HOE
2%
Blouse en rok
geef ik genoeg
Kleuren in Italië
Overgooier
THEE, KOFFIE op?
G. SCHOORL
TOCOM RADICAAL
F 35.-
BONTMANTELS
is de verzuchting
van de huisvrouw
in rantsoeneerings-
tijd
«li*
Gebak van aardappelen
MAANDBLADEN
„WHO" in de kop!
SEGER Co. - A'dam
INKOOP OUD ZILVER
tegen de hoogste waarde
Nooit snijden aan likdoorns
~F*ClV*Vi00n
ÜfviiV»* .VOORSCH F
f 105
f 130.
f 135.—-
Fa. SPIER,
DE VROUW EN HAAR TIJD
De Voedingsraad sieli, om
haar ie helpen, een week-
menu samen, waarbij hei
menu van eiken dag een
volledig m aal bevai.
Voor vier personen of twee vol
wassenen en drie of vier kinderen.
MAANDAG;
Aardappelsoep met verschillende groenten.
Een smakelijke, voedzame soep maakt men van
300 gr. soepbeentjes, l'A K.G. aardappelen, 200
gr. taptemelkpoeder of 300 gr. gehakt, 3 Liter
water, bladselderij, peterselie, 100 gr. wortelen,
100 gr. spruitjes, een flinken ui, 50 gr. boter of
margarine of 40 gr. vet.
De soepbeentjes met 1 Liter van het water
den vcreischten tijd trekken, daarna den bouil
lon zeven. De ongeschilde, flink schoon ge
boende aardappelen in parten snijden en met
den' gesnipperden ui, de selderij, de spruitjes
en de gesnipperde wortelen in de helft van den
bouillon in een half uur gaar Koken. Alles tot
een gelijkmatige puree stampen en langzamer
hand verdunnen met de rest van den bouillon,
het water en het glad aangemengde melk
poeder. Het vet toevoegen en de soep nog even
doorkoken; in de soepterrine de fijngehakte
peterselie strooien.
Indien men gehakt neemt, worden de met
wat zout en pcppr aangemaakte gehaktballetjes
in een deel van den bouillon gaar gekookt. Deze
worden na het stampen van de aardappelen Dij
de verdunde soep gevoegd.
Dikke rijst in melk. Deze maakt men van een
Liter melk of taptemelk, 200 gr. rijst, 50 gr. sui
ker en een citroenschilletje.
De melk aan de k»ok brengen en de vewas-
scher. rijst en het schilletje toevoegen. Alles
zachtjes gaar laten worden in ongeveer ander
half uur. Voor het opdoen de suiker er door
roeren, daar dit voordeeliger in het gebruik is.
DINSDAG:
Aardappelen. 2 K.G. aardappelen in de schil
koken.
Raapstelen. Een K.G. raapstelen, wat zout,
een weinig melk of taptemelk, wat aardappel
meel.
De schoongemaakte, in stukjes gesneden, ge-
wasschen raapstelen met het aanhangende wa-
ter opzetten en in ongeveer een half uur gaar
vnrh^Hr 6en,weinig melk toevoegen en net
te niet nasteven aardaPPelnreel. De groen-
Bruineboonengehakt. n5 rauwe, bruine
boonen of driekwart Liter gekookte boonen, 200
gr. gekookte aardappelen een ui peper, zout,
noot, wat paneermeel en 50 gr boter.
De gewasschen en geweekte boonen in de hooi-
kist of in couranten gaar laten worden, fijn
maken en goed door elkaar kneden met de fijn
gemaakte aardappelen, den gefruiten of zeer
lijn geraspten ui en de kruiden. Is de massa te
droog, dan wat boonennat toevoegen; is ze te
vochtig dan aardappelki-uim. Ecn bai er van vor
men en dezen dooi paneermeel wentelen en aan
alle zijden bruin bakken.
Jus. Hiervoor doet men by de in de pan ach
tergebleven boter 30 gr. of 3 afgestreken eet
lepels bloem, 20 gr. of een flinken lepel tapte
melkpoeder, een halve Liter water, zout, peper,
aroma.
