Eenvoudig proces werd
basis van oudste azijn
makerij in Nederland
Een der direc
teuren neemt
halve
eeuw afscheid
Johnson geeft toe:
MAHALIA JACKSON BIJ „BOLLENPORTRET"
SUPER
Massa-ontslag
bij 't Hart
en De Zwaan
te Zaandam
geselt enk van de se
t teek van de fotografie
foto-mini-tips en fiim-mini-tips
dank zij de vele
bierbrouwerijen
Vier eeuwen azijn in
Haarlems binnenstad
SPITS
DE
KWALITATIEF AAN
Jongetje dodelijk
mishandeld door
ouders
Geen verkenning
via vlieg-robots
Prinsenbeek en
Breda willen
grond ruilen
Lager dividend
Braat Machines
Haarlem, 8 mei. De
SENORITAS
Hof bevestigt
rechtbankvonni s
J. Key op landdag:
„Alle vrijgezellen in
organisatie"
1964
Haas' Azijnfabrieken N.V.
aan de Spaarnwouderstraat
£aan vrijdag 15 mei een niet
ajledaags feest vieren. Het
Vlerhonderd-jarig bestaan na
melijk van de azijnmakerij
"He Boog", die in 1915 welis
waar opgenomen werd in de
5?ynfabriek van de heer J. A.
1&as, maar waarvan de eeu
wenoude naam voor de win
ners en de kopers van de
*°§enaamde Boog-azijn toch
een begrip gebleven is. Op 15
De azijn wordt na het zuringspro
ces voor enige maanden opgesla
gen in hoge kuipen om tijdens de
zogenaamde lageringde ge
wenste smaak en aroma te krijgen
mei om 3 uur zal de directie
een receptie houden in res
taurant „Groenendaal", waar
lovendien gelegenheid is af
scheid te nemen van de heer
R. Schönhuth, de directeur
van de fabrieken, die dan vijf
tig jaar aan het bedrijf ver
bonden zal zijn en uit de di
rectie zal treden.
De heer R. Schönhuth, directeur
van de Haas' Azijnfabrieken N.V.
die op 15 mei na een 50-jarige
loopbaan afscheid zal nemen van
het bedrijf.
IN
N
E
STITUT MONTANA
ZUGERBERG 1000 M
ZWITSERLAND
Mahalia Jackson, de Amerikaanse gospelzangeres, die op Hemelvaartsdag is opgetreden op Palave
'6A" in de Irenehal van de Jaarbeurs in Utrecht, heeft woensdag een bezoek gebracht aan de Bollen
streek. In Sassenheim toonde zij veel belangstelling voor een uit bolbloemen gemaakt mozaïek van
wijlen president Kennedy.
Si
viSV 'MM: 1!
WASHINGTON, 8 mei (Rtr,
AFP) President Johnson heeft
woensdag op een persconferentie
verklaard het zeer te betreuren
dat Engeland en Frankrijk „niet
volledig met ons willen samen
werken" bij de handelsboycot van
Cuba. Hij voegde hier echter aan
toe: „Ik ben van mening dat de
Amerikaanse politiek, om Cuba in
economische afzondering te plaat
sen, nog steeds als doelmatig moet
worden beschouwd".
(UPI) Johnson zei niet op
de hoogte te zijn van enige over
eenkomst met de Sovjet-Unie die
verkenningsvluchten van Ameri
kaanse vliegtuigen boven Cuba
zou toestaan.
Vraag aan uw fotohandelaar het
VRIJDAG 8 MEI 1964
PAGINA 7
'V'ï S. '-
smaak, beroemd. Hoe vroeg Haarlem er
bij was om de azijnbereiding, die tot dan
toe uitsluitend het werk was van de
huisvrouw en die niet meer inhield dan
dat men potten of kannen bier op een
warme plaats liet staan, net zo lang
tot het azijn geworden was, in het groot
ter hand te nemen, blijkt wel uit het feit
dat pas honderd jaar na de stichting van
de Boog-azijnmakerij in 1564 in Rotter
dam een tweede azijnmakerij opgericht
werd. Alle overige bestaande azijnfabrie
ken dateren van na 1800.
