ode
Orakel
a
AA<
A
eeleven
otten en
pannen
OfT I
i
Het
huiswerk
MODEBLADEN
Een eetlepel zelfgemaakte
hoestsiroop overwint de
hevigste hoest en
verkoudheid.
weet U waar U
het zoeken moet?
met
voedsel van
den boschgronu
Boonengehakt vervangt vleesch-
gehakt
Waarop moet bij gebruik van
houten vaten bij den inmaak
gelet worden?
Dames en Meisjes,
maakt nu zelf Uw kleeding!
DE VROUW EN HAAR TIJD
-AL
Er zijn heelemaal geen slordige menschen
meer. Want iedereen gaat „in de puntjes" ge
kleed. Het gaat er alleen maar om, zoo handig
mogelijk met die punten om te springen en
niet alles op één kaart te zetten. Een juiste
verdeeling is zeer belangrijk. En wie niet sterk
is. moet slim wezen, en in ieder geval woeke
ren in dezen vorm is woekeren geoorloofd!
met vierkante meters stof, waarvan nu toch
werkelijk geen snippers mogen overblijven en
vooral niets verknipt mag worden. Dus dienen
we wel degelijk goed te overwegen, wat we
willen maken en hoé we het moeten maken.
Wist- u dat bij normalen omvang 1.75 M.
stof voldoende is voor een leuke jurk? Maar
iets anders hebt u er wél bij noodig, namelijk
een grondige kennis van de coupe van het klee-
dingstuk Daarbij dient in de eerste plaats in
het oog gehouden te worden, hoe de draden
van de stof loopen; vergist u zich in dit kar
dinale punt, dan gaat de snit van de japon
hopeloos verloren en kunt u er nooit iets van
maken, dat goed ..zit" of goed „valt". Verder
zijn er natuurlijk nog vele uitgebreide en on
verbiddelijke wetten, waaraan eenvoudig ge
hoorzaamd moet worden, omdat anders de
zondares zich zelf straft en opgescheept zit
met een slecht zittende, klungelige jurk, die
onmiskenbaar het stempel draagt van „zelf
gemaakt". Toch hoeft op deze eigenhandige
prestatie geenszins te worden neergezien, als
U er maar voor zorgt, dat een behoorlijke basis
voor uw ontwerp en uw arbeid aanwezig is
Vooral in flezen tijd is het wel erg nuttig zoo'n
hecht fundament te leggen voor onze vaardig
heid in het zelf maken van onze garderobe,
zeer zeker uit een zuinieheidsooenunt.
Laat ik eerlijk zijn. Vroeger ik zat toen
tijdelijk in de rimboe en had met den besten
wil van de wereld geen cursus in wat dan ook
kunnen volgen, want die waren er eenvoudig
niet knipte ik uit luchtige zomerstofjes,
waarvan ik voor alle zekerheid maar een el
extra had genomen, en die niet duur waren,
zóó maar. op een punt van de tafel, vlotte mo
dellen echt prettig op m ij n manier, niemand
tikte me op m'n vingers en meestal lukte het
ook boven mijn eigen verwachting en
oogstte ik er veel bewondering mee. Maar dat
was tien jaar geleden in de Javaansche bin
nenlanden. Ik weet werkelijk niet of ik me hier
in die destijds veelgeprezen gewaden zou heb
ben durven vertoonen Indertijd kwam een
meter meer of minder er niet op aan. Maar,
omdat er nu slechts beperkte hoeveelheden tot
onze beschikking staan en we ons hier boven
dien aan critische blikken moeten onderwer
pen, is het van belang, goed beslagen ten ijs.te
komen en ons eerst een grondige vakkennis te
verwerven. Modeteekenen is al een heele steun
en voor haar. die er kijk op hebben en graag
zelf haar kleeren ontwerpen, tevens een ge
zellige liefhebberij. Want bedenkt u wel, dat
jurken ook individuen zijn en dat ze als zoo
danig bij uw figuur en uw gezicht dienen te
passen om met u een geheel te vormen. Ik heb
vroeger eens tegen beter weten in ik wist,
dat raglan me niet stond een heel origineel
model gekocht van een bizarre kleur, die me
in een étalage had bekoord. Voor het doordrij
ven van mijn zin werd ik echter gestraft; do
persoonlijkheid van de japon paste heelemaal
niet bij de mijne; wat het precies was, wist
ik niet, maar als ik haar droeg, zei ik altijd
tegen mezelf: „Mijn Jurk en ik gaan uit". Het
was een koppig omhulsel met een uitgesproken
vervelend karakter en het hielp niet, dat ik
hardnekkig volhield het tóch een beeld te vin
den. Het eind van het lied was dan ook, dat
zij weggegeven werd aan een draagster, waarbij
zij zich klaarblijkelijk wél op z'n gemak voelde
en tegen wie zij onmiddellijk vriendelijke ge
zichten trok en bij haar ging hooren als een
deksel op een doos.
