Het „Haus der Mode in Wien
Rijks-Messe
te Leipzig
WINTERSPORT IN ITALIË
Gébidont
KOPPEN en
SCHOTELS
EXPOSEERT DE
NIEUWSTE
MODELLEN
Aardappel
koekjes
G. SCHOORL
op de
Stamppotwinter 1941
Een werkindeeling
is het halve werk
Pannekoeken bakken van
regeeringsmeel
.Heliy
BONTMANTELS
THEE, KOFFIE op?
^SOEP VAN CAPUCIJNERS
Tusschen
Rauwe wortel en raraenas kunnen
versch fruit gedeeltelijk vervangen
Hoest-
bonbons
Fa. SPIER,
ku-«üra
'n KUNSTGEBIT?
Verwijdert etensresten,
vlekken en aanslag op
Je veilige manier; met
INKOOP OUD ZILVER
tegen de hoogste waarde
„WHO" in de hop!
SEGER Co. - A'dam
In de geheele wereld Is Weenen als een der
voornaamste mode-centra bekend en beroemd.
Dit brengt als vanzelf mede, dat de Weensche
modekunst ook ditmaal (van 2 tot 7 Maart) op
een met haar positie overeenkomende wijze
aan de grootste jaarbeurs van Duitschland, de
Rijks-Messe in Leipzig, zal deelnemen. Men zal
aldaar een keurcollectie aantreffen van de bes
te scheppingen der Weensche mode-ontwerpers,
alsook van hetgeen door handwerk en industrie
op dit gebied is vervaardigd. Het geëxposeer
de zal blijk geven van een levendige fantasie,
van voornamen stijl en persoonlijke charme.
Een bijzondere attractie zullen de bij die ge
legenheid te houden modeshows zijn, welke in
groote verscheidenheid een overzicht zullen
bieden van de voorjaars-modellen volgens
Weensche coupe. Door deze modellen, welke
het geheele modegebied van sport- en tapleur-
costuum tot avondkleeding omvatten, zal de
Weensche mode zich opnieuw in haar eigen
gratie, karakter en snit doen kennen, zooals dit
is geschied tijdens de in November 1940 gehou
den „Wiener Modewoche", die in hooge mate
de algemeene bewondering heeft opgewekt. De
lichte en elegante aard van het ontwerp, het
sierlijke lijnenspel en de fijne, artistieke afwer
king zijn speciale kenteekenen van de Ween
sche mode. Eveneens is dit het geval met de
smaakvolle wijze, waarop een fraaie harmonie
is tot stand gebracht tusschen de kleeding en
de accessoires, als ceintuurs, knoopen, shawls,
handschoenen en tasschen.
In een afzonderlijken stand zullen verschil
lende accessoires, naar de nieuwste ontwerpen
en met de kwaliteiten aan de Weensche pro
ducten eigen, ter bezichtiging worden uitge
stald.
Drie manieren om de voedings
waarde ervan te verhoogen, door
Martine Wittop Koning.
Meer dan ooit vormt dezen winter de
stamppot een gewaardeerd gerecht; immers,
afgezien van de smakelijkheid, brengt dit een
pansgerecht ons ook het voordeel van een zui
nig brandstoffengebruik.
Maar óók meer dan ooit zullen we dezen win
ter ons best doen om onzen stamppot op te
voeren tot een mate van voedzaamheid, waar
aan we vroeger ternauwernood dachten. Het
komt er namelijk op het oogenblik op aan, dat
we andere vroeger voor ons doodgewone!
toevoegsels als vleesch en worst vervangen door
voedingsmiddelen, die daarmee in waarde on
geveer gelijkstaan en die de kosten van den
maaltijd niet te veel verhoogen.
Bij den kool-stamppot gaat dat heel gemak
kelijk; zelfs kunnen we op verschillende wij
zen het ontbrekende eiwit er in aanvullen.
Ten eerste is dit mogelijk door een gedeelte
van de hoeveelheid aardappelen te vervangen
door boon en; witte boonen passen er het best
bij, maar ook bruine boonen laten zich heel
goed gebruiken. We koken de boonen, die een
veel langeren kooktijd vragen dan de kool en
de aardappelen, afzonderlijk gaar, of wat
veel voordeeliger is in brandstofverbruik we
bestemmen voor onzen stamppot een hoeveel
heid boonen, die we van een vorigen maaltijd
hebben overgehouden en die dus op hetzelfde
vuur zijn gaar geworden met de boonen van
den vorigen dag.