De bloem in de rest van het vet bruin bakken.
Het met het water aangemengde taptemelk
poeder toevoegen en de jus even laten koken.
Alles op smaak afmaken met de kruiden.
Havermoutpap. Deze toespijs bereidt men van
een liter melk of taptemelk, go gr, haver
mout, een weinig zout en 50 gr. suiker.
De melk met het zout aan de kook brengen,
de havermout toevoegen en de Pap jaten bin
den; tenslotte de suiker er door roeren.
WOENSDAG:
Aardappelen. 3 K.G. aardappelen in de schil
koken' Wortelen. Hiervoor neemt men een K.G. win-
Uien met zure saus. Een K.G. men> 2 d.L. wa- terwortelen, wat aardappelmeel, gehakte peter
ter, ongeveer een haive d.L. azijn> 'Wat zout, selie.
peper en aardappelmeel. I De wortelen afboenen, in gelijke, met e d
De uien schoonmaken, in tweeën snijden en reepjes of plakjes snijden, °Pzette"
In ongeveer een half uur gaar koken met niet dempje kokend water. De wortel. 6
moer dan 2 d L. water en een weinig zcuc. Den drie kwartier gaar koken. hetv°cht binde i met
azijn toevoegen, het vocht binden en alles op wat aardappelmeel, de fijngehaK P-
Ctvtnnlr O# molron tvtnt nnn Txrpinicr I rnotPTI
WWm
De overgooiers van 't onderste plaatje zijn niet als sportdracht "bedoeld, wat
trouwens het strikje in de taille bij de eert en het laag aangezette rokje
bij de ander demonstreer en. Het model met de strooken, die breed uitloo-
p\n op de schouders is een consequente doorvoering van het schortjes-
tnbdel. Herinnert u zich nog den witten gesteven boezelaar, dien u als kind
Maandagsochtends uit uw schooltasch haalde? Het zijden blousje er onder
heeft 'n rond kraagje en een ritssluiting voor. Van den tweeden over gooier
is het lijfje strak aangesloten, de rok valt met ingehaalde ruimte voor.
Het middelste plaatje toont een overgooier met ingehaalde schouder stroo
ken; daarlangs en ook langs den V-hals is soutache in een afstekende kleur
aangebracht. Het geruite blousje is in dezelfde tint. Een eigenlijke over-
gooier draagt het figuurtje er naast niet; aan het donkerroode lijfje is
een grijze rok aangezet boven de tail'-ciijn, het van voren oploopende stuk
draagt de knoopsluiting. Aan het princessemodel doet 't mouwlooze jurkje
van het derde plaatje denkendaardoor en ook door de groote opgestikte
zakken is deze onergooier voor een H.B.S -ertje vlotter en aardiger dan het
kostschool-uniform van sommige interneten
Als hert mantelpak de algemeene belangstelling geniet, zooals nu, dan is
ook de blouse populair. Het onderscheid tusschen de gekleede blouse en de
sportieve blouse wordt langzamerhand verdoezeld want er zijn blouses in
het klasieke model van verfijnde materialen en men ziet fantasieblouses
zoowel van zijde, van tool als van katoen. Vit den aard van den tijd zal de
kunstzijde blouse dezen zomer grooter belangstelling genieten dan ooit,
hieronder vallen dan ook de zijden jersey materialen die er in een groote
verscheidenheid zijn. De gestreepte, de genopte of de gebloamde blouse
heeft op de effen blouse vóór, dat ze veel langer schoon blijft, iets waar
iedereen tegenwoordig hoogen prijs op stelt. Bij een onlangs gehouden
mode-revue was het dan ook veelal de gestreepte blouse, die bij het man
telpak werd gedragen. Wie een bleu rakje bezit, heeft niet te aarzelen
over het succes van een blauw en wit gestreept blousje hierbij. En wanneer
men er van verzekerd is, dat ook. de "ok en de blouse een goedgekozen ge
heel vormen, waarom zou men dan niet op een warmen dag het manteltje
over den arm dragen of het thuis laten. Handschoenen en hoed kunnen
verder het hunne doen A. Bgl.
