nog zulk helder water!)
en drink dit water bij beetjes tegelijk.
Welke dranken kunnen door de huisvrouw
worden klaargemaakt, die zoowel geschikt zijn
voor het plattelandsgezin als voor de stads
huishouding?
Koffie.
De beschikbare hoeveelheid koffie dient zoo
zuinig mogelijk verbruikt te worden. Hoe doen
we dat?
Filterkoffie vraagt veel koffie, zoodat we dit
voorloopig gaan afschaffen. We zetten weer
net koffie zooals vroeger in een grooten koffie
pot, dien vermoedelijk iedere huisvrouw nog wel
in een verborgen hoekje van de een of andere
kast heeft staan. Per persoon rekenen we onge
veer vijf gram koffie (dat is een halve eet
lepel), doen deze in den pot tezamen met een
weinig cichorei of gebrande suiker en gieten
het kokende water erop. Restanten van deze
koffie kunnen van het dik worden afgegoten
en bewaard tot den volgenden dag. Koffie op
deze wijze gezet moet voor het gebruik even
trekken op een klein lichtje.
Koffie-extract. (Dit recept verschilt van het
recept voor koffie-extract, dat wij de vorige
week publiceerden. Red.).
Een recept van een goedkoop extract zal
zeker zijn weg vinden bij de huisvrouwen; we
laten hieronder een beproefd en uitstekend
voldoend recept volgen:
Benoodigdheden: een half ons gemalen kof
fie; een half ons suiker; één en een kwart liter
kokend water.
Bereiding: Brand de suiker tot donkere
caramel. Neem de pan van het vuur, giet de
gemalen koffie bij de suiker en voeg een liter
kokend water onder voortdurend roeren toe.
Giet dit mengsel door een doekje in een goed
schoongemaakte flesch en giet vervolgens den
achtergehouden kwart liter water bij de koffie-
massa, roer alles nog eens flink dooreen en
giet dan deze rest ook door het doekje in de
flesch.
Dit geeft geen zoete koffie. Desgewenscht
kan men dus in het kopje een extra schepje
suiker doen. Ook kan bij de bereiding van het
extract in plaats van een half ons suiker
anderhalf tot twee ons suiker worden gebrand;
dan behoeft er geen extra suiker aan de koffie
te worden toegevoegd.
Dit extract is veertien dagen te bewaren. Bij
het gebruik moet men ruim kokende melk toe
voegen.
Melkdranken.
Chocolademelk: anderhalve liter melk, on-
dermelk of half melk, half water, vier en een
halve lepel cacao, acht lepels suiker.
Breng de melk aan de kook en strooi de
droog door elkaar geroerde cacao en suiker er
in. Laat alles even doorkoken en de chocolade
melk is klaar.
Dit is verreweg de voordeeligste manier van
chocolademelk maken, daar het apart aan
mengen van de cacao in koppen veel meer tijd
en ingrediënten vraagt.
Waterchocolade wordt op dezelfde wijze
klaargemaakt.
Fosco (voor ongeveer één flesch): driekwart
liter water, een half vanillestokje, twaalf lepels
suiker, zes lepels cacao.
Bereiding: Laat het in de lengte doorgesne
den vanillestokje in het water trekken op een
hoekje van de kachel. Meng cacao en suiker
door elkaar en strooi dit al roerende in de pan.
Laat alles samen nog een tien minuten door
koken met het deksel van de pan. Vul de
schoongemaakte flesch en sluit deze met een
kurk.
Fosco kan drie tot vier weken worden be
waard op een koele plaats. Bij gebruik de
glazen of bekers voor een derde deel met fosco
vullen en verder koude óf warme melk of water
toevoegen.
Vrachtenmelk.
