BOTER:
licht verteerbaar vet,
zeer rijk aan
vitamines A, B, D, E, K.
MELK
is
KALK
voor
_ELK_
GOODWILL-AMBASSADRICE VOOR
NEDERLANDSE ZUIVEL IN
Film Holland cum
lokte veel vragen uit
't ge
ROOM
BOTER
puur natuur
dus nooit te duur!
Uurloon steeg meer
dan melkprijs
BIJ DE BEREIDING WORDT
NIETS TOEGEVOEGD
Nieuw logboek
M-brigade
100.000
aanvragen.
Milkshakes in
plastic zak
Kaas-pensioen
Ononderbroken koelketen
van koe naar koelkast
Koffiemelk
helpt tegen
teveel kerryj
wmm,
Row are the boys?
T.V. publiciteit
ZIJ
WETEN
HET
OOK!
Voor de maag
WENS VAN MELKDESKUNDIGEN:
Warmte en daglicht
tasten de smaak van
melk(produkten) aan
1938
19 47 1953 1959
"troeding en gezondheid zijn
twee begrippen, die niet
van elkaar te scheiden zijn.
Wie zijn gezondheid op peil
wil houden en fit en energiek
zijn taak wil vervullen moet
zijn dagelijks menu op de
juiste manier samenstellen.
Steeds dieper dringen de art
sen door in de samenhang,
die er tussen deze twee be
staat. De voedselkeuze en het
dieet zijn hulpmiddelen van
de geneeskunst geworden.
Steeds sterker wordt echter
ook het verlangen van de
mens naar zuivere en natuur
lijke levensmiddelen. Door de
eeuwen heen speelt boter
hierbü een belangrijke rol.
Boter is een absoluut zuiver
natuurprodukt, dat zeer licht
verteerbaar en rijk aan voe
dingswaarde en vitamines is.
Bij de voeding speelt vet, en
hier dus weer de boter, een
belangrijke rol. Dit ia zo sedert
oeroude tijden.
De arabieren zijn waarschijnlijk
de eersten geweest, die uit melk
boter wisten te bereiden. Hoe
wel dit voedingsmiddel slechts
langzaam en geleidelijk zijn
weg naar Europavond, overal
werd. het tenslotte beschouwd
als bijzonder waardevol en ge
zond.
Natuurprodukt
Boter is een zuiver natuur
produkt dat voor 83% uit melk-
vetbestaat.Belangrijkisookhet
van nature aanwezige vitamine
gehalte,'minder belangrijk het
gehalte aanmelkei witten, melk
suiker en mineralen. Boter is
daardoor een bijzonder gewaar
deerd spijsvet dat bovendien
snel en gemakkelijk verteerd
wordt en zelfs door mensen met
een gevoelige maag goed wordt
verdragen, bij gebruik van de
juiste hoeveelheid.
Ook nu nog is boter, evenals
in vroeger tijden, voor de con
sumptie het waardevolste vet.
Het is zo licht verteerbaar, dat
bij veel ziekten, b.v. lever
aandoeningen en die van de
galblaas, boter, zelfs het enige
vet is, dat door de dokter wordt
toegestaan.
Deze waarde van boter voor de
gezondheid wordt nog versterkt
door een hoog gehalte aan
natuurlijke vitamines, waarvan
vitamine A, die ons tegen
infecties beschermt en de groei
bevordert en die in de moderne
medische wetenschap ook bij
bepaalde oogkwalen wordt aan
gewend, de belangrijkste is.
Deze vitamine is in boter in zo
overvloedige mate aanwezig,
dat reeds 100 gram boter de
dagelijkse behoefte aan vita-,
mine A geheel kan dekken.
Praktisch komen voor dagelijk
se dekking van de behoefte aan
vitamine A slechts melk, boter
en kaas in aanmerking. De op
één na belangrijkste vitamine
in boter is vitamine D, die niet
alleen onontbeerlijk is voor de
stofwisseling, doch ook ter.
voorkoming van rachitis (En
gelse ziekte), bloedarmoede en
spierzwakte wordt aangewend.
Verder komen in boter voor
vitamine E en K, waarvan de
laatstgenoemde van veel belang
is tegen storingen in de bloeds
omloop en hart en een belang
rijke rol speelt tegen gal- en
leveraandoeningen.