Aan één ding moeten we nu nog denken, na
melijk dat we voor dezen stamppot ook wat
melk gebruiken: daardoor komt het eiwit uit de
boonen veel beter tot zijn recht. Vóór het door-
eenstampen dus gieten we wat melk in de pan.
En dan nog iets, wat minder de voedings
waarde dan wel de smakelijkheid betreft: we
stampen de boonen niet mee fijn, maar we
roeren ze op het laatst losjes door de gestamp
te kool met aardappelen, zóó, dat ze goed héél
blijven; ze blijven, om warm te worden, dan
nog even in den stamppot op 't vuur.
Een tweede middel om de eiwitwaarde te
verhoogen is taptemelkpoeder. Voegen we daar
van vóór het stampen per persoon een half
ons (een klein theekopje), mooi glad aange
mengd met wat water, bij de kokende aard
appelen en kool, dan stijgt de voedingswaarde
van ons gerecht evenveel alsof we er een ons
vleesch in hadden meegekookt.
Het derde middel bestaat uit toevoeging van
een half ons geraspte kaas per persoon; ook
daardoor vervangen we de waarde van een ons
vleesch. Is het de bedoeling, dat de kaassmaak
niet naar voren komt, dan kiezen we jonge
kaas; verlangen we daarentegen juist naar iets
pittigs (wat juist bij wittekool uitstekend past!)
dan valt onze keus op belegen of zelfs op oude
kaas.
Een algemeen recept voor den stamppot laat
ik hier volgen; het kan naar willekeur ge
bruikt worden voor al de bovengenoemde ge
vallen met dien verstande, dat voor den stamp
pot met boonen de hoeveelheid aardappelen
van anderhalf kg. wordt verminderd tot een kg.
Voedzame stamppot van witte- of savoyekool
(4 personen)
Anderhalf kg. aardappelen, anderhalf pond
witte- of savoyekool, drie afgestreken eetlepels
boter of vet, vier kleine theekopjes melk, wat
zout.
Ter verbetering van de voedingswaarde:
I. Twee ons witte of bruine boonen, in ge-
kookten toestand 5 kleine theekopjes vol, de
aardappelen worden in dit geval tot een kg.
verminderd.
II. Een ons of twee kleine theekopjes tapte
melkpoeder.
III. Een ons geraspte of gemalen kaas.
Leg onder in de pan de schoongeboende
(niet geschilde) gewasschen, in parten gesne
den aardappelen met een bodempje kokend
water en wat zout (niet veel!); leg daarop de
fijngesnipperde of grofgeraspte kool, laat beide
samen vlug aan de kook komen en maak ze
dan op een zacht vuur gaar en tegelijk droog
(ongeveer een half uur). Giet er de melk bij,
breng die vlug aan de kook en stamp de groen
te en de aardappelen met het vet door elkaar.
Meng er voor I. losjes de gare boonen door.
Giet voor II het aangemengde melkpoeder
tegelijk met de melk in de pan.
Roer voor III de geraspte kaas door het ge
recht en laat ze even mee warm worden.
Négligé-ensemble door het „Haus der
Mode in Wien" geëxposeerd op de
Leipziger Voorjaarsmesse. Elegante
ochtendmantel en nachtpon van soepele
zijde in heliotroop, bedrukt met zwarte
patronen
(foto Otto Tomann)
„Denk aleer gij doende zijt en doende denk
dan nog."
Dit gezegde is op velerlei van toepassing en
vooral ook op het werk van de huisvrouw.
Hoe vaak gebeurt het niet, dat wij ons zon
der overdenking van onze dagtaak aan ons
werk begeven en beginnen met wat we het eer
ste tegenkomen?
Dat is niet de goede manier, want wie zóó
te werk gaat, komt altijd tijd te kort, -moet
zich altijd haasten en heeft nooit tijd voor
iets extra's.
Hoe kunnen we hierin verandering brengen?