(Foto Recla)
6maak af maken met een weinig peper.
Gebakken leverworst. Men neemt hiervoor
375 gr. bakleverworst (3 bonnen), wat bloem,
60 gr. boter of margarine of 40 gr. vet.
De worst in vrü dikke plakken snijden, deze
door iets bloem wenteien en vlug aan belde ztj-
der bruin bakken.
Jus. Zie Dinsdag, maar voeg, indien men' het
leeft, voor smi
matenpuree toe.
DONDERDAG
door roeren.
Peterseliesaus, Een halve L. water, een hal
ve liter melk of taptemelk, 2 bouillonblokjes,
een weinig peper, zout, aardappelmeel, peter-
S6ÜC
De bouillonblokjes in het water oplossen, de
melk toevoegen en de vloeistof binden met
aardappelmeel. Tenslotte de fyngehakte peter-
Jus. Zie Dinsdag, maar voeg, malen men het door r0eren.
heeft, voor smaakverandering een weinig to-
Gevulde groentenomelctte. Men neemt voer t
beslac 200 gr. bloem, 2 eieren, 100 gr. tap «melk
poeder, een halve Liter water, wat zout, oO gr.
boter 'margarine of vet.
Voor de vulling: Wat winterwortel, prei, sel
derij of andere soepgroenten, tezamen ongeveer
250 sr.
De bloem, het taptemelkpoeder, de eieren, het
Aardappelen. 3 K.G. aardappelen in de schil
gekookt.
Spruitjes. Een K.G. spruitjes, 20 gr. boter of
margarine.
De schoongemaakte spruitjes met een weinig '"^het water 'tot een glad beslag mengen,
water in ongeveer 20 minuten gaar -en droog 2 of 4 pannekoeken bakken, afhanke-
koken, de boter of margarine er door schudden. vfln de gr0otte van de pan; deze.vullen met
De groente niet nasteven hJet groentenmengsel.
Rundergehakt zonder brood. 300 gr. gehakt, Voor de vulling^ een gedeehe
250 gr. gekookte aardappelen wat peper zout,mengeni^n omelette ln driêën VOuwen.
noot, wat melk, paneermeel of een weinig be- r* gev
schuitkruim, 30 gr. boter of vet, wat aardappel-
meel.' ZATERDAG:
De aardappelen fijn maken en met het ge- gla van aardappelen, witte boonen en bieten,
hakt en de kruiden vermengen tot Ppn samen- ^en K.G. koude, gekookte aardappelen. 250 gr.
hangende massa waaraan zoo noodig wat melk rauwe witte boonen, een K. G. bieten, een halve
toegevoegd wordt. Een bal er van normen, dezen Liter melk, 30 gr. bloem, 50 gr. boter wat ci-
door wat paneermeel of beschuitkruim wente- troensap, peper, zout, aroma, peterselie,
len. Het gehakt mooi bruin bakken, wat water j De witte boonen in hooikist of couranten gaar
toevoegen en het gebast in de jus gaar laten koken. De in de schil gekookte aardappelen in
Worden. De jus met zooveel water afmaken dat pjakken, de bieten in kleine blokjes snijden,
de hoeveelheid groot genoeg is; de jus binden Aardappelen, bieten en boonen dooreenmengen,
„„„J.® 1-J- a» halo* too.
aruauiJviv/iM
De melk binden met de bloem, de boter toe
voegen en de saus onder nu en dan roeren laten
nijuiiu. afkoelen. De saus op smaak vermengen met de
Aardappelen. 3 K.G. aardappelen in de schilkruiden en het citroensap. Met deze saus de sla
koken. 1 aanmaken.
met een weinig aardappelmeel
VRIJDAG:
Hangop. Men neme 3 Liter karnemelk en
wat bruine suiker.
In een vergiet een in koud water uitgeknepen
doek uitspreiden; het vergiet in 'n kom plaat
sen en de karnemelk in den doek gieten. Af en
toe de dikke massa met een lepel uitsctieppen.
Van deze hoeveelheid karnemelk is de hangop
in 1—2 uur klaar Tenslotte de hangop los klop
pen, zoodat er geen klontjes meer in zyn. De
bruine suiker er by presenteeren.
