DE VROUW
AAR TIJD
KLEEREN
B
LEUTERBELEVENISSEN
MET POEDELTJE
VER WERKING
Wat gaan we
op straat
dragen
Uitgaven
vifvfcSvtescH* r.
F 35.-
"maken
Het recht van
den sterkste
Sla van selderij
VAN RESTJES
KOFFIE, TIIEE op?
„WHO" in de knp!
G. SCHOOR!
BONTMANTELS
Ruimte
Waar de huisvrouw belang in stelt
121/2ct
Hoest-
bonbons
INKOOP OUD ZILVER
tegen de hoogste waarde
HUIZE „WESTEINDE"
Fa. SPXER,
,no% soiv
Eigenlijk is geen enkele vrouw
klaar voor het leven als ze van
kleeren maken geen verstand
heeft. Om zich die begeerens
waardige bekwaamheid eigen te
maken ts aanleg 'n eerste ver-
eischte, maar scholing 'n tweede
Mfjn dochters moeten kunnen schieten, zei
len en paardrijden, voordat ik ze aan het leven
aflever, heeft een Russische vader lang gele
den eens gezegd. Nu klinkt dit heel romantisch,
maar in welken tijd en in welke omstandighe
den het ook werd uitgesproken, het ware prae-
tisch geweest indien aan deze mannelijke kun
digheden de typisch vrouwelijke waren toege
voegd van koken, ziekenverplegen en naaien.
Want om by het laatste te blijven, de vrouw
wier handen scheef staan, als het den omgang
met naald en draad betreft, zal dit op een be
paald moment van haar leven zeker betreuren.
In het leven van iedere vrouw, hoe ze gesitu
eerd is en wat ze ook voor werkkring heeft,
kan een tijd komen, dat ze zelf moet aanpak
ken, bovendien is het nauwelijks mogelijk zich
op eenvoudige wyze goed en smaakvol te klee-
den, zonder dat men vertrouwd is met de meest
elementaire geheimen van het vak, dat niet be
ter betiteld kan worden dan met „de cou
ture." Koopt men een blouse, die iets te wijd
Is, of waarvan de schouders niet geheel passen
(een veel voorkomend euvel bij confectiewerk)
of heeft men zich door een eenvoudig jurkje
laten verleiden, waaraan hier en daar een klei
nigheid moet gebeuren om de coupe te verbe
teren, dan is het van onschatbare waarde, dat
men dit zelf kan doen. Op een betrekkelijk laag
aanschaffingsbedrag drukken de „verander-
kosten" anders te hoog, bovendien is het voor
deel van zelfverandering, dat het resultaat pre
cies zoo wordt als men het zich gedacht heeft.
Zet men de naaister aan het werk, dan ge
beurt het nogal eens, dat de uitvoering afwijkt
van hetgeen men zich had voorgesteld en er zyn
weinig kleinigheden(l), waarover een vrouw zich
zoo ergeren kan als een teleurstelling aan haar
kleeren.
Geldt dit alles in normalen doen, in tijden als
deze is het zeker voor elke vrouw noodig, dat
ze zelf handig is met de naald, vooral wanneer
ze over een niet zeer ruim kleedgeld beschikt.
Onze garderobe is tegenwoordig immers meer
dan ooit op veranderen aangewezen, bovendien
hoeft een nieuw japonnetje haar dan niet meer
te kosten aan geld en aan punten dan een me
trage stof plus eenige dagep van inspanning en
geduld.
Want geduld is er noodig, om zelf een model
te knippen, in elkaar te zetten, te passen en
desnoods wéér opnieuw in elkaar te rijgen. Bo
vendien moet men er den tijd voor nemen en
zich terugtrekken liefst in een kamer alleen,
Waar men ongestoord alle energie kan richten
op patroon, spelden en het al of niet geslaagde
spiegelbeeld.
Maar dit alles brengt u nog niet veel verder
als de ondergrond van kundigheid ontbreekt,
wanneer ge tenminste het resultaat van de han
den zoo niet direct de haute couture, dan toch
wel een goede en vlotte coupe wil doen benade
ren. Nu hoeft u werkelijk uw gezicht niet in
een cynischen plooi te trekken, wanneer we
haute couture durven uitspreken in dit verband.
