LAAT DE BOLLEN IN UW HUIS
BLOEIEN
KUNNEN WIJ BUITEN ONZE
HUISDIEREN?
8.
D
w,
i
LEKO STOFZUIGERS
PETERSELIE, KERVEL
EN BLADSELDERIJ
Snelle verlichting
van rheumatiek
vef
Helfy
jS
Juist dezen winter
ANDIJVIETIJD
KAAS ALS GEHAKT
Het
MINDER WEB]
MET DIT MERK
HYACINTEN OP CLAS
Narcis
PAPERWHITE NARCISSEN
UIT EIGEN LAND
Crocus
OOK CROCUSSEN BLOEIEN
IN DE KAMER
De glazen moeten goed. schoon zijn vóór ze met het water gevuld, worden, waar
de bol op gaat leven
Mensch en dier moeten het
rantsoen deelen
door dit eenvoudig recept, dat
U zelf kunt klaarmaken.
BUR. i
Mass,
Abom
HaarW
I 3.25.
Jt
VAN DEN
BR1EL
VERSTER
Hoest-
bonbons
Dames en Meisjes,
maakt nu zelf Uw kleedinl
M°P
DE VROUW EN HAAR TIJD
Is bloemen in huis luxe?
Wie deze vraag met ja beant
woorden wil. moet toch toegeven
dat het een bescheiden luxe is
en dat bovendien van deze over
daad elkeen, die het nuis bin
nen gaat, plezier heeft. En mis
schien heeft de kleine weelde
zoo gemakkelijk kunnen
Zal de heer des huizes het de vrouw des
huizes euvel duiden wanneer ze een klein
gedeelte van het huishoudgeld nu eens niet
omzet in het prozaïsche van den voedsel
voorraad, maar in wat poëzie, in den vorm
van bloembollen, die in de donkerste maan
den zullen gaan bloeien?
die we ons
verschaffen
van de bloeiende bloembollen in de kamer ons
dezen winter nog meer goed te doen dan andere
jaren. Er is al zooveel, dat we ons moeten ont
zeggen en dat we ons zullen moeten ontzeggen;
het kleine beetje poëzie, dat de in bloei ge
trokken hyacint en narcis omzweeft, behoeven
we ons niet te laten ontgaan.
Ook wie van bloemen en planten en hun
verzorging niets afweet, kan door eigen toe
doen de bezitster worden van een rij welrie
kende hyacinten, die wekenlang blijven pron
ken met hun pastelkleurigen bloemtros. De
Hyacint
behandeling van de bollen is uiterst eenvoudig.
De bloembollen voor den geforceerden bloei
zijn de laatste jaren zoo algemeen geworden,
dat men ze bij eiken handelaar in bloemen en
planten kan koopen. By de bollen kan men
bovendien alle gewenschte inlichtingen krijgen
over de wijze van zetten (op water, in grint
of aarde) en de plaatsing, wat betreft licht
of donker. De gekozen kleuren houdt men,
wanneer men, thuis gekomen, aan het werk
gaat, zorgvuldig uit elkaar wanneer men zich
zelf later niet de verrassing wil geven om ko
ningsblauw of oudrose door den neutralen
bloemknop te zien heen schemeren.
Brengt men de hyacinten niet bij elkaar in
een bak met aarde, dan past men de cultuur
op glas met water toe. Naast de hooge glazen
zijn er sierlijker, lage modellen in den handel
gebracht (op de foto rechts). Maar ook
een doodgewone jampot kan dienst doen.
De glazen moeten goed schoon zijn vóór ze
met water gevuld worden. Wordt de bol op het
glas gezet, dan mag het bol-ondereinde het
water juist niet raken. Tusschen watervlak en
bol moet een luchtlaagje blijven van ongeveer
drie millimeter. De waterdamp, die zich hierin
ontwikkelt, geeft voldoende vocht om den bol
tot wortelgroei eerst en later tot bladgroei te
prikkelen. De bollen op glas worden dan in
het donker gezet, op een koele plaats, die niet
al te onbereikbaar moet zijn, omdat men het
water af en toe moet bijvullen. Verzuimt men
dit, dan belemmert dat den groei.