Allerlei vruchten kunnen hiervoor gebruikt
worden. Het is aan te raden de fijngewreven
vruchten of het vruchtensap met suiker aan te
mengen en de koude melk onder roeren toe te
voegen. Deze drank kan niet lang van te voren
De vorige week gaven wij enkele
recepten voor jambereiding met
glucose, een aardappélmeelproduct,
dat bij inmaak de suiker gedeelte
lijk kan vervangen.
Het is ons thans bekend, dat de
Vereeniging van Glucose fabrieken
deze witte stroop of aardappel
stroop in kleine verpakking in den
handel zal brengen. De recepten
voor het gebruik van glucose zullen
daarbij verstrekt worden. De huis-
houdkwaliteit van deze glucose-
stroop zal den prijs van gewone
suiker niet ver overtreffen, in aan
merking nemend, dat de verhou
ding glucose tot jam anders is dan
de hoeveelheid suiker, noodig voor
het koken van jam.
Glucosestroop is zeer kleverig;
men weegt de benoodigde hoeveel
heid af door de glucose op de weeg
schaal in een schaaltje te laten
loopen. Wie met den lepel te werk
gaat zal veel geduld noodig hébben,
want glucose is een taaie massa, die
hoogstens door verwarmen iets wil
liger wordt.
worden gemaakt en moet direct geconsumeerd
worden, daar anders de melk gaat schiften.
Karnemelk.
Deze kan ook met vruchtensap worden ge
dronken, wanneer men zeker weet, dat de
karnemelk van gepasteuriseerde melk is ge
maakt.
V nichtensappen.
Wanneer binnenkort de tuin velerlei soorten
vruchten oplevert, zal menige huisvrouw er toe
willen overgaan, deze vruchten op de een of
andere manier te conserveeren. Nu we met de
suiker zuinig moeten omgaan, komt het maken
van limonade in gedrang. U kunt echter heel
handig de volgende bereidingswijze toepassen.
Van de vruchten wordt vruchtensap gemaakt,
hetwelk U in goed schoongemaakte flesschen
moet bewaren, bijvoorbeeld bessensap, bosch
bessensap, bramensap, rabarbersap, enz. Dit
sap kunt U gebruiken bij de nagerechten, doch
ook kunt bij gedeelten het sap met suiker
(een half K.G. op een liter sap) aan de kook
brengen tot de suiker is opgelost. Na bekoeling
kunt U dit vruchtensap bij wijze van limonade
geven. De glazen worden voor een derde deel
met sap gevuld en voor de rest wordt er water
bij geschonken.
U behoeft op deze manier maar weinig suiker
tegelijk te verbruiken.
Andere dranken.
Wanneer de huisvrouw groenten als spinazie,
andijvie, postelein, enz. kookt, kan het over'
tollige groentenat bij wijze van groentebouillon
worden gedronken.
Is het U bekend, dat er een smakelijke thee
kan worden gezet van gedroogde kruizemunt
rozebottels, kamille of lindebloesem? Deze
ingrediënten moeten in goed sluitende bussen
worden bewaard.
Commissie van huishoudelijke voorlichting
Een frisch en voedzaam hapje bij de koffie
tafel, waarvan de bereiding niet veel tijd vraagt
van de huisvrouw, zal bij velen welkom zijn.
Ook als hors d'oeuvre bij den middagmaal
tijd kan hetzelfde gerechtje gegeven worden.
Het recept voor deze koude gevulde tomaten
luidt:
twee groote of vier kleine tomaten
een ons geraspte kaas
een afgestreken eetlepel boter
een hardgekookt ei
takje selderij, stukje ui
wat peper, zout en aroma-
Wrijf het hardgekookte ei fijn met een vork;
vermeng het met de kaas en de boter en maak
het mengsel op smaak af met fijngesnipperde
selderij, geraspte ui, peper, zout en aroma. Hal
veer de tomaten (of snijd er een kapje af, als
ze klein zijn); hol ze uit en bestrooi den bin
nenkant met wat peper en zout. Vul ze daarna
met het eimengsel, zoodat er een kop op komt
Zorg dat het randje van de vrucht vrij blijft
en garneer het bergje met een puntje tomaat
of een klein blaadje selderij. Zet ze vervolgens
op een met sla bedekten schotel.