Dus: eerst iets uitzoeken, wat bij uw type
past. Niét jaloersch zijn op het model, dat uw
vriendin zoo goed staat, maar dat u nu een
maal niet kunt dragen; die jaloerschheid helpt
toch niet. En dan na de grondige opleiding,
die u in die richting hebt genoten (er is een
Parijsche methode, die ongeloofelijk zuinig met
materiaal omspringt en desondanks modellen
te voorschijn toovert, die een onovertroffen
coupe hebben, waarin iedereen „le demier cri"
kan zien en tpch zijn ze dan home-made) aan
Deze modellen, uit Ame
rika afkomstig, zijn aardig
om te bekijken Maar hoe
■prettig, wanneer ge zelf
óver de noodige vakkennis
beschikt om ze eigenhan
dig te maken en wanneer
ge zelf een oplossing weet,
om een teveel aan rok-
ruimte (dat de punten-
kaart niet kan lijden), te
reduceeren, zonder de lijn
te schaden
Dit leuke jurkje is van
grijze jersey, ivaarop de
garneering in rood flu
weel werd aangebracht.
De „clou" van dit sierlijke
jurkje vormen de kunstig
ingewerkte oprijgjes, die
de taille accentueeren.
Dit aardige najaarspakje heetteen
rokje van schuingenomen ruit en
een geheel loshangend manteltje,
dat werd afgezet met een smalle
ruiten bies, op gelijke afstanden
versierd met effen knoopen.
Voor de sportieve is dit modelletje
van geruit materiaal. De vier
zakken zijn gevoerd met fluweel.
De knoopsluiting vóór, die niet
aan één stuk doorloopt maar den
rok onder het middel glad laat,
verraadt de kundigheid, waarmee
de Amerikaansche ontwerpers
„vlot" en „elegant" weten te binden.
Hoewel de Utrechtsche Jaarbeurs in het al
gemeen voor de heeren der schepping interes
santer is dan voor ons, vrouwen voor wie
het aanschouwen van nieuwigheden op zake
lijk en technisch gebied nu eenmaaj niet zulk.
een sensatie beteekent kunnen wij er toch
één inzending aantreffen, die juist voor ons
buitengewoon belangrijk is.
