m
ZUIGELINGENMELK
k ^2
Mosselen en Champignons
De bereiding van
in de Ver. Staten
otten en
pannen
Over
Maak U niet bezorgd over
vitaminen
Een nieuw recept
tegen hoest, verkoudheid
en influenza
THEE, KOFFIE op?
G. SCHOORL
De voedingsraad waakt
t Zonder bon te verkrijgen
NIEUWE UITGAVEN
Gooi geen sinaasappelenschillen
Weg
r
Hoe brengen wij snijboonen uit
bet zout op tafel?
U kunt het zelf klaar maken
PRACHTVOLLE BONTMANTELS
Fa. SPIER,
F 125.0©
F 150.00
F 195.00
„WHO" in de kop!
SEGER Co. - A'dam
INKOOP OUD ZILVER
tegen de hoogste waarde
DE VROUW EN HAAR TIJD
Het is toch maar goed, dat onze geest elas
tisch is. Iedere tijd brengt zoo zijn eigen ge
woonten mee en nu is het aan de orde van
den dag, dat we met allerlei nieuwe woorden
begrippen aan leeren duiden, waar we vroeger
niet bij stilstonden. D.w.z., nieuw zijn die
woorden niet eens altijd, maar ze worden nu
eens uit hun hoekje gehaald en voor de speciale
functie, die ze te verrichten krijgen, nader
belicht en dan in de gesprekken losgelaten.
Het woord „waardeering" kennen we natuurlijk
al van jongs af aan, niets bijzonders en niets
nieuws is het dus. Je kunt voor zoovéél waar
deering hebben: voor een ander, voor een mooi
boek, voor een goede daad, voor hulp van een
onverwachten kant, voor de trouw van je hond,
enfin, voor de meest heterogene dingen.
Maar als „woord 1941" is die waardeering
ook nog van een ander belang en het is een
eigenschap geworden, die onverbrekelijk verbon
den is aan de Puntenkaart, die nu haar nieu
we levensperiode heeft ingezet. Tegenwoordig
kan een punt hoog of laag gewaardeerd wor
den, gunstig of ongunstig. Dat is maar een
kwestie van opvatting van de verschillende
menschen, die met die punten te maken heb
ben, hetzij, dat ze er een bepaalde waardee
ring aan moeten geven, hetzij, dat ze met die toe
gekende waardeering genoegen moeten nemen.
Toen de laatste „waardeering" bekend gemaakt
werd, luidde over het algemeen het oordeel,
dat ze „ongunstig" was. Anders is ze wel en
daarmee zullen we rekening moeten houden,
want dat is nu ook weer een eigenschap van
die modem geworden woorden, dat ze zich zéér
wel van hun waarde bewust zijn en onwrik
baar op hun standpunt blijven staan, dus daar
dienen we wel degelijk aan te denken, *n loopje
er mee nemen kunnen we niet. De Waardeering
van de textielpunten staat rotsvast op haar
stuk en weet van zichzelf: aan mij valt niet te
tornen en er kan geen inbreuk gemaakt worden
op het aantal punten, dat ik waardeer voor
een paar kousen of een zakdoek of een jurk.
In zooverre is dat een heel goede eigenschap
van die Waardeering, want je weet in ieder
geval precies, wat je aan haar hebt, al is ze
dan misschien ook wat streng.
Maar hoeveel te meer waardeeren we nu niet
het heele lijstje van de vrijgestelde artikelen.
Daar is toch altijd allicht iets bij, dat ons juist
goed van pas komt. Ik geef toe, dat er met den
besten wil van de wereld van een paar sokop
houders voor ons niet veel te maken valt of
dat boorden van papier met stofovertrek voor
vrouwen van geen belang zijn bij wijze van
flatteuze halsgameering; evenmin, dat er veel
bestaansmogelijkheden of vormveranderingen
te verzinnen zijn voor parapluie-hoesjes. Maar
in deze dingen hoeven we het ook niet precies
te zoeken en die kunnen we veilig overlaten
aan hen, die nu juist erg veel behoefte daar
aan hebben en voor wie ze dus wél van veel
nut kunnen zijn. Maar als u het vrije lijstje
zoo eens bekijkt, dan zult u toch moeten toe
geven, dat we zelfs een tekort aan bordendoe
ken zouden kunnen aanvullen met nieuwe stof
doeken, al zullen dat misschien niet zulke pri-
Den meesten lezers is in groote trekken de
samenstelling van ons voedsel bekend. Voor
een goede voeding zijn onmisbaar voldoende
hoeveelheden koolhydraten, vetten, eiwitten,
zouten en vitamines.
