Hier zijn de heerlijk-vlugge recepten die de kookredactrices u aanbevelen...
IRS
Nog nooit is in ons land zo'n "picknick" gehouden. Op uitnodiging van het
Nederlands Zuivelbureau en fotograaf Paul Huf kwamen de culinaire me
dewerksters van 9 grote dag- en weekbladen bijeen in een Pinksterlijk
decor van zon, water en voorjaarsgroen. En ieder had een Pinkster-recept
meegebracht dat zij u speciaal aanbeveelt. Om u te tonen hoe in de zuivel-
wei de leukste lekkerste gerechten groeien... hoe u met kaas, roomboter,
melk, yoghurt, room, vla en karnemelk heerlijk-makkelijke snelle hapjes
maakt Voor Pinkster-uit en Pinkster-thuis!
j^rMhew U
Van links naar rechts: An 'tHoen van Libelie; Rita Laroche van de Volkskrant; Else Rau van Eva; Kati van het Alg.Handelsblad; Henriëtte Posthuma-de Boef
van de Haagse Post; Irene de Bruijne van Rosita; Kaatje de Lestrieux-Hendrichs van Margriet; Lid ia Winkel van het Parool; Beb Vuyk van Vrij Nederland
L7m°
n<Ue
RoWtei*
KAAS-VINKEN aanbevolen door Rita Laroche
Op plakken, gekookte ham, dunne plakken jong
belegen kaas leggen, ze daarna oprollen (de ham
buiten) met een draadje dicht binden; door ei en
paneermeel halen en snel in roomboter in de
koekepan goudbruin bakken.
Ho0mb°ter
aanbevolen door Kaatje de Lestrieux-Hendrichs
600 gr. zeer mals rundvlees of kalfs- of varkens
haas in dobbelsteentjes snijden, licht zouten en
met een schone theedoek afdrogen. In een caque-
lon 200 gr. boter goed heet maken, er daarna l'dl.
olijfolie bijdoen en op de réchaud plaatsen. Het
vlees aan een fonduevork prikken en in de boter
naar eigen verkiezing gedurende langere of kor
tere tijd bakken. De vlam wat hoger draaien als
de boter teveel zou afkoelen. De stukjes vlees
kunnen worden gegeten met pommes frites,
kleine gebakken aardappeltjes, pommes chips of
stokbrood en een sourcreamsaus of een andere
koude of ook wel warme saus. Ook zoetzuur van
vruchten, slaatjes, vruchtencompóte enz. zijn
heerlijke toevoegsels en dan een mooie Beaujolais
of een frisse Rosé erbij.
aanbevolen door Irene de Bruiji1®
Een pan met een knoflookteentje inwrijven, Pe£
persoon 1 dl droge witte wijn erin schenken
verwarmen tot de wijn gaat bruisen. Dan wordt e
(ook weer per persoon) 100 gr. zeer fijn gesneden
jong belegen Goudse kaas en 100 gr. Kernhenis
kaas aan toegevoegd en moet men onder voor
durend roeren met een garde het mengsel we
aan de kook laten komen en zachtjes kokev
doorkloppen tot de kaas is opgelost en een ine
gladde massa is ontstaan. Naar smaak peper
noot toevoegen en de fondue met wat aangemei»
de maizena binden. De massa moet mooi smet
zijn en bij het omhoog tillen van de garde in „ei
den trekken. Van het vuur af er dan nog 1
kirschwasser per persoon doorkloppen. De i°
due mag in de caquelon op de réchaud verder «o
blijven pruttelen. Men schaart zich nu om de taLjc
ieder prikt een stukje stokbrood aan de vo
(een speciale fonduevork heeft een extra laIJ?
steel), doopt dit in de fondue en peuzelt het da»
Wie zijn brood in de fondue laat vallen is een f.°'
je schuldig. Er kan een droge witte wijn bU
schonken worden, of tot besluit van het foua
maal een kop koffie met een scheutje kirscB*
Het
Nederlands Zuivelbureau
wenst u zonnige
en smakelijke
Pinksterdagen!
VLA-FLIP aanbevolen door An 'tHoen
Doe in een drinkglas een laagje limonade of jam,
daarop vanillevla en daar bovenop wat frisse
yoghurt (niet roeren natuurlijk). En ziedaar, u
hebt het nieuwste 10-seconden toetje: de vla-flip!
Garneer met toefjes slagroom of vruchtjes en u
hebt: een vla-flip de luxe!
aanbevolen door Henriëtte Posthuma-de Boer
Onder in een hoog glas 2 lepels aardbeienmoes
van verse aardbeien leggen, daar 2 lepels vanille-
ijs opdoen, wat sterk koffie-extract erover gieten,
het glas met sodawater opvullen, afdekken met
een toef slagroom en garneren met aardbeien.
200 gr. boter met 125 gr. basterdsuiker schuimig
roeren en er dan iets zout, 1 eiwit en 1 pakje
vanillesuiker door mengen. Tot slot gaat er 250
gr. bloem door. Met behulp van een spuitzak met
een grof spuitje langwerpige of ronde koekjes op
het bakblik spuiten. Dikke sprits wordt in een
matig hete oven ongeveer 25 minuten gebakken,
kleine sprits ca. 15 minuten. Extra fijn, als u de
verse grasboter neemt die nu in de winkel is!
JULIENNE-SLAATJE aanbevolen door Lidia Winkel
150 gr. belegen kaas, 100 gr. gaar gekookte kip of
kalfsvlees, 2 hard gekookte eieren, 200 gr. gare
prinsessebonen, wat rauwe bloemkool en 1 tomaat
in dunne reepjes verdelen, vermengen met 2
lepels doperwtjes en mayonaise en op smaak
afmaken met zout, peper en paprikapoeder.
Handig mee te nemen in een plastic ijskastdoos.
PINKSTER-PIZZA aanbevolen door Beb Vuyk
Voor een platte boterkoekvorm van 20 cm middel
lijn een piedeeg van 100 gr. bloem, 50 gr. boter,
dl water en iets zout maken. De vorm invetten
en met bloem bestrooien, bekleden met het pie
deeg en daarna vullen met 200 gr. in plakjes ge
sneden jong-belegen kaas en vier in plakken ge
sneden tomaten. Besprenkelen met iets olijfolie
en garneren met driehoekjes kaas en eventueel
ansjovisfilets. In een matig hete oven in 30
minuten gaar bakken. Warm serveren met ge
mengde sla. (Handig voor een dagje uit: u maakt
de pizza van tevoren ovenklaar; als u thuiskomt
hoeft u hem alleen nog gaar te maken.)
OMELETTE "LOOSDRECHT"- aanbevolen door Kati
4 eieren loskloppen met wat zout en peper, 20 gr.
boter heet maken in de koekepan, de bodem be
leggen met plakken ham, hierop de losgeklopte
eieren gieten, deze afdekken met geraspte kaas
of plakken belegen kaas en het geheel op een klein
vuur gaar laten worden. Voor het opdoen met fijn
gesneden bieslook of peterselie bestrooien.
v -
Negen prominente kook-redactrices geven u tips voor
9 lekker-makkelij ke Pinkster-hapjes
FONDUE BOURGU1GNONNE
KAASFONDUE KERNHEM
AARDBEIEN ICE-CREAM-SODA
GRASBOTER-SPRITS aanbevolen door Else Rau