In de lichte, moderne stand „Goede Voeding
van Eigen Bodem" kunnen wij n.l. ervaren
„waar wij het moeten zoeken" met onze huis-
vrouwelijke problemen, die ons vooral door de
distributie der levensmiddelen op het oogen-
blik hef leven zoo anders maken. En ziet het
mooiste van ons bezoek aan deze fleurige stand
is dan stellig wel, dat ze ons het Jaarbeursge
bouw beslist vroolijker-gestemd doet verlaten
dan wij het betraden, want hier zien wij, dat
onze verschillende grondsoorten een keur van
uitstekende, eigen producten opleveren met
als nummer één, indirect door het vele gras
land, onze melk en zuivelproducten waar
mede met wat overleg maaltijden bereid kun
nen worden, die in alle opzichten kunnen
wedijveren met en het zelfs nog winnen van
die. waarbij wij vroeger buitenlandsche voort
brengselen gebruikten. Bovendien moet 't ook
wel een ieder bijzonder aangenaam aandoen
dat de Overheid zich waarlijk verrassend veel
zorg en moeite getroost, om ons in deze moei
lijke tijden te helpen, op alle mogelijke ma
nieren. Hier wordt het ons .eigenlijk eerst recht
duidelijk, hoevele onderafdeelingen en com
missies, hoevele mannen der wetenschap en
leeraressen in de voedingsleer er voor ons, het
Nederlandsch volk, werken, teneinde onze ge
zondheid ook in dezen tijd te beschermen.
Een aardig schema toont ons bijvoorbeeld de
diverse commissies, die door middel van cur
sussen ook voor plattelandsvrouwen en
geschriften raad aan de huisvrouw geven, ten
einde haar het begrip bij te brengen voor de
juiste en tevens meest economische voeding.
Een zeer overzichtelijke voedingstabel, waarop
men de voedingswaarde van de meest uiteen-
loopende producten kan vinden, valt in het bij
zonder bij de bezoeksters in den smaak.
Een voornaam onderwerp van deze stand
is verder en hoe kan het ook anders in een
land, waarvan de cultuurgrond voor meer dan
de helft uit grasland bestaat'! Neerlar.d's
trouwe vriendin: de koe en de melk en indi
rect de zuivelproducten, die ze ons geeft. Thans
behooren melk, karnemelk, kaas, en voor zoo
ver mogelijk boter, immers meer dan ooit in
de dagelijksche voeding te worden opgenomen,
teneinde de voedingswaarde daarvan met hun
eiwitten, vetten en vele ahdere waardevolle be-
standdeelen op een zoo hoog mogelijk peil te
bréngen.
Twee zuilen laten ons een vergelijking zien,
die voor zichzelf spreekt. De koe levert n.l.,
zooals wij op de eene zuil kunnen zien, bij
slachting 350 kg. vleesch, waarin niet meer dan
30 kg. vet, 70 kg. eiwitten en 3.5 kg. minera
len, terwijl, zooals de tweede zuil ons toont,
de koe in 7 jaar 25.000 liter melk geeft, waar
in o.a. 800 kg. vet, 775 kg. eiwitten. 1100 kg.
koolhydraten, 170 kg. mineralen en waardevol
le vitamines A en carotine B, C en D. Geen
wonder dus. dat de Directeur-Generaal van
den Landbouw, tevens Regeeringscommissaris
voor de Bodemproductie de aandacht heeft
gevestigd op de wel zeer bijzondere waarde van
de zuivelproducten als bron van dierlijk vet en
eiwit en zijn conclusie heeft vastgelegd op de
gulden bladzijde van het zeer lijvige boek, dat
op aardige, effectvolle wijze de wetenschap
symboliseert
„In den vorm van melk en zuivel levert
één koe reeds in één jaar evenveel eiwit
en vet, als zij oplevert, wanneer zij wordt
geslacht."
De kaarten van Nederland, die in fléurig te
gen den blanken wand afstekende kleuren aan
geven. hoe onze bodem is' samengesteld, de
grafieken, welke onze bodemproductie en ons
voedselverbruik laten zien en de diverse kook
boekjes in vroolijke omslagen, waaruit men
de wijsheid kan putten, hoe onzeeigen pro
ducten zoo smakelijk mogelijk in het dage-
lijksch menu verwerkt kunnen worden dit
alles draagt bij tot een goede voorlichting,
waaraan wij zoozeer behoefte hebben.
Tenslotte kan men in deze stand 'nog de
„Tien geboden voor een goede voeding" lezen,
waardoor, wanneer men ze in praktijk brengt,
niet alleen het juiste voedsel gekozen zal kun
nen worden, doch tévens door de juiste berei
ding van dit voedsel niets verloren behoeft te
gaan.