Na het schoonmaken van uien kan men de
sterke lucht verdrijven door de handen terdege
met keukenzout te wrijven.
Vlekken van eigeel verwijdert men niet met
warm maar met koud water.
Komkommer is een gezond en niet duur be
legsel voor de boterham. Daartoe wordt de
komkommer geschild en in grove schijven ge
sneden, waar men het sap niet uitperst.
Klokhuizen uit gedroogde appeltjes kunnen
veel gemakkelijker uitgeknipt worden met een
schaar dan uitgesneden met een mesje.
UIT DE KEUKEN
door het af en toe flink te laten doortochten;
door de bovenramen te beplakken, met glas
papier in groene en gele ruiten: dit zijn name
lijk de complemente kleuren die samen een
blauwen schijn geven en vliegen houden niet
van blauw;
door het ophangen van vliegenplakkers.
VAN OPEN KANNEN EN SCHALEN
door deze te bedekken met passende kleedjes,
bezwaard met loodjes of kralen.
VAN VLEESCHSCHOTELS
door er vliegenkappen over heen te zetten,
die, opvouwbaar, in alle maten te verkrijgen
z«n.
Nee, „rasecht" ben ik niet, dat kan iedereen
aan me zien. In Indië zou ik „gladakker" hee
ten en hier noemen ze me, en dat is nog ergpr,
een „straathond". Ik heb géén stamboom, géén
langen naam en mooi ben ik ook niet. Maar
toch moet ik; iets hebben, dat mijn vrouw heeft
aangetrokken, want toen ze me voor den eer
sten keer zag ik was toen nog heel jong
zei ze: „wat een lief mormel" en nam me
meteen mee.
Vanaf dien dag heb ik een reusachtig hon
denleven. Mijn meesteres is altijd even lief
voor me, al plaagt ze me dan af en toe ook
met mijn leelijkheid. Ik geef haar alle trouw
en toewijding, die ons eenmaal aangeboren is en
die door de menschen zoo op prijs wordt ge
steld. En omdat mijn bazin en ik nu al drie
jaar zoo aan elkaar verknocht zijn, wist ik niet
beter, of dat zou wel altijd zoo blijven.
Maar nu komt plotseling de vriendin van mijn
vrouw met een zorglijk gezicht bij ons. Zelf
heeft ze een niet raszuivere soort Spaniel,
waarmee ik altijd zoo gezellig spelen kan. Uit
het praten van ons beider eigenaressen en uit
de meewarige blikken, die ze af en toe op ons
werpen, begrijp ik, dat het gesprek over ons
loopt.
„Want," zegt de vriendin, „hoe dat nu gaan
moet het die distributie, Dummy eet vrij
veel...."
„Ja,' antwoordt mijn vrouw, „dat zal met
Krelis ook moeilijk worden"en weer kij
ken ze naar ons. Dummy schijnt aan het ge
sprek geen aandacht te schenken en speelt be
daard verder met een afgekloven botje, dat hij
in de keuken heeft opgescharreld. Maar ik
krijg plotseling een onzeker en doodongelukkig
gevoel; er zouden wel eens ingrijpende veran
deringen in het hondenlot kunnen komen, dat
heb ik wel in de gaten. Alle lust tot spelen ts
me vergaan, ik word heel treurig en ga stil in
een hoek liggen.
Als het bezoek weg is, kruip ik naar mijn
vrouw toe, leg een voorpoot op haar knie en
kijk haar vragend aan; ze weet wel dat ik
daarbij denk: „Laat me toch blijven, ik zal
heusch heelemaal niet lastig zijn en heel weinig
eten, vleesch hoef ik niet te hebben en ook geen
hondenbrood, je oude broodkorstjes zal ik wel
voor je opmaken en 't is niets erg, als ik eens
honger heb, als ik maar blijven mag. En je
laat me toch niet afmaken?! Ik ben pas drie
en heb het zoo goed bij je."
