DE VROUW EN HAAR TIJD
Kamerplanten vragen een nieuwen
bloempot
HOE
„De moeite waard"
Kiest den juisten schoen bij Uw kleeding
V
BONBONS
MODE-TIJDSCHRIFTEN
PROBEERT U EENS
Intelledueele en intelligente vrouwen
Van gecondenseerde melk!
G. SCHOORL
HANDSCHOENENMAGAZIJN
COMPAGNIE
DES BRONZES
GEEN THEE?
NEEM „WHO" MEE!
gaan we om met ons
AARDAPPELRANTSOEN
De grove wandelschoen past bij
de sportieve swagger.
Bij de sportpantalon een
sportief model
Het „glazen" muiltje bij de
avondjurk
INKOOP OUD ZILVER
legen de hoogste waarde
HET SPECIAAL
voor Dames, Heeren en Kinderen
fa. De Boevé-Götz (C. J. Raimond)
LUXE ARTIKELEN EN
VERLICHTING
1001 Tips op hei Roldn
Vraagt Uw winkelier
In het voorjaar, als de vogels
cen ei leggen, de menschen
verhuizen en de boomen groen
Worden, is het tijd om ook eens
naar de vensterbank te kijken,
waar de potplanten maar ge
duldig staan te groeien en te
bloeien, overgeleverd aan uw al
of niet goede zorgen.
Een kamerplant is geen dood
dmg, dat uw kamer siert zooals
e«n schilderij of een beeld,
blaar een levend en groeiend
iets, dat z'n dankbaarheid voor
eeh toegewijde verzorging ont
plooit in een rijkdom van wel
geschapen blad en kostelijke
bloemen.
Om goed te gedijen vraagt
Oen potplant behalve de dage-
üjksche verzorging ook af en
toe versche aarde en wanneer
dit noodig blijkt, een grooteren
bloempot. Dit is het geval, ten
eerste wanneer de plant arm- p
tierig wordt, want dan Is ver- g
sche aarde noodig, en ten
tweede, wanneer haar wortels li
onder het potgat uitgroeien, S
want dan groeit de plant uit
den pot, zooals een kind uit p
ï'n schoenen groeit.
De eigenlijke tijd voor het f|
Verpotten is half April tot half
Mei; nu de milde voorjaars-
temperatuur zoo lang op zich
laat wachten regelt men ook
bet seizoen van verpotten hier
naar. Bij het kiezen van een
nieuwen bloempot houde men
er rekening mee, dat de plant
niet een te grooten pot evenmin
gebaat is als met 'n te kleinen.
De gewone aardewerkpotten,
die men voor een centen-
bedrag bij den bloemist koopt,
zijn voor de plant het best, omdat ze poreus
zÜn. De fraai bewerkte, geglazuurde sierpotten
zÜn de vijand van de arme plant, die er in
hioet leven, want de onporeuze wanden belem
meren de ademhaling van de wortels en de
Vocht-circulatie. Om de plant het hare te geven,
dus een gewone aardewerk pot; maar als we het
°og ook Iets willen gunnen, als we dan zoo ge
steld zijn op een sierpot, kan het voorbeeld
Van de foto nagevolgd worden, namelijk den
bloempot In den iets wijderen sierpot zetten.
Een geheel nieuwe aardewerk pot wordt vóór
de plant er in gaat, zóó lang in 't water ge-
Kgd, totdat de wanden zich volgezogen hebben,
Wat men bemerkt, doordat zich geen luchtbel
letjes meer ontwikkelen. Laat men dit achter
wege, dan onttrekt de potwand teveel vocht
san de aarde. Gebruikte, groen uitgeslagen
hotten worden met water en een borstel van
binnen en van buiten goed afgeboend, waarna
zij door en door moeten drogen. Vult men den
hieuwen bloempot met aarde als de potwand
hog nat is, dan smeert men de poriën dicht,
Waardoor de uitwaseming van de plant wordt
tegengehouden.