Door 's morgens voor de dag begint of nog
liéver den avond te voren, onze dagtaak te
overdenken en in te deelen.
Dat wil dus zeggen, dat we eigenlijk een
lijstje moeten maken, waar in volgorde opstaat,
wat er dien dag moet gebeuren.
We beginnen bij het opmaken van zoo'n
lijstje eerst op te schrijven, op welke tijden
gegeten moet worden, wanneer man en kinde
ren thuis komen enz. Dus eerst alle vaststaan
de punten in onzen dag. Om deze vaste tijden
heen groepeeren we ons werk, want we moeten
het werk ons nooit de baas laten worden en
steeds bedenken, dat we al het werk verrichten
voor, dus ten behoeve van het gezin en dat dus
het gezin hoofdzaak is.
Hoe vaak gebeurt het echter niet andersom?
Bijvoorbeeld de kinderen komen thuis uit
school, maar moeder heeft geen tijd om zich
bezig te houden met de kinderen. „Moeder
heeft wel wat anders te doen, dan rustig te
gaan zitten en te luisteren naar de verhalen
van de kinderen." En tóch is het noodig, dat
moeder wél gaat zitten en wèl luistert, zij hoeft
dezen tijd echter niet werkeloos voorbij te la
ten gaan, al luisterende kan zij best wat stop
pen, breien of naaien.
Dit is maar een klein voorbeeld, maar zoo
zouden er vele te noemen zijn.
In welke volgorde rangschikken we nu ons
dagelijks terugkeerende werk?
Nadat 's morgens man en kinderen de deur
uit zijn, kunnen we met onze dagtaak begin
nen. Na de bedden afgehaald te hebben, (wan
neer de kinderen dit tenminste nog niet zelf
hebben gedaan), beginnen we het woonvertrek
een beurt te geven, zoodat dit er weer huise
lijk uit gaat zien. Komt er onverwacht bezoek,
dan kunnen we dit altijd rustig ontvangen.
Daarna maken we de slaapkamers aan kant en
vervolgens beginnen we met toebereidselen te
(Van onze ItaUaansebe correspondente)
Het is niet onze bedoeling, om den Holland-
schen dames, die haar wintersportgarderobe in
de kamfer hebben moeten leggen, het water in
den mond te doen komen, maar om haar te
laten zien, wat de Italiaansche vrouw draagt
in de bergen, waar de sneeuwsport nu bijna
even lustig wordt beoefend als in normale tij
den. Er zijn altijd nog Hollanders, die meenen,
dat Italië uitsluitend het land is „waar de
appelsienen groeien" en waar de warme zon
de druiven rijp stooft. Dit land is echter door
de natuur zoo ruim bedeeld, dat men er in
hetzelfde seizoen kan zwemmen en een zonne
bad nemen of kan skieën en bobsleeën. Zelfs
kan men een uitstapje naar een der sport
centra vastknoopen aan een audiëntie bij den
Paus, want al is Cortina d'Ampezzo werkelijk
de hoofdstad van de wintersport, er zijn nog
talrijke plaatsen, ook in de omgeving van Ro
me, waar men zijn ski's onder kan binden. Het
begint er zelfs op te Hjken, dat we dit voortaan
ook in de Eeuwige Stad zelf kunnen doen, want
1939 besloot met een flink pak sneeuw en, toen
we in 1940 in het middaguur ter Nachtmis gin
gen, kwam een witte wereld ons in de ver-
eischte Kerststemming brengen.
Alle modezaken stallen sportpantalons, wind-
vesten, skischoenen en sportkousen uit, want 't
beoefenen van de wintersport is hier niet het
privilege van enkelen, maar ook de ontspan
ning van middenstand en werkende jeugd. Er
worden weekends georganiseerd voor kantoor-
en winkelpersoneel, voor studenten en H. B.
S.'ers. Wie zich geen skischoenen kan aanschaf
fen laat kopspijkers onder zijn zolen slaan en
wien een plus fours ontbreekt, knipt van zijn
oude pantalon het beenstuk af. De gelegenheid
tot skiën laat de sportliefhebber ach niet ont
gaan.