Die verfijndheid van coupe, maar vooral die
kennis, die kunt ge u even goed eigen maken
als de elementaire beginselen van grondpatro
nen, ruimteverdeeling en mouw-inzet, die ge
wellicht op een of anderen knipcursus hebt ge
leerd. Op een zoogenaamden haute-couture-cur-
sus kunt ge tegenwoordig in een twintigtal les
sen de geheimen leeren doorgronden van de
perfecte iyn, die ontstaat wanneer ge het ma
teriaal zich laat voegen volgens stofdraad.
Hier wordt met recht aanschouwelijk onder
wijs gegeven; in de cursuskamer staan een vyf-
ttental poppen, die zich door de leerlingen ge
willig papieren of muilen kleeding-onderdeelen
laten spelden om hun zemelen lijven. Wie voor
zich zelf een perfect zittenden rok of jurk wil
maken, kan dit onmogelijk bereiken zonder een
pop, Welke op de eigen maat gemannequineerd
ls. Dus de geheimen van het vak worden op
de pop gedoceerd en geleerd. Kunnen de grond
begrippen aan een klein aantal leerlingen klas
sikaal worden uitgelegd, het zich verder be
kwamen. moet elke leerlinge individueel doen
met behulp van de leidster, maar op de pop.
Het verband tusschen coupe, materiaal en
draagster is te nauw samenhangend, dan dat
men het een zonder het ander tot een goed en
verfynd resultaat kan brengen.
Eigenlijke kleedingstukken worden op dit soort
cursus niet gemaakt, daarvoor zijn aparte naai
lessen. Maar wel doet de leerlinge waardevolle
kennis op, die ze eigenhandig heeft vastgelegd
in witte mul-modelletjes, waarop roode pot-
loodstreepen haar herinneren aan de grondsla
gen, waarop gebouwd werd.
Vanzelfsprekend is een haute-oouture-cursus
Voor de vakvrouw een prooentige aanvulling van
haar kennis. Maar ook iedere vrouw, die aan
de coupe van haar kleeren hoogere eischen
stelt dan ze vindt in de confectiejurk vandoor-
sneeprijs en die plezier heeft in het zelf ma
ken, zal van het relatief weinige geld en den
weinigen tijd,, dien ze in deze lessen belegt, een
veelvoudige rente plukken, vooral in een tijd
die op geen enkel gebied eenige zekerheid laat..
Men weet dan tenminste, dat men zich, ook
met eenvoudige middelen toch goed zal kunnen
kleeden, want de vereischten daarvoor bezit men
zélf. En is dat thans niet van grooter waarde
dan het ooit geweest is?
A. Bgl.
Oe lichtbeige cape met
donkerbruine schou
derstukken wordt ge
dragen op een donker
bruine jurk met licht
bovenstuk. Bij het
cdmplet rechts is de
mouwlooze mantel van
gelijke lengte als het
jurkje. De mantel
(midden) laat de voor
liefde voor knoopen
zien. De moderne man
telsluiting vraagt dan
ook knoopen van kin
tot taille
(foto's Dietrich)
Als complement van voorjaars- en zomerja-
pon zal dezen zomer de wijde swagger aan bod
biyven. Maar daarnaast handhaaft zich het
getailleerde mantelmodél, zelfs de sterk getail
leerde mantel wordt naar voren gebracht, maar
dan meer speciaal voor den namiddag, zooals
wy zagen op een show van een van onze va-
derlandsche modehuizen. Den vorigen zomer
droegen we ons tailleurjasje by voorkeur op een
afstekenden rok, dezen zomer heeft die voor
liefde voor de gebroken iyn gestalte gekregen
in het korte jasje, dat ofwel getailleerd is en
aan een tunique doet denken, of kort en wyd
valt en dan meer naar het sportieve neigt.
Voor zeer warme dagen is er, voor op straat,
het lange, dus over de heup reikende, mouw
looze vest, dat ook in huis, in ons weinig stand
vastig klimaat, een welkome aanvulling kan be-
teekenen van onze zomergarderobe.