In het brandpunt van de belangstelling staan
de vitamines. Deze belangstelling geeft aanlei
ding hierover iets naders te zeggen en wel in
het bijzonder over het vitamine-C. Vitamines
zijn stoffen, die in kleine hoeveelheden in het
voedsel voorkomen en onmisbaar zijn voor het
leven. Vele van deze stoffen zijn chemisch be
kend en kunnen zelfs bereid worden. Een te
weinig van deze stoffen of geheel afwezig zijn
doet een bepaalde ziekte ontstaan. Een afwezig
zijn van het vitamine-C in de voeding roept
de al sinds eeuwen aan zeelieden bekende en
beruchte scheurbuik te voorschijn. Vroeger
deden zich vaak scheurbuikepidemieën voor aan
het einde van den winter, meestal na het mis
lukken van den aardappeloogst. Ook bij zuige
lingen, die te eenzijdig gevoed worden, kunnen
zich door gebrek aan vitamine-C ernstige ziek
teverschijnselen voordoen. Een tekort aan vi
tamine-C geeft bovendien minder weerstand
tegen infectieziekten. Tot nu toe hebben zich
in Nederiand geen ziekten als gevolg van een
gebrek aan vitamine-C voorgedaan.
Het viwamine-C bevindt zich in ruime hoe
veelheden in de meeste vruchten, waarbij bo
venaan staan sinaasappelen, grape fruit of
pompelmoes, citroenen, rijpe tomaten en aard
beien. Gis volksvoedsel bij uitnemendheid, de
aardappel, bevat aanmerkelijke hoeveelheden,
evenals de meeste groenten, zooals spruitjes,
boerenkool, prei en koolrapen.
Nu heeft de meening post gevat, dat er in
Nederland een tekort is aan vitamine-C bij de
bevolking. Onder meer werken suggestieve il
lustraties in de dagbladen, waarbij vitamine-C
tabletjes worden uitgereikt, niet geruststellend.
Zooals de toestand echter op het oogenblik is,
is er nog geen tekort aan vitamine-C. Dat de
bevolking aan dit tekort zal gaan lijden, moet
echter voorkomen worden. Hiervoor is in de
eerste plaats noodig, dat de raadgevingen, uit
gaande van den Voedingsraad, met betrekking
tot het bereiden van voedsel, zorgvuldig wor
den opgevolgd. Niet minder dan 50 tot 60 pet.
van het vitamine-C gaat verloren bij ondoel
matige bereiding van de voeding. Langdurig
en onjuist koken en het ondoelmatig gebruik
van de hooikist vernietigen het vitamine-C. Dit
alles kan voorkomen worden en waarborgt bij
doelmatige samenstelling van de voeding een
voldoende vitamine-C-voorziening van den
mensch.
Gevallen zijn bekend, waarbij gezinnen gul
dens per week uitgeven aan vitamine-C ta
bletjes zonder medisch voorschrift en waarbij
dit geld onttrokken wordt aan het gezinsinko
men. Hiervoor in de plaats konden beter voe
dingsmiddelen gekocht worden, die naast vi
tamine-C alle overige bestanddeelen bevatten.
De Voedingsraad is voortdurend waakzaam
om een onverhoopt tekort te kunnen achter
halen en heeft zijn maatregelen hiervoor reeds
genomen Dit geldt evenzoo voor de overige vi
tamines.
'o:.