Ja waarlijk in déze stand van de Jaar
beurs moet de huisvrouw het zoeken en haar
problemen, die eigenlijk slechts ontstaan zijn.
omdat zij thans andere maaltijden moet be
reiden dan vroeger, die evenwel lang niet
sléchter behoeven te zijn, zullen voor een
belangrijk deel opgelost worden.
het werk om uit zoo klein mogelijke lappen
het gewenschte model te vervaardigen.
Heusch, het kan. Ik heb zelf verbluffende
resultaten gezien op dit gebied. En moeilijk is
het eigenlijk niet eens. Maat het is een wéét
natuurlijk, zooals met alles. U moet weten,
hoe de stofdraad loopen moet, opdat het rug
pand van uw japon mooi aansiuit en geen
plooien vertoont bij het armsgat, die daar dan
met naadjes moeten worden weggewerkt (wat
altijd afschuwelijk is)hoe de schoudernaad
behoorlijk verloopt zonder propperige ruimte;
hoe te vermijden, dat bij den inzet van een
kraagje in uw hals een soort plooi ontstaat,
die den indruk van een hoogen rug of een vet
laag die er niet zijn geeft; hoe het heel
goed mogelijk is, dat ook een strakke rok op den
duur niet de zoo zeer gevreesde deuk van het
zitten krijgt; en dan, hoe schuin geknipte
rokken behoorlijk kunnen vallen, zonder te
blijven lubberen of in punten te gaan hangen
en hobbelige zijnaden te-vertoonen; of maar
nee, nu ben ik weer alles aan 't verklappen en
dat is niet de bedoeling. Als men iets geheel
naar zin wil hebben, moet men het immers zelf
doen. Daarom, leer wat nu zoo noodig en nut
tig is, zélf, u zult er geen spijt van hebben. Het
is ten eerste ongeloofelijk zuinig en U zult er
dan onder alle omstandigheden toch keurig
kunnen blijven uitzien.
Natuurlijk is het verstandig één ding in het
oog te houden, en dat is: met profetischen
blik de modellen te leeren beoordeelen, of ze
blijvend zijn of niet. Er zijn onsterfelijke stijl
jurken en tailleurs standaardmodellen - die
langzamerhand een eeuwig tintje hebben ge
kregen en zonder twijfel is het thans het beste,
dat we ons heil zooveel mogelijk bij deze zoe
ken. Dan zullen we nooit voor hopeloos „uit
de mode" worden aangezien en niemand zal
tegen ons zeggen, dat we „voor gek" loopen.
De meer bevoorrechten onder ons, die kans
zien er in een goed gewasschen jutezak, handig
gemodelleerd en opgefleurd met roodé of groene
kruissteken, apart en chic uit te zien, zijn na
tuurlijk wel erg te benijden, maar zooiets kan
nu eenmaal lang niet iedereen. En daarom niet
getreurd, want het „schoenmaker, houd je bij
je leest" geldt voor het overgroote deel onzer
seksegenooten. Maakt dus van den nood een
deugd, leert grondig knippen en modelleeren.
het is niet alleen nuttig en noodzakelijk, nu,
maar het geeft u tevens de voldoening trotsch
te kunnen zijn op eigen handigheid.
JOSEPHINE.
De handeling, die hier in beeld wordt gebracht, verricht de huisvrouw dagelijks:
het is 't afgieten van de aardappelen in den gootsteen. Neemt ze daarbij echter de
voorzorg, die ook deze zuinige hulsmoed er nam, namelijk door den afwaschbak
er onder' te plaatsen, waarin het afgegoten water wordt opgevangen, dan betee
kent dat een drievoudige besparing. Wa nt als ze het vuile vaatwerk hierin meteen
een beurt geeft, spaart ze water, warmte en reinigingsmiddelen
Het huiswerk is nu niet direct een factor,
waardoor het schoolpersoneel zich gezien
maakt bij de huisgenooten. terwijl zij toch ge
noodzaakt zijn hun leerlingen hiermee te ver
rijken.