ZONDAG:
Aardappelen. 3 K.G. aardappelen to) de schil
koken.
Rhabarber. Een K.G. rhabarber, ongeveer 200
gr. glucosestroop, wat aardappelmeel.
De bladeren en het ondereinde van de stelen
verwijderen, de stelen ln stukjes snyden en op
zetten met weinig water. De rhabarber in onge
veer 15 minuten gaar koken, de glucosestroop
toevoegen en de groente zoo noodig binden met
aardappelmeel.
Indien rhabarber te duur mocht zijn, neme
men gedroogde appeltjes.
Hiervoor zyn noodig: 250 gr. gedroogde zure
appelen, ongeveer 15U gr. glucosestroop, een
citroenschilletje en wat aardappelmeel.
Zorgvuldig de klokhuizen uit de appelen ver
wijderen; de vruchten wasschen en een nacht
weeken met zooveel water, dat ze juist bedekt
I zijn. Den volgenden dag opzetten met hei week-
water, het citroenschilletje en de glucosestroop.
Zoodra de appelen zacht zyn, de vruchten
stukjes in de schaal leggen. Het vocht binden
met wat aardappelenmeel en over de appelen
gieten.
Rundvleesch. 300 gr. rundvleesch, zout, peper,
30 gr. boter, margarine of vet.
Bitterkoekjesvla. Een halve Liter melk, 35 gr.
suiker, wat vanillesuiker, 20 gr. maïzena, 100 gr.
bitterkoekjes en een weinig roode jam.
De bitterkoekjes op een schuimspaan in de
kokende melk dompelen en dan ln een vla
schaaltje leggen. De suiker by de melk voegen
en de melk binden met de maizena.
De vla onder nu en dan roeren laten afkoe
len, zoodat zich geen vlies kan vormen. De af
gekoelde vla over de blttérkoekjes gieten en
het geheel met wat roode jam gameer en.
(Van onze Italiaansche medewerkster)
Tusschen regenvlagen en cyclonen door doet
Rome u toch al in de eerste dagen van Fe
bruari lets van zyn overberoemde voorjaar
voelen. De mimosa heeft haar gelen mantel
nog niet gespreid en de wilde viooltjes ver-
schynen nog maar sporadisch ln de bloemen-
stalletjes en op de mantels van de dames, als
de laatsten haar mond al vol hebben over de
nieuwe modekleuren, de voorwaardeiyke mode
kleuren althans, want een eigenlijke „eenheids-
kleur" is nog niet bepaald, zoolang de vrouwen
die niet door 'n eenparige keuze hebben aan
gegeven. Het is heel eigenaardig, dat er elk
jaar weer tegen het voorjaar een bepaalde
kleur op den voorgrond dringt, waarvan wy
te voren het bestaan maar nauweiyks vermoed
den.
Wie had er by voorbeeld twintig Jaar geleden
van „Tango" gehoord en wie kon ook maar de
minste gemeenschap ontdekken tusschen de
roestroode kleur en de eerste in de rij der ne
gerdansen?
iimimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Of het de zucht naar jeugdigheid is, die
zoo sterk tot uiting komt in de tegenwoor
dige mode, of dat een gecamoufleerde uit
twee-lappen systeem een woordje mee
spreekt' Het doet er niet toe, we consta-
teeren slechts, dat. de overgooier weer op
de proppen wil komen.
Dezen winter was hij, vooral van rib
fluweel, zeer populair in Amerika; bij een
collectie Weensche voorjaarsmodellen, die
we onlangs zagen, ontbraken deze blouse
en-rok voor 't komend seizoen niet; de over
gooier was van geruit wollen materiaal, de
blouse er onder van effen stof, harmoniee
rend met de ruit.
Hiernaast vindt u een vijftal suggesties
voor overgooier en blouse, waarvan het
model, gedragen door 't figuurtje met de
tasch in de hand, eigenlijk nog maar een
reminiscensie aan een overgooier is, maar
juist daarom ook niet voor de zeer jeug
digen voorbehouden hoeft te blijven.
