Spelende kinderen van de gezinnen die wonen op het landgoed Belvédère
werd het boek gepresenteerd in boekhandel Athenaeum in
Haarlem en twee dagen later gevierd met een diner in
huize Belvédère, waarbij het echtpaar Jansen werd
omringd door al zijn kinderen en kleinkinderen, alsmede
diegenen die bij de totstandkoming van het boek waren
betrokken. Tot de genodigden behoorde ook de zoon van
zijn vroegere werkgever, mr. H.E. Smidt van Gelder en
diens echtgenote.
Anekdote
Smidt van Gelder had ook getekend voor het voorwoord
in het boek. Daarin schreef hij de volgende anekdote:
'Eens werd ik ter hoogte van Kraantje Lek aangehouden
door de politie, omdat ik 'verdacht' langzaam reed. Ik ver
klaarde dat ik onderweg was met een pan soep waarvan ik
geen druppel wilde morsen. Ten bewijze daarvan tilde ik
de deksel voorzichtig van de pan, liet de agenten even
snuiven en vermeldde eerbiedig: "Dit is de soep van
Jansen - U weet wel - de kok." De gelaatsuitdrukking van
de agenten veranderde op slag van argwanend via bewon
derend naar begripvol en zij spraken: "Ja, ja, rijdt u dan
maar voorzichtig verder".'
J u I ia a ntj e
Wat biedt het boek van meesterkok Jansen? Het neemt de
lezer mee op de haute cuisine-tocht van Jansen door
Nederland. 'Ik was verknocht aan de etiquettes, het proto
col, de kostuums en gewaden, de eetzalen en de flair van
die mensen.' Zijn levensverhaal gaat niet alleen over vele
particuliere diners, maar ook over zijn verblijf op het
Oude Loo, waar hij na zijn pensioen kookte voor de leden
van het Koninklijk Huis. Zijn wens en roeping: 'Ik wil
koken voor Juliaantje', ging daarmee aan het eind van zijn
carrière in vervulling. En als toegift krijgt de lezer enkele
fraaie recepten uit de oude doos.
Antoon Jansen is inmiddels weduwnaar. Zijn echtgenote
overleed enkele maanden nadat het boek was uitgekomen.
Zij heeft alles nog meegemaakt: zijn succesvolle optreden
op radio en televisie en de grote belangstelling voor zijn
boek bij alle mensen die aan de deur kwamen om per
soonlijk bij hem een boek te kopen. "Aan de deur wordt
niet gekocht", zei hij dan, "maar wel verkocht."
Het boek van Jansen is nog verkrijgbaar bij uitgeverij
Belvédère. Voor de lezers van Ons Bloemendaal geldt een
eenmalig aanbod. Door 25,- over te maken op giroreke
ning 6841142 t.n.v. Uitgeverij Belvédère niet vermelding
van naam en adres, krijgt u het boek franco thuis.
J.J.E. van Everdingen, uitgever
Belvédère
Bloemendaalseweg 244
2051 GN Overveen
Ons Bloemendaal, 21e jaargang, Lustrumnummer 3, herfst 1997
25