Na zes of acht weken, afhankelijk van tem-
peratuur en soort, heeft zich een bos lange,
kronkelige wortels ontwikkeld en zijn uit den
neus van den bol de groene bladpunten te
voorschijn gekomen, waar na eenigen tijd de
bloemknop in voplbaar is. Is die neus ongeveer
zes centimeter lang, dan mag de bol in het
licht komen; de wortels, die zich in het donker
ontwikkelen, zijn sterk genoeg, zoodat de bol al
z'n krachten mag gaan concentreeren op blad
en bloem.
Als overgang uit den donkeren kelder of
kast zet men de hyacinten een dag in het
halfdonker en daarna in het volle licht, liefst
voor het raam.
Het kost nu geen moeite meer om het water
niveau op peil te houden, want eiken dag volgt
men met belangstelling het uitdijen van den
bloemknop, die door het blad gaat heen sche
meren en dan schuchter z'n eerste nageltjes
opent als om een voorproefje te geven van het
aroma, dat hij zal gaan verspreiden.
De paperwhite narcis, die in dikke witte
trosjes op de stelten van stelen staat en die
zoo gemakkelijk in de kamer in bloei te bren
gen is in een bak met vochtig gehouden grint,
heeft dit jaar iets meer eischen. De geforceerde
bollen voor den zeer vroegen bloei (in October
zag men ze al) kwamen uit Zuid-Frankrijk.
De trosnarcis van de vaderlandsche kweekers
is iets minder sterk geforceerd en vraagt dus,
na op grint met water gezet te zijn, om een
paar weken in het donker gezet te worden
wat met de grint-narcisjes, die we tot nog toe
hadden, niet noodig was. Welk bezwaar is daar
echter tegen? Als we den bak met bollen na
een week of twee in het licht brengen, zijn de
worteltjes goed aangeslagen. Om te voorko
men, dat de stelen, reikhalzend naar het licht,
onaesthetisch hoog worden, Zetten we de
bollen voor het raam op de vensterbank in
het volle licht.
De kleine crocus, die, zoolang hij nog in
knop gerold is, zoo bescheiden aandoet, vouwt
zich, als z'n tijd daar is, open tot een stralend
gele of paarse kroon. Heeft hij 't te warm, dan
is 't met de volle glorie van den bloei spoedig
gedaan. Crocussen moeten in de kamer zoo
koel mogelijk staan. Voor vervroegden bloei
binnenshuis kan men de bolletjes in bakken of
potten met aarde zetten (de cultuur op grint
en water vraagt meer zorg), die in het donker
gebracht worden en in den kelder of kouden
bak blijven tot de spruiten ongeveer zeven cen
timeter lang zijn. Krijgen ze in het woonver
trek een te droge, warme atmosfeer, dan is er
kans dat de knoppen in het loof verdrogen. Een
koele kamer is dus een voorwaarde om den
crocus binnenshuis tot bloei te brengen. De
kolen-distributie heeft voor de bloembollen
liefhebbers ten minste één goeden kant....
Bollen vragen een gemakkelijke verzorging,
maar een zekere regelmaat in de zorg mag
dan ook niet ontbreken. Dus niet de stakkerds
van halfuitgegroeide narcissen of crocussen la
ten verdrogen en ze dan plotseling verdrinken,
zoodat er kans op rotting van den bol ontstaat.
Zorg beteekent: dat u dagelijks de bollen be
kijkt en het hunne geeft. De belooning van
den bloei is die moeite zeker waard.
Het Amerikaansche
modehuis ..Hearst" ont
wierp dezen mantel
Voorzijde- en ruggar
neering zijn van zwari
Indisch lam
t.
De wintermantel is geen onbereikbaar
goed meer voor wie een wollen deken,
een gedragen jas of een costuum van den
heer gemaal wil afgeven. Het is echter
te begrijpen, dat men zich in dezen tijd
van kleeren-rantsoeneering twee maal
bedenkt, vóórdat men een draagbaar stuk
het stempel „overbodig" durft te geven.
Wie 'n wintermantel gaat koopen, hoeft
echter niet bevreesd te zijn, dat ze den
mantel harer keuze niet zal kunnen vin
den. Er is nog voldoende voorraad in de
magazijnen aanwezig. De Nederlandsche
confectie-industrie, die ook verder dan
onze grenzen bekend is om haar snit en
afwerking, staat niet stil, en al is de
import uit het buitenland vrijwel nihil,
wie een nieuwe jas wil aanschaffen,
hoeft hiervan aan den lijve geen nadeel
te ondervinden.