Ook dit jaar is de voorjaarsmode, zooals el
ke voorjaarsmode pleegt te zijn (biykbaar ook
in sombere tijden), fleurig en kleurig. Twee- of
meerkleurig lijkt wel het thema, waarop de ge-
heele zomermode gebouwd is. Naarmate de ver-
fyndheid van smaak van den ontwerper, wordt
hiermee een fraaier en styivoller effect verkre
gen. Niet alleen by de buitenlandsche, maar ook
by de vaderlandsche modehuizen blijkt, dat er
groote aandacht gawyd is aan de voering van
den completmantel, die by voorkeur zoo geko
zen wordt, dat zy als niet te verwaarloozen
onderdeel, op verfynde wyze meedoet in het
spel van het geheel.
Wat de voering kan „doen", weet leder, die
wel eens de eenvoudige zwarte kleederdracht
van de Scheveningsche visschersvrouw heeft be
wonderd, als de wind haar zwarte cape aan de
randen deed opwaaien en de warmroode bin-
ncnzyde liet zien. Ja, de cape, die het bij deze
nationale dracht zoo voortreffeiyk doet, die is
voor het overige by ons toch altyd een vreem
delinge gebleven. Men heeft haar, in alle leng
ten, kunnen bewonderen op de show, die Ween-
sche en Beriynsche modehuizen gezameniyk
hier gehouden hebben, maar of we ons in een
cape thuis zullen gaan voelen? Het korte ca-
petje, dat de schouders coquet omhult, kan
voor de modieuze of voor de ietwat artistiek
aangelegde vrouw attractie hebben, maar de
zeer ruimvallende cape, die tot op den rokzoom
valt en pretentieus is, meer dan wat alleen de
stof betreft, kunnen wy slechts apprecieeren,
wanneer een fraai ontwerp ook tot z"n recht
kan komen op een draagster met vorstelijke
houding.
De wyze van dragen is by de cape van groo
ter belang dan by welk kleedingstuk ook. Bo
vendien is er aan de lange cape 't groote bezwaar,
dat zy de gedachten onmiddeliyk bindt aan de
een of andere bepaalde dracht.
Ruimte-verdeeling speelt in de huidige mode
een groote rol. Heeft u opgelet, hoe het te
genwoordige kimonomodel een zeer geraffineer
de ruimteverdeeling vraagt aan schoudey en
taille?
Ook de ruimte van den rok ondergaat gelei-
deiyk een wyziging. Springen onder de ver
lengde taille de plooien, al of niet geperst, van
onderen niet uit, dan geeft men het gladde
even klokkende rokje graag een schootje, dat
desnoods los om het middel bevestigd wordt.
Sommige avondjurken krygen zelfs een tuni-
que-achtig aanzien door een zeer ruim valletje
middenvoor onder de taille aan te brengen.
De ruimte, die uit den schouder ontspringt,
wordt weggewerkt onder den vierkanten matro
zenkraag, die weer gebracht wordt, hoog tegen
den hals oploopend en over de schouders rei
kend tot aan den mouw-inzet. Een ouderwet-
sche halfsafwerking, die op verfynder plan is
teruggekeerd en een zomerjurkje op charmante
wyze afwerkt.
poedeltje is heusch geen Heveling. Den vo
rigen keer heb ik al gezwgd, dat zy geen spoor
vertoont van het teere, gevoelige, o zoo kwets
bare kinderzieltje, waarover paedagogen meest
al zonder kinderen zulke ontroerende dingen
kunnen zeggen- Misschien zijn er in werkelyk-
heid toch wel van die zieltjes en misschien heb
ik wat te veel gezegd over de paedagogen; ik
maak mij daar een beetje zorg over. Beste, ge
wetensvolle opvoeders, ik heb het werkelyk niet
gedaan om u onaangenaam te zyn en ook niet
omdat ik de pretentie heb het beter te weten
dan gij. U hebt zooveel kinderen bestudeerd en
mijn ervaringsmateriaal bepaalt zich tot dat
ééne Poedeltje. Het spyt mij, dat die nu Juist
heelemaal niet past in het beeld, dat Bi? OP
grond van studie en practijk van het hedendaag-
sche kind hebt ontworpen, waarmee volstrekt
niet gezegd wil zyn, dat Bij het by het ver
keerde eind hebt.
Het sp«t zei ilc- Ja.---, ja,.... ik weet
eigenlijk nog niet, of het mij wel zoo erg spyt
als ik terugdenk aan dien zonnigen Zondag
morgen, een dag of veertien geleden. Wat zou
er van Poedeltje geworden zyn, als zy toen teer
en kwetsbaar was geweest? Mag ik u het verhaal
onopgesmukt en waarheidsgetrouw vertellen?
