'In de leerschool van
den ootmoed
r VRIJE DAGEN
EEN BOEK VOOR
MOEDERS
PRIMA MARTERS
M
MAAKT NU ZELF UW KLEEDING!
oöbefr
BONBONS
VOEDT U GOED
VOOR HET KLEINE MEISJE
in kort geding
flA
Leer omgaan met taptemelk
-TOMATENSAUS
SANITAIR
REESINK
Fa. SPIER
DAMES EN MEISJES,
J. v.VOLLENHOVEN's
WILDHANDEL N.V.
,Heliy
KOFFIE OP?
„WHO" IN DE KOP
G. SCHOORL
S
5»*
w
ZONDAG 1 JUNI 1941
Op den eersten Pinksterdag van
het vorige jaar werd mère Philip
pine Duchesne, eerste missiezuster
van de Société du Sacré Coeur, za
lig verklaard. Zij was een felle
vrouw, die door veel gehoorzamen
en zurijgen en wachten haar trot
sche natuur heeft geadeld. Nog na
haar dood schijnt zij te moeten
wijken naar den achtergrond: op
den dag van haar zaligverklaring
woedde in ons land de oorlog en
het artikel, dat wij haar ter eere
schreven, is in het tumult verloren
gegaan.
1. Eet bruin brood! Kook bij voorkeur pap
van de minst verfijnde graanproducten,
heele gort, havermout, ongebuild tarwe- en
roggemeel.
2. Maak uitsluitend gebruik van aard
appelen in de schil.
3 Denk aan peulvruchten als derde be
langrijke bron van zetmeel; gebruik ze, mei
het oog op de eiwitwaarde, zoo mogelijic te
zamen met aardappelen, bladgroente,
vleesch, melk (of taptemelkpoeder)
4. Gebruik uw volle rantsoen melk; melk
is niet alleen een uitnemend kindervoedsel,
maar ook onontbeerlijk in de voeding van
volwassenen. Ook kaas is een belangrijk
voedingsmiddel. Vul het rantsoen zoo
mogelijk aan met karnemelk, taptemelk,
taptemelkpoeder, yoghurt, kwark.
5. Groente en fruit zijn trouwe bondge-
nooten bij het samenstellen van een doel
matige voeding. Het dagelijksch gebruik van
rauw fruit of rauwe groente is noodzakelijk.
Dit heen o.a. tot gewoonte worden door
appels, tomaten, komkommers, tuinkers,
fijngesneden bladgroente, wortelen, kool
raap, radijs en ramenas als broodbelegging
te gebruiken.
6. Denk bij vleeschgebruik ook aan de
organen (lever, nier, hart); zij vormen een
vollediger voedsel dan spiervleesch.
7. Visch en vooral vette visch (ook mos
selen en garnalen) zijn eveneens waarde
volle hulpmiddelen voor het bereiken van
een volledige voeding.
DE VOEDINGSRAAD
teekentng M. Bijvoet
Meer dan ooit streven we naar
practische kinderkleeding, ook
mei hei oog op de schaarschte
aan waschmiddelen. Dit iuin-
pakje voor een vier of vijfjarig
meisje bestaat uit een geruit
katoenen broekje en een schor
tje, afgebiesd mei heizelfde ruit
je. Hei schortje, dat als jurkje
fungeert, sluit mei knoopen tot
onder aan toe. Wasschen en
strijken is bij dit makkelijke mo
delletje echter in een ommezien
gebeurd, ook al door de afwezig
heid van mouwtjes, die vervan
gen zijn door de breede schou-
dersirooken. Wanneer men niet
over voldoende elastiek beschikt
om van boven door hei broekje
ie rijgen, dan kan men de voor
zijde op een rechten band zeiten
en hei elastiek alleen aan den
achterkant inrijgen. Ook kan
men er een ouderweisch klep-
broekje mei knoopsluiting van
maken. Hei hoedje moei flink
gesteven worden, de klep wordt
gevoerd mei stijf gaas. De ach
terzijde van den bol wordt in
den nek mei een knoopje vast
gemaakt.
A' Bgl'
Een verrassing voor de kinderen
Een pikante saus zal voor vele
huisvrouwen een uitkomst betee-
kenen, nu het moeilijk is om goe
de jus te maken. Voor deze saus
gebruiken we, ter verhooging van
de voedingswaarde, taptemelk.