„Met het zelfrijzend bakmeel van tegenwoor
dig en het regeeringsbloem kan ik niet om
gaan", is veelal de klacht van menige
huismoeder. De oorzaak hiervan moet gezocht
worden in het hooge uitmalingspercentage van
de tarwe en vooral ook in het voorschrift dat
35 pet. rogge door de tarwe moet gemalen wor
den.
Verschillende middelen worden aangegeven
om toch nog een goed resultaat te bereiken
Inderdaad is het mogelijk o.a. door iets stijver
beslag en een niet te heet vuur de nadeelen
van de minder goede bak-eigenschappen ten
deele op te heffen, maar dat neemt niet weg
dat het eenvoudiger zou zijn om een meel
soort te gebruiken, welke geen verandering van
recept van noode heeft.
Dit meel bestaat nog en men heeft ons ver
zocht de huisvrouwen er op te wijzen, dat het
in den handel gebracht wordt als gemengd
meel; het is vervaardigd van rijstbloem, boek-
weitmeel en regeeringsbloem. Kleur en bak-
aard zijn goed. De smaak van de pannekoeken,
welke hiervan gebakken worden, doet zeker
niet onder voor dien van tarwebloem, integen
deel in sommige provincies van ons land (in
Gelderland en Overijsel, waar de echte panne-
koek-eters wonen) wordt dit gemengd meel
reeds jarenlang voor dit doel geprefereerd.
De huisvrouw kan dit meel krijgen op haar
rijstbonnen.
De mode kan dus aan deze maniakken haar
nieuwste creaties niet kwijt. Deze zijn beter be
steed aan de dames, die het sneeuwveld ge
bruiken als een flatteerenden achtergrond voor
haar élégance. Voor deze is de korte Son ja
Henrie-rok weer het nieuwste. Daaronder kan
zoowel een kort broekje van dezelfde stof ge
dragen worden als een lange tricot, die dij
en onderbeen strak omsluit. De dames met haar
capuchons beginnen dan werkelijk op middel-
eeuwsche ridders te lijken. Ook kunnen zij een
jasje dragen, dat gemaakt is van Toscaansch
lam, waarvan de huid geprepareerd en geverfd
wordt, zoodat we het aan beide kanten kun
nen dragen. Zij kunnen ook een truitje aan
doen van dikke wol met voorpanden van een
tijgervelletje. De vesten van Angorawol blij
ven ook dit jaar nog in de mode. Jammer, dat
zij heel duur zijn. De prijzen varieeren van 200
tot 400 lires.
Wie eenigen tijd in de bergen blijft moet dan
natuurlijk ook een specialen mantel hebben. De
Italiaansche mode brengt daarvoor mantels
van waterdicht gabardine, gevoerd met bont.
Denkt u nu niet aan die afgezaagde regenjas
sen in aschgrauwe tint! Deze zouden op de
blinkend witte velden niet voordeelig staan.
Sprekende kleurcombinaties doen het daar het
best: pruimenrood en parelgrijs, blauw en wit,
groen en oranje. Ja, het inheemsche lammetje
kan in alle tinten geverfd worden! In het hotel
draagt men altijd nog de pantalon met een
wollen truitje of een flanellen sportblouse.
Zoo'n eenvoudige combinatie wordt dan opge-
vroolijkt door een breede sjerp van fluweel in
drie verschillende tinten.
Maakt vast uw keuze, in de hoop, dat uw
wintersportdroom het volgend jaar in vervul
ling kan gaan.
G, B.D-
leert ons de Voedingsraad
In een vorig bericht hebben wij uiteengezet,
dat de vitamine C in goede hoeveelheden in
de gewone voeding voorkomt en dat men zijn
voeding zoo dient in te richten, dat ook vol
doende van deze vitamine met het voedsel wordt
opgenomen.
In de eerste plaats komen als vitamine C-
bron in aanmerking de aardappelen, versche
groenten (vooral de koolsoorten) en versch
fruit. Nu is versch fruit in den winter en in het
voorjaar sphaarsch en dikwijls prijzig. Het ge
halte aan vitamine C van den aardappel gaat
in het voorjaar achteruit. Aanvulling door
versch fruit is dan zeer aan te bevelen. Ge
lukkig kan het fruit gedeeltelijk worden ver
vangen door de veel goedkoopere ramenas,
rauwen wortel, rauwe koolraap en over eenigen
tijd ook door de radijs.