Gelukkig denk ik dit alles niet tevergeefs
„Krelis," zegt de vrouw, „maak je maar niet
bezorgd, ouwe jongen. Het zal wel gaan, hoor.
Zoolang er nog wat is, deelen we dat samen.
Je bent zoo'n trouwe vriend, ik zal je. heusch
niet in den steek laten."
Ik jank zenuwachtig en dankbaar en spring
op haar schoot, met het gevoel aan een drei
gend gevaar te zijn ontsnapt en ik weet zeker
dat het leven nu nóg prettiger zal zijn, ook al
zou ik nog zon weinig te eten krijgen!
JOSEPHINE
door Martine Wittop Koning
Voor heel wat huisvrouwen zal die raad
overbodig zijn; zij brengen de pap dagelijks'te
pas bij een van de gezinsmaaltijden, hetzij dit
het ontbijt," het warme middagmaal of he^
avondeten betreft.
Anderen echter en dit geldt vooral da
huisvrouwen in de stad hebben een aan
moediging op dit punt nog wel even noodig-
Ze hebben, zoo ze er al ooit gebruik van heb
ben gemaakt,' geleidelijk de pap uit het menu
geschrapt.
Waarom?
Ie. Omdat, toen de kleuters opgegroeid
waren, aan de noodzakelijkheid van het dage-
lijksche melkgerecht misschien niet meer
streng werd vastgehouden;
2e. omdat tegen het klaarmaken van een na
gerecht in de drukker wordende huishouding
werd opgezien en moeder er meer voor voelde
om dan van het hoofdgerecht maar een rui
mere hoeveelheid te bereidendat spaarde
haar den tijd, die voor het toezicht op de paP
en het schoonmaken van een extra-pan noo
dig was;
3e. omdat de huishouding duurder is gewor
den en men op alle kleintjes dient te letten:
de gaspit, die terwille van de pap moet bran
den; de melk, die in prijs gestegen is; de sui
ker, die zelfs voor geld niet meer naar wille
keur te koopen is.
Misschien zijn er méér argumenten, maar de
hier aangevoerde staan toch zeker bovenaan-
Als we ze stuk voor stuk onderzoeken, houdt
geen van die beweegredenen stand.
Pap te beschouwen als uitsluitend „kinder
kost"de stevige boerenarbeider leert het
ons wel anders! Zijn dagelijksche portie pap
kan hij niet missen voor het op peil houden
van zijn energie en zijn weerstandsvermogen en
menige stedeling die zijn heil zoekt in „ver
sterkende middelen" zou met het gebruik van
iederen dag een bord pap op eenvoudiger wijze
en meer afdoende geholpen zijn.