Een halve liter taptemelk, twee
afgestreken eetlepels aardappel
meel of maizena, iy2 afgestreken
eetlepel boter, wat zout, een bouil
lonblokje of wat aroma, een eet
lepel tomatenpuree, een theelepel
tje geraspte ui.
Laat een klein stukje van de bo
ter smelten en in de pan rond-
loopen; giet er de taptemelk in,
laat die aan de kook komen en los
er dan het bouillonblokje in op.
Meng het aardappelmeel of de
maizena met een klein scheutje
koud water tot een vloeibaar papje,
giet dit roerende in de melk en
laat de saus een oogenblik door
koken, steeds roerende. Neem de
pan van het vuur, klop met een
vork vlug de in kleine klontjes ver
deelde boter door de saus, en daar
na de tomatenpuree en het thee
lepeltje geraspte ui. Maak ze ver
der op smaak af met wat zout en
misschien wat aroma.
VOOR ALLE
UNIEKE AANBIEDING
2-vellig ƒ65.- 3-vellig ƒ110.—
Noorsche en Roodvossen
Pracht qualiteiten ƒ40.
POELIER
NOORDEINDE 113 DEN HAAG
TEL. 116107 - 116108
12V2ct.
Vraagt Uw winkelier
INKOOP OUD ZILVER
tegen de hoogste waarde
HUIZE „WESTEINDË"
TE 'S-GEAVENHA"
JV
DE VROUW EN HAAR TIJD
Philippine Duchesne werd in het Jaar 1769
geboren te Grenoble, waar haar vader advocaat
bij de rechtbank was, in de dagen van het an
cien régime, dat de Fransche revolutie voorbe
reidde.
Als ouderlijk erfdeel ontving zij een niet te
buigen noch te breken hooghartigheid en een
ontembare impulsiviteit. Zij was eerlijk, royaal,
edelmoedig, volstrekt in haar bewondering en
in haar afkeer, met een sterken aanzet naar
onvrouwelijke heerschzucht. Een opvoeding van
bijna Spartaansche strengheid en eenvoud trok
nog scherper de harde lijnen van haar wezen
Met grooten ernst studeerde zijwiskunde en
oude talen, temidden van enkele jongens, en
voor wat der vrouw is had zij maar weinig be
langstelling.
Maar tegen den tijd van haar eerste H. Com
munie ging zij naar een school van de Visitatie
in haar woonplaats.
In dezen tijd schijn:
de beslissing over
haar temperament
vol bestaan gevallen
te zijn. Zij leerde er
de liefde kennen, die
zachtmoedig en nede
rig is, en zij begon te
begrijpen, welke don
kere demonen haar
heftige natuur dreig
den te gaan beheer-
schen. Voor het eerst
maakte zich een diep
en heilzaam besef van
onmacht meester van
haar trotse he zieL
Toen vader Duches
ne, die zijn plichten
als katholiek niet ver
vulde, begon te ver
moeden, dat de vroom
heid van zijn radicale
dochter wel eens op
ten kloosterroeping
kon uitdraaien, haalde hij haar thuis. De vader
lijke voorzienigheid wenschte, dat de dochter
trouwde.
„Neeh", zei Philippine gedecideerd en af
doende. En daarmee waren alle discussies te
voren gesloten. Zij pleegde voortaan slechts een
lijdelijk maar hardnekkig verzet en vermeed
alle amoureuze gelegenheden.
Het lag heelemaal in de lijn van haar heet
gebakerde natuur, dat zij bij een toevallig be
zoek aan een klooster maar meteen besloot er
te blijven en zelfs aan haar eigen verdriet om
dit wreed besluit eenvoudig geen aandacht
schonk.
Het was evenwel niet de bedoeling van Onzen
Lieven Heer, dat het leven van mademoiselle
Philippine een trotsche hemelvaart met vlie
gende vaandels zou worden. In 1789 brak over
Parijs en over Frankrijk de hel van de Revo
lutie los. De Constituante besloot tot ophef
fing van de kloosters. Ook Philippine Duchesne,
die de geloften nog niet eens had afgelegd,
moest met haar medezusters het klooster ver
laten.