'5
ma droogdoeken zijn als hun versleten voor
gangers. We leeren het waardeeren als t met
een beetje behelpen óók gaat, een beetje an
ders misschien, dan we het gewend waren, en
het kost wellicht wat meer moeite we moe
ten misschien in dit geval wat harder of wat
langer op de borden wrijven maar we leven
nu eenmaal in een tijd van vernieuwing en van
andere waardeering. Waarmee ik niet zeggen
wil, dat de oude waarden meteen maar voor
goed afgedaan hebben, dat natuurlijk niet, het
zou zelfs heel ondankbaar zijn om oude getrou
wen, die ons lang en goed gediend hebben,
zóó maar aan den dijk te zetten. Maar ze zijn
wel voor veranderingen vatbaar en we moeten
mee met den nieuwen koers, dien ons schip
heeft gekozen, dat kan niet anders.
Het is niet de bedoeling het lijstje van de
vrijgestelde artikelen hier voor u te gaan over
schrijven, maar het schiet me toch te binnen,
U er op te wijzen, als U een klein
stukje stof noodig hebt om een paar
aardige motieven op een jurk te fes-
tonneeren en u hebt geen enkel lapje meer
over, uw voorraaddoos toont hatelijk grijnzend
een leegen bodem en u wilt er ook niet een
paar zoo zeer gewaardeerde punten aan op
offeren, waarom u dan niet een goedkoop vil
ten mutsje in de gewenschte kleur koopt, dan
hebt u genoeg voor twee rozetten of bloemen;
de mutsjes zijn meestal van een stevige stof,
die zich heel goed als garneering laat verwer
ken. Ik bedoel maar, zoo zijn er ideeën genoeg.
Alleen gaat u in uw enthousiasme nu niet in
eens allerlei oude hoeden óók verknippen en
omzetten in gestyleerde bloemenranken of
druiventrossen, u moet wél zuinig blijven met
materiaal, het kan misschien nog eens voor
heel andere dingen moeten dienen, dan u nu
met mogelijkheid zoudt kunnen veronderstel
len.
Om nog even op die waardeeriwg terug te
Op een jurkje van
Schotsche ruit wordt
een donker manteltje
gedragen met geruite
zakken. Een practisch
wandelpakje voor voor
jaarsdagen.
komen, cfie laat ons nu toch wel duidelijk in
zien, hoe betrekkelijk alles eigenlijk is. Wan
neer we zooals de jongedame op bijgaand
plaatje nu nog in het gelukkig bezit zijn van
twee verschillende lappen of van een effen jas
je en een geruit rokje, die oorspronkelijk ieder
een anderen partner hadden, hoe veel geluk
kiger zijn we dan nu niet met zoo'n ensemble,
dan we het een jaar geleden geweest zouden
zijn? Waaruit dus wel blijkt, dat de waardee
ring van kleedingsstukken of van het materi
aal, waaruit ze zouden kunnen worden ver
vaardigd, afhankelijk is van de omstandigheden.
Mij persoonlijk maakt zooiets al klinkt dat
misschien wat dwaas altijd blij, d.w.z. dat
de waardeering van het kleine of van het niet-
getelde door den loop van de gebeurtenissen
zooveel grooter wordt. We leeren daardoor
zooveel meer dingen om ons heen apprecieeren,
ik bedoel niet alleen op kleeren-gebied natuur
lijk, maar ook bijv. de houding van diverse
menschen, die we vroeger wel eens over het
hoofd zagen en die nu blijken veel waardevol
ler te zijn, dan we meenden, omdat we aan
hun wezen geen aandacht hadden geschonken.
Werkelijk, waardeering heeft niet alleen zelf
een nieuwe waarde gekregen, maar ze leert
óók nieuwe waarden toekennen, met andere
maten meten; het is een woord met veel facet
ten, met veel mogelijkheden, en wie er mee ver
trouwd raakt, die heeft er veel steun aan.
JOSEPHINE
NASCHRIFT
Met waardeering voor hetgeen Josephine
schrijft, moet het ons toch van 't hart, dat
het woord „punten-waardeering" in
plaats van punten-waardetoekenning een
zeer on-Nederlandsche zegswijze is en blijft.
Red.