Zeer smakelijk is een rauw worteltje, een dun
schijfje ramenas of een plakje koolraap op de
boterham, doch men zal graag naar eenige va
riatie uitzien.
Deze variatie is op verschillende manieren
mogelijk. Hieronder volgen eenige voorbeelden l
van slaatjes: t
SLAATJE MET RAMENAS/'
Een kleine ramenas;
een struikje andijvie oC
een half ons veldsla;
121/2ct|
p®r doos
overal
Verkrijgbaar I
bnp-cRotteri Prod. Mtf,
WITTE HUIS -Rotterdam
UNIEKE AANBIEDING
VOOR ONGEKEND LAGE PRIJZEN
SEAL mantel, m - ftr
pracht qualiteit lUa*""
BEYEBEITE mantel, c
hoogst modern
KALFSVELLEN mantel, f -
zwart moiré 1©
NERZILLA mantel, -A_
chique model 195«""™"
WEGENS VERGEVORDERD SEIZOEN
bieden wij aan
SEAL ELECTRIC MANTEL -
le qual. f 225.nu 150#™""
PETIT GRIS LAPIN
MANTEL, hoogst modern
f 400.— nu 195.—
VEULEN, PERSIANER PATTES, NERZ.
ZICKEL enz. tegen ENGROS-prijzen
TIUANUSSTRAAT 77 HUIS A'DAM <0.)
Telefoon 55879
(Ook aanwezig ZONDAGS van 1I)
PHARM. FABRIEK TOCOM AMSTERDAM
twee eetlepels kwark;
scheutje melk of zoo mogelijk slaolie;
wat zout, mosterd en aroma naar smaak.
Vermeng de kwark met een halven thee
lepel mosterd, wat zout en aroma, verdun ze
met wat melk of slaolie. Schil de ramenas en
rasp haar op een fijne rasp, onder nu en dan
dooreenmengen in de te voren klaargemaakte
saus, daar anders een leelijke verkleuring op
treedt. Wasch de veldsla en laat ze goed uit
lekken of wasch de andijvie en snijd haar in
zoo dim mogelijke reepjes. Meng de veldsla of
andijvie met de saus.
SLAATJE VAN WORTEL EN
KOOLRAAP
Een middelmatig groote winterwortel (onge
veer 200 gr.);
een halve kleine koolraap (ongeveer 200 grAï
twee eetlepels kwark;
scheutje melk of zoo mogelijk slaolie;
stukje ui en wat zout, mosterd en aroma naar
smaak.
Meng de kwark aan als in bovenstaand recept
is beschreven, doe er wat geraspte ui door. Boen
den wortel schoon (met harden borstel of
pannenspons) en rasp deze op een fijne rasp
in de saus, om verkleuring te voorkomen. Schil
de halve koolraap (bewaar de rest tot den vol
genden dag) en rasp haar eveneens to de saus.
Meng alles.'goed door elkaar.
Aardappelkoekjes, gebak
ken van rauwe aardappe
len, kunnen zoowel als
toespijs dienen als een
aanvulling vormen van
het vleeschlooze menu
De rauwe 'aardappelen
worden, nadat ze geschild
zijn, fijn geraspt. Dit kan
ook met de rauwkost-rasp
gedaan worden
Voor ongeveer vijftien a ardappeUcoekjes
heeft uien noodtg: een kilo aardappelen,
wat zout, een ei (of een weinig bak
poeder), een vijfde liter melk, zestig gram
vet of olie om in te bakken. De aard
appelen worden geschild en rauw geraspt,
waarna de massa m een doek wordt
uitgeknepen om het overtollige vocht te
verwijderen. Dan worden het zout, desge-
wenscht wat peper en het losgeklopte ei
toegevoegd, de melk (inmiddels ver
warmd) ivordt er over gegoten en door
geroerd. In de pan wordt het vet of de
olie heet gemaakt, waarna men er het
deeg lepelsgewijs in deponeert, de lepelvol
snel platdrukkend, zoodot sen koekje
ontstaat. Ongeveer drie minuten aan
beide zijden "bruin en knappend bakken.
