WE'EKBLA l»
I860.
Vrijdag 6 Julij.
VAN
A AN LANDBOUW, GEMEENTE- EN POLDEB-BELANGEN GEWIJD
le\ende J aargang
Hoofdredacteur C. E. DE CLERCQ.
Haarlemmermeer
CHOLERA-HOSPITAL EN
Bij den Burgerlijken Stand zijn aangegeven:
Landbouw.
OVEK DE GEBREKEN DER KAZEN.
VVVIUaJ,
HAARLEMMERMEER
PRIJS VAN HET ABONNEIttENT
in het Jaar6.—
Alle Toezendingende Eedactie betreffende, moeten geschieden aan
den Hoofdredacteur, te Haaelem, Kruisstraat, Wijk 6, N°. 513.
IN
ttaarletnmevmeer*
Sedert het berigt van 28 Junij 1866 {Weekblad n°. 26),
zijn gekozen tot Hospitalen in Haarlemmermeer, de volgen-
de lokalen
N°. 1. Badhoevesectie BB, kav. 2, bij den Sloter rolbrug,
in het manege-gebouw van Mr. J. P. Amersfoordt.
2. IJwegsectie C, aan den Bingdijk bij Halfweg, in
den koestal van Akkerman.
3. IJwegsectie E, kav. 1, bij den Spaarnwouderdwars-
weg, in den koestal van G. Spaan.
4. Vijfluizerwegsectie E, kav. 15, bij den Vijfhuizer
rolbrug, in de hulpschool van G. van der Beek.
5. Sloterusegsectie HH, kav. 20, bij den Spaarnwonder-
en Vijfhuizerweg, in de Heel van M. Tanis.
6. Cruquius, sectie G, kav. 6, aan den Bingdijk, in een
schuur van van Meeuwen.
7. Venneperdorpsectie Q, kav. 16, bij den dorpsgrond
achter van Dorsten, in een schuur van Zuidgeest.
8. leeghwatersectie KB, kav. 1, tegenover de Kaag
in eene vvoning.
9. Sloterwegsectie QQ, kav. IS, bij den Yennep er- en
Lisserwegin eene woning van Munsterman.
10. Kruisdorp (nog niets gevonden).
Bereids gemeubeld zijn N°s. 1, 2, 3, 5, 6, 7 en 8;
N°s. 4 en 9 zijn nog met klaar, doch waarschijnlijk zal N°. 4
nog in deze week gereed komen. N°. 10 ontbreekt nog.
Tot HuLP-CoMMissieN hebben zich gevormd voor
N°. 1. Mr .Amersfoordt en Echtgenoote, en G. van TFierin-
gen; geneesheeren Kwast en Bos, te Sloten.
2. Past, Kerremansde heeren MeijerKuijperBier,
Forstman en AkkermangeneesheerMerrebachte
Halfweg.
3. De heer Spaan en(nog niet opgegeven); ge
neesheer: Merrebachte Halfwe°\
O
4. De heeren LorbeckBrinkman en(nog niet
opgegeven); geneesheer: Langelaan, te Heemstede.
5. De heeren A. 'tHooft, Ds. Visser, HanedoesKnaap
Erkelens en Tanis,- geneesheer: de Vlamingte Aalsmeer.
6. De heeren van den Burgli en van Bgrnond,- genees
heer Langelaante Heemstede.
7. Ds. de Hoi, Ds. Goris, Past. Bruijsters en de heer
Bettmeijergeneesheer: van Dorsten, Venneperdorp.
8. De heeren van Biessen, Klapicijk en D. van TFierin-
gen; geneesheer: van der Vlugtte Oude-Wetering.
9. De heer van Vuuren en
10. Ds. Tinholt, Past. Boerkamp en de heer de Meijge
neesheer: Bolkestein, aan het Kruisdorp.
Ingckomen Gclden s
Reeds opgegevenf 817.—
Bog ontvangen bij den Burgemeesler
Van de Heeren: J. BorskijoO.