Er zijn voedingsmiddelen en gerechten,
die door velen worden miskend; waar ze
niets van weten willen, ook, al hebben ze
ze nog nimmer geproefd. Zoo hébben som
migen een tegenzin in mosselen. En toch
vormen deze met hun hoog eiwitgehalte
een uitnemend voedsel. Om producten van
veel geringere waarde in verhouding tot
den prijs te verkrijgen, wordt allerlei moei
te gedaan en nog weinige huisvrouwen zien
wat zoo nabij ligt de mogelijkheden
van een smakelijk mosselgerecht in veler
lei variaties.
De angst voor ziek worden door mosse-
lengebruik behoeft niet te bestaan, wan
neer men de voorzorg neemt, alléén ge
kookte mosselen te eten. Ongewenschte
verschijnselen, die zich bij sommige mos
selengebruikers kunnen voordoen, moeten
toegeschreven worden aan de overgevoelig
heid van den gebruiker en niet aan de
mossel; het is een verschijnsel, dat verband
houdt met de overgevoeligheid voor mos-
séleneiwit. Iemand die nog nooit mosselen
gegeten heeft doet dus verstandig eerst
enkele moselen te eten en dan de gevolgen
af te wachten. Blijven deze uit, dan kan
hij gerust de volgende maal gewoon mede
eten.
MOSSELENSTOOFPOT MET GROENTE
Voor vier personen.
2 K.G. aardappelen;
1 K.G. mosselen;
2 middelmatig groote stoofbieten;
1 ons molsla;
2 afgestreken eetlepels boter;
1 ons kwark;
1 ui, 1 appel;
1 kopje melk;
zout, water.
Borstel de mosselen schoon en kook ze in
een weinig water tot de schelpen open gaan.
Voeg 15 gr zout per halven liter water toe.
Boen de aardappelen schoon, snijd ze in
stukken en kook ze met een bodempje wa
ter en een weinig zout gaar. Doe de mos
selen, de melk en de boter erbij en stoof
de massa gedurende tien minuten op een
zacht vuur, het liefste in een vuurvasten
schotel. Stroop het vel van de bieten en
schaaf ze in dunne plakken. Snipper den
ui, zoek de molsla uit en wasch ze goed
schoon. Snijd den appel in kleine blokjes.
Werk de bieten met den ui, den appel, de
molsla en de kwark door elkander en maak
het mengsel op smaak met wat zout en
desgewenscht een weinig peper.
Dien den stoofpot heet op en geef de ge
mengde salade er bij.
De huisvrouw, die haar gezin in dezen
tijd van vleeschschaarschte eens tractee-
ren wil, bereide:
CHAMPIGNONGEHAKT.
Voor vier personen:
2 ons champignons;
een half ons kaas;
een half ons boter;
1 ons (is twee sneden) oud bruinbrood;
een ei, een ui;
zout, peper, aroma.
Snijd het zanderige uiteinde van de
champignonwortéls. Spoel ze flink schoort
en snijd ze in stukjes. Snipper den ui, maak
een afgestreken eetlepel boter heet en bak
de champignons te zamen met den ui licht
bruin. Week het brood in een weinig melk
en vermeng het met de gebakken champig
nons, het ei, de geraspte kaas en wat zout,
peper en aroma naar smaak. Vorm vier
platte bollen van het mengsel, haal deze
desgewenscht door een weinig paneermeel
en bak ze op een zacht vuur aan alle kan
ten lichtbruin. Maak dé saus af door ze
aan te lengen met wat aardappel- of
groentenat en te binden met een weinig
aardappelmeel.
custardpudding, griesmeelpudding, rijstebrij
wij koken ze mee in pruimen, appeltjes, stoof
peren, terwijl de olie, die er bij het staan van
zelf uitloopt, door het beslag voor drie in de
pan, appelkoekjes e.d. verwerkt kan worden.
Een practisch brochuurtje voor de huisvrouw
tuinierster is verschenen bij de N.V. Uitgevers
Mij. „Kosmos", Amsterdam. „Kweekt zelf
greenten in tijden van nood" geeft ter inlei
ding enkele wenken over de grondbewerking en
vervolgt met een overzicht van de werkzaam-
1 heden in den groententuin, die elke maand,
het jaar rond, moeten gebeuren.
Tenslotte wordt de juiste verhandeling be
schreven van de meest populaire groentensoor-
ten in den tuin van den leek.