Heeft echter het Amerikaansche goed,
dat hier vasten voet begon te krijgen,
uw hart gestolen, probeert u dan, of u
zoo gelukkig kunt zijn, een Amerikaansch
model (waarvan er nog enkele in het
land aanwezig zijn) op den kop te
tikken. Het moet erkend: de Amerikaan
sche mantelmodellen hebben, evenals de
japonnen en de dessous, een vlotheid van
coupe, een aparten stijl en daarbij een
eenvoud, dien wij hier nog niet hebben
weten te evenaren.
Bekijkt u den hier afgebeelden mantel
maar eens: hij is niet zeer ruimde
schouder is normaal, hij heeft geen zak
ken; de eenige garneering is het zwart
Indisch lam, dat in het voorpand is in
gezet, doorloopt naar den rug en eindigt
in het uiterst elegante schootje. Als u het
aandurft en u weet 't te dragen, zoudt
u met imitatiebont (dat voor garneering
zonder punten verkrijgbaar is) uw oude
winterjas op deze wijze kunnen vernieu
wen.
Voor den wintermantel geldt overigens
het parool: aangesloten of zéér ruim, zoo
luiden de berichten, die wij juist uit
Amerika ontvingen. De lijn is aangeslo
ten, maar vooral niet strak! Op geraffi
neerde wijze wordt in de japonmodellen
de ruimte aangebracht door inhaalsels
en plooien in den rok.
De hoed of bontmuts wordt achter op
het hoofd gedragen, omdat de voor
hoof dskrul dan beter tot haar recht komt.
A. Bgl.
Een leven zonder dieren kan ik me niet
voorstellen. Als trouwe gezellen van den mensch
hebben de huisdieren toch wel altijd een heel
belangrijke rol gespeeld. Op ontelbare oude
schilderijen zijn katten en honden vereeuwigd,
de laatste weliswaar soms van een zonderling
model, dat wij niet kennen, of mogelijk ook van
een ras, dat nu niet meer bestaat, maar toch
waren ze er en vroolijkten menig huishouden
van Jan Steen op. In de grijze oudheid waren
er al roemruchte paarden, wier trouw aan
hun meester spreekwoordelijk is en die hun
berijder dikwijls door hun moed en snelheid
uit hachelijke avonturen hebben gered.- En wat
beteekenen voor de boeren niet hun dieren,
niet alléén maar als dom slachtvee, maar ook
als dier op zich zelf; de kalme koeien met hun
goedige ocgen en him geur en behaaglijke
warmte, waarvan 's winters de stallen door
trokken zijn; de dwaze jonge geitjes met hun
onhandige sprongen, de geduldige schapen met
hun zachte neuzen, die zich door den herders
hond gedwee laten leiden.
Dan niet te vergeten de vogels, speciale lie
velingen van den H. Franciscus, Wiens sterf
dag steeds wordt herdacht in verband met de
dierenbescherming. Ik geloof, dat bijna ieder
een de onmisbaarheid van de dieren zou voelen,
wanneer ze eens heelemaal verdwijnen zouden
uit ons leven. En al heb ik persoonlijk een
zwak voor dieren, ik meen niet al te bevoor
oordeeld te zijn, als ik zeg. dat niemand hun
aanwezigheid eigenlijk kan ontberen. Werkelijk
uitgesproken dierenhaters komt men gelukkig
maar uiterst zelden tegen en hoe dikwijls zijn
de zoogenaamd onverschilligen, zij die zeggen;
„ik geef niets om beesten," toch nog niet be
keerd door het ontzettend zielige gezicht van
den zwervenden hond, die plotseling onafschei
delijk bleek op een wandeling en die dan ook
„blijven" mocht en een groote vreugde voor
zijn baas werd, of door het armzalige, uitge
mergelde katje, dat op een regenavond niet
van de deur bleek weg te slaan en met z'n
klagend stemmetje het meest onverschillige
hart wist te vermurwen.