Zij boog voor Gods beschikking en vocht
heldhaftig om de voor haar natuur zoo zware
berusting. Zij deed wat zij te doen vond in de
nieuwe omstandigheden. Dat was veel en het
was zeer gevaarlijk bovendien. Maar Philippine
Duchesne kende geen vrees. Zij zocht de pries
ters op die zich schuil hielden, om aan de
guillotine te ontkomen, en bracht hen bij zie-
ken en stervenden. Zij bezocht de gevangenis
sen en troostte en vond zelf kracht in den hel
denmoed van zoovelen, die den dood ingingen
om Christus' wil of om het strafbaar feit van
hun adellijken naam.
Intusschen verliepen de jaren. Toen Frank
rijk eindelijk herademde, bleef Philippine een
zaam achter, met niets dan het voor haar
trots en haar doortastendheid pijnlijk besef, dat
er van haar jeugdig idealisme wel heel weinig
was terechtgekomen. Wel had zij haar vroegere
"ister teruggekocht, maar waar bleven zij die
het bewoond hadden?
Tenslotte kwam zij in contact met de jonge
stichting van de Société du Sacré Coeur, die
haar militante natuur aantrok door den Jezu-
ietengeest van de constituties. Gods liefste
heiligen waren voor haar de strenge Ignatius
en de avontuurlijke Xaverius. Zij schonk het
klooster, dat zij had gekocht, aan de jonge
overste en stichteres en deed er zelf haar in
trede.
Daarmee begon een nieuwe periode van
training voor de niet meer zoo heel jonge
vrouw. Moeder Barat, de wijze en soepele
vrouw, begreep zoo goed wat Philippines hef
tig temperament behoefde. Zij stond haar veel
strengheden, waken en vasten, toe. Maar zij
gaf haar bovenal gelegenheid tot de uiterste
moeilijke prestatie van haar ijzeren wil: dien
wil in gehoorzaamheid te buigen en geheel af
stand te doen van het wel edelmoedig, maar
voor haar ondernemingsgeest toch altijd nog
te natüurlijk verlangen, zich te wijden aan het
barre pionierswerk onder de Indianen.
Zij was reeds negen en veertig jaar, toen haar
eindelijk werd toegestaan met vier zusters te
vertrekken naar Louisiana. In St. Louis zouden
zij een huis vindenmaar na een zeereis van
maanden en maanden, vol gevaren en ontbe
ringen, bleek er tenslotte geen huis te zijn.
Doodmoe en beroofd van alle illusies trokken
rij toen naar het arme, eenzaam gelegen dorp
St. Charles, dat tien mijlen verder lag.
Zij begonnen er een leven van bittere ar
moede. Maar Philippine Duchesne en haar ge
zellinnen waren vrouwen van ras. Zü begonnen
lederen dag om vier uur in den morgen en
wijdden de eerste stille uren aan Hem, om Wien
zij dit leven hadden gekozen. De overige uren
werkten zij als paarden. Zij leden honger, zij
woonden in een huis dat den wind van de
open vlakte niet tegenhield. Zij sliepen op
den grond, gewikkeld in een buffelhuid,
midden tusschen de kinderen. Al het werk, in
huis, in den stal en op het land, deden
zij zelf. En zij waren allen vrouwen van fijne
beschaving en hooge ontwikkeling. Eén van
haar had zelfs verkeerd aan het hof van Napo
leon.
Een uitgelezen beproeving, voor mère Duches
ne in het bijzonder, was pater van Quicken-
born S.Jdie met enkele paters en novicen
tijdens de regeering van koning Willem III uit
Vlaanderen was uitgeweken. Had hij, mensche-
lijk en onheilig, het land aan mère Duchesne?
Ontbrak het hem misschien doodgewoon aan
goeden smaak? Natuurlijk, hij had als zoon van
Ignatius zijn stevige opvatting van gehoorzaam
heid, maar mère Duchesne had die ook. Daarom
is het niet heelemaal begrijpelijk, dat hij om
kleine oneenigheden haar soms zoo zware straf
fen oplegde. Vaak verbood hij haar de H. Com
munie te ontvangen. Een attentie, die moeder
Philippine hem van haar armoede bereidde,
werd met bevroren reserve van de hand ge
wezen. Hij is in Gods hand een meedoogen-
loos werktuig geweest.