In een tijd, dat het op peil houden van de
garderobe voor driekwart neerkomt op ver
maken, herzien, herscheppen, zijn we al spoe
dig geneigd een modetijdschrift ter hand te
nemen om nieuwe ideeën te vinden.
Het Pebruari-nummer van „Beyers Mode filr
Alle" opent met enkele blouses in het spor
tieve genre en laat ons op de volgende blad
zijden zien, dat de mode in de groote lijnen
onveranderd is. De taille mag dan wat laag
vallen, het casaque-silhouet z'n invloed doen
gelden, de gameering mag dan wat romantisch
of streng zijn, de Inslag blijft: jeugdig, spor
tief, practisch.
Als eerste voorjaarsboden zien we de korte
en halflange mantels. De hoeden zullen dezen
zomer waarschijnlijk Ureede, zwierige randen
vertoonen. Als gewoonlijk zijn rader-bladen
bijgevoegd.
Het nieuwe tijdschrift „Die Mode" verschijnt
met een Pebruari-nummer, waarin twee open
slaande pagina's eenige tientallen modellen
toonen van Weensche en Berlijnscl:t mode
huizen. Niet alle modellen zijn even eenvoudig
en aangepast aan den tijd. Talrijke foto's laten
mantelmodellen, middag- en avondtoiletten
zien, alsmede sportieve ensembles, hoeden,
handschoenen, tasschen enz.
Twee pagina's zijn gewijd aan de nieuwe
zomerstoffen, die in kleurige patronen bedrukt
zullen zijn. Verscheidene bladzijden geven in
woord en beeld de uniforme kleeding, gedragen
in de talrijke vrouwenberoepen, die het land
kent. Tenslotte wordt de lof van den eenvoud
gezongen door een tiental foto's van verfijnde
modellen voor de „buiten "vrouw.
Ook sinaasappelenschillen kunnen ons nog
goede diensten bewijzen en aan verschillende
gerechten geur en aroma geven. Zelfs een
voorraadje kunnen wij er van maken!
De schillen worden daartoe flink afgewas-
schen en het bittere witte gedeelte wordt met
een scherp mesje geheel afgesneden. De schil
letjes worden dan in 'n schoongemaakten jam
pot met laag om laag een schepje suiker ver
zameld.
De schilletjes zelf trekken wij af in de melk
gebruikt voor bijvoorbeeld een custardvla of
Boven den af ge-
dankten vïlthoed
staat een vraag-
teeken. Wegdoen,
weggeven, iets
van maken? De
teekeningen laten
zien, hoe men er
met een scherpe
schaar lange
smalle reepen van
kan knippen, die
tot een ceintuur
worden gevloch
ten. Misschien
gaat het knippen
niet feilloos recht,
maar eventueele
bochtige randjes
verdwijnen in het
gevlochtene.
Twee of drie ver
schillende kleuren
geven een aardi
ger effect dan
wanneer 't cein
tuurtje in één
toon gehouden is.
In „Het Algemeen Zuivel- mi Melkhygiënisch
Weekblad" treffen wfl onderstaande uiteenzet
ting aan over speciaal gesteriliseerde melk als
babyvoeding.
Men kent de enorme waarde van de koemelk
voor het pasgeboren kind, wanneer dit om een
of andere reden de natuurlijke borstvoeding
moet ontberen. Indien vooraanstaande kinder-
physiologen het ons niet reeds lang leerden,
voelen wij bij intuïtie, dat de natuurlijke voe
ding van den zuigeling zoo mogelijk bij de (eigen)
moeder gezocht moet worden. Is haar melk niet
van de gewenschte samenstelling, of niet in
voldoende mate aanwezig, dan zijn er nog de
mogelijkheden om den zuigeling door 'n ander
te doen zoogen óf geheel „met de flesch" groot
te brengen.
Elke moeder, die de laatste methode heeft
gevolgd om haar baby te voeden, heeft dit ge
daan met de volle overtuiging, dat deze kunst
matige voeding geen nadeelige gevolgen voor
haar kind zou behoeven te hebben. Integendeel,
er zijn voorbeelden legio aan te wijzen, waar
bij zelfs betere resultaten inzake groei en weer
standsvermogen bereikt zijn bij zuigelingen,
welke kunstmatig werden gevoed. Het is van
zelfsprekend dat bij dergelijk vergelijkend on
derzoek uitgegaan moet worden van gezonde
moeders en gezonde zuigelingen.