Veel is er in vierhonderd jaar in
de azijnbereiding niet veranderd. De
gehele ontwikkeling komt er eigenlijk
op neer dat men sinds het midden
van de vorige eeuw begrijpt hóe wijn
of bier tot azijn kan worden en in de
zestiende en zeventiende eeuw niet.
Men improviseerde in die dagen maar
een beetje en men zag wei hoe het
allemaal afliep. Een riskant bedrijf,
dat vaak hele vaten beschimmeld bier
kostte. De azijn uit de azijnmakerij „De
Boog", die in 1564 door Herman Dra-
veman, een der notabelen uit de stad,
aan de Gedempte Oude Gracht gesticht
werd, was dus werkelijk niet veel be
ter dan het brouwsel van de huisvrou
wen.
Na 1600 hebben zich echter grote man
nen als Boerhaave, Antony van Leeu
wenhoek, Robert Koch en Pasteur zien
met het zuringsproces van de alcohol
houdende dranken beziggehouden. Zij
ontdekten dat dat proces zich door in
werking van zuurstof voltrok, terwijl
later met name Pasteur de azijnberei-
ders kon verttellen dat die zuurstof ge
bruikt werd door de azijnbacteriën, die
voor het verzuren van wijn en bier zorg
den. De azijnmakerij bleek dus te draaien
om de activiteit van deze bacteriën, die
tevens de smaak van de azijn bepalen.
In de moderne azijnfabrieken gaat
men nog altijd volgens dezelfde methode
te werk. Sinds 1940 maakt men in de
De naam Haarlem wordt in de Neder
landse azijnindustrie met eerbied ge
noemd. Dat in deze stad de eerste azijn-
fabriek gesticht werd is geen toeval.
Haarlem beschikte immers over tal van
kleine bierbrouwerijen, die met hun
overgeschoten zure bier de grondstof
leverden voor de azijnmakerij. Ook het
bestaan van een dergelijke grote hoe
veelheid bierbrouwerijen in de stad is
te verklaren: Haarlem lag vlak bij de
Kolk, dat voor kristalhelder water zorg
de. Door de Beek stroomde het water
het hart van Haarlem binnen, waar de
bierbrouwerijen er naar hartelust van
konden tappen. Het Haarlemse bier was,
dank zij dat heldere water zonder bij-
Spaarnwouderstraat gebruik van zes me
ter hoge houten cylinders, waarin de te
verzuren vloeistof van bovenaf door mid
del van een fijne sproeier door een vier
meter hoge laag beukenkrullen gedrup
peld wordt, waaraan de azijnbacteriën
zich hechten. Wanneer de vloeistof na
enkele weken omgezet is in azijn, wordt
de inhoud van de cylinder overgepompt
naar grote kuipen waar de azijn enige
maanden bewaard wordt om gelagerd te
worden. Dat wil zeggen dat dan de
zacht smaak en het aroma zich kunnen
ontwikkelen.
Voor Haas' Azijnfabrieken N.V. is azijn
iniet het enige product gebleven. Men
legt zich tegenwoordig ook toe op de
levering van mosterd, tafelzuren, en in
gelegde haringruggetjes. De scheidende
directeur R. Schönhuth heeft ervoor ge
zorgd dat door sterilisering azijn in fles
sen op de markt gebracht kon worden,
die volkomen houdbaar was. Tot 1915
leverde men azijn uitsluitend in fusten,
die onder invloed van de verschillende
weersomstandigheden vaak sne' bedierf.
N
T
E
R
N
A
T
I
O
A
L
S
C
H
O
O
L
(Advertentie)
Schoolopleiding voor jongens
L.O., Gymn HBS en Handels
afd Einddiploma's in Nederl
erkend Kleine klassen
Sportvakantie in juli en aug.
met cursus moderne talen
Inl. en aanm. bij
Drs. W F Maartense
secr. v h. Curatorium
Kortrijksestraat 11, Den Haag
Tel 070-556859.