Joh. Huijsingajo.
Jacob Huijsinga-jo.
D. Lublinkjo.
Mevr. van Wtenhoven25.
Van een opzigter3 09
Bij den Seer van de Poll-
NN5-
Bij den Beer Vorstman
Van een werkman
Mevr. Brandt van Eeghen een pak linnen- en vvollen goed Memorie
Te zamen f 981.44
Be opgegeven sommen zijn veel en groot. En tochvoor
tien hospitalen ongeveer duizend gulden, maakt voor elk der-
zelve sleehts honderd gulden beschikbaar.
Dit is te weinig voor het doel. Ik neem dus de vrijheid,
nog eens aan te dringen op gaven, vooral bij de Grondei°-e-
naren in Haarlemmermeerpolder.
Wanneer de maaijers en vlnssers die tot ons zullen komen
PRIJS DER ADVERTENTieiV
van 16 regels 7 5 Cents. Elke regel meer 12 x/2 Cents.
Zegeleegt bij elke plaatsing 35 Cents.
Toezending uiterlijk Woensdag. Adres: van Bonga C°.Amsterdam.
vernemendat zij alhier, in geval van Cholera, even als hon-
den zullen moeten sterven, in eene drooge sloot, zonder dek-
sel, zonder hulp, zij zullen wegblijven.
AYanneer zij vernemen, dat wij bereid zijn en in staat, om
hen bij ziekte behoorlijk te verplegenzij zullen komen om
onzen oogst binnen te halen.
Gijdie dus eenen rijken oogst hebt binnen te brengen,
zoo gij niet geeft uit Christelijke liefde, geeft dan uit welbe-
grepen eigen belang.
Gij verhuurt uw vlasland voor f 250,en meer, per bun
der, in het jaar; geef mij nu voor de choleralijders vijf-en-
twintig cents per bunder; dat maakt over 16,000 bunders
vierduizend gulden.
Met die som kan wat gedaan wordenzij zal u niet ver-
armen en uwen medemensch, die uw werk doet, zoo niet
redden van den dood, dan toch een laafdronk bezorgen op
een ordelijk sterfbed.
Badhoeve, De Burgemeester van Haarlemmermeer,
4 Julij 1866. Ameksfoobdt.
Op mijn Verjaardag.
Op de den 27sten Junij 11. te Haarlemmermeer gehouden
I) ofmarLtwaren 15 wagens aangevoerder bevonden zich
vele verkoopers op monster, maar weinige koopers. Door dat
de prijzen te hoog gehouden werden, liet het zich tot twaalf
ure aanzien alsof er geen handel zoude geschiedendoch
toen kwam er meer lust tot verkoop, waarna dan 00k het
meeste aan de markt zijnde werd gekocht door den heer
M. Speijervan Leiden, tegen den nog al afwijkenden prijs
van f 1 tot 1.20 per ned. pond; evenwel is er nog veel
wol in de Haarlemmermeer te koop.
van 26 Junij tot en met 3 Julij 1866.
GEBORENMijntje, dochter van W. van Huis en N. de Bie. Eli
sabeth, dochter van H. van der Beek en W. Noorloos. Willem, zoon
van L. YVillemse en H. Veldhuizen. Antonius Johannes, zoon van
H. van Redijk en M. Schellings. Arie, zoon van J. do Graafen J. van
Leeuwen. Willemijntje, dochter van P. Vastenhout en C. Aars.
Cornells zoon van J. van Leeuwen en M. Weijers. Teunis, zoon van
J. Maaskant en N. de Regt. Anna, dochter van B. Knap en C. Ililde-
brand. Maria Catharina, dochter van W. Overtoom en A P van
Aken. Ferdinand, zoon van J. S. Braak en T. van Tiel. Johanna
dochter van J. Adams en A. Kuffers.
OVERLEDEN: Geerlje, oud 4 jaar. dochter van P. Wortel en G. v. d.