Ook bij grote hitte
De vitamines in boter gaan - en
dat is heel belangrijk - niet ver
loren wanneer de huisvrouw
boter, bij de bereiding van spij
zen aan hogere temperaturen
blootstelt. Bij opsomming van
al deze voortreffelijke eigen
schappen van boter mag zeker
haar milde geur en heerlijk
aroma en de fijne natuurlijke
smaak niet vergeten worden.
Het is vanzelfsprekend» dat
een zo edel natuurprodukt
met de grootste zorgvuldig
heid moet worden bereid. Hoe
oud de boterbereiding ook is,
in het principe van de be
reiding is door alle eeuwen
heen niets veranderd. Nog
altijd wordt boter alleen uit
het vet van de melk bereid,
waaraan niets, maar dan ook
niets wordt toegevoegd.
pagina van Het Nederlands Zuivelbureau, Rijswijk (Z.H.)
ABVERTENTIE
„Het is enorm interessant werk en we worden overal enthou
siast ontvangen", zei Anj a Rutten, reizend goodwill- ambas
sadrice voor de Nederlandse Zuivel.
Samen met de aan het kantoor van Het Nederlands Zuivel
bureau te Londen verbonden kooklerares en voedseldeskun
dige miss Berry, heeft mej. Rutten van einde februari tot
eind maart circa 35 scholen 4200 leerlingen) in Edinburgh
en Glasgow bezocht. De bezoeken, die onder auspiciën van de
Schotse commissie voor Onderwijs worden georganiseerd,
hebben tot doel de leerlingen van de lagere- en middelbare
scholen hekend te maken met Nederland en zijn befaamde
zuivelprodukten.
Hierbij wordt o.m. gebruik ge
maakt van een kleurenfilm,
Holland cum laude, die Neder
land niet alleen als land van
■melk, kaas en boter toont,
doch ook als een aantrekkelijk
toeristenland met vele schilder
achtige plekjes, geschikt voor
een ideale vakantie.
Na afloop van de film bestaat de
'gelegenheid tot het stellen van
vragen. Vervolgens krijgt ieder
een een stukje jonge en oude
Goudse en Edammer kaas, be
nevens een met „real Dutch
butter" gesmeerd beschuitje
aangeboden. Gewoonlijk worden
dan in een ander lokaal kook
demonstraties gegeven met
Nederlandse Zuivelprodukten.
Na afloop krijgen de leerlingen
een receptenboekje, zodat zij
het hen getoonde eventueel
zelf in praktijk kunnen brengen.
De vragen die na de film en
tijdens de demonstraties wor
den gesteld kan men volgens
mejuffrouw Rutten in twee
groepen verdelen. De vragen,
gesteld door leerlingen die zich
op het hoger onderwijs voor
bereiden, hadden over het alge
meen betrekking op het doel
van de komst van beide dames;
Nederland en zijn zuivel.
De leerlingen van de „prakti
sche richting" stelden het liefst
vragen als: „How are the boys
in Holland?" en „Do you like
Elvis Presley?". Uiteraard
wordt in zulke gevallen het
thema van het gesprek - tak-
tisch - naar Holland verplaatst.
De meisjes informeerden ook
naar de leerlingen en de les-
methoden op de Nederlandse
scholen. Zij verbaasden zich er
over, dat in Nederland op de
middelbare scholen geen kook
lessen worden gegeven.
Directe resultaten van derge
lijke bezoeken zijn o.a. dat de
indruk wordt weggenomen als
zou iedere Nederlander in een
molen wonen en op klompen
lopen.
De komst van Anja heeft in de
"pen nieuw logboek met de
-'-'portretten van 25 brigadiers,
het internationale M-paspoort,
dat M-brigadiers toegang geeft
tot 66 bezienswaardigheden in
Nederland en België en de tien
duizend abonnementen op het
nieuwe weekblad „Fix en Fox."
- het zijn trekpleisters genoeg
voor de melkdrinkende jeugd
van Nederland. Ruim een week
nadat de eerste attracties van
de M-brigade in 1961 per adver
tentie waren bekendgemaakt,
waren er bij het hoofdkwartier
van de M-brigade in Rijswijk al
meer dan 100.000 (honderddui
zend!) aanvragen voor het
nieuwelogboekbinnengekomen.