Geldt meeleven met het kind in het spel als
een voorname factor, meeleven met het school
leven. en dus óók met het huiswerk en de moei
lijkheden daarvan mag zeker niet ontbreken.
Het schoolleven maakt een zeer voornaam
deel uit van de ontwikkelingsperiode: in de
zielkunde spreekt men van een parate school-
psychologie! Het is een voortzetting van het
huiselijk leven wat de geestelijke ontwikkeling
betreft teri opzichte van zijn opvoeding voor
de maatschappij! Het zou dus heel verkeerd
zijn, als de school absoluut gescheiden was van
het huiselijk verkeer en als de ouders tracht
ten zich zoo weinig mogelijk met de school te
bemoeien. Kleineren hebben voor hun weder
waardigheden meestal belangstelling in over
vloed, maar als de kinderen wat grooter wor
den en op hun program al huiswerk hebben
staan, dan worden ze dikwijls aan hun lot over.
gelaten.
Meeleven met de school wil niet zeggen, dat
de ouders zich zoozeer met schoolsche zaken
moeten bemoeien, dat ze letterlijk van alles op
de hoogte blijven. Dat loopt meestal uit op een
critisch bekijken van het personeel en 'n voort
durend beklagen van het kind. Het meeleven
met de school vraagt een tactisch aanvoelen,
in hoever het kind behoefte daaraan heeft.
Hebben de ouders een juiste opvattingvan
het doel van de school en alles wat daarbij
te pas komt dan stelt u de school niet voor
als een instituut, waar alles erg naar en ver
velend is, en houdt u zich ook niet afzijdig van
de. huiswerkproblemen. Als de school voorge
steld wordt als iets wat prettig en nuttig is
voor het kind, dan maakt u zelf, dat er geen
tooneelen voorkomen met huilende kinderen,
die met geen stok uit huis te krijgen zijn.
Het contact met de school moet prettig en
eerlijk onderhouden worden, in het belang van
het kind. Weet het kind, dat de ouders op de
hoogte zijn van zijn werk en voelt het dat er
meegeleefd wordt, dan werkt het vlotter en
rustiger.
Als moeder of vader zich op de hoogte hou
den er wordt hier de periode der lagere
school bedoeld van het huiswerk, dan zal er
niet zoo vlug „maar wat van gemaakt" wor
den. Als u denkt, dat lagere school-leerjingen
zelfstandig goed en aandachtig hun huiswerk
kunnen maken, dan heeft u het aan het ver
keerde eind. Ze moeten het zelf maken, maar
de prikkel om het te gaan maken, mag niet
ontbreken. De hulp om het aan den gang te
houden evenmin, en als u realiseert hoe ge
makkelijk een kind af te leiden is en hoe moei
lijk het is voor hem, om vijf minuten rustig
te zitten, dan kunt u dat wel begrijpen.
Wilt u wat bereiken met den leerling op de
lagere school, dan zult u aan zijn huiswerk
de noodige aandacht moeten schenken, want
dat hoort zeer zeker bij het programma, dat
op school afgewerkt moet worden.
Als de onderwijzer in de schooluren klaar kon
komen met zijn plan, dan zou het huiswerk
niet bestaan het is voor hem heusch geen
pretje maar aangezien dat met de tegen
woordige groote klassen niet het geval is, zul
len de meeste kinderen in de vierde klasse er
al aan moeten gelooven.
Dan moet het zich concentreeren op zijn
werk en netjes en zonder knoeien werken, het
geen niet zal gaan, als het in de huiskamer
zijn werk moet maken, waar de radio op volle
kracht staat en de andere leden van het ge
zelschap luidruchtige gesprekken voeren. Dan
is het aan de ouders om te bepalen, waar de
kinderen hun werk met zorg en aandacht kun
nen maken.