Er zijn heel veel zielige dieren. Zieke en ver
minkte, verwaarloosde en gestolen dieren. Voor
de eerste categorie is het als ze ongeneeslijk
zijn tenminste nog maar het barmhartigste
als ze worden afgemaakt. Een dier moge dan
geen ziel hebben, gevoel heeft het zeer zeker
en daarom kan ook het lijden van dieren zoo
groot zijn.
Gelukkig echter leeft het grootste gedeelte
van de huisdieren in de veilige bescherming
van menschen die zich over hen ontfermen en
voor hun wel en wee zorgen.
Maar ook voor deze bevoordeelden wordt het
leven er langzamerhand niet eenvoudiger op.
snuif werden bekeken en niet werden aange
roerd, lekker zal moeten gaan vinden.
Ook de vogels krijgen het niet gemakkelijker.
Menige papegaai zal zich nu waarschijnlijk
weemoedig de versche maïskolven van zijn ge
boortegrond herinneren en de vele vruchten en
andere lekkernijen, die hij in zijn tropenland
gedachteloos verkruimelde, omdat ze er zoo
volop waren, dat hij meestal oververzadigd
was. Tot nu toe had hij het hier ook best en
pikte keurend en sorteerend in zijn vollen
zaadbak rond slordig terzijde werpend wat
niet van zijn gading was. Maar nu de aanvoer
schaarsch wordt, zal hij tevreden moeten zijn
met inheemsche zonnepitten en haverkorrels
en met gedroogde mais; de geliefkoosde pinda's
worden voor den Zondag bewaard. Met ver
baasde kraaloogen bekijkt hij zijn steeds een
voudiger wordend diner en ggcft in de meest
fantastische geluiden hierover commentaar. Ja
Lorre, het leven is niet altijd even eenvoudig
en èen gebiedend kloppen met je snavel kan
geen lekkernijen te voorschijn tooveren, die er
niet zijn!
Mimi en Kazan deelen zijn lot en de gedul
dige manegepaarden dienen hun krachten te
sparen en geen inspannende springoefeningen
te houden, omdat hun omvangrijke magen zich
nu tevreden moeten stellen met kleine rant
soenen haver of met koekjes! Te benijden zijn
de heel jonge wereldburgers van het dierenrijk,
die nog door hun moeders verzorgd worden en
die zich van al die voedselproblemen niets be
hoeven aan te trekken. Dat komt nog vroeg
genoeg als ze op hun eigen becnen staan en
dan zullen ook zij zich tevreden moeten stellen
met de wereld zooals die reilt en zeilt. Evenals
de menschen zullen ze het misschien ook niet
gemakkelijk hebben, maar komt tijd, komt
raad en als we maar trouw blijven aan onze
dieren, zooals zij aan ons, zullen we er samen
wel doorheen komen en na het doorstaan van
magere, ook weer van vette jaren kunnen ge
nieten. JOSEPHINE
DOOR MARTINE WITTOP KONING
Welk kind wü niet een kleinigheid v^n
z'n rantsoen afstaan om zijn viervoe
tige vriendjes te kunnen behouden
Menig poezen- en hondenvoorhoofd zal zich
bedenkelijk rimpelen als het zich over het
etensbakje buigt, want ja, het maaltje is niet
meer zoo groot, het aantrekkelijke vette
vleeschrandje blijft achterwege en na hist
grondig uitlikken van het bakje kijken vra
gende oogen dikwijls omhoog en willen weten:
„Is dat nou alles?" Dikwijls kan het niet
anders, we doen ons best en beter dan onzen
trouwen kameraad maar dadelijk te laten af
maken, is het toch, dat hij dan maar met iets
minder genoegen moet nemen en aan „lijn"
gaat doen, of zijn smaak zal moeten aanpassen
en geweekt brood of andere kostjes, die vroeger,
in weldoorvoede tijden, met minachtend ge-
i| Het antwoord op de vraag in den
titel is: neen.
Op de vraag: is iedereen altijd
even goed voor z'n huisdieren, is
het antwoord helaas niet altijd
ja. Waarom was het anders noo
dig geweest, een Vereeniging voor
Dierenbescherming in het leven
te roepen, die op 4 October,
sterfdag van den heiligen Fran
ciscus van Assisië, jaarlijks een
„dierendag" organiseert.