Dient men de koekjes
warm op, dan moeten ze
zóó van de pan op tafel
gebracht. Aan de lunch
vormen ze dan een gerecht
op zich; aan den hoofd
maaltijd kan men er elke
groentesoort bij opdienen
of ook 'n stamppot, waar
bij ze uitstekend smaken
Als toespijs kan men
de aardappelkoekjes geven
met appelmoes of met
een vruchtencompöte
In dit geval kunnen ze ook
koud zijn, hoewel ze
daardoor aan smakelijk
heid eenigszins inboeten
maken voor het middagmaal. Wanneer het eten
opstaat, wasschen we af. Is er voldoende ruim
te in de keuken, dan is het waard om te over
wegen of we niet beter den afwasch van
's morgens kunnen laten staan tot na t mid
dag-eten, we wasschen dan alles in één keer
af, dit spaart ons vuur en zeep.
Na den middagafwasch is er tijd voor extra
werk als strijken, verstellen of andere extra
werkjes.
Deze dagindeeling geldt natuurlijk niet op
dagen waarop bijv. gewasschen moet worden
of wanneer Zaterdagswerk gedaan moet wor
den enz. Op dergelijke dagen moeten we het
dagelijksch werk beperken tot het allernoodza
kelijkste en den maaltijd zoo kiezen, dat er zoo
min mogelijk werk aan is, maar ook op die da
gen moeten we er aan denken, dat ons gezin
niet in het gedrang komt.
HUISHOUDELIJKE VOORLICHTING.
AMSTERDAM OPGERICHT
ROKIN 42 1868
VOORHEEN KALVERSTRAAAT 51
Vraagt uw winkelier naar le soort
„WHO"-MELKPOEDER en tóe andere
„WHO"-producten
N.Z. VOORBURGWAL 276 - TEL. 31494-35160-36918
Een vorige maal citeerden wij een mooi woord
van de groote Heilige Theresia om er op te
wijzen, dat men ook tusschen potten en pan
nen O L. Heer zeer wel dienen kan. Wij wil
len nu nagaan, of dat ook mogelijk is in een
andere omgeving, die in het dagelijksch leven
meestal een belangrijke plaats inneemt. De ti
tel verraadt al dat het gaat over de conver
satie om de tafel, waar koppen en schotels de
gezelligheid helpen verhoogen.
Zulk een conversatie is op zichzelf genomen
heel nuttig, al diende zij slechts er voor om
de noodige ontspanning tusschen druk dage
lijksch werk te geven. Men wordt vaak ook
innerlijk rijker door het uitwisselen van erva
ringen. door het oordeel van anderen over al
lerlei dingen te hooren. De koppen en schotels
spelen hierbij een niet te verwaarloozen rol,
en het kan een daad van hooge naastenliefde
zijn als men er met veel moeite in slaagt, deze
geregeld nog van een smakelijken inhoud te
voorzien.
Dat alles is echter tenslotte bijzaak. Van
meer belang is het gehalte der gesprekken, die
by geur en smaak van echte koloniale produc
ten of hun Ersatz worden gevoerd. Het is ze
ker te begrijpen dat juist het ontbreken van
allerlei prettige dingen des dagelijkschen levens
thans vaak den hoofdschotel van het program
vormt. Maar is het wel christelijk, getuigt het
van een diep begrip van de groote nooden in
onzen tijd, als het gesprek altijd weer gaat
over het gebrek aan thee en koffie, over mi
sère met distributie en bonnen, met bedorven
voorraden en wat al niet meer? Het is toder
daad bijna om woedend te worden als men
menschen, die toch heusch nog niet door ern
stig gebrek getroffen zijn, eindeloos hoort jam
meren over den „zwaren tijd", terwijl er zoo
veel échte nooden bestaan die haar deur steeds
voorbij gingen. Men kan zich dan slechts ver
wonderen om het gebrek aan sociaal gevoel
en echte naastenliefde, dat op deze wijze zoo
ongeremd tot uiting komt. Hier ligt toder
daad een punt voor echte practische ascese.