Want de overgooier voor groote men-
schen is en blijft een wat hachelijk geval,
men moet om er succes mee te boe
ken héél jong zijn, liefst wat ingenue,
héél slank en onberispelijk van leest
Weifelt ge, of ge zoo'n model kunt dra
gen, maak het dan voor uw zestien-jarige
dochter, die rok en blouse
nog niet kan waardeeren, om
dat de blouse „niet blijft zit
ten". Dat de overgooier een
dankbaar object is om te ma
ken uit een oude iurk plus een
coupon, óf een verdragen
blouse hebt ge natuurlijk zelf
al geconstateerd. De beschrij
ving van de modellen volgt
hieronder.
Een aantrekkelijk huwelijks- en
gezinsleven vraagt nóóit om een
intellectueele, maar wel om
een intelligente vrouw en moeder.
Er is een groot, ingrijpend
verschil tusschen intellectueele en
intelligente vrouvfen.
FAMKE.
De Mimosa met haar zachtgeel dons,
die in het Zuiden de lente verkondigt
(Foto Archief VJSP.)
„What Is in a name?" vraagt Hamlet en be
wust hiermee al heel weinig koopmansbloed in
de aderen te hebben, want in den handel geldt
de naam immers als de beste reclame.
Twee Jaar geleden praatte iedere- Italiaan
sche (misschien ook Nederlandsche) vrouw over
Fuchsiatint en niemand dacht daarby aan den
botanicus, waaraan het kleine bengelende
bloempje zyn naam dankt, maar iedereen
haastte zich haar garderobe zooveel mogelijk
met deze kleur te verrijken. Dit voorjaar geeft
de Italiaansche mode haar volgelingen 'n reeks
van namen, waaronder een evenredig aantal
kleuren de wereld ingaan, namen, die een fas-
cineerenden klank hebben, vooral ln de ooren
van den noorderling. Daar hebben we vooreerst
het sabbla d'Amo (Arnozand), dat een teere
roseachtige ivoorkleur vertegenwoordigt; Co-
cosnoot, dat het midden houdt tusschen grijs
en bruin. Mimosa, reseda en gentiaan behoe
ven geen verdere verklaring. Dan hebben we
verder het azzurro tirreno, dat met het schit
terende blauw van de Tyrrheensche zee samen
gaat, het Turquoise van de Middellandsche
Zee en het Capri. De laatste kleur is nu eens
niet blauw, maar smaragdgroen, het groen na
melijk, dat het water in de diepte verborgen
houdt, waar het tegen de rotsige kusten van
het eiland slaat.
Tusschen al deze tinten blauw springt een
donker rood naar voren, dat rosso malacca heet
en een bleek rood, dat Vulkaan genoemd wordt.
Er zijn ook tusschentinten voor de donkere da
gen, zooals Travertino (tufsteen), verde muf fa
(schimmeigroen), bigio palude (moerasgrijs),
kleuren die geheel met hun naam in overeen
stemming zijn. Het typhoonblauw echter brengt
een verrassing, want by het noemen van deze
kleur verwacht u grijsblauw en vindt pauw
blauw. Tenslotte breekt de mode een lans voor
het violet de Parme. Dit klinkt ons wat vreemd,
want als er ooit een kleur is, die weinig over
eenstemt met dezen gruwelijken oorlogstijd, dan
is het wel dit zachte zoete lila, waarvan de
naam u al doet denken aan de popperige ro
mantiek van einde 1800. Doch ook in de voriee
na-oorlogsche periode hebben we een overstroo
ming van lila gehad: violet de Parme op uw
zakdoek, op uw petit-gris-mantel, op het mofje,
op het hoedje, violet de voile, de zomeravond
japon, den zomermantel. Laten we hopen, dat
de lila-mode, die nu op til is, ook samenvalt,
met den vrede; dat er op dezen somberen tijd
een periode volgt van louter violet de Parme!
C P.—D.