Dan weet het kind meteen, dat huiswerk een
zaak is, waar zorg aan besteed moet worden,
want vader en moeder zijn er op gesteld.
Zoo klein als ze zijn, zoo handig zijn ze
Weten ze eenmaal, dat er niemand naar hun
werk omkijkt, dan zijn ze er als de kippen bij,
om het met den Pranschen slag te behandelen.
En openbaart zich dit door slechte cijfers en
eventueele andere onaangename dingen, dan
krijgen ze er van de ouders ook meestal nog
een schepje bovenop, terwijl dezen vergeten, dat
ze ten deele zelf de oorzaak zijn van de moei-
lijkhedefi, die het kind er door krijgt.
Het is nu eenmaal niet mogelijk het huis
werk te schrappen. Met kleine klassen kan de
leerkracht door extra beurten te geven, af en
toe eens langs te loopen en te wijzen, apart
eens 't werk na te kijken, het met goede or
de in de klas nog wel presteeren, om hun
een minimum hoeveelheid werk mee te geven,
maar met de tegenwoordige groote klassen kun
nen dergelijke 'middelen niet te baat genomen
worden; de rust zou al spoedig verdwenen zijn
ook een onderwijzer heeft maar twee oogen
en twee handen de ordelijke sfeer zou ver
dwijnen en het intellectueele peil van de klas
zou eerder dalen dan stijgen
Het verstandig aanvaarden van het huiswerk
door de ouders een noodzakelijkheid die
echter niet prettig is, zoomin voor ouders, kin
deren zelf als personeel kan echter niet an
ders dan een prettige verhouding tusschen de
ze drie teweegbrengen.
In de meeste gevallen is het huiswerkpro
bleem ook niet zoo kwaadaardig, als velen wel
denken en dikwijls biedt het prachtige gele
genheden, om de zelfstandigheid en accurates
se van de kinderen aan te leeren. En daarin
kunnen ze zich voor hun latere leven nooit ge
noeg oefenen.
EMS.
In het artikel over eetbare paddenstoelen, de
vorige week op deze pagina' verschenen, is een
drukfout geslopen, die om herstel vraagt.
Bij de behandeling van de boleten staat er;
„Loopt van een boleet, wanneer u den hoed
doorbreekt, het vleesch blauw aan, dan is hij
eetbaar." Dit is juist andersom als het moet
zijn. Er hoorde te staan; loopt van een boleet,
wanneer men den hoed doorbreekt, 't vleesch
niet blauw aan, dan is de boleet eetbaar.
Wanneer we in dezen tijd het woord „Mode"
hooren, kan het niet anders, of de vraag komt
bij ons op, hoe we met ons aantal punten kun
nen uitkomen. Hierbij kan het September
nummer van „Beyer's Mode für Alle" ons hel
pen, waarin allerlei ideeën gegeven zijn, hoe
we met weinig stof wonderen kunnen verrich
ten.
Ook worden in het Septemberblad voor het
vermaken van kleedingstukken practische tips
aan de hand gedaan. Zoo zien we, dat een
heerenpeignoir wordt omgetooverd in een ja
pon, die er werkelijk zeer aantrekkelijk uitziet,
een korte heerenjas in een meisjesmantel, ja....
zelfs een wijde strandbroek wordt benut voor
een jurk voor zus.
Uit Weenen worden weer smaakvolle model
len van de nieuwe herfstmode gelanceerd,
waarbij japonnen met korte lijfjes en heup
stukken opvallen. Ook zien we veel japonnen
uit twee soorten stof, wat ons heel goed van
pas komt, daar coupons tot 90 c.M. zonder
punten verkrijgbaar zijn.
AO '/,-
Er is iets van waar, dat er op een
kouden dag van warme handen en
voeten over ons geheele lichaam een
behaaglijk gevoel uitgaat; dat men,
daarentegen, met koude voeten rond
loopend, zich diep ongelukkig en el
lendig voelt en niet wéét, hoeveel
soorten teenengymnastiek men uit
zal voeren om weer een normaal
mensch te worden.