Wanneer wij zien met hoeveel moeite en zorg
de dagelijksche kunstmatige voedingen sa
mengesteld moeten worden, dan kunnen wij
begrijpen, dat dit niet ieders werk is. Vooral
voor de dikwijls met werk overladen jonge
moeders mag het met recht een uitkomst wor
den genoemd, dat men in de Vereenigde Sta-
ten kortgeleden begonnen is met het fabriceeren
van zuigelingenmelk volgens doktersrecept, ook
voor oudere zuigelingen, die in het begin wel
borstvoeding kregen, terwijl men dagelijks deze
melk van de gewenschte samenstelling thuisbe
zorgd krijgt, waarbij men gebruik maakt van
het wijdvertakte bestelsysteem zooals men dat
alleen in Amerika aantreft.
De zuivelinrichting, welke het eerst is over
gegaan tot instelling van een afzonderlijken
dienst op het terrein van de zuigelingenvoeding
is de bekende Richmond Dairy Co. te Rich
mond in Virginia. Behalve dat deze maatregel
in een belangrijke behoefte voorziet, is het
weer een echt staaltje van Amerikaansche za
kelijkheid, want zij weet het hart der huis
vrouwen en -moeders te treffen en dat is iets
waar het voor een zuivelbedrijf op aankomt.
Het streven van de directie der Richmond Dai
ry Co. heeft dan ook reeds in andere deelen
der Ver. Staten navolging gevonden.
Men is begonnen door middel van vertrou-
wen-wekkende advertenties en folders het pu
bliek bekend te maken met het instellen van
den nieuwen dienst, welke onder leiding staan
de van 'n geschoolden dieetkundige, bijgestaan
door gediplomeerde laboranten, tot doel had
dagelijks aan de clientèle zuigelingenmelk te
verstrekken, geheel voor het gebruik gereed en
naar formule volgens voorschrift van den be
trokken huisarts samengesteld.
Het laboratorium houdt een volledige naam-
en adreslijst bij van alle clientèle met de aan
vullende recepten en formules van den kinder
arts, zoodat men zeker is van 'n nauwkeurige na
leving der voorschriften. Men gebruikt ook
aparte capsules met het opschrift „Voorschrift-
melk, speciaal vervaardigd zooals voorgeschre
ven door uw dokter."
Verschillende laboratoria 'zijn reeds voor dit
doel in enkele steden als Cleveland, Philadel
phia en Atlanta ingericht. Als voorbeeld geven
wij hier een beschrijving van de inrichting en
de methode van werken in het laboratorium
te Atlanta.
Opgericht in Maart 1939, is de dienst reeds
den kinderschoenen ontwassen en kan zich reeds
in een behoorlijk uitgebreide klandizie verheu
gen, hetgeen alweer bewijst, dat hij in een be
hoefte voorziet. Veel nut had men van de te
Philadelphia opgedane ervaringen. Een van de
eerste stappen welke men deed, was de plaatse
lijke Maatschappij voor Kindergeneeskunde
voor de idee te winnen, daar zonder de mede
werking van de kinderspecialisten den nieuwen
zuigelingenvoedingsdienst wel geen lang leven
beschoren zou zijn. De samenstelling van een
speciaal voorgeschreven zuigelingendiëet ver-
eischt zulfj een wetenschappelijke zorg, dat
ondanks alle nauwkeurigheid, bij 't nakomen
der voorschriften betracht, veie doktoren het
gebruik niet zullen stimuleeren. Het schijnt
echter, dat de zuigelingspecialisten enthousiast
zijn over dezen nieuwen dienst en dezen krach
tig propageeren, indien zij overtuigd zijn van
de goede leiding ervan.