Zy speelde buiten, op straat, met vier andere
kinderen, die den dreumesleeftyd al ontwassen
waren. De drie en een halfjarige Poedeltje ver
toont echter geen spoor van 'n minderwaardig
heidscomplex; zy voelde zich tusschen de an
deren, die varieerden van zes tot elf, volkomen
op haar gemak. Zij was in het trotsche bezit
van een driewielig fietsje, waar zy dolbiy mee
was. Dat dachten wy tenminste, want ze was
verrukt, toen ze het kreeg en speelt er zoo
wel binnens- als buitenshuis mee met 'n over
gave, dfe een aanleg doet vermoeden voor tech
niek of tenminste voor verkeersvraagstukken.
Dien Zondagmorgen scheen echter de ware
animo te ontbreken. Veel te gewillig voor haar
doen, stond zy haar voertuig aan de anderen
in bruikleen af en toen de vier kameraadjes
er om de beurt een rondje mee hadden gereden,
bood Poedeltje haar fiets weer royaal aan den
eerste aan, waarbij zy met groote overtuiging
betoogde, dat niemand in de straat zoo'n mooie
fiets had, dat Papa haar zelf uit een grooten
winkel had meegebracht, dat zy zoo mooi rood
was met gdle biezen, dat je er zoo fijn mee van
een helling kon afrijden, waarby je je beenen
niet op de trappers moest houden, maar recht
vooruit moest steken, dat je er eigenlyk nog
veel fyner met je buik op kon gaan liggen en
nog veel meer van dergeiyke argumenten. Tot
slot van het betoog duwde ze het kameraadje
de fiets toe en greep zelf met een overweldigend
gebaar naar den autoped, die het eigendom
van den ander was. Met dit laatste werd met
een het geheim van haar vrygevighèid ont
huld. Haar royaliteit was dus louter pose, in
gegeven door koopmanschap. Heel haar wel
sprekende sales-promotion voor de fiets werd
ingegeven door de hoop een ruiltransactie tot
stand te brengen en den driewiefler te ver
wisselen voor den in haar oogen veel begee-
renswaardiger autoped.
Ongelukkigerwnjze ging de eigenares van
laatstgenoemd voertuig niet op het onuitgespro
ken aanbod in, of liever, zy liep niet in den
listig opgezetten reclamevak Poedeltje's plotse
linge greep naar den autoped miste zijn doel
door een snelle terugtrekkende beweging van
de andere. Het betoog was dus vruchteloos ge
weest; met zachtheid en list was het begeerde
object niet te krygen.
poedeltje retireerde en ging boos met haar
rug tegen een tuinhek staan. De anderen lieten
haar aan haar lot over en zwierden, met twee*
tegelyk op den autoped staande, vlak langs haar
neus voorby.
Toen dat tergende speflletje een paar minu
ten geduurd had, gingen de jongedames op een
afstandje rustig staan keuvelen, met den auto
ped in haar midden en alsof er geen Poedeltje
bestond. Poedeltje bestond echter nog wel en zy
bestond zelfs vitaler en bruisender dan odit.
zy kookte by zooveel smaad, zy kookte over.
Plotseling zag ik haar al haar spieren spannen,
m zette zich met twee handen af aan het
tuinhek en opende in een Stuka-achtlgen aan
val den Blitzkrieg, zy stormde op het veel
oudere en grootere viertal toe. Nummer een
kreeg een schop tegen haar schenen en verliet
hinkend het terrein van den stryd; nummer
twee kreeg twee kleine vuisten in haar gezicht
en tuimelde verschrikt achterover; nummer
drie kreeg een gevoeligen por tegen haar maag
van Poedeltje's dikken kop en nummer vier
de eigenares van den autoped, wachtte den aan
val niet af en sloeg gillend op de vlucht, het
voorwerp van de ruzio achterlatend. Poedeltje
greep bliksemsnel den autoped en zwierde w-JB-
De overrompelde slachtoffers kwamen zich by
my beklagen, Misschien was het paedagogtsch
weer heelemaal fout, wat ik deed, maar de
kinderen vonden het prachtig. Ik bracht hen
aan het verstand, dat Poedeltje uit dit voorval
geleerd had, dat ze met trappen en slaan haar
zin kon krygen, dat deze opvatting in een ge
ordende maatschappy niet paste en ontoelaat
baar was. De eenige manier om haar van die
dwaling terug to brengen zei ik, zou zyn haar
ondanks trappen en slaan haar zin niet te geven
en de eenige manier om haar dat tydens een
gevecht duideiyk te maken, bestond in terug
slaan. Dat hadden de jongelui nog nooit ge
hoord: een Pa, die permissie gaf er op te slaan.