Meij. Johannes Egbertus, oud 1^ jaar, zoon van L. Duis en H. Nag-
tegaal. Jacob, oud 27 jaren en Jan, oud 23 jaren, zoons van E. Brou-
T- Smit- Pieter, oud 3 maanden, zoon van H. Straathof en
J. Ubdam. Jannelje Adriana, oud 4 maanden, dochter van L Binnc-
Weg*,en„A" I3™ W-3!k' r~ Pie'je' oud 9 iaren' dochter van S. Hanneman
en N. Missel. Elisabeth, oud 14 jaren, dochter, en Klaas, oud 19
jaren, zoon van K. K. Kooij en J. Hoekstra. Klaas, oud 64 jaren,
zoon van W. Balder en T. Gins. Cornells, oud 4 maanden, zoon van
W. Schelling en T. Moiendijk. Alida van der Maat, oud 62 jaren
gehuwd met W. Teunisse. Leendert, oud 23 jaren, zoon van A. van
Bedijk en A. Loherder. Gerrit Jan Dirk, oud 58 jaren, gehuwd met
L. Mastenbroek (wonende te Edam). Jacob van Pijpenoud 32 jaren
gehuwd met G. Papen. Johannis van Gervenoud 48 jaren, (ongei
liuwd). Lucas YVillemse, oud 37 jaren, gehuwd met R. Veldhuizen.
Jan Willem YVessels, oud 35 jaren, gehuwd met E. Dreessen Jan
Barend YVesseling, oud 62 jaren, gehuwd met J. Lusing. Harmen
Bakker, oud 18 jaren, (wonende te Hoogeveen). Nicolaas, oud 16
jaren, en Egidius, oud 9 jaren, zoons van T. B. v. Buren en C. Spronk
Margje, oud 3 jaren, dochter van A. de Jong en W. Buurman. Jacoba,
oud 13 maanden, dochter van J. J. Verdoes en C. van Mijnen. Albert
oud 5 jaren, zoon van S. Hoogschagen en A. Hagen. Jasper, oud 10
jaren, zoon van A. Mullers en P. A. Schippers. Hendrik Turkstra
oud 33 jaren, gehuwd met Groen. Jan Hoogeboom, oud 44 jaren'
gehuwd met P. van Leeuwen, (wonende te Aarlanderveen). Cornelis,
oud 1^ jaar, zoon van D. Soelclens en J. C. Kats. Arisse Rietveld
oud 37 jaren, gehuwd met A. Fredriks.
ONDERTROUWD: Geene.
CEHUYVD: P. Kooij met M. de Vries. J. Ravesloot (wedr. van P.
Bienzes) met E van Velier (wed. van H. Hijkamp)
Het is tegenwoordig de tijddat het kaasmaken in vollen
gang is, en blijkens de levendigheid op de Haarlemsche kaas-
markt, biijft men zich ook in Haarlemmermeer bij toeneming
op de vervaardiging van dit oud-hollandsche produkt toeleggen.
In de warme dagen van het jaar, heeft men echter ook het
meest met de gebreken in de kaas te tobbenen wij zullen
daarom zonder twijfel geen onnutte dienst verrigten voor de
kaasboeren en boerinnendie dit blad in handen krijgendoor
hen de raadgevingen hieromtrent mede te deelenvan den
waardigen J. Bouman uit den Beemster, zooals liij die in
zijne bijdragen tot de Vaderlandsche Landhuishoudkunde ne-
derschreef:
De gebreken, waaraan de zoetemelksche kaas in Noord-Hol-
land onderhevig is, zijn van verschillenden aard. Dikwijls zit
het gebrek intvendig en houdt zich eenigen tijd verscholen
totdat het onder min of meer gunstige omstandigheden zigt-
baar wordt. Tervvijl weder andere gebreken al spoedig aan
den omtrek of korst worden waargenomen, en dus schielijk
in het oog vallen.