Koude- voeten is een klacht van
oud en jong, want de kwaal kan een
gevolg zijn van oorzaken die in het
gestel liggen, hoewel ook de tempe
ratuur van de omgeving een mede
schuldige kan zijn. Denkt u maar
eens aan een kouden winterdag, als u
in den trein stil zit en de oostenwind
door de kieren van het portier heen
dringt en uw teenen en enkels lang
zaam maar zeker doet verstijven
Waf kunnen we beter doen, dan ons
wapenen tegen te groote afkoeling
van onze extremiteiten, door voor ex
tra warme voetbekleeding te zorgen.
Bent u zoo ijdel, dat u den gan-
schen winter door met dunne zijden
kousen blijft loopen en ge uw wollen
kousen alleen voor sportieve doelein
den in de kast hebt liggen, voorzie u
dan van een of meerdere paren slob
kousen,die den voet prettig warm
omsluiten en aan een goed gevormd
been allerminst misstaan. Madam,e la
Mode heeft ze, sinds ze aan het rom
melen is gegaan in de oude doos, al
lang weer ten tooneele gebracht, zij
t louter als een coguette gril.
Uit pure noodzaak echter en uit een
practisch oogpunt gaan wij nu rom
melen in de lappendoos om stevige
stofresten te vinden, passend bij
shawl, mantel of rok. Hiervan knip
pen we, als op de patroonteekening
'aangegeven, de drie gedeelten, waar
na de weg zich vanzelf wijst. Zoo
noodig wordt een voering meegeknipt.
Sluiting met knoopjes en knoopsga
ten, waarvoor een gedeelte wordt te
ruggeslagen voor de stevigte. Aan de
onder-binnenzijde wordt eeri stevige
band genaaid, een breed elastiek
houdt de slobkous onder den voet
vast. Men doet verstandig vóór men
de schaar in de stof zet, het patroon
uit papier te knippen en de deeleh in
elkaar te vouwen. De maten zijn be
rekend voor een voet van normale
grootte. A.
Geen enkel middel brengt
sneller verlichting dan dit
eenvoudige recept. Vraag
aan Uw apotheker of dro
gist een 30-grams fleschje
Vervus (dubbel geconcen
treerd). Vermeng het
thuis met een kwart
liter heet water en een eetlepel suiker. Het
resultaat is een flinke kwart-liter-flesch doel
matige medicijn, ook zeer geschikt voor de
kinderen.
Dosis: 3 tot 8 jaar: een theelepel; 8 tot 12
jaar: een dessertlepel; volwassenen; een eet
lepel (telkens na de drie voornaamste maal
tijden en voor het naar bed gaan). Haal de
30 gram Vervus in huis en maak het vandaag
nog klaar. Knip dit receptje uit en bewaar
het goed.
Sinds het vegetarisme bestaat is de overtui
ging gevestigd, dat vleesch (waarin zich voor
den bouw van het lichaam waardevolle eiwit
ten bevinden) vervangen kan worden door
peulvruchten, kaas, amandelen, noten, melk
en eieren, die ongeveer evenwaardige voeding,
zij het in geringere mate, bevatten.
Uit de vegetarische keuken kunnen we thans
dan ook menig recept afkijken, nu we het wel
niet heelemaal zonder, maar toch in ieder ge
val met minder vleesch zullen moeten stellen.
Heeft u wel eens boonengehakt geproefd?
De bereidingswijze is als volgt:
Men kookt op de gewone wijze bruine boo-
nen en maakt ze met een vork of door den
knijper fijn. Dit moet gebeuren terwijl de boo-
nen nog warm zijn, dan gaat het gemakkelij
ker. Men vermengt ze met een paar warmge-
kookte, fijngemaakte aardappelen (warme aard
appelen bindt beter), zout, peper, een gebak
ken uitje en wat maggi, alsmede een losge
klopt ei. Van dit mengsel kneedt men een
groote of meerdere kleine ballen, die in boter,
vet of olie aan alle kanten bruin .gebakken
worden. Nadat het gehakt uit de pan is ge
nomen, wordt de jus op de gewone wijze met
water afgemaakt.