Pap te schrappen als nagerecht ter ver
mijding van extra-werk valt evenmin goed te
praten; van dat beetje extra-werk hangt hl-
af het volledig maken van een maaltijd, die
anders groote kans zou hebben op eenzijdig
heid. Niet ieders eetlust is zóó groot, dat van
het hoofdgerecht gesteld al dat dit op zich
zelf compleet zou zijn voldoende wordt op
genomen, en juist de aanvulling met een nage
recht van geheel anderen smaak noodigt als
vanzelf uit tot het naar behooren compleet
maken van den maaltijd. Trouwens, in de
meeste gevallen bestaat de mogelijkheid tot
het koopen van pap in flesschen en het be
zwaar van extra-werk vervalt daardoor geheel-
Pap zou moeten wijken voor financieeie
overwegingen? Wat 't brandstOffenverbruik be
treft hebben we slechts terwijl we verder nog
het bekende gebruik van hooikist en kranten
methode onder de aandacht kunnen brenjren
weer te wijzen op de flesschen-pap; wat deh
melkprijs aangaat, moeten we naar voren bren
gen, dat zuinigheid niet zoozeer een kwestie
is van zoo min mogelijk geld uitgeven, dan wel
van datgene kiezen wat voor een zeker bedrag
de meeste waarde verschaft. Gaan we bezuini
gen op degelijk voedsel Op melk in dit ge
val dan hebben we groote kans om het ped
van de gezondheid in het gezin te doen dalen,
en de gevolgen daarvan laten afgezien van
minder prettige lichamelijke ervaringen den
financieelen toestand zeker ook niet ongemoeid-
Tenslotte, de noodzakelijkheid van een vergroot
suikergebruik door het invoeren van pap is
zeer aanvechtbaar: de huisvrouw, die het be
heer over den suikerpot zelf in handen neem1
door reeds in de keuken de pap op den juis-
ten smaak te brengen, zal versteld staan ove-
de kleine hoeveelheid, die eigenlijk maar noo
dig is. Het vrije suikergebruik heeft ons in deP
loop der jaren tot smaak-opvattingen gebracht-
die werkelijk ook uit een gezondheidsoog
punt beter zoo spoedig mogelijk kunne®
worden herzien!
Het gros van de bezwaren tegen het dage
lijksche bordje pap meenen we uit den weg
geruimd te hebben. Ik weet er nog één; dat
is de vrees voor eentonigheid.
Hebt U wel eens nagegaan, hoeveel variatie5
er te bedenken zijn met als uitgangspunt de
melk (of de karnemelk) en de groote ver
scheidenheid van beschikbare bindmiddelen?
En overigens; ik heb U de pap voorgesteld
als het nagerecht „voor allen dag"; voor Zon
en feestdagen kunt U natuurlijk andere- „toet
jes" kiezen, het gaat er slechts om, dat we tef
wille van onze gezondheid in de dagelij ksche
voeding vasthouden aan eenvoud en aan dege
lijkheid.
Bij het spinazierecept van rauw gehakt eP
daarna gekookte spinazie, eenige weken ge
leden gepubliceerd in deze rubriek, is tot on&®
spijt een drukfout geslopen. Er stond 2 a 3 I"
water, dit had dL. moeten zijn. Wij herhaleP
derhalve het recept van de spinaziebereiding
op deze wijze, welke zeer voordeelig is omda1
èn de groentesappen gespaard blijven èn et
minder spinazie noodig is, waar deze slecht®
weinig slinkt.
Op acht ons spinazie neemt men een W®"
half ons boter of margarine, twee kleine ge'
hakte uien, twintig gram meel en twee dri®
deciliter warm water of groentebouillon, wa'
zout en desverkiezend nootmuskaat.
Men fruit de uien geel in boter, stooft
goed gewasschen, rauw gehakte spinazie eerst
vijf minuten met de uien, bestuift de mass®
dan met meel, stooft ze nog korten tijd
voegt het water of den groentebouillon t°e'
waarna men het geheel nog even kookt et>
kruidt.
Is de spinazie na het stoven vochtig genoeg'
wat kan gebeuren als ze met rijkelijk aaP'
hangwater gehakt is, dan kan de toevoeging
van warm water of groentebouillon geheel 0
gedeeltelijk achterwege blijven.
VRAAGf
UW WINKELIER ÓF DROGIST"
11 CT. p. ZAKJE, GELUK AAN .1 POND SW*
DAMES EN MEISJES MAAKT NU ZEl^
UW KEEEDING
Zendt bon en 25 cent aan postzeg^
bij voorkeur van 3 cent
en U ontvangt een mooi boek met ruim
maten en modellen en tevens een
apparaat om U te laten zien hoe gemakkelif
onze methode is om THUIS alle kleeding
leeren maken en vermaken
aan INSTITUUT
E. N. S. A. I. D. „f
Tolsteegsingel 54 UtrefV
Naam:
l