Wie gratis naar de grotten van
Dinant wil, of naar het Atomium
in Brussel, of naar Avifauna,
weet dus wat hem te doen staat.
I Wanneer Anja een school be-
zocht, herkenden de meisjes l
haar vaak direkt van de T.V.
uitzending. Maar niet alleen
daarom luisterden de meisjes i
aandachtig naar haar. Anja]
weet boeiend te vertellen.
meeste grote Schotse bladen
weerklank gevonden. Ook werd
zij - in kaasmeisjescostuum met
een Edammer kaas op schoot -
tijdens een T.V.-uitzending ge
ïnterviewd. De publiciteit die
hierdoor werd verkregen was
dan ook van dien aard dat men
Anja overal terstond herkende.
Het plezierige hiervan is echter,
dat hieruit tevens de sympathie
voor de Nederlandse zuivel viel
op te maken.
Dat zfi - letterlfjk en figuur
lijk - een goed figuur heeft
geslagen bewijst ook de pas
sage uit de gesproken brief
door Albert Milhado van
enige weken terug, waarin
hij vertelde, datf hjj „van
verschillende mensen verha
len hoorde over de fascine
rende voordrachten die de
21-jarige Anja Rutten op de
middelbare scholen heeft ge
houden.
En het interview was niet de
laatste gebeurtenis. Op 23 maart
heeft Anja Nederland vertegen
woordigd bij de opening van een
modern kaaspakhuis te Londen.
Voor deze gelegenheid waren
ook meisjes uit Denemarken,
Finland en Frankrijk uitge
nodigd, hun land als kaasland
te vertegenwoordigen.
Olifanten zijn dol
op melk. Hun ver
zorger he ;ft dan
ook geen moeite
om er per dag een
olifanten-kan
per olifanten-
manintekrijgen.
Deze „babies'" met hun nog kleine
slagtanden weten dat melk niet
alleen lekker, maar ook gezond
is. Melk is kalk voor elk, geldt
ook voor hen!
Laatste nieuws uit Amerika:
heerlijke milkshakes worden
daar, gereed voor consumptie,
verkocht in plasticzakjes! Even
het zakje schudden, uitschenken
in een glas of eenvoudig een
rietje door het plastic steken.
Wij twijfelen er dan ook niet
aan dat zeker de pic-nickers, de
dagjesmensen en vooral niet
te vergeten de kampeerders
zich snel van deze nieuwe ser
vice zullen verzekeren.
Wfees niet karig met kaas
moet Johann Wirth gedacht
hebben. De heer Wirth, 65, is
burgemeester van Unterseen
in Zwitserland. Hij gaat dit jaar
met pensioen en heeft gevraagd
zijn uitkering voortaan in kaas
te mogen ontvangen.
Aan het verzoek werd voldaan;
een fabriek in de buurt heeft al
opdracht gekregen er rekening
mee te houden.
„rk ben zo verschrikkelijk
J-nerveus!" Dit is een uit
spraak, die de huisarts vaker
van zijn patiënten te horen
krijgt. Inderdaad zijn onrust,
zenuwzwakte en een toestand
van uitputting sterk verbreide
ziekteverschijnselen gewor
den.
De arts staat in zulke gevallen
voor een zware opgave. Een
belangrijke taak valt hierbij ten
deel aan de zg. „zachte voeding"
waarvan melk en melkproduk-
ten wel als eerste in aanmerking
komen. Melkspijzen immers be
vatten vele voedingsstoffen, zo
als eiwitten, mineralen en
vitamines, die in, een harmo
nisch samengaan beschermend
werken.
Omdat bepaalde stoffen in de
melkprodukten dë weerstands
kracht van het zenuwstelsel
vergroten, wordt nerveuze men
sen in het algemeen aangeraden
voldoende melk of melkproduk
ten in het dagelijks menu op
te nemen.
Dit geldt natuurlijk zeer in
het bijzonder voor degenen,
die een zware ziekte of een
operatie hebben doorstaan.
Bij hen vinden wij naast
spierzwakte dikwijls ook ge
brek aan eiwit en kalk. Melk,
boter, yoghurt en room zijn
in zulke gevallen dikwijls de
bij uitstek versterkende mid
delen, die, als onderdelen van
een goed samengesteld dieet,
kunnen leiden tot aanvulling
van tekorten in de voeding en
tot een snel herstel van
krachten.