Groene tuinkruiden zijn een plaats in
onze dagelijksche voeding zeker waard
Oude receptenboeken er ligt er hier een
voor me uit den jare 1761! onthullen ons
de keukengeheimen van onze bet-overgroot
moeders tot in de kleinste kleinigheden.
En juist die kleinigheden dóén het; die geven
het persoonlijke en het origineele aan allerlei
soepen, sausen en pasteien, die toen nog niet
per telefoon bij den comestibles-handelaar
konden worden besteld in een vrijwel uniforme
aflevering, maar waarop de huisvrouw zelf
haar stempel had te drukken in verband met
eigen fantasie en eigen combinatievermogen.
De keus van kruiderijen speelde daarbij een
voorname rol. De huisvrouw, die over een tuin
beschikte, richtte er haar speciale kruidenhoek
je in met peterselie, selderij, kervel, thijm. bo
rage, dragon, bieslook, pimpernel, rozemarijn,
marjolein, venkel (dille), kruizemunt, hysop,
enz. enz.; misschien, terwille van de linnenkast,
ook met wat geurende lavendel.
Alnaarmate de intuïtie het haar ingaf of de
ervaring'het haar geleerd had, werden in de
keuken de gerechten voorzien van een telkens
verschillend aroma, dat in hooge mate mee
hielp om bij de dischgenooten de belangstelling
voor de spijzen gaande te houden.
Door de jaren heen zijn vele van die „ouder-
wetsche" tuinkruiden in 't vergeetboek geraakt;
hun plaats in de spijsbereiding werd geleidelijk
overgenomen door kunstmatig bereide aroma
tische stoffen, door geconserveerde slasausen
en mayonnaises, door extracten en essences.
De groenteboer, die nog in 't laatst van de
vorige eeuw gewend was zijn kropsla of zijn
komkommers af te leveren met een bijbehoo-
rend preitje, een takje dragon of een plukje
sterrekers, stapte van die goede oude gewoonte
in den loop der jaren af en is zelfs zoover ge
komen, dat hij thans herinnerd moet worden
aan het bosje peterselie bij de worteltjes. De
huisvrouw kent over 't algemeen noch de na
men noch het gebruik van de geurige tuin-
producten, die de vóór-vorige generaties als
onmisbare keukenbenoodigdheden beschouw
den.
In deTi allerlaatsten tijd valt hierin eenige
verandering te bespeuren. De voedingsleer na
melijk wijst op de waarde van verschillende
groene tuinkruiden, niet enkel uit een oogpunt
van smaak, maar ook in verband met het
gehalte aan vitamines en aan mineralen, dat
in onze dagelijksche voeding gewenscht is. Een
van groene kruiden welvoorziene groentesoep
vormt daardoor niet alleen een geurige inlei
ding tot het middagmaal, maar ook een zeer
gewenschte aanvulling voor wat in den maal
tijd mocht ontbreken aan vitamine A, aan
vitamine C en aan ijzer.
Als een zoodanige hulp beschouwen we de
petersdlie, de kervel en de bladselderij, die op
't oogenblik in overvloed op de groenteveilingen
worden aangevoerd en die ons in staat stellen
om met weinig moeite en kosten een bijzonder
smakelijke groene kruidensoep te bereiden.
Wij laten het eenvoudige recept hier volgen:
Groene kruidensoep
voor vier personen.
1 Liter water met vier bouillonblokjes, een
halve Liter melk, zes afgestreken eetlepels
maïzena, aardappelmeel of bloem, één afge
streken eetlepel boter, vier volle eetlepels fijn
gesneden groene kruiden (peterselie, kervel,
selderij).
Breng het water aan de kook en laat er de
bouillonblokjes in oplossen; bind dan de vloei
stof met de maïzena, het aardappelmeel of de
bloem, die eerst met een scheutje melk tot een
gelijk papje zijn gevormd en die daarna met
de rest van de melk tot een vloeibaar mengsel
zijn verdund.
Laat de soep even onder voortdurend roeren
doorkoken, tot ze de juiste gebondenheid heeft,
roer er de zéér fijn gesneden groene kruiden
door, breng de soep over in de soepterrine en
maak ze af met de boter en met zooveel zout,
als voor den smaak nog noodig blijkt.