Wie er in slaagt zulk een verkeerde distributie-
stemming voor een betere en opgewekter sfeer
te doen wijken, heeft een zéér goed werk ver
richt!
Wij wyzen hierop met nadruk, omdat velen
eigeniyk nooit er aan denken dat ook de ge
wone conversatie zoowel een middel tot het
kwade als tot het goede kan zijn, en dat het
van zeer groot belang is ook de daaraan be
stede uurtjes werkelijk te „heiligen". Dit be
hoeft nog niet bereikt te worden door over ver
heven onderwerpen te spreken hoewel dat
toch goed gebeuren kan, als zich daarvoor een
ongezochte gelegenheid voordoet. Maar men
doet al veel, als men er in slaagt anderen op
te vroolijken en te bevrijden uit dat eeuwige
klagen over dingen, die eigenlijk erg onbelang-
ryk zijn. Waarom zou men jammeren over
vleeschgebrek, als men ook opgewekt praten kan
over plannen om den tuin dit jaar bijzonder
mooi te maken? Waarom altyd klagen over ge
varen van onzen tijd of fouten der moderne
jeugd, als daarin zooveel goeds en heerlijks is,
dat onze geestdrift en vreugde kan opwekken?
Goed converseeren is inderdaad een groote
kunst en wie deze verstaat kan reeds daardoor,
tusschen kopjes en schotels, ongemerkt een
waar apostolaat uitoefenen.
Daarbij zal men soms ook een vorm van con
versatie moeten trachten te verbannen, die
eigenlijk tot de gevaarlijkste behoort, juist
omdat deze zich ten onrechte voordoet als ver
vuld van de edelste bedoelingen. Er zijn altyd
menschen die meenen de moraal niet beter te
kunnen verdedigen dan door gewooniyk to
bedekte termen verdachtmakingen te lan-
ceeren over daden en bedoelingen van anderen.
Zij bemerken niet hoe zij zelf dan by wijze
van spreken met de lippen smakken, maar
op anderen maakt zooiets gewoonlijk een wei
nig verheffenden indruk. Terwijl men zeker het
kwaad niet gering moet achten, dat op deze
wijze kan worden gesticht!
In dit verband kan ook nog worden gewezen
op een mooie gelegenheid tot het bedwingen
van onzen praatlust om wille der naastenliefde,
die zich in deze dagen herhaaldelijk voordoet.
Vele Nederlanders (het zwakke geslacht niet uit
gesloten) hebben thans nog al eens neiging kri
tiek uit te oefenen op de macht, die ons land
bezet houdt. Dat laat zich niet zelden begrij
pen, maar men bedenke steeds dat geboden van
eerlijkheid en naastenliefde óók gelden voor *t
bespreken van deze onderwerpen. Hier is een
terrein te vinden voor een voortdurende oefe
ning van zelfbeheerschtog, waarvan men de
waarde niet mag onderschatten. Want echte
vrede in Europa kan slechts heerschen, als al
len door een echt christelijken geest van liefde
worden bezield. En er is voor ons geen geldige
reden daarby uitzonderingen te gaan maken
M. B.
Voor deze soep kunnen wij uit
gaan van een rest capucijners plus
het kooknat, ofwel we nemen
nieuwe capucijners, die we was
schen, weeken en gedurende eenige
uren goed gaar koken. Hoe gaarder
de capucijners zijn, des te beter. Een
kluitje boter of vet wordt gesmol
ten, hierin fruiten wij fijngesnip
perde ui en wat bloem goudbruin
van kleur. Daarna voegen wij lang
zaam het kooknat en de capucij
ners toe en laten de soep nog eeni
gen tijd zachtjes doorkoken tot ze
gebonden is.
Houden wij van een gladde soep,
dan moet deze nog gezeefd wor
den. maar dan ook zoo grondig, dat
uitsluitend de vellen bij de „schil
len" terecht komen. De gezeefde
soep daarna opnieuw aan de kook
laten komen en zoolang door laten
koken tot ze gebonden is.
De soep kan op smaak afge
maakt worden met peper, zout.
aroma, eventueel met een bouillon-
of aroma-blokje.
UW KOKIN.
DE VROUW EN HAAR TIJD
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiniiiiiiiiiiHiniiiiiiiiiiii