(Op verzoek)
Aardappelcake (met boter)
125 gram -boter, 125 gram bloem, 125 gram
basterdsuiker, 125 gram koude gekookte aard
appelen, 1 ei, iets zout. 1/21 d.l. melk, mes
punt bakpoeder; smaakje: vanillesuiker, ge
raspte citroenschil, citroenessence.
De boter tot room roeren, -daardoor het ei,
iets zout, de hiesjiunt bakpoeder en het smaak
je mengen. Daarna de basterdsuiker en ver
volgens lepel voor lepel de bloem en de in den
puréeknijper fijngemaakte ^aardappelen afge
wisseld met telkens een scheutje melk bij de
boter voegen.' De massa in een met boter inee-
vetten en met paneermeel bestrooiden vorm
overdoen en in een matig warmen oven gedu
rende drie kwartier k een uur bruin en gaar
bakken.
Aardappelcake (zonder botert
125 gram koude gekookte aardappelen, 30
gram amandelen, 2 eieren, 125 gram suiker, 1
eetlepel aardappelmeel of maizena of rijste
bloem, 1/2 eetlepel cacao, citroenessence of sap
en geraspte schil van een halven kleinen ci
troen, zoo mogelijk mespunt kaneel, mespunt
nagelgniis, iets zout.
De eierdooiers met de suiker langen tijd
schuimig roeren, daarbij de overige bestanddee-
len: het aardappelmeel, de maizena of de rijs-
tebloem, de cacao, de kruiden, de in een purée
knijper heel fijn gemaakte aardappelen, het ci
troensap, de geraspte citroenschil na elkaar
toevoegen. Het eiwit met iets zout zeer stijf
kloppen en dit tenslotte vborzichtig door de
cakemassa mengen. Een vorm met boter of olie
invetten en zeer dun met paneermeel be
strooien. De massa hierin overbrengen en de
cake in een matig warmen oven gedurende drie
kwartier een uur bruin en gaar bakken.
Beide gebaksoorten smaken versch het beste.
Uw Kokin,
Het Maart-nummer van „Huishouding van
nu" geeft wenken over onze voeding in het voor
jaar, een en ander over den kruidentuin en een
tweetal regels voor het nieuw maken van oud.
Verder enkele opvoedkundige artikeltjes, o.a.
over onze zenuwen en onze kinderen en een be
schouwing van Dr. L. Berger.
Beyers Mode für Alle geeft in haar laatste
nummer een verscheidenheid van voorjaarsmo
dellen om binnen en buiten te dragen en wijdt
een pagina aan de voorjaarsbruid. Raderblade
ren zijn als altijd bygevoegd.
Het nieuwe, fraai uitgegeven Vrouwenmaand
blad „Die Mode", waarvan thans het derde
nummer ter recensie voor ons ligt, opent met
een artikel over „Mode ook in oorlogstyd", en
geeft talloo#: illustraties in foto, zoowel als in
teekenlng van Weensche modellen en nieuwe
snufjes, die een vrouw graag beziet. Het is een
onloochenbaar feit, dat casaque en tuniek her
leven en by het samenkiezeri van twee kleuren,
het thema, hétwelk de mode beheerscht, komt
het op verfijnden en artistieken smaak aan. Dat
wordt u in deze bladzijden getoond.
In dit lentenummer kan men gegevens vinden
voor voorjaarsensembles, blouses, hoeden, ja
ponnen en morgenkleeding.
Vraagt uw winkeliet naar le soort
„WHO"-MELKPOEDER en alle andere
„"WHO"-producten
N.Z. VOORBURGWAL 276 - TEL. 31494-36160-36918
AMSTERDAM
ROK1N 42
OPGERICHT
1868
VOORHEEN KALVERSTRAAT 31
VAN RIJN'S MOSTERD - UTRECHT
U kunt likdoorns op een pynlooze en zekere
maaier verwijderen. Vraag uw drogist naer
„Ue likdoornvijana
27],£ ct. Pharm. Fabr. Tocóm, A'dam
RAM SCHA TRA VOSSEN
Xf w
vanaf
OCCASIONS
SEAL, mooie qualiteit
BEVERETTE (prima)
NERZILLA
TILANUSSTR VAT 17 hui-
VS* 7*
AmM :*r<l«O