Evenals dit bij het bakken van croquetten
gewenscht is, moet het deeg, waarvan men de
ballen kneedt, samenhangend dus goed koud
zijn. Dit bereikt men door het deeg reeds een
dag tevoren te maken en gedurende een et
maal in den kelder te zetten. Het is dan aan
merkelijk stijver dan wanneer men dadelijk na
het kneden met de boonenmassa aan den gang
gaat.
Maakt men niet meerdere kleine ballen,
maar één of twee groote, dan kan het hart
van den grooten schijngehaktbal gevormd wor
den door een hardgekookt ei, dat later, bij het
in plakjes deelen méégedeeld wordt.
Men geeft er sla, worteltjes of prei bij en
gebakken aardappelen.
Het is gebleken, zoo schrijft de Voedingsraad,
dat bij vele huisvrouwen onzekerheid bestaat
omtrent de vaatwerken, welke dienst kunnen
doen bij het inzouten van groenten of het be
reiden van zuurkool. Daarom zij er op gewezen,
dat wie zich van een houten vat wil bedienen,
zijn keuze dient te vestigen op tonnen van
eikenhout of van beukenhout, daar andere
houtsoorten zich voor dit doel minder goed
leenen. Naast Keulsche potten zijn glazen va
ten of flesschen met wijden hals, zoomede goed
geëmailleerde emmers, eveneens bruikbaar.
Voor. men houten vaten in gebruik neemt,
borstelt men ze goed met heet sodawater uit,
waarna eenige malen met ruim schoon water
wordt nagespoeld. Nu worden de vaten geheel
met kokend water gevuld, drie dagen lang laat
men ze met dit water gevuld staan en eerst
als men dan nog eenmaal met schoon water
heeft nagespoeld, heeft men alles gedaan om
met behulp van houten vaten goede inmaak-
resultaten te bereiken.
Nogmaals wordt onder de aandacht gebracht,
dat onder alle omstandigheden versche groen
ten de voorkeur verdienen boven inmaak. Dit
geldt in het bijzonder voor het inzouten van
groenten. Meer dan eenmaal in de twee we
ken behooren gezouten groenten feitelijk niet
op den gezinsdisch te worden gebracht. Wie
reeds snijboonen in het zout inlegde, zal ver
standig doen daaraan geen andijvie of andere
voor dit doel in aanmerkingkomende groente
soort toe te voegen. Een hoeveelheid van twin
tig kilogram versch gewicht is voldoende om
een gezin van man, vrouw en twee kinderen
tusschen 2 en 10 jaar gedurende den winter
van tijd tot tijd gezouten groenten te doen
nuttigen, zonder dat daarmede aan deze ge
rechten een ruimere plaats wordt verleend dan
uit een oogpunt van goede en gezonde voeding
gewenscht mag heeten.
De zuurkool, die alleszins een voortreffelijk
gerecht is, staat hier natuurlijk buiten. Hierop
wordt, zoodra de tijd daar is. uitvoerig terug
gekomen.
Zendt bon en 25 cent aan postzegels
bü voorkeur van 3 cent
en U ontvangt een mooi boek met ruim lBO
maten en modellen en tevens een gratis
apparaat om U te laten zien hoe gemakke
lijk onzg methode is om THUIS alle klee
ding te leeren maken en vermaken.
BON aan instituut e.n.s.a.i.d.
Tolsteegsingel 54 Utrecht
Naam:
Adres:
,nn% suiker
Y.RAA6T
UW WINKEU ER OF DROGIST
tlCT.P. ZAKJE, GEIIJK AAN 1 PÖND.SUIKi*