Het leek er soms op, dat mère Duchesne ver
geefs den Oceaan was overgestoken, zoo karig
bleven de vruchten. Zij scheen een nutteloos
instrument, geschapen om vernederd te worden.
Ondanks haar helderen geest was zij verstoken
van de gave der talen. Zij kon zich bij de jonge
Roodhuiden niet verstaanbaar maken, zoodat
slechts de allernederigste diensten in het huis
houden en bij de kinderen haar konden worden
toevertrouwd. Zij zorgde als een moeder. Toen
eindelijk de stichtingen van de sociëteit zich
vermenigvuldigden langs de oevers van den Mis
sissippi en een laat succes haar deel scheen te
worden. beteekende
dat het einde van de
P taak, die zij eens zoo
onstuimig begeerd had
tot leiden en organi-
seeren was zij niet
geschapen.
Voortaan leefde zij
op den achtergrond
van net leven, dat
zich meer en meer
ook van haar terug
trok. Eén vreugde
wachtte haar nog: een
pater stond er op, da:
zij hem naar een nieuw
missiegebied vergezel
de. Hij wist wat hij
deed. Acht volle uren
lag zij iederen dag
roerloos geknield voor
het tabernakel, den
zegen afbiddend over
....L zün werk. Aldus vond
deze op actie en heer-
schen ingestelde vrouw,
die voor groote dingen bestemd scheen, in bid-
denden ootmoed haar sublieme voltooiing. God
alleen weet, welke groote dingen zij heeft ge
daan. Op 83-jarigen leeftijd schonk hij haar
de rust, die op aarde, door de bewogenheid van
haar aanleg en de beweeglijkheid der omstan
digheden, haar deel niet was geweest.
IN TE
/.V;,
(foto Georgi)
Als wg een weekend of een paar
vacantieweken mogen leven buiten
de gebondenheid van het regelmatig
daagsch bestaan, demonstreeren wij
dat graag in een gemakkelijke kleedij
en trouwens we voelen ons veel pret
tiger en vrijer in kleeren, die buiten
de daagsche conventie staan. Over
onderwerpen als: stemming en oude
rok, humeur en hoed, zelfbewustheid
en nieuwe jurk zouden dan ook even
zoo vele hoofdstukken te schrijven
zijn, want een vrouw is, onbewust of
bewust, uitermate gevoelig voor haar
eigen verschijning. Zoudt u zich bij
voorbeeld kunnen voorstellen, dat u
prettig vacantie kunt houden in den
rok en blouse, die ge dag in dag uit
op kantoor gedragen hebtBovendien
zijn er de andere factoren, die hun
rol spelen, wanneer we voor vacantie-
dagen vacantiekleeren wenschen; va
cantie beteekent tegenwoordig immers:
buiten zijn, de natuur in trekken
op de fiets of te voet, en vanzelf
sprekend dragen we daarbij, wat ge-
eigend is voor beweging in de vrije
natuur, wat practisch is en tegen een
stootje kan ofwel wat volop de ge
legenheid laat te profiteeren van de
milde zon. Dit laatste zal het geval
zijn, wanneer we een tijd aan zee
doorbrengen.
De Pinkster-vacantiekleeren staan ech
ter meestal in het teeken van het
weifelend seizoen; want Pinksteren
pleegt zoo te vallen op een datum, die
op den kalender met zoel en zonnig
soms weinig te maken heeft. Een ste
vige rok, een blouse met als aanvul
ling een wollen vest en een lichte jurk
voor de verrassing van een zonnedag
kunnen voor het weekeinde voldoen
de zijn.
Die lichte jurk, die zomersch en vroo-
lijk zal zijn, moet echter ook tegen
een stootje kunnen en vooral gemak
kelijk te wasschen en te strijken zijn,
met het oog op een eventueel langer
verblijf van huis. Het ideaal van de
witte jurk, die zoo charmant en zoo
vrouwelijk kan zijn, zullen velen dit
seizoen laten varen om wille van de
zeepschaarschte. Hoe een aardige op
lossing gevonden is om het onberispe
lijke wit toch voor een gedeelte te
handhaven, laat de foto zien, waarop
twee jurkjes zijn afgebeeld, die de mo
derne vindingrijkheid demonstreeren.