Onder de eerste telt men die gebrekenwelke de kaas
meestal doen uitzetten en vergrootenof ook wel verkleinen
en doen inkrimpen, zoo als vooral bij het knijpen het geval is.
Men kan de gebreken, overeenkomstig den oorsprong en de
wijze van ontstaan, gevoegelijk onderscheiden in de navol-
gende soorten als
a. Melk-gebreken.
b. Gebreken leu gevolge der bewerking.
c. Werktuig- en vormgebreken.
d. Gebreken door het weder veroorzaakt.
e. Gebreken ten gevolge van verzuim.
De kaasdeelen, zoodra zij uit de melk zijn afgescheiden
moeten onder behoorlijke bewerking de eigenschap bezitten,
van zich onderling zamen te trekkenen gemakkelijk tot eenen
vasten vorm te kunnen worden zamengedrukt. Onder de pers
moet de kaas zich als het ware gewillig laten ineen dringen;
vervolgens in de zoutvormen het vloeibare zout begeerig in-
zuigenten einde in weinige dagen de verlangde vaste en
kogelachtige gedaante te erlangen, waartoe zij gedurende bet
zouten zich tot eene vaste zelfstandigheid zamentrekt.
Na eenige dagen uit het zout genomen en op de kaasbor-
den geplaatst geweest te zijnmoet er zich een witachtig
smerig beslag om de korst verzamelenna dit, onder eenige
uren wekens te hebben afgeboend en de kaas goed gedroogd
zijndebegint zich de bevallige goudkleur aan den geheelen
omvang derzelve te vertoonen, en nu is de kaasmaker weder
in staat, eene keurige partij ter markt te brengen; waarvoor
hij dan ook doorgaans grage koopers vindt.
Zoo is het beloop indien geene gebreken zich openbaren.
Zoo ook behoorde het steeds te gaan, en moest al de kaas
worden ter markt gebragt. Maar, men weet dat zulks op
verre na niet altijd het geval is.
De meeste kaasmakers deelen niet in dat geluk; want het
getal dergenendie hoogste-marktkaas makenis betrekkelijk
gering. En niet zelden gebeurt het, dat kaasmakers, die
jaren achtereen beste en mooije kaas aan de markt bragten
op eens hunnen roem en goeden naam als zoodanig verlie-
zenzonder dat men hen deswegens in het minst van ver
zuim of nalatigheid kan beschuldigen.
a. Onder de melkgebreken tel ik in de eerste plaats het
knijpen. Vele kaasgebrekenvooral dezulken die onder de grove
gerekend moeten worden, doen, vooral door het ontwikkelen
van zekere Juchtsoort, die vervolgens door de warmtestof
wordt uitgezet, de kaas min of meer vaneen scheiden en
openbarsten. Eene zekere gesteldheid van den dampkring,
waarbij de electriciteit wel de grootste hoofdrol speeltschijnt
op vele kaasgebreken eenen beduidenden invloed uit te oefenen.
Een knijper zet de kaas niet uit, maar doet dezelve veel-
eer inkrimpen. Beeds voor dat er eene opening in de korst
zigtbaar is, kan de plaats waar de opening zal komen, vooraf
duidelijk worden onderkend, doordien er op die plaats een
deuk of geul opgemerkt kan worden.
Opent men zulk een kaaswaarvan de buitenkorst nog on-
beschadigd is, en waarvan de verborgen knijper alleen voor
een geoefend kenner bemerkbaar is, dan is het alsof de
kaas, van de buitenkorst af tot diep in het hart, door een
scherp snijdend werktuig in twee deelen is afgescheiden.
Somtijds biijft de korst der kaaster aangeduide plaats
geheel geslotendezulken noemt men blinde knijpers.
4Y eder anderen hebben twee openingendeze noemt men
dubbele knijpers. Zoo spreekt men ook van regie en dwars-
knijpers, al naar gelang de rigting van het gebrek. Meestal
evenwel wordt het gebrek door eene opening zigtbaar, en al