In de eerste annonce van de „Infant Formu
la Laboratory", zooals de nieuwe dienst heet,
brengt deze twee punten op den voorgrond. In
de eerste plaats dat het laboratorium onder,
toezicht staat van een speciaal comité, door
de Maatschappij voor Kindergeneeskunde aan
gewezen. Een tweede punt, waarop de aan
dacht werd gevestigd, was het feit, dat elk in
strument, gereedschap en ingrediënt ter be
veiliging van den zuigeling gesteriliseerd wordt.
Deze twee punten, vooral het laatste, zijn van
groot belang bij het winnen van het vertrouwen
van het publiek.
Dat men hierin geslaagd is blijkt wel uit het
aantal der ingeschreven clientèle. Na drie
maanden was dit aantal tot 35 en na zes maan
den tot over de 50 gestegen. De zuigelingen-
dienst is niet voorbeschikt om tot een groo
te organisatie uit te groeien. Deze groei is ge
bonden en hangt af van de grootte van de
plaats, waarin de dienst is gevestigd en van
het economisch peil der bevolking. Het ge
boortecijfer in de Ver. Staten was in 1936 ge
middeld 16.7 per bevolking van 1000, hetgeen
beteekent, dat in een stad met 100.000 inwo
ners 1670 baby's jaarlijks ter wereld komen.
Dit is dus ongeveer 139 per maand.
Natuurlijk worden niet alle 139 baby's „klant"
van het bureau voor zuigelingenvoeding. De
meeste inschrijvingen ontving men van gezin
nen uit den gegoeden middenstand. De mate
van inschrijving hangt zooals gezegd natuur
lijk af van het economische peil der bevolking
der streek, maar ruw geschat kunnen wij wel
zeggen, dat een vierde deel der geborenen voor
inschrijving in aanmerking zou kunnen ko
men. D.w.z. 34 nieuwe klanten per maand.
Naar het laboratorium mededeelt blijft elke
zuigeling ongeveer acht maanden ingeschreven.
Op basis der bovengenoemde cijfers kan het
laboratorium, werkend in een plaats met 100.000
inwoners dus rekenen op een aantal ingeschre
venen dat tot 272 oploopt gedurende de eerste
acht maanden. Daarna zal dit getal constant
blijven.
Het laboratorium van den dienst in Atlanta
wordt bij voortduring met inbegrip van al het
glaswerk en ander materiaal in hooge mate
rein gehouden, als ware het een operatiekamer;
ieder instrument en elk gebruiksvoorwerp wordt
gesteriliseerd alvorens men er zich van be
dient.
Zooals vele moeders reeds in Amerika ge
bruik maken van de wasscherijen, welke zich
speciaal hebben toegelegd op het hygiënisch
reinigen en gesteriliseerd terugzenden van de
babywasch, waarvoor dan ook door het veel
vuldig gebruik een speciale dienst is georgani
seerd ten gerieve en tot behoud van de gezond
heid dei moderne moeders, heeft ook de nieu
we dienst der zuigelingenvoeding baanbrekend
werk kunnen verrichten en ingang gevonden
tot de harten der vele moeders, die toch al
haar handen vol hebben met de verzorging der
nieuwe wereldburgers.
Wetenschappelijk samengestelde zuigelin
genmelk op bovengenoemde wijze vervaardigd
en gedistribueerd zal ongetwijfeld op den duur
in een algemeene behoefte voorzien.
(Op verzoek)
0
Om het overtollige zout uit de snijboonen te
verwijderen kunnen wij twee wegen bewande
len en wel de snijboonen zoo uit het vat op
zetten, met ruim kokend water gaar koken,
daarna afgieten en vervolgens zooveel malen
afkoken tot de snijboonen niet zout meer
smaken, óf de snijboonen uit het zout goed
schoonwasschen, zooveel keer afkoken tot ze
niet zout meer smaken en vervolgens ontzou-
ten, dus gaar koken. Volgen wij de eerste
methode, dan zijn de boontjes iets eerder gaar.
De snijboonen kunnen daarna met boter en
noot gestoofd, als groente aan het middagmaal,
in combinatie met rundvleesch, indien moge
lijk met varkensvleesch, opgediend worden.
De groente wordt echter veel smakelijker als
wij ze in stamppotten verwerken en wel op de
volgende manier:
Stamppot van snijboonen uit
het zout met rookworst
(vier personen).