Ref. Drs. Th H. M. v. d. Donk.
oud-rector. Eindhoven. Le Sage
ten Broecklaan 86.
Over vluchten boven
CUBA geen akkoord
ROTTERDAM, 8 mei Aan aandeel
houders van de N.V. Stoomvaartmaat
schappij Wijklijn zal worden voorgesteld
over 1963 een onveranderd dividend van
negen procent uit te keren.
(Advertentie)
lÉHiï IpliiH: 'Sfoi
ZAANDAM, 8 mei Zoals gemeld
heeft de n.v. Dagra te Diemen dat het
aandelenpakket had overgenomen van
de n.v. Oliefabrieken 't Hart en de
Zwaan te Zaandam de afdaling vee-
voederproduktie van de laatstgenoemde
n.v. afgestoten. Dit heeft thans tot ge
volg gehad dat de directie op de dag
voor Hemelvaart aan tientallen em
ployés, werkzaam in de veevoedersector,
ontslag heeft aangezegd.
Het Gewestelijk Arbeidsbureau heeft
hedenochtend dit ontslag bekrachtigd.
Bij het ontslag is zowel het gewone
als het stafpersoneel betrokken. Een
flink deel van de fabrieksgebouwen in
de Westzijde, voornamelijk weer in de
veevoedersector, zal worden verkocht
DEN HAAG, 8 mei Een delegatie
beeldhouwers van de Cóte d'Azur heeft
gisteren een bezoek gebracht aan Ma-
durodam, waarbij men de heer G. Jun-
gerius, directeur van de miniatuur
stad, het verzoek deed in 1965 een ex
positie te mogen houden van klein
werk van beeldhouwers, die aan de
Cóte d'Azur werken of er geboren zijn.
DEN HAAG, 8 mei Het gerechts
hof heeft het vonnis bevestigd van de
rechtbank te Rotterdam, waarbij een
32-jarige loodgieter en diens 24-jarige
echtgenote, beiden uit Rotterdam, we
gens dodelijke mishandeling van hun
tweejarig zoontje Ronnie ieder tot vuf
jaar gevangenisstraf met aftrek van
voorarrest waren veroordeeld.
Ook het Amerikaanse ministerie van
Buitenlandse Zaken heeft woensdag toe
gegeven dat premier Khroesjtsjev gelijk
had toen hy zei dat er geen overeen
komst tussen Amerika en de Sovjet-
Unie bestaat betreffende inspectievluch-
ten boven Cuba. Op zgn 1 mei-rede heeft
de Russische premier verklaard dat het
een „gemeen verzinsel" was dat er een
dergelijke overeenkomst zou bestaan.
Een woordvoerder van het State Depart
ment, Robert Maccloskey, verklaarde op
een persconferentie: „de uitwisseling van
boodschappen tussen Amerika en de
Sovjet-Unie in oktober 1962 is een uit
vloeisel van onderhandelingen." Reeds
toen heeft premier Khroejtsjev in een
van zyn boodschappen aan wyien presi
dent Kennedy betoogd dat het schenden
van het Cubaanse luchtruim door Ameri.
kaanse vliegtuigen „gevaarlijke conse
quenties" zou kunnen hebben. De
Sovjet-Unie heeft nooit met deze vluch
ten Ingestemd.
De Verenigde Staten rechtvaardigen
hun verkenningsvluchten boven Cuba
door te zeggen dat zij voorbereid moe
ten zijn op iedere nieuwe poging aan
valswapens op Cuba te stationeren. De
Amerikaanse minister van defensie,
McNamara heeft woensdag nogmaals
ARNHEM, 8 mei „Alle vrijgezel
len behoren zich te organiseren om op
deze manier de rechten van de vry*
gezel te verdedigen". Dit zei de voor
zitter van de Nederlandse Vrligezellen-
bond, de heer J. Key uit Rotterdam,
op de gisteren in Arnhem gehouden
jaarlijkse landdag van deze bond.