Als medicijn werkt melk feite
lijk bij maagaandoeningen. Hoe
wel men verschillende methoden
voor de bereiding der maaltijden
bij deze aandoeningen heeft
ontwikkeld, hebben zij toch
altijd melk als basis. De werk
zame stoffen uit de melk kunnen
de ontstekingen van het maag
slijmvlies soms snel tot stil
stand brengen en zorgen voor
een gezonde opbouw der cellen.
Vele zieken maken hier echter
een gevaarlijke fout door melk
alleen tijdens de dieetkuur in
grotere mate te gebruiken. In
feite moeten zij echter maanden
nadien (bij chronische ziekten
zelfs jaren nadien) nog dagelijks
een liter melk blijven drinken
om terugkeer van de ziekte te
voorkomen.
Kortom: melk helpt de zieke
om te herstellen, de gezonde
moet het drinken om gezond
te blijven.
Houdbaarheid en smaak van
melk enmelkprodukten wor
den in aanzienlijke mate nadelig
beïnvloed door onzuivere ver
pakking, luchtjes, warmte en
licht, vooral daglicht. Men
onderschat vaak de betekenis
van koeling voor melk, choco
lademelk, yoghurt, kwark,
boter en slagroom. Hoewel het
aantal koelkasten zich regel
matig uitbreidt, wordt bijvoor
beeld het verbruik van con-
sumptiemelk nog steeds in
grote mate door temperatuurs-
omstandigheden in de verschil
lende seizoenen beïnvloed.
Een begrip dat bij melkdeskun-
digen nogal opgang maakt is de
ononderbroken koelketen. Dit
betekent dat de melk van de koe
op weg naar de fabrieken al ge
koeld wordt en van daar tot aan
de verbruiker donker en koud
of ten minste koel blijft. Na
tuurlijk hapert er nog wel eens
het een en ander: Kannen en
flessen staan soms urenlang op
vensterbanken of balkons.
In het bijzonder op vochtige
warme dagen nemen melk
producten snel de tempera
tuur van de omgeving aan.
De daardoor ontstane kwali
teitsvermindering laat zich
ook bij eventuele na-koeling
niet meer ongedaan maken.
VOCHTIGE DOEK
De vrij plotselinge en intense
koeling in de zuivelfabriek kan
in de huishouding nauwelijks
geïmiteerd worden. Hete melk
kan weliswaar in een teil met
water worden gekoeld, maar
voor juiste koeling is leiding
water niet koud genoeg.
Wie geen koelkast heeft doet er
daarom het best aan de melk
flessen dadelijk met een voch
tige doek te omwikkelen en
dan op een donkere en luchtige,
liefst tochtige plaats weg te
bergen. Men kan op deze manier
de smaak van de melk zeer goed
vasthouden.
Als de kerrysoep of -schotel te
scherp smaakt, voeg er dan een
scheutje koffieroom of melk aan
toe. De meeste soepen, in het
bijzonder tomatensoep, worden
milder van smaak door toe
voeging van room of melk.
Fm firn
v
pwKgjjff
Degenen die beweren dat de melk tegenwoordig zo duur is moeten
maar eens naar bovenstaande grafiek kijken. Daarin hebben wij een
vergelijking gemaakt tussen het gemiddelde uurloon en de melkprijs
per liter, in 4 jaren. Wij wijzen eventuele critici erop dat de vergelijking
slechts een benadering van de waarheid kan zijn omdat voor een zeer
nauwkeurige weergave ook factoren als vetpercentage en dergelijke
zouden moeten worden verwerkt. Alweer blijkt nu dat het ontzettend
moeilijk is, een ander hoogwaardig en veelzijdig voedsel te noemen,
dat zoveel geeft en zo weinig kost.
Anj a Rutten bezocht in één
maand 35 Schotse scholen
Wat gebeurt er als u voor het slapen
gaan een glas melk drinkt? Allereerst
verricht de melk zijn taak van „beste
body-bouwer". Maar dezelfde melk
schenkt bovendien kalmte aan hart
en zenuwen, waardoor u dieper slaapt,
monter opstaat, beter werkt, meer
presteert. Daarom: melk voor 't slapen
gaan (of yoghurt of karnemelk) om met
PEP op te staan, 'met PEP aan 't werk
te gaan!