1 kg. snijboonen, 2 kg. aardappelen, 300 gr.
rookworst, 50 gr. boter of vet (zout).
De snijboonen afkoken tot ze niet al te zout
meer smaken. Intusschen aardappelen schillen,
wasschen, in vieren snijden, onder in de pan
leggen, daarop de bijna gaar gekookte snijboo
nen en zooveel water tot de aardappelen voor
de helft onder watèr staan. Hierbovenop de
gewasschen, ingeprikte rookworst leggen en al
les te zamen gedurende 45 minuten gaar en
droog koken. De worst apart op een schotel
opdienen, de bestanddeelen verder goed door
elkaar stampen en den stamppot met het vet
of de boter nog eenigen tijd zachtjes laten sto
ven. Indien noodig den stamppot een weinig
bij zouten.
Stamppot van snijboonen uit
het zout met witte boonen
(vier personen)
1 kg. snijboonen, 11/2 kg. aardappelen, 406
gr. witte boonen. 100 gr. vet of boter (zout).
De witte boonen wasschen, gedurende een
nacht in ruim water weeken, gaar koken in
het weekwater gedurende 111/2 uur.
De snijboonen afkoken tot ze niet zout meer
smaken. Intusschen de aardappelen schillen,
wasschen, in vieren snijden, onder in de pan
leggen, daarop de snijboonen en zooveel van
het boonenwater tot de aardappelen voor de
helft onder water staan. Aardappelen en snij
boonen te zamen gedurende drie kwartier gaar
en droog koken, door elkaar stampen en sto
ven met de gaar gekookte witte booneiï, het
vet of de boter. Indien noodig den stamppot
een weinig bijzouten.
Zoo mogelijk kan bij den snijboonenstamppot
met witte boonen ook nog rookworst gegeven
worden. De gewasschen ingeprikte rookworst
wordt dan boven op de aardappelen en de snij
boonen gelegd en mee gaar gekookt.
Bij gebrek aan rookworst of witte boonen
kunnen wij heel goed elk ander gebraden
vleeschgerecht met desgewenscht een jusrest
opdienen. Gebraden rundvleesch, gehakt e.d.
smaken bij dezen stamppot uitstekend.
UW KOKIN.
Dit is een receptje dat snel verlichting brengt:
Haal bij Uw apotheker of drogist 30 gram
Vervus (dubbel geconcentreerd) en vermeng
het thuis met een kwart liter heet water en
een eetlepel suiker of stroop. Roer het goed
door tot het geheel is opgelost. Deze hoest
siroop is heel gemakkelijk te bereiden en zeer
voordeelig. Dosis: volwassenen; een eetlepel!
kinderen van 8 tot 12 jaar: een dessertlepel,
3 tot 8 jaar: een theelepel. (Na de drie voor
naamste maaltijden en voor het naar bed gaan).
Vergeet niet een 30 grams-fleschje Vervus
(dubbel geconcentreerd) bij Uw apotheker of
drogist te halen. Knip daarom dit recept uit en
bewaar het zorgvuldig.
(AdvJ
WIJ KUNNEN NOG AANBIEDEN ecnigt
van le KLAS FABRIKAAT en COUPE.
Prima SEAL-mantel
OCCASION Chique
Castorette mantel
Kalfsveulenmantel
Veulen, Kalf, Echt seal electric
Brettschwanz
VOOR ENGROSPRIJZEN
TELANUSSTRAAT 77 HUIS A'DAM (O.)
Telefoon 55879
(Ook aanwezig ZONDAGS van
1—4)
Vraagt uw winkelier naar le soort
„WHO"-MELKPOEDER en alle gnAere
„WHO"-producten
N.Z. VOORBURGWAL 276 - TEL. 81494-35160-36918
VAN RUN'S MOSTERD
UTRECHT
NEEM METEEN
*T ALLERBESTE.
NEEM
KABOUTERTJES!
NUBO. AMSTERDAM
AMSTERDAM
ROKIN 42
OPGERICHT
1868
VOORHEEN KALVERSTRAAAT 51
vraagt
UW WINKELIER ÓF DROGIST
11 CT. P. ZAKJEGELUK AAN 1 ROND SUUd*