Ik vermeSdde 'er natuurlijk niet by, dat ik zelf
een wakend oog zou houden op het verdere ver
loop en my voorbehield myn verplichtingen uit
het of- en defensieve verbond, dat tusschen
het Poedeltje en my bestaat, te gelegenertijd
ten volle na te komen. De jeugd trok af en
liet tot myn verbazing de zaak, zooals ze was.
De kinderen verdwenen zelfs uit de straat
met achterlating van den autoped. Myn waak
zaamheid verslapte, een kwartier verliep in
rust en in het ongestoorde bezit van den
autoped voor het Poedeltje.
Toen een lulde gil en even later een wilde
vuistenroffel op de deur. Ik snelde naar bui-
ten en vond liet dierbare Poedeltje, badend in
tranen gillend, krytend en met een monster-
achtigen bult op haar achterhoofd. Ik stapte de
straat op om het pact ten uitvoer te leggen.
Het was al niet meer noodig- Ik kwatn juist op
tijd om getuige te zijn van een zeer effectvolle
oorvyg, die de oudste van het stel, een elf
jarige, te incasseeren kreeg van haar eigen
Paps, die zyn strafoefening vergezeld deed
gaan van de mededeeling, dat het gem/sen en
stiekum was kleine kinderen te slaan en dan nog
wel door ze stilletjes van achteren te be
sluipen. Mijn vaderlyke wraakgevoelens waren
bevredigd en Poedeltje had haar les beet, waar
mee weer een stuk opvoeding tot e«n goed einde
was gebracht.
V, A. DERPA.
't Meest aan de huisvrouw bekend is de
knolselderij als geurig bestanddeel van
onze Oud-Hollandsche erwtensoep....
daarin gebruikt eigenlijk iedereen deze
sterk aromatische groente.
Daarnaast bestaat het gebruik van de
knollen als warm groentegerecht, geheel
toebereid op de wijze, die we bij koolraap
gewend zijn toe te passen: in reepjes ge
sneden dus, in weinig water met een ietsje
zout gaargekookt en dan afgemaakt met
enkel een stukje boter of met een melk-
sausje.
Er is echter nog een derde mogelijkheid
om de knolselderij bij den maaltijd goed
tot haar recht te laten komen; die bestaat
in het voordienen als een koud gerecht,
dat o.a. uitstekend op zijn plaats is als een
plaatje" bij de boterham, maar dat ook
ter vervanging van een „groene sla" dienst
kan doen in een middagmaal met visch,
met koud vleesch of met boonen.
In dat geval beginnen we met de bénoo-
digde hoeveelheid slasaus te bereiden en
we roeren daarvoor voor ongeveer vier
personen een paar eetlepels kwark met
een scheutje melk tot de gewenschte sla
sausdikte, om ze vervolgens op smaak af
te maken met wat azijn of citroensap, een
fijngesnipperd preitje (of een geraspt stuk
je ui), misschien een snuifje peper en liefst
ook wat gehakte groene kruiden, bijvoor
beeld peterselie.
We maken deze saus klaar in een eenigs-
zins ruime kom, leggen daar dan een grove
asp plat overheen en raspen den geschilden
selderijknol zóó, dat herhaaldelijk het in
de kom gevallen gedeelte met de saus wordt
vermengd: op die manier behoudt de sla
de blanke selderijkleur die anders als de
fijn verdeelde groente langer aan de tucht
wordt blootgesteld onooglijk bruin zou
worden.
Wie het grof geraspte mengsel liever ver
vangt door meer zichtbare stukjes, die kan
den selderijknol in dunne plakjes snijden, ze
schillen, eenige plakjes op elkaar leggen
en er dan luciferdunne reepjes van snijden,
die tenslotte met een dwarse snee door het
midden nog even in kortere staafjes wor
den verdeeld. Ook hierbij is het aan te be
velen om telkens het juist gesnipperde ge
deelte met de saus te vermengen, zoodat,
terwille van de kleur, de groente nooit lang
onvermengd blijft staan.
Een zeer smakelijke combinatie, die te
gelijk op vlugge wijze ons helpt aan een
grootere portie sla, geeft de vermenging
van de selderijsla met een in kleine blokjes
gesneden gekookte biet; toevoeging van
nog een klein scheutje azijn is dan echter,
in verband met den zoeten smaak van de
biet, wel gewenscht.
Bij de thee kunnen we ter afwis
seling van koekjes eens dunne bo
terhammetjes met plakjes radijs
geven. We kiezen daarvoor mooie
roode radijsjes, die in fijne plakjes
xoorden gesneden en met wat zout
en peper en, voor de kleurmet een
snuifje paprika of wat zeer fijn
gesneden peterselie worden be
strooid. Zijn de radijsjes heel klein,
dan snijden we ze niet in stukken,
maar beleggen het sneetje brood
met de heele radijsjes, waaraan
een paar blaadjes mogen blijven
zitten.
Laat het boterrantsoen niet toe,
de boterhammetjes voldoende te
besmeren, dan biedt kwark uit
komst. Voor den smaak kan men
de kwark tevoren met zout ver
mengen.
In het boekje „Practtsch bezuinigen"
Hui»-, Tuin- en Keukenpraatjes in dagen van
distributie, door P. Guermonprez en A. Siegen-
beek van Heukelom, uitgegeven door de N.V.
Uitgevers-Maatschappy „Kosmos", wordt ons
van alles verteld over de voeding in dozen tyd,
over voorraad maken, over zuinig koken, waarbij
tallooze recepten zyn verwerkt. Ook de kleeren-
kast onderhoud van kleeren, wasch, vlekken
uithalen is onder de lotrpe genomen, waarna
de moestuin behandeld wordt en tenslotte de
verduistering in huis. Veel nieuws vinden wy,
na het vele dat in brochure- en boekvorm op
dit gebied is verschenen, in dit werkje niet,
maar het zeer populair gehouden handboekje
bevat in een notedop, smakelyk opgedischt,
met teekeningetjes in de marge, al waar een
huisvrouw dagelyks thans mee heeft te maken
en- waar ze, al of niet, haar hoofd over breekt.
Vooral voor de jonge, onervaren huisvrouw kan
een dergelyk overzichtelijk opgesteld leerboekje
nuttig zyn.
Voor de huisvrouw, die over een stukje grond
beschikt, en zelf groenten wil gaan kweeken,
stelde mevrouw C. J. Ooms—Vinckers haar
boekje „Van tuin tot tafel" samen. (Uitgave
Kosmos", Amsterdam). De ondertitel „Hand
leiding voor kleinen tuinbezitter en hulsvrouw
voor het zelf-kweeken, het bewaren en het be
reiden van groenten, in het byzonder in dezen
tyd" geeft den inhoud van dit practische werkje
geheel Weer. De kweekwijze van de voorkomen
de groentensoorten wordt beknopt, maar dui-
deiyk behandeld, daarna de verschillende wy-
zen van conserveeren en in een veertigtal re
cepten geeft samenstelster vervolgens de be-
reidingswyze van het tulnproduct. Voor de be
ginnende huisvrouw-tuinierster een aardig
boekje.
Ten gebruike by het onderwys aan huishoud
scholen, in de dieetkeuken van het ziekenhuis,
zoowei als in de particuliere woning, wanneer
de huisvrouw daar de zorg heeft voor een
dieetpatiënt, is de zoo juist verschenen hand
leiding „Het Dieet", samengesteld door den in
ternist Dr. J. W. Schmitz en de leerares in ko
ken en voedingsléer, Lucie G. Rinse, byzonder
geschikt.
Elk der hoofdstukken behandelt een dieet, te
volgen by een bepaalde stoornis, de meeste re
cepten worden nader uitgewerkt. Het boek is
gecompleteerd met een tabel, aangevende de
bestanddeelen, waaruit de dagelyks voorko
mende voedingsmiddelen bestaan, alsmede het
aantal calorieën, dat ze bevatten.
VRAAGT UW WINKELIER
SEGER Co. - A'dam
N.Z. Voorburgwal 276 - Tel. 31494-35160-36918
por dooi
ovorol
vorkxijflbaor
bnp.<Kot1»rd.Pr<xJ Mif,
WITTE HUIS - Rotterdam
In 't algemeen is het beter om géén restjes te
hebben: herhaald opwarmen komt namelyk niet
ten goede aan de voedingswaarde van de spy-
zen en het is uit dat oogpunt zeker af te keuren
om stelselmatig voor twee dagen tegelyk te
koken.
Maar aan onverwachte omstandigheden
kan geen enkele huisvrouw ontkomen; personen,
waarop'ze gerekend had, zyn byvoorbeeld niet
aan tafel verschenen; de eetlust bleek niet in
overeenstemming met de bereide portie voed
sel; de groente leverde meer uit dan men ver
moedde, enz.
Dan zijn er wèl restjes en dan doen we ver
standig met er de noodige zorg aan te beste
den.
Laten we ons dezen keer bepalen tot de in
eik gezin toch minstens éénmaal per week ge
bruikte witte- of savoye kool. Hebben we die als
stamppot gebruikt, dan doen we het best met in
een pan een bodempje water aan de kook te
brengen en daarin als één geheel het styve rest
je stamppot te leggen. Od een zacht vuur wordt
nu de warmte van het kokende water geleideiyk
naar de stamppotlaag overgebracht zonder veel
kans op aanbranden, en, na even door elkaar
geroerd te zyn, komt ons restje even smakelyk
op tafel alsof het versch was gekookt. Het voirnt
op die manier een lekker warm hapje by de
boterham.
Is het restje afkomstig van afzonderlyk be
reide kool en hebben we tevens wat aardappelen
overgehouden, dan laat zich een smakelyk .laag
tes-schoteltje" bereiden. Van een vuurvast scho
teltje bedekken we dan den bodem met kool,
leggen daarop een laag in plakjes gesneden
aardappelen, raspen er wat kaas over en her
halen de verschillende laagjes tot ons restje
verbruikt is. Kunnen we zonder bezwaar onzen
oven gebruiken, omdat we een kolenfomuis
hebben, dan zetten we het schoteltje, overgoten
met een scheutje melk en bestrooid met wat
paneermeel daar een half uurtje in.
zyn we echter op gas of op electriciteit aange
wezen, dan komt zoo'n ovenschoteltje te on-
voordeelig uit voor ons brandstoffenrantsoen;
we dekken dan het met wat melk afgemaakte
schoteltje dicht en zetten het op een asbest-
plaatje op een kleine gaspit of (zonder asbest-
plaatje) op de laag ingeschakelde electrische
plaat. Op die manier deelt de warmte zich in
een kwartier voldoende «nee aan het heele scho
teltje en we kunnen tenslotte het korstje ver
vangen door er vóór het opdienen nog wat
kaas over te raspen.
Een dergelijk gerecht is uitstekend op zyn
plaats als vóórschoteltje in het middagmaal.
De groente, dié voor dien dag gekozen is, kan
dan het best bereid worden als een rauwe sla:
ten eerste wordt daardoor het vitamine-verlies
vergoed, dat ontstaan is door 't opwarmen en
ten tweede halen we er het gas- of stroom
verbruik mee uit, dat door het .schoteltje"
noodig is.
Nog één opmerking.
Wie jus over heeft maar dat durf ik op
't oogenblik haast niet te veronderstellen!
die kan over de laagjes kool in het schoteltje
telkens een lepel jus uitspreiden: de hartigheid
van het gerecht wordt daardoor bevorderd.
OPGERICHT
ROKIN 42 1888
VOORHEEN KALVERSTRAAT 31
TE "S-GRAVENHAGE
biedt aan Dames en Meisjes een aangenaam
Tehuis voor korteren of langeren tijd. Zeer
matige prijzen 1.50 k f 3.per dag voor
logies met voll. pension, desgew. alleen kam.
met ontbijt.
Westeinde 27 en 31, Telef. 113932
-|»KAMSCHATKA VOSSEN
OCCASIONS
SEAL, mooie qualtteR f 105»
BEVERBTTK (prima) f I30.—
NERZIIXA f 135.—
TILANUSSTRAAT 77 huls Telef. SS87ft
Amsterdam (O.)
WINKELIf R .OMiROblST
lilt ZAKJE, uil IX AAN tPONO Sl'IKH