Advertentie
herhaald dat de overdracht van de
raketten aan het regiem van Fidel
Castro geen invloed op de uitvoering
van de verkenningsvluchten op Cuba
zal hebben. McNamara betoogde dat
de in 1962 met Rusland gesloten over
eenkomst over de terugtrekking van
Russische offensieve projectielen uit
Cuba ook voorzag in een „bevredi
gende inspectie".
„Aangezien de regering Castro plaatse
lijke inspectie heeft geweigerd toe te
staan, is het noodzakelijk om luchtver-
kenningen te doen uitvoeren", aldus
McNamara sprekend tot de advertising
council.
De Verenigde Staten bezitten op het
ogenblik geen robot-vliegtuigen welke
fotografische verkenningsvluchten boven
Cuba kunnen uitvoeren. Dit is gisteren
uit gezaghebbende bron vernomen. Vol
gens eerder te New York en Londen.
gepubliceerde berichten zou het Ameri
kaanse ministerie van defensie serieuze
aandacht wijden aan de mogelijkheid
om voor verkenningsvluchten gebruik
te maken van draadloos bestuurde vlieg
tuigen inplaats van de U2 vliegtuigen.
Er zijn echter geen aanwijzingen, dat
een dergelijk plan bestaat en zeker met
in een gevorderd stadium.
(Van onze correspondent)
BREDA, 8 mei Op dertien mei
zullen in de gemeenteraden van Breda
en Prinsenbeek voorstellen aan de or
de komen tot ruiling van grondgebied.
Prinsenbeek wil 1660 hectaren, bijna
de helft van de gemeente, afstaan aan
Breda, in ruil voor 1460 hectaren van
Breda. Breda krijgt de Haagse beem
den, ten noorden van de Rijksweg
Moerdjjk-Breda en Prinsenbeek de
agrarische gebieden De Rith en Effen
gelegen ten westen en zuidwesten van
Breda. Onder dit gebied valt ook het
fraaie Liesbosch.
Breda heeft de Haagse beemden no
dig voor stadsuitbreiding. In de be
staande uitbreidingsplannen kan Breda
nog 10700 woningen bouwen, maar om
de bevolkingsaanwas tot 1985 te kun
nen opvangen, zullen nog 12150 wonin
gen méér moeten worden gebouwd. Dit
zou kunnen in De Rith en Effen, maar
dan gaan kostbare tuindersbedrijven
verloren. Bovendien zijn beide gebie
den zeer moeil\1k te ontsluiten en goe
de verbindingen met de stad zouden
enorme kapitalen kosten. In de Haag
se beemden daarentegen kan Breda
veel beter uitbreiden, in aansluiting op
bestaande uitbreidingen ook aan de
overzijde van de rivier de Mark. In
de Rith en Effen staat Breda 374 wo
ningen af. Breda grenst nu nog aan
Etten en Leur, waar ook sterk wordt
geïndustrialiseerd. Na de ruil zal Prin
senbeek een „groene" gemeente vor
men tussen beide industriecentra. De
grens van het aan Prinsenbeek af te
stane gebied zal gevormd worden dooi
de rivier de Aa of Weerijs, tot het
punt waar de toekomstige Rijksweg
naar België de rivier kruist. Als de
gemeenteraden met het voorstel ak
koord zijn gegaan, zal aan de Kroon
gevraagd worden deze grenswijziging
te willen bevorderen.
ROTTERDAM, 8 mei Aan aandeel
houders van de constructiewerkplaatsen
en machinefabriek Braat N.V. te Rotter
dam zal worden voorgesteld over 1963
uit te keren een dividend van 22 (27'/2>
pet. in contanten en 10 pet (onv.) in aan
delen.
(Advertentie)