Als u de foto met aandacht bekijkt,
ziet u, dat twee lappen stof voor den
rok zijn gebruikt, zóó, dat hetzelfde
modieuze effect, maar bij de beide
jurken in tegenovergestelden toon,
werd verkregen.
Het breede heupstuk, dat de over
gang vormt van lijfje naar rok, de
monstreert als 't ware een compromis
tusschen de modelijnen van de hooge
en de lage taille.
De kimonomouw past zich bij dit, als
ietwat nonchalant bedoelde model,
goed aan; maar vergist u zich bij
eventueel namaken van het jurkje met
in de ruimteverdeeling, die een accu
rate hand vraagt om een even char
mant effect als hier te geven. De
sluiting van den hoog-aangeknipten
hals met eenvoudig boord suggereert
het sportief-vlotte van dit jurkje. Meer
sluiting is voor het lijfje overbodig,
voldoende zijn de groote knoopen van
den rok, die tot aan den zoom gezet
zijn. Deze wijze van sluiten is prac
tisch omdat men van kleedij kan ver
wisselen zonder de coiffure al te zeer
in wanorde te brengen, iets wat elke
vrouw in vacantiedagen, als ze liefst
zoo min mogelijk aan de toilettafel
verwijlt, kan apprecieeren.
A. Bgl.
Als de jonge moeder voor de eerste maal de
wieg klaar maakt om het jonge leven, dat
haar wordt toevertrouwd, in neer te leggen,
aanvaardt ze daarmee een groote verantwoor
ding. Dat hulpelooze wezentje moet zij lichame
lijk en geestelijk doen uitgroeien tot 'n gezond,
evenwichtig mensch, dat in zijn leven zal kun
nen voortbouwen op een goede jeugd.
De verstandige jonge moeder zal dan ook,
zonder daardoor zichzelf te verliezen, te rade
gaan bij ervaringen van ouderen en zich laten
voorlichten door juist gekozen lectuur over dit
onderwerp. Wat haar waarschijnlijk een „em-
barras du choix" zal bezorgen, omdat er in
deze eeuw van het kind zóóveel lectuur, over
al wat des kinds is, is verschenen, dat de
stakkerdjes er, wat de opvoeding betreft, soms
zelf de dupe van zijn geworden.
Men kan dan óók zonder boeken een goede
opvoedster zijn, maar iets anders is het, wat
de verzorging van het eerstelingetje betreft,
waarbü de onervaren moeder voor tal van pro
blemen en vraagteekens kan komen te staan.
Een goede handleiding kan dan van groot nut
zijn.
Zulk een handleiding is het pas verschenen
werk „De Kindertijd", een boek voor moeders,
door Dr. Charlotte Bühler en Dr. J. W. van
Lookeren Campagne, dat de uitgeversmaat
schappij „Holland" te Amsterdam het licht
heeft doen zien.
Een prettig boek, in royaal formaat, typo
grafisch goed verzorgd, de beknopt gehouden
tekst in rustigen, wijden druk. Blanco bladen
bieden ruimte voor aanteekening en breken
den tekst evenals de met zorg gekozen foto's.
Het eerste deel, verzorgd door Dr. van Loo
keren Campagne, is gewijd aan de lichamelij
ke verzorging van het kind, in vier hoofdstuk
ken respectievelijk behandelend: het eerste
levensjaar, het tweede levensjaar, het vijfde
tot tiende en het kind boven het tiende jaar.
Voeding, kleeding, voorkoming van infecties
zijn hier op deskundig-zakelijke wijze behandeld
als een algemeenen richtsnoer, waarop elke
moeder de gedetailleerde verzorging van het
eigen kind kan afstemmen.
Het tweede gedeelte, dat dezelfde hoofdstuk-
indeeling volgt, behandelt de geestelijke ver
zorging. Hier is Charlotte Bühler aan 't woord
en het is wel onnoodig te zeggen, dat een ge
schrift van deze vrouwelijke Weensche profes
sor, die als eerste psychologe zich gewijd heeft
aan de studie van de allervroegste kindsch-
heid, de moeite waard is.