Wij kennen tegen rheumatiek, spier- en lenden
pijn geen beter middeltje dan dit receptje, da'
U beslist eens moet probeeren.
Haal bij Uw apotheker of drogist 15 graf1
Rheumagic-olie en 85 gram terpentijn.
Vermeng het thuis in een schoone flesch doe'
goed te schudden. U heeft da?
100 gram uitstekende liniment
waarmede U de pijnlijke plaat
sen bet. Niet masseeren of wrij
ven. De pijn verdwijnt dan snel
Dit ouderwetsche middeltje
in geen huishouding ontbre
ken.
Haal het dus vandaag nog 1"
huis en knip dit receptje uit. I
Indien de benoodigde terpentijn niet vet'
krijgbaar is, kunt U een zelfde hoeveelheid
brandspiritus gebruiken.
KOOK BLADGROENTE VOORAI
NIET AF! Hoe de smaak van n'e'
afgekookte andijvie kan worde
verzacht.
Er zijn kaasgerechten, die zoowel warm als
koud een tractatie vormen voor jong en oud.
Het kaasgehakt, dat volgens onderstaand re
cept bereid kan worden, is er een voorbeeld
van.
Er is weinig kans, dat de gehaktballetjes tij
dens het bakken zullen barsten, als we maar
zorgen, dat de aardappelen en het brood goed
fijngemaakt zijn. Hét mengsel voor dit gehakt
kunnen we gerust 'proeven, daar er geen be-
standdeelen in zijn, die in rautven toestand
schadelijk* voor ons zijn.
Voor vier personen is noodig:
2 ons gekookte aardappelen; 1 ons oud bruin
brood zonder korst; 2 ons kaas; 1 uitje; 1—2
eieren; zout; peper; nootmuskaat; 1 ons boter.
Kruimel of maal het brood. Hak het uitje
fijn. Rasp de kaas (of maal ze). Maak de aard
appelen fijn. Vermeng alle ingrediënten tot een
stevig deeg. Maak het op smaak af met de
kruiden. Vorm er balletjes of platte koekjes van
en bak deze in de koekenpan met boter bruin
Laat de overblijvende boter ook even bruin wor
den en maak ze met een scheutje water tot jus.
Geef dit kaasgehakt met aardappelen en
groente.
De slaboonentijd wordt op den voet gevoljl]
door den andijvietijd; en als het weer wat
meewerken en we in de eerstvolgende maaf
den van strenge vorst verschoond blijven, d?
kunnen we tot in het late najaar toe ons n®
in het gebruik van deze gezonde smakelij"
bladgroente blijven verheugen.
't Is daarom de moeite waard, dat we of
van den beginne af instellen op een zoo nutw
mogelijk gebruik, waarbij de volle waarde v®
de andijvie tot haar recht komt.
Ten eerste dan breken we met de gewoof?
om een zóó sterke voorkeur te toonen voor h?
„goudgele" binnenste kropje, dat we de b"'
tenste groene bladeren als minderwaardig b
schouwen; in dat groene bevindt zich jd's
grootendeels het ijzer van de plant en ook
giOUVVllUVClO xxx.yj iJtlVi 1 LX XX fjXLXX x x.*.
carotine, de stof, waaruit in ons lichaam v,
famine A wordt gevormd. We bepalen olV_
daarom tot het wegsnijden van werkelijk °r\
ooglijk uitziende bladeren; de rest wordt
het laatste stukje toe gesnipperd, vervolge^
eenige malen zorgvuldig gewasschen en tej
slotte uitgeknepen, zonder toevoeging van W®'
ter vlug aan de kook gebracht en op een
tempera vuur gaar gemaakt.
Op deze wijze zal zich gedurende den koo»
tijd ongeveer een half uur juist voldoen?
vocht op den bodem van de pan verzamel?1
om de groente voor aanbranden te bewaren^
Verschillende liefhebbers van andijvie
die juist het eenigszins bittere van deze groef"
De
het
Schee
Octot
biet i
zooda
sluite:
Wij zei
Worde
Zooal
maakt,
tember
en afle
einde <j
korgen.
In de
dienste
knghek
De P!
dracht
epheidei
®eptem
raden.