Het loskloppen van de plant uit den te
kleinen pot gebeurt door den pot verkeerd om
tegen een hard voorwerp te stooten, waardoor
de kluit loslaat. Met de gespreide vingers van
dè linkerhand houdt men de plant tegen; de
aardkluit, die met de wortels één prachtig ver
groeid geheel vormt, zet men dan zóó over in
den grooteren pot. Vóórdien zijn op het potgat
Van den nieuwen bloempot een paar scherven
of steentjes gelegd, opdat het overtollige giet-
Water ongehinderd onder uit den pot kan weg
sijpelen. De rand, die tusschen de aardkluit
en den potrand overblijft wordt aangevuld met
versche aarde, die men met een houtje of een
lang potlood tot onderaan toe aandrukt. Dit
moet voorzichtig gebeuren om fijne worteluit-
Deze Coleus of populair genoemd: Brandnelelplant, is met
den bloempot in een wijderen sierpot gezet
(Foto Floralia)
loopertjes niet te beschadigen. De aarde moet
voor deze bewerking niet te droog zijn, want
dan heeft men moeite met aandrukken, maar
ook niet te nat, want dan wordt er een koek
gevormd. De intuïtie, .die de ware plantenlief
hebbers leidt bij de verzorging van Flora's kin
deren, wijst hier den weg vanzelf.
De nieuwe aarde, die noodig is, zal men als
regel bij den bloemist betrekken. Men krijgt
dan bladgrond met broeiaarde ofwel zoogenaam-
der boschgrond, een mengsel van zwarte aarde
en compost. Wie buiten woont en er maar met
een schop op uit hoeft te gaan, die kan den
grond nemen van doorgevroren molshoopen of
boschgrond, waar wat oude koemest doorheen
wordt gewerkt.
Het spreekt vanzelf, dat een plant die snel
groeit meer keeren verpot moet worden dan een
traag groeiend gewas, zooals een palm of cac
tus. Een jongen palm verplant men om de twee,
drie jaar, een ouden om de vier a vijf jaar. De
onderste wortels snijdt men dan met een scherp
mes weg, want palmen groeien snel boven
den pot uit.
Cactussen verpot men over het algemeen
slechts om de drie of vier jaar. Toont het
uiterlijk van de plant, dat de wortels gezond
zijn, dan kan men inplaats van verpotten, vol
staan met het wegnemen van de bovenste laag
aarde tot ongeveer de helft; het aanvullen ge
beurt dan met nieuwe aarde.
De Voedingsraad, die door zijn
regelmatige publicaties in de dag
bladen, de huisvrouw ter zake kun
dige leiding geeft in dezen tijd van
voedingsproblemen, heeft thans
een boekje in brochurevorm uitge
geven, onder den titel: „Richtlijnen
voor de hedendaagsche voeding".
De namen van de samenstellers,
Dr. van 't Hoog, privaat-docent in
de voedingsleer, en Martine Wittop
Koning, leerares koken en voe
dingsleer, waarborgen de gedegen
heid van dit werkje, dat waard is
door elke huisvrouw in studie ge
nomen te worden.
Kookkunst moet thans méér zijn
dan het beheerschen van de voed
selbereiding; in dezen tijd zou fei
telijk elke huisvrouw, die ondanks
de levensmiddelenschaarschte, de
gezondheid van haar gezin op peil
wil houden, een cursus moeten vol
gen, welke haar volledig inlicht
omtrent de functie van het voed
sel voor het menschelijk lichaam,
zoodat ze begrip krijgt van de sa
menstelling van menu's en recep
ten in rantsoeneeringstijd.
Dit alles vindt men in dit waar
devolle boekje, waarin de uitgebrei
de stof op zeer bevattelijke wijze is
behandeld. Wie niet wetenschap
pelijk is ingesteld, laat bestudee
ring van de voedseltabellen ach
terwege, maar doet haar voordeel
met de vele nuttige recepten vgn
stamppotten, soepen, enz.
Bij de voorbeelden van goede
menu's voor zomer- en wintertijd
is met aardappelschaarschte reke
ning gehouden.
De uitgave is zakelijk en eenvou
dig, aangepast aan elke beurs.
VWWWWWWWWWWWSWi
Het voorjaar inspireert tot fleurige klee
ding. De vindingrijke weet met allerlei
trouvailles een eenvoudig zomerjurkje aan
trekkelijk te maken en de zomermode is zelden
zoo aantrekkelijk geweest als de laatste jsren.
In Byers Mode für Alle's Mei-nummer vindt
men een overvloed van modellen, die men zelf
kan maken of waarnaar men een bestaand
jurkje kan veranderen. Zakken, knoopen, cein
tuur, borduurwerk, het zijn details, die, goéd
aangebracht, de charme van het geheel kunnen
verhoogen. Voor mantels is soutachebewerking
'zeer in trek. De strijkpa'ronen hiervoor zijn
bijgevoegd.
„CERVELLES DE VEAU"
Het gebruik van hersenen is in ons land nog
Wet algemeen bekend. In Nederlandsch-Indië en
het buitenland worden hersenen als een lekker-
Wj beschouwd. In oude kookboeken treft men
feeds recepten voor hersenen aan. In Zuid-
^"fankrijk, Italië en Spanje gelden zij bij de
Wuristen als een spécialité. Waarom dan ook
niet eens in eigen keuken er van gebruik ge-
Waakt.
Hersenen bevatten vrij veel vet en phosphor-
koudende bestanddeelen. Hersenen worden in
land dan ook niet vernietigd, maar ver
kerkt in verschillende vleeschwaren. Het Is
echter een uitstekend gerecht om als vleesch
Gegeten te worden.
fijnproevers waardeeren speciaal de „kalfs
hersenen". Men kan echter ook zeer goed run
her- en schapenhersenen gebruiken.
Hier volgen een tweetal recepten voor de be
dding.
GEKOOKTE HERSENEN
2 stel kalfshersenen, 10 gram zout per liter
w®t«r, azijn, wortel en peterselie.
De hersenen worden voor het bereiden in
°ud water gelegd en zooveel mogelijk van vlie-
en bloedvaten ontdaan, daarna gewasschen
geblancheerd (d.l. opgezet met koud water,
JW de kook gebracht en afgegoten). Het gaar
(V geschiedt voorzichtig in water met zout
f'uden) en een scheutje azijn. De kooktijd is
dnfvVeer 20 minuten. De hersenen worden in
Kse, sctiuine plakken gesneden en overgoten
et saus.
saus kan men nemen; gebruinde boter,
saus k°uillonsausie. kaassaus of een pikante
Kalfshersenen met saus, spinazie en aardap-
'WctaV0 Belden in Indi® aIs een heel bijzondere
gvj^wd opgediend met sla en een slasaus zijn
°ok zeer smakelijk.
Wip001 de bereiding van slasaus zonder ei en
gaat men als volgt te werk:
th n neme 20 gr. bloem, 20 gr. boter, 21/2
melk, wat zout, wat citroensap, peper, aro-
mosterd.
lan boter roerende met de bloem verwarmen,
*atenhlerhand de melk toevoegen en de saus
'«od t en- De saus onder nu en dan roeren,
koelen Z'Ch 8een vlies vormt, geheel laten af
kruip' °p smaak vermengen met wat zout,
met en en ohroensap. Desgewenscht bijkleuren
eigeeleeri weinig gele keukenkleurstof of z.g.
GEBAKKEN HERSENEN
Zout kalfshersenen, boter of margarine,
Og P>ePer, eiwit, paneermeel,
ten ersen®n voor het bereiden in water zet-
°htdoe°Veel m°8el«k van vliezen en bloedvaten
De w Wasschen en blancheeren (zie boven).
bpprt Sf!"cn in dikke plakken snijden, deze pa-
bruin en gaar bakken. Opdienen met
De Voedingsraad.
,.Die Mode" opent haar Meiblad met een
A" tweetal kleurplaten van katoenen avond
jurken. Dit zeer verzorgde blad, dat de Ween-
fche en Berlijnsche mode in beeld brengt,
heeft thans als verrassing twee harmonica
bladen ingevoegd, met fotografische afbeeldin
gen van de nieuwste Weensche creaties.
Naast sportkleeding, enkele modellen voor
den avond en strandkleeding (het nieuwste is
hier de pofbroek, sluitend onder de knie)
brengt vDie Mode" hoeden en hoogzomer-
kleedij, aardiger om te bekijken dan om na te
volgen. Maar daarvoor is het dan ook een
„showblad".
Nu ook de aardappel, volksvoeding in de
meest uitgebreide beteekenis van het woord,
gerantsoeneerd werd, moeten wij zoeken naar
oplossingen, waardoor onze maaltijden toch vol
doende voedzaam blijven.
Eenmaal in de week eten wij een stevige
peulvruchtensoep, waarvan de grondstof; de
bruine boonen, capucijners en zoolang de voor
raad strekt de groene erwten, ons gelukkig
weer verstrekt wordt. Ook van capucijners
kunnen wij een smakelijke soep geheel op de
manier van de bruine boonensoep klaar maken.
Aanvulling met brood of roggebrood bij deze
soepen is zeker aan te bevelen.
Ook worden éénmaal in de week de aardap
pelen door rijst vervangen. Voor de meesten
zal ook die verandering geen bezwaren opleve
ren. Kunnen we bijvoorbeeld gehakt of haché
klaar maken, dan past hier rijst uitstekend bij.
Kerryrijst is al (mits uitvoerbaar!) een bui
tengewoon smakelijk gerecht. En wanneer wij
het zonder vleesch moeten stellen, dan bijvoor
beeld rijst met ragoutsaus en spinazie, garna-
lengehakt met rijst, een of andere smakelijke
saus, zooals tomatensaus, en sla.
Zeer voedzaam is ook een goed gebonden,
dikke groentensoep, met als het kan balletjes
vleeschgehakt of namaakballetjes en veel ver
sche groenten, zoo mogelijk pannekoeken of 'n
voedzame griesmeelpudding toe.
Af en toe kan het gróótste gedeelte van de
aardappelen door peulvruchten vervangen wor
den. WD geven er dan versche sla bij. Eenvoed-
zamen smakelijken maaltijd vormen bruine boo
nen met bruine saus, heel weinig aardappelenen
sla; witte boonen met tomatensaus, heel wei
nig aardappelen en sla.
Éénmaal in de zeven weken vervangen wij de
aardappelen door macaroni of spaghetti. Jam
mer, dat beide meelproducten maar in zoo'n
kleine hoeveelheid verstrekt kunnen worden.
Met zoowel macaroni als spaghetti kunnen wij
zulke smakelijke maaltijden samenstellen, zoo
als poulet (wanneer dit er is) met macaroni,
ragoutsaus en sla; garnalengehakt met spa
ghetti, ragoutsaus en spinazie; gebakken kaas-
plakken met tomatensaus, macaroni en sla.
Op deze manier blijven er laten wij het.
ruim nemen vier dagen van de week, waar
over wij het rantsoen moeten verdeelen en op
een of meerdere van deze dagen wordt natuur
lijk een stamppot gegeten; en in dezen tijd
van het jaar met de heerlijke voorjaarsgroen
ten een stamppot van gekookte of rauwe groen
ten. Ook dan kan het gebruik van aardappelen
tot een minimum teruggebracht worden en een
gedeelte van de aardappelen door rijst worden
vervangen.
Een smakelijken stamppot maken wij van
raapstelen, aardappelen en rijst. Een verhou
ding is natuurlijk moeilijk te geven, omdat ieder
In het maandschrift „De tweede To
ren" schrijft M. C. onder het hoofdje
„De moeite waard" de volgende ontboe
zeming:
„Een aantrekkelijk huwelijks- en
gezinsleven vraagt nóóit om een ixitel-
lectueele maar wel om een intelligente
vrouw en moeder.
Er is een groot, ingrijpend verschi
tusschen intelledueele en intelligent
vrouwen."
Keurig in een lijstje, boven aan d
vrouwenpagina van „De Tijd", prijkt
deze uitspraak van Famke. Er is du
wel een bijzondere waarde aan t
hechten
Ik heb getracht den diepen zin er
van te ontdekken, maar ik ben slecht
gedeeltelijk geslaagd. Het lijkt mij, dat
zij wil beloeren dat voor een aantrek
kelijk huwelijks- en gezinsleven nooi
een intelledueele, maar wel een intel
ligente vrouw en moeder noodig is.
Nu is nooit een groot woord. Bij dt
oneindige verscheidenheid van men
schen en dus de oneindige verschei
denheid van mogelijkheden in de
bepaling van wat „aantrekkelijk" is
zou ik dat woord niet durven gebrul
ken, maar ik moet toegeven dat i'
geen Famke ben.
Ik heb wel begrepen, dat een intei
ledueele vrouw blijkbaar niet dat is.
een intelligente vrouw is heel ieti
anders. Tusschen haar beiden is een
groot, ingrijpend verschil. Je schijnt
het een of het ander te moeten zijn.
Zeg maar, wat je worden wil, intellec
tueel of intelligent, of zou het ooi-
mogelijk zijn, het geen van beiden o
allebei te zijn?
En dan, hoe staat het met de ma:
nen?
Vraagt een aantrekkelijk huwelijks
en gezinsleven ooit of nooit om een
tntellectueelen er, niet of wel om eer
intelligenten man en vader?
En is er geen verschil tusschen in
tellectueele en intelligente mannen?
Of hebben mannen nóch intellect
nöc.h intelligentie noodig?
En waarom staan er op de mannen-
pagina van de krant niet zulke mooie
uitspraken?
Ik vind, dat de mannen werkelijk te
kort gedaan worden.
M. C. is blijkbaar een vrouw, waarvan
wij om redenen van hoffelijkheid liever
niet zullen uitmaken of zij intellectueel
dan ivel intelligent is. Ware zij echter
intelligent, dan had zij kunnen ontwa
ren dat kranten er geen „mannenpa-
gina" op na houden en dan zou zij ook
'laar ongevraagd medelijden met de
mannen als een geheim in haar hart
■lewaard hebben. Zou zij dus een intel-
'ectueele vrouw zijn?
Haar optreden pleit in alle geval voor
7amke, die staande houdt, dat het hu
welijks- en gezinsleven niet om een in-
tellectueele vrouw vraagt. Dit wil zoo
veel zeggen als dat een gelukkig gezins
leven de intellectueele vrouw en moeder
aiet per se noodig heeft. Wie zal het
tegendeel beweren? Het wil echter niet
eggen dat de intellectueele vrouw per
'e ongeluk moet aanbrengen, al was het
-'Ileen hierom dat een intellectueele
vrouw ook intelligent kan zijn. Maar
dan ligt het ook voor de hand dat men
oprecht wenschen moet dat de vrouw
en de moeder intelligent zijn, d.w.z. dat
-.ij die hoedanigheden van geest en hart
'ezitten die het practische verstand uit
maken. Nu zal M. C. toch wel begrijpen
lat niet iedere intellectueele vrouw deze
hoedanigheden de hare mag noemen en
-eker dat een vrouw deze hoedanigheden
•an bezitten zonder nu bepaald tot de
Intellectueelen te behooren. Zij mag dus
liet uitroepen: Zeg maar ivat je wor-
ien wilt, intellectueel of intelligent"
want dit hangt niet af van een wille-
heurigen wil, maar van aanleg in de al-
'ereerste plaats. Wat de mannen betreft,
leze zijn bij Famke niet aan de orde
geweest, evenmin als de katten en hon-
ien of b.v. de vitaminen. Maar als we
M. C. een tip moffen geven: zij houde
zich aan de intellectueele mannen. Die
zullen haar geschrijf misschien weinig
aandacht schenken. Een intelligente
man echter zal na lezing van M. C.'s
ontboezemingen zeker en vast uitroepen
„Mijn glaasje zoo vol niet", een uit
drukking die hij niet van de intellectu
eelen maar van het intelligente volk
''eeft geleerd.
(Teekeningen Ria Exel)
AUigator mèt driekwart hak bij
een mantelpakje
Een vrouw staat voor haar kleerkast en staart
peinzend omlaag Deze toestand kan alleen dan
ontstaan, wanneer zich op den bodem van
bovengenoemd meubelstuk een bepaald quan
tum, let wel quantum, schoenenparen bevindt,
dat problematisch op vrouwelijke hersenen in
werkt. De veronderstelling nu, dat de vrouw,
die zich graag met wat variatie kleedt, een uit
gebreide hoeveelheid schoenen zal bezitten, is
misschien op het oogenbiik wat optimistisch,
maar toch zeker niet gewaagd te noemen.
Immers, schoeisel, waaraan „geen Ieder of rub
ber" is verwerkt, alsmede strandsandalen met
houten zoól zijn koning, bovendien wès hage
disschoeisel tot voor korten tijd zonder bon te
krijgen en daarenboven is wel géén vrouw, die
zich voor kleeren interesseert, dezen schoenen
distributietij d op kousevoeten Ingestapt!
Het gepeins betreft dus hier de oplossing van
het probleem, hoe den juisten schoen met het
juiste kleedingstuk te combineeren. En dat dit
soms verkeerd zal uitvallen, is niet zoo zeer de
schuld van onzen meerderen of minderen smaak,
dan wel van het feit, dat er nu eenmaal bepaalde
normen hiervoor vastgesteld zijn, die iedereen,
met of zonder smaak, zal kunnen toepassen en
dan weet, dat ze de goede combinatie „aan"
heeft.
Hoe vele vrouwen zullen niet, voor de kleer
kast staande, de schoenen kiezen, waar ze „zin"
in hebben of die er toevallig het netste uit
zien? Ziet men niet vaak het sportmantelpakje
met hooge hakken en de gekléede ruim-
klokkende jas met een lagen sportschoen ge
combineerd? En toch is het een feit, dat dit
schoeisel het beter zou „doen", als men den
sportschoen bij het sportpakje droeg en dè
hooge hakken bij den klokmantel, die er dan
ééns zoo elegant zou uitzien. Bij een gekleed
mantelpakje zullen half hooge hakken of een
blokhak het t beste doen, dit laatste vanzelf
sprekend alleen wanneer men een onberispelijk
stel onderdanen bezit.
Bij de sportjas of swagger kan men met
succes een wandelschoen dragen en het is de
laatste jaren heusch niet meer het saaie, poë-
zielooze conforme model, dat dergelijke wan
delschoenen vroeger nu eenmaal kenmerkte.
Men kan ook op dit gebied de meest fantasti
sche modellen dragen, In allerlei kleuren, met
of zonder stroomlijnhakken, die inderdaad
alleen ln haar eigenschap van sportiviteit het
elegante hooge hakje beconcurreeren.
En blijven we nog even op sportgebied, dan
is het duidelijk, dat men wijselijk bij de sport
pantalon ook den echten, platgehakten sport
schoen zal aantrekken.
Voor den namiddag de gekleede
pumps
Rest ons iets te zeggen van de avondjurk,
waarbij nien kan overgaan tot zilver en goud,
hooge hakken of open sandaaltjes of een leeren
„muiltje" zooals op de teekening, dat zoo bij
zonder is, dat een avondjurk, die het volkomen
bedekt, niet geheel van tragiek ontbloot is.
Zoo is dus het probleem van den juisten
schoen bij uw kleeding opgelost en voelt de op
ieder uur van den dag door kleedingvraag-
stukken gekwelde vrouw zich van een dezer
moeilijkheden verlost. Staat men dan al na
denkend voor zijn kleerkast, dan hoeft men niet
uren lang besluiteloos omlaag te staren, wat
u tevens voor een stijven nek behoedt.
NOORL
in haar gezin naar de verschillende omstan
digheden te werk moet gaan. Groenten zullen
wij meer dan voorheen inkoopen, terwijl het
nu werkelijk zaak wordt het volle rantsoen,
dat toegemeten werd, uit te buiten en de aard
appelen af te boenen in de schil te koken en
met schil en al door den stamppot te stampen.
De bereiding van een dergelijken raapstelen
stamppot is als volgt:
Raapstelenstamppot (met gekookte groenten).
De raapstelen schoonmaken, d.w.z. wortel
tjes verwijderen, in stukjes verdeelen, eenige
malen goed wasschen. Opzetten met het aan
hangende water, half gaar koken. De gewas
schen aardappelen onder ln de pan leggen,
daarop tusschen twee laagjes groenten, de ge
wasschen rijst en het zout, zooveel water toe
voegen tot de rijst geheel onder staat. Alles
te zamen nog ongeveer drie kwartier zachtjes
door laten koken, de massa losjes door elkaar
roeren en met zooveel boter als mogelijk door
laten stoven.
Spinaziestamppot (met rauwe groenten)
Spinazie leent zich al bijzonder goed om
rauw tot een smakelijken stamppot verwerkt te
worden.
De bereiding is als volgt:
De groenten eerst natuurlijk heel goed uit
zoeken, zoodat onkruid en zaadjes verwijderd
worden, daarna eenige malen heel goed was
schen en uit laten lekken. Zijn wij in het be
zit van een vleeschmolen, dan gebruiken wij
een grof mesje voor het fijn malen van de spi
nazie, terwijl het uitlekkende vocht opgevan
gen moet worden; anders wordt de groente
fijngehakt.
Intusschen zijn de aardappelen met weinig
water of op stoom gekookt (indien een dikke
schil het noodig maakt, gepeld) en fijngestampt.
De rijst is apart in hooikist, kookzak of kran
ten gaar gekookt. Door de fijngemaakte aard
appelen wordt de spinazie met de rijst geroerd
onder toevoeging van wat boter of vet, kokende
melk of melkpoeder, dat met water aange
maakt is. Den stamppot alleen even heel goed
heet laten worden en direct opdienen.
Inplaats van rijst kan ook havermout of gort-
mout door de groenten en aardappelen ver
werkt worden.
Uw kokin.
In vele winkels prijken blikjes gecondenseer
de taptemelk en menige huisvrouw zal wel eens
zoo'n blikje mee naar huis hebben genomen, om
te probeeren, hoe deze „nieuwigheid'1 smaakt,
die voor den oorlog immers vrijwel uitsluitend
werd gebruikt door de bewoners van streken,
waar weinig of geen versche melk te krijgen is.
Over het algemeen kan de Inhoud van deze
blikjes sterker verdund worden, dan daarop
staat aangegeven: gesuikerde gecondenseerde
taptemelk of vóór den oorlog ingeslagen gecon
denseerde volle melk met suiker kan verdund
worden met 3 a 4 maal zooveel water; gecon
denseerde ongesuikerde volle melk met 3 maal
zooveel water.
Men kan deze voor alle gevallen, waarin men
anders versche melk met suiker neemt, verwer
ken, dus vooral in puddingen en andere nage
rechten, pappen en pannekoeken.
Het voordeel is dan dat op deze wijze niet
alleen het melk- doch tevens het suikerrant
soen voor andere doeleinden beschikbaar blijft.
Huisvrouwen die moeite hebben om met het sui-
kerrantsoen uit te komen zullen dus stellig van
zoo'n blikje gecondenseerde taptemelk met sui
ker veel gemak kunnen hebben!
Evenals versche taptemelk, taptemelkpoeder
en karnemelk bevat ook gecondenseerde tapte
melk vele der noodzakelijke voedingsstoffen,
behalve het vet en de daaraan gebonden vita
minen, welke eraan onttrokken zijn. Het is
dus onjuist te denken, dat deze producten wei
nig waarde hebben voor onze voeding, want
vooral als bron van eiwitten, koolhydraten en
mineralen (o.a. de kalk en de fosfor) verdienen
zij onze volle aandacht.
Voor de huisvrouw, die het macaroni-rant-
soen eens op andere wijze wil benutten, nu kaas
gerantsoeneerd en ham moeilijk te krijgen is,
is het volgende recept geschikt:
MACARONIPAP (4 personen).
Benoodigdheden: 7% dl. water, 2 a 2% dl.
gecondenseerde melk met suiker, 125 g. maca
roni, eventueel 50 g. krenten of rozijnen.
Meng de gecondenseerde melk aan met het
water en breng het aan de kook. Strooi er de
in stukjes gebroken macaroni in. Laat de ma
caroni zachtjes gaar koken (circa 30 min). Laat
naar verkiezing de laatste 10 minuten de goed
gewasschen krenten of rozijnen meekoken.
En wanneer ook u kinderen hebt, die hun
pap met scheppen suiker „lekker" plegen te ma
ken, geef hun dan eens de volgende pap, die
zonder eenige toevoeging al zoet genoeg is:
RIJSTEBRIJ OF ANDERE PAP (4 perso
nen)
Benoodigdheden: 9 dl. water, 2% dl. a 3 dl.
gecondenseerde melk met suiker, 125 g. rijst.
Wasch de rijst, meng dê gecondenseerde melk
aan met water en breng ze aan de kook.
Strooi er dan de rijst in en laat ze op een
klein vuur zachtjes doorkoken. Kook ter afwis
seling een citroenschilletje of een vanillestokje
mee of strooi er voor het opdoen wat gemalen
cocos overheen.
Breng het brandstofgebruik en de aanbrand-
kansen tot een minimum terug door de rijst ln
kranten of in de hooikist te koken. Maal des-
verkiezend de rijst tot rijstegries de totale
kooktijd wordt daardoor 20 minuten.
Gebruik bij gebrek aan rijst andere ter be
schikking staande bindmiddelen, b.v. haver
mout, boekweitegort, bloem, parelgort, maizena.
aardappelmeel.
Ja wanneer we dat maken van de voorra
dige gecondenseerde melk, die voor het meeren-
deel thans toch moet worden opgebruikt, dan
vroolijken we niet alleen den disch op, doch
bovendien kunnen de huisgenooten tijdig de
waardevolle stoffen benutten, die gecondenseer
de melk in geconcentreerden vorm bevat. Zoo
als van diverse zijden immers reeds werd mede
gedeeld, is de duurzaamheid van gecondenseerde
melk beperkt en is het verstandig, geconden
seerde melk. die het vorige jaar werd bereid, te
verbruiken of in elk geval goed in het oog te
houden, door er een proefje van te nemen.
AMSTERDAM
ROKIN 42
OPGERICHT
1868
VOORHEEN KALVERSTRAAT 51
•s-GRAVENHAGE Veenestraat 3 Tel. 112401
y corsets
Den Haag Schovcningen Rotterdam
Arnhem Leiden Groningen
Dellt O Dordrecht
DEN HAAG
VAN RUN'S MOSTERD - UTRECHT
Zie het enthousiaste artikel 8 April JJ.
in onze bladen. Wij helpen u aan
chique nieuwe kleeding: zonder punten
van Uw oude garderobe, door daadwer
kelijk advies (ev patronen-passen enz t
Ook Uw andere huishoudelijke proble
men kunnen wy oplossen. Geopend alle
werkdagen, beh. Woensd - Donderdag
TEL. 46379 ROKIN 101 A'DAM
FABRIKANTEN: SEGER CO.
POSTBUS 356 AMSTERDAM