Charlotte Bühler, zoo vertelt ons Jo van
Ammers—Küller in haar boek „Twaalf interes
sante vrouwen", is een vrouw van zeldzame
begaafdheid. Zelf moeder van twee kinderen,
is zij evenzeer geleerde als charmante vrouw
van de «wereld. Toen haar dochtertje 'n kleine
baby was, maakte ze, op aansporing van haar
man, die toen voor een wetenschappelijken ar
beid dit speciale materiaal behoefde, een stu
die van haar allereerste geestelijke ontwikke
ling. Zij noteerde nauwkeurig tot in de klein
ste details al de gedragingen van het kind. Ze
deed het anders dan de meeste jonge moeders,
die een dagboek aanleggen over den groei en
de ontwikkeling van haar eerstgeborene en het
vullen met verrukte beschouwingen. Ze deed 't
met de zakelijke nauwkeurigheid van een we
tenschappelijk geschoolde, met haar sterk in
geboren behoefte om door te dringen in het
wezen der verschijnselen. Deze beschouwingen
en onderzoekingen aan haar eigen baby werden
de allereerste opzet van het groote werk, dat
ze later voltooide.
In Amerika heeft ze haar studie voortgezet
en geëxperimenteerd op kinderen van de meest
uiteenloopende rassen en de meest verschillen
de levensomstandigheden.
Ook in ons land heeft zij niet lang geleden
geruimen tijd gewerkt.
Het zeer merkwaardige van Charlotte Bühler,
die als professor toch ook vrouw en moeder is,
is haar groote zakelijkheid. Dit komt bij de
behandelde stof in „De Kindertijd" zeer sterk
uit. Ze constateert slechts of liever ze heeft
geconstateerd en legt het resultaat van haar
ervaringen tot richtsnoer voor anderen vast,
in zakelijken, glashelderen stijl, zonder een
syllabe overbodigen woordenballast.
Juist daardoor geeft ze in de beknoptheid
van vier hoofdstukken zeer veel waardevols.
Ongeacht de levensbeschouwing, die de ouders
zijn toegedaan, zullen ze met groot nut van
dit boekwerk kennis nemen.
Ook in donkere tijden zijn er dagen die ge
vierd moeten worden en vooral verjaardagen
van kinderen mogen niét meer, dan noodzake
lijk is, door de tijdsomstandigheden aan fees
telijkheid inboeten. Tractaties in vloeibaren en
vasten vorm dragen altijd het hare bij om de
stemming er in te brengen of er in te hou
den, Niet alleen de smaak is hierbij van be
lang, maar ook de wijze van opdienen. Het
rietje in de limonade, het mooie papiertje om
de lekkernij zij verhoogen de feestvreugde.
Ook is het steeds een succes, als kinderen op
een huiselijk feestje getracteerd worden op
iets, dat gewoonlijk alleen maar in een restau
rant of speeltuin wordt gegeven. Kent u bij
voorbeeld de melkdranken, die in verschillende
melkbars te krijgen zijn? Behalve dat het melk
is met een vruchtensmaak, is deze drank ge
woonlijk ook schuimend en mousseerend. We
geven u hier een recept van zoo'n schuimen
den drank, die, als er gedeeltelijk spuitwater
gebruikt wordt, ook zal „prikken", zooals de
kinderterm luidt.
Tevens een recept van een gezonde versna
pering, die we ook in dezen tijd zelf kunnen
maken, zonder van onze bonnen en ons huis
houdgeld veel te gebruiken.
Schuimende vruchtendrank
(46 glazen)
2 dl. gesuikerd bessensap (helft van een
fleschje) of 2 dl. bessensap en ongeveer een
eetlepel suiker, een halve liter water of een
kwart liter water en een kwart liter spuitwa
ter, een half ons taptemelkpoeder.
Meng het melkpoeder aan met een half kopje
water tot een glad papje. Voeg onder voort
durend roeren met een garde (eiwitklopper) de
rest van het water en het bessensap met de
suiker toe. Klop den drank schuimig en zorg,
dat er geen klontjes van melkpoeder in blij
ven zitten. Als spuitwater wordt gebruikt, voeg
dit dan toe na het schuimig kloppen. Schenk
de glazen vol en presenteer ze meteen (Bij lang
staan wordt het schuim eenigszins taai).
Open Hangop-sandwiches (20 stuks)
5 dunne sneetjes bruin brood, 1 ons hangop,
een bosje radijs, wat sterrekers, zout en des-
gewenscht peper.
Besmeer de sneetjes brood met een dikke
laag hangop en snijd ze in vieren of: snijd
met een glas drie of vier kleine rondjes uit
elke boterham en besmeer deze met hangop
(dit kost echter meer brood). Beleg de stukjes
met halve radijsjes of met sterrekers. Strooi er
daarna wat zout over.
Leg de sandwiches op een schotel en geef ze
ter afwisseling met zoete versnaperingen.
Het is van belang voor de huisvrouw, dat ze
het tot nu toe betrekkelijk weinig gebruikte
voedingsmiddel taptemelk in zijn eigenaardig
heden leert kennen.
Taptemelk is, door haar gebrek aan vet, eer
der geneigd tot aanbranden dan volle melk. Een
eenvoudig hulpmiddel daartegen bestaat in het
van te voren met water omspoelen van de pan,
waarin taptemelk zal worden gekookt, of
beter nog het eenigszins invetten van die
pan met wat boter (het vette papier van een
pakje boter is hiervoor reeds voldoende).
Voorzichtigheidshalve roeren we af en toe in
de pan met taptemelk, terwijl we bij het be
reiden van een pap of een ander meelgerecnt
dit roeren nu en dan herhalen, vaker dan we
het bij een pap van volle melk gewend zijn.
Als we hierop maar even letten, zullen we
verder geen moeilijkheden ondervinden en zullen
we de taptemelk aanvaarden als een van de
middelen, welke de gezinsvoeding ten goede
komen. Pappen, vlaas, eenvoudige puddingen,
verschillende soepen (aardappel-, erwten-, boo-
nen-, selderij-, tomatensoep) en sausen (bloem
kool-, koolraap-, peterselie-, kaas-, tomaten
saus), maar ook warmemelkdranken (chocola
demelk, slemp, anijsmelk) laten zonder bezwaar
de vervanging van melk door taptemelk toe.
Een recept van een eenvoudig dagelijksch
gerecht moge daarvan het bewijs geven.
Griesmeelpudding
(4 a 5 personen) een liter taptemelk, een
ens griesmeel, 5 afgestreken eetlepels suiker,
een pakje vanillesuiker.
jBesmeer den bodem van de pan met wat bo
ter en breng er de taptemelk in aan de kook.
Meng griesmeel, suiker en vanillesuiker droog
door elkaar, strooi het mengsel roerende in de
kokênde taptemelk en laat onder voortdurend
roeren het meel gaar worden en de pap de
gewenschte puddingdikte aannemen. Giet de
massa in een met koud water omgespoelden
vorm en zet dien op een koele plaats tot de
pudding koud en stevig is.
ZÜTPHEN - ROTTERDAM,
AMSTERDAM (,F0
EENORACHTSWEG 3
TILANUSSTR. 77 huis - TELEF. 55879
AMSTERDAM (OOST)
Zendt ons een briefkaart met den naam
van dit blad aan
E.N.S.A.I.D. INSTITUUT
Tolsteegsingel 54 te Utrecht
en beplakt met 35 cents aan postzegels.
(Porto briefkaart Inbegrepen) en wij
zenden U een mooi boek met ruim 100
maten en modellen en tevens een gratis
apparaat om U te laten zien hoe gemakke
lijk onze methode is om THUIS alle klee
ding te leeren maken en vermaken.
'corsets
Den Haag Scheveningen Rotterdam
Arnhem Leiden Groningen
Delft Dordrecht'
Hoest
bonbons
por doos
overal
verkrijgbaar I
Imp-iRotterd. Prod. Mi}.
WITTE HUIS - Rotterdam
FABRIKANTEN: SEGER CO.
POSTBUS 356 AMSTERDAM
AMSTERDAM
ROKIN 42
OPGERICHT
1888
VOORHEEN KALVERSTRAAT 51
biedt aan Dames en Meisjes een aangei
naah1
ïuis voor korteren of langeren tijd.
tige prijzen 1.50 a 3.per dag v°°
kam*
Tehuis
matige
logies met voll. pension, desgew. alleen
met ontbijt.
Westeinde 27 en 31, Telef. H3
»>Sta Mi-,
"iet
ter
""Dy