Deze
0Pgever
ren Ml
handige
hiudder
°Pgavei
Hierfc
"actorei
ge- 1 eenhe
d'
waardeeren zullen het meest voelen voor
d'
methode, waarbij thans drooggekookte andij1'''
in de dekschaal wordt overgebracht om daan.
pas vermengd te worden met het aan
groente toegedachte klontje boter. Veel bet?
dan door het vroeger gebruikelijke langdurig
stoven behoudt dan de boter haar geurige atf
ma, terwijl bovendien de verhittingskookt"
van een half uur juist de grens aangeeft wa»f|
bij het behoud van vitamine C het best
waarborgd zal zijn.
Wie niet zoo op den echten andijviesmn?
gesteld is, kan zonder nadeel aan de voeding?
waarde te veroorzaken (integendeel!)
melksausje bereiden en de gare groente das*''
mee in de schaal vermengen.
Zoo'n sausje zal'voor vier personen (dus v°f
ongeveer anderhalf K.G. andijvie) op de va
gende wijze worden afgemeten en bereid.
Melksausje voor andijvie
Een kwart liter melk, twee en een halve
gestreken eetlepel bloem, anderhalve afgestrek?'
eetlepel boter, een halve theelepel zout.
Verwarm in een klein pannetje roerende
boter met de bloem tot een gelijk mengsel;
er onder voortdurend roeren in kleine scheut)
de melk door en laat het sausje even do<T
koken, tot het stevig gebonden is. Maak be
op smaak af met zout, roer het door de i?
tusschen gaar en droog gekookte andijvie e'
breng het gerecht over in een dekschaal.
Vervang, wanneer een zuiniger botergebrid
gewenscht is, de 25 gram bloem door W?
afgestreken eetlepels maizena of door aar?
d'
appelmeel; breng in dat geval de melk aan
ét
kook, roer er het met wat koud water aanö?
mengde meel door, laat het sausje een ooge?'
blik doorkoken tot het gebonden is en m»®
het dan af met slechts een afgestreken e®
lepel boter en wat zout.
De smaak van de niet-afgekookte andih
wordt door het melksausje aanmerkelijk
zacht.
Dommelstr.
EINDHOVEN
DE LINNENWEVERS SINDS 18®'
Levering rechtstreeks aan particulieren vȣ
complete HUWELIJKSUITZETTEN en oO*
van kleine aanvullingen voor Uw linnenkas-
Vraagt vrijblijvend stalencollectie en
reizigersbezoek aan huis
vraaö'
UW WINKELIER Of DRÓGlS1
l'CT P. ZAKJE, GELIJK AAN 1P0ND SUld'.
Van de oudste en meest bekende
fabriek in Nederland
Prima fabrikaat voor elke beurs
VRAAGT UWEN WINKELIER
lmp.<fto(teti£Plrad
WITTE HUIS-Rotterdam
Zendt bon en 25 cent aan postzef?^
by voorkeur van 3 cent
en U ontvangt een mooi boek met ruim L
maten en modellen en tevens een graj,
apparaat om U te laten zien hoe gemaA
lijk onzg methode is om THUIS alle kl"
ding te leeren maken en vermaken.
BON aan INSTITUUT E.N.S.A.I.D,
Tolsteegsingel 54 TTtr®^
Naam:
Bovej
Tfelhei,
"eeft,
Het o.o
,,Nada
b1 de
raad c
verrvijcj
Per bo:
een eej
schikba
Voorras
Aai
bonn
geen
in d<
de b
Waar
verde
stoff<
Eei
bÜ d
over
Word
hram
Wone
De g
Particu
verdeel
den en
Antral.
Aan
»A", v
kij
ken hi
Aspect
5*hhei<
hhen
°°rrai
Aan
•A"
«en m
resPect
^nhei,
deze i,
kfnieni
Voorra;
De a
ioopig
hen vi
Wo^er
Het
van de
be bri
k o.a.
ruimte
zti, die
Periodi
ai dei
geheel
fen tc
heden
he dif
Van
hand
gesteld
Voot
hiaand
t°eges(
Verb
voor d
he riv
border
handri
hiaterj
hiateri
k0
aan te
hiaar
bf
^nder
scheep
*°rdei
Bie.
a t0ei
hen e,
J'hrdt
Ieh" d
M<
Vesti
ook
alle
Adres:
